HOJA DE ESPECIFICACIONES

Cuando la naturaleza defiende la fresqueza.
El envase innovador patentado para productos alimenticios
HOJA DE ESPECIFICACIONES
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DE OVTENE
Descripción
Es un envase innovador idóneo para el contacto con productos alimenticios que está formado principalmente por carbonato de calcio, talco y dióxido de
titanio, juntado por medio de resinas poliolefínicas (polietileno de alta densidad) y otros elementos que le confieren su singular función curativa sobre el
producto alimenticio.
Garantiza una salvaguardia mejor de las calidades organolépticas y, por consiguiente, de la tipicidad de los productos alimenticios envasados. Por las mismas
razones favorece una prolongación de su duración en las tiendas.
Uso
Se puede utilizar para embutidos, carne, pescados, quesos, vegetales, pan de molde; en resumen para cualquier producto que tiene un pH superior a 4,5.
OVTENE se distribuye en:
• hojas;
• bolsas;
• hojas con aletas ByOVENE (patentadas);
• hojas para separar las lonjas;
• distintos tamaños disponibles;
• distintos espesores disponibles;
• distintas gradaciones de colores disponibles.
Composición
OVTENE està formado por cargas minerales (60%) que se han estudiado y escogido convenintemente y permiten que OVTENE pueda aumentar la resistencia
del material, su resistencia al agua, su resistencia a los esfuerzos mecánicos y pueda mejorar la distribución de los polímeros.
Gracias a esta composición específica y a la combinación de sus elementos, OVTENE parece poder desempeñar el papel de fotocatalizador absorbiendo los
reactantes químicos en el medio activo. Estos pueden fotooxidarse a través de intermedios radicales muy reactivos y reducir, por consiguiente, la presencia
micróbica. El restante 40% está formado por polietileno que es una resina termoplástica conocida por su excelente compatibilidad con cualquier producto
alimenticio y por su predisposición para reciclarse.
Características físico-químicas
Permeabilidad a los gases: el material está caraterizado por valores elevados de permeabilidad de acuerdo con la naturaleza poliolefínica de su
matriz polimérica (O2 =7.800 cm3 m-2 24h-1 bar-1; CO2 = 20.000 cm3 m-2 24h-1 bar-1); sin embarbo, de la comparación con datos de la literatura destaca un
aumento de estos valores tal vez causado por la presencia de inclusiones no poliméricas (talco, carbonato de calcio).
Permeabilidad al vapor ácueo: el material está caracterizado por un rendimiento excelente como barrera contra la humedad (WVTR 4,45 g m-2 24h-1)
atribuible a la naturaleza poliolefínica de su matriz polimérica.
Propiedades mecánicas: de la comparación entre las pruebas realizadas en las dos direcciones ortogonales destaca cierta anisotropía. El material examinado
se presenta mas rígido (mayor módulo de Young) y por esto menos extensible en la dirección transversal con una carga de rotura inferior debido a la
rigidez elevada. La situación es muy distinta en la otra dirección en la que OVTENE se presenta menos rígido, más extensible y con una carga de rotura
considerablemente mayor.
MATERIAL
CARGA DE ROTURA (MPA)
ALARGAMIENTO DE ROTURA (%)
MÓDULO DE YOUNG (MPA)
Coeficiente de variación
6,49
8,80
6,35
OVTENE DT
12,90
60
536
Coeficiente de variación
1,84
3,71
7,50
Nota: DM=dirección de la máquina (longitudinal); DT= dirección ortogonal a la de la maquina
Ángulo de contacto: utilizando esta magnitud termodinámica que consiste en el ángulo que una interfaz líquida (agua) traza al encontrarse con una
sólida (OVTENE), establecemos cuanto la superficie se puede mojar. OVTENE presenta un ángulo de contacto (calculado mediante una prueba basada en la
ecuación de Laplace-Young) entre 100 y 105 grados; de la comparación con datos de la literatura destaca una mayor hidrofobicidad de OVTENE con respecto
a materiales tradicionalmente usados en el comercio (papel para horno 100 grados; papel aluminio para alimentación 90 grados; polietileno 80 grados;
polipropileno 75-77 grados). En resumen OVTENE no tiende a pegarse al alimento.
Material hidrofílico
Polipropileno
OVTENE
Análisis microscópico mediante microscopio electrónico de barrido (SEM): superficialmente el material se presenta caraterizado por aglomeraciones
que, evaluadas por analisis cuantitativos, resultan caracterizadas por Ca, O y Ti. Las aglomeraciones más grandes miden alrededor de 3-4 μm. El material
presenta una buena homogeneización y orientamiento, caracteristicas estas que destacan también en la sección transversal ampliada 3200 veces. Además no
se notan estiramientos atribuibles a tensiones excesivas durante la fase de extrusión.
Identificación de los componentes mediante espectrometría de masas: no se nota presencia de moléculas neoformadas capaces de causar toxicidad
permanente o temporal (p.ej. compuestos azufrados, aminas, amidas...).
www.ovtene.it
Idoneidad alimentaria: es sabido que en Italia las normas de caracter general sobre la idoneidad alimentaria de un material destinado a entrar en contacto
con productos alimenticios proceden del artículo 11 de la ley 283 de 30.04.1962 y sucesivamente se han detallado y aclarado en el DPR 777 de 28.10.1982
(implementación de la Directiva 76/893/CEE) y en el DL 108 de 25.01.1992 (implementación de la Directiva 89/109/CEE ). Además, para poderse utilizar
en contacto con productos alimenticios, cualquier material debe producirse sirviéndose exclusivamente de componentes y materias primas conocidas (DM
21.03.1973). También hablando de materias plásticas, acogiendo algunas directivas comunitarias (Directivas CEE: 90/128, 92/39, 93/9, 96/11), monómeros,
aditivos y otras sustancias de partida deben listarse en listas positivas especificas.
OVTENE cumple con todas estas normas y además con los límites de migración global según cuanto establece el DM n. 220 de 26/04/1993 (trasposición
Directivas 92/711, 85/572, 92/93) y el DM n. 338 de 22.07.1998 (trasposición Directiva 97/48/CEE).
En definitiva OVTENE es un material idóneo al contacto con cualquier producto alimenticio exepto la leche fermentada como el yogur, el suero de la leche y
sus combinaciones con fruta y derivados de fruta, el vinagre y sus productos tantos alcohólicos como acuosos que tienen un Ph igual o inferior a 4,5.
Rendimiento
OVTENE favorece la prolungación de la duración en las tiendas y en la casa mediante un efecto curativo incluso después de haber abierto y
cerrado el envase varias veces. La elección de las materias primas, su concentración correcta y la idoneidad de las características físico-químicas de OVTENE
favorecen, mediante el contacto directo del producto alimenticio con el material del envase, la reducción de las cinéticas oxidativas, una
menor proliferacion microbica, el mantenimiento de las características organolépticas del producto y, por consiguiente, la satisfacción
del usuario final.
OVTENE ayuda también (como prueban las pruebas que se han realizado en colaboración con la Universidad de Udine) a controlar la carga bactérica total y,
por consiguiente, la proliferación de bacterias en la superficie del producto. Puede verse aquí el caso de un queso envasado en papel politenato (azul) con
un evidente crecimiento exponencial de la contaminación bactérica, y en OVTENE (naranja) donde destaca una reducción en las primeras fases de contacto
y control hasta el fin de su tiempo en la tienda.
Queso de cabra fresco (pseudomonas sp. UFC/g)
1,85E+05
IT (Tradicional)
TERMINE S.L
1,65E+05
OB (Ovtene)
1.45E+05
UFC /g
1,25E+05
1,05E+05
8.50E+04
6.50E+04
4.50E+04
2.50E+04
5.00E+03
ENVASADO
IT (tradicional)
OB (OVTENE)
0
7
Tiempo (Dias)
TIEMPO 0
4 .103
4 .103
28
TIEMPO 14
4 .103
6 .103
TIEMPO 21
1 .108
5,9 .104
TIEMPO 28
1,3 .1012
2,5 .105
OVTENE se ha probado con distintos productos frescos. Por citar algunos:
POLIPROPILENO PP
PAPEL ALIMINATA
POLIETILENO PEHD
OVTENE
SALCHICHÓN LOCAL
Quinto día siguiente al día de su envasado
OVTENE
OVTENE
JAMÓN SERRANO
SAN DANIELE
Cuarto día siguiente al día
de su envasado
MORTADELA BOLOGNA
Cuarto día siguiente al día
de su envasado
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CUBETA EN ATMO’SFERA MODIFICADA
BOLSITA FRIGO
PAPEL POLITENATA
OVTENE
SACCHETTO IN OVTENE
OVTENE
QUESO CREMOSO
Día ventiuno siguiente al día
de su envasado
RADICCHIO VERDE
Cuarto día siguiente al día
de su envasado
LOMO DE CERDO
Cuarto día siguiente al día
de su envasado
Impacto ambiental
OVTENE tiene un impacto ambiental reducido si lo comparamos con el de otros materiales utilizados tradicionalmente en el sector del envasado de productos
alimenticios. Esto es posible gracias a la reducción del 60% de materia plástica entre sus componentes. OVTENE es 100% reciclable.
100% reciclable con el material plastico
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