Nutrición Mineral

Nutrición Mineral
Parte I
Por qué usamos minerales en producción animal
Funciones del organismo
1.
2.
3.
4.
5.
Mantenimiento
Actividad
Crecimiento
Reproducción
Producción de leche
Funciones de los Minerales
1.
Mantenimiento
1.
Respiración (Fe, Cu, Co)
2. Actividad neuromuscular (Ca, Mg, K, Na, Cu)
3.
4.
5.
Cardiovascular (Ca, Fe)
Endocrina (I, Se, Mn)
Balance de líquidos orgánicos (K, Na, Cl)
6. Regulación ácido-base (P, K, Na, Cl, S)
7.
8.
Digestión (Cl, Zn)
Enzimas (Mg, Zn, Cu)
9. Inmunidad (Se, Cu, Mn, Zn, Fe)
10. Metabolismo Intermedio (P, Ca, K, Mg, S, Fe, Zn, Mn, Mo)
Cont….. Funciones
1.
Crecimiento
1.
Formación ósea (Ca, P, Mg, F, Mn, Zn, Si)
2. Síntesis proteica (Ca, P, S, Zn)
2. Reproducción
1. Sistema endocrino (Mn, I,Se)
2.
3.
ADN y ARN (P, Zn)
Lactancia
1.
2.
Metabolismo intermedio (todos)
Hormonal (Ca, Mg)
3. Constitución de la leche (K, Ca,
P, Mg, Cl, Na, S, Mn, Cu, Zn, Fe,
Se)
1. Actividad (Na, K))
Actividad neuromusculares
El Ca extracelular es requerido para la
transmisión de los impulsos nerviosos y para la
excitación de las contracciones musculares del
esqueleto y corazón (actina y miosina).
Regulación ácido-base
El consumo de Na+ y K+ hacen que el organismo tenga que
generar iones –OH, para mantener una neutralidad eléctrica,
aumentando el pH. Mientras que el consumo de Cl- y S- hace que
el organismo genere +H, reduciéndose el pH
Alcalosis metabólica:
pH de la sangre 7,45 (Normal 7,38)
Inmunidad
Los minerales, las
vitaminas y la salud
Mastitis: Cu, Se, Zn, vit A, Vit E
Retención de placenta: Se, vit A, vit E
Edema: Vit E, Se, Zn (Fe es malo)
Ovarios quísticos: Se, vit A ???
Laminitis: Biotina
CrecimientoSíntesis proteica
El zinc es requerido para la expresión de los
genes, por lo juega un papel importante en en la
síntesis del ADN y el metabolismo de los ácidos
nucleicos y de las proteínas.
División celular
Piel
Desarrollo fetal
Crecimiento
Producción de leche
(Caseína)
Reproducción-endocrinología
La deficiencia de manganeso puede inhibir la
síntesis de colesterol y tal vez de otros de sus
precursores, lo cual a su vez limita la síntesis de
las hormonas sexuales y posiblemente de otros
esteroides, con la consecuente esterilidad.
Producción
Composición de la leche
Calcio (%)
Fósforo (%)
Magnesio (%)
Potasio (%)
Sodio (%)
Cloro (%)
Zinc (mg/kg)
Cobre (mg/kg)
0,12
0,10
0,01
0,15
0,05
0,11
3,7
0,13
Los seres vivos necesitamos de la
suplementación mineral todo el tiempo
Fuentes de minerales:
Forrajes
Agua
Alimentos balanceados
Suplementos minerales:
Corrigen los desbalances
minerales en las otras
fuentes de minerales
Minerales críticos para Costa Rica
Contenido de macrominerales de
algunos forrajes de Costa Rica (%)
Kikuyo
Estrella
Brachiaria sp.
Requerimiento
NRC (2001)
Weiss, Goff (2006)
Ca
0,35
0,30
0,30
0,65 – 0,80
P
0,34
0,32
0,29
0,35 – 0,40
Mg
0,32
0,28
0,27
0,25 – 0,40
K
3,50
2,80
3,00
1,10 – 1,25
Na
0,04
0,04
0,03
0,75
Cl
0,90
0,80
0,40
0,75
S
0,25
0,20
0,14
0,20
Contenido de microminerales de
algunos forrajes de Costa Rica (%)
Kikuyo
Estrella
Brachiaria sp.
Requerimiento
NRC (2001)
Weiss, Goff (2006)
Fe
380
400
610
50
Cu
10
7
8
15 – 20
Zn
27
30
20
70 – 80
Mn
90
140
160
50 – 60
Se
0,20
0,10
0,10
0,30-0,60
Co
0,10
0,10
0,10
0,20
-
-
-
0,80
I
Disponibilidad de los Minerales
Requirimientos del tejido
Requerimientos totales absorbibles (RTA) =
g o mg/d para Mantenimiento + g o mg/d
para producción de leche + g o mg/d para
Crecimiento fetal
Disponibilidad en los forrajes
Calcio
Fósforo
Magnesio
Potasio
Hierro
Cobre
Manganeso
Zinc
Cobalto
Selenio
30%
64
16
90
10
4
1
15
100 ?
100 ?
Fuentes de Minerales
Costo vs. Disponibilidad
Disponibilidad (en general):
Orgánicos > Sulfatos = Cloruros > Óxidos = Carbonatos
Costo (en general):
Óxidos < Carbonatos < sulfatos < cloruros < orgánicos
El balance mineral de la dieta afecta
La disponibilidad de los mismos
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Ca
P
K
S
Na
Zn
Fe
P, Se, Zn, Mn, Mg (?)
Ca, Mn, Mg (?)
Mg, Na
Se, Cu
K
Cu
Se, Cu, Zn
Los requerimientos los afectada:
1. Mantenimiento
1. Peso vivo (todos)
2. Consumo de MS (P, K)
3. Estrés calórico (Na, K)
2. Preñez
1. Días de gestación (190 a 280 d) (todos)
2. Peso vivo (todos)
3. Lactancia
1. Volumen de producción de leche (todos)
Problemas causados por deficiencias
de minerales
Problemas causados por
deficiencias minerales
• Mastitis
– Cu, Se, Zn, Vit A, Vit E
• Retención de placenta
– Se, Vit E, Vit A
Edema: Vit E, Se, Zn, (Fe es malo)
Ovarios quísticos
– Se, Vit A
Deficiencias minerales. Cont…
• Incremento de problemas reproductivos
– Se
• Incremento de terneros enfermos
– Mn, Se, Cu
• Hipocalcemia sub-clínica
Ca, P, Mg
• Problemas de piel y pezuñas
– Zn, Cu, Mn (?)
La biotina y la salud de las
pezuñas
En la epidermis se relaciona con:
● Diferenciación de los queratocitos
● Síntesis de queratina
● Participa en la síntesis de la sustancia
que une o pega las membranas celulares
-Matriz grasa de queratositos?
El suministro de 20 mg de biotina/d
Reduce las lesiones de pezuñas
Problemas frecuentes por
deficiencias de minerales
• Caída rápida del consumo
– K, Na, Cl, S, P (?)
• Caída de consumo en el tiempo
– P, Ca, Mg, Co, Zn
• Pica (Consumo de objetos inusuales, e.g. urine)
– K, Na, P
• Incremento de enfermedades infecciosas
– Se, Cu, Zn, Fe (?)