El costo de salir de casa sin comer

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LATERCERA Domingo 17 de julio de 2016
Sociedad
Tendencias
5 BENEFICIOS DE DESAYUNAR
En los últimos 15 años se triplicó el
número de chilenos que no desayuna.
Expertos advierten los problemas que
genera esta costumbre.
1 Reuniones efectivas
Reuniones con desayuno hace
que trabajadores estén 67%
más atentos según OnePoll.
Por Paulina Sepúlveda G.
2 Ayuda a perder peso
Un estudio del Centro de
Investigación Biomédica
Pennington (EE.UU.) reveló que
genera una dieta más balanceada.
El costo de
salir de casa
sin comer
3 Mejora la salud
La U. de Tasmania (Australia),
mostró que saltarse el desayuno genera niveles de colesterol e insulina más elevados.
4 Menos plomo
Niños tienen menores
niveles de plomo en la
sangre.
5 Riesgo cardiovascular
U
N desayuno con
un adecuado
aporte en carbohidratos y
proteínas es clave para un buen
rendimiento intelectual y anímico. Sin embargo,
los resultados de la más reciente
Encuesta Nacional de Salud (2010)
muestran que un 16% de los chilenos no toma desayuno, una cifra
que se triplicó desde 2001, cuando el porcentaje era de sólo un
5,1%, de acuerdo a la Encuesta Nacional de Calidad de Vida y Salud
del INE. Un cambio considerable
en las pautas de alimentación en
los últimos 15 años y que tiene
costos en el organismo, según los
expertos.
Mirta Crovetto, nutricionista, decana de la Facultad de Ciencias de
la Salud de la U. de Playa Ancha,
dice que no sólo es una práctica
que ha perdido vigor, sino que entre quienes lo hacen, hay un porcentaje creciente de personas que
no desayuna en casa.
Según a una encuesta realizada
por el portal Trabajando.com a
más de 6 mil personas, el 40% de
los trabajadores dijo que desayu-
na en su oficina.
Se come en el trabajo o en las cercanías a él. El problema, explica
Crovetto, no es el lugar, sino el tipo
de alimentos: pan con queso y jamón, y a veces infusiones de té o
café o bebidas o sopaipillas o hotdogs, “comidas que se venden en todas partes, a la salida del metro, en
paraderos o los que poseen más dinero comen en cafeterías donde
también es un desayuno altamente calórico y rico en azúcares y sal”.
Crovetto advierte que este comportamiento influye en la selección de los alimentos. “Con el
ayuno prolongado de la noche la
persona va a comer más, en cambio si lo hace en su casa, tranquilamente, podría tener la opción
de realizar uno más saludable: un
lácteo, medio pan con una agregado (palta, lácteo, mermelada o fruta), pero esta costumbre es la que
ha cambiado”.
Sube la glucosa
Debido a que se comen muchos
productos ricos en azúcares, explica la experta, se eleva la glucosa
para luego dar paso a una caída,
provocando sensación de hambre.
“Eso hace que la persona vuelva a
ILUSTRACION: ALFREDO CACERES
Instituto Nacional del Corazón
de EE.UU. reveló que baja el
riesgo cardiovascular.
comer cosas dulces. También hay
una sobre respuesta de la insulina
que favorece los depósitos de grasa. El desayuno en casa ordena la
alimentación del día y puede aportar a una alimentación más saludable”, aclara.
Cristián Hermosilla, académico
de la carrera de nutrición de la U.
Católica, señala, con datos de la
Encuesta Nacional de Consumo
Alimentario de la U. de Chile, que
los estudiantes entre 14 y 18 años
son los que más se saltan esta co-
mida. El 76,5% reporta hacerlo, seguido por el grupo de entre 19 y 29
años (81,5%).
Se sabe que no tomar desayuno
afecta principalmente a los niños,
“pues estudios muestran que afectan su capacidad de concentración”, dice Hermosilla.
El nutricionista destaca que hay
una relación directa entre los adultos mayores que toman desayuno
y una mejor calidad de vida.
También explica que muchas personas con sobrepeso no desayunan,
pero “todo lo que no comió en la
mañana lo consume en el almuerzo con una gran cantidad de alimentos, muchas veces calóricos”.
La recomendación, dice Hermosilla, es que el desayuno represente el 20% de las calorías del día.
“Unas 400 calorías si es una dieta
de 2.000 calorías, que es la recomendada para un adulto que realice una actividad liviana”.
Un desayuno saludable, aclara, es
uno que tenga alimentos naturales
y que mezcle frutas y verduras.b