Actas e Instructivos - Secretaría Distrital de Salud

A CTA
T IPO D E ES T A B L EC IM IEN T O :
S ECRETARÍA D ISTRITAL DE S ALUD
D IRECCIÓN DE SALUD PÚBLICA
DE VIGILANCIA Y CONTROL EN SALUD PÚBLICA
F ACTORES
( F ) F a b ric a
DE RIESGO DEL CONSUMO
( M ) M a ta d e r o
( E ) E n fr i a d o r
E m p r e s a s o c ia l d e l E s ta d o
1 . ID E N T IF IC A C IÓ N D E L E S T A B L E C IM IE N T O
R a zó n s o c ia l
D ir e c c ió n
B a r r io
L o c a lid a d
N it
R e p r e s e n ta n t e le g a l
D ir e c to r t é c n ic o
T a r je ta p r
A c t iv id a d in d u s tr ia l
P r o d u c to s q u e e la b o r a
M a r c a s q u e c o m e r c ia liza
P r o c e s o a te r c e r o s
R e g is tr o (s ) s a n ita r io ( s) IN V IM A
N ú m e r o d e tr a b a ja d o r e s
S Í
NO
O p e r a r io s
P r o f e s io n a le s
A d m in is
O B J E T O D E L A V IS IT A
F E C H A Ú L T IM A V IS IT A O F IC IA L
_ _ _ /_ _ _ _ _ /_ _ _ _
Día
M es
C O N C E P TO
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A ño
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F E C H A V IS IT A O F IC IA L A C T U A L
_ _ _ /_ _ _ _ _ /_ _ _ _
Día
M es
M O T IV O
V IIS T A
A ño
DE LA
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(N
(A
(S
(S
A SP E C TO S
100
101
A
V E R IF IC A R
IN S T A L A C IO N E S F ÍS IC A S
102
L a pl an t a es t á u bi c ada en u n l u gar al ej ado de f o c o s de i n s al u br i dad o c o n t am i n ac i ó n
L a c o n s t r u c c i ó n e s r e s i s t e n t e al m e di o am bi e n t e y a pr u e ba de r o e do r e s
103
E l ac c es o a l a pl an t a es i n depen di en t e de l a c as a o h abit ac i ó n
104
L a pl an t a pr e s e n t a ai s l am i e n t o y pr o t e c c i ó n c o n t r a ac c es o de an im ale s o pe r s o n as
105
L as ár e as de l a f ábr i c a es t án t o t al m e n t e s epar adas de c u al qu i e r t ipo de v i v i e n da y n o s o n u t i l iz adas co
do r m i t o r i o
106
E l f u n c i o n am i e n t o de l a pl an t a n o po n e e n r i e s g o l a s al u d y bi e n e s t ar de la c o m u n i dad
107
L o s ac c e s o s y al r e dedo r es de l a plan t a s e e n c u en t r an l im pi o s y e n bu e n e s t ado de m an t e n i m i e n t o
108
S e c o n t r o l a e l c r ec i m i e n t o de m al ez a al r ede do r de l a c o n s t r u c c i ó n
109
L o s al r ededo r e s de l es t abl ec i m i e n t o es t án l i br e s de agu a e s t an c ada
110
L o s al r ededo r e s es t án l ibr e s de bas u r a y o bj et o s en des u s o
111
L as pu e r t as , v e n t an as y c l ar abo yas e s t án pr o t e gi das par a e v i t ar e n t r ada de po l v o , l l u v ia y pl agas
112
E x i s t e c l ar a s epar ac i ó n f í s i c a en t r e l as ár eas de o f i c i n as , r e c e pc i ó n , pr o du c c i ó n , l abo r at o r i o s , s e r v i c io
s an i t ar i o s , et c .
113
L a e di f ic ac i ó n e s t á c o n s t r u ida par a u n pr o c e s o s e c u e n c i al
Continúa
2
S E CRE TARÍA D ISTRITAL
S ALUD
DE
DE
B OGOTÁ
Dirección de salud pública
I NSTRUCTIVO
A CTA
DE DILIGENCIAMIENTO
DE INSPECCIÓN PARA LA VIGILANCIA Y CONTROL EN SALUD PUBLICA
F ACTORES
DE RIESGO DEL CONSUMO
CONSIDERACIONES
El documento denominado Acta de inspección para la vigilancia y control en salud publica, está destinado a facilitar las actividades de vigilancia, inspección y control. La forma de diligenciarlo es muy importante, puesto que recopila información que resulta fundamental para crear una base de datos confiable
de las características más relevantes de estos establecimientos, los cuales por mandato de la ley 60 de
1993 constituyen la esencia de las actividades de inspección y control de las secretarías seccionales de
salud en tal materia.
INSTRUCCIONES
GENERALES
1.
El acta de visita debe ser diligenciada en letra imprenta, clara y legible, sin borrones, ni enmendaduras.
2.
No deben utilizarse abreviaturas o siglas en ninguno de los espacios del acta.
3.
Es indispensable hacer la inspección en forma adecuada para obtener información completa y veraz.
4.
El acta debe ser diligenciada en su totalidad y nunca en lápiz.
CONTENIDO
El acta se halla organizada en ocho partes:
a.
La primera parte corresponde a los datos propios del establecimiento.
b.
La segunda, identifica el objeto o causa de la visita.
c.
La tercera (numerales del 1 al 8) identifica parámetros a verificar, los cuales permiten conocer el estado
sanitario del establecimiento.
d.
La cuarta parte (numeral 9) corresponde a las exigencias dejadas por la autoridad sanitaria al establecimiento
visitado y que deben ser de obligatorio cumplimiento por el dueño o responsable del establecimiento.
e.
La sexta parte (numerales 10 y 11), indica los diferentes conceptos o medidas sanitarias de seguridad que
puede llegar a tener el establecimiento según situación encontrada por la autoridad sanitaria.
f.
La séptima parte permite consignar las observaciones o manifestaciones del responsable del establecimiento frente al concepto y medida sanitaria aplicada.
g.
La octava parte del acta permite darle legitimidad a esta, pues consigna los funcionarios de alud que desarrollan la visita y el nombre del responsable o de quien atendió la visita por parte de la autoridad sanitaria.
INSTRUCCIONES
ESPECIALES
A continuación se detallan preguntas del acta que requieren especial atención en su diligenciamiento:
u
u
u
Tipo de establecimiento: marque con una X el establecimiento al cual aplica esta acta bien sea fábrica
de alimentos, mataderos, enfriadoras o higienizadoras.
Empresa social del estado: escriba el nombre del hospital que realiza la visita.
Número de acta IN: (IN: abreviatura de integral): número que viene dado según el consecutivo del acta
en el momento de su impresión.
IDENTIFICACIÓN
D E L E S TA B L E C I M I E N T O
u
Razón social: Nombre de la institución a la cual se le aplicará el acta.
u
Dirección: domicilio de la institución en la cual se encuentran.
u
Barrio: ubicación del establecimiento .
u
Teléfono: de la institución.
u
Localidad: en la cual se ubica el establecimiento a vigilar y controlar.
u
u
Representante legal: nombre y apellidos del gerente o persona encargada y responsable de todas las
actividades que se realizan en la institución, acompañados del número y procedencia del documento
de identidad.
Actividad industrial: especificar cuál es la actividad de la institución, puede ser: producción,
comercialización, distribución y/o almacenamiento; en caso que sean varias aclarar cuántas son y enunciarlas. Tener en cuenta la clasificación de la Cámara de Comercio de Bogotá..
V IGIL ANCIA
EPIDEMIOLÓGICA Y CONTROL SANITARIO
3
Actas de vigilancia y control en salud pública
e instructivos de diligenciamiento
Continuación. FACTORES
DE RIESGO DEL CONSUMO
316
L o s em pleado s no co m en o fum an en ár eas de pr o ces o
317
L o s m an ipulado r es ev itan m alas pr ácticas antih igiénicas tales co m o r as car s e, to s er , es cu pir , etc.
318
L o s m an ipulado r es no s e s ientan en el pas to o andenes o en lugar es do nde s u r o pa de tr abajo pu eda
co ntam inar s e
319
L o s v is itantes cum plen co n to das las no r m as de h igiene y pr o tecció n: u s o de un ifo r m e, go r r o , pr áctic
higiene, etc.
320
L o s m an ipulado r es s e lav an y des inf ectan las m ano s (has ta el co do ) cada v ez que s ea n eces ar io
321
L o s m an ipulado r es y o per ar io s no s alen de la fábr ica co n el u nifo r m e
E D U C A C IÓ N Y C A P A C IT A C IÓ N
330
331
E xis te pr o gr am a es cr ito de capacitació n en educació n s anitar ia
332
L o s letr er o s alu s iv o s a lav ado de m ano s des pués de ir al bañ o o de cualquier cam bio de activ idad s o n
apr o piado s
333
L o s av is o s alus iv o s a pr ácticas h igiénicas , m edidas de s egur idad, u bicació n de extinto r es , etc., s o n ad
334
E xis ten pr o gr am as y activ idades per m an entes de capacitació n en m anipu lació n h igiénica de alim ento
per s o nal nuev o y antiguo y s e llev an r egis tr o s
335
L o s m an ipulado r es co no cen las pr ácticas higiénicas
C O N D IC IO N E S D E S A N E A M IE N T O
400
A B A S T E C IM IE N TO D E A G U A
410
411
E xis ten pr o cedim ien to s es cr ito s s o br e m anejo y calidad del agu a
412
E l agu a utiliz ada en la plan ta es po table
413
C o nt... A s pecto s a V er ificar
414
E xis ten par ám etr o s de calidad par a el agua po table
415
S e llev an r egis tr o s de labo r ato r io qu e v er ifican la calidad del agua
416
E l s um inis tr o de agu a y s u pr es ió n es adecu ado par a to das las o per acio nes
417
E l agu a no po table u s ada par a activ idades indir ectas (v apo r , co ntr o l de incendio s , etc.) s e tr an s po r ta
tu ber í a in dependiente y bien identificada
418
E l tan que de alm acenam iento de agu a es tá pr o tegido , es de capacidad s u ficiente y s e lim pia y des infec
per ió dicam ente
419
E xis te co ntr o l diar io del clo r o r es idual y s e llev an r egis tr o s
420
E l hielo utiliz ado en la planta s e elabo r a co n agua po table
420
M A N E J O Y D IS P O S IC IÓ N D E R E S ID U O S L ÍQ U ID O S
421
E l m anejo de lo s r es iduo s lí quido s dentr o de la planta no r epr es enta r ies go de co n tam inació n par a lo s
pr o ducto s ni par a las s uper ficies en co n tacto co n és to s
422
L o s tr am pagr as as es tán bien ubicado s y per m iten s u lim piez a
430
M A N E J O Y D IS P O S IC IÓ N D E D E S E C H O S S Ó L ID O S ( B A S U R A S )
431
S e cu enta co n r ecipientes s u ficientes , adecuado s , bien ubicado s e iden tificado s par a r eco lecció n int e
des echo s s ó lido s o bas ur as
432
L as bas ur as s o n r etir adas co n la fr ecuencia neces ar ia par a ev itar gener ació n de o lo r es , m o les tias s an
co ntam inació n del pr o ducto y/o s uper f icies y pr o lifer ació n de plagas
433
D es pu és de des o cupado s lo s r ecipientes s e lav an antes de s er co lo cado s en el s itio r es pectiv o
434
E xis te un lo cal e in s talació n des tinada exclu s iv am en te par a el depó s ito tem po r al de lo s r es iduo s s ó li
adecu adam ente ubicado , pr o tegido y en per fecto es tado de m antenim iento
435
L as em is io nes atm o s f ér icas n o r epr es entan r ies go de co ntam in ació n par a lo s pr o du cto s n i par a la co
Continúa
4
S E CRE TARÍA D ISTRITAL
DE
S ALUD
DE
B OGOTÁ
Dirección de salud pública
u
u
u
u
u
Productos que elabora: escribir los nombres de cada uno de los productos que fabrica. Ejemplo: en una
procesadora de productos lácteos la respuesta seria: kumis, queso.
Marcas que comercializa: enunciar cada una de las marcas comerciales que trabaja la institución en los
mercados para cada uno de sus productos; información que deberá ser complemento al punto anterior.
Registro sanitario Invima: se debe verificar la vigencia de cada uno de los registros; en caso de que este
se encuentre vencido se deberá tomar el número y realizar el procedimiento respectivo para el producto.
Productos a Tterceros: en caso afirmativo, escribir el proceso, producto realizado, marca e identificación
de este tercero.
Numero de trabajadores: especificar el número total dentro del establecimiento clasificándolos en: operarios, profesionales y/o administrativos.
OBJETO
u
u
u
u
D E L A V I S I TA
Fecha de la última visita: indicar día, mes y año de la última visita realizada.
Concepto: marcar con una X el concepto sanitario emitido en la visita anterior, el cual deberá concordar
con alguno de los tres encontrados en esta acta.
Fecha de la visita actual: escribir fecha de la visita que se inicia, anotando día, mes, año.
Motivo de la visita: marcar con una X el motivo de la visita teniendo en cuenta:
l
l
l
l
l
Vigilancia de oficio: visita que se realiza según programación de la ESE.
Notificación comunitaria: visita que se realiza para dar respuesta a una comunidad o una persona
cuando estas lo solicitan.
Asociada a brote: visita desarrollada cuando se necesita para identificar o hacer seguimiento a un
brote.
Solicitud del interesado: visita que se realiza cuando el representante legal o propietario del establecimiento la solicita.
Solicitud oficial: visita que se lleva acabo según petición de nivel central o cualquier otra entidad de
carácter oficial que necesite la información o seguimiento a determinado establecimiento.
ASPECTOS
A VERIFICAR
Se encontrarán siete grandes grupos como son: instalaciones físicas; instalaciones sanitarias; personal
manipulador de alimentos; condiciones de saneamiento; condiciones de proceso y fabricación; salud
ocupacional; aseguramiento y control de la calidad, cada uno de los cuales tienen ya sea subgrupos o
parámetros específicos los cuales deberán ser calificados.
CALIFICACIÓN
se deberá realizar teniendo en cuenta las siguientes posibilidades y definiciones:
u
u
u
u
u
2 .Cumple completamente: es la máxima calificación que se puede otorgar en la visita de inspección.
Se otorga cuando la situación encontrada es acorde a la pregunta que presenta el formulario.
1. Cumple parcialmente: se otorga cuando la situación encontrada es similar sin ser igual a la pregunta
que presenta el formulario.
0. No cumple: se otorga cuando la situación encontrada es completamente diferente a la pregunta que
presenta este formulario
NA. No aplica: se otorga cuando la pregunta
vigilado.
no se relaciona con lo encontrado en el establecimiento
NO. No observado: se otorga cuando para la pregunta no haya respuesta o no se haya evidenciado en
el momento de la visita.
Observaciones: casilla que se usará cuando en alguno de los ítems sea necesario colocar una nota
específica e importante para la persona que diligencie el acta.
Calificación de cada subgrupo: finalizadas las preguntas de cada subgrupo se encuentra una casilla
final de calificación, la cual debe dar una evaluación general y objetivo de lo encontrado hasta ese
momento; para dar esta calificación se usara la escala antes mencionada; en caso de dudas para este
proceso de valoración remitirse al documento de lineamientos para la calificación general realizado por
nivel central.
EXIGENCIAS
En caso de solicitar exigencias a la institución inspeccionada, marque con una X (SÍ) y a continuación
enúncielas ya sea por el numeral que la identifica o por la transcripción de la pregunta y en párrafo
siguiente especifique el tiempo dado al establecimiento para el cumplimiento general de las exigencias
dejadas; en caso negativo marque con X (NO) y continúe al numeral siguiente.
V IGIL ANCIA
EPIDEMIOLÓGICA Y CONTROL SANITARIO
5
Actas de vigilancia y control en salud pública
e instructivos de diligenciamiento
Continuación. FACTORES
DE RIESGO DEL CONSUMO
519
L o s to rnillo s , rem aches , tuercas o clav ijas es tán as egur ado s par a pr ev enir que caigan dentro del pro d
equipo de pro ces o
520
L o s pro cedim iento de m antenim iento de equipo s s o n apr o piado s y no perm iten pr es encia de agentes
co ntam inantes en el pro ducto (lubricantes , s o ldadur a, pintur a, etc.)
521
E xis ten m anuales de pr o cedim iento par a s erv icio de m antenim iento (pr ev entiv o y co r rectiv o ) de equip
522
L o s equipo s es tán ubicado s s egún la s ecuencia ló gica del pr o ces o tecno ló gico y ev itan la co ntam ina
cr uz ada
523
L o s equipo s en do nde s e realizan o per acio nes cr í ticas cuentan co n ins trum ento s y acces o rio s para m
regis tro de v ariables del pr o ces o (ter m ó m etro s , term ó grafo s , pH -m etr o s , etc.)
524
L o s cuar to s f rí o s es tán equipado s co n term ó m etr o de pr ecis ió n de fácil lectur a exterio r, co n el s ens o
de fo rm a tal que indique la tem per atura pro m edio del cuar to y s e regis tra dicha tem peratura
525
L o s cuar to s f rí o s es tán co ns truido s de m ater iales res is tentes , fáciles de lim piar, im per m eables , s e en
en buen es tado y no pr es entan co ndens acio nes
526
S e tiene pro gram a y pro cedim iento s es crito s de calibració n de equipo s e ins trum ento s de m edició n
530
H IG IE N E L O C A T IV A D E L A S A L A D E P R O C E S O
531
E l área de pro ces o o pro ducció n s e encuentra alejada de fo co s de co ntam inació n
532
L as paredes s e encuentran lim pias y en buen es tado
533
L as paredes s o n lis as y de fácil lim pieza
534
L a pintura es tá en buen es tado
535
E l techo es lis o , de fácil lim pieza y s e encuentr a lim pio
536
537
L as unio nes entr e las paredes y techo s es tán dis eñadas de tal m anera que ev itan la acum ulació n de p
s uciedad
L as v entanas , puer tas y co rtinas , s e encuentran lim pias , en buen es tado , bien ubicadas y libr es de co rr
m o ho
538
L o s pis o s s e encuentran lim pio s , en buen es tado , s in grietas , perfo r acio nes o ro turas
539
E l pis o tiene la inclinació n adecuada para efecto s de dr enaje
540
L o s s ifo nes es tán equipado s co n rejillas adecuadas
541
E n pis o s , par edes y techo s no hay s igno s de filtracio nes o hum edad
542
L a planta cuenta co n las ár eas y s eccio nes r equeridas para el pro ces o
543
E xis ten lav am ano s no accio nado s m anualm ente, do tado s co n jabó n lí quido y s o lució n des inf ectante
ubicado s en las áreas de pr o ces o o cer canas a és ta
544
L as unio nes de encuentro del pis o y las paredes y de és tas entr e s í , s o n redo ndeadas
545
L a tem peratura am biental y v entilació n de la s ala de pr o ces o es adecuada y no af ecta la calidad del pr o
la co m o didad de lo s o perario s
546
N o exis te ev idencia de co ndens ació n en techo s o zo nas altas
547
L a v entilació n natural o ar tificial es adecuada y per m ite la r em o ció n de v apo res y m alo s o lo r es ; tiene
m antenim iento adecuado (lim piez a del equipo y filtr o s )
548
L a s ala s e encuentr a co n adecuada ilum inació n en calidad e intens idad (natural o artif icial)
549
L as lám par as y acces o rio s s o n de s egur idad, es tán pr o tegidas para ev itar co ntam inació n en cas o de
buen es tado y lim pias
550
L a s ala de pr o ces o s e encuentra lim pia y o r denada
551
L a s ala de pr o ces o y lo s equipo s s o n utiliz ado s exclus iv am ente para la elabo r ació n de alim ento s para
hum ano
552
E xis te lav abo tas a la entrada de s ala de pro ces o , bien ubicado , bien dis eñado (des agüe, pr o fundidad y
adecuada) co n adecuada co ncentració n de des inf ectante en lo s s itio s que s e requier e
560
M A T E R IA S P R IM A S E IN S U M O S
E xis ten pr o cedim iento s es crito s par a co ntro l de calidad de m aterias pr im as e ins um o s , en do nde s e s
Continúa
6
S E CRE TARÍA D ISTRITAL
DE
S ALUD
DE
B OGOTÁ
Dirección de salud pública
CONCEPTO
Marque con una X el concepto emitido al establecimiento una vez revisada y analizada la situación
encontrada.
APLICACIÓN
D E M E D I A D A S S A N I TA R I A S
En el caso de hacer efectiva una mediada sanitaria marque con una X en (SÍ) e inmediatamente
después marque de igual manera la medida aplicada, esta información será complementada con el
acta soporte que hay para cada una de estas medidas.
DEFINICIÓN
MEDIDAS
D E L A S M E D I D A S S A N I TA R I A S D E S E G U R I D A D
S A N I TA R I A S D E S E G U R I D A D
(Artículo 576, ley 9ª de 1979)
Son medidas de inmediata ejecución, tendrán carácter preventivo y transitorio y se aplicarán sin perjuicio de las sanciones a que haya lugar, lo cual implica que estas medidas son de carácter policivo de
acuerdo a lo normado por el artículo 35 del Código Nacional de Policía en virtud de lo cual se pregona su
inmediatez. Son las siguientes:
u
u
u
u
Clausura temporal, parcial o total: consiste en impedir temporalmente el funcionamiento de una fábrica, depósito o expendio o establecimiento de consumo de alimentos, o una de sus áreas cuando se
considere que está causando un problema sanitario, medida que se adoptará a través de la respectiva
imposición de sellos en los que se exprese la leyenda “clausurado Temporal, total o parcialmente, hasta
nueva orden impartida por la autoridad sanitaria”.
Suspensión total o parcial de trabajos o servicios: consiste en la orden del cese de actividades cuando
con estas se esté violando las disposiciones sanitarias. La suspensión deberá ordenarse sobre todo o parte
de los trabajos o servicios que se adelanten.
Congelación o suspensión temporal de la venta o empleo de productos y objetos: consiste en el acto
por el cual la autoridad sanitaria competente impide la venta o empleo de un producto, materia prima o
equipo que se presume está originado problemas sanitarios mientras se toma una decisión definitiva al
respecto, para ser sometidos a un análisis en el cual se verifique que sus condiciones se ajustan a las
normas sanitarias. De acuerdo con la naturaleza del alimento o materia prima, podrán permanecer retenidos bajo custodia por un tiempo máximo de 30 días hábiles, lapso en el cual deberá definirse sobre su
destino final. Estas medida no podrá exceder en ningún caso de la fecha de vencimiento de alimento o
materia prima.Decomiso del producto: consiste en la incautación o aprehensión del objeto, materia prima, o alimento que no cumple con los requisitos de orden sanitario o que viole normas sanitarias vigentes.
Destrucción: el Destruir un producto implica realizarlo de manera física, mientras que la desnaturalización
de un producto hace referencia a provocar la inocuidad química del producto afectando sus características esenciales.
O B S E R VAC I O N E S
O M A N I F E S TA C I O N E S D E L R E S P O N S A B L E D E L E S TA B L E C I M I E N T O
En este espacio el responsable del establecimiento o de quien haya atendido la visita podrá realizar sus
observaciones si las hubiere.
FUNCIONARIOS
DE SALUD RESPONSABLE
Par que este documento sea valido mínimo deberá llevar la firma de por lo menos un funcionario de la
Red Adscrita de la Secretaria Distrital de Salud con la siguiente información: Nombre, Documento de Identidad, Cargo e Institución a la cual pertenece .
P R O P I E TA R I O
D E L E S TA B L E C I M I E N T O
De igual manera para complementar la validez de este documento es necesario el Nombre, Documento
de identidad y Firma del responsable o propietario del establecimiento. En el caso que el propietario no se
encontrara se firmara el documento por quien haya atendido la visita, y la Empresa Social del Estado
contara con un plazo no mayor a cinco (5) días contados partir de la realización de la visita par que este
documento sea notificado.
De esta acta se dejara copia en poder del interesado, representante legal, responsable de la planta
o de quien atendió la visita.
Nota:
Este documento debe ser notificado en un plazo no mayor a cinco días contados a partir de la realización de
la visita.
V IGIL ANCIA
EPIDEMIOLÓGICA Y CONTROL SANITARIO
7
Actas de vigilancia y control en salud pública
e instructivos de diligenciamiento
Continuación. FACTORES
590
DE RIESGO DEL CONSUMO
O P E R A C IO N E S D E E N V A SA D O Y E M P A Q U E
591
A l env as ar o em pacar el pr o ducto s e llev a un r egis tro co n f echa y detalles de elabo ració n y pro ducció
592
E l env as ado y/o em paque s e realiz a en co ndicio nes que elim inan la po s ibilidad de co ntam inació n del a
pr o lif eració n de m icro o rganis m o s
593
L o s pro ducto s s e encuentr an ro tulado s de co nfo rm idad co n las no rm as s anitarias
600
A L M A C E N A M IE N T O D E L P R O D U C T O T E R M IN A D O
601
E l alm acenam iento del pr o ducto ter m inado s e realiz a en un s itio que reúne requis ito s s anitar io s ,
exclus iv am ente des tinado par a es te f in, que gar antiz a la co ns erv ació n del pro ducto
602
E l alm acenam iento del pr o ducto ter m inado s e realiz a en co ndicio nes adecuadas (tem peratura, hum ed
cir culació n de aire, libr e de fuentes de co ntam inació n, aus encia de plagas , etc.)
603
S e regis tran las co ndicio nes de alm acenam iento
604
S e llev an co ntro l de entrada, s alida y ro tació n de lo s pro ducto s
605
E l alm acenam iento de pr o ducto s s e realiza o r denadam ente, en pilas , s o br e es tibas apr o piadas , adecu
s epar ació n de par edes y del pis o
606
L o s pro ducto s dev uelto s a la planta po r fecha de v encim iento s e alm acenan en área exclus iv a y s e lle
regis tro s de cantidad de pro ducto , fecha de v encim iento , dev o lució n y des tino final
700
C O N D IC IO N E S D E T R A N S P O R T E
701
L as co ndicio nes de tr ans po rte excluyen la po s ibilidad de co ntam inació n y/o pr o lif eració n m icro biana
702
E l trans po r te gar antiz a el m antenim iento de las co ndicio nes de co ns erv ació n requerida po r el pro duc
refrigeració n, co ngelació n, etc.
703
L o s v ehí culo s co n ref rigeració n o co ngelació n tienen adecuado m antenim iento , r egis tro y co ntro l de
tem peratur a
704
L o s v ehí culo s s e encuentr an en adecuadas co ndicio nes s anitarias , de as eo y o peració n para el trans
lo s pr o ducto s
705
L o s pro ducto s dentro de lo s v ehí culo s s o n trans po r tado s en r ecipientes o canas tillas de m aterial s an
706
L o s v ehí culo s s o n utiliz ado s exclus iv am ente para el tr ans po rte de alim ento s y llev an el av is o " T r ans p
alim ento s "
S A L U D O C U P A C IO N A L
800
801
E xis ten equipo s e im plem ento s de s egur idad en funcio nam iento y bien ubicado s (extinto res , cam pana
extracto ras de aire, barandas )
802
L o s o perar io s es tán do tado s y us an lo s elem ento s de pro tecció n pers o nal requerido s (gaf as , cas co s
abrigo s , bo tas , etc.)
803
E l es tablecim iento dis po ne de bo tiquí n bien do tado
804
L o s trabajado r es es tán af iliado s a una A R P
805
E xis te pro gr am a de s alud o cupacio nal
806
E xis te pro gr am a de s eguridad indus trial
900
910
A SE G U R A M IE N TO Y C O N TR O L D E L A C A L ID A D
V E R IF IC A C IÓ N D E D O C U M E N T A C IÓ N Y P R O C E D IM IE N T O S
911
L a planta tiene po lí ticas de calidad clar am ente definidas y es critas
912
E xis ten fichas técnicas de m aterias prim as y de pr o ducto ter m inado en do nde s e incluyen criterio s de
aceptació n, liberació n o r echaz o
913
E xis ten m anuales , catálo go s , guí as o ins truccio nes es critas s o bre equipo s , pro ces o s , co ndicio nes d
alm acenam iento y dis tribució n de lo s pro ducto s
914
P erió dicam ente s e r ealiz a pr o gram a de auto ins peccio nes o audito r í a
E xis ten m anuales de las técnicas de anális is f is ico quí m ico , m icro bio ló gico y o rgano léptico que s e rea
Continúa
8
S E CRE TARÍA D ISTRITAL
DE
S ALUD
DE
B OGOTÁ
Dirección de salud pública
Continuación. FACTORES
DE RIESGO DEL CONSUMO
E X I G E N C IA S
1000
CO NCE P TO
9
(F V)
F avorable
Cumple totalmente las condiciones s anitarias es tablecidas en la nor
(P D)
P endiente
Condicionado al cumplimiento de las exigencias dejadas en el numer
pongan en ries go la inocuidad del producto
Des favorable
N o admite exigencias . S e procede a aplicar medidas s anitarias
(D )
A P L IC A C I Ó N D E M E D I D A S S A N IT A R IA S D E S E G U R I D A D (
10
M edida(s ) s anitaria(s ) aplicada(s ):
(CT ) Claus ura temporal total
(D C) Decomis o
(CP ) Claus ura temporal parcial
(D T ) D es trucción o des natur
(S P ) S us pens ión parcial de trabajos o s ervicios
(CG) Congelación
(S T ) S us pens ión total de trabajos o s ervicios
(N G) N inguna
11
O B S E R V A C I O N E S O M A N IF E S T A C IÓ N D E L R E S P O N S A B L E
P ara cons tancia, previa lectura y ratificacion del contenido de la pres ente acta, firman los funcionarios y pers
Continúa
V IGIL ANCIA
EPIDEMIOLÓGICA Y CONTROL SANITARIO
9
Actas de vigilancia y control en salud pública
e instructivos de diligenciamiento
S ECRETARÍA D ISTRITAL DE S ALUD
D IRECCIÓN DE SALUD PÚBLICA
A CTA DE VIGILANCIA Y CONTROL EN SALUD PÚBLICA
E XPENDIOS Y DEPOSITOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
T IP O D E E S T A B L E C IM IE N T O :
(R ) R E S T A U R A N T E
( E C ) E X P E N D IO D E C A R N E
( C ) C A F E T E R ÍA
(P V C ) P U E S T O D E V E N T A C A L L E J E R A
(H
(TB
( T ) T IE N D A
(S ) S U P E R M E R C A D O
(D
E m p r e s a s o c ia l d e l E s ta d o
ID E N T IF IC A C IÓ N D E L E S T A B L E C IM IE N T O
R a zó n so c ia l
D ir e c c ió n
B a r r io
L o c a lid a d
N it N o .
R e p r e s e n ta n te le g a l
A c tiv id a d in d u s tr ia l
N ú m e r o d e t r a b a ja d o r e s
P r o fe s io n a le s
O p e r a r io s
A d m in is
O B J E T O D E L A V IS IT A
F E C H A Ú L T IM A V IS IT A O F IC IA L
_ _ _ /_ _ _ _ _ /_ _ _ _
D ía
F E C H A V IIS T A O F IC IA L A C T U A L
M es
_ _ _ /_ _ _ _ _ /_ _ _ _
D ía
M es
C O N C E P TO
(F V
(P
(D
M O T IV O
V IIS T A
(V
(N
(A
(S
(S O
A ño
A ño
A SP E C TO S
A
DE LA
V E R IF IC A R
IN S T A L A C IO N E S F ÍS IC A S Y S A N IT A R IA S
100
101
E l e s t ab le c i m i e n t o e s t á u b ic ado e n s i t i o s e c o , n o i n u n dabl e y e n t e r r e n o de f ác i l dr e n aj e
102
E l e s t ab le c i m i e n t o e s t á al e j ad o de b o t ade r o s de bas u r a, pan t an o s , c r i ade r o d e i n s e c t o s y r o e do r e s
103
L a c o n s t r u c c i ó n e s t á di s e ñ ada a p r u e ba de r o e do r e s e in s e c t o s .
104
L o s s e r v i c i o s s an i t a r i o s e s t án s e par ado s de l ár e a de pr e par a c i ó n d e al i m e n t o s
105
E l e s t ab le c i m i e n t o d is po n e de s e r v i c i o s s an i t a r i o s e n c an t i dad s u f i c i e n t e par a e l pe r s o n al qu e l a bo r a e
u s o pú b li c o (s al v o q u e po r l i m i t ac i o n e s de e s p ac i o f í s i c o n o lo pe r m i t a c as o e n e l c u al s e p o dr á u t i l i z a
s e r v i c i o s s an i t a r i o s de u s o de l pe r s o n al qu e l abo r a e n e l e s t a bl e c i m i e n t o y l o s u bi c ad o s e n lo s c e n t r o
c o m e r c i al e s .
106
L o s s e r v i c i o s s an i t a r i o s e s t án s e par ado s po r s e x o , de bi dam e n t e d o t ado s (t o al l as , j abó n , pap e l h i gi é n
bu e n e s t a do d e f u n c io n am i e n t o
107
E x i s t e n s i f o n e s o r e j il l as d e dr e n aj e ade c u adas y e n b u e n e s t ado
108
L as a gu as d e l av ado y s e r v i do n o o c as i o n an m o l e s t i as a l a c o m u n i dad n i c o n t a m i n ac i ó n de l e n t o r n o
109
E l e s t ab le c i m i e n t o e s in de pe n di e n t e de l a v i v i e n d a
110
L as p ar e d e s , pi s o s y t e c h o s s o n de m at e r i al s an i t a r i o y s e e n c u e n t r an l i m pi o s y e n b u e n e s t ado
111
L as i n s t al ac io n e s e l é c t r i c as e s t án de b id am e n t e ai s l a das y pr o t e g id as
C O N D IC IO N E S D E S A N E A M IE N T O
200
201
E l a gu a qu e u t i l i z a e s po t abl e
Continúa
I NSTRUCTIVO
A CTA
DE DILIGENCIAMIENTO
DE INSPECCIÓN SANITARIA PARA EXPENDIOS
Y DEPOSITOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
V IGILANCIA
Y CONTROL EN SALUD PUBLICA
CONSIDERACIONES
El documento denominado “Acta de Inspección sanitaria para expendios y depósitos de alimentos y bebidas “, está destinado a facilitar las actividades de vigilancia, inspección y control, la forma de diligenciarlo
es muy importante, puesto que recopila información que resulta fundamental para crear una base de
datos confiable de las características más relevantes de estos establecimientos , los cuales por mandato
de la ley 60 de 1993, constituyen la esencia de las actividades de inspección y control de las Secretarias
Seccionales de Salud en tal materia.
INSTRUCCIONES
GENERALES
1.
El acta de visita debe ser diligenciada en letra imprenta, clara y legible, sin borrones, ni enmendaduras.
2.
No se deben utilizar abreviaturas o siglas en ninguno de los espacios del acta.
3.
Es indispensable hacer la inspección en forma adecuada para obtener información completa y veraz
4.
El acta debe ser diligenciada en su totalidad y nunca en lápiz.
CONTENIDO
El acta se halla organizada en ocho partes:
a.
La primera parte corresponde a los datos propios del establecimiento.
b.
La segunda, identifica el objeto o causa de la visita.
c.
La tercera (Numerales del 1 al 8) identifica parámetros a verificar los cuales permiten conocer el estado
sanitario del establecimiento
d.
La cuarta parte (Numeral 9)corresponde a las exigencias dejadas por la autoridad Sanitaria al establecimiento visitado y que deben ser de obligatorio cumplimiento por el dueño o responsable del establecimiento.
e.
La sexta parte (Numerales 10 y 11), indican los diferentes conceptos y / o medidas sanitarias de seguridad
que puede llegar a tener el establecimiento según situación encontrada por la autoridad Sanitaria
f.
La séptima parte Permite consignar las observaciones o manifestaciones del responsable del establecimiento frente al concepto y medida sanitaria aplicada.
g.
La octava parte del acta permite dar legitimidad al acta pues consigna los funcionarios de alud que
desarrollan la visita y el nombre del responsable o den quien atendió la visita por parte de la autoridad
sanitaria.
INSTRUCCIONES
ESPECIALES
A continuación se detallan preguntas del acta que requieren especial atención en su diligenciamiento:
u
u
u
Tipo de establecimiento: Marque con una X el establecimiento al cual aplica esta acta bien sea restaurante, cafeteria, tenda, panaderia, expendio de carne, puesto de venta callejera, supermercado,
hipermercado, taberna y deposito
Empresa social del estado: Escriba el nombre del hospital que realiza la visita.
No de acta EX: (EX Abreviatura de Expendios) Número que viene dado según el consecutivo del acta en
el momento de su impresión.
IDENTIFICACIÓN
D E L E S TA B L E C I M I E N T O
u
Razón Social: Nombre de la institución a la cual se le aplicara el acta.
u
Dirección: Domicilio de la institución en la cual se encuentran.
u
Barrio: Ubicación del establecimiento.
u
Teléfono: De la institución.
u
Nombre del representante legal: Nombre y Apellidos del Gerente o Persona encargada y responsable de
todas las actividades que se realizan en la Institución, acompañada del número y procedencia del documento de identidad.
Continuación. EXPENDIOS
230
231
Y DEPOSITOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
C O N D IC IO N E S D E M A N E J O , P R E P A R A C IÓ N Y S E R V ID O
L as m aterias pr im as o alim ento s s in pro ces ar s e r eciben en un lugar lim pio y pr o tegido s del m edio am
232
L o s alim ento s o m aterias pr im as cr udas co m o carne, v erdur as , ho rtaliz as y pro ducto s de la pes ca s e
agua po table co rr iente antes de la preparació n
233
L as ho r taliz as y v erduras que s e co m en crudas s e lav an y des infectan co n s us tancias per m itidas
234
235
L o s alim ento s crudo s (cár nico s , lácteo s , pes cado s ) s e alm acenan s eparadam ente de lo s co cido s o
pr eparado s , de tal m anera que s e ev ite la co ntam inació n cr uz ada
L o s alim ento s per ecedero s tales co m o la leche y s us deriv ado s , carne y s us deriv ado s , preparado s y
de la pes ca, s e alm acenan en r ecipientes s eparado s bajo co ndicio nes de refr igeració n y/o co ngelació
adecuadas
236
L o s alim ento s m encio nado s en el punto anter io r , pr o ceden de pro v eedo r es que garanticen s u calidad
237
S e realiz an o per acio nes de lim piez a y des infecció n de equipo s , utens ilio s y s uperf icies que entren en c
co n lo s alim ento s a trav és de m éto do s adecuado s (quí m ico s -f í s ico s ).
238
E l lav ado de utens ilio s s e realiz a co n agua po table, jabó n o deter gente y cepillo , en es pecial aquello s u
que utilizan para picar o fraccio nar alim ento s
239
L as s uper ficies para el picado s o n de m aterial s anitario (plás tico , nylo n, po lietileno o tef ló n) y s e encue
co ndicio nes de co ns erv ació n e higiene
240
E l s erv ido de lo s alim ento s s e realiz a co n utens ilio s adecuado s , ev itando el co ntacto co n las m ano s
241
L o s alim ento s preparado s para co ns um o inm ediato que no s e co ns um en dentr o de las 2 4 ho ras s igu
des echado s
300
P R Á C T IC A S H IG IÉ N IC A S Y M E D ID A S D E P R O T E C C IÓ N
301
E l pers o nal m anipulado r de alim ento s tiene certif icado m édico y co ntro les m édico s per ió dico s
302
L o s m anipulado res acreditan curs o s o capacitació n en higiene y pr o tecció n de alim ento s
303
L o s em pleado s que m anipulan alim ento s utiliz an unif o r m e adecuado de co lo r claro , lim pio y calzado c
304
L as m ano s s e encuentran lim pias , s in jo yas , uñas co rtas y s in es m alte
305
L o s em pleado s ev itan prácticas antihigiénicas tales co m o ras cars e, to s er, es cupir , etc.
306
L o s m anipulado res s e lav an y des infectan des de las m ano s has ta el co do , cada v ez que s ea neces ari
400
C O N D IC IO N E S D E C O N S E R V A C IÓ N Y M A N E J O D E L O S P R O D U C T O S
401
L o s alim ento s s us ceptibles a la co ntam inació n (car ne de r es , de cerdo , po llo , pes cado s , ques o s , etc.)
encuentran en co ndicio nes de co ns er v ació n requeridas (co ngelació n, r efrigeració n, m edio am biente),
pr o tegido s y s eparado s para ev itar la co ntam inació n
402
L o s pro ducto s s e encuentran dentro de s u v ida útil y s o n apto s par a el co ns um o hum ano
403
L o s pro ducto s es tán env as ado s o em pacado s en co ndicio nes técnicas y s anitar ias
404
L o s alim ento s y bebidas expues tas a la v enta es tán en v itr inas , cam panas plás ticas o cualquier s is tem
apr o piado que lo s pro teja del m edio exterio r
405
E l pro ces o de expendio y v enta al co ns um ido r s e realiz a en f o r m a s anitar ia
RO TULA DO
500
501
L o s pro ducto s s e encuentran ro tulado s de co nfo rm idad a la no rm ativ idad s anitaria v igente (N T C 5 1 2
502
L o s pro ducto s que lo requieren tienen regis tro s anitario
S A L U D O C U P A C IO N A L
600
601
E xis ten extinto r es de incendio s cargado s , debidam ente s eñaliz ado s y bien ubicado s
602
E xis te bo tiquí n de pr im ero s auxilio s
7
E X IG E N C IA S
Continúa
Actividad industrial: Especificar cual es la actividad de la institución, puede ser: producción,
comercialización, distribución y / o almacenamiento; en caso que sean varias aclarar cuantas son y
enunciarlas. Tener en cuenta clasificación Cámara de Comercio de Bogotá.
u
Numero de trabajadores: Especificar el número total dentro del establecimiento clasificándolos en: operarios, profesionales y/ó administrativos.
OBJETO
u
u
D E L A V I S I TA
Fecha de la última visita: Indicar Día, Mes y Año de la última visita realizada.
Concepto: Marcar con una X el concepto sanitario emitido en la visita anterior el cual deberá concordar
con alguno de los tres encontrados en esta acta.
u
Fecha de la visita actual: Escribir fecha de la visita que se inicia, anotando día, mes, año.
u
Motivo de la visita: Marcar con una X el motivo dela visita teniendo en cuenta:
l
l
l
l
l
Vigilancia de oficio: Visita que se realiza según programación de la ESE
Notificación comunitaria: Visita que se realiza para dar respuesta a una comunidad o una persona
cuando estas lo solicitan.
Asociada a brote: Visita desarrollada cuando se necesita para identificar o hacer seguimiento a un
brote.
Solicitud de linteresado: Visita que se realiza cuando el representante legal o propietario del establecimiento la solicita.
Solicitud oficial: Visita que se lleva acabo según petición de nivel central o cualquier otra entidad de
carácter oficial que necesite la información o seguimiento a determinado establecimiento.
ASPECTOS
A VERIFICAR
Se encontraran diez grupos como son: Instalaciones Físicas y Sanitarias; Personal Manipulador; Condiciones de Saneamiento; Condiciones del Área de Preparación de Alimentos; Equipos y Utensilios; Condiciones de Manejo, Preparación y Ser vido, Practicas Higiénicas y Medidas de Protección; Condiciones de
Conservación y Manejo de los Productos, Rotulado y Salud Ocupacional, cada uno de los cuales tienen
unos parámetros específicos los cuales deberán ser calificados.
Calificación: Se deberá realizar teniendo en cuenta las siguientes posibilidades y definiciones:
u
u
u
u
u
2.Cumple completamente: Es la máxima calificación que se puede otorgar en la visita de inspección. Se
otorga, cuando la situación encontrada es acorde a la pregunta que presenta el formulario.
1.Cumple parcialmente: Se otorga cuando la situación encontrada es similar sin ser igual a la pregunta
que presenta el formulario.
0. No cumple: Se otorga cuando la situación encontrada es completamente diferente a la pregunta que
presenta este formulario.
NA. No aplica: Se otorga cuando la pregunta
vigilado.
no se relacione con lo encontrado en el establecimiento
NO. No obser vado: Se otorga cuando para la pregunta no haya respuesta o no se haya evidenciado en
el momento de la visita.
Observaciones: Casilla que se usara cuando en alguno de los times sean necesario colocar una nota
especifica e importante para la persona que diligencie el acta.
Calificación de cada subgrupo: Finalizadas las preguntas de cada subgrupo se encuentra una casilla
final de calificación la cual debe dar una evaluación general y objetivo de lo encontrado hasta ese
momento para dar esta calificación se usara la escala antes mencionada; en caso de dudas para este
proceso de valoración remitirse al documento de lineamientos para la calificación general realizado por
Nivel Central.
EXIGENCIAS
En caso de solicitar exigencias a la institución inspeccionada, marque con una X (SI) y a continuación
enúncielas ya sea por el numeral que la identifica o por la trascripción de la pregunta y en párrafo siguiente especifique el tiempo dado al establecimiento para el cumplimiento general de las exigencias dejadas; en caso negativo marque con X (NO) y continué al numeral siguiente.
CONCEPTO
Marque Con una X el concepto emitido al establecimiento una vez revisada y analizada la situación
encontrada.
Continuación. EXPENDIOS
10
Y DEPOSITOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
O B S E R V A CIO NE S O M A NIFE S T A CIÓ N DE L R E SP O NS A B L E
14
S E CRE TARÍA D ISTRITAL
DE
S ALUD
DE
B OGOTÁ
Dirección de salud pública
APLICACIÓN
D E M E D I A D A S S A N I TA R I A S
En el caso de hacer efectiva una mediada sanitaria marque con una X en (SI) e inmediatamente después
marque de igual manera la medida aplicada, esta información será complementada con el acta soporte
que hay para cada una de estas medidas.
DEFINICION
MEDIDAS
D E L A S M E D I D A S S A N I TA R I A S D E S E G U R I D A D
S A N I TA R I A S D E S E G U R I D A D
(Art. 576, Ley 09 de 1979)
Son medidas de inmediata ejecución, tendrán carácter preventivo y transitorio y se aplicarán sin perjuicio de las sanciones a que haya lugar, lo cual implica que estas medidas son de carácter policivo de
acuerdo a lo normado por el artículo 35 del Código Nacional de Policía en virtud de lo cual se pregona su
inmediatez. Son las siguientes:
u
u
u
u
u
Clausura temporal, parcial o total: consiste en impedir temporalmente el funcionamiento de una fábrica, depósito o expendio o establecimiento de consumo de alimentos, o una de sus áreas cuando se
considere que está causando un problema sanitario, medida que se adoptará a través de la respectiva
imposición de sellos en los que se exprese la leyenda “clausurado Temporal, total o parcialmente, hasta
nueva orden impartida por la autoridad sanitaria”.
Suspensión total o parcial de trabajos o servicios: consiste en la orden del cese de actividades cuando
con estas se esté violando las disposiciones sanitarias. La suspensión deberá ordenarse sobre todo o parte
de los trabajos o servicios que se adelanten.
Congelación o suspensión temporal de la venta o empleo de productos y objetos: consiste en el acto
por el cual la autoridad sanitaria competente impide la venta o empleo de un producto, materia prima o
equipo que se presume está originado problemas sanitarios mientras se toma una decisión definitiva al
respecto, para ser sometidos a un análisis en el cual se verifique que sus condiciones se ajustan a las
normas sanitarias. De acuerdo con la naturaleza del alimento o materia prima, podrán permanecer retenidos bajo custodia por un tiempo máximo de 30 días hábiles, lapso en el cual deberá definirse sobre su
destino final. Estas medida no podrá exceder en ningún caso de la fecha de vencimiento de alimento o
materia prima.
Decomiso del producto: consiste en la incautación o aprehensión del objeto, materia prima, o alimento
que no cumple con los requisitos de orden sanitario o que viole normas sanitarias vigentes.
Destrucción: el Destruir un producto implica realizarlo de manera física, mientras que la desnaturalización
de un producto hace referencia a provocar la inocuidad química del producto afectando sus características esenciales.
O B S E R VAC I O N E S
O M A N I F E S TA C I O N E S D E L R E S P O N S A B L E D E L E S TA B L E C I M I E N T O
En este espacio el responsable del establecimiento o de quien haya atendido la visita podrá realizar sus
observaciones si las hubiere.
FUNCIONARIOS
DE SALUD
Para que este documento sea valido mínimo deberá llevar la firma de por lo menos un funcionario de la
Red Adscrita de la Secretaria Distrital de Salud con la siguiente información: Nombre, Documento de Identidad, Cargo e Institución a la cual pertenece .
FUNCIONARIO
D E L E S TA B L E C I M I E N T O
De igual manera para complementar la validez de este documento es necesario el Nombre, Documento
de identidad y Firma del responsable o propietario del establecimiento. En el caso que el propietario no se
encontrara se firmara el documento por quien haya tendido la visita, y la Empresa Social del Estado contara con un plazo no mayor a cinco (5) días contados partir de la realización de la visita par que este
documento sea notificado.
De esta acta se dejara copia en poder del interesado, representante legal, responsable de la planta
o de quien atendió la visita.
Nota:
Este documento debe ser notificado en un plazo no mayor a cinco días contados a partir de la realización de
la visita.
V IGIL ANCIA
EPIDEMIOLÓGICA Y CONTROL SANITARIO
15
Actas de vigilancia y control en salud pública
e instructivos de diligenciamiento
A CTA
S ECRETARÍA D ISTRITAL DE S ALUD
D IRECCIÓN DE SALUD PÚBLICA
DE VIGILANCIA Y CONTROL EN SALUD PÚBLICA
P L AZAS
DE MERCADO
E m p r e s a s o c ia l d e l E s t a d o
1 . ID E N T IF IC A C IÓ N D E L A P L A Z A
R a zó n s o c ia l
D ir e c c ió n
B a r r io
L o c a lid a d
N it
R e p r e s e n ta n te le g a l
N ú m e r o d e e s ta b le c im ie n to s o p u e s to s d e v e n t a d e a lim e n to s
N ú m e ro d
N ú m e r o d e e s ta b l. o p u e s to s d e v e n ta d e p r o d u c to s N O a lim e n tic io s
N ú m e ro d
N ú m e r o d e v iv a n d e r o s e n lo s e x t e r io r e s d e la p la za
2 . O B J E T O D E L A V IS IT A
F E C H A Ú L T IM A V IS IT A O F IC IA L
_ _ _ /_ _ _ _ _ /_ _ _ _
Día
M es
C O N C E P TO
(F
(P
A ño
(D
F E C H A V IIS T A O F IC IA L A C T U A L
_ _ _ /_ _ _ _ _ /_ _ _ _
Día
M es
M O T IV O
V IIS T A
A ño
DE LA
(V
(N
(A
(S
(S
A SP E C TO S
100
A
V E R IF IC A R
IN S T A L A C IO N E S F ÍS IC A S
101
L o s ac c e s o s y al r e de do r e s de l a pl az a s e en c u e n t r an l i m pi o s y e n bu e n e s t ado de m an t e n i m i e n t o
102
S e c o n t r o l a e l c r ec i m ie n t o de m al ez as al r e dedo r de l a pl az a
103
L o s al r e de do r e s de l a pl az a e s t án l i br e s de ag u a e s t an c ada
104
L as r e des el éc t r i c as es t án ade c u adam en t e in s t al adas y pr o t e gi das
105
E x i s t e s epar ac i ó n po r ár e as de pr o du c t o s c o m er c i al i z ado s y e s t án s e ñ al i z adas ( ár e a de c ár n i c o s , ár e
gr an o s , ár e a l ác t e o s , e t c .)
106
E x i s t e n s i f o n e s o r e ji l las de dr e n aj e adec u adas y en bu en e s t ado
107
L as agu as de l av ado y s e r v i do n o o c as i o n an m o l es t i as a l a c o m u n i dad n i c o n t am i n ac i ó n de l e n t o r n o
108
E x i s t e i l u m in ac i ó n y v en t i l ac i ó n adec u ada
109
S e r es pe t a e l u s o c o m er c i al po r s ec c i o n es s eg ú n l a ac t i v i dad
110
N o s e e v i den c i a l a pr es e n c i a de v e h í c u l o s de t e r i o r ado s qu e t r an s po r t e n al i m e n t o s y qu e n o c u m pl e n
n o r m at i v i dad s an i t ar i a
111
N o s e e v i den c i a l a pr es e n c i a de v e h í c u l o s de t e r i o r ado s de t r ac c i ó n an i m al qu e n o c u m pl e n c o n l a n o
s an i t ar i a
112
L o s al i m e n t o s s e en c u e n t r an debi dam e n t e s e par ado s de s u s t an c i as qu í m i c as c o m o s o l v e n t e s , pl agu
c o m bu s t i ble s , e n t r e o t r o s
200
IN S T A L A C IO N E S S A N IT A R IA S
201
L o s s e r v i c i o s s an i t ar i o s e s t án s epar ado s de l a z o n a de v e n t a de al i m e n t o s
202
L a pl az a di s po n e de s e r v i c i o s s an i t ar i o s e n c an t i dad s u f i c i e n t e par a e l pe r s o n al qu e l abo r a e n e l l a
Continúa
16
S E CRE TARÍA D ISTRITAL
DE
S ALUD
DE
B OGOTÁ
Dirección de salud pública
I NSTRUCTIVO
DE DILIGENCIAMIENTO
A CTA DE INSPECCIÓN PARA
V IGILANCIA Y CONTROL
PLAZAS DE MERCADO
EN SALUD PUBLICA
CONSIDERACIONES
El documento denominado “Acta de Inspección para plazas de mercado “, está destinado a facilitar las
actividades de vigilancia, inspección y control, la forma de diligenciarlo es muy importante, puesto que
recopila información que resulta fundamental para crear una base de datos confiable de las características
más relevantes de estos establecimientos , los cuales por mandato de la ley 60 de 1993, constituyen la
esencia de las actividades de inspección y control de las Secretarias Seccionales de Salud en tal materia.
INSTRUCCIONES
GENERALES
1.
El acta de visita debe ser diligenciada en letra imprenta, clara y legible, sin borrones, ni enmendaduras.
2.
No se deben utilizar abreviaturas o siglas en ninguno de los espacios del acta.
3.
Es indispensable hacer la inspección en forma adecuada para obtener información completa y veraz
4.
El acta debe ser diligenciada en su totalidad y nunca en lápiz.
CONTENIDO
El acta se halla organizada en ocho partes:
a.
La primera parte corresponde a los datos propios del establecimiento.
b.
La segunda, identifica el objeto o causa de la visita.
c.
La tercera (Numerales del 1 al 8) identifica parámetros a verificar los cuales permiten conocer el estado
sanitario del establecimiento
d.
La cuarta parte (Numeral 9)corresponde a las exigencias dejadas por la autoridad Sanitaria al establecimiento visitado y que deben ser de obligatorio cumplimiento por el administrador, dueño o responsable
del establecimiento.
e.
La sexta parte (Numerales 10 y 11), indican los diferentes conceptos y / o medidas sanitarias de seguridad
que puede llegar a tener el establecimiento según situación encontrada por la autoridad Sanitaria
f.
La séptima parte Permite consignar las observaciones o manifestaciones del responsable del establecimiento frente al concepto y medida sanitaria aplicada.
g.
La octava parte del acta permite dar legitimidad al acta pues consigna los funcionarios de alud que desarrollan la visita y el nombre del responsable o den quien atendió la visita por parte de la autoridad sanitaria.
INSTRUCCIONES
ESPECIALES
A continuación se detallan preguntas del acta que requieren especial atención en su diligenciamiento:
u
u
Empresa social del estado: Escriba el nombre del hospital que realiza la visita.
No de acta PM: Número que viene dado según el consecutivo del acta en el momento de su impresión.
PM Abreviatura de Plaza de Mercado, la cual se debe tener en cuenta para el diligenciamiento de las
bases de datos al igual que el consecutivo.
IDENTIFICACIÓN
DE LA PLAZA
u
Razón social: Nombre de la institución a la cual se le aplicara el acta.
u
Dirección: Domicilio de la institución en la cual se encuentran.
u
Localidad y barrio: Ubicación del establecimiento.
u
Teléfono: De la institución.
u
u
u
u
Nombre del representante legal: Nombre y Apellidos del Gerente o Persona encargada y responsable de
todas las actividades que se realizan en la Institución, acompañada del número y procedencia del documento de identidad.
Número de establecimientos fijos: En total que conforman la plaza de mercado.
Número de establecimientos o de productos no alimenticios: Encontrados dentro de las instalaciones y
que sean fijos.
Numero de establecimientos o puestos de venta de alimentos que se encuentren dentro de las instalaciones físicas de la plaza.
V IGIL ANCIA
EPIDEMIOLÓGICA Y CONTROL SANITARIO
Actas de vigilancia y control en salud pública
e instructivos de diligenciamiento
Continuación. PLAZAS
DE MERCADO
417
S e ev idencia un buen m anejo de des echo s o bas uras , lo que im plica: s uf icientes r ecipientes par a s u
reco lecció n, clas if icació n de la bas ur a, lim piez a y des infecció n perm anente del lo cal junto co n lo s ele
utiliz ado s para el m anejo de las bas uras
418
L as bas ur as s o n r etiradas co n la fr ecuencia neces aria par a ev itar la generació n de m alo s o lo res y/o
pr o liferació n de plagas
419
E xis te pro gr am a de co ntro l de plagas (ins ecto s , r o edo res y v ecto r es )
420
N o hay ev idencia o huellas de la pres encia de inf es tació n de plagas
421
L as áreas co m unales cuentan co n s is tem a de dr enaje adecuado
422
E xis te pro gr am a de as eo , lav ado y des inf ecció n de áreas co m unes
423
L as par edes pis o s y techo s s o n de m aterial s anitario y s e encuentran lí m pio s y en buen es tado
424
N o s e ev idencia pres encia de po blació n canina ni f elina dentro de la plaz a
425
N o s e ev idencia pres encia de po blació n canina ni f elina callejera alrededo r de la plaz a
426
E n la plaz a no s e pro ducen em is io nes atm o s f ér icas que afecten la calidad de lo s alim ento s
S A L U D O C U P A C IO N A L
500
511
E xis ten equipo s e im plem ento s de s egur idad en funcio nam iento y s e encuetran bien ubicado s y s eñal
(extinto r es de incendio s , bo tiquí n de prim ero s auxilio s , etc.)
512
H ay s eñaliz ació n y facilidad de circulació n para cas o s de em er gencia
E X IG E N C IA S
6
CO NCE P TO
7
(F V )
Fa vo ra b le
C um ple to talm ente las co ndicio nes s anitarias es tablecidas en la no r
(P D )
P e n d ie n te
C o ndicio nado al cum plim iento de las exigencias dejadas en el num er
po ngan en ries go la ino cuidad del pro ducto
(D )
D e sfa vo ra b le
N o adm ite exigencias . S e pro cede a aplicar m edidas s anitarias
A P L IC A C IÓ N D E M E D ID A S S A N IT A R IA S D E S E G U R ID A D (
8
M edida(s ) s anitaria(s ) aplicada(s ):
(C T ) C laus ur a tem po r al to tal
(D C ) D eco m is o
(C P ) C laus ura tem po r al par cial
(D T ) D es tr ucció n o des natur
(S P ) S us pens ió n par cial de trabajo s o s erv icio s
(C G) C o ngelació n
(S T ) S us pens ió n to tal de tr abajo s o s er v icio s
(N G) N inguna
9
O B S E R V A C IO N E S O M A N IF E S T A C IÓ N D E L R E S P O N S A B L E
17
18
S E CRE TARÍA D ISTRITAL
DE
S ALUD
DE
B OGOTÁ
Dirección de salud pública
u
u
Número de restaurantes Ubicados dentro de la instalaciones.
Numero de vivanderos en los exteriores de la plaza Hace referencia al número de vendedores de alimentos que se ubican alrededor de los exteriores de la plaza.
OBJETO
u
u
u
u
D E L A V I S I TA
Fecha de la última visita: Indicar Día, Mes y Año de la última visita realizada.
Concepto: Marcar con una X el concepto sanitario emitido en la visita anterior el cual deberá concordar
con alguno de los tres encontrados en esta acta.
Fecha de la visita actual: Escribir fecha de la visita que se inicia, anotando día, mes, año.
Motivo de la visita: Marcar con una X el motivo dela visita teniendo en cuenta:
l
l
l
l
l
Vigilancia de oficio: Visita que se realiza según programación de la ESE
Notificación comunitaria: Visita que se realiza para dar respuesta a una comunidad o una persona
cuando estas lo solicitan.
Asociada a brote: Visita desarrollada cuando se necesita para identificar o hacer seguimiento a un
brote.
Solicitud del interesado: Visita que se realiza cuando el representante legal o propietario del establecimiento la solicita.
Solicitud oficial: Visita que se lleva acabo según petición de nivel central o cualquier otra entidad de
carácter oficial que necesite la información o seguimiento a determinado establecimiento.
ASPECTOS
A VERIFICAR
Se encontraran cinco grupos como son: Instalaciones Físicas; Instalaciones Sanitarias; Practicas Higiénicas
y Medidas de Protección; Condiciones de Saneamiento; Salud Ocupacional; cada uno de los cuales tienen unos parámetros específicos los cuales deberán ser calificados, para la totalidad dela Plaza de
Mercado.
Calificación: Se deberá realizar teniendo en cuenta las siguientes posibilidades y definiciones:
u
u
u
u
u
2. Cumple completamente: Es la máxima calificación que se puede otorgar en la visita de inspección. Se
otorga, cuando la situación encontrada es acorde a la pregunta que presenta el formulario.
1. Cumple parcialmente: Se otorga cuando la situación encontrada es similar sin ser igual a la pregunta
que presenta el formulario.
0.No cumple: Se otorga cuando la situación encontrada es completamente diferente a la pregunta que
presenta este formulario
NA. No aplica: Se otorga cuando la pregunta
vigilado.
no se relacione con lo encontrado en el establecimiento
NO. No obser vado: Se otorga cuando para la pregunta no haya respuesta o no se haya evidenciado en
el momento de la visita.
Observaciones: Casilla que se usara cuando en alguno de los ítems sean necesario colocar una nota
especifica e importante para la persona que diligencie el acta.
EXIGENCIAS
En caso de solicitar exigencias a la institución inspeccionada, marque con una X (SI) y a continuación
enúncielas ya sea por el numeral que la identifica o por la trascripción de la pregunta y en párrafo siguiente especifique el tiempo dado al establecimiento para el cumplimiento general de las exigencias dejadas; en caso negativo marque con X (NO) y continué al numeral siguiente.
En caso de solicitar exigencias a la institución inspeccionada, marque con una X (SI) y a continuación enúncielas y en parrafeo siguiente especifique el tiempo dado al establecimiento para su cumplimiento; en caso negativo marque con X No y continué al numeral siguiente.
CONCEPTO
Marque Con una X el concepto emitido al establecimiento una vez revisada y analizada la situación
encontrada.
A P L I C AC I Ó N
D E M E D I D A S S A N I TA R I A S
En el caso de hacer efectiva una mediada sanitaria marque con una X en (SI) e inmediatamente
después marque de igual manera la medida aplicada, esta información será complementada con el
acta soporte que hay para cada una de estas medidas.
V IGIL ANCIA
EPIDEMIOLÓGICA Y CONTROL SANITARIO
19
Actas de vigilancia y control en salud pública
e instructivos de diligenciamiento
DEFINICION
M E D I DA S
D E L A S M E D I D A S S A N I TA R I A S D E S E G U R I D A D
S A N I TA R I A S D E S E G U R I D A D
(Art. 576, Ley 09 de 1979)
Son medidas de inmediata ejecución, tendrán carácter preventivo y transitorio y se aplicarán sin perjuicio de las sanciones a que haya lugar, lo cual implica que estas medidas son de carácter policivo de
acuerdo a lo normado por el artículo 35 del Código Nacional de Policía en virtud de lo cual se pregona su
inmediatez. Son las siguientes:
u
u
u
u
u
Clausura temporal, parcial o total: consiste en impedir temporalmente el funcionamiento de una fábrica, depósito o expendio o establecimiento de consumo de alimentos, o una de sus áreas cuando se
considere que está causando un problema sanitario, medida que se adoptará a través de la respectiva
imposición de sellos en los que se exprese la leyenda “clausurado Temporal, total o parcialmente, hasta
nueva orden impartida por la autoridad sanitaria”.
Suspensión total o parcial de trabajos o servicios: consiste en la orden del cese de actividades cuando
con estas se esté violando las disposiciones sanitarias. La suspensión deberá ordenarse sobre todo o parte
de los trabajos o servicios que se adelanten.
Congelación o suspensión temporal de la venta o empleo de productos y objetos: consiste en el acto
por el cual la autoridad sanitaria competente impide la venta o empleo de un producto, materia prima o
equipo que se presume está originado problemas sanitarios mientras se toma una decisión definitiva al
respecto, para ser sometidos a un análisis en el cual se verifique que sus condiciones se ajustan a las
normas sanitarias. De acuerdo con la naturaleza del alimento o materia prima, podrán permanecer retenidos bajo custodia por un tiempo máximo de 30 días hábiles, lapso en el cual deberá definirse sobre su
destino final. Estas medida no podrá exceder en ningún caso de la fecha de vencimiento de alimento o
materia prima.
Decomiso del producto: consiste en la incautación o aprehensión del objeto, materia prima, o alimento
que no cumple con los requisitos de orden sanitario o que viole normas sanitarias vigentes.
Destrucción: el Destruir un producto implica realizarlo de manera física, mientras que la desnaturalización
de un producto hace referencia a provocar la inocuidad química del producto afectando sus características esenciales.
OB S E R VAC I O N E S
O M A N I F E S TA C I O N E S D E L R E S P O N S A B L E D E L E S TA B L E C I M I E N T O
En este espacio el responsable del establecimiento o de quien haya atendido la visita podrá realizar sus
observaciones si las hubiere.
FUNCIONARIOS
DE SALUD
Para que este documento sea valido mínimo deberá llevar la firma de por lo menos un funcionario de la
Red Adscrita de la Secretaria Distrital de Salud con la siguiente información: Nombre, Documento de Identidad, Cargo e Institución a la cual pertenece.
RESPONSABLE
DE LA PLAZA
De igual manera para complementar la validez de este documento es necesario el Nombre, Documento
de identidad y Firma del responsable o gerente de la plaza de mercado. En el caso que el propietario no
se encontrara se firmara el documento por quien haya tendido la visita, y la Empresa Social del Estado
contara con un plazo no mayor a cinco (5) días contados partir de la realización de la visita par que este
documento sea notificado.
De esta acta se dejara copia en poder del interesado, representante legal, responsable de la plaza o
de quien atendió la visita
NOTA 1: Esta acta se diligenciara para la totalidad de la plaza de mercado, para cada uno de los establecimientos se
diligenciara el formato anexo a esta acta; los resultados de los anexos deberán ser publicados por la administración
de la plaza.
Nota 2: Este documento debe ser notificado en un plazo no mayor a cinco días contados a partir de la realización de
la visita
20
S E CRE TARÍA D ISTRITAL
DE
S ALUD
DE
B OGOTÁ
Dirección de salud pública
V IGIL ANCIA
EPIDEMIOLÓGICA Y CONTROL SANITARIO
21
Actas de vigilancia y control en salud pública
e instructivos de diligenciamiento
S ECRETARÍA D ISTRITAL DE S ALUD
D IRECCIÓN DE SALUD PÚBLICA
A CTA DE VIGILANCIA Y CONTROL EN SALUD PÚBLICA
E STABLECIMIENTOS FARMACÉUTICOS DISTRIBUIDORES
E m p r e sa so c ia l d e l E sta d o
Fe
L o c a lid a d
A c ta N o .
O B J E TO D E L A V IS ITA
V isita
D ía
Mes
A ño
M o tivo visita
In ic ia l
O fic io
C o n tr o l
S o lic itu d
S e g u im ie n to
Q u e ja
1 . ID E N T IF IC A C IÓ N D E L E S T A B L E C IM IE N T O
R a zó n so c ia l
D ire c c ió n
Te lé fo n o
N it
R e p re se n ta n te le g a l
C
D ire c to r té c n ic o
C
Títu lo o p e r m iso d e
R e g istr o N
H o ra r io d e tr a b a jo :
E sta b a p r
C u m p le (sí/n o )
2 . C E R T IF IC A C IÓ N C A T A S T R O N o
3 . A S P E C T O S L O C A T IV O S A D E C U A D O S
Á RE A
S E R V IC IO S A N ITA R IO
P A RE DE S
P IS O S
IL U M IN A C IÓ N
C IE L O R A SO
4 . S E R V IC IO S O F R E C ID O S
4 .1 V E N TA D E P R O D U C TO S A L O P Á TIC O S
4 .2 V E N TA D E M E D IC A M E N TO S D E C O N TR O L E S P E C IA L
E S TU P E FA C IE N TE S
B A R B ITÚ R IC O S
A N A L G É S IC O S E S P E C IA L E S
TR A N Q U IL IZ A N TE S
G UA RDA DO S C O N L L A VE
A N O TA D O S E N E L L IB R O
P R E S E N TA N B A L A N C E
B IE N E L A B O R A D O
S E D E S TR U Y E R O N
FÓ R M U L A S C O R R E S P O N D IE N TE S A L O S M E S E S
4 .3 V E N TA D E IN S U M O S M É D IC O - Q U IR U R G IC O S
4 .4 V E N TA D E P R O D U C
4 .5 V E N TA D E P R O D U C TO S C O N B A SE E N R E C U R S O S N A TU R A L E S
4 7 IN Y E C TO L O G ÍA
Á R E A A S É P TIC A
4 .6 V E
C A M IL L A
Continúa
22
S E CRE TARÍA D ISTRITAL
DE
S ALUD
DE
B OGOTÁ
Dirección de salud pública
Continuación. ESTABLECIMIENTOS
FARMACÉUTICOS DISTRIBUIDORES
4.11 REPRESENTACIÓN DE LABORATORIOS
A) EXCLUSIVO DE AGENCIAS
B) BAJO DIRECCIÓN FARMACÉUTICA
5. DE CO NFO RMIDA D CO N L O S SE RVICIO S O FRE CIDO S E STE E STA B L E CIMIE NTO SE C
Droguerí a
F armacia-Droguerí a
F armacia homeopática
Depós ito de drogas
Agencia de es pecialida
6. No mbr e y c é d ula de l o s ve nde do r e s de me d ic ame nto s
7. P O R L A S S ITUA CIO NE S E NCO NTRA DA S E N RE L A CIÓ N CO N L A DIRE CCIÓ N TÉ CNIC
L O S P RO DUCTO S Y L O S DO CUME NTO S, FA CUL TA DO S P O R L A L E Y VIG E NTE SE P RO C
CLAUSURAR EL ESTABLECIMIENTO
DECOMISAR P
SUSPENDER SERVICIOS
CONGELAR P
DESTRUIR PRODUCTOS
TOMAR MUEST
8. SE O RDE NA A L P RO P IE TA RIO DA R CUMP L IMIE NTO A L O SIG UIE NTE :
V IGIL ANCIA
EPIDEMIOLÓGICA Y CONTROL SANITARIO
23
Actas de vigilancia y control en salud pública
e instructivos de diligenciamiento
Continuación. FABRICA
S ECRETARÍA D ISTRITAL DE S ALUD
D IRECCIÓN DE SALUD PÚBLICA
DE BEBIDAS ALCOHOLICAS
A CTA
DE VIGILANCIA Y CONTROL EN SALUD PÚBLICA
F ABRICAS
DE BIBIDAS ALCOHÓLICAS
E m p r e s a s o c ia l d e l E st a d o
ID E N T IF IC A C IÓ N D E L E S T A B L E C IM IE N T O
R a zó n so c ia l
T e le f o
D ir e c c ió n
L o c a lid a d
N it
R e p r e s e n t a n te le g a l
D ir e c t o r té c n ic o
T a r je ta p r
A c tiv id a d in d u st r ia l
P r o d u c to s q u e e la b o r a
M a r c a s q u e c o m e r c ia liza
P r o c e s o a te r c e r o s
R e g is t r o ( s ) sa n ita r io (s ) IN V IM A
N ú m e r o d e t r a b a ja d o r e s
S Í
NO
O p e r a r io s
P r o fe s io n a le s
A d m in is
O B J E T O D E L A V IS IT A
F E C H A Ú L T IM A V IS IT A O F IC IA L
_ _ _ /_ _ _ _ _ / _ _ _ _
Día
M es
C O N C E P TO
(F
(P
A ño
(D
F E C H A V IIS T A O F IC IA L A C T U A L
_ _ _ /_ _ _ _ _ / _ _ _ _
Día
M es
M O T IV O
V IIS T A
A ño
DE LA
(V
(N
(A
(S
(S
A SP E C TO S
100
A
V E R IF IC A R
IN S T A L A C IO N E S F ÍS IC A S
101
L a pl an t a e s t á u bi c ada en u n l u gar al ej ado de f o c o s de i n s al u br i dad o c o n t am i n ac i ó n
102
L a c o n s t r u c c ió n e s r e s i s t e n t e al m e di o am bie n t e y a pr u e ba de r o e do r e s
103
L a pl an t a pr e s e n t a ai s l am i e n t o y pr o t e c c i ó n c o n t r a e l l i br e ac c e s o de an i m al e s o pe r s o n as
104
L as ár eas de la f ábr i c a es t án t o t al m e n t e s e par adas de c u al qu i e r t i po de v i v i e n da y n o s o n u t i l i z adas co
do r m i t o r i o
105
E l f u n c i o n am ie n t o de l a pl an t a n o po n e e n r i e s go l a s al u d y bi e n e s t ar de l a c o m u n i dad
106
L o s ac c e s o s y al r e de do r e s de l a pl an t a s e e n c u e n t r an l i m pi o s , de m at e r i al e s ade c u ado s y e n bu e n e s t
m an t e n i m i e n t o
107
S e c o n t r o l a el c r ec i m i en t o de m al ez as al r e dedo r de l a c o n s t r u c c i ó n
108
L o s al r e dedo r es es t án l i br es de agu a es t an c ada
109
L o s al r e dedo r es es t án l i br es de bas u r a y o bj et o s e n de s u s o
110
L as pu e r t as , v e n t an as y c l ar abo yas e s t án pr o t e gi das par a e v i t ar e n t r ada de po l v o , l l u v i a e i n g r e s o de p
111
E x i s t e c l ar a s epar ac i ó n f í s i c a en t r e l as ár eas de o f i c i n as , r e c e pc i ó n , pr o du c c i ó n , l abo r at o r i o s , s e r v i c io
s an i t ar i o s , e t c .
Continúa
Continúa
24
S E CRE TARÍA D ISTRITAL
S ALUD
DE
DE
B OGOTÁ
Dirección de salud pública
317
L o s o per ar io s ev itan pr ácticas an tihigiénicas tales co m o r as car s e, to s er , es cupir , co m er o f um ar en á
pr o ces o .
318
L o s v is itantes cum plen co n to das las n o r m as de higiene y pr o tecció n : unif o r m e, go r r o , pr ácticas de h
319
L o s o per ar io s s e lav an y des in fectan las m ano s s u ficientem ente cada v ez qu e s ea n eces ar io
320
E D U C A C IÓ N Y C A P A C IT A C IÓ N
321
L o s letr er o s alus iv o s a la neces idad de lav ar s e las m ano s des pués de ir al baño o de cualquier cam bio
activ idad, s o n apr o piado s
322
L o s av is o s alus iv o s a pr ácticas h igién icas , m edidas de s egur idad, ubicació n de extinto r es etc., s o n ad
323
L o s o per ar io s de la f ábr ica es tán capacitado s en pr ácticas higiénicas de m anejo de bebidas alco hó lic
r egis tr o s
324
L o s m anipu lado r es tienen co n o cim iento de bu enas pr ácticas higiénicas
400
410
C O N D IC IO N E S D E S A N E A M IE N T O
A B A S T E C IM IE N T O D E A G U A
411
E xis ten pr o cedim iento s es cr ito s s o br e m an ejo y calidad del agu a
412
E l agu a utiliz ada en la plan ta es po table
413
L a fábr ica cu enta co n des tilado r , des m iner aliz ado r o pur ificado r
414
S e llev an r egis tr o s de labo r ato r io que v er if ican la calidad del agua (clo r o r es idual, pH , fis ico quí m ico y
m icr o bio ló gico )
415
E l agu a no po table us ada par a activ idades indir ectas (v apo r , co ntr o l de in cen dio s , etc.) s e tr ans po r ta
tu ber í as independientes e iden tificadas
416
E l tanqu e de alm acenam iento de agu a es tá pr o tegido , es de capacidad s uf icien te, s e lim pia y des inf ec
per ió dicam ente y s e llev an r egis tr o s
420
421
430
M A N E J O Y D IS P O S IC IÓ N D E R E S ID U O S L ÍQ U ID O S
L a r eco lecció n , m anejo , tr atam ien to y dis po s ició n de ef luen tes y agu as r es iduales o des echo s lí quido
r epr es enta r ies go de co ntam inació n par a lo s pr o du cto s ni par a las s u per ficies en co ntacto co n és to s
M A N E J O Y D IS P O S IC IÓ N D E D E S E C H O S S Ó L ID O S ( B A S U R A S )
431
E xis ten s u ficientes , adecuado s , bien ubicado s e identif icado s r ecipientes par a la r eco lecció n inter na d
des echo s s ó lido s o bas ur as
432
L as bas ur as s o n r etir adas co n la fr ecu encia neces ar ia par a ev itar gener ació n de o lo r es , m o les tias s an
co n tam inació n del pr o ducto y/o s u per ficies y pr o lif er ació n de plagas
433
D es pu és de des o cu pado s lo s r ecipientes s e lav an antes de s er co lo cado s en el s itio r es pectiv o
434
E xis te lo cal e in s talació n des tinada exclus iv am ente par a el depó s ito tem po r al de lo s r es idu o s s ó lido s
adecu adam ente ubicado , pr o tegido y en per fecto es tado de m antenim ien to
440
L IM P IE Z A Y D E S IN F E C C IÓ N
441
E xis ten pr o cedim iento s es cr ito s es pecí fico s de lim piez a y des inf ecció n
442
E xis ten r egis tr o s que indican que s e r ealiz a ins pecció n, lim piez a y des infecció n per ió dica en las dif er en
equipo s , u tens ilio s y m an ipulado r es
443
S e tienen bien definido s lo s pr o ducto s utiliz ado s , co ncentr acio n es , m o do de pr epar ació n y em pleo y r
de lo s m is m o s
444
lo s pr o ducto s u tiliz ado s par a lim piez a y des infecció n de equipo s y utens ilio s que entr an en co n tacto d
lo s pr o ducto s n o gen er an ni dejan s us tan cias peligr o s as du r ante s u u s o
V IGIL ANCIA
EPIDEMIOLÓGICA Y CONTROL SANITARIO
25
Actas de vigilancia y control en salud pública
e instructivos de diligenciamiento
Continuación. FABRICA
DE BEBIDAS ALCOHOLICAS
521
L o s equipo s es tán ubicado s s egún la s ecuencia ló gica del pr o ces o tecno ló gico y ev itan la co ntam ina
cr uz ada
522
E l pr o ces o de fabricació n es tá dis eñado de fo rm a tal que la m anipulació n s e reduce al m í nim o
523
L o s equipo s en do nde s e realiz an o peracio nes crí ticas cuentan co n ins tr um ento s y acces o rio s para m
regis tro de v ar iables del pr o ces o (ter m ó m etro s , ter m ó graf o s , pH -m etro s , etc.)
524
L o s tanques es tán identif icado s co n la info r m ació n del pr o ducto que s e elabo r a
530
H IG IE N E L O C A T IV A D E L A S A L A D E P R O C E S O
531
E l ár ea de pr o ces o o pr o ducció n s e encuentr a alejada de fo co s de co ntam inació n
532
L as paredes s e encuentran lim pias y en buen es tado , s o n lis as y de fácil lim piez a
533
L a pintur a es tá en buen es tado
534
E l techo es lis o , de f ácil lim piez a y s e encuentra lim pio
535
L as v entanas , puertas y co r tinas , s e encuentr an lim pias , en buen es tado , libres de co rr o s ió n o m o ho y
ubicadas
536
L o s pis o s s e encuentran lim pio s , en buen es tado , s in gr ietas , perf o r acio nes o r o tur as
537
E l pis o tiene la inclinació n adecuada par a ef ecto s de drenaje
538
L o s s ifo nes es tán equipado s co n rejillas adecuadas
539
E n pis o s , paredes y techo s no hay s igno s de f iltr acio nes o hum edad
540
L a planta cuenta co n dif er entes áreas y s eccio nes r equer idas par a el pro ces o
541
E xis ten lav am ano s no accio nado s m anualm ente, do tado s co n jabó n lí quido y s o lució n des inf ectante
ubicado s en las áreas de pro ces o o cercanas a és ta
542
L a tem peratura am biental y v entilació n de la s ala de pro ces o es adecuada y no afecta la calidad del pro
la co m o didad de lo s o perar io s y pers o nas
543
N o exis te ev idencia de co ndens ació n en techo s o z o nas altas
544
L a v entilació n natur al o ar tificial es adecuada y perm ite la rem o ció n de v apo r es y m alo s o lo r es ; tienen
m antenim iento adecuado (lim piez a del equipo y lo s f iltro s )
545
L a s ala s e encuentra co n adecuada ilum inació n en calidad e intens idad (natur al o ar tificial)
546
L as lám paras y acces o r io s s o n de s eguridad, es tán pro tegidas par a ev itar la co ntam inació n en cas o d
es tán en buen es tado y lim pias
547
L a s ala de pro ces o s e encuentra lim pia y o rdenada
548
L a s ala de pro ces o y lo s equipo s s o n utiliz ado s exclus iv am ente para la elabo ració n de bebidas alco hó
550
M A T E R IA S P R IM A S E IN S U M O S
551
E xis ten pr o cedim iento s es crito s par a co ntr o l de calidad de m ater ias prim as e ins um o s , do nde s e s eñ
es pecificacio nes de calidad
552
L as m aterias pr im as s o n s o m etidas a lo s co ntro les de calidad es tablecido s antes de s er utiliz adas
553
L as co ndicio nes y equipo utiliz ado en el des cargue y recepció n de la m ater ia pr im a s o n adecuadas y e
co ntam inació n y pr o lifer ació n m icro biana
554
L as m aterias pr im as e ins um o s s e alm acenan en co ndicio nes s anitarias adecuadas , en áreas indepen
debidam ente m ar cadas o etiquetadas
555
S e llev an r egis tr o s de rechaz o s de m aterias pr im as
556
S e llev an f ichas técnicas de las m aterias pr im as : pr o cedencia, v o lum en, ro tació n, co ndicio nes de
co ns er v ació n, etc.
557
S e llev a co ntro l de inv entario s , tapas , etiquetas , co ntraetiquetas , etc.
Continúa
26
S E CRE TARÍA D ISTRITAL
DE
S ALUD
DE
B OGOTÁ
Dirección de salud pública
Continuación. FABRICA
DE BEBIDAS ALCOHOLICAS
CONDICIONES DE TRANSPORTE
595 El trans porte garantiza el mantenimiento de las condiciones de cons ervación requerida por el produc
596 Los productos no s on trans portados con s us tancias tóxicas
600
SALUD OCUPACIONAL
Exis ten equipos e implementos de s eguridad en funcionamiento y bien ubicados (extintores , campana
601
extractoras de aire, barandas , etc.)
602
Los operarios es tán dotados y us an los elementos de protección pers onal requeridos (gafas , cas co
abrigos , botas , etc.)
603 El es tablecimiento dis pone de botiquí n con elementos mí nimos requeridos
604 Los trabajadores es tán afiliados a una AR P
605 Exis te en la fábrica programa de s alud ocupacional
606 Exis te en la fábrica programa de s eguridad indus trial
700
ASEGURAMIENTO Y CONTROL DE L A CAL IDAD
710
VE RIFICACIÓN DE DOCUME NTACIÓN Y P ROCEDIMIENTOS
711
La fábrica cuenta con los s ervicios de un director técnico idóneo (QF , IQ, quí mico o enólogo) y por el
requerido (mí nimo ½tiempo).
712 Exis te protocolo de producción (formulación: cantidad, calidad)
713
P os ee es pecificaciones técnicas de productos terminados , que incluyan criterios de aceptación, liber
rechazo de productos y planes de mues treo para los anális is de rutina
714
Los proces os de producción y control de calidad es tán bajo res pons abilidad de profes ionales o técni
capacitados (cuando s e requiere)
715
Exis ten manuales de técnicas de anális is s ens orial o fis icoquí mico vigentes y validadas y es tán a dis p
del pers onal del laboratorio
720
CONDICIONES DEL L ABORATORIO DE CONTROL DE CAL IDAD
721 La fábrica cuenta con laboratorio propio S Í o NO, s i la res pues ta es S Í continúe a partir del punto 7.2.3
722 La fábrica tiene contrato con laboratorio externo
723
El laboratorio es tá bien ubicado, alejado de focos de contaminación y debidamente protegido del med
exterior
724
Cuenta con s uficiente abas tecimiento de agua potable y las ins talaciones s on adecuadas en cuanto e
dis tribución
Continúa
V IGIL ANCIA
EPIDEMIOLÓGICA Y CONTROL SANITARIO
Actas de vigilancia y control en salud pública
e instructivos de diligenciamiento
Continuación. FABRICA
DE BEBIDAS ALCOHOLICAS
E X IG E N C IA S
8
9
CO NCE P TO
(FV)
Fa vo ra b le
C um p le to ta lm e nte la s c o nd ic io ne s sa nita ria s e sta b le c id
(P D)
P e nd ie nte
C o nd ic io na d o a l c um p lim ie nto d e la s e x ig e nc ia s d e ja d
y q ue no p o ng a n e n rie sg o la ino c uid a d d e l p ro d uc to
(D)
De sfa vo ra b le
No a d m ite e x ig e nc ia s. Se p ro c e d e a a p lic a r m e d id a s sa
10
A P L IC A C IÓ N D E M E D ID A S S A N IT A R IA S D E S E G U R ID A D (
M e d id a (s) sa nita ria (s) a p lic a d a (s):
(C T ) Claus ura tem po ral to tal
(D C) D eco m is o
(C P ) C laus ura tempo ral pP ar cial
(D T ) D es tr ucció n o des natur
(S P ) S us pens ió n parcial de trabajo s o s erv icio s
(C G) C o ngelació n
(S T ) S us pens ió n to tal de tr abajo s o s ervicio s
(N G) N inguna
11
O B S E R V A C IO N E S O M A N IF E S T A C IÓ N D E L R E S P O N S A B L E
27
28
S E CRE TARÍA D ISTRITAL
DE
S ALUD
DE
B OGOTÁ
Dirección de salud pública
A CTA
S ECRETARÍA D ISTRITAL DE S ALUD
D IRECCIÓN DE SALUD PÚBLICA
DE VIGIL ANCIA Y CONTROL EN SALUD PÚBLICA
T IENDAS
NATURISTAS
E m p r e sa S o c ia l d e l E sta d o
Fe
L o c a lid a d
A c ta N o
1 . ID E N T IF IC A C IÓ N D E L E S T A B L E C IM IE N T O
R a zó n S o c ia l
D ire c c ió n
T e le fo n o
N it N o .
R e p re se n ta n te le g a l
C
2 . A S P E C T O S L O C A T IV O S A D E C U A D O S
A RE A
S E R V IC IO S A N ITA R IO
PA RE DE S
P IS O S
IL U M IN A C IO N
C IE L O R A S O
3 . S E R V IC IO S O F R E C ID O S
3 .1 V E N T A D E P R E P A R A C IO N E S F A R M A C E U T IC A S C O N B A S E E N R E C U R S O S N A T U R A L E S
3 .2 V E N T A D E P R O D U C T O S V A R IO S ( R E L A C IO N A D O S )
4
E N L A S E T IQ U E T A S D E E N V A S E S Y E M P A Q U E S D E L A S P R E P A R A C IO N E S F A R M A C E
A)
N o m b re c o m ú n y n o m b r e c ie n tífic o
D)
N o m b re d e l e sta b le c im ie n to fa b r ic a n te
B)
F o r m a fa r m a c e u tic a
E)
G ) C o m p o sic ió n c u a lita tiv a y e x p r e sió n c u a n tita tiv a e n p e so d e l r e c u r so n a tu r a l u tiliza d o
J )
C
N o m b re d e l D ir e c to r T é c n ic o
I)
C o n te n id o n e to e n e l e n v a se
U so a p r o b a d o
L)
C o n d ic io n e s d e a lm a c e n a m ie n to y fe c h a d e v e n c im ie n to
H)
K ) C o n tr a in d ic a
M ) L e y e n d a s:
N)
M A N T E N G A S E F U E R A D E L A L C A N C E D E L O S N IÑ O S
S I L O S S IN TO M A S P E R S IS T E
N O C O N S U M IR D O S IS S U P E R IO R E S A L A S IN D IC A D A S
U S A R B A J O S U P E R V IS IO N M
L a in fo r m a c ió n a d ic io n a l q u e a ju ic io té c n ic o d e l In v im a ,se a c o n v e n ie n te .
5 . A L M A C E N A M IE N T O D E L O S P R O D U C T O S
E N E S T A N T E R IA S L IM P IA S
CO N E M P A Q UE S Y E NVA S
C O R R E C TA M E N TE A L M A C E N A D O S
C O N F E C H A D E V E N C IM IE
R O TA D O S O P O R TUN A M E N TE
C O N R E G IS T R O S A N IT A R IO
C O N N UM E R O D E L O TE
6 . P O R L A S S IT U A C IO N E S E N C O N T R A D A S E N R E L A C IÓ N C O N : L A S IN S T A L A C IO N E S ,
LO S DO C UM E NTO S
F A C U L T A D O S P O R L A L E Y V IG E N T E S E P R O C E D IÓ A
V IGIL ANCIA
EPIDEMIOLÓGICA Y CONTROL SANITARIO
Actas de vigilancia y control en salud pública
e instructivos de diligenciamiento
A CTA
EN BOGOTÁ D.C., A LOS
S ECRETARÍA D ISTRITAL DE S ALUD
D IRECCIÓN DE SALUD PÚBLICA
DE VIGIL ANCIA Y CONTROL EN SALUD PÚBLICA
T OMA
DE MUESTRAS
DÍAS DEL MES DE
DE
EL SUSCRITO FUNCIONARIO SE TRASLADÓ AL ESTABLECIMIENTO DENOMINADO
UBICADO EN LA
CON E L F IN DE E F E CT UAR UNA DILIGE NCIA DE T OMA DE M UE S T R AS DE L OS P R ODUCT OS MÁS ADE
AL L Í Y E N P R E S E NCIA DE
CIUDADANí A No
DE
R E S P E CT IVOS E N L OS S IGUIE NT E S P R ODUCT OS :
NOMBRE
UNIDAD
F AR MACéUT ICA
R E GIS T R O
F E CHA DE
VE NCIMIE NT O
S I S E DE JAN MUE S T R AS T E S T IGOS , LAS MIS MAS S E GUAR DAN B AJO LA R E S P ONS AB ILIDAD DE L P
S E P R OH Í B E R OMP E R LOS S E L LOS Y L OS P R ODUCT OS S ÓL O S E R ÁN UT IL IZ ADOS CUANDO S E NO
AUT OR IDAD COMP E T E NT E .
E L T IT ULAR DE L R E GIS T R O E S T Á OB LIGADO A R E INT E GR AR A LAS P E R S ONAS O E NT IDADE S A
P R ODUCT OS QUE S E AN R E T IR ADOS COMO MUE S T R A P AR A ANÁL IS IS , DE CONF OR MIDAD CON LO
2092 DE 1986.
29
30
S E CRE TARÍA D ISTRITAL
S ALUD
DE
DE
B OGOTÁ
Dirección de salud pública
S ECRETARÍA D ISTRITAL DE S ALUD
D IRECCIÓN DE SALUD PÚBLICA
A CTA DE VIGIL ANCIA Y CONTROL EN SALUD PÚBLICA
V EHÍCULOS TRANSPORTADORES DE ALIMENTOS Y MATERIAS PRIMAS
E m p r e s a S o c ia l d e l E st a d o
S itio d e in sp e c c ió n
1 . ID E N T IF IC A C IÓ N D E L V E H ÍC U L O
P r o p ie ta r io d e l v e h íc u lo
C
T ip o d e v e h íc u lo
T ip o d e c a r r o c e r ía
M a rc a
Fu rg ó n
C o n d ic io n e s d e a lm a c e n a m ie n to
E st a c a s
R e fr ig e r a c ió n
Mode
C a p a c e te
O tr o
C o n g e la c ió n
M e d io
O B J E T O D E L A V IS IT A
F E C H A Ú L T IM O C O N T R O L O F IC IA L
_ _ _ /_ _ _ _ _ /_ _ _ _
Día
F E C H A C O N T R O L O F IC IA L A C T U A L
M es
_ _ _ /_ _ _ _ _ /_ _ _ _
Día
M es
A ño
A SP E C TO S
100
C O N C E P TO
(F V
(P
(D
M O T IV O D E L
C O N TR O L
(V
(N
(A
(S
(S O
A ño
A
V E R IF IC A R
C O N D IC IO N E S F ÍS IC A S Y S A N IT A R IA S D E L V E H ÍC U L O
101
E s t á di s eñ ado y c o n s t r u ido e n f o r m a t al qu e pr o t e ge l o s pr o du c t o s de c o n t am i n ac i ó n y a s e gu r a s u co
c o n s e r v ac i ó n
102
L l ev a en el ex ter io r e n f o r m a c l ar a y v i s i bl e l a l e ye n da " T R A N S P O R T E D E A L IM E N T O S "
103
E s t á c o n s t r u i do e n m at e r i al in al t e r abl e y f ác i l m e n t e l av abl e , qu e p e r m it a c o n s e r v ar l o e n e x c e l e n t e s c o
h i gi é n ic as
104
L o s l at e r al es , pi s o s y t ec h o s s o n de m at er i al s an it ar i o y de f ác i l l i m pi e z a y s e e n c u e n t r an l i m pi o s y e n b
e s t ado
105
L a c abi n a del c o n du c t o r es t á ai s l ada de l a par t e del v eh í c u l o e n l a c u al s e t r an s po r t an l o s al i m e n t o s
106
P o s e e l o s e qu i po s y e l e m e n to s n e c e s ar io s qu e gar an t i z an l a c o n s e r v ac i ó n r e q u e r i da p o r pr o du c t o
(r e f r i g e r ac i ó n y/o c o n gel ac i ó n )
107
L o s r e c i pi e n t e s e i m pl e m e n t o s u t i l iz ado s p ar a e l t r an s po r t e de al i m e n t o s s o n de m at e r i al e s i n e r t e s , n o
r e s i s t e n t es a l a c o r r o s i ó n , de f ác i l li m pi ez a y des i n f ec c i ó n
108
N o e s t á s ie n do u t i l i z ado par a f in es di f er en t es de s u f u n c i ó n pr o pi a
109
N o t r an s po r t a c o n j u n t am e n t e al im e n t o s y an i m al e s
110
L o s al i m e n t o s es t án di s pu es t o s s o br e e s t i bas , c an as t i ll as o i m pl e m e n t o s de m at e r ial ade c u ado qu e e
c o n t ac t o di r e c t o c o n e l pi s o de l v e h í c u l o
200
P E R S O N A L M A N IP U L A D O R
201
L a( s ) pe r s o n a(s ) m an i pu l ado r a de lo s al i m en t o s l l ev a u n i f o r m e ade c u ado de c o lo r c l ar o y l i m pi o y c alz
c e r r ado de m at e r i al r es i s t e n t e e im per m e a bl e
202
L as m an o s de l o s t r abaj ado r e s s e en c u en t r an l i m pias , s i n j o yas y u ñ as c o r t as
203
L o s gu an t e s e s t án e n pe r f e c t o e s t ado , l i m pi o s y de s i n f e c t ado s
204
L o s m an i pu l ado r e s s e l av an y des i n f ec t an l as m an o s c ada v e z qu e s e a n e c e s ar i o
206
L o s m an i pu l ado r e s c o n o c en l as pr ác t i c as h i gi én i c as
7
E X IG E N C IA S
8
C O N C E P TO
V IGIL ANCIA
EPIDEMIOLÓGICA Y CONTROL SANITARIO
Actas de vigilancia y control en salud pública
e instructivos de diligenciamiento
S ECRETARÍA D ISTRITAL DE S ALUD
D IRECCIÓN DE SALUD PÚBLICA
A CTA DE VIGILANCIA Y CONTROL EN SALUD PÚBLICA
C LÍNICAS , DROGUERÍAS , CONSULTORIOS VETERINARIOS
Y ESTABLECIMIENTO DE COMPRA Y VENTA DE MASCOTAS
T IP O D E E S T A B L E C IM IE N T O :
C L ÍN IC A V E T E R IN A R IA
C O N S U L TO R IO V E T E R IN A R IO
E S T A B L E C IM IE N T O D E C O M P R A Y V E N TA D E M A
D R O G U E R ÍA V E T E R IN A R IA
E m p r e sa so c ia l d e l E sta d o
1 . ID E N T IF IC A C IÓ N D E L E S T A B L E C IM IE N T O
R a zó n so c ia l
D ir e c c ió n
L o c a lid a d
R e p r e se n ta n t e le g a l
A c t iv id a d in d u str ia l
N ú m e r o d e tr a b a ja d o r e s
B a r r io
N it
O p e r a r io s
P r o fe sio n a le s
A d m in is
O B J E T O D E L A V IS IT A
F E C H A Ú L T IM A V IS IT A O F IC IA L
_ _ _ /_ _ _ _ _ /_ _ _ _
Día
M es
C O N C E P TO
(F
(P
A ño
(D
F E C H A V IIS T A O F IC IA L A C T U A L
_ _ _ /_ _ _ _ _ /_ _ _ _
Día
M es
M O T IV O
V IIS T A
A ño
DE LA
(V
(N
(A
(S
(S
A SP E C TO S
A
V E R IF IC A R
IN S T A L A C IO N E S F ÍS IC A S Y S A N IT A R IA S
100
101
E l es t able cim ie n to e s tá u bicado en s itio s ec o , n o in u n dable y en ter r en o de f ácil dr e n aje
102
E l es t able cim ie n to e s tá alejado de bo tader o s de bas u r a, pan t an o s , c r iade r o de in s ec to s y r o edo r es
103
L a co n s t r u c ció n es tá dis eñ ada a pr u eba de r o e do r es e in s ect o s .
104
L o s s er v icio s s an itar io s es tán s epar ado s de las o tr as ár eas
105
E l es t able cim ie n to dis po n e de s e r v ic io s s an it ar io s en can tidad s u f ic ien t e par a el per s o n al qu e labo r a
u s o pú blico (s alv o qu e po r lim itacio n es de e s pacio f í s ico n o lo per m ita cas o e n el cu al s e po dr á u tiliz
s e r v ic io s s an it ar io s de u s o de
106
L o s s er v icio s s an itar io s es tán s epar ado s po r s ex o , debidam en t e do tado s (to allas , jabó n , papel h igién
bu en e s tado de f u n c io n am ien t o
107
E x is te n s if o n es o r e jillas de dr en aje adec u adas y en bu en es t ado
108
L as agu as de lav ado y s er v ido n o o cas io n an m o les t ias a la co m u n idad n i c o n tam in ació n de l e n to r n o
109
E l es t able cim ie n to e s in de pen dien te de la v iv ie n da
110
L as par edes , pis o s y t ech o s s o n de m ate r ial s an itar io y s e en cu e n tr an lim pio s y en bu en es t ado
111
L as in s t alac io n es e léct r icas es t án debidam en t e ais ladas y pr o te gidas
C O N D IC IO N E S D E S A N E A M IE N T O
200
201
E l agu a qu e u tiliz a e s po table
202
E l s u m in is t r o de agu a y s u pr es ió n e s adecu ado par a t o das las o per acio n e s
203
204
205
E l tan qu e de alm ac en am ie n to de agu a es tá pr o tegido y e s de capacidad s u f icie n te , s e lim pia y des in f e
pe r ió dicam e n te
E x is te n r e cipien tes s u f icien tes , adec u ado s , bien u bicado s e iden t if icado s par a r e co lecc ió n in te r n a de
s ó lido s o bas u r as
L as bas u r as s o n r et ir adas co n la f r e cu e n cia n ec es ar ia par a e v itar ge n er ació n de o lo r es y/o pr o lif er ac
plagas
31
32
S E CRE TARÍA D ISTRITAL
DE
S ALUD
DE
B OGOTÁ
Dirección de salud pública
S ECRETARÍA D ISTRITAL DE S ALUD
D IRECCIÓN DE SALUD PÚBLICA
L ÍNEA E INTERVENCIÓN AMBIENTE
I NTERVENCIÓN
INDICATIVA CONTROL VECTORIAL
D ESRATIZACIÓN
Nombre empres a s ocial del E s tado
L ocalidad
Des tinación (Centros )
No. act. programadas
(foco)
M2
programados
No. focos identificados
1 - 100 metros
E ducativos
H os pitalarios
Cárceles
Cuarteles
P lazas de mercado
Z onas verdes
T eatros y colis eos
S ervicio es pecial
Cementerios
Vehí culos
T otal
Obs ervaciones :
F UNCIONAR IO DE S AL UD R E S P ONS AB L E :
F irma
Nombre
C.C.
Cargo
101- 1000
1000 en
adelante
1 - 100 m
V IGIL ANCIA
EPIDEMIOLÓGICA Y CONTROL SANITARIO
Actas de vigilancia y control en salud pública
e instructivos de diligenciamiento
S ECRETARÍA D ISTRITAL DE S ALUD
D IRECCIÓN DE SALUD PÚBLICA
L ÍNEA E INTERVENCIÓN AMBIENTE
I NTERVENCIÓN
INDICATIVA CONTROL VECTORIAL
A RTROPODOS
Nombre empres a s ocial del E s tado
Localidad
Des tinacion (Centros )
No. act. P rogramadas
(foco)
M2
programados
No. focos identificados
101- 1.000
1 - 100 metros
E ducativos
Hos pitalarios
Cárceles
Cuarteles
P lazas de mercado
Z onas verdes
T eatros y colis eos
S ervicio es pecial
Cementerios
Vehiculos
T otal
Obs ervaciones :
F UNCIONAR IO DE S AL UD R E S P ONS AB LE :
F irma
Nombre
C.C.
Cargo
1.000 en
adelante
1 - 100
33
34
S E CRE TARÍA D ISTRITAL
S ALUD
DE
DE
B OGOTÁ
Dirección de salud pública
A CTA
S ECRETARÍA D ISTRITAL DE S ALUD
D IRECCIÓN DE SALUD PÚBLICA
DE VIGIL ANCIA Y CONTROL EN SALUD PÚBLICA
P LANTAS
DE TRATAMIENTO Y ACUEDUCTO
E mpres a s o cial del E s tado
Ac
L o calidad
Ciudad y fecha
F echa
F echa última vis ita
N o mbre de la entidad pres tado ra del s ervicio
J efe de planta o encargado
1 . A S P E C T O S A V E R IF IC A R
OB J E T O D E
T ipo de plantas
Vis ita
Co mpacta
P o r gravedad
Inicial
P o r bo mbeo
Otro
1er co ntro l
2do co ntro l
S upervis ió n
P R IOR ID A D D E IN T E R VE N CIÓN
A lta
M e dia B aja
P retratamiento
D árs ena
P re-s edimentació n
A ireació n
F lo culació n (A lS O4-Cl3F e-P o lí mero s )
S edimentació n
F iltració n
A jus te pH
D es infecció n (clo ro gas eo s o )
Otro s
2 . C A P T A C IÓ N Y E N T R E G A D E A G U A
Cantidad de agua captada
m3
Cantidad de agua s uminis trada
m 3/s eg. pro medio
F uente de abas tecimiento
P o blació n atendida
3 . S IS T E M A D E D IS T R IB U C IÓ N
T uberí a
M anguera
Co ntro l de calidad: L abo rato rio de agua
Otro
E quipo de campo
4 . A N Á L IS IS D E L A B O R A T O R IO R E A L IZ A D O S
B asado s e n lo s de c re to s 475 y 1594 de 1998
4.1. A NÁ L ISIS FISICO -Q UIM ICO
Continúa
V IGIL ANCIA
EPIDEMIOLÓGICA Y CONTROL SANITARIO
Actas de vigilancia y control en salud pública
e instructivos de diligenciamiento
Continuación. PLANTAS
DE TRATAMIENTO Y ACUEDUCTO
4.3. PUNTOS DE MONITOREO
4.4. REGISTRO
P lanta
Dis tribución
Libro
Almacenamiento final
Ninguno
Otro
5. TO MA DE MUE STRA P A RA A NA L IZA R P O R P A RTE DE L L A B O RA TO RIO DE SA L UD P ÚB L IC
F echa
R adicación
1ra vez
S eguimiento
Número de mues tras
S itio toma de mues tras
6. P E RSO NA L
P rofes ional
T écnico
Operario
P AR A E L CUMP LIMIE NT O DE LAS ANT E R IOR E S R E COME NDACIONE S , S E CONCE DE UN P LAZ O DE _______ D
ME S DE ____________, DE L AÑO ______ QUE VE NCE E L DÍ A ______ DE L ME S DE ___________ DE L AÑO_______
P ara cons tancia, previa lectura y ratificación del contenido de la pres ente acta, firman los funcionarios y pers onas que
7. FUNCIO NA RIO S DE SA L UD
8. FUNCIO NA RIO S
F irma
F irma
Nombre
C.C.
Cargo
Nombre
Cod.
C.C.
Cargo
35
36
S E CRE TARÍA D ISTRITAL
DE
S ALUD
DE
B OGOTÁ
Dirección de salud pública
S ECRETARÍA D ISTRITAL DE S ALUD
D IRECCIÓN DE SALUD PÚBLICA
A CTA DE VIGIL ANCIA Y CONTROL EN SALUD PÚBLICA
A GUAS DE PISCINAS , BAÑOS TURCOS Y SAUNAS
E m p r e sa so c ia l d e l E sta d o . _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
L o c a lid a d _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Fe c h a
__________________________________
A c ta N o . _ _ _ _ _ _
C iu d a d _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
F e c h a ú ltim a visita _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
1 . ID E N T IF IC A C C IÓ N
O B J E TO D E L A
R az ó n s o cial
_________________________________
D ir ecció n
_________________________________
V is ita
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Fa x _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
T eléf o n o
Inicial
B ar r io
_________________________________
1 er co n tr o l
C o r r eo electr ó n ico
_________________________________
2 do co n tr o l
P r o pietar io
_________________________________
S uper v is ió n
A dm inis tr ado r
_________________________________
N o . pis cin as
_________
N o . s au n as
_________
N o . bañ o s tu r co s _ _ _ _ _ _ _ _ _
D im ens io nes _ _ _
D im ens io nes _ _ _
D im ens io nes _ _ _
Us o:
O per ació n
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ P ú blico
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ R en o v ació n co n tinu a
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ R es tr in gido
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ R ecir culació n
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ E s pecial
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ D es alo jo co m pleto
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ P ar ticu lar
2.
A S P E C T O S A V E R IF IC A R
2 .1 C O N D IC IO N E S S A N ITA R IA S Y L O C A T IV A S
P R IO R ID A D D E IN TE R V E N C IO N
C UM P L E
TO TA L
P A R C IA L
TO TA L
P A R C IA L
NO CUM P L E
A bas tecim ien to de agu a
A lm acen am iento de agua
D is po s ició n de r es idu o s s ó lido s
V es tier es co n du ch a
S er v icio s s an itar io s
P r es encia de o lo r es , h um o s , o tr o s
C intu r ó n s alv av idas
B o tiqu í n
Á r ea de as eo y pr o ducto s
Q u í m ico s
C u er da de lo n gitu d m ayo r al an ch o de la pis cina, co n f lo tado r
s alv av idas
S eñ aliz ació n
T em per atur a
P R IO R ID A D D E IN TE R V E N C IO N
C UM P L E
NO CUM P L E
P is o s , par edes y tech o s
S illas , cam illas
P layas de la pis cin a
Continúa
V IGIL ANCIA
EPIDEMIOLÓGICA Y CONTROL SANITARIO
Actas de vigilancia y control en salud pública
e instructivos de diligenciamiento
Continuación. AGUAS
DE PISCINAS, BAÑOS TURCOS Y SAUNAS
3. L IB RO S DE RE G ISTRO
De análisis y control. Con periodicidad no mayor a
12 horas
CUMPLE
TOTAL
PARCIAL
TOTAL
PARCIAL
NO CUMPLE
pH
Cloro residual libre de piscinas
Cloro residual libre de lavapies
CUMPLE
Con periodicidad de 24 horas
NO CUMPLE
Número de bañis tas pres entes
Número máximo de bañis tas en la pis cina
Volumen de agua renovada o recirculada
Cantidad y tipo de productos quí micos aplicados
Dí as de lavado y des infección de las ins talaciones
Dí as de reparación o mantenimiento para los diferentes
equipos
Contrato con laboratorio de control de aguas .
4. MUE STRA S P A RA A NÁ L ISIS
4.1 ANÁLISIS DE LABORATORIOS REALIZADOS
Basados en el decreto 159
ANÁLISIS FISICOQUÍMICO
CARACTERÍSTICAS
NÚMERO DE ANÁLISIS DIARIOS
PRO
Color verdaderos S abor
Olor y s abor
T urbiedad
Nitritos
Cloruros
S ulfatos
Hierro total
Dureza total
Cloro res idual
pH
P AR A E L CUMP LIMIE NT O DE LAS ANT E R IOR E S R E COME NDACIONE S , S E CONCE DE UN P LAZ O DE __
________ DE L ME S DE ____________, DEL AÑO ______ QUE VE NCE E L DÍ A ______ DE L ME S DE ________
5. CO NCE P TO
(F V) F avorable
Cumple totalmente las condiciones s anitarias es tablecidas en la no
37
38
S E CRE TARÍA D ISTRITAL
DE
S ALUD
DE
B OGOTÁ
Dirección de salud pública
A CTA
S ECRETARÍA D ISTRITAL DE S ALUD
D IRECCIÓN DE SALUD PÚBLICA
DE VIGIL ANCIA Y CONTROL EN SALUD PÚBLICA
E STABLECIMIENTOS
EDUCATIVOS
Emp. social del Estado ___________________________________
No. acta de inspecc
Fecha ___________________________________________
Localidad
_____
Fecha última visita _
Razón social
____________________________________________________
Dirección
____________________________________________________
Sede No.
__________________ Nit________________________
Teléfono
____________________________Fax ________________
Objeto de la Visita
1 . IDE NT IFICA CIÓ N
V
Inicia
1er c
2do c
Barrio
______________________________________________
Correo electrónico
____________________________________
Super
Nombre del director
____________________________________
No. docent.
Homb
Jornadas
Mañana_______ Tarde_______ Nocturna_______
No. estud.
Homb
Nivel
Primaria ______ Secundaria_______ Técnica ________
No. adtvos.
Homb
No. de cursos
_____________ Área total establ. ________________
Dias laborables x sem
2. A UL A S
No. de aulas
No. de alumnos por aula
CALIFICACIÓN
TOTAL
Área
CUMPLE
PARCIAL
NO CUMP.
E s pacio de trabajo
S eguridad de la cons trucción
P is os , paredes y techos
P uertas y ventanas
Iluminación
Ventilación natural y artificial
As eo y orden general
3 . Á R E A S DE RE CR E A CIÓ N
Existe área propia
SÍ ___ NO ____
CALIFICACIÓN
Área en metros cuadrados
TOTAL
CUMPLE
PARCIAL
___________________
NO CUMP.
Z onas verdes
Z onas duras
J uegos
Arenera
M antenimiento y as eo
4 . L A B O R A T O R IO S
Continúa
V IGIL ANCIA
EPIDEMIOLÓGICA Y CONTROL SANITARIO
39
Actas de vigilancia y control en salud pública
e instructivos de diligenciamiento
Continuación. ESTABLECIMIENTOS
Continuación.
6. COCINA
EDUCATIVOS
ESTABLECIMIENTOS
CALIFICACIÓN
EDUCATIVOS
TOTAL
CUMPLE
PARCIAL
NO CUMP.
TOTAL
CUMPLE
PARCIAL
NO CUMP.
TOTAL
CUMPLE
PARCIAL
NO CUMP.
TOTAL
CUMPLE
PARCIAL
NO CUMP.
Muebles y ens eres
E quipos
P is os , paredes y techos
Dotación (menaje)
Almacenamiento materias primas
E mpleados con certific. de manipuladores
E mpleados con exámenes médicos
As eo y orden general
7. RESTAURANTE
CALIFICACIÓN
E quipos
P is os , paredes y techos
Vajilla
Utens ilios
Muebles
Menús balanceados
As eo y orden general
Higiene de los manipuladores
Certificado de manipuladores - examen médico
8. TIENDAS ESCOL ARES
CALIFICACIÓN
E s tado locativo
Cas eta
E dificación propia
Alimentos empacados
Alimentos preparados en el s itio
Alimentos ofrecidos en la calle
Almacenamiento adecuado
Higiene de los manipuladores
As eo y orden general
9. CONTROL DE PL AGAS
CALIFICACIÓN
R oedores
P iojos
Artrópodos , mos cos y zancudos
Continúa
40
S E CRE TARÍA D ISTRITAL
DE
S ALUD
DE
B OGOTÁ
Dirección de salud pública
12. SE RVICIO S DE SA L UD
CUENTA CON
SI
NO
SÍ
NO
O
E nfermerí a
P rimeros auxilios
S ervicios médicos
S eguros médicos
Vacunación
Des arrollo ps icomotor
Valoración:
Nutricional
Visual
Audiométrica
13. VIG IL A NCIA E P IDE MIO L Ó G ICA
ADELANTAN REGISTRO (NOTIFICACIÓN) DE:
O
Intoxicación alimentaria
Maltrato infantil
Accidentes
R es ultados de laboratorio monitoreo de agua y alimentos
Intervenciones correctivas
Cuáles :
Otros
P AR A E L CUMP LIMIE NT O DE LAS ANT E R IOR E S R E COME NDACIONE S , S E CONCE DE UN P L AZ O DE _______ DÍAS CONT ADOS A P AR
DE L DÍA ______ DE L ME S DE ____________, DE L AÑO _______ QUE VE NCE E L DÍA ______ DE L ME S DE ________ DE L AÑO_______
14. CO NCE P TO
(F V) F avorable
Cumple totalmente las condiciones s anitarias es tablecidas en la normatividad
(P D) P endiente
Condicionado al cumplimiento de las recomendaciones dejadas en la pres ente acta y que no p
(D)
No admite exigencias . S e procede a aplicar medidas s anitarias .
pública del es tablecimiento
Des favorable
15. A P L ICA CIÓ N DE ME DIDA S SA NITA RIA S DE SE G URIDA D (ar t . 576, le y 9ª de 1979)
M edi da(s ) s anit ar i a(s ) apl icada(s ):
(CT ) Claus ura temporal total
(DC) Decomis o
(CP ) Claus ura temporal parcial
(DT ) Des trucción o des naturalización
(S P ) S us pens ión parcial de trabajos o s ervicios
(CG) Congelación
(S T ) S us pens ión total de trabajos o s ervicios
SÍ _ _
V IGIL ANCIA
EPIDEMIOLÓGICA Y CONTROL SANITARIO
41
Actas de vigilancia y control en salud pública
e instructivos de diligenciamiento
A CTA
S ECRETARÍA D ISTRITAL DE S ALUD
D IRECCIÓN DE SALUD PÚBLICA
DE VIGILANCIA Y CONTROL EN SALUD PÚBLICA
S AL AS
DE VELACIÓN
E mpres a S ocial del E s tado. _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ A cta N o. _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
L ocalidad _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
F echa
__________________________________
Ciudad y fecha _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
F echa última vis ita _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
1 . I D E N T I F I C A C IÓ N
O B J E TO DE L
Vis ita
R azón s ocial
Inicial
D irección
S ede N o.
1er contro l
N it
T eléfono
2do control
F ax
S upervis ión
B arrio:
Co rreo el.
N o de trabajadore
P ropietario:
C.C.
A dminis trativos
A dminis trador
Operarios
CIIU
D í as labor. x s ema
2 . C O N D I C I O N E S L O C A T IV A S
CA L IF ICA CIÓN
CU M P L IM IE N T O
T otal
P arcial
N o cumple
P is os
P aredes
T echos
E s caleras y rampas
Ventilación natural y artificial
Iluminación natural y/o artificial
Z ona almacenamiento
2.1 CO NDICIO NE S DE INFRA E STRUCTURA
L OCA CIÓN
CA N T ID A D
Á R E A (mts 2)
D E S CR IP CIÓN GE N E R A L
A D M IN IS T R A T IVA
S AL AS E S P E R A
S A L A S D E VE L A CIÓN
E M B A L S A M IE N T O
P A R QUE A D E R OS
S E R VICIOS S A N IT A R OS
A L M A CÉN
CA F E T E R Í A
VE H Í CUL OS
CU A R T O A S E O
Á
Continúa
42
S E CRE TARÍA D ISTRITAL
DE
S ALUD
DE
B OGOTÁ
Dirección de salud pública
Continuación. SALS
DE VELACIÓN
4 . V E H ÍC U L O S
FÁ C IL M A N TE NIM IE NTO
5.
ID E NTIFIC A C IÓ N VISIB L E
S A N E A M IE N T O B Á S IC O
C U M P L IM IE N T O
T o tal
P ar cial
N o cum ple
A GU A D E C ON S U M O
D IS P E N S A D OR E S A GU A
R E D D IS T R IB U C IÓN :
A L C A N T A R IL L A D O
D IS P OS IC IÓN D E R E S ID U OS L Í QU ID OS
F E CH A :
B A S UR A S
F OR M A D E A L M A C E N A M IE N T O T E M P OR A L
E X IS T E Z ON A D E A L M A C E N A M IE N T O
D Í A S D E R E C OL E C .
EM P R ES A:
C ON T R OL P L A GA S
D IS P . D E S E C H OS P A T ÓGE N OS
6 . C O N D IC IO N E S D E S E G U R ID A D
C U M P L IM IE N T O
T o tal
P ar cial
N o cum ple
B r igadas de em ergencia
S eñaliz ació n y dem arcació n de áreas
S is tem a co ntr a incendio
E quipo de co m unicació n
E lem ento s de pro tecció n per s o nal
S is tem a eléctr ico -pr o tecció n
S alidas de em er gencia
Ventilació n
Ilum inació n
F A C T OR E S D E R IE S GO:
F Í S IC O
QU Í M IC O
B IOL ÓGIC O
C uáles _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
7 . S A L A S D E C R E M A C IÓ N / IN H U M A C IÓ N
C A N T ID A D
ÁR E A
D OC U M E N T A C IÓN D E S OP OR T E
C A R A C T E R Í S T IC A S GE N E R A L E S
U B IC A C IÓN
V IGIL ANCIA
EPIDEMIOLÓGICA Y CONTROL SANITARIO
Actas de vigilancia y control en salud pública
e instructivos de diligenciamiento
A CTA
T IP O DE ES T AB LECIMIE NT O:
(A) ALMACÉN
S ECRETARÍA D ISTRITAL DE S ALUD
D IRECCIÓN DE SALUD PÚBLICA
DE VIGILANCIA Y CONTROL EN SALUD PÚBLICA
E STABLECIMIENTOS
(CB ) COR P OR ACIÓN B ANCAR IA
E mpres a s ocial del E s tado ______________________________________
Ciudad y fecha ___________________________________________
(D) DE P ÓS IT O
Localidad ________________
F echa última vis ita ____________________________
1. ID E NT IF ICACIÓN D E L E S T AB L E CIM IE N T O
R azón s ocial
____________________________________________
Dirección
__________________________________________
Nit
____________________________________________
S ede No.
____________________________________________
T eléfono
____________________________ F ax __________________
B arrio
____________________________________________
Correo electrónico
____________________________________________
R epres entante legal
___________________ C.C.________________
Actividad
____________________________________________
P roducto o s ervicio
____________________________________________
Área m2
_____________________
Vivienda ______________
CIIU
____________________________________________
2. CON D ICION E S L OCAT IVAS
CALIF ICACIÓN
T otal
Cumplimiento
P arcial
No cumple
T otal
Cumplimiento
P arcial
No cumple
T otal
Cumplimiento
P arcial
No cumple
T otal
Cumplimiento
P arcial
No cumple
P is os
P aredes
T echos
E s caleras y rampas
Ventilación natural y artificial
Iluminación natural y/o artificial
Z ona almacenamiento
3. COND ICIONE S D E S E GUR ID A D
CALIF ICACIÓN
Ubic. dis t. maquinaria-equipo
E s tado de maquinaria-equipo
S eñalización y demarcación de áreas
S is tema contra incendio
E quipo de comunicación
E lementos de protección pers onal
S is tema eléctrico-protección
4. COND ICIONE S S AN IT A R IA S
CALIF ICACIÓN
Abas t. y almacenamiento de agua
Drenajes : cajas , canales , s ifones
S ervicios s anitarios y ves tieres
Orden y limpieza
R es iduos s ólidos -dis pos ición
Vertimientos -tto. previo
P res encia de polvos orgánicos e inorgánicos
P res encia de olores , gas es , humos ,otros
P res encia de animales (artrópodos , roedores , aves , caninos , felinos ,
otros )
5. S AL UD OCUP A CIONAL
CALIF ICACIÓN
Afiliación a AR P
Afiliación a EP S
Afiliación a AR S
Vinculado
P rograma de s alud ocupacional
Medicina del trabajo
DE BAJO RIESGO
(O) OF ICINA
OB JE T O DE LA VIS IT A
VIS IT A
Inicial
1er control
2do control
S upervis ión
No. trabajadores
Admtvos :
Hombres
Operativos :
Hombres
Dí as laborables x s emana
43
44
S E CRE TARÍA D ISTRITAL
DE
S ALUD
DE
B OGOTÁ
Dirección de salud pública
S ECRETARÍA D ISTRITAL DE S ALUD
D IRECCIÓN DE SALUD PÚBLICA
A CTA DE VIGIL ANCIA Y CONTROL
A PLICACIÓN DE UNA MEDIDA
EN BOGOTÁ D.C., A LOS
EN SALUD PÚBLICA
DE SEGURIDAD
DÍAS DEL MES DE
FUNCIONARIO DEL HOSPITAL
DE
SE TRASLADO AL ESTABLECIMIENT
UBICADO EN LA
EN PRESENCIA DE
CO
SE PROCEDIÓ A:
DECOMISAR
CONGELAR
DESTRUIR
LOS PRODUCTOS RELACIONADOS A CONTINUACIÓN:
No
PRODUCTO
UNIDAD FARMACÉUTICA
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
POR LAS SIGUIENTES CAUSAS, DE CONFORMIDAD CON NORMAS VIGENTES:
FECHA D E
VENCIMIENTO
V IGIL ANCIA
EPIDEMIOLÓGICA Y CONTROL SANITARIO
Actas de vigilancia y control en salud pública
e instructivos de diligenciamiento
A CTA
S ECRETARÍA D ISTRITAL DE S ALUD
D IRECCIÓN DE SALUD PÚBLICA
DE VIGILANCIA Y CONTROL EN SALUD PÚBLICA
GRUPO DE FACTOR DE RIESGO
C L AUSURA
DE L CONS UMO
QUÍMICO
Empresa social del Estado
E n la ciudad de B ogotá, D.C. en fecha (dí a/mes /año) _____/ _____/_____, el (los ) s us crito(s ) funcionario(s )
S ecretarí a Dis trital de S alud de B ogotá, D.C. abajo firmante(s ) y en ejercicio de funciones oficiales , vis itaron
es tablecimiento:
R azón s ocial
Dirección
B arrio
Localidad
Nit
R epres entante legal
Actividad indus trial
Los funcionarios procedieron a aplicar la medida s anitaria de s eguridad cons is tente en:
(CT ) Claus ura temporal total
(CP ) Claus ura temporal parcial
(S P ) S us pens ión parcial de trabajos o s ervicios
(S T ) S us pens ión total de trabajos o s ervicios
La aplicacionde la medida s e realizó en (es pecificar s itio del es tablecimiento o área en donde s e aplica la m
, ubicado(a) en la dirección arriba
La caus al de la aplicación de la anterior medida obedece a (des cribir la principal caus a por la que s e aplica
en factor de ries go epidemiológico y viola lo es tablecido en (es cribir la norma que s oporta la aplicación de
E s ta medidad s e mantiene has ta tanto s ean identificadas y corregidas las caus as que la originaron. E l des ac
llevará a la toma de medidas s ancionatorias es tablecidas por ley
P ara cons tancia, previa lectura y ratificación del contenido de la pres ente acta, firman los funcionarios y per
la vis ita, hoy (dí a/mes /año) ____/____/____, en B ogotá, D.C.
F U N CION A R IO D E S A L U D
R E S P ON S A B L E O P
45
C ONGEL ACIÓN
Q U ÍM IC O
B IO L Ó G IC O
R a zó n so c ia l
P ro d u c to s q ue e la b o ra
E l fu nc io na rio p ro c e d e a a p lic a r la m e d id a sa nita ria c o n siste n te e n e l c o ng e la m ie n to d e lo s sig u ie
P RO D UC TO
M A RC A
P RE SE NTA C IÓ N
E sta m e d id a se to m a d e c o nfo rm id a d c o n lo p re visto p o r la le y 9 ª d e 19 79 y su re g la m e n ta c ió n, e
O B SE R VA C IO N E S
P a ra c o n sta nc ia , p re via le c tura y ra tific a c ió n d e l c o nte n id o d e la p re se n te a c ta , firm a n lo s fun c io n
FUN C IO N A R IO DE SA L U D
R E SP O NSA B L E O P R O P IE TA
Firm a
Firm a
No m b re
No m b re
C .C .
C .C .
C a rg o
C a rg o
NO TA : e ste p ro d u c to se d e ja e n c u sto d ia d e (no m b re d e la p e rso n a q ue q ue d a e n c a rg a d a d e l p
y q uie n se re sp o nsa b iliza d e m a n te ne rlo e n c o n d ic io n e s d e c o n se rva c ió n a d e c u a d a s y la n o m o v
sa n c io na to ria s e sta b le c id a s p o r le y .
*
**
A L : pr o ducto alter ado
1 do nació n
A D : pro duto adulterado
2 des trucció n
F S : pr o ducto f als if icado
C N : pro ducto co ntam inado
O C : o tr a c
B OGOTÁ
A c tivid a d in d u stria l
DE
firm a n te (s) y e n e je rc ic io d e fu nc io n e s o fic ia le s, visitó la s insta la c io ne s d e l e sta b le c im ie nto :
S ALUD
E n la c iu d a d d e B o g o tá , D.C . e n fe c h a (d ía /m e s/a ñ o ) _ _ _ _ _ / _ _ _ _ _ /_ _ _ _ _ , e l (lo s) su sc rito (s) fun c io
DE
No m b re e m p re sa so c ia l d e l E sta d o
Dirección de salud pública
DE L C O N SU M O
FÍSIC O
DE VIGIL ANCIA Y CONTROL EN SALUD PÚBLICA
S E CRE TARÍA D ISTRITAL
G R UP O D E FA C TO R DE RIE SG O
46
A CTA
S ECRETARÍA D ISTRITAL DE S ALUD
D IRECCIÓN DE SALUD PÚBLICA
A CTA
G R UP O D E FA C TO R DE RIE SG O
DE L C O N SUM O
FÍSIC O
S ECRETARÍA D ISTRITAL DE S ALUD
D IRECCIÓN DE SALUD PÚBLICA
DE VIGIL ANCIA Y CONTROL EN SALUD PÚBLICA
D ECOMISO
Q UÍM IC O
B IO L Ó G IC O
No m b re e m p re sa so c ia l d e l E sta d o
E n la c iu d a d d e B o g o tá , D.C . e n fe c h a (d ía /m e s/a ñ o ) _ _ _ _ _ / _ _ _ _ _ /_ _ _ _ _ , e l (lo s) su sc rito (s) fun c io
fun c io ne s o fic ia le s, visitó la s in sta la c io n e s d e l e sta b le c im ie n to :
R a zó n so c ia l
A c tivid a d in d u stria l
P ro d u c to s q ue e la b o ra
E l fu nc io na rio p ro c e d e a a p lic a r la m e d id a sa nita ria c o n siste n te e n e l d e c o m iso d e lo s sig u ie n te s
P RO D UC TO
FA B RIC A NTE O C O M E R C IA L IZ A D O R
R E G IST
SA N ITA R
FUN C IO N A R IO DE SA L UD
R E SP O NSA B L E O P R O P IE TA
Firm a
Firm a
No m b re
No m b re
C .C .
C .C .
C a rg o
C a rg o
NO TA : e ste p ro d u c to se d e ja e n c u sto d ia d e (no m b re d e la p e rso n a q ue q ue d a e n c a rg a d a d e l p
y q uie n se re sp o n sa b iliza d e m a n te n e rlo e n c o nd ic io n e s d e c o nse rva c ió n a d e c u a d a s y la n o m o v
EPIDEMIOLÓGICA Y CONTROL SANITARIO
P a ra c o n sta nc ia , p re via le c tura y ra tific a c ió n d e l c o nte n id o d e la p re se n te a c ta , firm a n lo s fun c io n
V IGIL ANCIA
O B SE R VA C IO N E S
Actas de vigilancia y control en salud pública
e instructivos de diligenciamiento
E sta m e d id a se to m a d e c o nfo rm id a d c o n lo p re visto p o r la le y 9ª d e 1979 y su re g la m e n ta c ió n, e
sa n c io n a to ria s e sta b le c id a s p o r le y.
A L : p ro d uc to a lte ra d o
A D : p ro d u to a d u lte ra d o
FS: p ro d u c to fa lsific a d o
C N : p ro d u c to c o
47
*
D ESTRUCCIÓN
Q UÍMICO
B arrio
P RO DUCTO
FA B RICA NTE O CO M ERCIA L IZA DO R
REG IST
SA NITA R
O B SERVA CIO NES Y RECO ME NDA CIO NE S
P ara c onstanc ia, previa lec tura y ratific ació n del co ntenido de la presente ac ta, firman los funcio
FUNCIO NA RIO DE SA LUD Q UE E NTREG A :
RESPO NSA B LE Q UIE N RECIB
Firm a
Firm a
No mbre
No mbre
C.C.
C.C.
Cargo
Cargo
*
A L : produc to alterado
A D: produto adulte rado
FS: pro ducto falsific ado
CN: pro ducto c o
B OGOTÁ
Ubicado en la dire cc ión:
DE
funcio ne s o fic iales, hace e ntre ga e n c alidad de do nacio n a (Ra zó n so c ial) :
S ALUD
E n la ciudad de Bo go tá, D.C. en fe cha (día/mes/año) __ _ __ / _ __ __ /__ __ _, e l (los) susc rito (s) funcio
DE
No mbre empresa soc ial de l E stado
DE PRODUCTOS
Dirección de salud pública
DE L CO NSUMO
DE VIGIL ANCIA Y CONTROL EN SALUD PÚBLICA
S E CRE TARÍA D ISTRITAL
G RUP O DE FA CTO R DE RIE SG O
48
A CTA
S ECRETARÍA D ISTRITAL DE S ALUD
D IRECCIÓN DE SALUD PÚBLICA
A CTA
GRUPO DE FACTOR DE RIESGO
DEL CONSUMO
S ECRETARÍA D ISTRITAL DE S ALUD
D IRECCIÓN DE SALUD PÚBLICA
DE VIGIL ANCIA Y CONTROL EN SALUD PÚBLICA
D ONACIÓN
QUÍMICO
Nombre empresa social del Estado
En la ciudad de Bogotá, D.C. en fecha (día/mes/año) _____/ _____/_____, el (los) suscrito(s) funcio
funciones oficiales, hace entrega en calidad de donacion a (Razón social) :
Ubicado en la dirección:
Barrio
PRODUCTO
FABRICANTE O COMERCIALIZADOR
FUNCIONARIO DE SALUD QUE ENTREGA:
RESPONSABLE QUIEN RECIB
Firma
Firma
Nombre
Nombre
C.C.
C.C.
Cargo
Cargo
AD: produto adulterado
FS: producto falsificado
CN: producto co
49
* AL: producto alterado
EPIDEMIOLÓGICA Y CONTROL SANITARIO
Para constancia, previa lectura y ratificación del contenido de la presente acta, firman los funcio
V IGIL ANCIA
OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES
Actas de vigilancia y control en salud pública
e instructivos de diligenciamiento
REGIST
SANITAR
FÍSICO
L EVANTAMIENTO
Q UÍM ICO
B IO LÓ G ICO
Dirección:
Barrio
Ac tividad industrial
Pro ductos que e labo ra
E l func io na rio pro c e d e a a plic ar la m e dida sa nitaria c o nsiste nte e n e l le vantam ie nto d e la m e did a
PROD UC TO
M ARC A
C ausal de l levantam iento de la m e dida de co ngelac ión fue :
y su reglam entación, espec ialm ente (espe cific ar norm a)
OB SE RVAC ION ES
Para co nstanc ia, previa le ctura y ratificación del co ntenido de la presente acta, firm
FUN C ION ARIO D E SALUD
RE SPON SA BLE O PROPI
Firm a
Firm a
N o m bre
N o m bre
C .C .
C .C .
C argo
C argo
B OGOTÁ
Ra zón socia l
DE
y en servicio d e fu nciones oficia les, visitó la s in sta la cion es d el esta b lecim ien to:
S ALUD
En la ciu d a d d e Bog otá , D.C. en fecha (d ía /m es/a ño) _____/ _____/_____, el (los) suscrito(s) f
DE
N o m bre e m presa social del Estado
DE MEDIDA
Dirección de salud pública
DE L CO NSUM O
DE VIGIL ANCIA Y CONTROL EN SALUD PÚBLICA
S E CRE TARÍA D ISTRITAL
G RUP O DE FA CTO R DE RIE SG O
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A CTA
S ECRETARÍA D ISTRITAL DE S ALUD
D IRECCIÓN DE SALUD PÚBLICA
V IGIL ANCIA
EPIDEMIOLÓGICA Y CONTROL SANITARIO
Actas de vigilancia y control en salud pública
e instructivos de diligenciamiento
A CTA
1. EN BOGOTÁ, D.C., A LOS
FUNCIONARIO DEL HOSPITAL
S ECRETARÍA D ISTRITAL DE S ALUD
D IRECCIÓN DE SALUD PÚBLICA
DE VIGILANCIA Y CONTROL EN SALUD PÚBLICA
C L AUSURA
DÍAS DEL MES DE
D
SE TRASLADÓ AL ESTABLECIMIEN
UBICADO EN LA
EN PRESENCIA DE
C
2. Una vez allí y durante la inspección se constató que se presenta(n) la(s) siguiente(s) infrac
3. Lo(s) hecho(s) anteriormente mencionados constituyen un atentado contra la salud de la
por tanto, de conformidad con lo dispuesto por la ley 9ª de 1979 se ordena la clausura
51
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S E CRE TARÍA D ISTRITAL
DE
S ALUD
DE
B OGOTÁ
Dirección de salud pública
V IGIL ANCIA
EPIDEMIOLÓGICA Y CONTROL SANITARIO
Actas de vigilancia y control en salud pública
e instructivos de diligenciamiento
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