Informe Semanal Nro 37
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Área Producción y Comercialización Responsable, Ing. Agr. Alfredo Pérez Zuzich Informe Semanal de Precios e Ingresos al Mercado Modelo Información correspondiente a la semana del 17 al 23 de Setiembre de 2011 Fuerte descenso en los precios mayoristas del Zapallito • Hortalizas de fruto: un leve incremento en los valores se registró en el caso del tomate hacia el cierre de la operativa de la semana, ante una reducción en los ingresos. Es importante destacar que esta disminución momentánea en la oferta seria consecuencia de condiciones poco favorables en el momento de cuajar el producto cuando meses atrás se registraron temperaturas muy frías y numerosos días nublados. Como consecuencia de las condiciones de maduración anómalas se visualiza en la calidad de la oferta actual, la aparición de manchas como el “blotchy”. Según referentes del sector esta situación se revertiría en el correr del mes de octubre. Zapallito: nuevos y fuertes incrementos en la oferta desencadenaron que las cotizaciones operaran a la baja. Morrón: las cotizaciones de ambos tipos de morrón operaron 10% a la baja, luego al cierre de la semana aumentaban lentamente los precios de morrón rojo, luego de situarse en valores inusualmente bajos al comienzo de la semana: También se observaban incrementos en las cotizaciones de morron verde de calibre grande y de calidad superior, minoritarios en la oferta, dado que la mayoría son de calibre mediano y chico, presentando la mayoría de estas últimas partidas mencionadas, producto “no sazonado” o altamente inmaduro. Frutilla: aumentaron levemente los ingresos a la plaza, mientras que los precios se estabilizaron ante una importante demanda. La oferta presentó algunos problemas de calidad. Es de esperarse para los próximos meses de octubre y noviembre, un incremento importante en los ingresos de este producto a la oferta y por ende que los precios se encuentren en valores aún más bajos que los actuales. • Cebolla: a fines de setiembre los valores de referencia de los diferentes productos ofertados se encuentran estables, aunque hay variaciones muy importantes de acuerdo al tipo de cebolla y a las diferentes calidades ofertadas: por ejemplo se encuentran: a) partidas nacionales que fueron conservadas en cámaras frigoríficas, estas en general son partidas que se corresponden a categoría de calidad I, b) partidas que presentan un grado incipiente a medio de brotado, que corresponden a categoría de calidad II c) partidas mayoritariamente brotadas que no alcanzan a una categoría de calidad II d) por otra parte, ingresaron algunas partidas de cebollas tempranas procedentes del litoral norte presentando un alto porcentaje de bulbos inmaduros por tener el cuello abierto, y estas no alcanzan aún el umbral mínimo para presentar calidad comercial. e) también existen en la oferta partidas de cebollas importadas de Argentina, Brasil, España y Chile que ingresaron a nuestro país hasta el 15 de setiembre. Hay que destacar que muchas de las partidas importadas mantienen su nivel de calidad, mientras que otras se han venido deteriorando. • Papa: las cotizaciones de papa rosada se mantuvieron estables, con cierta presión a la baja, en un escenario de colocación pesada, especialmente para las partidas que no presentan los mejores estándares de calidad, como las que presentan alto nivel de papas “estrayadas” y otras con brotado incipiente. Al cierre de la semana eran escasas las partidas de piel blanca. • Boniato: como novedad se registró el ingreso de partidas de boniato tipo Arapey procedentes de Argentina, las cuales presentan categoría comercial superior y calibre mediano, estas se sumaron a las partidas de origen brasileño que muestran una rápida perdida de calidad comercial. La oferta nacional, se encuentra especialmente abastecida de la variedad Beauregard, todavía con buenos parámetros de aptitud culinaria. • Frutas de hoja caduca: Manzana: las cotizaciones se mantuvieron estables, con la excepción de las manzanas rojas conservadas en cámara común, que operaron con presiones a la baja. La manzana roja de cámara común en general presenta alta oferta y bajos niveles de calidad, por lo que la brecha de precios de referencia de este producto con respecto al de cámara de atmósfera controlada es muy amplia. Esta situación se acentuaría en la medida en que la manzana almacenada en cámara común pierda presión y se torne más” arenosa”, tornándose el negocio cada vez mas crítico dado el alto costo que tiene el almacenamiento de estas manzanas. La manzana verde mantiene altos ingresos mientras que su colocación es poco fluida. La oferta de Pera se compone fundamentalmente de producto importado de Argentina con buenos parámetros de calidad y de peras nacionales conservadas en cámaras de atmósfera controlada y común. Las cotizaciones operaron levemente a la baja. • Frutas cítricas: la gran oferta de mandarinas en general y el incremento porcentual en la misma de partidas de la variedad Avana, determinaron un leve descenso en el precio de esta variedad. En relación a la calidad, un porcentaje de las partidas de la variedad Ellendale, este año de escasa presencia en la oferta, presentaron problemas de sobremadurez. En naranja, continúa el cambio de variedades de este producto, siendo la variedad Valencia ampliamente mayoritaria en la oferta. Algunas de las partidas continúan presentando cierto grado de inmadurez (alto nivel de acidez) por lo cual las naranjas de ombligo con categoría de calidad superior (partidas recién cosechadas, en general del sur, y más dulces) alcanzan cotizaciones más altas que la mayoría de las partidas de la variedad Valencia. • Hortalizas de hoja: la mayoría de los renglones de este grupo continuaron presentando problemas de colocación. En la semana se observaron especialmente sobrantes de lechuga, que en algunos casos llegaron a ser casi el 50 % de la lechuga ofertada. MERCADO DE FRUTAS OFERTA (ton) Variación Participación 17/9 – 23/9 %/ Canasta % PRECIOS ($U/kg) Variación Período Período % Anterior Actual Producto 10/9 – 16 /9 Banana - - - - 14.5 – 16.5 14.5 – 15.0 -9.0 Kiwi - - - - 35.0 – 38.0 36.0 – 40.0 5.3 Mandarina - - - - 13.5 – 15.5 14.0 – 16.0 3.2 Manzana Red común - - - - 16.0 – 18.0 14.0 – 16.0 -11.1 Manzana Red Atmósfera. - - - - 20.0 – 22.0 18.0 – 22.0 0.0 Naranja - - - - 11.0 – 11.5 11.5 – 12.0 4.3 Pera - - - - 33.0 – 35.0 30.0 – 33.0 -5.7 Fuente: CAMM – DIGEGRA. Referencias: Los precios contenidos en el cuadro corresponden a las variedades o tipos más significativos en la oferta de cada producto a saber: Banana cal. Med. Importada de Brasil, Kiwi (Chile), Manzana Red, Pera Packham´s, Mandarina Ellendale y Naranja Valencia. MERCADO DE HORTALIZAS OFERTA (ton) Producto 10/9 – 16 /9 17/9 – 23/9 Variación % Participación %/ Canasta Periodo Anterior PRECIOS ($/kg) Periodo Actual % Acelga * - - - - Espinaca * - - - - 60.0 – 70.0 70.0 – 80.0 14.3 Lechuga * - - - - 80.0 – 90.0 70.0 – 80.0 -11.1 Choclo* - - - - 112.0 – 120.0 88.0 – 100.0 -16.7 Boniato - - - - 22.5 – 25.0 21.0 – 22.5 -10.0 Calabacín - - - - 8.5 – 9.5 8.0 – 9.0 5.3 Cebolla - - - - 17.5 – 19.0 17.0 – 18.0 -5.3 Frutilla - - - - 30.0 – 35.0 35.0 – 40.0 14.3 - - - - 30.5 – 33. 5 28.0 – 30.0 -10.4 - - - - 36.5 – 38.0 31.5 – 33.5 -11.8 - - - - 11.2 – 12.8 11.2 – 12.8 0.0 30.0 – 32.0 32.0 – 33.0 3.1 25.0 – 28.0 27.0 – 29.0 3.6 Morrón Verde Morrón Rojo Papa 120.0 – 140.0 110.0 – 120.0 Variación -14.3 Tomate Larga Vida Tomate americano - Zanahoria - - - - 9.0 – 10.0 7.8 – 9.0 -10.0 Zapallito - - - - 10.0 – 12.5 7.5 – 8.0 -36.0 Zapallo Kabutiá - - - - 4.5 – 5.5 4.5 – 5.5 0.0 - - - Fuente: UIC – CAMM - DIGEGRA. Referencias: Los precios contenidos en el cuadro corresponden a las variedades o tipos más significativos en la oferta de cada producto, a saber: cajón de Lechuga mantecosa (12 plantas); docena de: Acelga, Espinaca y Choclo dulce; kg de: Papa rosada lavada, Tomate redondos, Zanahoria, y Cebolla seca, Boniato Arapey (Brasil), Zapallo Kabutiá y Calabacín de calibre mediano. * Corresponde a ingresos en docenas REFERENCIAS El presente informe se elaboró considerando los productos que integran la canasta hortifrutícola, la cual está conformada por los rubros que acumulan mas de 90% del total anual ingresado al Mercado Modelo, asimismo se toma como unidad o período de análisis la semana. Tablas de Mercado de frutas y hortalizas Variación Precios: expresa el coeficiente de variación calculado a partir de los valores actuales de precios máximos de cada producto con respecto a los valores del jueves de la semana anterior. Precios: refleja el rango de precios del producto de categoría x para la variedad de mayor relevancia en la oferta. Estos incluyen impuestos.