Prueba de alimentos en búsqueda de grasas

LECCION 10
Prueba de alimentos en búsqueda
de grasas
Piensa y
pregúntate
¿Qué has aprendido acerca de las grasas hasta ahora? ¿Son algunos
alimentos más “grasosos” que otros? Hoy, cuando realices las pruebas a
los alimentos, veremos si puedes saber con anticipación cuáles tienen
más grasa.
Materiales
Para ti
1 cuaderno de ciencias
Tu tabla sobre las pruebas de líquidos en búsqueda de grasas, de
la Lección 9
Para ti y tu compañero
10 pedazos de papel color marrón que guardaste de la Lección 9
1 toalla de papel
Para
1
10
10
Averigua por
ti mismo
tu grupo de trabajo
bolsa de almacenamiento
tazas de alimentos
cucharas
1.
¿Qué hechos han descubierto tus compañeros de clase acerca de las
grasas? Participa en la discusión.
2.
¿Cómo puedes utilizar lo que aprendiste en la Lección 9 para las
pruebas de alimentos en búsqueda de grasas? Comenta esto con
la clase.
3.
Ahora que has tenido práctica haciendo tu propia tabla, haz una para
las pruebas de alimentos en búsqueda de grasas. Tal vez quieras
mirar las hojas de registro que usaste cuando realizaste las pruebas
en búsqueda de almidón y glucosa.
4.
¿Qué alimentos crees contienen grasas? ¿Por qué crees eso?
Comparte tus ideas con la clase.
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LECCION 10
5.
Con tu maestro, repasa los pasos en la pág. 49 para las pruebas de
alimentos en búsqueda de grasas.
6.
Después de que tu grupo haya recogido su material, entonces te
puedes poner a trabajar. ¡Recuerda frotar los alimentos muy fuerte
contra el papel!
7.
Cuando hayas terminado con la prueba, ayuda a tu grupo a limpiar.
En seguida se indica como hacerlo:
Pon las tapas correctas fijamente en las tazas de alimentos.
Desecha los alimentos que han estado bajo prueba en las cajas de
desechos forradas de plástico, no deseches los papeles indicadores.
Limpia las cucharas con la toalla de papel y devuelve las tazas de
alimentos y las cucharas a la bolsa de alimentos.
Pon la bolsa de alimentos en la bolsa de almacenamiento y
devuélvela al área de almacenamiento.
8.
Cuando hayas terminado con la limpieza, contesta las siguientes
preguntas en tu cuaderno:
¿Cómo se comparan los resultados de hoy con los resultados de
prueba del aceite de maíz en lo que se refiere al tamaño y
obscuridad?
¿Cómo se comparan los resultados uno al otro en cuanto a
tamaño y obscuridad?
¿Qué crees que indiquen estas diferencias acerca de la cantidad
de grasas en cada alimento?
¿Qué alimentos contienen almidón, glucosa y grasas? ¿Cuáles
contienen almidón y grasas pero no contienen glucosa?
¿Qué preguntas tienes relacionadas a las grasas y las pruebas en
búsqueda de grasas?
Ideas para
explorar
9.
Ahora, comparte tus respuestas con la clase.
1.
Realiza pruebas a varios aceites de cocina en búsqueda de grasas.
¿Son los resultados iguales para cada uno?
2.
Escribe una carta a una compañía que hace productos “bajos en
contenido de grasas”, tales como leche, yogurt y aderezos. Pregunta
cómo difieren los productos bajos en contenido de grasas de los
productos altos en contenido de grasas.
3.
Pregunta a tu maestro si puedes invitar a un cocinero para que
hable a la clase acerca de los diferentes aceites de cocina y cómo los
usan los cocineros para diferentes propósitos.
4.
¿Qué tipos de materiales se usan para envolver los alimentos
grasosos tales como las barras de dulce, mantequilla, papas fritas y
helados? ¿Por qué crees que se usen este tipo de materiales?
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LECCION 10
Instrucciones para la prueba de alimentos en búsqueda de grasas
1.
Quita los diez
pedazos de papel
color marrón de
tu cuaderno y
numéralos de uno
a diez.
2.
En esta prueba, el cacahuate es el
único alimento que necesita
preparación especial. Quita la
cáscara y piel delgada del cacahuate.
3.
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Para esta prueba
sencilla no necesitas tu
bandeja de prueba. En
su lugar, pon una
cuchara pequeña de
cada alimento sobre
un pedazo de papel
color marrón
numerado. Asegúrate
de que todos los
números de los
alimentos, los
números de las
cucharas y números de
papel correspondan.
Prueba de alimentos en búsqueda de grasas / 49
LECCION 10
4.
Límpiate los dedos
con una toalla de
papel. Luego, con
tus dedos, toma el
alimento No. 1
(arroz) y frótalo
muy fuerte contra el
papel No 1.
5.
Repite este proceso
para los otros
alimentos. Asegúrate
de limpiarte los
dedos después de la
prueba de cada
alimento y antes de la
prueba del próximo.
6.
Después de la prueba de todos los
alimentos, pon los papeles en un
lugar seguro y déjalos secar por
aproximadamente diez minutos.
7.
Mientras se están secando
los papeles, limpia. ¡No tires
los papeles de prueba!
8.
Saca el papel que mostró
una prueba positiva durante
la prueba de líquidos.
Después de diez minutos
observa la reacción de cada
alimento y compara los
papeles con este papel de
prueba positivo. También
mira los resultados en tu
tabla de líquidos para la
prueba de grasas.
9.
Registra las observaciones
en tu tabla de alimentos
para la prueba de grasas.
Escribe tantos detalles
como puedas.
10. Sigue las instrucciones
de limpieza.
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