La nutrició # Nutrición

LA NUTRICIÓ:
L´Alimentació humana: L´alimentació és el procés mitjançant el qual el cos aconsegueix les substàncies
necessaries per a la subsistència en forma d´aliments. Es realitza a unes determinades hores, segons
l´educació i la voluntaritat. Els aliments estan formats per uns components més simples anomenats nutrients.
Son les substàncies que els éssers vius consumim per mantenir la vida. L´obtenció dels nutrients pot ser a
través dels aliments, l´absorció, el transport i la seva utilització constitueixen el que s´anomena nutrició. La
nutrició és l´utilització continúa que el teu cos fa dels aliments ingerits, és involuntari perqué, un no diu si vol
nutrir−se en aquell just moment i és automàtic.
Els nutrients són les proteïnes, els glúcids, els minerals i les vitamines. Per mitjà del metabol−lisme
(transformació), l´organisme obté l´energia necessaria per a les funcions vitals i els materials per construir
noves estructures.
− Clara d´ou, te com nutrient proteïnes, són substàncies orgàniques, són necessàries per l´alimentació.
Contenen els materials que s´utilitzen per formar estructures.
− Pa, te com nutrient els glúcids, es diuen també hidrats de carboni. Son substàncies orgàniques. Tenen
glucosa, es una espècie de sucre. Els glúcids proporcionen la calor i energia suficient per les funcions vitals.
− Greixos i olis, tenen com a nutrients els lípids, proporcionen més quantitat de calor i energia que els glúcids.
Serveix per emmagatzemar energia. Poden ser d´origen vegetal i líquids, com ara els olis, o d´origen animal,
com ara la mantega.
− Fruita, ous, peix, carn, tenen com a nutrient les vitamines, són substàncies orgàniques, imprescindibles per a
la vida. S´obtenen amb la dieta, ja que l´organisme no les pot fabricar. Si n´hi han poques vitamines provoca
greus malalties. L´excés també, de A i la D, provoca intoxicacións.
Hi han de les solubles i de les liposolubles.
− Llegums, tenen com a nutrient els minerals, son inorgànic, indespensable pel creiximent y desenvolupament
del nostre cos. Exemples son: sodi, potassi, fòsfor, calci, clor, ferro i iode.
Ingesta: Son les matèries que entren al cos amb el propòsit d´alimentar.
Ingestió: Acció i efecte d´ingerir.
Si be l´aigua no s´obté energia, és imprescindible ingerir−en per la supervivència.
LA RODA DELS ALIMENTS
• Aliments estructurals, aporten proteïnes, vitamines i greixos: − llet, iogurt i formatge.
• Aliments estructurals, aporten proteïnes i vitamines: − carn, peix i ous
• Aliments reguladors, energétics i estructurals, aporten vitamines, minerals i glúcids: − Llegums i fruts secs.
• Aliments reguladors, aporten vitamines i glúcids: − hortalisses i verdures.
• Aliments reguladors, aporten vitamines i glúcids: − fruites.
• Aliments energètics, aporten glúcids: − cereals, pastes i sucres.
• Aliments energètics, aporten lípids: − mantega, llarg i olis.
LA PIRÁMIDE DELS ALIMENTS: − Olis, llard, mantega, sucre (restringits a un mínim)
1
− Llet, iogurt, formatge, carn, peix, aus, ous, llegums (de dues a tres racions)
− Verdures i fruita (de dues a tres racions)
− Pa, pastes, cereals, arrós (de sis a onze racions)
LES DIETES: La dieta és el conjunt d´aliments que prenem i la manera de preparar−los. Les dietes poden
tenir un origen cultural, com ara la dieta mediterránea, o una finalitat terapéutica, com ara les dietes per
aprimar−se o les que s´utilitzen en el tractament de la diabetis.
La dieta Mediterrànea: La característica principal és que utilitza l´oli d´oliva com a recurs principal per tal
d´acompanyar als aliments o per tant de preparar−los. Es també una dieta rica en verdures, fruites, cereals i
llegums; i és més abundant el consum de peix que de carn. Es considerada la dieta més equilibrada de totes.
La dieta vegetariana: la dieta vegetariana no estricta utilitza ous i llet per tal d´obtenir−en.
Dietes per aprimar−se: Son dietes per tal de perdre pes, sempre han de ser controlades per un metge
especialísta.
L´alimentació i la salut: Mentre que en els països del tercer mon trobem malatíes causades o agreujades per la
desnutrició, en els països desenvolupats els desequilibris dietétics són causats per un excés de greixos i
calories.
Colesterol: És una substància grassa, pot procedir dels aliments d´origen animal i també d´alguns productes
d´origen vegetal. El colesterol entra dins la sang i la sang passa pel fetge, i el colesterol es transformat en unes
molècules de proteïna especialitzades. L´excés d´aquesta substància es diposita en les artéries i fa que
s´endureixin, malaltia que es coneix amb el nom d´arteriosclerosi i que, al seu torn, pot provocar malalties
greus del cor.
L´APARELL DIGESTIU: L´aparell digestiu, juntament amb l´aparell respiratori, l´aparell circulatori i el
sistema excretor, intervé en el procés de nutrició de l´organisme. Està format pel tub digestiu i les glàndules
adjacents.
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−DIBUJO A
MANO−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
Glàndules adjacents: Les glàndules adjacents són òrgans que secreten substàncies químiques per
descompondre els aliments i facilitar−en així l´absorció.
• Glàndules salivals: Secreten aproximadament 1,5 l diaris de saliva. Sis són les més grans: dues
paròtides, dues submandibulars i dues sublinguals.
• El fetge: És la glàndula més gran de l´organisme, te forma triangular i està situat a la dreta del
abdòmen. Segrega la BILIS. La bilis surt pels conductes hepàtics, que són dos tubs que s´uneixen en
un de sol.
• La vesícula biliar: Es on s´emmagatzema la bilis i està unida al conducte cístic amb l´hepàtic que és
un altre conducte que va a parar al duodé.
• El pàncrees: és un organ a l´esquerra del duodé i que té forma de triangle allargat. Fabrica el suc
pancreàtic i el conducte pancreàtic, que fabrica insulina.
• Glàndules intestinals: entapissen l´interior del duodé i secreten dos tipus de substàncies: el mucus, que
protegeix les parets del duodé d´una autodigestió, i el suc intestinal.
2