Mantenimiento del depósito de agua fresca

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Mantenimiento del Depósito de Agua Potable para los
Establecimientos Ambulantes de Comida
Hecho: Los depósitos de agua
potable pueden favorecer el
crecimiento de bacterias
perjudiciales si no se mantienen
apropiadamente. Por esta
razón, se requiere que las
unidades ambulantes de
comida agreguen cloro para
desinfectar el depósito de agua
potable.
Los operadores deben llevar a cabo diariamente las tareas siguientes para minimizar el
crecimiento de bacterias:
Verter los residuos líquidos en el sistema séptico aprobado (ejemplo, fregadero de
servicio)
Enjuagar y desinfectar el sistema de agua potable
Rellenar el depósito con agua potable fresca
Agregar desinfectante para lograr un nivel de 10 a 50 ppm (partes por millón) de cloro
Analizar la concentración de cloro usando las tiras de prueba
Ajustar la concentración según se necesite
* Se puede utilizar cloro comercial sin fragancia
Nota: La concentración de cloro en el depósito de agua potable se analizará y verificará
durante la inspección de Salud Pública. Si se encuentran niveles de < 10 ppm de cloro, se
tomará una muestra de agua para analizarla en el laboratorio. Si los resultados del análisis
no son aceptables, se requerirá una reinspección con tarifa para verificar el cumplimiento
debido.