Mercados y productos Jugo concentrado de naranja

mercados y productos
Jugo concentrado
de naranja
Direcció n de Planeació n e Investigación
Gerencia de Estudios Económicos
Generalidades
ste prod ucto se obti ene al cl eshi datar parc ialm ente el ju go
de la frut a fresca po r medi o de un proceso in d ustri al (véase
.
el anexo 1). El produ cto adq ui ere la apariencia de una masa
ge latin osa qu e co nse rva cas i tod as las prop iedades del fr uto natural -su alto co nte nid o de ácid o ascó rb ico (v itami na Cl, su sabo r, su d ulzura, etc .- y co nstitu ye un exce lente co m pl eme nto
alim enticio (véase el anexo 2) .
E
alto. El ju go co nce ntrad o el e Bra sil proviene el e las vari edad es c lasificadas como "sin acid ez", que se ca rac teri za n por su sa bo r mu y
suave . Po r ell o , en ese país suelen mezc lar el ju go propi o co n
el mex ica no , pa ra aumentar la ca lid ad el e su pro du cto.
Situación nacional
Ca racterísticas de la in d ustria
L
Las plant as indu stri ali zado ras el e naranja qu e ex isten en M éx ico prod uce n el ju go co nce ntrado pri nc ipalmente el e las ll amadas
va ri edades tem pranas (qu e mad uran el e oc tubre a d iciemb re) y
Va lencia. El ju go obtenid o el e las prim eras es el e un co lo r menos
intenso y co n meno r gradu ac ión bri x, por lo cual es menos dul ce. En contraste, el ju go ele la naranj a Valencia tiene un colo r más
fu erte y mayor gradu aci ó n bri x, por lo qu e es más dulce; asimi smo , su aroma y rend imi ento so n li ge ramente superi ores a los obteni dos el e otras va ri edades. En las ex po rtac io nes mex ica nas el e
este produ cto predo min a un a mezc la el e ambos tipos el e ju go .
a in d ustria nac ion al produ cto ra el e jugo co ncentrado el e n aranj a se loca li za en los es tados el e N uevo León , Veracruz y
Tamauli pas. En el período 1980/82- 1984/86 aum entó ace lerad amente la capa cidad im talacl a to tal el e procesa m iento el e naranj a
fresca, prin c ipa lm ente a ca usa el e la crec iente demand a mundi al
el e ju go co ncentrado , sob re tod o en Estados U nid os. El vo lum en
el e impo rt acio nes el e este país crec ió en el lapso 1980- 1984 a u na
tasa med ia el e más ele 60 % al ar'io . En la prod ucción nac ional tam bi én ha in fl ui do el importante merca do intern o q ue, segCrn diversos analistas, tiene un eno rm e potencial el e desa rro ll o .
El ju go co ncentrado el e naran ja mex ica no es el e mejo r cali dad
(po r su co lo r, arom a, sa bor y grad uac ió n br ix), qu e el bras il eri o;
en consec uencia, su precio en el merca do intern ac io nal es más
En efecto, el e 1980/82 a 198 4/86 , el núm ero el e empresas producto ras aumentó el e seis a nueve y la ca pac idad instalada co njunta pasó el e 306 000 a 488 000 to neladas el e fruta fresca, lo cual
signi fica una ta sa el e crec im iento anu al el e 26% . Se prevé qu e en
198 7 entrará en operac ión una nueva planta en Sa n Lui s Poto sí,
lo q ue elevará la ca pa cidad instalada a 6 '14 000 to n; tambi én se
El prese nte estu d io fu e elabo rado po r Ab ra ha m Ferru sq uía Vill afran ca .
450
CUAD I~O
mercados y productos
1
México: ca pacidad instalada de las empresas produ cl ora~ de jugo de naran¡a concentrado de fruta fresca 1
(Miles de lon eladas)
Ubicacion
Emp resa
7980-7982
%
7983
%
7984-7986
%
7987
%
7988-7990
%
306
100
378
700
488
700
674
700
725
700
175
120
30
57
39
10
175
120
30
46
32
8
2S
8
2S
6
285
200
30
30
2S
58
41
6
6
S
285
200
30
30
2S
46
32
5
S
4
285
200
30
30
2S
39
28
4
4
3
36
36
6
6
36
36
S
S
To tal
Nuevo León
Mo ntemorelo,
Mo ntemo relos
Allende
Mo nterrey
Citroniéxico, S.A .
Jugos Concen trados, S.A .
JugLÍe ra Al lende, S.A.
Ora njugos, S.A.
Sa n Luis Polooí
Hui ch iu ayan
San Lui s Potooi
Tamaulipas
Jugos Concent rados de
Tamaulipa,, S. A.
Frutico, S.A.
Ciudad Victoria
Reynma
Veracruz
Alimento> de Verac ru z, S.A.
Derivados Indu stri ales Veracruz , S.A.
Juguera· Ve rac ruzana, S.A.
Ma rti nez de la Torre
Coa tepec
Poza Ri ca
131
60
3S
3ií
43
20
11
12
72
19
72
1S
72
12
108
1S
36
36
10
10
36
36
8
8
36
36
6
6
72
36
10
S
131
60
3S
36
3S
16
9
10
.131
60
3S
36
27
12
7
8
221
1SO
3S
36
36
24
6
6
296
22S
3S
36
41
31
S
S
·1. Temporada de proceso: 120 días en promedio . Los total es pueden no sumar debido al redondeo.
Fuente: Jugos Concentrados, S.A.
pronostica qu e ésta ll egará a 725 000 to n, en el trienio 1988- 1990,
cas i 50% más qu e en 1984-1986 (véase el cuad ro 1).
tre otras, Valencia, Va lencia ta rdía, Hamlin, Pineapple, Pearson
Brown, Washington Nave l, San Migu el y Corriente.
Según la SAR H, la superfic ie y producción nacionales de naranja fresca se in c rem entaron ele 161 937 ha. y 1 743 212 ton en
1980 a 184 013 ha. y 2 068 862 ton en 1983, lo cua l sign ificó un
in cremento ele 13.6% en el área y de 18.7% en la producc ión.
Sin embargo, en dic iembre de 1983 una fuerte helada afectó cerca de 90% de la superficie productora de naranja de Nuevo Leó n,
lo que determinó que en 1984 la superfic ie total dedicada a este
cu lti vo descendiera 20.8%, situándose en 145 78 1 ha., y que la
producc ión cayera a 1 632 157 ton, 21.1% menos que un año
antes.
En el período 1980-1984 la pl anta indu strial elabo rado ra de
ju go de naranja utili zó, en promedio, 60 % d e su ca pacidad instalada; po r su parte, los cic los de produ cc ión fu eron d e 120 días
que se ex tendi eron a 180 cua nd o se d ispu so d e fruta sufic iente.
Producción
No ex isten cifras ofic iales de la producc ión nac iona l d e jugo conce ntrado ele naranja. Por ell o se efectuó una investigac ión d irecta entre las empresas que indu stria li zan este cítrico. Empero, va ie refe rirse en primer término a la producción ele naranja fresca ,
pues está estrechame nte li gada con la ele ju go concentrado.
Lo s princ ipa les estados productores de naranja, en orden jerárqu ico, son Veracru z, San Luis Potosí, Tamaulipas y Nuevo León,
los cual es en el período 1980-1984 representaron 86.8% de la superfic ie tota l y 84% de la producc ión (véase el cuadro 2).
La s princ ipales variedades que se cultivan en Méx ico so n, en-
,
CUADRO 2
México : producción de naranja
7980
Entidades
Total
Suma
Superficie
cosechada
!ha .)
7987
Producción
(ton)
Superficie
cosechada
(ha.)
767 937
7 743 2 72
139 722
1 436 866
Producción
(ton)
166 974
7 820 087
140 222
1 4S2 367
Nuevo Leó n
San Lu is Potosí
Tarnau li pas
Veracruz
33
22
12
70
869
71S
924
214
407 SS4
190 09S
18S SS2
6S3 66S
36
21
12
70
Los demás
22 21S
306 346
26 692
a. Cifras preliminares .
7982
Superficie
cosechada
(ha.)
440
018
282
482
420
180
173
678
S0 1
S68
207
091
367 72 0
Producción
(ton)
764 986
7 994 57 7
142 144
1 692 316
2S
19
17
79
7984a
7983"
Superficie
cosechada
(ha.)
Producción
(ton)
Superficie
cosechada
(ha.)
Producción
(ton)
784 073
2 068 862
745 78 7
7 632 757
163 14S
1 77S S7S
129 3S8
1 424 296
931
441
186
S86
348 66S
1S2 172
238S 19
9S2 960
35
27
17
82
22 842
302 2SS
20 868
180
719
648
S98
41S
196
176
986
988
299
888
400
293 287
3
27
11
8S
S18
934
997
909
16 423
41
216
137
1 028
602
864
114
716
207 861
-
451
comercio exterior, mayo de 1986
CUADRO 3
Producción de naranja de las cuatro principales entidades
productoras de México 1
(Miles de toneladas)
Según la
A r1o
SARH
1982
1983
1984
1985
1 692
1 776
1 424
Según jugos
Concen trados, S.A.
n.d.
1 740
1 210
1 170
825
l. Verac ru z, Tama ulipas, San Lui s Potosí y Nuevo León
as í co mo de un a fuerte seq uía en Verac ru z en la temporad a 1984198S. Esta situ ac ión hi zo que en el tri enio 1983-198S la mayo r
parte d e la naran ja se ca nali za ra al mercado de fruta fresca.
Se espe ra que la prod ucc ió n co njunta de las c uatro entid ades
se rec upere en 1986, al llegar a 1 668 000 ton , 102.2% superio r
a la de un año antes, debido a la favo rable temporada de lluvias
que se registró en Veracru z, San Lui s Potosí y Tamaul ipas durante 198S y a que en 1986 entrará n en producción nu evos árboles
en Veracruz, Sa n Lui s Potosí y Tam au lipas. En co nsec uenc ia, se
estim a que la oferta d e fr uta para elaborac ión industri al ll egará a
S38 000 to n en 1986, con las que se podrán produc ir un as 49 000
ton d e jugo concentrado, esto es, 4 .8 veces más que en 1985 .
CUADRO 4
México: producción estimada de jugo de naranja concentrado
(M iles de toneladas)
Pronóstico
Concepto
7982
7983
7984
7985
7986.
7987.
l. Prod ucción de naranja de las cuatro
principales entidades productoras del
país 1
1 740
1 210
1 170
825
1 668
2 100
11. Mercado ele fruta fresca
1 130
700
800
800
1 100
1 290
111. Merma s
40
170
180
260
159
130
IV. Fruta fresca disponible para elaboración
indust ri al (IV - 1- 11 - 111)
230
200
350
85
65 1
538
V. Producción estimada de jugo de
2
naranja concentrado
35
23
20
8.5
61
49
l. Veracruz, San Lui s Potosí, Tam aulipas y Nuevo León.
2. Para producir una tonelada de jugo ele nara nja co ncentrado a 65° brix (ap rox imadamente 200 ga lones) se requieren 1O ton de fruta fresca.
a. Calculados co n base en el fuerte aumento que se espera debido a la en trada en producc ión de muchos nuevos árbo les.
Fuen te: Elaborado co n datos proporcionados por jugos Concen trados, S.A.
La empresa ju gos Co nce ntrados, S.A. d e C.V., se ñaló en la investi gac ió n directa qu e el ju go co nce ntrado que produce proviene de la fruta adquirida en V erac ru z, San Lu is Potosí, Tam au lipas
y Nuevo Leó n. Según los cálc ulos de esa emp resa, la producción
real de naranja de las entid ades seña ladas no es la que estim a
la SARH. En el cua dro 3 se ofrece n ambos cá lculos. Un a de las
principales ca usas de las diferencias es que la SARH manti ene los
rend imi entos d e Nuevo Leó n en 11 82S kg por hec tárea en 1983
y 1984, mi entras que ju gos Concentrados los disminuye a ca usa
de la helada mencionada, estim ando que pasaron de 7 400 kg/ha.
en 1983 a 4 800 kglha. en 1984. En este trabajo la producción
de ju go co nce ntrado se estimó a partir d e las c ifras de producción de nara nj a fresca proporcionadas por ju gos Co ncentrados.
En el período 1982-198S la produ cc ión de jugo co ncentrado
disminuyó de 3S 000 ton en el primer año a 8 SOO en el último
(véase el cuad ro 4) .1 Este notable descenso, que se observa a partir de 1983, fue co nsecuenc ia de la helada de d iciem bre de 1983,
l. Según la empresa jugos Conce ntrados, en 1980 y 198 1 las plantas
que elaboran naranja fresca prod ujeron cantidades relativamente pequeñas
de jugo de naranja concentrado, tod a vez que por problemas de índ ole
cambiario el producto mexicano no competía en el mercado de Estados
Un idos, nuestro principal cliente . Las exportaciones de este producto que
consigna la estadística del IMCE, correspo ndientes al bienio 1980- 198 1,
provinieron de inven tarios que tenía la planta indu stri al.
Se p ronosti ca qu e en 1987 la producción d e fruta d e las entidades citadas llegue a 2 100 000 ton como resu ltado d el mayo r
núm ero de árbol es qu e entrarán en produ cc ión. La industri a di spo ndrá de 6S 1 000 ton , co n las cuales elaborará 61 000 ton de
jugo, 24.S% m ás qu e en 1986. En el cuad ro S figura el núm ero
total de árbol es ex istentes, los que entrarán en producc ión , el rendimiento por árbo l y la producción prevista para el período 19851990 en las principa les ent idades productoras.
La impo rtante expa nsió n que se prevé en la capacidad instalada , en la oferta de fruta dispo nibl e y en la producción de ju go
co nce ntrado se d ebe fundamentalmente a las favorables expectativas que ofrece el mercado ex terno, en especia l el de Estados
Unid os. Tambi én influye, aunqu e en m eno r proporción, la gran
potencia lid ad de l merca d o interno .
Consumo
No hay cifras oficia les del co nsu mo interno de jugo co nce ntrado
de naranja. Empero, jugos Concentrados estima que en 1980-1 981
fue de unas 3 000 ton y de S 000 ton anu ales en 1982-198S.
Los co nsumidores mexica nos prefieren las naranjas y el ju go
de naranjas frescas. El lo exp lica que la mayor parte de la producció n se dirija al mercado de fruta fresca. Sin embargo, en fechas
rec ientes, las emp resas elaboradoras de co nce ntrados han estado realiza ndo una intensa campaña promociona! para incrementar
452
CUAD RO
mercados y prod uctos
S
México: árboles de naranja, árboles que entrarán en producción, rendimiento por árbol
y volum en de producción, por principales entidades
Entidades
Años
Árboles
(miles)
N uevo Leó n
198S
1986
198 7
1990
198S
1986
1987
1990
198S
1986
1987
1990
198S
1986
1987
1990
S 000
S 000
S 000
S 000
6 000
7 000
8 000
11 000
6 000
7 soo
9 000
13 500
28 000
32 000
36 000
48 000
Sd n Lui > Posotí
Tama ulipa s
Verdcruz
A rboles en
producción
(miles)
Rendimiento de
fruta por árbol
(kgJ
4 200
4 200
4 200
S 000
4 100
4 300
4 600
7 000
2 600
2 800
3 000
7 soo
13 soo
l S 000
18 000
32 000
lS.O
19.0
60.0
3 1.0
64.0
7S.2
70.0
77.0
89.0
l OS.O
11 7.0
37 .0
72.0
7S .O
91.0
Producción
(miles de ton)
63
80
300
12S
27S
346
490
200
2SO
31S
8 77
soo
1 080
1 3S9
2 912
Fue nte: ju gos conce ntrado s, S.A. de C.V .
el co nsumo de jugo concentrado, pues co nsid eran que el mercado interno ti ene un futuro promisorio .2 Em pero, se presume qu e
los ca mbios en los hábitos ele consum o se rán lentos, pues aún
resu lta más barato adquirir un litro de ju go ele naranja fresco q ue
el equiva lente ele ju go co nce ntrado.
CUADRO
6
México: importación de jugo de naranja, 1 por países
de procedencia
Estados Unidos
Comercio exterior
Importaciones
n el cuadro 6 se mu estran las im portaciones mexica na s ele ju go
co nce ntrado ele naranja del períod o 1980-1984. 3 En el bi enio 1980-198 1 se rea lizaron las co mpras extern as más cuanti osas, co n 280 ton y 82 000 dó lares en el primer año y 828 ton y
165 000 dólares en el,j ltim o. Sin emba rgo, en los años posteriores
las importaciones se contrajeron ele manera drást ica, hasta llega r
en 1984 a só lo 2 ton y 318 dól ares.
E
El prin c ipal país proveedor ele ju go co nce nt rado el e naranja
es Estados Unidos, registrándose pequeños abastecim ientos dejapón en 1983 (véase el c uadro 6).
1980
1981
1982
1983"
1984"
Dólares
280
828
6
82 000
16S 000
9 000
11
318
(4)
2
j apón
Toneladas
(8)
Dólares
7
l. A temperatura de lS 0 C.
a. Cifras preliminares .
(
) Kilogramos.
Fu ente: IMCE, Microfichas.
Las importacion es se rea li za n al am paro de la fracció n 20 .0 7.A
00 1, gravadas co n una cuota de 50% ad valorem ; cua nd o proceden ele Ecuador están exe ntas . En todo caso, está n suj etas al requisito de permiso previo de la Secretaría de Comerc io y Fomento 1ncl ustrial.
Las im portaciones se han destin ado princ ipalmente al mercanorte y só lo algun os montos al ce ntro del terri torio nac ion al.
do de la frontera
2. Así, por ejemplo, la emp resa jugo s Concen trados, ca lcula ve nder
en el mercado interno un os 1 000 millon es de peso s de jugo concentrado en 198S y trip licar dicho va lor en 1986.
3. Las di sc repa ncias entre las cifras oficia les mexica nas de importació n de jugo co nce ntrado de naranj a desd e Estados Unidos (c uadro 6),
con la s exportac ion es estado unid enses a México (c uadro 13) 'se expl ica n
funda men talmente por el con traband o . Las Naciones Unidas consig nan
(cuadro 10) cifras de importació n de jugo co nce ntrado de naranja de México que tambi én discrepan de las cifras ofi ciales mexi ca nas . Sin embargo, éstas so n cifras prelimin ares estim adas por ese o rgan ismo mundia l.
Tonelada s
Exportaciones
n el quinqu enio 1980- 1984 las expo rtacio nes reg ist raro n un
co mportami ento alcista, ya qu e pasaron de S 982 ton y 5.5
mi llones ele dólares a 21 247 ton y 32 .2 millones, de l prim ero al
último año . La tasa media ele c rec im iento anua l fue ele 37 % en
vo lum en y el e más de 50% en va lor (véase el cuadro 7).
E
Sin embargo, en los primeros nueve meses de 1985 -ú ltim as
cifras disponibles- las ventas extern as se contrajeron notablemente co n respecto al año inm ediato anterior (véase el cuadro 7) debido a la mencionada baja en la produ cc ión de ju go co ncentrado de naranja reg istrada en 1984 y 1985. No obstante, se prevé
453
comercio exterior, mayo de 1986
CU ADRO
7
México: exportación de jugo de naranja , por países de destino1
7980
Miles
Ton de dólares
Total
Estados Unid os
7982
7987
Miles
Ton de dólares
7983
Miles
Ton de dólares
7984
Miles
Ton de dólares
7985"
Miles
Ton de dólares
5 982
5 523
5477
6 693
76 674
20 650
20 773
20 563
27 247
32 760
4 6 74
4 390
4 88S
S 94S
14 884
18 62S
19 190
19 036
20 S8 1
31 223
521
74 ~
1 768
2013
934
3
9
1 492
12
13
9
6S8
8
17
1 4S4
29
12
26
1
5
3
Canadá
1 006
948
Colombia
Guatemala
Pu erto Ri co
Italia
Repúbl ica Federal de Alemania 27S
162
Uru guay
Suecia
27
23
1. Cifras prelimi nares.
a. Enero-septiembre.
Fuente : Instituto Mexicano de Comerc io Exteri or.
S
7 880
2 743
3
que en 1986 y 1987 las expo rtacione s se rec upe rarán, dado el
fuerte c rec im ie nto en la producción de l cítrico.
Así, se pronostica que en 1986 las venta s al exterior ll ega rán
a un as 40 000 ton que aportarán un in greso de di visas del orden
el e 44 mi ll o nes de dó lare s; en 1987 con tinu ará la tendenc ia alcista, has ta ll egar a 45 000 to n y 77 mil lo nes ele dólares.
La mayo r parte el e las expo rta cion es mexicana s ele ju go conce ntrad o ele naranj a se ha diri gido a Estados U nid os, que abso rb ió en pro medio 91.7% ele la can tid ad y 92 .6% del va lo r ele las
ve ntas del lapso 1980- 1984; le sigue Canadá , con 7. 7% en cant idad y 7.2% en va lo r en el mismo período. También se han registrado envíos a Co lombia , Guatema la, Puerto Rico , Uruguay, la
RFA, Suec ia e Italia (véase el cuad ro 7).
Los productores mexicanos seña lan que el mercado eu ropeo
ti ene un a eno rm e potenc ialid ad . Si n embargo, afirm an qu e no
han podido abastecer lo en mayor medida por la escasa producción nacio nal, situ ac ión que esperan superar en los próximos años.
En efecto, el Reino Un ido, por ejempl o, ha hec ho pedidos por
8 000 ton ele ju go conce ntrad o y la RFA ha so licitado el envío el e
500 a 1 000 to neladas para 1986. Otros gra nel es demandantes so n
los Países Bajos, Francia , Bé lgica-Lu xembu rgo, D inama rca, Sui za,
No ru ega y Finland ia.
Las expo rtac iones ele este producto se realizan al amparo el e
la fracción 20 .0 7.A 02 y están exe ntas ele graváme nes.
Precios en el mercado interno
L
os prec ios del ju go con centrado ele naranj a en el merca d o
interno 4 han registrad o un a tend encia alcista en el período
1981-1985, ya que pasaron el e 41 .6 2 peso s por litro en el primer
año a 460.58 pesos en el ú lt imo (véase el cuadro 8).
4. El precio en el mercado interno es el equiva lente a la cot izac ión
intern acional en dólares, ex presad a en pesos.
Miles
Ton de dólares
Comercialización
Interna
co ntinu ac ió n se presentan algu nos aspectos del proceso de
co merc iali zac ión intern a del ju go co nce ntrado ele naranja.
a 65° brix:
A
• El producto se envasa en bolsas dobles ele plástico, que lu ego se co locan en tambo res de ace ro de 200 li tros para almacena rl os en las bodegas refri ge radas de las plantas.
• Más tard e, co nfo rm e se reciben los ped idos, los tambo res
se transporta n en ve hícu los refrige rados hasta las bodegas, también refrigerad as, de las empresas d em and antes. Entre ésta s figuran, por ejemp lo, ju gos de l Va ll e, Prod ucto s ele Lec he, Zano A limentos, Produ ctos Lácteos de Baja Ca lifornia , etc. , en dond e el
producto se alm ace na en nu evos luga res.
• D e es to s si tio s se ex trae en forma pau latin a, segC1n lo elemanden los co nsumidores fin ales.
El produ cto se ve nde en diferentes presen tac ion es : rehiclrat aclo como jugo natural en empaq ues ele diferentes tamaños o capacidades; m ezc lado co n agua, corno naranj ada , o envasado como ju go co ncentrado. Todos los ped idos, prácticamente se surte n
ele inmed iato, ya qu e en ge neral las plantas cuentan co n suficiente
producción alm acenad a.
A lgun as m arcas qu e venden los di stinto s d emand antes el e ju go co nce ntrado ele naranj a en el mercado interno so n: Va lencia,
Flo rid a 7, jum ex, j us, Bonafina, Vall e Redo ndo, Vigor, H e rshy y
Mitras . Las ve ntas en el mercado intern o se efectúan comúnm ente
a p lazos de 30 días que se pueden ex tend er a 60 y 90 días, segú n
las neces id ades del cliente. Éste, en ge neral, rem ite una orden
de pago a la empresa vendedora , con tra un banco.
Externa
e
uand o algú n cl iente ex terno solicita ju go de naranja cG ncentrado, los tambores menc ionados se transportan en ve hículos refr igerados hasta med io puente de la frontera o el pue rt o de
454
mercados y productos
tec imi ento es cas i inm ed iato . La forma de pago puede adopta r
algunas de las sigui entes va ri antes:
CUADRO 8
México: precios internos del jugo de naranja concentrado
Años
Pesos por litro
198 1
1982
1983
1984
1985
4 1.62
64.10
184. 12
32 1.32
460.58
Fuente: jugos Concentrados, S.A.
i) el impo rtado r gira una orden de pago a nombre d e un banco mexicano, para hacerse efect iva en el banco ext ranjero co n
el que la in st itu ció n mex ica na ope re;
ii) con carta de créd ito con financi am iento para el importador, y
iii) al co ntado, cuando el importador neces ita con urgencia el
producto.
CUADRO 9
Principales países de economía de mercado exportadores de jugo de naranja 1
(Miles de dólares)
Países
To tal
7980
7987
7982
7983
673 856
7 037 49 7
956 9 70
7 794 430
545 529
127 316
83 6 19
57 13 7
28 629
13 638
13 730
14 532
7 544
8 818
S 768
6 966
8 459
3 139
3 514
3 620
1 646
23 303
767 269
128 333
87 670
81 049
29 798
17 781
13 450
12 460
8 8 17
8 610
8 11 4
S 330
4 810
3 104
2 475
2 347
1 9 15
11 098
Brasi l
327 365
647 503
14 1 454
Estado s Unidos
132 100
Israel
69 726
66 648
Países Bajos
46 666
35 950
Repú blica Fede ral de Alemania
26 646
32 396
Méx ico
2 115
2 8 16
Itali a
10 064
14 767
Bélgica-Luxemburgo
14 956
14 422
Dinamarca
2 160
6 777
Grecia
10 634
Marruecos
4 579
S 426
Belice
7 366
5 047
España
13 642
10 496
Reino Unicjo
3 703
3 020
Francia
1 735
1 979
Argentina
1 428
2 547
Australia
1 727
4 218
Otros
21 596
17 673
l . Cifras preliminares .
Fuente: ONU, Yearbook of lntern ationa l Trade Statistics, 7983, vol. 11, Trade by Comm odity.
embarqu e. Una vez que el comprador rec ibe el prod ucto, lo tran sporta hasta sus bodegas refrigeradas. Cabe se ñalar que todos los
gastos qu e ocasione el transpo rte del producto, las man iobras de
est iba y d esestiba-y otros, d esde el puerto fronterizo hasta las bodegas d el importador, co rren por c uenta d e éste.
Los cli entes canadienses regu larmente adq ui eren el producto
mexii'a no a la mitad del pu ente fronterizo México-E stados Unidos, c ubriendo todos los gasto s qu e origine su tras lado hasta sus
bodegas en Ca nadá.-Sin embargo, en algu nas ocas ion es, ciertas
empresas -como jugos Concentrados- pueden env iar el produ cto d esde sus in stalac ion es en México hasta Canad á, previo
ac uerdo entre las partes in vo luc radas.
El jugo concentrado mex ica no se expo rta a grane l, sin ninguna marca. El jmportador le pone la suya para vende rl o al co nsu midor fin al.
El período de entrega de los pedidos del extranjero es muy breve pues, al igual que en el caso de las ve ntas nac iona les, su abas-
Situación internacional
Comercio mundial5
E
1 interca mbio mundi al de ju go de naranja crec ió en fo rm a
acelerada en el lapso 1980-1983. Las exportac io nes se elevaron de 673.9 mi ll ones de dó lares en 1980 a 1 194.4 mi llo nes en
1983, lo que signifi có un a tasa media de crec imi ento anu al de
2 1%. Las importac-io nes en el mi smo período pasaro n de 765. 1
a 1 075 .7 mi llones, co n una tasa de c rec imi ento de 12% al año .
El ni ve l más alto se alca nzó en 1983, co n 1 127.7 mill ones de
dó lares.
Exportaciones
Entre los países ex portadores de jugo de naranja, Brasil oc upa el
5. No se comenta el comercio exte ri or de jugo de naranja de algunos
países de eco nom ía centra lmente planificada.
-
455
comercio exterior, m ayo de 1986
CUADRO
JO
Prin cipa les paises de econom fa de mercado importa dores de jugo de naranja 1
(M iles de dólares)
Países
To tal
1980
798 1
7982
7983
765 700
7 0 10 052
7 727 667
7 075 728
325 504
149 167
124 434
81 912
97 21 1
63 827
27 190
16 533
11 946
24 307
9 673
9 833
7 188
8 549
8 534
64 196
540
97 123
300 980
156 189
124.947
107 134
102 869
59 187
30 089
17 495
16 998
15 315
11 543
9 677
8 790
7 975
6 807
3 889
1 298
94 546
69 339
285 202
Estado s Unidos
126 101
República Federal de Alema nia
126 865
Canadá
106 30 1
125 466
Países Ba jos
75 744
59 133
Rei no Un ido
81 688
105 55 1
Francia
42 886
so 97 1
Bélgica- Lu xemb urgo
27 770
30 277
Dinamarca
14 333
16 079
9 463
11 324
Suiza
18 184
Aust ralia
S 020
No ru ega
9 11 5
9 874
Finlandi a
12 465
17 04 1
Aust ria
9 749
8 74 1
japó n
6 594
4 367
Irlanda
7 361
8 689
Arabia Sa udita
48 60 1
37 255
552
2 650
México
Otros
112 352
92 049
l. Cifras prelimina res.
Fuente: ONU , 1983 Yea rbook of l nterna tio nal Trade Statistics, 7983, vo l. JI , Trade by Commodity.
prim er lugar, co n 767 .3 m ill o nes de dó lares en 1983 , c ifra qu e
rep resentó 64.2 % de l total mun d ial, co nt ra 48.6% q ue registró
en 1980. Estados U ni dos oc upa el segundo siti o, au nqu e sus ve ntas al ex terio r han dec recido, ya qu e pasa ro n de 132. 1 m ill on es
de dó lares en 1980 a 128.3 mi ll o nes en 1983; su posició n relat iva
en el tota l mund ial di sm inu yó de 19 .6 a 10.7 po r ciento, en lo s
mi sm os años. Le siguen Israe l, los Países Bajos, la RFA, M éx ico,
Itali a, Bélgica-Lu xemburgo, D inamarca y G recia. Cabe señalar que
Méx ico, según las estadíst icas d e las Nac io nes Uni das, ha elevado 7.4 veces el va lo r de sus ex po rtac io nes de ju go d e naranja en
el lapso co nsiderad o, y Din amarca más de t res veces (véase el
cuad ro 9).
Importaciones
Entre los p rinc ipales impo rtad o res de ju go de naranj a d estaca Estados Uni dos, q ue aun cuand o es un prod ucto r relevante, ha
aum entado sus comp ras extern as en los· ú ltimos años debido a
la se ri e d e helad as que han afectado la p ro ducc ión citríco la d e
Fl o rid a, y po r tanto, la producc ió n de ju go d e naranj a. El valo r
de las im po rtac io nes estad o unid enses pasó de 69 .3 m illon es de
dólares en 1980 a 30 1 mil lo nes en 1983 , po r lo q ue su pa rti cipació n en el total mundi al au mentó d e 9. 1 a 28 po r ciento en d ic hos años . Le sigue la RFA, con im po rtacio nes d e 126 .9 m ill o nes
d e dó lares en 1980 (16.6% del total) y 156.2 mi llo nes en 1983
(1 4.5%); Ca nad á está en tercer siti o, co n 124 .9 mi ll o nes d e d ó lares en 1983, 17.5% más qu e las efectu ad as en 1980.
Otros destacados comprado res so n los Países Bajos, el Rein o
Un ido, Francia, Bélgica-Luxem burgo, Dinamarca, Suiza y Australia
(véase el cuadro 10).
Cabe señalar qu e va ri os d e los países importad o res de ju go
de naranja también so n expo rtad o res. Sin embargo, sus saldos han
resu ltado adve rso s en el período consid erado . Tal es el caso d e
Estados Unid os, la RFA, el Rein o Un id o, Francia, los Países Bajos, Bélgica -Lu xemburgo, Din am arca y A ustrali a, para sólo cita r
un os c uantos.
Mercado de Estados Unidos
L
a produ cc ió n estad o unid ense, d espu és de haber alca nzad o
su ni ve l m áx imo de 23 1. 3 mi ll o nes de ga lones (o 42° bri x)
en 1979- 1980, se contrajo hasta 11 6 m illo nes en 1984-1985 (49.8%
m enos). En ese lapso , los d escensos se acent uaron en 1981 -1982
y 1983- 1984 co mo resu ltad o d e las heladas q ue se abati ero n en
1981 y en 1983 en el c inturó n c itríco la de Florid a, qu e es la p rinc ipa l regió n p rodu ctora d e naranjas en Est ados Unidos6 (véase
el c uad ro 11) .
En consec uenc ia las impo rtac io nes d e jugo concentrado de naranja, no mezcl ado y con no más d e 1% de alco ho l por vo lumen,
ll ega ron hasta 727 .2 millones de galo nes en 1984, esto es, 109.9%
más qu e las d e l año p recede nte y cas i siete veces po r arriba de
las d e 1980.
Se p ro nost ica qu e en el ciclo 1985- 19861a produ cc ió n se re6. Segú n el Departamento de Agri cultura de Estados Unidos y los productores de cítricos de Fl orid a, la producc ión de naranja de ese país, se
ha compo rtado como sigue (mi les de toneladas) : 1981-1 982, S 520; 19821983, S 840; 1983- 1984, 4 800; 1984-1 985, 4 240, y 1985-1986, S 390 (estim ac ión).
456
CU;\DR O
mercados y productos
Por su d estin o, la m ayo r pa rte d e los embarqu es es tadou ni d enses se han d irigido a Ca nadá, la RFA, los Paises Ba jos, el Reino
Un ido y Suecia (véase el cuad ro 13).
JI
ü tados Un idos: produccwn de jugo ele na r¡¡nja concentrado 1
Millones de galone;
Ciclo
1979/80
231.3
174 .5
1980/8 1
133.3
198 1/82
169.6
1982/83
1983/84
115.0
1984/85
116.0
11
147.9
1985/86
1. A 42° bri x.
b. b timac ión.
Fu ente: Eloborado con dato' del Dep<Htilme nto de Ag ri cultu ra el e Estados Unido, , de los prudu ctore' de Fl orida y ele la emp resa Jugos
Concen trado>.
CUADRO
I111po rtaciones
En los últimos ari os las importac io nes es tadounid enses d e ju go
d e naran ja conce ntrado , no m ezclado y con menos d e 1% ele alco ho l han crecido co nsiderab leme nte: d e 91.3 millon es de ga lones y 69.3 mill o nes de dólares en 1980 a 727 .2 millon es de ga lones y 849. 1 mil lo nes el e dól ares en 1984 (véase el c uad ro 14) . Su
tasa m edia de crec imi ento anu al fue superi or a 60 % en ca ntid ad ,
y a 80% en va lor . Este co mporta mi ento fue res ultado d e la menc ionada helada d e 1983 , lo qu e propi c ió mayo re s co mpras en el
ex teri o r.
12
Estados Un 1clos: balanza comercial ele jugo de naranja concentrado
(Millon es ele dólares)
Concepto
7980
7987
Export ac ion es
111.6
121.4
G<J .3
Importaciones
285.2
42.3
- 163.8
Saldo
a. Enero-jun io.
Fuent e: FT 135 US Ge neral lmport <; y FT 41 O US General Expo rt s.
cuperará , es tim ándose qu e ll egue a 147.9 m il lones de ga lones,
27.5% m ás q ue en el cic lo inm ediato anteri o r. Sin embargo, d icha c ifra co ntinu aría re sultando inferi o r a la producció n lograd a
en 1979-1980.
Comercio exterior
E
n el interca mbio comerc ial ele ju go co nce ntrado de naranj a
del pe riodo 1980- 1984 Estados Un id os registra un sa ldo deficita ri o c reciente, lo qu e indica qu e tiende a co nvertirse en un importador neto de ese p rod ucto (véase el c uadro 12).
1982
7983
1984
111.6
325.5
- 213.9
114. 7
30 1.0
-186.3
11 7.5
849 .1
- 731. 6
7985"
39.3
360.3
-32 1.0
El princ ipal proveedor el e Estados Unidos ha sido Brasil. Su pa rti c ipación en las importaciones el e ese producto aum entó, ele 1980
a 1984, d e 90.2 a 95.5 po r c iento, en ca ntid ad , y el e 89.8 a 95 .3
por c iento en va lo r.
En segundo términ o figura M éx ico, co n partic ipació n en 1980
de 7.9 % el e la ca ntidad y 7. 1% d el va lo r y de só lo 3.4% en ca nti d ad y va lor en 1984. En el prim er sem estre ele 1985 las ex portac ione s ele México sigui ero n deb il itándose a ca usa del ya mencionado desce nso en su produ cc ión. Otros proveedore s el e Estado s
Unidos so n Be lice, Jamaica , Arge nt in a, Honduras, Francia , Venez uela e incluso Canad á (véase el cuadro 14). Las impo rt ac iones de ju go co nce ntrado ele naranj a tien en un arancel el e 35 ce ntavos el e dól ar por galó n .
lú portacir)Jies
En el cuadro 13 se co nsigna n las ex po rt ac io nes po r países, d e ju go de naranj a co nce ntrado d e Estados Un idos. Se apreci a qu e en
1980- 1984 las ventas pasa ron de 73.9 millon es de ga lon es y 111 .6
mill o nes de dó lares a 67.1 mil lon es el e ga lo nes y 11 7.5 millon es
el e dó lares. En el primer se m estre el e 1985 - últim as ci fras
di spo ni b les- las expo rtaciones ll ega ron a 22.8 mil lo nes ele ga lones, con un in greso en d iv isas el e 39 .3 mil lo nes ele dólares.
Estados Unidos ex po rta el ju go co ncent rado ele naranja en las
sigu ientes prese ntac ione s: co ngelado en envases el e hasta 32 onzas; co nge lado en envases ele m ás el e 32 o nzas pero el e menos
el e un ga lón ; conge lado en envases mayo res el e un ga lón , y sin
c onge lar. En el pe ríodo estudi ado d es taca n las ex po rtac io nes el e
ju go con ce ntrado y con ge lado en envases el e has ta 32 on zas.
Mercado canadiense
Imp ortaciones
Ca nadá no produ ce ju go conce ntrado ele naranja y todos sus req uerimi entos se sa tisfac en co n im portac iones 7 Ésta s han evo lu c ion ado ele manera irreg ul ar, aunqu e pa saron ele 80 063 ton y
96.6 mi ll ones ele dólares en 1980 a 89 012 ton y 15 1 mi ll o nes ele
dólares en 1984. Sus princ ipales proveedores son Estados U nidos y Brasi l qu e en 1984 c ubrieron en co njunto cas i 99 % el e las
7. Las estadísti cas de Estado s Unidos regi stran peq ueñas importaciones de ju go de naranj a concen trado desde Ca nadá. Posiblemente se trata de reexportaciones .
-
457
comercio exterior, mayo de 1986
CUADRO
13
Estados Un idos: exportación de jugo de naranja concentrado
(M iles de ga lones y de dólares)
1980
Pa"es de de;llno
Tor~ l
1981
1982
1983
Volumen
Valor
Volumen
Valor
Volumen
Valor
Volumen
73 940
11 563
81 980
121 358
68 408
111 618
77 123
34 668
57 155
34 170
58 978
28 062
58 170
26 754
28 373
2380
1 21 1
671
139
1 894
49 11 7
2 875
1 525
866
3 12
2 460
28 909
1 750
1 002
501
101
1 907
51 556
2 488
1 350
709
147
2 728
23 9 18
1 522
523
304
78
1 7 17
52 304
2 193
73 1
442
93
2 407
23 85 7
730
586
315
114
1 152
7 012
10 424
8 725
13 906
8 220
13 271
2 272
549
908
514
15 1
3 837
924
1 134
868
193
2 699
683
7 19
646
26 1
194
4 744
1 263
968
1 089
437
298
2 199
681
697
520
483
377
4 109
1 236
1985"
Valor
ha ::.ld
Jl
Of1Zd::,
1 "lar
Volumen
\'c1lor
(,7
079
53 464
n
5 11\
í6 246
7 b49
16 192
49 () 17
1 042
815
297
1 836
21 271
b(i6
J41
11>2
llh
cJ4 2
'i2 061
1 244
616
291
286
1 746
(, 794
161
15
63
135
481
14 ;)'J4
3 18
27
121
332
798
7 951
12 lJ86
7 21)3
1 J 228
2 68l
2 033
4 !liS
tntt
lJ52
731
7 J5
351
104
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i 9/J
757
6<J5
506
442
255
4!l5
2 OHB
4 'i l8
1 3 >S
275
11~
716
Congelado, en envases de
Cana d a
Suec ia
Reino Unido
Franc ia
Arab ia )d udit a
Otro;
\folumt'n
457
11 7
~60
~9
1/ l
Congelado , en en\lcl!'lf'!l de m cÍS
ele 32 onza":~ pero menores
de un ga lón
Canadá
S ui zc:~
Republi ca Federal ele A lemania
Reino Unido
Francia
Nuevd Zeldnd ia
br.:t 1
qs:;
764
729
592
77 1
706
487
496
741
5
2~6
1 642
573
3 16
288
11 6
43
352
J .' i48
904
1 578
1 134
870
67<)
629
598
204
7 'l
2 618
3 468
3 523
5 107
3 263
4 889
229
86
3 14 3
24 559
32 337
32 370
38 746
25 423
30 640
36 829
40 16il
31 8il2
41 170
lll 9 76
15 S<JO
5 4 11
260
4 962
4 622
2 228
358
435
2 143
11 918
3 684
500
8 715
4 374
2 36 1
376
694
1 697
2 434
4 357
330
q 981
1 17'!
5 4cJO
2 71 1
2 702
1 344
1 255
1 101
14 J'J7
í 88'i
9 1'1 7
4 Hl'J
3 816
2 853
2 110
1 '!SS
1 071
1 llUB
8 // J
S 42i
J 667
2 945
2 807
1 '!43
1 573
1 S73
2 09 7
1 003
118
640
178
1 087
2 934
M ex ico
Pabe:, Ba1o:,
Repúbli ca Federal ele Alemania
Ta iwán
Reino Unido
l; rael
Repé1blica ele Corea
Otro;
3 098
93
3 975
4 244
1 465
294
394
1 616
9 380
1 547
12 264
522
3 i'iB
1 098
118
1 060
208
.1 32lJ
787
5 478
No congelado
7 68 1
4 556
6 616
1 456
2 305
Canadá
Hong Kong
2 263
1 061
844
843
691
479
292
62
116
188
18]
12 7
194
Otru:,
~L):J
Congelado, e n envc1,e.,
mayore; de un ga fan
Ca nada
Mala :,1a
Singapur
Rein o Un ido
Japón
Mé,i co
Otros
5
1
7
5
3
9 969
9 13
32 1
573
010
7 17
403
642
1 609
12 558
2 198
10 262
2 278
12 858
8 183
653
7 479
2 765
2 209
1 339
1 072
906
12 2~3
11 647
6 7 15
9 728
6 697
9 537
5 589
u 116
3 877
463
791
789
647
488
742
31 1
783
683
47 1
134
1 794
568
1 005
1 020
431
24 3
671
476
757
641
1 669
3 084
4 592
1 054
386
602
350
940
119
56
3 208
2 544
258
621
59 1
639
225
3 573
4 476
2 432
220
4 40 1
3 424
2 167
317
668
810
5 16
80 1
232
129
4 028
3 733
3 420
3 289
375
433
179
767
978
916
406
307
1 'J27
2 406
194
32
681
2 578
322
29 1
329
47
995
a. En ero-mayo.
Fuente: FT 410 U .S. Export;, Sched u le E, Commocl it y by Country, Departm en t of Commerce, Burea u of th e Census.
im portac iones. Méx ico ha sido sólo un abastecedo r marginal (véase el cuad ro 15).
Los importado res ca nadi enses adquieren el ju go el e nara nja
co nce ntrado, co ngelado o no, al amparo el e las fracc io nes arance larias 75.38 y 75.39, respecti va mente, las cuales se encuentran
li bres ele gravámenes.
Precios de exportación
os prec ios de expo rtac ió n del ju go co nce ntrado el e nara nj a
de México en el mercado ele Estados Unidos se presentan en
el cuadro 16. Se observa que los precios bajaron de 1 200 dó lares
L
por ton elada en 1981 a 1 160 dólares en 1982; lu ego registraron
un notable ascenso, hasta llega r a 1 450 dó lares en el bi enio 19841985 . Se es tim a qu e en 1986 el prec io se redu cirá hasta 1 100
dó lares por to nelada, dado que la prod ucc ió n de naranj a de Florid a y Bras il se co nside ran no rm ales y q ue se pronosti ca qu e la
ele M éxico será superi or a la ele años anteri ores (véase el cuadro 16).
Comentarios finales
l. Las expec tati vas que ofrece el merca do el e Estados U nid os para el ju go co nce ntrado el e naranja de Méx ico so n m uy atrac ti vas,
co mo se dem uestra en sus crec ientes im po rt ac iones tota les, que
458
mercados y productos
de 1980 a 1984 registraron tasas med ias de crecim iento anua l de
más de 60% en ca ntidad y de 80% en va lor.
más rentab le> y seguro>, como la hoteleria, los condom ini o> y edificios ele departamentos, etc. , ca usa ndo una elevac ión en el co sto de las ti erras.
2. Tales importaciones co mpl ementan su oferta intern a y se
exp li ca n, sob re todo, porqu e su producción se ha estado redu cie ndo en los últimos años y sus pe rspect ivas se co nside ran decrecientes debido, entre otros, a los siguientes factores:
• Asimi smo , el costo de la mano de obra en la reco lección
de nara nj as es muy alto, pues la cosec ha no se ha pod ido mecan iza r.
3. H ay que co nsiderar que si bien Brasil es el pri ncipa l aba stecedor de jugo co ncentrado de naranja del mercado estadounidense, la ca lid ad de su producto es infe ri or, comparada con la
• Las heladas que afectaron a Florida han reforzado la tendenc ia a desviar tierras dedicadas al cult ivo de cít ri cos a otros usos
CUAD RO
14
Estados Unidos: importación d e jugo de naranja concentrado, no m ezclado y contenie ndo menos de 7% de alcohol
(Miles de ga lon es y de dólares)
1980
Países de procedencia
Tota l
Brasil
México
Be/ic e
Jama ica
Argen ti na
Honduras
Francia
Ven ez uela
Ca nadá
O tros
198 1
1982
1983
1984
1985"
Volumen
Valor
Volumen
Valor
Volume n
Valor
Volumen
Valor
Volumen
Valo r
Volumen
Valor
9 1 324
69 339
323 809
285 203
359 729
325 504
346 522
300 980
727 177
849 059
271 796
360'304
82 380
7 199
1 638
62 275
4 940
1 82 1
312 913
7 205
3 633
275 465
6 091
3 520
337 024
20 952
665
304 974
17 955
649
318 623
26 803
279 822
19 918
348 970
2 000
S 015
1 214
93
1 328
469
557
1 276
379
567
23 1
63
884
22 1
544
507
144
738
170
44
809 190
29 072
3 423
2 466
1 090
1 043
59 1
255
169
1 760
264 503
1 749
2 837
886
37
694 649
24 889
2 123
1 615
1 11 7
652
232
568
11 9
1 213
638
78
170
138
107
303
22
36
79
48
a. Enero-junio.
Fuente: FT 35 U .S. Exports, Schedule E., Commodity by Country, Depa rtm ent of Commerce, Bureau of the Census.
CUAD RO
15
Ca nadá: importación de jugo de naranja concentrado
(To neladas y miles de dólares)
1980
Países de procedencia
Total
Congelado
Estados Unidos
Brasil
México
Jamai ca
Israel
Francia
Bélgica- Lu xemburgo
Panamá
O tros
No congelado
Estados Unidos
Brasil
Francia
México
Israe l
Ot ros
1981
1982
1983
1985a
1984
Volumen
Valo r
Vo lumen
Va lor
Volu men
Va lor
Volumen
Valor
Volumen
Valor
Volumen
Valor
80063
96 623
95 048
118 844
84 144
120 120
85 095
121 560
89012
150 974
57 759
106 358
76
42
32
1
92 592
58 196
33 158
1 163
93 483
42 453
48 912
2 118
116
63
51
2
83 107
34 529
46 613
1 887
118 774
61 675
54 507
2 485
83
39
41
2
119 656
68 800
47 145
3 012
148
78
67
1
24
36
135
75
25 1
86 962
39 366
46 724
806
25
24
1
56 906
23 303
33 065
233
49
19
209
105 199
43 036
60 822
416
88
34
768
54
71
S
1 037
79 1
226
19
1 346
1 003
29 1
51
1 237
1 158
57
19
1 904
1 788
64
3
107
168
769
102
993
308
315
370
67
1
75
3 956
3 886
53
4 031
3 954
57
1 565
1 289
217
1 851
1 531
264
17
19
59
56
a. Enero-agosto .
Fu ente: lmport Merchandise Trade, Statisti cs Ca nada, Cata /ogue-65-203 A nnu a/.
858
895
014
483
173
196
329
007
747
904
254
46
38
2
16
16
28
35
2 967
1 414
1 082
459
853
801
37
1 159
1 071
72
so
2 oso
891
968
174
15
2
17
12
15
1
459
comercio exterior, mayo de 1986
CUADRO
Anexo 1
16
El ju go de naranj a co nce ntrado a 65° brix se obtiene por medi o
del sigui ente proceso :
México: precios de exportación de jugo concentrado
de naranja a Estados Unidos 1
Años
Dólares por
to nelada
198 1
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1 200
1 100
1 160
1 450
1 450
1 100•
1 712a
1 640a
1.640.
1 &so•
1. Un a vez que la naranja se recibe en la planta, se procede
a determinar su co nten id o de azúca r y ác ido cítri co y se clas ifica
para se r utiliza d a en la obte nc ión de diversos productos.
2. La fruta se se lecc iona por sus ca ra<;terísticas físicas (tamaño, co lor, apa ri enc ia, etc.) y d espu és se alm ace na en ca nastas.
Más tard e se lava y se agrup a por tamaños, para optimi za r los rendimi entos. Desp ués se obtiene el ju go med iante la utili zac ión de
extractores y se sepa ra la cáscara, las semill as, el bagazo, etcétera.
1. En la frontera.
a. Est imados.
Fuente: Jugos Concentrados, S.A.
3. El p roceso continú a al fi ltrar el ju go y sepa rar la pulpa por
medio d e ce ntrifu gac ión . Despu és se efectú a la pasteuriz ación ráp ida, a 80°(, durante 1 o 12 segundos para proced er a su eva poración , co ncentrando el producto en va ria s etap as, hasta llegar a 65° brix.
de México; por tanto, los importadores de Estados Unidos segui rán co mprando el producto m ex ica no para mezc larlo con el brasil eño.
4. El líqu ido obtenido se almacena en tanques co n agitac ión
de pared fría (para homogeneizar) y se forman lotes que se co nservan a un a temperatura de 40°F .
4. México aum entará de manera importa nte su producción de
naranja a pa rtir de 1986, deb ido a los nu evos árbol es p lantados
en Verac ru z, Sa n Luis Potosí y Tarna ulipa s, qu e están menos expuestos a las heladas. El lo red und ará en un mayor volumen de
frut a fresca para elaboración indu st ri al y en un in crem ento de la
producc ión de jugo co nce ntrado, dada la capacidad in stalada con
que c uenta esta rarna indu stria l y las expa nsion es previstas p;:t ra
los p róx imos años.
5. A continuac ión , el p rod ucto se envasa en tambores co n dob le bo lsa de po \i eti\ eno, co n ca pac id ad de 54 ga lo nes cad a uno
y se alm acena en fri go rífi cos a 10°F.
5. Lo anterior permite augurar mayo res ex portac io nes a Estados Unidos, lo cual segu ramente forta lecerá su posición de proveedor, que hasta la fec ha ha sido margin al.
6. En efecto, las expo rtacio nes mexicanas el e este producto en
1986 se estim an en un as 40 000 ton (8 millon es de ga lon es), lo
qu e impli ca ría un ingreso ele divisas d e 44 millon es de dólares;
en 1987 se podrían co locar en el merca do ex terno unas 45 000
ton (9 millon es de ga lones), co n va lo r superior a 77 millon es de
dólares . La mayor part-= se dirigirá a Estados Unidos, co rno ha ocurrido hasta ahora; otra pa rte signifi cativa a Ca nadá y menores cantid ades a algunos países europeos co rno la Repúbli ca Federal de
Alem ani a.
7 . Tam bi én coa dyuvaría a inc rementar las ve ntas de ese prod ucto que Estados Unidos lo in clu ya de ntro de su Sistema Genera lizado de Prefere nc ias.
8 . En opin ión de algunos produ ctores mexica nos d e jugo conce ntrad o de naranj a, las ca ntid ad es que pretend en exportar en
1986- 1987 fáci lm ente podrían se r absorbid as por un a sola emp resa estadounidense. Sin embargo, las empresas mex icanas no
suelen co merc ial iza r toda su prod ucció n con un só lo comprador
extra nj ero, ya que se co rre el ri esgo de qu e en un p lazo breve
éste pudiera fijar los prec ios a su arbitrio, perjudicando así a los
indu striales mexica nos.
9. Otros mercados impo rta ntes so n el de Ca nadá, la RFA, los
Paíse s Bajos, el Reino Unido, Franc ia y Bé lgica- Lu xe mburgo .
o
6. A part ir de este rn o rn ento, el manejo y los embarques deberán hace rse a temperaturas de ce ro grados F.
7. A l indu striali zar la naranja tambi én pueden obtenerse otros
produ cto s, co rno el ace ite ese ncial (\íquicl o oleoso, in so lubl e en
agua pero so lu ble en alco hol , que utili za 1, las in dustrias de perfumería, dulcería, alimentari a y farmacéuti ca), la pastura cítrica (que
se d estin a a la afirn entac ió n del ganado) y el aroma .
Anexo 2
Valor nutritivo de una porción comestible
de 700 gramos de naranja dulce
(Citru s si nensis)
Concepto
Unidad
Fruta
jugo
Ca lorías
42
40
Valor energético
87.7
89.6
Humedad
%
0.4 ,
Gramos
0.8
Proteína
0.3
Gramos
0.2
Grasa
9.3
Hidratos de Ca rbono Tota les
Gramos
10.5
Fibra
Gramos
0.4
0.0
Gramos
0.4
,0.8
Ceniza
11
Calcio
Mi ligramos
34
Fósforo
Miligramos
20
15
0.7
0.7
Hierro
Miligramos
40
Mil igramos
40
Vitamina A, activada
0.05
Mi ligramos
0.09
Ti amina
0.03
0.02
Miligramos
Riboflavi na
0.2
0.02
Niacina
Miligramos
53
Mi ligramos
59
Ácido ascórbico
Porción no co mestibl e (cásca ra
y sem illas)
%
36
Fuente: Eco notecnia Agrícola , vol. V, núm . 10, lJirecc1ón general de Economía Agrícola, SA RH , México, octu bre de 1981.