Trozos de banana y chocolate,Healthy pancakes?

Trozos de banana y chocolate
No pude pensar en un nombre mejor pero créeme, estaban súper
ricos.
El miércoles pasado quería hacer la receta de Jazzythings
(encuéntrala en instagram en su cuenta Jazzythings) de banana
bread. Es súper sano y a mi me encanta. Para sorpresa fue un
relajo en la cocina porque no tenía algunos ingredientes y
porque me equivoqué al medir el aceite vegetal.
Una vez que estás ahí, ¿ya qué más puedes hacer que seguir? Ni
modo que vaya a tirar a la basura todos los ingredientes ya
usados. PEOR si usaste almendras. Como puse 1/4 de taza en vez
de 1/8 de taza de aceite, obviamente me quedó una piscina así
que tuve que agregar algo sólido como sea, y lo único racional
que tenía era Ensure de chocolate.
Cuando lo saqué del horno me quedé “¿qué miércoles es esto? no
parece nada.” Pero obviamente.. no lo iba a botar a la basura
jaj así que lo corté y dejé que se enfriara y después me di
cuenta que me gustó muchísimo y que de ley lo volvería a
hacer. No es la consistencia del banana bread que es como
cakey, sino que es mucho más denso, como si fuera una fusión
entre cake y budín. A mi me encantó y se conservó súper bien
en un plato en la refri por 5 días, que fue cuando me comí el
último. De ley se conservaría bien por una semana en un
recipiente hermético con tapa.
– Ingredientes –
Para un molde de 10 x 30 cm.
3/4 taza harina integral
3/4 taza harina de almendras
1/2 taza harina de avena
1 cdta. polvo de hornear
3 guineos, hechos puré
1/3 taza miel
1/4 taza aceite vegetal, escoge uno de buena calidad
4 huevos
8 cdas. Ensure de chocolate
3/4 taza de nueces picadas
3/4 taza de almendras, la mitad picadas y las otras enteras
– Receta –
1. Pre-calienta el horno a 175 °C o 355 °F.
2. Mezcla las harinas y polvo de hornear en un procesador
de alimentos o licuadora de alta potencia.
3. Agrega el puré de guineo, la miel y el aceite y procesa.
4. Agrega los huevos, uno a uno, procesando entre cada uno.
5. Vas a ver que está súper líquido así que agrega las 8
cdas. de Ensure de chocolate. Vuelve a procesar. Tendrás
una masa parecida a la de pancakes.
6. Agrega las nueces y las almendras en trozos, no tienes
que procesar porque las quieres enteras.
7. Pasa la mezcla a un molde y hornea por 55 minutos o
hasta que un palillo de dientes salga limpio. Debería
estar súper liso por fuera y la masa debería
estar inflada.
8. Desmolda, deja enfriar y corta.
Puedes experimentar y reemplazar la harina integral por más
harina de almendras o de avena. Generalmente hago eso solo que
ahora la harina integral y la de almendras estaban mezcladas.
También puedes poner solamente 1/8 de taza de aceite vegetal y
no le agregas Ensure.
Healthy
please.
pancakes?
Yes,
N
o me basureen por mezclar inglés y español, ya no puedo
ponerle freno a mis dedos cuando quieren escribir lo que les
da la gana.
Han visto tal vez una decena de recetas de pancakes sanos? Yo
no soy partícipe de convertir TODO en sano, pero hay cosas que
me encantan que sí me gustaría ver si puede ser hecho con
mejores ingredientes. Tal vez termina incluso sabiendo mejor
porque la calidad de los ingredientes generalmente afecta el
sabor, y si me hace bien, ¿cómo negarme a ese combo?
Esta receta de pancakes saludables es la mejor que he
encontrado, y en serio jamás he extrañado la receta a punta de
harina. Es más, cuando tengo como 10 claras de huevo de
gallina que me sobran de repostería, hago como 20 pancakes
para “toda la semana”. Esto nunca funciona porque la montaña
de pancakes baja groseramente en los primeros dos días. O sea
que según lo que veo, hasta a mi familia les gustan.
Algunos son más lindos que otros, pero todos me encantan:
Pancakes de chocolate y mantequilla de
maní.
Pancakes de canela
Definitivamente podrían ser más
lindos, pero eso no compromete su
sabor. Pancakes de avellanas.
Pancake Fail.
Como verán nunca he tenido problema con desayunar pancakes, y
son súper sanos.
– Ingredientes –
1 porción: 6 pancakes pequeños
3 claras de huevo (medianas)
un poco más de 1/3 de taza de harina de avena (avena licuada)
1 cda. de compota de manzana,sin azúcar agregada (este
prácticamente es un básico de la cocina saludable)
1 cda. de la leche que quieras, sin azúcar agregada.
media cda. de tu endulzante preferido (uso o panela o miel)
1 cdta. esencia de vainilla
1 cdta. polvo para hornear
1. Licua todos los ingredientes.
2. Verse 1 cdta. o 2 de aceite de oliva o de coco en una
sartén y espera a que se caliente.
3. A fuego medio, agrega alrededor de 3 cucharas por
pancake. Cuando haya burbujitas, lo viras sólamente como
para que se dore.
4. Usa preferiblemente miel pura, porque por lo menos en
Ecuador casi siempre la oferta de miel de maple es una
mezcla química de sirop de glucosa con ni sé qué. No
necesitas eso :)
– Variaciones –
Siéntete libre de usar más o menos avena y leche.
A veces no uso 3 claras de huevo sino 1 huevo entero y 1
clara, o 2 huevos enteros. Realmente puedes variarla
como quieras.
Pancakes con trozos de chocolate: agregas chispas de
chocolate negro (yo uso Doña Olguita, es chocolate negro
ambateño para hacer chocolate caliente)
Pancakes hulkianos: agrega un puñado de espinaca al
momento de licuar. Créeme que no sabrán para nada a
espinaca, simplemente serán verdes y tendrán mucho más
nutrientes ;)
Pancakes de chocolate: agrega cacao amargo. Yo uso
Pacari. Es orgánico, es ecuatoriano y
cuesta 4 veces menos que el Hershey’s Cocoa.
Pancakes de chocolate y mantequilla de maní o
cualquiera: Lo mismo que los de chocolate pero al
ponerlos en pila, pones un poquito de mantequilla de
maní entre cada pancake. Es lo mejor del mundo.
Pancakes de coco con limón: agregas un poco de coco
rallado al momento de licuar y unas gotas de limón.
En fin, pancake paradise!
Las mejores barras de frutos
secos!
Ok, yo sé que no se ve espectacular jaja pero créanme que la
foto no es representativa del increíble sabor y textura que
tienen estas barras.
El fin de semana que pasó me decidí a hacer estas barras de
frutas secas que hace ufff había visto pero por alguna razón
estaba como
encantaron.
reacia
a
prepararlas!
Gran
sorpresa,
me
En realidad no debería decir “gran sorpresa” porque siempre me
pasa que pruebo por fin algo que no quería probar y resulta
que me encanta. Es más probé por primera vez mango hace 1 año
y fue lo mejor. Lo mismo me pasó con el aguacate, el morocho,
la papaya, o sea todo. En realidad de ley me estoy perdiendo
de demasiadas cosas que amaría simplemente por prejuzgar.
Bueno, hora de dejar de proclamar mi momento de iluminación
con ustedes y es hora de decirles cómo mismo hacer estas
barras. Las tomé de mi libro de ToneItUp, pero con algunas
modificaciones un poco porque a veces la vida te deja sin
todos los ingredientes necesarios. Estas barras están cargadas
de buenas grasas, vitaminas, minerales, fitoquímicos y con un
sabor del carajo. O sea, muy bueno :)
Para 12 barras (son chiquitas):
-Ingredientes1 taza de nueces variadas, preferiblemente sin sal agregada, o
dale unas palmaditas en una toalla de cocina para quitarles un
poco de sal.
1/2 taza de coco rallado
1/3 taza de arándanos secos
1 taza de frutas deshidratas de cualquier sabor que quieras
(yo compré el mix del Salinerito)
1/2 naranja exprimida
1 cda. de polvo de proteínas o avena licuada (“harina de
avena”)
1 cdta. canela
1 cdta. piel rallada de naranja o limón
1/2 cdta. sal marina (TIENE QUE SER SAL MARINA) …no mentira,
cualquier sal está bien pero la sal marina sabe 85 veces mejor
– DireccionesPrimero, toda la fruta seca tienes que picarla bien finita. En
un procesador de alimentos o licuadora de alta potencia,
procesa las nueces y el coco rallado por 1 minuto hasta que se
vea como crumble. Luego, agrega el jugo de naranja, el polvo o
harina de avena, canela, piel, sal y vainilla a la mezcla.
Vuelve a procesar unos 30 segundos. Transfiere la mezcla a un
bol y agrega la fruta seca picada. Mezcla con las manos para
integrar bien todo. Pasa la mezcla a un molde de unos 15
x15cm, y apriétala firmemente como para compactarla. Pasa el
molde al refrigerador por al menos 30 minutos. Luego, corta en
cuadrados y listo!
Pudín de Chocolate y Chía
Pudín de Chía, yo? Así es!
Aunque me encanta la chía, siempre estuve reacia a probar los
famosos pudines de Chía porque su textura me espantaba. Tal
vez esto es porque pensaba que sería como gelatina y no me
gusta la gelatina. Sin embargo, ayer mi amiga Jae me dijo que
hagamos pudín de chía para el desayuno. Supe que tenía que por
fin aventurarme. Pusimos manos a la obra.
Mi apreciación del pudín de chía cambió hoy mismo porque me
encantó lo que desayuné esta mañana: Pudín de chocolate con
chía.
¿Y a quién no le gusta el chocolate? Seguro no a mí, y
evidentemente tampoco a Jae, que desde que encontró cacao 100%
puro, ya no siente malestar al comer chocolate. Todos
entendemos su felicidad actual.
¿Entonces cómo fue? ¿Como gelatina? Para nada. Más bien tiene
casi la misma textura de un pudín o un mousse. Es denso, lleno
de nutrientes y fibra, y rico.
Hace poco publiqué la simple receta de los Overnight Oats que
es perfecta porque como requiere ser preparada la noche
anterior, está lista en la mañana, ahorrándote tiempo para ya
sea dormir más o pegarte una corrida :) Los pudines de Chía
son exactamente iguales.
Para 1 persona:
– 2 cucharadas de Chía
– 2 cucharadas de semillas de lino (también funcionaría con
lino molido)
– 1 cucharada bombeada de chocolate 100% cacao (cero azúcar)
– ½ cucharada de miel
– 1 taza de leche de tu elección (nosotras usamos de Soya)
– Extracto de almendras
– Extracto de vainilla
Procedimiento:
– Mezcla el chocolate con la leche hasta que esté homogéneo.
Agrega la miel y homogeneiza.
– Agrega la chía, las semillas de lino, los extractos y
mezcla.
– Refrigera durante la noche.
– Sirve con las frutas y frutos secos que más te gusten. En
este caso agregamos bananas y almendras~
Overnight Oats: Avena pasada
la noche.
Hay cosas que simplemente se escuchan mejor en el idioma en el
que las aprendes.
La mayoría de personas tienen la convicción de que el
desayuno es “la comida más importante del día”. Como ya saben,
en mi opinión es imposible que UN tipo de dieta sea la
ideal para todo el mundo …7 billones de humanos, cifra grande,
verdad? Desayunar o no no es la excepción. Es incluso más
refutable esto de que el desayuno es la comida más importante
del día si tomamos en cuenta lo que desayuna la mayoría de
personas. Generalmente el desayuno esta lleno de carbohidratos
refinados (cereales industriales, panes, jugos, etc.) que
tienden a crear caos en la glucemia y otros aspectos
metabólicos. Para algunas personas es mejor no desayunar, se
sienten lúcidos y perfectamente bien hasta la hora del
almuerzo. Yo definitivamente estoy excluida de este grupo
porque si no desayuno, la mañana es catastrófica (ok, quizás
no tanto pero en definitiva me siento menos bien). Así que me
encanta hacer desayunos buenos y ricos, y siempre ando
probando cosas nuevas, aunque antes más que ahora. No tengo
pereza alguna de levantarme más temprano para disfrutar de un
buen desayuno cada mañana, le dedico tiempo y me encanta
comenzar así el día. Pero algunas mañanas en serio se
pronostican caóticas así que si sé que estaré al apuro, este
es mi desayuno a la mano.
Esta receta la encontré hace tantos años que no recuerdo ni en
dónde, pero es tan popular que dudo que alguien sepa quién fue
el genio que la creó, pero me alegro que haya existido porque
jamás se me habría ocurrido hacer esto! Es tan sencilla que ni
debería contar como receta pero tengo que de ley compartirla
porque es uno de los mejores desayunos que he probado, sobre
todo si te gusta la avena y las bananas y si no pues igual
deberías probarla (insertar cara sonriendo). Luce terrible en
fotos pero es buenísima, y lo mejor es que está lista apenas
te levantas!
Para 1 persona:
Ingredientes:
½ taza de avena suave “old-fashioned oats” (quaker o
semejante, no Schullo)
1 taza de leche ( preferiblemente de almendras o soya,
aunque yo sí tomo leche de vaca)
1 guineo fileteado
1 cdta. Canela
Opcional: nueces, diferentes tipos de semilla, etc.
Procedimiento:
en un bol o plato hondo, mezcla todos los ingredientes
hasta la canela. Revuelve para que esté bien mezclado.
Déjalo en la refrigeradora toda la noche y a la mañana
siguiente agrégale los ingredientes opcionales para
darle un toque crujiente.
Mágicamente sencillo, verdad?
Durante la noche, la avena absorbe la leche, la banana se
vuelve más suave y resulta una mezcla suave, fresca y
perfecta. Disfruten!
Mantequilla
de
Cacao
Avellanas: "Nutella"
y
Receta adaptada de ChocolateCoveredKatie de The Healthy
Dessert Blog. Esta es una de mis páginas de postres favoritas.
Casi todo lo que he hecho de esta página ha salido buenísimo.
Mantequilla de avellanas y cacao
La mantequilla de cacao y avellanas es riquísima. Es otro de
los frascos que me gusta tener en mi refrigeradora. No es que
tengo mantequilla de maní, de almendras, de chocolate y
avellanas, etc. al mismo tiempo, tampoco exageremos que
después todo se daña en la refrigeradora y sería un crimen
desperdiciar mantequilla de cacao y avellanas. Voy alternando.
Una semana hago una, después hago otra, y así sucesivamente.
Así siempre hay algo rico en la refrigeradora para untar en el
pan o tostadas de arroz por las mañanas y estoy segura de lo
que tiene dentro, y que está hecho con ingredientes completos
y reales. Y es riquísimo.
A algunas personas les gusta más dulce, o con menos avellanas,
o más chocolatoso. Hay que adaptarlo al gusto de uno. Esta es
la que a mí me gusta.
Rinde: ~1.5 tazas
Ingredientes:
2 tazas de avellanas
1/4 taza cacao (puro)
1/4 taza miel
1/4 cda. stevia (o cualquier endulzante)
1/4 cdta. + 1/8 cdta. sal
1/2 taza leche de almendras (yo uso cualquier leche)
Procedimiento:
Hornear las avellanas por 6-8 minutos a 200 C. Dejar enfriar.
Con una toalla de papel de cocina, frotarlas entre las manos
para quitarles la piel.
En un procesador de alimentos o licuadora (de alta potencia
(mas de 600 Wz, sino se puede dañar) , procesa las avellanas
tostadas hasta obtener una crema muy suave o sea mantequilla
de avellanas.
Agregar el resto de ingredientes y procesar hasta conseguir
una consistencia parecida a la Nutella.
En caso de que no se obtenga una consistencia realmente
cremosa, se puede agregar 2 cdas. de aceite. Es opcional.
Muffins de mantequilla
maní y banana
de
Esta receta es adaptada de @jazzythings (instagram). Tiene
recetas buenísimas. Usa polvo proteico regularmente. Yo no
uso, así que lo reemplazo con otros ingredientes pero agrega
lo que tu quieras.
Rinde: ~ 12 muffins
Ingredientes:
2 tazas avena*
1 cdta. Polvo para hornear
90g harina de almendras
2 bananas bien maduras
1 cdta. esencia de vainilla
½ taza miel
1 taza mantequilla de maní cremosa
3 huevos enteros
½ – 1 taza nueces picadas**
*Simple como Quaker, no Schullo porque esta última es muy
dura.
**Según la cantidad que prefieras, también puedes usar chips
de chocolate, pasas, etc. También puedes agregar canela.
Procedimiento:
Precalienta el horno a 175°C.
En un procesador de alimentos, procesar la avena, el polvo
para hornear y la harina de almendras.
Agregar el resto de ingredientes hasta los huevos y procesar.
Agregar las nueces picadas.
Llena los moldes para muffins 3.5/4 y hornea de 12 a 15
minutos o hasta que estén ligeramente dorados y un palillo de
dientes salga limpio al insertarlo.