Red Latinoamericana de Composición de Alimentos Circular nº 13 10 de julio de 2009 Estimados colegas: Nos ponemos nuevamente en contacto para acercarles información sobre los siguientes temas: 1) Curso sobre Generación y Uso de Datos de Composición de Alimentos en Nutrición EuroFIR/UNT/LATINFOODS Se llevó a cabo en Tucumán, Argentina, del 15 al 19 de junio de 2009. Se contó para su realización con financiamiento de EUROFIR y de la Universidad Nacional de Tucumán. Participaron 27 representantes de 13 países de Latinoamérica y 6 representantes de EUROFIR. Los objetivos fueron: a) Capacitar a profesionales en la generación, compilación y manejo de datos de composición de alimentos. b) Actualizar información referente a la construcción, desarrollo, interoperabilidad e interconectividad de bases de datos de composición de alimentos. c) Intensificar el intercambio de experiencias sobre bases de datos de composición de alimentos entre expertos locales e internacionales. Creemos que estos objetivos se lograron ampliamente. Toda la información y presentaciones que se realizaron pueden encontrarla en la siguiente página web para su consulta: http://www.eurofir.net/public.asp?id=10595 Durante el desarrollo de las actividades, hubo un excelente espíritu colaborativo y de trabajo de parte de todos los participantes. Es importante destacar la participación de Capítulos con los cuales no teníamos contacto desde hace tiempo; también de personas interesadas en trabajar en el tema de composición de alimentos, aunque no pertenecen a ningún Capítulo Nacional las cuales esperamos se integren pronto en sus países y apoyen para el fortalecimiento de los mismos. 2) Workshop LATINFOODS Se realizó el 20 de junio de 2009 en San Miguel de Tucumán, Argentina. En anexo adjunto les incluimos un Acta con los acuerdos, conclusiones y recomendaciones alcanzados. Les solicitamos la lean atentamente y si requieren mayor información sobre algunos de los temas, no duden en escribirnos. Algunos miembros de Capítulos no pudieron participar aun con el gran esfuerzo que hicieron, es por ello que queremos llegar a todos. Lo importante es que aunque no hayan podido participar de estas actividades, esperamos que se sumen a los trabajos propuestos. De la información presentada por los diferentes países, se observó que existe una falta de reconocimiento oficial de la actividad en varios Capítulos Nacionales y que algunos de ellos no cuentan con una estructura formal, esto es, que su integración cuente con la participación de más de una persona. Creemos que es de fundamental importancia que se reorganicen todos los Capítulos y también que logren el reconocimiento oficial en sus respectivos países. Estas son dos premisas básicas para poder avanzar con el trabajo. 3) Asamblea Trianual LATINFOODS Como ya se les informó, la Asamblea se realizará durante el Congreso de SLAN en Santiago de Chile entre el15 al 19 de noviembre de 2009. En la Asamblea se debe presentar un informe de todas las actividades realizadas durante el trienio. Los Presidentes de Capítulo recibirán de parte de los Representantes Geográficos, un formulario orientativo para presentar la información. El plazo máximo establecido para que lo devuelvan completo es el 15 de septiembre. Les agradeceremos lo hagan a la mayor brevedad en aras de facilitar la tarea de recopilación y unificación que deben realizar los Representantes Geográficos. En la Asamblea también se realizará el cambio de autoridades, Adriana Blanco asumirá la Presidencia y será necesario elegir Vicepresidente, para lo cual les solicitamos que con anterioridad nos hagan llegar propuestas de nombres. 4) Capítulos Nacionales Son la base de la Red por lo tanto es de vital importancia su participación en todas las actividades programadas. Les solicitamos que aquellos que no enviaron sus Comités Ejecutivos lo hagan a la brevedad para completar la página web y conocernos mejor. En nuestra página(www.inta.cl/latinfoods) podrán encontrar mayor información y les recordamos que la misma está disponible para difundir actividades de los Capítulos Nacionales. La información que deseen que se incorpore pueden enviarla a la Presidencia ([email protected] ) con copia al Dr. Saturnino de Pablo ([email protected]), responsable del sitio. Reciban un cordial saludo, Dra. Norma Sammán y Comité Ejecutivo LATINFOODS Presidenta LATINFOODS Universidad Nacional deTucumán - CONICET Instituto Superior de Investigaciones Biológicas (INSIBIO) Departamento Bioquímica de la Nutrición Chacabuco461 San Miguel de Tucumán (4000) - Argentina Tel./Fax: 54381 4248921 Red Latinoamericana de Composición de Alimentos WORKSHOP LATINFOODS Acuerdos, Conclusiones y Recomendaciones 20 de junio de 2009 – Tucumán, Argentina Lugar: Centro Cultural Eugenio Virla de la Universidad Nacional de Tucumán Horario: 8,30 -12,30 h Programa HORA TEMA 8:30 - 8:45 Organización de LATINFOODS y breve reseña de la situación de los Capítulos Nacionales 8:45 - 9:15 Formulario y manual de compilación de datos de composición de alimentos de LATINFOODS 9:15 - 9:30 Discusión y acuerdos 9:30 - 9:45 Base de datos regional y necesidades de actualización EXPOSITORA Norma Sammán Elizabete Wenzel de Menezes Norma Sammán 9.45 - 10:00 Discusión y acuerdos 10:00 - 10:30 Receso 10:30 - 11:00 11:00 - 11:15 Informe sobre Proyecto FAO “Desarrollo de base de datos y tablas de composición de alimentos de Argentina, Chile y Paraguay para Fortalecer el Comercio Internacional y la Protección de los Consumidores” y su impacto en LATINFOODS Situación de la propuesta de proyecto presentado a FAO por CAPFOODS y República Dominicana Lilia Masson Adriana Blanco 11:15 - 11:30 Discusión y acuerdos 11:30 - 12:00 Propuesta de programa para Asamblea General de LATINFOODS y actividades en Congreso SLAN 12:00 - 12:15 Discusión y acuerdos Norma Sammán, Lilia Masson y Adriana Blanco 12:15 - 12:30 Conclusiones y recomendaciones Norma Sammán Participantes Bassett, Natalia (Argentina); Blanco Metzler, Adriana (Costa Rica); Chan Chan, Victoria (Costa Rica); Chávez, Paulina (Chile); Cisne, Valeria (Nicaragua); De Landetta, María Cristina (Argentina); Farfán, Norma (Argentina); Fernández de Rank, Elena (Argentina); Goméz Sánchez Prieto, Victor Iván (Perú); González Núñez, Leticia (Panamá); Jiménez, Eugenia (Argentina); Lobo, Manuel (Argentina); Masson Salaue, Lilia (Chile); Mejías Guerrero, Leonor (Bolivia); Padovani, Renata Maria (Brasil); Paredes Escobar, Mayra Liliana (Ecuador); Portela, Maria Luz (Argentina); Romero Palacios, Nalda (Chile); Rossi, Analía (Argentina); Salazar Meléndez de Ariza Elsa Julieta (Guatemala); Samman, Norma (Argentina); Valdés Fraga, Lourdes (Cuba); Vega, Ariel (Argentina); Wenzel de Menezes, Elizabete (Brasil); Jayne Ireland (Dinamarca); Joanne Holden (USA); Isabel Castanheira (Portugal). 1) Organización de LATINFOODS y breve reseña de la situación de los Capítulos Nacionales La Presidenta informa que durante el período 2006/08 varios Capítulos Nacionales retomaron sus actividades relacionadas con LATINFOODS. No obstante esto, todavía quedan otros (Venezuela, República Dominicana, El Salvador y Honduras) que requieren mayor apoyo para su reactivación. Se recalca la necesidad de fortalecer la organización de todos los Capítulos Nacionales y lograr su institucionalización en los respectivos países. Se acuerda el envío del informe de trabajo trianual de los Capítulos Nacionales al Representante Geográfico (SAFOODS: Lilia Masson, [email protected]; [email protected] ); (CAPFOODS: Julieta Salazar de Ariza, [email protected]) Fecha límite: 15 de septiembre del 2009. 2) Formulario y manual de compilación de datos de composición de alimentos de LATINFOODS Elizabete Wenzel explicó brevemente el origen y modificaciones/actualizaciones del Manual y Formulario para compilación propuestos por BRASILFOODS para toda la Red LATINFOODS. Se planteó qué formulario emplear de inmediato. El acuerdo fue distribuir a todos los Capítulos Nacionales el Manual y Formulario diseñados en planillas individuales (Revisado en el Taller Subregional del Proyecto FAO TCP en Santiago, Chile) y el Formularios Excel en planilla única (Reformulado en el Taller Subregional del Proyecto FAO en Asunción, Paraguay) y que cada Capítulo decida cual utilizar. Se solicita a todos los miembros de la Red su uso inmediato y envío de sugerencias sobre facilidades y/o dificultades de uso y modificaciones que crean necesarias. Responsable del envío de formularios: Norma Sammán Coordinadoras para la recepción de sugerencias: Elizabete Wenzel ([email protected]) y Norma Sammán ([email protected]; [email protected]) 3) Base de datos regional y necesidades de actualización Ariel Vega informa brevemente sobre los alcances de una base de datos, los diversos programas que existen en el comercio para estos fines, las diferencias entre una banco de datos que corresponde a la planilla Excel y una base de datos relacional que permite manejar información en forma expedita, compilar información on line, intercambiar información entre usuarios de los diferentes países, etc. a) Todos los participantes concuerdan con la necesidad de desarrollar una plataforma de compilación para uso común de LATINFOODS y buscar que la misma sea un modelo Relacional (Modelo que permite interrelacionar la fase de compilación y una base de datos). Se decidió que se debía buscar un modelo y que éste será elaborado con el apoyo de USDA. Coordinador: Ariel Alejandro Vega (Argentina) ([email protected]) Participarán en la actividad informáticos de diferentes países: Mariano (Argentina), Mirko (Brasil), Chile, Costa Rica, Cuba. Cada presidente de capítulo debe enviar los datos (nombre del informático, email) a Ariel informando las características de cada bases de datos con la finalidad de utilizar la información ya existente y unificarla. Plazo para el envío: fines de junio. Los informáticos de los diferentes países deben intercambiar toda la información disponible para que sea posible rescatar de la mejor forma y más fácil la información ya presente en las Bases de Datos existentes (Nacionales, Subregionales y Regional). Joanne Holden ofreció la capacitación de Ariel Vega en EEUU mediante una pasantía para conocer las bases de datos de USDA y adecuar un modelo para LATINFOODS, lo cual fue aceptado por todos. Antes que realizar esta actividad, Ariel tiene que conocer y estudiar mucho lo que tienen los diferentes países y las necesidades para diseñar las herramientas de compilación para ser adoptadas por LATINFOODS. b) Otro tema de debate fue ¿Qué identificador usar LANGUAL o INFOODS? Los miembros de EUROFIR participantes del Curso sobre “Generación y Uso de Datos de Composición de Alimentos en Nutrición - EuroFIR/UNT/LATINFOODS”, distribuyeron el programa LANGUAL y se realizó alguna práctica de uso del mismo. Se propuso que los diferentes Capítulos estudien la aplicación de LANGUAL y envíen los comentarios a Norma Sammán, para luego tomar decisiones sobre su uso. Plazo de envío: hasta el 1º de septiembre Primero Isabel Castanheira traducirá el árbol de descriptores al portugués y español. La entrega la realizará en 15 días a partir de la fecha y Lilia Masson y Elizabete Wenzel realizarán la revisión de las traducciones en esos idiomas. Quienes deseen pueden bajarlo en forma libre de internet de la siguiente dirección: http://www.langual.org/langual_downloads.asp Coordinadora: Norma Sammán Participantes de apoyo: Elizabete Wenzel (Brasil)/Cristina de Landetta (Argentina)/ Victoria Chan Chan (Costa Rica)/Paulina Chavez (Chile). Y de auxiliar Norma para integrar las diferentes opiniones. 4) Informe sobre Proyecto FAO “Desarrollo de Base de Datos y Tablas de Composición de Alimentos de Argentina, Chile y Paraguay para Fortalecer el Comercio Internacional y la Protección de los Consumidores” y su impacto en LATINFOODS. Lilia Masson hizo un análisis de las fortalezas y debilidades de la Red LATINFOODS, en relación a los avances que se han realizado por Argentina, Paraguay y Chile en composición de alimentos a través del proyecto FAO en desarrollo entre los tres países. Destaca el espíritu colaborativo y de trabajo de todos los capítulos representados en el workshop, sin embargo observa falta de reconocimiento oficial en varios de ellos y contar con una estructura formal del capítulo que vaya mas allá de una sola persona, darle la proyección nacional. En este sentido el Proyecto FAO ha fortalecido la organización de los tres capítulos participantes, al integrarse al equipo de trabajo los representantes de los respectivos ministerios avanzando en la institucionalidad y reconocimiento oficial del capítulo a nivel nacional. Solicita especialmente a los Presidentes presentes mejorar la estructuración del capítulo en sus respectivos países. Los Manuales de Muestreo y Compilación generados en el marco del proyecto representan un gran logro, que se compartirá con todos los Capítulos de LATINFOODS. Entre las debilidades tema financiamiento para generar datos, excepto Cuba. Insiste en la realización de nuevos ensayos de eficiencia analítica para conocer con cuantos laboratorios se cuenta y con expertise en que temas. Finaliza agradeciendo a EuroFIR el haber podido realizar este Simposio que ha permitido reunirnos y proponer estrategias para avanzar juntos más rápido en este campo. 5) Situación de la propuesta del proyecto presentado a FAO por CAPFOODS y República Dominicana Adriana Blanco informa que en noviembre de 2007 los Representantes de FAOpaís enviaron a la sede central de FAO en Roma la propuesta TCP y las cartas de apoyo firmadas por las ocho Autoridades de Salud de la subregión, adicionalmente una firmada por el Ministro de Agricultura y Ganadería de Costa Rica. A la fecha no se cuenta con respuesta oficial del estado del proyecto. Extraoficialmente se sabe que la propuesta fue conocida y que los encargados de aprobarla, el Programa de Cooperación Técnica de la FAO, reactivaron dicho proyecto a inicios de 2009, dada la consulta que realizó la Representación de la FAO en Costa Rica. 6) Propuesta de programa para Asamblea General de LATINFOODS y actividades en Congreso SLAN (Santiago de Chile) Se informa que se acaba de recibir la comunicación de FAO informando que no cuenta con financiamiento para solventar gastos de pasaje para ningún miembro de LATINFOODS para que asistan al Congreso SLAN 2009 (Santiago, Chile noviembre de 2009) donde se realizará la Asamblea trianual de la Red. También se informa que los organizadores del Congreso SLAN dispusieron de una sala equipada con sistema de audio, por un día para que LATINFOODS realice sus actividades. Los temas acordado por todos los participantes del workshop para las actividades que desarrollará LATINFOODS son: Asamblea General. (Duración: 4h). Se consultará la posibilidad de realizar una video-conferencia durante la Asamblea. Workshop sobre Compilación de Datos de composición de alimentos y Base de Datos. (Duración: 2h) Lanzamiento del Manual de Muestreo, preparado por J. Holden y traducido al español (Duración: 1 h). La Presidenta les recuerda que durante la Asamblea, Adriana Blanco asumirá la Presidencia de la Red y se debe elegir el vicepresidente, para lo cual solicita que se hagan llegar propuestas de nombres. La fecha de realización de estas actividades se las informará a la brevedad ya que debe ser acordada con la Secretaría del Congreso. 7) Propuesta de Proyectos a) EuroFIR ofreció elaborar proyectos conjuntos con América Latina mediante el programa INCO (www.cordis.europa.eu/inco/home_en.html ). Se trata de ideas proyecto con países que tengan similitudes de trabajo, por afinidad y temas en común. Temas propuestos: alimentos tradicionales, alimentos étnicos, disminución de consumo de sodio, calidad de datos de composición, entre otros. b) Se acordó responder a la invitación de la Dra. Branca Legetic, PAHO-WHOTask Forcé Coordinator presentada por Adriana Blanco de participar en la iniciativa de reducción de consumo de sal que está iniciando en las Américas la OPS-OMS: i) Apoyar la iniciativa por medio de su difusión en los países miembros de la red de LATINFOODS. ii) Los compromisos de acciones concretas los deben asumir los países o personas en forma individual. c) Se propuso solicitar a la Dra.Joanne. Holden la posibilidad de contar con el software del “Quality Tree” para calificar datos de composición de alimentos y comenzar a trabajar en el tema. d) Se deja establecido que el Comité Ejecutivo de la Red LATINFOODS continuará con su apoyo a estas iniciativas/emprendimientos organizando subgrupos para la elaboración de proyectos, difundiendo posibilidades y realizando gestiones cuando fuera necesario.