Circular Número 13, julio de 2009

Red Latinoamericana de Composición de Alimentos
Circular nº 13
10 de julio de 2009
Estimados colegas:
Nos ponemos nuevamente en contacto para acercarles información sobre los
siguientes temas:
1) Curso sobre Generación y Uso de Datos de Composición de Alimentos en
Nutrición EuroFIR/UNT/LATINFOODS
Se llevó a cabo en Tucumán, Argentina, del 15 al 19 de junio de 2009. Se contó
para su realización con financiamiento de EUROFIR y de la Universidad Nacional
de Tucumán. Participaron 27 representantes de 13 países de Latinoamérica y 6
representantes de EUROFIR.
Los objetivos fueron:
a) Capacitar a profesionales en la generación, compilación y manejo de datos
de composición de alimentos.
b)
Actualizar
información
referente
a
la
construcción,
desarrollo,
interoperabilidad e interconectividad de bases de datos de composición de
alimentos.
c) Intensificar el intercambio de experiencias sobre bases de datos de
composición de alimentos entre expertos locales e internacionales.
Creemos que estos objetivos se lograron ampliamente. Toda la información y
presentaciones que se realizaron pueden encontrarla en la siguiente página web
para su consulta: http://www.eurofir.net/public.asp?id=10595
Durante el desarrollo de las actividades, hubo un excelente espíritu colaborativo y
de trabajo de parte de todos los participantes. Es importante destacar la
participación de Capítulos con los cuales no teníamos contacto desde hace
tiempo; también de personas interesadas en trabajar en el tema de composición
de alimentos, aunque no pertenecen a ningún Capítulo Nacional las cuales
esperamos se integren pronto en sus países y apoyen para el fortalecimiento de
los mismos.
2) Workshop LATINFOODS
Se realizó el 20 de junio de 2009 en San Miguel de Tucumán, Argentina. En anexo
adjunto les incluimos un Acta con los acuerdos, conclusiones y recomendaciones
alcanzados. Les solicitamos la lean atentamente y si requieren mayor información
sobre algunos de los temas, no duden en escribirnos. Algunos miembros de
Capítulos no pudieron participar aun con el gran esfuerzo que hicieron, es por ello
que queremos llegar a todos. Lo importante es que aunque no hayan podido
participar de estas actividades, esperamos que se
sumen a los trabajos
propuestos.
De la información presentada por los diferentes países, se observó que existe una
falta de reconocimiento oficial de la actividad en varios Capítulos Nacionales y que
algunos de ellos no cuentan con una estructura formal, esto es, que su integración
cuente con la participación de más de una persona.
Creemos que es de fundamental importancia que se reorganicen todos los
Capítulos y también que logren el reconocimiento oficial en sus respectivos
países. Estas son dos premisas básicas para poder avanzar con el trabajo.
3) Asamblea Trianual LATINFOODS
Como ya se les informó, la Asamblea se realizará durante el Congreso de SLAN
en Santiago de Chile entre el15 al 19 de noviembre de 2009.
En la Asamblea se debe presentar un informe de todas las actividades realizadas
durante el trienio. Los Presidentes de Capítulo recibirán de parte de los
Representantes Geográficos, un formulario orientativo
para presentar la
información. El plazo máximo establecido para que lo devuelvan completo es el 15
de septiembre. Les agradeceremos lo hagan a la mayor brevedad en aras de
facilitar la tarea de recopilación y unificación que deben realizar los
Representantes Geográficos.
En la Asamblea también se realizará el cambio de autoridades, Adriana Blanco
asumirá la Presidencia y será necesario elegir Vicepresidente, para lo cual les
solicitamos que con anterioridad nos hagan llegar propuestas de nombres.
4) Capítulos Nacionales
Son la base de la Red por lo tanto es de vital importancia su participación en todas
las actividades programadas. Les solicitamos que aquellos que no enviaron sus
Comités Ejecutivos lo hagan a la brevedad para completar la página web y
conocernos mejor. En nuestra página(www.inta.cl/latinfoods) podrán encontrar
mayor información y les recordamos que la misma está disponible para difundir
actividades de los Capítulos Nacionales. La información que deseen que se
incorpore pueden enviarla a la Presidencia ([email protected] ) con copia al
Dr. Saturnino de Pablo ([email protected]), responsable del sitio.
Reciban un cordial saludo,
Dra. Norma Sammán y Comité Ejecutivo LATINFOODS
Presidenta LATINFOODS
Universidad Nacional deTucumán - CONICET
Instituto Superior de Investigaciones Biológicas (INSIBIO)
Departamento Bioquímica de la Nutrición
Chacabuco461
San Miguel de Tucumán (4000) - Argentina
Tel./Fax: 54381 4248921
Red Latinoamericana de Composición de Alimentos
WORKSHOP LATINFOODS
Acuerdos, Conclusiones y Recomendaciones
20 de junio de 2009 – Tucumán, Argentina
Lugar: Centro Cultural Eugenio Virla de la Universidad Nacional de Tucumán
Horario: 8,30 -12,30 h
Programa
HORA
TEMA
8:30 - 8:45
Organización de LATINFOODS y breve reseña de la
situación de los Capítulos Nacionales
8:45 - 9:15
Formulario y manual de compilación de datos de
composición de alimentos de LATINFOODS
9:15 - 9:30
Discusión y acuerdos
9:30 - 9:45
Base de datos regional y necesidades de actualización
EXPOSITORA
Norma Sammán
Elizabete Wenzel de
Menezes
Norma Sammán
9.45 - 10:00
Discusión y acuerdos
10:00 - 10:30
Receso
10:30 - 11:00
11:00 - 11:15
Informe sobre Proyecto FAO “Desarrollo de base de
datos y tablas de composición de alimentos de
Argentina, Chile y Paraguay para Fortalecer el
Comercio Internacional y la Protección de los
Consumidores” y su impacto en LATINFOODS
Situación de la propuesta de proyecto presentado a
FAO por CAPFOODS y República Dominicana
Lilia Masson
Adriana Blanco
11:15 - 11:30
Discusión y acuerdos
11:30 - 12:00
Propuesta de programa para Asamblea General de
LATINFOODS y actividades en Congreso SLAN
12:00 - 12:15
Discusión y acuerdos
Norma Sammán,
Lilia Masson y
Adriana Blanco
12:15 - 12:30
Conclusiones y recomendaciones
Norma Sammán
Participantes
Bassett, Natalia (Argentina); Blanco Metzler, Adriana (Costa Rica); Chan Chan,
Victoria (Costa Rica); Chávez, Paulina (Chile); Cisne, Valeria (Nicaragua); De
Landetta, María Cristina (Argentina); Farfán, Norma (Argentina); Fernández de
Rank, Elena (Argentina); Goméz Sánchez Prieto, Victor Iván (Perú); González
Núñez, Leticia (Panamá); Jiménez, Eugenia (Argentina); Lobo, Manuel
(Argentina); Masson Salaue, Lilia (Chile); Mejías Guerrero, Leonor (Bolivia);
Padovani, Renata Maria (Brasil); Paredes Escobar, Mayra Liliana (Ecuador);
Portela, Maria Luz (Argentina); Romero Palacios, Nalda (Chile); Rossi, Analía
(Argentina); Salazar Meléndez de Ariza Elsa Julieta (Guatemala); Samman, Norma
(Argentina); Valdés Fraga, Lourdes (Cuba); Vega, Ariel (Argentina); Wenzel de
Menezes, Elizabete (Brasil); Jayne Ireland (Dinamarca); Joanne Holden (USA);
Isabel Castanheira (Portugal).
1) Organización de LATINFOODS y breve reseña de la situación de los
Capítulos Nacionales
La Presidenta informa que durante el período 2006/08 varios Capítulos Nacionales
retomaron sus actividades relacionadas con LATINFOODS. No obstante esto,
todavía quedan otros (Venezuela, República Dominicana, El Salvador y Honduras)
que requieren mayor apoyo para su reactivación.
Se recalca la necesidad de fortalecer la organización de todos los Capítulos
Nacionales y lograr su institucionalización en los respectivos países.
Se acuerda el envío del informe de trabajo trianual de los Capítulos Nacionales al
Representante Geográfico (SAFOODS: Lilia Masson, [email protected];
[email protected] ); (CAPFOODS: Julieta Salazar de Ariza, [email protected])
Fecha límite: 15 de septiembre del 2009.
2) Formulario y manual de compilación de datos de composición de
alimentos de LATINFOODS
Elizabete Wenzel explicó brevemente el origen y modificaciones/actualizaciones
del Manual y Formulario para compilación propuestos por BRASILFOODS para
toda la Red LATINFOODS.
Se planteó qué formulario emplear de inmediato. El acuerdo fue distribuir a todos
los Capítulos Nacionales el Manual y Formulario diseñados en planillas
individuales (Revisado en el Taller Subregional del Proyecto FAO TCP en
Santiago, Chile) y el Formularios Excel en planilla única (Reformulado en el Taller
Subregional del Proyecto FAO en Asunción, Paraguay) y que cada Capítulo
decida cual utilizar.
Se solicita a todos los miembros de la Red su uso inmediato y envío de
sugerencias sobre facilidades y/o dificultades de uso y modificaciones que crean
necesarias.
Responsable del envío de formularios:
Norma Sammán
Coordinadoras para la recepción de sugerencias:
Elizabete Wenzel ([email protected]) y Norma Sammán ([email protected];
[email protected])
3) Base de datos regional y necesidades de actualización
Ariel Vega informa brevemente sobre los alcances de una base de datos, los
diversos programas que existen en el comercio para estos fines, las diferencias
entre una banco de datos que corresponde a la planilla Excel y una base de datos
relacional que permite manejar información en forma expedita, compilar
información on line, intercambiar información entre usuarios de los diferentes
países, etc.
a) Todos los participantes concuerdan con la necesidad de desarrollar una
plataforma de compilación para uso común de LATINFOODS y buscar que
la misma sea un modelo Relacional (Modelo que permite interrelacionar
la fase de compilación y una base de datos). Se decidió que se debía
buscar un modelo y que éste será elaborado con el apoyo de USDA.
Coordinador: Ariel Alejandro Vega (Argentina) ([email protected])
Participarán en la actividad informáticos de diferentes países: Mariano (Argentina),
Mirko (Brasil), Chile, Costa Rica, Cuba. Cada presidente de capítulo debe enviar
los datos (nombre del informático, email) a Ariel informando las características de
cada bases de datos con la finalidad de utilizar la información ya existente y
unificarla.
Plazo para el envío: fines de junio.
Los informáticos de los diferentes países deben intercambiar toda la información
disponible para que sea posible rescatar de la mejor forma y más fácil la
información ya presente en las Bases de Datos existentes (Nacionales,
Subregionales y Regional).
Joanne Holden ofreció la capacitación de Ariel Vega en EEUU mediante una
pasantía para conocer las bases de datos de USDA y adecuar un modelo para
LATINFOODS, lo cual fue aceptado por todos.
Antes que realizar esta actividad, Ariel tiene que conocer y estudiar mucho lo que
tienen los diferentes países y las necesidades para diseñar las herramientas de
compilación para ser adoptadas por LATINFOODS.
b) Otro tema de debate fue ¿Qué identificador usar LANGUAL o
INFOODS?
Los miembros de EUROFIR participantes del Curso sobre “Generación y Uso de
Datos de Composición de Alimentos en Nutrición - EuroFIR/UNT/LATINFOODS”,
distribuyeron el programa LANGUAL y se realizó alguna práctica de uso del
mismo.
Se propuso que los diferentes Capítulos estudien la aplicación de LANGUAL y
envíen los comentarios a Norma Sammán, para luego tomar decisiones sobre su
uso.
Plazo de envío: hasta el 1º de septiembre
Primero Isabel Castanheira traducirá el árbol de descriptores al portugués y
español. La entrega la realizará en 15 días a partir de la fecha y Lilia Masson y
Elizabete Wenzel realizarán la revisión de las traducciones en esos idiomas.
Quienes deseen pueden bajarlo en forma libre de internet de la siguiente
dirección: http://www.langual.org/langual_downloads.asp
Coordinadora: Norma Sammán
Participantes de apoyo: Elizabete Wenzel (Brasil)/Cristina de Landetta
(Argentina)/ Victoria Chan Chan (Costa Rica)/Paulina Chavez (Chile). Y de auxiliar
Norma para integrar las diferentes opiniones.
4) Informe sobre Proyecto FAO “Desarrollo de Base de Datos y Tablas de
Composición de Alimentos de Argentina, Chile y Paraguay para
Fortalecer el Comercio Internacional y la Protección de los
Consumidores” y su impacto en LATINFOODS.
Lilia Masson hizo un análisis de las fortalezas y debilidades de la Red
LATINFOODS, en relación a los avances que se han realizado por Argentina,
Paraguay y Chile en composición de alimentos a través del proyecto FAO en
desarrollo entre los tres países. Destaca el espíritu colaborativo y de trabajo de
todos los capítulos representados en el workshop, sin embargo observa falta de
reconocimiento oficial en varios de ellos y contar con una estructura formal del
capítulo que vaya mas allá de una sola persona, darle la proyección nacional. En
este sentido el Proyecto FAO ha fortalecido la organización de los tres capítulos
participantes, al integrarse al equipo de trabajo los representantes de los
respectivos ministerios avanzando en la institucionalidad y reconocimiento oficial
del capítulo a nivel nacional. Solicita especialmente a los Presidentes presentes
mejorar la estructuración del capítulo en sus respectivos países.
Los Manuales de Muestreo y Compilación generados en el marco del proyecto
representan un gran logro, que se compartirá con todos los Capítulos de
LATINFOODS. Entre las debilidades tema financiamiento para generar datos,
excepto Cuba. Insiste en la realización de nuevos ensayos de eficiencia analítica
para conocer con cuantos laboratorios se cuenta y con expertise en que temas.
Finaliza agradeciendo a EuroFIR el haber podido realizar este Simposio que ha
permitido reunirnos y proponer estrategias para avanzar juntos más rápido en este
campo.
5) Situación de la propuesta del proyecto presentado a FAO por
CAPFOODS y República Dominicana
Adriana Blanco informa que en noviembre de 2007 los Representantes de FAOpaís enviaron a la sede central de FAO en Roma la propuesta TCP y las cartas de
apoyo firmadas por las ocho Autoridades de Salud de la subregión, adicionalmente
una firmada por el Ministro de Agricultura y Ganadería de Costa Rica. A la fecha
no se cuenta con respuesta oficial del estado del proyecto. Extraoficialmente se
sabe que la propuesta fue conocida y que los encargados de aprobarla, el
Programa de Cooperación Técnica de la FAO, reactivaron dicho proyecto a inicios
de 2009, dada la consulta que realizó la Representación de la FAO en Costa Rica.
6) Propuesta de programa para Asamblea General de LATINFOODS y
actividades en Congreso SLAN (Santiago de Chile)
Se informa que se acaba de recibir la comunicación de FAO informando que no
cuenta con financiamiento para solventar gastos de pasaje para ningún miembro
de LATINFOODS para que asistan al Congreso SLAN 2009 (Santiago, Chile noviembre de 2009) donde se realizará la Asamblea trianual de la Red. También
se informa que los organizadores del Congreso SLAN dispusieron de una sala
equipada con sistema de audio, por un día para que LATINFOODS realice sus
actividades.
Los temas acordado por todos los participantes del workshop para las actividades
que desarrollará LATINFOODS son:
 Asamblea General. (Duración: 4h). Se consultará la posibilidad de
realizar una video-conferencia durante la Asamblea.
 Workshop sobre Compilación de Datos de composición de alimentos
y Base de Datos. (Duración: 2h)
 Lanzamiento del Manual de Muestreo, preparado por J. Holden y
traducido al español (Duración: 1 h).
La Presidenta les recuerda que durante la Asamblea, Adriana Blanco asumirá la
Presidencia de la Red y se debe elegir el vicepresidente, para lo cual solicita que
se hagan llegar propuestas de nombres.
La fecha de realización de estas actividades se las informará a la brevedad ya que
debe ser acordada con la Secretaría del Congreso.
7) Propuesta de Proyectos
a) EuroFIR ofreció elaborar proyectos conjuntos con América Latina mediante
el programa INCO (www.cordis.europa.eu/inco/home_en.html ). Se trata de
ideas proyecto con países que tengan similitudes de trabajo, por afinidad y
temas en común. Temas propuestos: alimentos tradicionales, alimentos
étnicos, disminución de consumo de sodio, calidad de datos de
composición, entre otros.
b) Se acordó responder a la invitación de la Dra. Branca Legetic, PAHO-WHOTask Forcé Coordinator presentada por Adriana Blanco de participar en la
iniciativa de reducción de consumo de sal que está iniciando en las
Américas la OPS-OMS:
i) Apoyar la iniciativa por medio de su difusión en los países miembros de
la red de LATINFOODS.
ii) Los compromisos de acciones concretas los deben asumir los países o
personas en forma individual.
c) Se propuso solicitar a la Dra.Joanne. Holden la posibilidad de contar con el
software del “Quality Tree” para calificar datos de composición de alimentos
y comenzar a trabajar en el tema.
d) Se deja establecido que el Comité Ejecutivo de la Red LATINFOODS
continuará con su apoyo a estas iniciativas/emprendimientos organizando
subgrupos para la elaboración de proyectos, difundiendo posibilidades y
realizando gestiones cuando fuera necesario.