FORMATO DEL REPORTE DE PRÁCTICA

MANUAL DE PRÁCTICAS DE
FISIOLOGIA DE LA NUTRICIÓN
FORMATO DEL REPORTE DE PRÁCTICA
1.
RESUMEN
valor 5 de 80.
El resumen es un texto breve, claro, el cual debe contener los objetivos de la
práctica, los métodos empleados, los principales resultados y las conclusiones. El
resumen es un texto que se redacta a renglón seguido y no es de ninguna manera
puntual. Máximo 15 renglones.
2. INTRODUCCIÓN
valor 10 de 80.
En este apartado debe ubicarse el marco teórico de la práctica en cuestión, debe
contener también la problemática general del tema a tratar, definiciones, factores o
parámetros que afectan o modifican el producto que se esta tratando, normas que
rigen la calidad del producto y por su puesto, la investigación preliminar debe
quedar contenida en la introducción.
Es muy importante que toda la información contenida en este apartado tenga
coherencia y relación entre cada párrafo.
Es recomendable que la introducción no sea demasiado extensa, 2 a 5 cuartillas.
En el texto, cuadros y figuras deberá citarse la bibliografía consultada, se
recomienda emplear el estilo americano, ejemplo:
“ Una gran variedad de ácidos grasos insaturados se encuentran en las leches y
presentan de uno a seis dobles enlaces, pero solo uno esta en proporción
importante, el oleico, que constituye el 75% de los ácidos grasos insaturados
(Santos, 1994) ”
3. OBJETIVOS
Los objetivos quedan planteados al comienzo de cada práctica, por lo que sólo es
cuestión de ajustar la redacción en caso de ser necesario.
Estos objetivos plantean la meta a alcanzar al comienzo de cada práctica, son
claros y puntuales.
Es importante que al final de la práctica, se analicen los objetivos y se determine
hasta que punto fueron cumplidos cada uno de ellos, de no haberse cumplido,
especificar porque.
4. MATERIALES Y METODOS
valor 10 de 80.
Es muy importante que en este apartado se muestre de manera clara, cual fue la
metodología o estrategia experimental seguida, empleando para ello diagrama de
Apéndice 1
32
MANUAL DE PRÁCTICAS DE
FISIOLOGIA DE LA NUTRICIÓN
bloques. Estos diagramas estarán referidos con un pie de figura, deben ser
perfectamente claros y explicados brevemente en unos cuantos párrafos.
También deberá incluirse los materiales empleados, el equipo indicando marca y
modelo, respecto a las muestras se especificará variedad, nombre científico,
procedencia y modo de almacenamiento.
5. RESULTADOS
80.
valor 10 de
Los resultados obtenidos, deben ser presentados en cuadros y/o figuras. Cuando
se trate de cuadros, éstos deben tener un encabezado el cual debe explicar
brevemente el contenido del cuadro, cuando se trate de figuras (gráficas, escala
sensorial, etc.) debe contener un pie de figura, el cual debe explicar también de
forma breve el contenido o interpretación de la misma.
Es indispensable que los resultados obtenidos sean comparados con las normas
de calidad que rigen el producto en cuestión, o con datos bibliográficos
determinados en condiciones iguales o similares.
Y no menos importante, debe darse una breve explicación de los cuadros y figuras
que contienen los resultados.
6. ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS
valor 20 de 80.
Este apartado es el más importante de todo el reporte, ya que es aquí en donde
se da una interpretación de los resultados obtenidos, es aquí donde basándose en
las tablas y figuras colocadas en el apartado anterior, se hace un análisis sobre
cada parámetro estudiado, ingrediente adicionado, fenómeno bioquímico
modificado o inducido, para evaluar la calidad del producto elaborado o estudiado.
7. CONCLUSIONES
valor 20 de 80.
Las conclusiones deben ser puntuales, claras y son redactadas con base en los
resultados. Su redacción es a manera de “fenómeno – respuesta”. Nunca se
redactan a manera de comentarios. Ejemplo: la alta concentración del medio de
cultivo causó la deshidratación del producto elaborado.
8. BIBLIOGRAFÍA
80.
valor 5 de
Los libros, revistas, manuales o páginas web que sean consultadas deben ser
reportadas en la bibliografía, considerando la siguiente redacción:
Apéndice 1
33
MANUAL DE PRÁCTICAS DE
FISIOLOGIA DE LA NUTRICIÓN
Nota: Deben consultarse por lo menos tres libros y un artículo. Las páginas WEB
son sólo de apoyo.
 Libros, manuales y tesis.
Autor (es) comenzando con apellido paterno, primera letra del apellido materno y
del nombre. Año. Nombre del libro, Manual y/o tesis. Núm. de edición. Editorial.
País de impresión. Páginas.
Ejemplo:
Badui D.S. (1997). Química de los alimentos. Ed. ALAMBRA. México, D.F. pp. 648
 Artículos de revistas.
Autor (es) comenzando con apellido paterno, primera letra del apellido materno y
del nombre. Año. Nombre del artículo. Nombre de la revista. Volumen (número):
pág. Consultadas.
Ejemplo:
Coseteng M.Y. and Lee C.Y. (1987). Changes in apple poliphenoloxidase and
polyphenol concentrations in relation to degree of browing. J.Food Sci. 52(4): 985989.
Apéndice 1
34