acidos carboxilicos naturales Jose Rodriguez - q

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
CARRERA DE QUÍMICA
ACIDOS
CARBOXILICOS NATURALES
José Luis Rodriguez
Acido Oleico
El aceite de oliva, aceitunas, aguacate, el aceite de semillas de uva y hasta la carne de
cerdo, son fuentes importantes de ácido Oleico, un tipo de grasa monoinsaturada típica de
algunos aceites vegetales.
El ácido Oleico es un líquido oleoso e incoloro que se torna de color amarillento a café, al
entrar en contacto con el aire.
El ácido oleico se encuentra en la mayoría de
las
grasas
y
aceites
naturales
aproximadamente
en
las
siguientes
proporciones: en el aceite de oliva de 70 a
75%; en el aguacate 70%; en el aceite de
semilla de uvas de 15-20%, en el aceite de
girasol “alto-oleico” en un 80% y en de girasol
convencional en un 35%. También se le
encuentra en el aguacate en una proporción
aproximada del 70%, y en la carne de cerdo
alcanza un 38%.
Acido Oleico
Función
Biologica
Aplicaciones
• Es famoso por sus efectos beneficiosos sobre la salud
cardiovascular y hepática. Aumenta el llamado colesterol bueno
(HDL) y reduce el colesterol malo (LDL) en sangre, por lo que ejerce
una acción beneficiosa sobre el sistema vascular y el corazón,
reduciendo así, el riesgo de padecer enfermedades
cardiovasculares.
• Se sabe también que tiene efectos beneficiosos sobre la salud
hepática y previene la formación de cálculos biliares.
• Juega un rol fundamental en el mantenimiento de un peso corporal
saludable, pues se sabe que interviene en la regulación del
metabolismo de lípidos y en el equilibrio del peso corporal.
• Los aceites que contienen ácido oleico tienen algunas ventajas
culinarias, resisten mejor las altas temperaturas que se producen
al freír, por lo que son más adecuados para cocinar. Son más
estables, se descomponen más lentamente y tienen la
importante ventaja de que impregnan menos de grasa los
alimentos, por lo que éstos resultan menos calóricos.
• Se emplea en la fabricación de cosméticos, en jabones, en la
limpieza de metales y en la industria textil.
Ácido Láurico
El ácido láurico (denominado también como Ácido dodecanóico) es un ácido graso
saturado de caden de doce átomos de carbono (fórmula C12H24O2) con un ligero olor a
jabón. Suelen proceder de las semillas de fiferentes tipos de palmeras.
El Ácido láurico es un ácido graso de
cadena media, que es abundante en el
aceite de coco, y se considera
responsable de muchos de sus
beneficios para la salud. El aceite de
coco es de aproximadamente 50% de
ácido láurico. La única otra fuente
abundante en la naturaleza se encuentra
en la leche materna humana
Ácido Láurico
Función
Biologica
• Cuando el ácido láurico está presente en el cuerpo, se convierte
en monolaurin, un compuesto de monoglicéridos que presenta
propiedades antivirales,
antibióticos,
antimicóticos
y
antiprotozoarios. Actúa mediante la interrupción de las
membranas lipídicas en organismos como hongos, bacterias y
virus, así destruirlos
• El monolaurina compuesto es un tratamiento efectivo para la
candida albicans y las infecciones por hongos como la tiña y el
pie de atleta. Monolaurin también se dirige específicamente a
las infecciones bacterianas, así como los lípidos recubiertos con
virus como el herpes, el sarampión, influenza, hepatitis C y VIH.
Aplicaciones
• En los alimentos, el ácido láurico se utiliza como la
manteca vegetal.
• En la industria manufacturera, el ácido láurico se
utiliza para fabricar jabón y shampoo.
• En síntesis de productos alimenticios y farmacéuticos.
Ácido Linoleico
El ácido linoleico es un ácido carboxílico con una cadena de 18 carbonos y dos cis enlaces
dobles, el primer doble enlace se encuentra en el sexto carbono desde el extremo metilo.
El ácido linoleico pertenece a una de las dos familias de ácidos grasos esenciales que los seres
humanos y otros animales debe ingerir para una buena salud, porque el cuerpo los requiere
para diversos procesos biológicos, pero no los puede sintetizar a partir de componentes de
otros alimentos
Una fuente principal de ácido
linoleico es de linaza (o aceite de
lino), nueces y frijoles, granos
enteros, las castañas o semillas
de soya, y semillas de calabaza
Acido Linoleico
Función
Biologica
• El ácido linoleico es un omega-6 de ácidos grasos poliinsaturados
que se forma el componente lipídico de las membranas de las
células en nuestro cuerpo. Su deficiencia puede resultar en
síntomas como la caída del cabello, el cabello seco, y la
cicatrización de las heridas
• Sin embargo, el exceso de ácido linoleico y omega-6 ácidos grasos
en el cuerpo tiene sus propios efectos secundarios. Algunos de los
trastornos comunes asociados con el alto porcentaje de Omega 6 en
el cuerpo son la depresión, trastorno de deficiencia de atención,
aumento de peso, la obesidad, los patrones de sueño de los pobres,
el cáncer, la artritis y el cáncer de mama.
Aplicaciones
•El ácido linoleico se utiliza en la fabricación de jabones ,
emulsionantes y aceites de secado rápido.
•El ácido linoleico se ha convertido cada vez más popular en la
industria de productos de belleza debido a sus propiedades
beneficiosas sobre la piel. Las investigaciones apuntan a antiinflamatorios de ácido linoleico, como reductor de acné,
humedad y las propiedades de retención cuando se aplica
tópicamente en la piel
BIBLIOGRAFÍA
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
Alton Edward Bailey, (1998), Aceites y grasas industriales, Editorial
Reverte, pág. 99
http://www.naturalnews.com/026819_lauric_acid_coconut_oil_i
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http://www.cosmos.com.mx/a/tec/crh0.htm
http://www.webmd.com/vitaminssupplements/ingredientmono-1138LAURIC%2520ACID.aspx%3FactiveIngredientId%3D1138%26
activeIngredientName%3DLAURIC%2520ACID
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