Cuánto alimento desperdician los chilenos

JULIO
2011
CUÁNTO ALIMENTO DESPERDICIAN
LOS CHILENOS
Satisfacción y Empleabilidad Becarios Becas Chile
1
Contenido
Resumen ............................................................................................................................................. 3
I. Antecedentes Generales .................................................................................................................. 4
II. Metodología ..................................................................................................................................... 6
III. Descripción de la Muestra .............................................................................................................. 6
IV. Resultados ..................................................................................................................................... 7
V. Comentarios .................................................................................................................................. 14
VI. Tablas de contingencia ................................................................................................................ 16
VII. Bibliografía .................................................................................................................................. 39
Cuánto alimento desperdician los chilenos
2
Resumen
El Centro de Estudios de Opinión Ciudadana de la Universidad de Talca realizó una investigación
cuantitativa con el objeto de indagar
acerca de cuánto desperdiciamos los chilenos en productos de
alimentación.
En términos globales se obtuvo que la mayoría de las personas (64,0%) señalan que compran lo necesario
para el mes, sin embargo 26,0% de ellas dice comprar más de lo necesario. Para casi la totalidad de
los entrevistados (94,9%) el botar comida acumulada en el refrigerador es una práctica normal y sólo el
5,1% señala que es algo que nunca ocurre. Siendo que para un tercio de los encuestados es una práctica
tan frecuente como por lo menos una vez a la semana y si bien, un 60,0% señala sentirse culpable por
haber desperdiciado comida, un 23,0% considera que esta práctica es parte de lo cotidiano y está
acostumbrado a hacerlo y 17,0% ni siquiera se ha cuestionado al respecto.
Lo que más se bota a la basura es la comida preparada, con 44,1% de los entrevistados que señala ser el
producto más desperdiciado. En tanto 24,4% bota verduras y 12,9% pan. La razón más aludida para el
desperdicio de los alimentos es que se olvidaron de que la comida estaba ahí (57,6%).
En relación al gasto mensual en productos lácteos es superior a $5.000 para casi la totalidad de los
entrevistados, siendo que la mayor frecuencia (35,7%) se da en el tramo de entre los $11.000 y $20.000.
Por otro lado, el desperdicio estimado en estos mismos productos es menor A $5.000 para el 80,4% de los
encuestados.
En lo que más se fijan antes de botar la comida es la fecha de vencimiento (67,2%), seguido del olor del
producto (40,8%). Lo que más lamentan botar a la basura es carne, con 36,7% de entrevistados que lo
señala, en tanto botar verduras es lamentable para el 20,6% de ellos.
La mitad de los entrevistados señala haber dejado de comprar frutas y verduras porque ha botado en
muchas ocasiones, 27,0% dice que ha dejado de comprar pan y 12,0% ha dejado de compara lácteos. El
65,0% de los entrevistados señala perder más de $5.000 al mes botando comida, siendo que la mayor
frecuencia se encuentra en el tramo de entre $6.000 y $10.000, con 31,8% de los encuestados que dice
que pierde dicha cantidad de dinero al mes botando comida.
De los productos envasado, lo que más se bota, sin siquiera llegar a abrir, es el yogurt (48,7%) y 21,3%
señala desperdiciar cecinas.
Cuánto alimento desperdician los chilenos
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I. Antecedentes Generales
Antiguamente desperdiciar alimentos era considerado casi como una especie de pecado mortal. Pero con el
paso de los años, con la bonanza económica, y con la bajada de precios, la “cultura del guardar” dio paso a
la „cultura del tirar”, y las cifras son, cuanto menos, sorprendentes, sobre todo en tiempos de crisis.
Actualmente cerca de 1.000 millones de personas sufren de hambre en el mundo, pero irónicamente
1.300 millones de toneladas de alimentos se desperdician al año. Según el informe de la FAO
(Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) “Pérdidas y desperdicio de
alimentos”, elaborado por el Instituto sueco de Alimentos y Biotecnología, esta cifra (1.300 millones) -que
representa
un tercio de los productos que se producen cada año- equivale a más de la mitad de la
cosecha mundial anual de cereales (Auz, 2011).
El informe hace una distinción entre pérdida de alimentos y desperdicio; el primero ocurre en las fases de
producción, recolección, postcosecha o procesado de los alimentos, mientras que lo segundo se refiere a
productos que no son aprovechados. La pérdida de alimentos es más frecuente en los países en desarrollo
donde se pierde el 40,0% de los productos, en cambio, el desperdicio es un problema en los países
industrializados y en la mayoría de los casos es provocado tanto por los minoristas como por los
consumidores, que arrojan alimentos comestibles a la basura. Según el informe, el desperdicio per cápita
entre los consumidores es de 95-115 kilogramos anuales en Europa y Norteamérica, mientras que en África
subsahariana, en Asia meridional y el sudeste asiático, se desperdicia solamente entre 6-11 kilogramos por
persona.
Este enorme desperdicio indica que se compra mucho más de lo que realmente se consume. Una gran
cantidad de desperdicio de comida es resultado de la falta de conciencia de los consumidores: en el
proceso de preparación de los alimentos caseros se dejan de lado muchos comestibles en perfecto estado.
Estudios señalan que un 14,0% de los productos comprados en EE.UU terminan en la basura sin haber
sido abiertos (Pascoe & Pol, 2011).
Por otra parte a los consumidores en los países ricos se les anima con frecuencia a comprar más alimentos
de los que necesitan. Las promociones del tipo "Compre tres y pague dos" son un ejemplo, y otro sería las
comidas preparadas excesivamente copiosas producidas por la industria alimentaria.
Además, la pérdida de los conocimientos tradicionales de cocina fomenta el uso poco cuidadoso de los
alimentos. Se ha desmotivado el reciclaje de la comida, en parte debido a un exceso de “cultura del
consumo rápido”: las personas no saben adquirir alimentos en forma responsable y planificada, ello significa
que a menudo se deshacen de alimentos cuando se pasa la fecha indicada para "consumir preferentemente
antes de".
Cuánto alimento desperdician los chilenos
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Sectores sociales han respondido al escandaloso desperdicio que se genera. Un caso notable es el de los
autodenominados “freegans”. Son personas que, por elección, se alimentan hasta en un 80,0% de comida
recuperada de basureros de restaurantes o tiendas, en particular panaderías. Estos “comedores de basura”
buscan crear conciencia sobre el desperdicio y boicotear a la sociedad de consumo (Celis, 2007) .
Tanto la pérdida como el desperdicio de alimentos, además de generar estragos económicos suponen
también desaprovechar importantes recursos, incluyendo agua, tierras, energía, mano de obra y capital,
junto a la producción innecesaria de gases de efecto invernadero, contribuyendo así al calentamiento global
y al cambio climático. Dado que la disponibilidad del recurso natural es limitada, sería más eficaz reducir las
pérdidas de alimentos que incrementar la producción para alimentar a la creciente población mundial
(Temp, 2011).
El investigador del Centro de Historia Medioambiental Mundial de la U. de Sussex, Inglaterra, Tristam
Satuart, sostiene en su libro “Despilfarro: el escándalo global de la comida”, que un 50,0% de las caloríaa
que se producen en el planeta terminan en la basura. El mismo experto señala que en Chile se botan 1,62
millones de toneladas de residuos de alimentos al año ( Tendencias, Diario la Tercera, 2011)
El CEOC-UTalca, realizó un estudio a fin de conocer las conductas que los chilenos tienen al respecto,
cuyos resultados se muestran a continuación.
Cuánto alimento desperdician los chilenos
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II. Metodología
Se realizó una investigación cuantitativa de tipo exploratoria en una primera etapa y descriptiva en la
segunda. Los datos de fuente primaria fueron obtenidos mediante la aplicación de una encuesta
interceptada.
El plan de muestreo corresponde a una muestra no probabilística por conveniencia de
personas mayores de 20 años de los segmentos AB, C1, C2. La encuesta se aplicó en la Región
Metropolitana, en el período comprendido entre
el 20 y 22 de julio y se entrevistó a un total de 311
personas.
III. Descripción de la Muestra
La composición de la muestra según sexo es: 60,5% mujeres y 39,5% hombres. Según edad, 23,5% tiene
entre 20 y 30 años, 32,5% se encuentra entre los 31 y 40 años; 25,1% entre 41 y 50 años y 19,0% es
mayor de 50 años, en relación al estado civil 33,4% es soltero (a), 55,0% casado/convivencia, 10,3% está
separado/divorciado(a) y 1,3% viudo(a). Según ingreso familiar el 28,9% posee un ingreso de entre
$600.000 y $1.000.000, 30,5% de entre $1.000.000 y $1.700.000 y 40,5% posee un ingreso familiar mayor
a $1.700.000, según con quién vive el 13,5% vive sólo(a), 21,0% vive con su pareja, 61,3% vive con la
familia y 4,2% vive con amigos(as).
El informe fue realizado por:
Marcela Castro Meline, Investigador Asistente, CEOC-UTalca
Publicado en Suplemento Tendencias, Diario La Tercera, el 6 de agosto 2011, pp. 14-15
Cuánto alimento desperdician los chilenos
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IV. Resultados
1.
Respecto a compras realizadas mensualmente en el supermercado, cuánto compra al mes
En general (64,0%) las personas señalan que compran lo necesario para el mes, sin embargo 26,0% de
ellas dice comprar más de lo necesario.
Gráfico 1: Cuánto
compra al mes
2%
26%
Fuente: CEOC-UTalca
64%
Lo necesario para el mes
Menos de lo necesario
para el mes
Más de lo necesario para
el mes
Mucho más de lo
necesario para el mes
8%
2.
Frecuencia con que se bota comida acumulada en el refrigerador
Para, prácticamente, todos los entrevistados (94,9%) el botar comida acumulada en el refrigerador es una
práctica normal y sólo el 5,1% señala que es algo que nunca ocurre. Siendo que para un tercio de los
encuestados es una práctica tan frecuente como por lo menos una vez a la semana.
Gráfico 2: Frecuencia
con que bota comida del refrigerador
34,4%
Fuente: CEOC-UTalca
30,5%
30,0%
5,1%
Algo que nunca ocurre Algo que ocurre una vez Algo que ocurre más de Algo que ocurre por lo
al mes
una vez al mes
menos una vez a la
semana
Cuánto alimento desperdician los chilenos
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3.
Qué siente cuando bota comida vencida o descompuesta
Si bien un 60,0% señala sentirse culpable por haber desperdiciado comida, un 23,0% considera que esta
práctica es parte de lo cotidiano y está acostumbrado a hacerlo y 17,0% ni siquiera se ha cuestionado al
respecto.
Gráfico 3: Qué
siente cuando bota comida
23%
Fuente: CEOC-UTalca
60%
Se siente culpable por
haber desperdiciado
No se ha cuestionado
al respecto
17%
Cree que es parte de
lo cotidiano, está
acostumbrado/a a
hacerlo
4.
Productos que con más frecuencia se botan a la basura
Lo que más se bota a la basura es la comida preparada, con 44,1% de los entrevistados que señala ser el
producto más desperdiciado. En tanto 24,4% bota verduras y 12,9% pan.
Gráfico 4: Productos
más botados a la basura
44,1%
Fuente: CEOC-UTalca
24,4%
12,9%
9,6%
7,4%
1,6%
Pan
Verduras
Cuánto alimento desperdician los chilenos
Lácteos
Comida ya
preparada
Fruta
Alimentos
enlatados
8
5.
Razón por la que se botan alimentos
La razón más aludida para el desperdicio de los alimentos es que se olvidaron de que la comida estaba ahí
(57,6%) y de lejos sigue la razón que se salió a comer fuera más de lo que se había pensado (20,6%).
Gráfico 5: Razón
por la que se botan alimentos
Fuente: CEOC-UTalca
57,6%
20,6%
16,4%
4,4%
1,0%
Compró más de lo Se olvidó de que la Compró comida
Usted y/o familia
que necesitaba comida estaba ahí pensando en hacer salió a comer fuera
una dieta que no
más de lo que
cumplio
había pensado
6.
Otro
Gasto aproximado mensual en lácteos
En términos generales, el gasto en lácteos mensual para todos los entrevistados es superior a $5.000,
siendo que la mayor frecuencia (35,7%) se da en el tramo de entre los $11.000 y $20.000 de gastos en
lácteos mensual.
Tabla 1: Gasto
mensual en lácteos
GASTO MENSUAL EN LÁCTEOS
Menos de $5.000
Entre $5.000 y $10.000
Entre $11.000 y $20.000
Entre $21.000 y $30.000
No consumo lácteos
TOTAL
Cuánto alimento desperdician los chilenos
PORCENTAJE
5,1%
28,0%
35,7%
30,2%
1,0%
100,0%
9
7.
Cuánto se pierde botando lácteos
Los entrevistados, en su mayoría, (80,4%) señalan perder menos de $5.000 mensuales en el desperdicio
de lácteos.
Tabla 2: Perdida
mensual en desperdicio de lácteos
PERDIDA MENSUAL EN LÁCTEOS
Menos de $5.000
Entre $5.000 y $10.000
Entre $11.000 y $20.000
Entre $21.000 y $30.000
No consumo lácteos
TOTAL
8.
PORCENTAJE
80,4%
17,0%
1,3%
0,3%
1,0%
100,0
Qué se considera antes de botar comida
Lo que más consideran los encuestados, antes de botar la comida es la fecha de vencimiento (67,2%),
seguido del olor del producto, con 40,8% de ellos que tiene dicha consideración al botar comida.
Tabla 3: Qué
se considera antes de botar comida
QUÉ SE CONSIDERA ANTES DE BOTAR COMIDA
PORCENTAJE
Fecha de vencimiento
Olor del producto
Aspecto del producto
La idea de que lleva mucho tiempo en el refrigerador
67,2%
40,8%
26,7%
24,8%
TOTAL
159,5%
Pregunta con dos opciones de respuesta por lo que el total es mayor a 100%
Cuánto alimento desperdician los chilenos
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9.
Producto que más se lamenta botar a la basura
Lo que más se lamenta botar a la basura es la carne, con 36,7% de entrevistados que lo señala. Luego, lo
más lamentado de desperdiciar son las verduras (20,6%) el pan (18,0%) y la leche (17,0%).
Gráfico 6: Lo
que más se lamenta botar a la basura
36,7%
Fuente: CEOC-UTalca
20,6%
17,0%
18,0%
4,8%
Leche
2,9%
Yogurt
Verdura
Pan
Carne
Otro
10. Productos que han dejado de comprar porque se ha botado en muchas ocasiones
La mitad de los entrevistados señala haber dejado de comprar frutas y verduras porque ha botado en
muchas ocasiones, 27,0% dice que ha dejado de comprar pan Y 12,0% ha dejado de compara lácteos.
Gráfico 7: Qué
5%
se ha dejado de comprar
6%
12%
Fuente: CEOC-UTalca
27%
Carne
Lácteos
Frutas y Verduras
Pan
Otro
50%
Cuánto alimento desperdician los chilenos
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11. Cuánto dinero pierde, aproximadamente, al mes botando comida
El 65,0% de los entrevistados señala perder más de $5.000 al mes botando comida. En tan la mayor
frecuencia se encuentra en el tramo de entre $6.000 y $10.000, con 31,8% de los encuestados que dice
que pierde dicha cantidad de dinero botando comida.
Tabla 4:
Dinero que pierde al mes
PORCENTAJE
DINERO QUE PIERDE AL MES
Entre $0 y $5.000
Entre $6.000 y $10.000
Entre $11.000 y $20.000
Entre $21.000 y $30.000
Más de $30.000
TOTAL
35,0%
31,8%
24,8%
4,8%
3,5%
100,0%
12. Alimentos que se han botado sin abrir
Lo que más se desperdicia, sin llegar a abrir, es el yogurt, con 48,7% de los entrevistados que lo señala. En
tanto 21,3% dice que bota cecinas.
Tabla 5:
Alimento que bota sin abrir
PORCENTAJE
ALIMENTOS QUE BOTA SIN ABRIR
Pastas frescas
Yogurt
Queso
Cecinas
Pan de molde
Mayonesa
Leche
Otro
TOTAL
4,5%
48,7%
11,6%
21,3%
11,0%
5,8%
9,4%
7,7%
120,0%
Pregunta con hasta dos opciones de respuesta por lo que el total es mayor a 100%
Cuánto alimento desperdician los chilenos
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13. Cuanto se bota de lo comprado
Prácticamente todos los encuestados señalan botar menos de la mitad de la comida que compran.
4%
1%
Fuente: CEOC-UTalca
La mitad de lo que compra
Más de la mitad
Menos de la mitad
95%
Cuánto alimento desperdician los chilenos
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V. Comentarios
Muchos recordarán a madres y abuelas intentando convencer a los niños para que se “acaben todo el plato”
y lamentándose cada vez que había que botar comida. “Hay niños que no tienen que comer”, era la
sentencia utilizada para convencer a los hijos a terminar con el plato que tenían en frente. Y, claro tenían
razón, sólo en Somalía hay, en este momento, 11 millones de personas amenazadas por el hambre y la
desnutrición y sin ir tan lejos, y según datos de la Red de Alimentos de nuestro país, 1 de cada 7 chilenos
pasa hambre. Actualmente el estilo de vida -sobre todo en las ciudades- y los hábitos de consumo han
dejado de tener en cuenta los saberes tradicionales sobre cómo optimizar la producción, la compra, la
conservación y la preparación de los alimentos para evitar que grandes cantidades de comida vayan a parar
a la basura.
El estudio muestra que para casi el 95,0% de los entrevistados, botar comida que se acumula en el
refrigerador es algo absolutamente cotidiano, como lo demuestra un tercio de los entrevistados que lo hace,
al menos, una vez a la semana, y un 17,0% que nunca se ha cuestionado al respecto. Un despilfarro que
casi todo el mundo ha hecho en mayor o menor grado, siendo que lo que más se bota es la comida
preparada (44,0%), seguido de las verduras (24,4%) y el pan (12,9%) y son ellos (los hombres) los que más
culpa sienten cuando desperdician comida (64,2% contra 59,9% de ellas).
Increíblemente la razón más aludida para el desperdicio de los alimentos es haber olvidado que la comida
estaba en el refrigerador, algo que le ocurre al 57,6% de los encuestados. Los solteros llevan una pequeña
ventaja al respecto y el 58,7% señala haberse olvidado de la comida del refrigerador, contra 56,1% de los
casados, y un 22,1% señala no haber aprovechado la comida debido a que salió a comer afuera más de lo
presupuestado. En el otro extremo, un 18,7% de los que viven en familia dijo haberse olvidado de la comida
que había.
Pero todo este desperdicio no es exclusivo de estas latitudes, El libro "Despilfarro: el escándalo global de la
comida", escrito por Tristram Stuart, describe un sistema alimentario global en el que una gran parte de los
alimentos que se producen y se adquieren acaban en el basurero. Así, Europa y EEUU se abastecen del
doble de alimentos que serían necesarios para cubrir generosamente las necesidades de sus poblaciones,
con lo cual una parte muy considerable de estos alimentos terminar siendo desechada, antes de que nadie
se los coma. En concreto, el autor calcula que despilfarramos casi la mitad de lo que consumimos. El
mismo investigador señala que con la comida desperdiciada durante un año en el Reino Unido y los
Estados Unidos se podría terminar con la hambruna.
Sin embargo hay esperanzas, un ejemplo de ello son los Bancos de Alimentos, instituciones sin fines de
lucro y cuyo objetivo es recuperar excedentes alimenticios de la sociedad y redistribuirlos entre las
personas necesitadas, evitando cualquier desperdicio o mal uso. Los bancos de alimentos nacieron a
Cuánto alimento desperdician los chilenos
14
fines de los ´60 en Estados Unidos, en los ´80 la idea fue adoptada en Europa y el resto del mundo. En
tanto en Chile este auge comienza, con dos entidades que son: Red de Alimentos y Banco de
Alimentos Chile. Actualmente esta red beneficia a 54 instituciones, entre las que se encuentran las Aldeas
SOS, el Ejército de Salvación, Fundación Las Rosas, y Sociedad Protectora de la Infancia.
Cuánto alimento desperdician los chilenos
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VI. Tablas de contingencia
5.1. TABLA DE CONTINGENCIA SEGÚN SEXO
Tabla 6
Tabla de contingencia Con respecto a las compras que realiza mensualmente en el
supermercado, usted siente que compra * Sexo
Sexo
Total
Hombre
Con respecto a
las compras que
realiza
mensualmente en
el supermercado,
usted siente que
compra
Total
Lo necesario para el mes
Menos de lo necesario para el mes
Más de lo necesario para el mes
Mucho más de lo necesario para el mes
Mujer
60,2%
66,0%
63,7%
9,8%
6,9%
8,0%
26,8%
25,0%
25,7%
3,3%
2,1%
2,6%
100,0%
100,0%
100,0%
Tabla 7
Tabla de contingencia Botar comida acumulada en el refrigerador es para usted * Sexo
Sexo
Hombre
Botar comida
acumulada en el
refrigerador es
para usted
Algo que nunca ocurre
Total
Mujer
7,3%
3,7%
5,1%
Algo que ocurre una vez al mes
33,3%
35,1%
34,4%
Algo que ocurre más de una vez al mes
24,4%
34,6%
30,5%
Algo que ocurre por lo menos una vez a la
semana
35,0%
26,6%
29,9%
100,0%
100,0%
100,0%
Total
Tabla 8
Tabla de contingencia Cuando bota comida vencida o descompuesta, usted * Sexo
Sexo
Hombre
Cuando bota
comida vencida o
descompuesta,
usted
Total
Mujer
Se siente culpable por haber desperdiciado
64,2%
56,9%
59,8%
No se ha cuestionado al respecto
12,2%
20,7%
17,4%
Cree que es parte de lo cotidiano, está
acostumbrado/a a hacerlo
23,6%
22,3%
22,8%
100,0%
100,0%
100,0%
Total
Cuánto alimento desperdician los chilenos
16
Tabla 9
Tabla de contingencia De los productos que bota a la basura, los más frecuentes son (sólo
uno) * Sexo
Sexo
Total
Hombre
De los productos
que bota a la
basura, los más
frecuentes son:
Mujer
Pan
11,4%
13,8%
12,9%
Verduras
33,3%
18,6%
24,4%
Lácteos
4,9%
9,0%
7,4%
40,7%
46,3%
44,1%
Fruta
8,1%
10,6%
9,6%
Alimentos enlatados
1,6%
1,6%
1,6%
100,0%
100,0%
100,0%
Comida ya preparada
Total
Tabla 10
Tabla de contingencia En general, cuando tiene que botar comida es porque * Sexo
Sexo
Hombre
En general,
cuando tiene que
botar comida es
porque
Compró más de lo que necesitaba
Se olvidó de que la comida estaba ahí
9,8%
20,7%
16,4%
65,0%
52,7%
57,6%
1,6%
1,0%
19,5%
21,3%
20,6%
5,7%
3,7%
4,5%
100,0%
100,0%
100,0%
Compró comida pensando en hacer una
dieta que no cumplió
Usted y/o familia salió a comer fuera más de
lo que había pensado
Otro ¿Cuál?
Total
Total
Mujer
Tabla 11
Tabla de contingencia En un mes, ¿Cuánto gasta, aproximadamente, en lácteos? * Sexo
Sexo
Hombre
En un mes,
¿Cuánto gasta,
aproximadamente,
en lácteos?
Menos de $5.000
Total
Mujer
6,5%
4,3%
5,1%
Entre $5.000 y $10.000
25,2%
29,8%
28,0%
Entre $11.000 y $20.000
36,6%
35,1%
35,7%
Entre $21.000 y $30.000
30,9%
29,8%
30,2%
No consumo lácteos
Total
Cuánto alimento desperdician los chilenos
0,8%
1,1%
1,0%
100,0%
100,0%
100,0%
17
Tabla 12
Tabla de contingencia En un mes, ¿Cuánto pierde, aproximadamente, botando lácteos * Sexo
Sexo
Hombre
En un mes,
¿Cuánto pierde,
aproximadamente,
botando lácteos
Total
Mujer
Menos de $5.000
84,6%
77,7%
80,4%
Entre $5.000 y $10.000
12,2%
20,2%
17,0%
Entre $11.000 y $20.000
2,4%
0,5%
1,3%
Entre $21.000 y $30.000
0,5%
0,3%
0,8%
1,1%
1,0%
100,0%
100,0%
100,0%
No consumo lácteos
Total
Tabla 13
Qué considera antes de botar comida * Sexo
Sexo
Hombre
Qué
considera
antes de
botar
comida(a)
Fecha de vencimiento
Olor del producto
Aspecto del producto
La idea de que lleva mucho tiempo en el
refrigerador
Total
Mujer
Total
77
132
62,6%
70,2%
51
76
41,5%
40,4%
38
45
30,9%
23,9%
23
54
18,7%
28,7%
123
188
209
127
83
77
311
Tabla 14
Tabla de contingencia ¿Cuál es el producto que más lamenta botar a la basura? * Sexo
Sexo
Hombre
¿Cuál es el
producto que más
lamenta botar a la
basura?
Leche
Yogurt
17,1%
Total
Mujer
17,0%
17,0%
3,3%
5,9%
4,8%
Verdura
16,3%
23,4%
20,6%
Pan
23,6%
14,4%
18,0%
Carne
36,6%
36,7%
36,7%
Otro
Total
Cuánto alimento desperdician los chilenos
3,3%
2,7%
2,9%
100,0%
100,0%
100,0%
18
Tabla 15
Tabla de contingencia ¿Qué productos ha dejado de comprar o compra en menos cantidad
porque ya ha botado en muchas ocasiones? * Sexo
Sexo
Total
Hombre
¿Qué productos
ha dejado de
comprar o compra
en menos
cantidad porque
ya ha botado en
muchas
ocasiones?
Total
Carne
Mujer
7,3%
4,8%
5,8%
Lácteos
13,0%
11,7%
12,2%
Frutas y Verduras
49,6%
49,5%
49,5%
Pan
24,4%
29,3%
27,3%
Otro
5,7%
4,8%
5,1%
100,0%
100,0%
100,0%
Tabla 16
Tabla de contingencia Haciendo una estimación, ¿Cuánto dinero cree que pierde al mes
botando comida? * Sexo
Sexo
Total
Hombre
Haciendo una
estimación,
¿Cuánto dinero
cree que pierde al
mes botando
comida?
Mujer
Entre $0 y $5.000
34,1%
35,6%
35,0%
Entre $5.000 y $10.000
32,5%
31,4%
31,8%
Entre $11.000 y $20.000
24,4%
25,0%
24,8%
Entre $21.000 y $30.000
5,7%
4,3%
4,8%
Más de $30.000
3,3%
3,7%
3,5%
100,0%
100,0%
100,0%
Total
Tabla 17
Alimentos botados incluso sin abrir * Sexo
Sexo
Hombre
Alimentos botados incluso sin
abrir(a)
Pastas frescas
Yogurt
Queso
Cecinas
Pan de molde
Mayonesa
Leche
Otro
Total
Cuánto alimento desperdician los chilenos
5
4,1%
55
45,1%
20
16,4%
29
23,8%
10
8,2%
7
5,7%
9
7,4%
12
9,8%
122
Total
Mujer
9
4,8%
96
51,1%
16
8,5%
37
19,7%
24
12,8%
11
5,9%
20
10,6%
12
6,4%
188
14
151
36
66
34
18
29
24
310
19
Tabla 18
Tabla de contingencia De la comida que compra, ¿Cuánto calcula usted que bota? * Sexo
Sexo
Hombre
De la comida que
compra, ¿Cuánto
calcula usted que
bota?
La mitad de lo que compra
Total
Mujer
6,5%
2,1%
Más de la mitad
Menos de la mitad
Total
3,9%
0,5%
0,3%
93,5%
97,3%
95,8%
100,0%
100,0%
100,0%
5.2. TABLA DE CONTINGENCIA SEGÚN EDAD
Tabla 19
Tabla de contingencia Con respecto a las compras que realiza mensualmente en el supermercado,
usted siente que compra * Edad
Edad
Total
Entre 20 y
Entre 31 y
Entre 41 y 50
Más de 50
30 años
Con respecto a las
compras que realiza
mensualmente en el
supermercado, usted
siente que compra
Lo necesario para
el mes
Menos de lo
necesario para el
mes
Más de lo
necesario para el
mes
Mucho más de lo
necesario para el
mes
Total
40 años
años
años
64,4%
63,4%
66,7%
59,3%
63,7%
9,6%
8,9%
6,4%
6,8%
8,0%
23,3%
23,8%
25,6%
32,2%
25,7%
2,7%
4,0%
1,3%
1,7%
2,6%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
Tabla 20
Tabla de contingencia Botar comida acumulada en el refrigerador es para usted * Edad
Edad
Botar comida
acumulada en el
refrigerador es para
usted
Algo que nunca
ocurre
Algo que ocurre
una vez al mes
Algo que ocurre
más de una vez al
mes
Algo que ocurre
por lo menos una
vez a la semana
Total
Cuánto alimento desperdician los chilenos
Más de 50
años
Total
Entre 20 y
30 años
Entre 31 y
40 años
Entre 41 y 50
años
4,1%
2,0%
3,8%
13,6%
5,1%
30,1%
41,6%
30,8%
32,2%
34,4%
34,2%
29,7%
33,3%
23,7%
30,5%
31,5%
26,7%
32,1%
30,5%
29,9%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
20
Tabla 21
Tabla de contingencia Cuando bota comida vencida o descompuesta, usted * Edad
Edad
Cuando bota comida
vencida o
descompuesta, usted
Se siente
culpable por
haber
desperdiciado
No se ha
cuestionado al
respecto
Cree que es parte
de lo cotidiano,
está
acostumbrado/a a
hacerlo
Total
Más de 50
años
Total
Entre 20 y
30 años
Entre 31 y
40 años
Entre 41 y 50
años
56,2%
68,3%
50,0%
62,7%
59,8%
27,4%
10,9%
19,2%
13,6%
17,4%
16,4%
20,8%
30,8%
23,7%
22,8%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
Tabla 22
Tabla de contingencia De los productos que bota a la basura, los más frecuentes son (sólo uno) *
Edad
Edad
Total
Entre 20 y
Entre 31 y
Entre 41 y 50
Más de 50
De los productos que
bota a la basura, los
más frecuentes son
(sólo uno)
30 años
8,2%
40 años
7,9%
años
12,8%
años
27,1%
12,9%
Verduras
12,3%
33,7%
26,9%
20,3%
24,4%
Lácteos
8,2%
12,9%
2,6%
3,4%
7,4%
Comida ya
preparada
Fruta
57,5%
38,6%
42,3%
39,0%
44,1%
9,6%
6,9%
14,1%
8,5%
9,6%
Alimentos
enlatados
4,1%
1,3%
1,7%
1,6%
100,0%
100,0%
100,0%
Pan
Total
Cuánto alimento desperdician los chilenos
100,0%
100,0%
21
Tabla 23
Tabla de contingencia En general,cuando tiene que botar comida es porque * Edad
Edad
En general, cuando
tiene que botar
comida es porque
Compró más de
lo que necesitaba
Se olvidó de que
la comida estaba
ahí
Compró comida
pensando en
hacer una dieta
que no cumplió
Usted y/o familia
salió a comer
fuera más de lo
que había
pensado
Otro
Total
Más de 50
años
Total
Entre 20 y
30 años
Entre 31 y
40 años
Entre 41 y 50
años
20,5%
12,9%
12,8%
22,0%
16,4%
54,8%
52,5%
66,7%
57,6%
57,6%
3,0%
1,0%
21,9%
26,7%
16,7%
13,6%
20,6%
2,7%
5,0%
3,8%
6,8%
4,5%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
Tabla 24
Tabla de contingencia En un mes, ¿Cuánto gasta, aproximadamente, en lácteos? * Edad
Edad
En un mes, ¿Cuánto
gasta,
aproximadamente, en
lácteos?
Menos de $5.000
Entre $5.000 y
$10.000
Entre $11.000 y
$20.000
Entre $21.000 y
$30.000
No consumo
lácteos
Total
Total
Entre 20 y
30 años
9,6%
Entre 31 y
40 años
5,9%
Entre 41 y 50
años
1,3%
Más de 50
años
3,4%
35,6%
29,7%
23,1%
22,0%
28,0%
31,5%
30,7%
42,3%
40,7%
35,7%
21,9%
33,7%
32,1%
32,2%
30,2%
1,3%
1,7%
1,0%
100,0%
100,0%
100,0%
1,4%
100,0%
100,0%
5,1%
Tabla 25
Tabla de contingencia En un mes, ¿Cuánto pierde, aproximadamente, botando lácteos * Edad
Edad
En un mes, ¿Cuánto
pierde,
aproximadamente,
botando lácteos
Menos de $5.000
Entre $5.000 y
$10.000
Entre $11.000 y
$20.000
Entre $21.000 y
$30.000
No consumo
lácteos
Total
Cuánto alimento desperdician los chilenos
Total
Entre 20 y
30 años
89,0%
Entre 31 y
40 años
81,2%
Entre 41 y 50
años
75,6%
Más de 50
años
74,6%
6,8%
18,8%
21,8%
20,3%
17,0%
1,3%
1,7%
1,3%
1,7%
0,3%
1,3%
1,7%
1,0%
100,0%
100,0%
100,0%
2,7%
1,4%
100,0%
100,0%
80,4%
22
Tabla 26
Qué considera antes de botar comida * Edad
Edad
Entre 20 y
30 años
Qué
considera
antes de
botar
comida(a)
Fecha de
vencimiento
La idea de que lleva
mucho tiempo en el
refrigerador
Total
Entre 41 y 50
años
Más de 50
años
48
73
53
35
65,8%
72,3%
67,9%
59,3%
27
49
28
23
37,0%
48,5%
35,9%
39,0%
21
19
24
19
28,8%
18,8%
30,8%
32,2%
21
23
20
13
28,8%
22,8%
25,6%
22,0%
73
101
78
59
Olor del producto
Aspecto del
producto
Entre 31 y 40
años
Total
209
127
83
77
311
Tabla 27
Tabla de contingencia ¿Cuál es el producto que más lamenta botar a la basura? * Edad
Edad
¿Cuál es el producto
que más lamenta
botar a la basura?
Leche
Yogurt
Entre 20 y
30 años
13,7%
Entre 31 y
40 años
28,7%
Entre 41 y 50
años
14,1%
Más de 50
años
5,1%
Total
17,0%
4,1%
3,0%
5,1%
8,5%
4,8%
Verdura
17,8%
13,9%
29,5%
23,7%
20,6%
Pan
20,5%
10,9%
16,7%
28,8%
18,0%
Carne
42,5%
41,6%
30,8%
28,8%
36,7%
Otro ¿Cuál?
Total
1,4%
2,0%
3,8%
5,1%
2,9%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
Tabla 28
Tabla de contingencia ¿Qué productos ha dejado de comprar o compra en menos cantidad
porque ya ha botado en muchas ocasiones? * Edad
Edad
Total
Entre 20 y
Entre 31 y
Entre 41 y 50
Más de 50
¿Qué productos ha
dejado de comprar o
compra en menos
cantidad porque ya
ha botado en muchas
ocasiones?
30 años
8,2%
40 años
8,9%
años
2,6%
años
1,7%
5,8%
Lácteos
11,0%
14,9%
10,3%
11,9%
12,2%
Frutas y Verduras
41,1%
48,5%
59,0%
49,2%
49,5%
Pan
31,5%
23,8%
23,1%
33,9%
27,3%
8,2%
4,0%
5,1%
3,4%
5,1%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
Carne
Otro ¿Cuál?
Total
Cuánto alimento desperdician los chilenos
23
Tabla 29
Tabla de contingencia Haciendo una estimación, ¿Cuánto dinero cree que pierde al mes botando
comida? * Edad
Edad
Total
Entre 20 y
Entre 31 y
Entre 41 y 50
Más de 50
Haciendo una
estimación, ¿Cuánto
dinero cree que
pierde al mes
botando comida?
Entre $0 y $5.000
Entre $5.000 y
$10.000
Entre $11.000 y
$20.000
Entre $21.000 y
$30.000
Más de $30.000
Total
30 años
30,1%
40 años
29,7%
años
39,7%
años
44,1%
35,0%
35,6%
36,6%
26,9%
25,4%
31,8%
21,9%
25,7%
26,9%
23,7%
24,8%
5,5%
4,0%
5,1%
5,1%
4,8%
6,8%
4,0%
1,3%
1,7%
3,5%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
Tabla 30
Alimentos botados incluso sin abrir * Edad
Edad
Entre 20 y 30
años
Alimentos
botados
incluso sin
abrir(a)
Pastas frescas
Yogurt
Queso
Cecinas
Pan de molde
Mayonesa
Leche
Otro
Total
Cuánto alimento desperdician los chilenos
Entre 31 y
40 años
Total
Entre 41 y 50
años
Más de 50
años
1
6
3
4
1,4%
5,9%
3,8%
6,8%
39
52
40
20
54,2%
51,5%
51,3%
33,9%
8
12
10
6
11,1%
11,9%
12,8%
10,2%
15
17
14
20
20,8%
16,8%
17,9%
33,9%
9
15
7
3
12,5%
14,9%
9,0%
5,1%
5
7
2
4
6,9%
6,9%
2,6%
6,8%
8
8
8
5
11,1%
7,9%
10,3%
8,5%
5
6
5
8
6,9%
5,9%
6,4%
13,6%
72
101
78
59
14
151
36
66
34
18
29
24
310
24
Tabla 31
Tabla de contingencia De la comida que compra, ¿Cuánto calcula usted que bota? * Edad
Edad
De la comida que
compra, ¿Cuánto
calcula usted que
bota?
Entre 20 y
30 años
Entre 31 y
40 años
1,4%
6,9%
La mitad de lo
que compra
Más de la mitad
Entre 41 y 50
años
Más de 50
años
6,8%
1,4%
Menos de la
mitad
Total
Total
3,9%
0,3%
97,3%
93,1%
100,0%
93,2%
95,8%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
5.3. TABLA DE CONTINGENCIA SEGÚN ESTADO CIVIL
Tabla 32
Tabla de contingencia Con respecto a las compras que realiza mensualmente en el supermercado,
usted siente que compra * Estado Civil
% de Estado Civil
Estado Civil
Soltero/a
Con respecto a
las compras
que realiza
mensualmente
en el
supermercado,
usted siente
que compra
Lo necesario
para el mes
Menos de lo
necesario
para el mes
Más de lo
necesario
para el mes
Mucho más
de lo
necesario
para el mes
Total
Casado/Convivencia
Separado/Divorc
iado/a
Viudo/a
66,3%
64,9%
46,9%
75,0%
7,7%
6,4%
18,8%
23,1%
25,7%
34,4%
2,9%
2,9%
100,0%
100,0%
Total
63,7%
8,0%
25,0%
25,7%
2,6%
100,0%
100,0%
100,0%
Tabla 33
Tabla de contingencia Botar comida acumulada en el refrigerador es para usted * Estado Civil
Estado Civil
Botar
comida
acumula
da en el
refrigera
dor es
para
usted
Total
Algo que nunca
ocurre
Algo que ocurre
una vez al mes
Algo que ocurre
más de una vez al
mes
Algo que ocurre
por lo menos una
vez a la semana
Total
Casado/Convivencia
Separado/Divorc
iado/a
Viudo/a
1,9%
5,3%
12,5%
25,0%
5,1%
34,6%
35,1%
28,1%
50,0%
34,4%
30,8%
29,2%
40,6%
32,7%
30,4%
18,8%
25,0%
29,9%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
Soltero/a
Cuánto alimento desperdician los chilenos
30,5%
25
Tabla 34
Tabla de contingencia Cuando bota comida vencida o descompuesta, usted * Estado Civil
Estado Civil
Cuando
bota
comida
vencida
o
descom
puesta,
usted
Se siente culpable
por haber
desperdiciado
No se ha
cuestionado al
respecto
Cree que es parte
de lo cotidiano, está
acostumbrado/a a
hacerlo
Total
Total
Casado/Convivencia
Separado/Divorc
iado/a
Viudo/a
64,4%
56,1%
62,5%
75,0%
59,8%
18,3%
18,1%
9,4%
25,0%
17,4%
17,3%
25,7%
28,1%
100,0%
100,0%
100,0%
Soltero/a
22,8%
100,0%
100,0%
Tabla 35
Tabla de contingencia De los productos que bota a la basura, los más frecuentes son (sólo uno) * Estado Civil
Estado Civil
De los
productos
que bota a la
basura, los
más
frecuentes
son
Total
5,8%
15,2%
Separado/Divorc
iado/a
18,8%
Verduras
17,3%
29,2%
25,0%
24,4%
Lácteos
10,6%
6,4%
3,1%
7,4%
52,9%
39,2%
43,8%
11,5%
8,8%
9,4%
1,9%
1,2%
100,0%
100,0%
Soltero/a
Pan
Comida ya
preparada
Fruta
Alimentos
enlatados
Total
Casado/Convivencia
100,0%
Viudo/a
50,0%
25,0%
12,9%
44,1%
9,6%
25,0%
1,6%
100,0%
100,0%
Tabla 36
Tabla de contingencia En general, cuando tiene que botar comida es porque * Estado Civil
Estado Civil
Casado/Convivencia
Separado/Divorc
iado/a
17,3%
17,5%
9,4%
58,7%
56,1%
56,3%
Soltero/a
En
general,
cuando
tiene que
botar
comida es
porque
Total
Compró más de lo
que necesitaba
Se olvidó de que la
comida estaba ahí
Compró comida
pensando en hacer
una dieta que no
cumplió
Usted y/o familia
salió a comer fuera
más de lo que
había pensado
Otro
Viudo/a
16,4%
100,0%
1,8%
22,1%
18,7%
57,6%
1,0%
28,1%
1,9%
5,8%
6,3%
100,0%
100,0%
100,0%
Cuánto alimento desperdician los chilenos
Total
20,6%
4,5%
100,0%
100,0%
26
Tabla 37
Tabla de contingencia En un mes, ¿Cuánto gasta, aproximadamente, en lácteos? * Estado Civil
Estado Civil
Soltero/a
En un
mes,
¿Cuánto
gasta,
aproxima
damente,
en
lácteos?
Menos de $5.000
Entre $5.000 y
$10.000
Entre $11.000 y
$20.000
Entre $21.000 y
$30.000
No consumo
lácteos
Total
Casado/Convivencia
Separado/Divorc
iado/a
Total
Viudo/a
9,6%
3,5%
5,1%
38,5%
20,5%
31,3%
50,0%
28,0%
28,8%
40,4%
31,3%
50,0%
35,7%
23,1%
33,9%
37,5%
30,2%
1,8%
100,0%
1,0%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
Tabla 38
Tabla de contingencia En un mes, ¿Cuánto pierde, aproximadamente, botando lácteos * Estado Civil
Estado Civil
Soltero/a
En un mes,
¿Cuánto
pierde,
aproximada
mente,
botando
lácteos
Menos de
$5.000
Entre $5.000 y
$10.000
Entre $11.000 y
$20.000
Entre $21.000 y
$30.000
No consumo
lácteos
Total
Casado/Convivencia
Separado/Divorc
iado/a
Viudo/a
100,0%
Total
78,8%
78,9%
90,6%
19,2%
18,1%
6,3%
17,0%
1,9%
0,6%
3,1%
1,3%
100,0%
80,4%
0,6%
0,3%
1,8%
1,0%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
Tabla 39
Qué considera antes de botar comida * Estado Civil
Estado Civil
Soltero/a
Qué
considera
antes de
botar
comida(a)
Fecha de
vencimiento
Olor del
producto
Aspecto del
producto
La idea de que
lleva mucho
tiempo en el
refrigerador
Total
Casado/Convi
vencia
Separado/Divorcia
do/a
Total
Viudo/a
71
118
18
2
68,3%
69,0%
56,3%
50,0%
42
72
12
1
40,4%
42,1%
37,5%
25,0%
25
46
11
1
24,0%
26,9%
34,4%
25,0%
28
40
7
2
26,9%
23,4%
21,9%
50,0%
104
171
32
4
Cuánto alimento desperdician los chilenos
209
127
83
77
311
27
Tabla 40
Tabla de contingencia ¿Cuál es el producto que más lamenta botar a la basura? * Estado Civil
Estado Civil
¿Cuál es el
producto
que más
lamenta
botar a la
basura?
Total
Leche
15,4%
18,7%
Separado/Divorc
iado/a
9,4%
Yogurt
5,8%
4,1%
6,3%
Verdura
19,2%
22,2%
18,8%
Pan
13,5%
21,1%
15,6%
25,0%
18,0%
Carne
45,2%
30,4%
43,8%
25,0%
36,7%
1,0%
3,5%
6,3%
100,0%
100,0%
100,0%
Soltero/a
Otro
Total
Casado/Convivencia
Viudo/a
50,0%
17,0%
4,8%
20,6%
2,9%
100,0%
100,0%
Tabla 41
Tabla de contingencia ¿Qué productos ha dejado de comprar o compra en menos cantidad
porque ya ha botado en muchas ocasiones? * Estado Civil
Estado Civil
¿Qué productos
ha dejado de
comprar o compra
en menos cantidad
porque ya ha
botado en muchas
ocasiones?
Carne
Lácteos
Frutas y
Verduras
Pan
Otro
Total
Total
6,7%
4,7%
Separado/Divorc
iado/a
9,4%
12,5%
12,9%
6,3%
47,1%
49,7%
62,5%
27,9%
29,2%
12,5%
50,0%
27,3%
5,8%
3,5%
9,4%
25,0%
5,1%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
Soltero/a
Casado/Convivencia
Viudo/a
5,8%
25,0%
12,2%
49,5%
Tabla 42
Tabla de contingencia Haciendo una estimación, ¿Cuánto dinero cree que pierde al mes botando
comida? * Estado Civil
Soltero/a
Haciendo
una
estimación
, ¿Cuánto
dinero
cree que
pierde al
mes
botando
comida?
Total
Entre $0 y $5.000
29,8%
Entre $5.000 y
$10.000
Entre $11.000 y
$20.000
Entre $21.000 y
$30.000
Más de $30.000
Estado Civil
Casado/Convive
Separado/Divorc
ncia
iado/a
36,8%
43,8%
31,7%
32,2%
25,0%
26,9%
24,0%
25,0%
4,8%
5,8%
6,7%
1,2%
6,3%
100,0%
100,0%
100,0%
Cuánto alimento desperdician los chilenos
Viudo/a
Total
25,0%
35,0%
75,0%
31,8%
24,8%
4,8%
3,5%
100,0%
100,0%
28
Tabla 43
Alimentos que botados incluso sin abrir * Estado Civil
Estado Civil
Soltero/a
Alimentos
botados
incluso
sin
abrir(a)
Pastas frescas
Yogurt
Queso
Cecinas
Pan de molde
Mayonesa
Leche
Otro
Total
Casado/Convivencia
Total
Separado/Divorc
iado/a
Viudo/a
6
8
0
0
5,8%
4,7%
0,0%
0,0%
50
82
18
1
48,5%
48,0%
56,3%
25,0%
9
20
7
0
8,7%
11,7%
21,9%
0,0%
19
33
12
2
18,4%
19,3%
37,5%
50,0%
13
21
0
0
12,6%
12,3%
0,0%
0,0%
7
10
0
1
6,8%
5,8%
0,0%
25,0%
9
20
0
0
8,7%
11,7%
0,0%
0,0%
7
15
2
0
6,8%
8,8%
6,3%
0,0%
103
171
32
4
14
151
36
66
34
18
29
24
310
Tabla 44
Tabla de contingencia De la comida que compra, ¿Cuánto calcula usted que bota? * Estado Civil
Soltero/a
De la comida
que compra,
¿Cuánto
calcula usted
que bota?
Total
La mitad de lo que
compra
Más de la mitad
1,0%
Estado Civil
Casado/Convive
Separado/Divorc
ncia
iado/a
5,8%
Viudo/a
3,1%
3,9%
0,6%
Menos de la mitad
Total
0,3%
99,0%
93,6%
96,9%
100,0%
95,8%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
Cuánto alimento desperdician los chilenos
29
5.4. TABLA DE CONTINGENCIA SEGÚN INGRESO FAMILIAR
Tabla 45
Tabla de contingencia Con respecto a las compras que realiza mensualmente en el supermercado,
usted siente que compra * Nivel de Ingreso Familiar (mensual)
Nivel de Ingreso Familiar (mensual)
Entre
Entre $1.000.001 y
Más de
$600.000 y
$1.700.000
$1.700.000
$1.000.000
Con respecto
a las compras
que realiza
mensualment
e en el
supermercad
o, usted
siente que
compra
Lo necesario para
el mes
Menos de lo
necesario para el
mes
Más de lo
necesario para el
mes
Mucho más de lo
necesario para el
mes
Total
Total
72,2%
61,1%
59,5%
63,7%
11,1%
9,5%
4,8%
8,0%
15,6%
27,4%
31,7%
25,7%
1,1%
2,1%
4,0%
2,6%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
Tabla 46
Tabla de contingencia Botar comida acumulada en el refrigerador es para usted * Nivel de Ingreso
Familiar (mensual)
Nivel de Ingreso Familiar (mensual)
Entre $600.000
Entre $1.000.001 y
Más de
y $1.000.000
$1.700.000
$1.700.000
Botar
comida
acumulada
en el
refrigerador
es para
usted
Algo que nunca
ocurre
Algo que ocurre
una vez al mes
Algo que ocurre
más de una vez al
mes
Algo que ocurre
por lo menos una
vez a la semana
Total
Total
10,0%
1,1%
4,8%
5,1%
37,8%
49,5%
20,6%
34,4%
22,2%
28,4%
38,1%
30,5%
30,0%
21,1%
36,5%
29,9%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
Tabla 47
Tabla de contingencia Cuando bota comida vencida o descompuesta, usted * Nivel de Ingreso
Familiar (mensual)
Nivel de Ingreso Familiar (mensual)
Total
Entre $600.000
Entre $1.000.001 y
Más de
y $1.000.000
Cuando
bota
comida
vencida o
descompue
sta, usted
Total
Se siente culpable
por haber
desperdiciado
No se ha
cuestionado al
respecto
Cree que es parte
de lo cotidiano,
está
acostumbrado/a a
hacerlo
$1.700.000
$1.700.000
74,4%
62,1%
47,6%
59,8%
11,1%
16,8%
22,2%
17,4%
14,4%
21,1%
30,2%
22,8%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
Cuánto alimento desperdician los chilenos
30
Tabla 48
Tabla de contingencia De los productos que bota a la basura, los más frecuentes son (sólo uno) *
Nivel de Ingreso Familiar (mensual)
De los
productos
que bota a
la basura,
los más
frecuentes
son
Pan
Verduras
Lácteos
Comida ya
preparada
Fruta
Alimentos
enlatados
Nivel de Ingreso Familiar (mensual)
Entre $600.000 y
Entre $1.000.001 y
Más de
$1.000.000
$1.700.000
$1.700.000
18,9%
15,8%
6,3%
18,9%
28,4%
25,4%
3,3%
12,6%
6,3%
12,9%
24,4%
7,4%
45,6%
35,8%
49,2%
44,1%
10,0%
7,4%
11,1%
9,6%
1,6%
1,6%
100,0%
100,0%
3,3%
Total
Total
100,0%
100,0%
Tabla 49
Tabla de contingencia En general, cuando tiene que botar comida es porque * Nivel de Ingreso
Familiar (mensual)
Nivel de Ingreso Familiar (mensual)
Entre $600.000 y
Entre $1.000.001 y
Más de
$1.000.000
$1.700.000
$1.700.000
En
general,
cuando
tiene que
botar
comida
es
porque
Compró más de lo que
necesitaba
Se olvidó de que la
comida estaba ahí
Compró comida
pensando en hacer
una dieta que no
cumplió
Usted y/o familia salió
a comer fuera más de
lo que había pensado
Otro
Total
Total
21,1%
18,9%
11,1%
16,4%
60,0%
61,1%
53,2%
57,6%
2,1%
0,8%
1,0%
10,0%
15,8%
31,7%
20,6%
8,9%
100,0%
2,1%
100,0%
3,2%
100,0%
4,5%
100,0%
Tabla 50
Tabla de contingencia En un mes, ¿Cuánto gasta, aproximadamente, en lácteos? * Nivel de
Ingreso Familiar (mensual)
En un
mes,
¿Cuánto
gasta,
aproxima
damente,
en
lácteos?
Menos de $5.000
Entre $5.000 y
$10.000
Entre $11.000 y
$20.000
Entre $21.000 y
$30.000
No consumo
lácteos
Nivel de Ingreso Familiar (mensual)
Entre $600.000 y
Entre $1.000.001 y
$1.000.000
$1.700.000
8,9%
6,3%
Total
Cuánto alimento desperdician los chilenos
Más de
$1.700.000
1,6%
Total
5,1%
48,9%
25,3%
15,1%
28,0%
26,7%
37,9%
40,5%
35,7%
15,6%
29,5%
41,3%
30,2%
1,1%
1,6%
1,0%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
31
Tabla 51
Tabla de contingencia En un mes, ¿Cuánto pierde, aproximadamente, botando lácteos * Nivel de
Ingreso Familiar (mensual)
% de Nivel de Ingreso Familiar (mensual)
En un mes,
¿Cuánto pierde,
aproximadamente,
botando lácteos
Menos de $5.000
Entre $5.000 y $10.000
Entre $11.000 y $20.000
Entre $21.000 y $30.000
No consumo lácteos
Total
Nivel de Ingreso Familiar (mensual)
Entre
Entre
Más de
$600.000 y
$1.000.001 y
$1.700.000
$1.000.000
$1.700.000
95,6%
87,4%
64,3%
4,4%
10,5%
31,0%
1,1%
2,4%
0,8%
1,1%
1,6%
100,0%
100,0%
100,0%
Total
80,4%
17,0%
1,3%
0,3%
1,0%
100,0%
Tabla 52
Qué considera antes de botar comida * Nivel de Ingreso
Qué
considera
antes de
botar
comida(a)
Nivel de Ingreso Familiar (mensual)
Entre
Entre
Más de
$600.000 y
$1.000.001 y
$1.700.000
$1.000.000
$1.700.000
55
63
91
Fecha de vencimiento
61,1%
Olor del producto
Aspecto del producto
La idea de que lleva mucho
tiempo en el refrigerador
Total
66,3%
Total
209
72,2%
38
31
58
42,2%
32,6%
46,0%
16
29
38
17,8%
30,5%
30,2%
27
14
36
30,0%
14,7%
28,6%
90
95
126
127
83
77
311
Tabla 53
Tabla de contingencia ¿Cuál es el producto que más lamenta botar a la basura? * Nivel de Ingreso
Familiar (mensual)
Nivel de Ingreso Familiar (mensual)
Total
Entre $600.000 y
Entre $1.000.001 y
Más de
¿Cuál es el
producto
que más
lamenta
botar a la
basura?
Total
Leche
Yogurt
Verdura
Pan
Carne
Otro
$1.000.000
13,3%
8,9%
11,1%
24,4%
38,9%
3,3%
100,0%
Cuánto alimento desperdician los chilenos
$1.700.000
25,3%
3,2%
16,8%
20,0%
32,6%
2,1%
100,0%
$1.700.000
13,5%
3,2%
30,2%
11,9%
38,1%
3,2%
100,0%
17,0%
4,8%
20,6%
18,0%
36,7%
2,9%
100,0%
32
Tabla 54
Tabla de contingencia ¿Qué productos ha dejado de comprar o compra en menos cantidad
porque ya ha botado en muchas ocasiones? * Nivel de Ingreso Familiar (mensual)
¿Qué productos ha
dejado de comprar o
compra en menos
cantidad porque ya
ha botado en
muchas ocasiones?
Carne
Lácteos
Frutas y
Verduras
Pan
Otro
Nivel de Ingreso Familiar (mensual)
Entre $600.000 y
Entre $1.000.001
Más de
$1.000.000
y $1.700.000
$1.700.000
3,3%
9,5%
4,8%
11,1%
20,0%
7,1%
Total
Total
5,8%
12,2%
50,0%
47,4%
50,8%
49,5%
26,7%
8,9%
100,0%
22,1%
1,1%
100,0%
31,7%
5,6%
100,0%
27,3%
5,1%
100,0%
Tabla 55
Tabla de contingencia Haciendo una estimación, ¿Cuánto dinero cree que pierde al mes botando
comida? * Nivel de Ingreso Familiar (mensual)
Haciendo una
estimación,
¿Cuánto dinero
cree que pierde
al mes botando
comida?
Entre $0 y $5.000
Entre $5.000 y
$10.000
Entre $11.000 y
$20.000
Entre $21.000 y
$30.000
Más de $30.000
Nivel de Ingreso Familiar (mensual)
Entre $600.000
Entre $1.000.001
Más de
y $1.000.000
y $1.700.000
$1.700.000
55,6%
28,4%
25,4%
Total
Total
35,0%
22,2%
34,7%
36,5%
31,8%
16,7%
27,4%
28,6%
24,8%
4,4%
3,2%
6,3%
4,8%
1,1%
100,0%
6,3%
100,0%
3,2%
100,0%
3,5%
100,0%
Tabla 56
Alimentos botados incluso sin abrir * Ingreso Familiar
Nivel de Ingreso Familiar (mensual)
Entre $600.000
y $1.000.000
Alimentos
botados
incluso sin
abrir(a)
Pastas frescas
Yogurt
Queso
Cecinas
Pan de molde
Mayonesa
Leche
Otro
Total
Cuánto alimento desperdician los chilenos
Entre $1.000.001
y $1.700.000
Más de
$1.700.000
4
4,5%
38
42,7%
12
13,5%
21
23,6%
6
6,7%
7
7,9%
13
14,6%
9
10,1%
3
3,2%
53
55,8%
7
7,4%
19
20,0%
9
9,5%
6
6,3%
6
6,3%
5
5,3%
7
5,6%
60
47,6%
17
13,5%
26
20,6%
19
15,1%
5
4,0%
10
7,9%
10
7,9%
89
95
126
Total
14
151
36
66
34
18
29
24
310
33
Tabla 57
Tabla de contingencia De la comida que compra, ¿Cuánto calcula usted que bota? * Nivel de
Ingreso Familiar (mensual)
De la comida
que compra,
¿Cuánto calcula
usted que bota?
La mitad de lo que
compra
Más de la mitad
Menos de la mitad
Nivel de Ingreso Familiar (mensual)
Entre $600.000 y
Entre $1.000.001
Más de
$1.000.000
y $1.700.000
$1.700.000
2,2%
5,3%
4,0%
97,8%
100,0%
Total
94,7%
100,0%
0,8%
95,2%
100,0%
Total
3,9%
0,3%
95,8%
100,0%
5.5. TABLA DE CONTINGENCIA SEGÚN CON QUIÉN VIVE
Tabla 58
Tabla de contingencia Con respecto a las compras que realiza mensualmente en el supermercado,
usted siente que compra * Usted vive con:
Usted vive con:
Solo/a
Con respecto
a las compras
que realiza
mensualment
e en el
supermercad
o, usted
siente que
compra
Lo necesario para
el mes
Menos de lo
necesario para el
mes
Más de lo
necesario para el
mes
Mucho más de lo
necesario para el
mes
Total
Con su
pareja
Con familia
Con
amigos/as
76,9%
Total
42,9%
60,0%
68,9%
63,9%
23,8%
9,2%
4,7%
28,6%
26,2%
25,3%
15,4%
25,5%
4,8%
4,6%
1,1%
7,7%
2,6%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
8,1%
Tabla 59
Tabla de contingencia Botar comida acumulada en el refrigerador es para usted * Usted vive con:
Usted vive con:
Solo/a
Botar
comida
acumulada
en el
refrigerador
es para
usted
Total
Algo que nunca
ocurre
Algo que ocurre una
vez al mes
Algo que ocurre más
de una vez al mes
Algo que ocurre por
lo menos una vez a
la semana
Con su
pareja
Con familia
Con
amigos/as
Total
7,1%
3,1%
5,8%
31,0%
33,8%
35,3%
38,5%
34,5%
40,5%
30,8%
27,9%
38,5%
30,6%
21,4%
32,3%
31,1%
23,1%
29,7%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
Cuánto alimento desperdician los chilenos
5,2%
34
Tabla 60
Tabla de contingencia Cuando bota comida vencida o descompuesta, usted * Usted vive con:
Usted vive con:
Solo/a
Cuando
bota
comida
vencida o
descompue
sta, usted
Se siente culpable
por haber
desperdiciado
No se ha
cuestionado al
respecto
Cree que es parte
de lo cotidiano, está
acostumbrado/a a
hacerlo
Total
Con su
pareja
Con familia
Total
Con
amigos/as
61,9%
63,1%
57,9%
61,5%
59,7%
19,0%
15,4%
16,8%
30,8%
17,4%
19,0%
21,5%
25,3%
7,7%
22,9%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
Tabla 61
Tabla de contingencia De los productos que bota a la basura, los más frecuentes son (sólo uno) *
Usted vive con:
Usted vive con:
Solo/a
De los
productos
que bota a
la basura,
los más
frecuentes
son (sólo
uno)
Con su
pareja
Con familia
Con
amigos/as
Total
Pan
16,7%
12,3%
13,2%
Verduras
31,0%
20,0%
24,2%
23,1%
24,2%
Lácteos
7,1%
7,7%
6,8%
15,4%
7,4%
31,0%
53,8%
44,2%
38,5%
44,2%
7,1%
4,6%
11,1%
23,1%
9,7%
7,1%
1,5%
0,5%
100,0%
100,0%
100,0%
Comida ya
preparada
Fruta
Alimentos enlatados
Total
12,9%
1,6%
100,0%
100,0%
Tabla 62
Tabla de contingencia En general, cuando tiene que botar comida es porque * Usted vive con:
Usted vive con:
Solo/a
En
general,
cuando
tiene
que
botar
comida
es
porque
Total
Compró más de lo que
necesitaba
Se olvidó de que la
comida estaba ahí
Compró comida
pensando en hacer una
dieta que no cumplió
Usted y/o familia salió a
comer fuera más de lo
que había pensado
Otro ¿Cuál?
Con su
pareja
Con familia
Con
amigos/as
Total
14,3%
24,6%
13,7%
23,1%
16,5%
52,4%
53,8%
60,5%
46,2%
57,4%
1,5%
1,1%
18,5%
18,9%
28,6%
4,8%
1,5%
5,8%
100,0%
100,0%
100,0%
Cuánto alimento desperdician los chilenos
1,0%
30,8%
20,6%
100,0%
100,0%
4,5%
35
Tabla 63
Tabla de contingencia En un mes, ¿Cuánto gasta, aproximadamente, en lácteos? * Usted vive con:
Usted vive con:
Con su
pareja
Solo/a
En un mes,
¿Cuánto
gasta,
aproximada
mente, en
lácteos?
Menos de $5.000
Entre $5.000 y
$10.000
Entre $11.000 y
$20.000
Entre $21.000 y
$30.000
No consumo lácteos
Total
Con familia
Con
amigos/as
Total
7,1%
4,6%
3,7%
23,1%
5,2%
38,1%
32,3%
23,2%
46,2%
28,1%
38,1%
33,8%
35,8%
30,8%
35,5%
16,7%
27,7%
36,3%
30,3%
1,5%
1,1%
1,0%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
Tabla 64
Tabla de contingencia En un mes, ¿Cuánto pierde, aproximadamente, botando lácteos * Usted
vive con:
Usted vive con:
Con su
pareja
Solo/a
En un mes,
¿Cuánto
pierde,
aproximada
mente,
botando
lácteos
Menos de $5.000
Entre $5.000 y
$10.000
Entre $11.000 y
$20.000
Entre $21.000 y
$30.000
No consumo lácteos
Total
Con familia
Con
amigos/as
Total
85,7%
83,1%
77,9%
84,6%
80,3%
14,3%
15,4%
18,4%
15,4%
17,1%
100,0%
2,1%
1,3%
0,5%
0,3%
1,5%
1,1%
1,0%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
Tabla 65
Qué considera antes de botar comida * Usted vive con:
Usted vive con:
Con su
pareja
Solo/a
Qué
considera
antes de
botar
comida(a)
Fecha de
vencimiento
Olor del
producto
Aspecto del
producto
La idea de que
lleva mucho
tiempo en el
refrigerador
Con familia
Con
amigos/as
30
40
129
9
71,4%
61,5%
67,9%
69,2%
19
22
81
4
45,2%
33,8%
42,6%
30,8%
10
16
53
4
23,8%
24,6%
27,9%
30,8%
7
23
43
4
16,7%
35,4%
22,6%
30,8%
42
65
190
13
Total
Cuánto alimento desperdician los chilenos
Total
208
126
83
77
310
36
Tabla 66
Tabla de contingencia ¿Cuál es el producto que más lamenta botar a la basura? * Usted vive con:
Usted vive con:
Solo/a
¿Cuál es el
producto
que más
lamenta
botar a la
basura?
Leche
19,0%
Yogurt
Verdura
Pan
Carne
23,1%
Con familia
14,2%
Con
amigos/as
Total
15,4%
16,8%
4,8%
7,7%
4,2%
23,8%
12,3%
23,2%
15,4%
20,6%
9,5%
23,1%
17,4%
30,8%
18,1%
42,9%
32,3%
36,8%
38,5%
36,8%
1,5%
4,2%
100,0%
100,0%
Otro
Total
Con su
pareja
100,0%
4,8%
2,9%
100,0%
100,0%
Tabla 67
Tabla de contingencia ¿Qué productos ha dejado de comprar o compra en menos cantidad
porque ya ha botado en muchas ocasiones? * Usted vive con:
Usted vive con:
Solo/a
¿Qué productos ha
dejado de comprar
o compra en
menos cantidad
porque ya ha
botado en muchas
ocasiones?
Con su
pareja
Con familia
Con
amigos/as
Total
Carne
2,4%
4,6%
6,8%
Lácteos
9,5%
16,9%
11,6%
54,8%
47,7%
47,9%
69,2%
49,7%
23,8%
27,7%
28,9%
15,4%
27,4%
9,5%
3,1%
4,7%
7,7%
5,2%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
Frutas y
Verduras
Pan
Otro ¿Cuál?
Total
7,7%
5,8%
11,9%
Tabla 68
Tabla de contingencia Haciendo una estimación, ¿Cuánto dinero cree que pierde al mes botando
comida? * Usted vive con:
Usted vive con:
Solo/a
Haciendo
una
estimación,
¿Cuánto
dinero cree
que pierde
al mes
botando
comida?
Total
Entre $0 y $5.000
Entre $5.000 y
$10.000
Entre $11.000 y
$20.000
Entre $21.000 y
$30.000
Más de $30.000
Con su
pareja
Con familia
Con
amigos/as
Total
33,3%
32,3%
35,8%
46,2%
35,2%
23,8%
33,8%
33,2%
30,8%
31,9%
26,2%
23,1%
24,7%
23,1%
24,5%
7,1%
9,2%
3,2%
4,8%
9,5%
1,5%
3,2%
3,5%
100,0%
100,0%
100,0%
Cuánto alimento desperdician los chilenos
100,0%
100,0%
37
Tabla 69
Alimentos botados incluso sin abrir * Usted vive con:
Usted vive con:
Solo/a
Alimentos
botados
incluso sin
abrir(a)
Pastas frescas
Yogurt
Total
Con
familia
Con
amigos/as
2
3
9
0
4,9%
4,6%
4,7%
0,0%
21
35
88
6
51,2%
53,8%
46,3%
46,2%
6
5
25
0
14,6%
7,7%
13,2%
0,0%
9
12
41
4
22,0%
18,5%
21,6%
30,8%
5
4
24
1
12,2%
6,2%
12,6%
7,7%
Queso
Cecinas
Pan de molde
Mayonesa
3
4
11
0
7,3%
6,2%
5,8%
0,0%
Leche
2
13
13
1
4,9%
20,0%
6,8%
7,7%
Otro
Total
Con su pareja
3
3
17
1
7,3%
4,6%
8,9%
7,7%
41
65
190
13
14
150
36
66
34
18
29
24
309
Tabla 70
Tabla de contingencia De la comida que compra, ¿Cuánto calcula usted que bota? * Usted vive
con:
Usted vive con:
Solo/a
De la comida
que compra,
¿Cuánto
calcula usted
que bota?
Total
La mitad de lo que
compra
Más de la mitad
Menos de la mitad
Con su
pareja
Con familia
Con
amigos/as
2,6%
Total
2,4%
7,7%
3,5%
97,6%
90,8%
97,4%
100,0%
96,1%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
100,0%
1,5%
Cuánto alimento desperdician los chilenos
0,3%
38
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http://www.kaosenlared.net/noticia/reducir-desperdicio-comida-clave-para-alimentar-humanostodos-seres-vi
Cuánto alimento desperdician los chilenos
39