Carta Exterior Otoño.xlsx

 PARA PICAR / PER PICAR
Jamón ibérico de Bellota Gran Reserva / Pernil ibèric de Gla Gran Reserva
Anchoas del Cantábrico “Doble cero” sobre coca con tomate / Anxoves del Cantàbric “Doble cero” sobre coca amb tomàquet Croquetas de la casa / Croquetes de la casa
Mejillones de roca a la plancha / Musclos de roca a la planxa
Crujiente de morcilla con cebolla y piñones / Cruixent de morcilla amb ceba i piyons
Sepietas a la plancha con su tinta / Sipietes a la planxa amb la seva tinta
Anillas de calamar a la andaluza / Anelles de calamar a l’andalusa
Calamarcitos a la plancha con salsa donostiarra / Calamarsets a la planxa amb salsa donostiarra
Colas de gambas salteadas con caramelo de marisco / Cues de gamba saltejades amb caramel de marisc Buñuelos de bacalao / Bunyols de bacallà
Chipirones a la andaluza / Calamars a l’andalusa
Coca de aceite tostada con tomate / Coca d’oli torrada amb tomàquet
ENTRANTES FRÍOS / ENTRANTS FREDS
Espárragos de Navarra servidos con salsa mahonesa y vinagreta / Espàrrecs de Navarra servits amb salsa maonesa i vinagreta
Ensalada del Chef: mezclum de ensaladas con virutas de foie / Amanida del Xef: mezclum d’amanides amb llimadures de foie
Terrina de Hígado de Pato (elaboración propia) con pan de especies / Terrina de Fetge d’Ànec (elaboració pròpia) amb pa d’espècies
Ventresca de Bonito del Norte con tomate “Cor de Bou” / Ventresca de Bonítol del Nord amb tomàquet “Cor de Bou” ENTRANTES CALIENTES / ENTRANTS CALENTS
Judías del ganxet con papada confitada y huevo poché / Mongetes del ganxet amb papada confitada i ou poché
Alcachofas salteadas con butifarra y tomate seco / Carxofes saltejades amb botifarra i tomàquet sec Salteado de Verduras con calamar y langostinos / Saltejat de verdures amb calamar i llagostins
Huevos poché con “rossinyols” y trufa / Ous p oché a mb r ossinyols i t òfona
Canelones trufados “Rossini” / Canelons trufats “Rossini”
Raviolón de jamón y espárragos con tomate fresco y parmesano “Raviolón” de pernil i espàrrecs amb tomàquet fresc i parmesà
ARROCES (Mínimo 2 personas) / ARROSSOS (Mínim 2 persones) Arroz a banda ó Caldoso de bogavante / Paella o Caldós de llamàntol
Paella "Parellada" / Paella "Parellada" Arroz de alcachofas del Prat y calamar / Arròs de carxofes del Prat i calamar
Arroz de pato y setas / Arròs d'ànec i bolets PESCADOS / PEIXOS
Morro de bacalao al pil-­‐pil de alcachofas y manzana caramelizada/ Morro de bacallà al pil-­‐pil de carxofes i poma caramel.litzada
Lenguado en filetes rellenos de gambas / Llenguado en filets farcits de gambes
Langostinos (00) a la plancha con coulis de tomate y guacamole / LLagostins (00) a la planxa amb coulis de tomàquet i guacamole
Tronco de merluza con patata y salsa al estilo Santurce / Tronc de lluç amb patata i salsa estil Santurce
Lomo de merluza al vapor sobre fondo de verduras / Llom de lluç al vapor sobre fons de verdures
Cogote de merluza a la Donostiarra / Bescoll de lluç a la Donostiarra
Rape a la plancha con verduritas al vapor y salsa romesco / Rap a la planxa amb verduretes al vapor i salsa romesco Bogavante gratinado con salsa holandesa / Llamàntol gratinat amb salsa holandesa
CARNES / CARNS
Rabo de buey deshuesado y confitado envuelto en Wan-­‐Tun / Cua de bou desossada i confitada embolicada en Wan-­‐Tun
Gran entrecot de bou Charolai a la brasa, trinxat i farcit de foie fresc / Gran entrecot de buey Charolai a la brasa, relleno de foie fresco
Entrecôte de buey Charolai a la brasa / Entrecot de bou Charolai a la brasa
Solomillo al Foie con patata payasón / Filet al Foie amb patata “payasón”
Solomillo de buey a la brasa o con salsa / Filet de bou a la brasa o amb salsa Dados de solomillo salteados con espárragos trigueros y salsa de ceps / Daus de rellom saltejats amb espàrrecs verds i salsa de ceps
Steak Tártar / Steak Tartar Pies de cerdo rellenos de bogavante y espuma de albaricoque / Peus de porc farcits de llamàntol i escuma d’albercoc Costillitas de cabrito a la brasa / Costelletes de cabrit a la brasa (PRECIOS CON 10% IVA INCLUIDO/ PREUS AMB 10% D´IVA INCLÒS)
NUEVO MENÚ DEGUSTACIÓN
Las noches de Lunes a Sábado
35,00 € ó 45,00 € CON MARIDAJE DE VINOS Y CAVAS
(iva incluido)
NOU MENÚ DEGUSTACIÓ
Les nits de Dilluns a Dissabtes
35,00 € o 45,00 € AMB MARIDATGE DE VINS I CAVES
(iva inclòs)
HORARIO DE COCINA / HORARI DE CUINA:
13:00 a 16:00 de Lunes a Domingo / Dilluns a Diumenge
20:30 a 23:00 de Lunes a Jueves / Dilluns a Dijous
21:00 a 23:30 de Viernes y Sábado / Divendres i Dissabtes
HORARIO DE INFORMACIÓN / HORARI D'INFORMACIÓ:
De Lunes a Sábado de 11 a 19 h. y Domingo de 11 a 17 h.
De Dilluns a Dissabte de 11 a 19 h. i Diumenge de 11 a 17h.