Dear Parent/Guardian:

Conozca sus Alimentos, Octubre
Una publicación mensual de los servicios de Alimentación y Nutrición CSSD11
¡Hola Niños!
Quién no le gusta una merienda dulce de vez en cuando? Es
natural que nos guste mucho el azúcar porque hace muchos
años solíamos hacer mucho más trabajo con nuestro cuerpo. Hacíamos la
mayoría de lo que comíamos nosotros mismos y nuestro cuerpo podía
gastar rápidamente las pequeñas cantidades de azúcar que la naturaleza
nos daba en forma de miel de abejas o miel de arce. No obstante ahora,
se añade azúcar a gran parte de lo que compramos en el supermercado y
nuestro cuerpo no es capaz de usarlo todo. Es por eso que muchos nos
estamos poniendo gorditos y estamos teniendo otros problemas de salud. Nuestro cuerpo
también es muy sensible. El azúcar refinado como el azúcar blanco y jarabe de maíz de alta fructosa (a veces
“glucosa de maíz” en las etiquetas de alimentos) que se usa en muchos de los productos que consumimos
tales como gaseosas, golosinas y comidas empacadas, es difícil de usar adecudamente para nuestro cuerpo.
De hecho toma los nutrientes de nuestro cuerpo y no nos da nada a cambio.
Aquí tenemos un ejemplo: Qué sucede en un periodo de una hora después de tomar una gaseosa:
Durante los primeros diez minutos, 10 cucharadas de azúcar entran a toda velocidad en nuestro
cuerpo. Este es el 100 por ciento del consumo diario recomendado, y la única razón por la cúal no te dan
náuseas es porque se añade algo llamado ácido fosfórico para balancear la cantidad de dulce.
En 20 minutos, la glucosa en la sangre se dispara y nuestro hígado responde a la explosión de
insulina
resultante, convirtiendo grandes cantidades de azúcar en grasa.
En 40 minutos, se absorbe la cafeína por completo, las pupilas se dilatan, la presión arterial aumenta
y el hígado descarga más azúcar en el torrente sanguíneo.
En aproximadamente 45 minutos, el cuerpo fabrica grandes cantidades de algo que se llama
dopamina. Esta estimula los centros de placer del cerebro y es por eso que pensamos que la gaseosa es tan
deliciosa.
60 minutos después, el cuerpo empieza a sufrir un bajón de azúcar.*Las gaseosas son
particularmente perjudiciales porque no tienen nada que baje los niveles de azúcar que entran al torrente
sanguíneo.
¿Cuál es una buena opción para una merienda dulce y energizante? En lugar de una
gaseosa, escoge una fruta. Las frutas son la mejor opción porque son dulces, tienen
muchas vitaminas y minerales y la fibra nos ayuda a digerir los azúcares más
lentamente. No necesitarás nada más para darte energía otra vez hasta en una hora.
Los desayunos y almuerzos de tu escuela se preparan utilizando fuentes más
naturales de azúcar. Añadimos ingredientes saludables como granos enteros, grasas
saludables y proteinas que ayudan a digerir los azúcares para que no sientas la
necesidad de pararte de tu silla cuando estás tratando deenfocarte y concentrarte.
Puedes probar azúcares naturales en casa como la miel de abeja, la miel de arce, el néctar de ágave o jarabe
de arroz integral, para endulzar tus alimentos tales como el yogurt simple o el cereal no azucarado para el
desayuno. ¡Tienen pequeñas cantidades de nutrientes y saben delicioso! Aunque debes tener cuidado,
estos también son azúcares, así que asegúrate de no sobrepasarte.
*Fuente: Nutrition Research Center, 24 de octubre de 2007
De Tu “Equipo de la Buena Alimentación D11”:
Rick
Hughes,
Director
Nate
Dirnberger,
Chef
Jamie
Humphrey, RD
Dietista
Administrativo
Michele
Mukatis,
Personal
Para apoyar el Proyecto de la Buena Alimentación D-11,
Aprende más de los estándares y brindarnos retroalimentación,
Visite: http://www.d11.org/FNS/Pages/D11GoodFoodProject.aspx
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Cucumber
Pepino
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