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ELS REVOLUCIONARIS
POBRES D'ABAIX
Se segueix estrenyent des de a d’alt als
d'a baix. Com sempre però pitjor, perquè els de a dalt segueixen vivint com
sempre, o sigui d'escàndol (ells mateixos es fixen el sou que els paguem els
de a baix), però els de a baix cada vegada més ofegats pels qui reben més
del que mereixen per fer menys del que
deuen. És així i és el que hi ha. El lamentable és que tot això és per la nostra pròpia culpa, perquè som nosaltres
els qui els hem posat aquí, creient-nos,
una vegada més les seves mentides i
acceptant el seu manifest i reiterat
menyspreu a la democràcia sense que
siguem capaces de dir-los-hi prou!
Els importen res els milions d'aturats;
els importen un rave els milers de desnonats, amb nens i ancians que es queden sense sostre al puto carrer, malgrat
que la Constitució, aquesta que parla
de drets inalienables del ciutadà, amb
la qual s'omplen la boca per injustificar
el més bàsic dels drets del poble, el de
decidir; els importen un rave les més
de seixanta mil empreses que han
hagut de tancar a Espanya perquè no
poden fer front als innombrables pagaments i extorsions legals (per a una indústria o qualsevol negoci haver de
pagar la llum al preu que se'ls imposa
és una extorsió legal, es miri com es
miri) que suposa complir estricte amb
l'Administració. Només s'importen ells i
que no els falti la ‘mamella’ a final de
mes i si per això han de trair les seves
promeses electorals i la seva consciència política i moral, doncs com Grouxo
Marx: “Aquests són els meus principis,
però si no li agraden tinc uns altres”.
Van tot el dia amb la Constitució a la
mà, aquesta que ni tan sols saben llegir
i interpretar objectivament, pel que els
convé, però la menyspreen despòticament per a tot aquell contingut que no
els il·lusiona. Crec recordar que la Constitució diu alguna cosa del dret de tots
els espanyols al treball, a un sou digne,
a un habitatge… “Però què diu vostè
home! Vostè ha perdut la raó, veritat?
Vostè, sembla ser, no s'ha assabentat
que hi ha uns que manen i uns altres
que obeeixen, i sense protestar.” I així
estem, amb els Monago, Els Ibarra, les
Cospedal, les García-Pelayo, els Gürtel,
els Millet, els Urdangarín (i els que
estan darrere, que no surten ni sortiran), els EROS, l'increïble percentatge de
funcionaris a Extremadura… I podem seguir, però aquí no passa res, res de res…
Fins que passa, es clar! Llavors els que
estrenyen des d'a dalt es queixaran de
quan revolucionaris que són els pobres
de a baix, aquests que no tenen per menjar, per pagar un mínim lloguer i ni tan
sols per abrigar als seus fills.
O, almenys a mi, així m'ho sembla.
Joan Capell
Periodista
15 març - 15 abril Nº 145
Edita : LA PRENSA MAGAZINE S.L. telf. 636 72 04 25
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la prensa
Braç de gitano
de nata i maduixa
INGREDIENTS
Per a la base:
40g tassa de farina per a tot ús
½ culleradeta de pols pel forn
Un polsim de sal
60 g ametlles mòltes o farina d'ametlles
4 ous separades les gemmes de les clares
170 g de tassa de sucre granulada
1 culleradeta d'extracte de vainilla
ELABORACIÓ
Escalfar el forn a 180ºC. Greixem i enfarinem
una safata per al forn, o utilitzem paper pel
forn per a la base i ho greixem (oli, margarina, mantega…)
Tamisar la farina i el llevat en pols, en un
petit bol i reservem.
En un bol gran, batem les gemmes fins que
quedin de color clar i anem afegint a poc a
poc la meitat de la quantitat de sucre. Afegim l'extracte de vainilla, barregem i procedim a afegir la mescla de la farina, les
ametlles mòltes i barregem suaument.
En un bol apart, batem les clares i la sal fins
que quedin escumoses. En aquest punt afegim a poc a poc la resta del sucre i batem
fins al punt de neu.
Incorporem les clares suaument a la mescla
anterior.
Aboquem la mescla en el motlle preparat i el
posem al forn 15 minuts o fins que quedi la
massa lleugerament daurada.
Mentrestant, preparem un drap de cuina net
sobre la superfície de treball, i empolsem
Per al farcit:
125 ml nata per muntar
3 cullerades de sucre glas
3 cullerades de melmelada de maduixes
Un parell de maduixes per decorar
amb abundant sucre glass.
Quan la base surti del forn, passem un ganivet al voltant dels costats del motlle i es
bolca en el drap de cuina amb sucre glass i
amb cura de cremar-nos.
Enrotllem la base amb el drap des d'un dels
costats llargs; col·locar la base enrotllada damunt una reixeta i deixar refredar.
Mentre refreda, ens posem amb el farciment,
que en el nostre cas és nata amb maduixes.
Així que muntem la nata, afegim el sucre
quan comenci a muntar, i quan estigui muntada afegim la melmelada de maduixa i acabem de barrejar.
Quan hagi refredat la base, la desenrotllem,
i deixem en la tovallola, per sota. Estenem la
nata muntada sobre la base deixant 1 o 2 cm
per les vores més llargues del rectangle.
Tornem a enrotllar el bescuit, fent servir la tovallola, col·loquem el rotllo en el plat on ho
anem a presentar, ja sense la tovallola, i refrigerem el braç de gitano en la nevera durant una o 2 hores, o millor durant tota la nit.
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la prensa
Pastel Selva Negra
INGREDIENTES
Bizcocho: 50 g de cacao en polvo. 200 g de
huevo. 75 g de mantequilla fundida. 225 g de
harina. 250 g de azúcar. 50 g de miel. 100 g de
polvo de almendras.
Almibar: 6/7 fresas maduras. 1/2 vaso de
agua. Azúcar. ½ vaso de ron.
Chantillí: 500 ml de nata. 300 g de azúcar
glas. Una pizca de vainilla en polvo.
Relleno: 10/12 fresas cortadas. Chantillí.
ELABORACIÓN
Del bizcocho
Precalentar el horno y preparar el molde engrasándolo con un poco de mantequilla. Podemos usar un molde redondo de 23 cm (o la
forma que deseemos) o bien mini moldes.
Poner los huevos en un cuenco hasta que blanqueen, añadir poco a poco la miel y el azúcar;
se puede poner al baño maría para facilitar el
blanqueado.
Tamizar la harina con el polvo de almendras y
el cacao, añadirlo a los huevos batidos. Incorporar la mantequilla derretida y enfriada. Mezclar bien la preparación y volcarla en el molde
que hayamos elegido.
Hornear a 180 º durante unos 30 minutos,
como siempre según cada horno.
De la crema
Batir con un batidor de varillas la nata con el
azúcar y la vainilla hasta que quede bien montada.
Del jarabe
Poner en un cazo a fuego lento las fresas, cubrirlas con azúcar y añadir el agua y el ron.
Dejar reposar durante unos 20 minutos.
MONTAJE DE LA TARTA
Preparar las fresas, limpiando y cortándolas
según las vayamos a colocar.
Cortar el bizcocho en 3 capas, ayudándonos de
un cortador o con un cuchillo de pan.
Colocar la primera capa y empapar con el jarabe, añadir una capa de fresas y de crema.
Repetir este mismo paso hasta que acabemos
con el bizcocho.
Finalizar la tarta con crema, las fresas y, si nos
apetece, virutas de chocolate.
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la prensa
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Tortell de pasta
de full
amb nata
INGREDIENTS:
3 planxes de pasta de full de 100gr.
500ml. nata per muntar (35% MG).
Entre 90gr - 125gr. de sucre (al gust).
Sucre llustre per decorar.
Si es vol, es pot combinar la nata
muntada amb trufa clara muntada.
ELABORACIÓ
Si el full és congelat deixeu-lo descongelar a
temperatura ambient.
Ara hem d'unir les tres làmines de full.
Procureu retirar tota la farina de la cantonada de dues làmines. De fet, és millor mullar-vos els dits i humitejar la pasta de full a
fi i efecte d'usar l'aigua com a pega. Procureu deixar el mateix volum de full en les juntes.
Amb l'ajuda d'un corró estireu una mica horitzontalment les tres làmines ajuntades,
amb farina per evitar que s'enganxi, i verticalment també, però no massa.
Plegueu horitzontalment el full sobre si mateix. Si voleu, podeu retallar les puntes, per
igualar-ho.
Feu una rotllana amb el full i ajunteu les cantonades igual que abans. Deixeu un gruix similar a la resta de full. Bateu un ou i amb un
pinzell pinteu el tortell. El passem a una safata pel forn amb un paper cuisson i ja el
tenim apunt per coure. Només ens queda
enfornar-lo a uns 180-190º graus durant uns
16-20 minuts (segons el forn). Deixeu-lo refredar sobre el taulell o marbre.
Amb molt de compte de no trencar-lo i utilitzant un ganivet de serra l'obrirem per la meitat. El reservem i anem a preparar la nata.
Recepta i foto: La cuina de sempre
També el podeu fer amb trufa clara per muntar, si voleu.
En un bol (o cassó) poseu entre 90gr i 125gr
de sucre, com més us agradi de dolçor. Si
voleu, podeu substituir el sucre per la mateixa quantitat d'edulcorant Dayelet Stevia.
O fer meitat i meitat, per a reduir una mica
de calories. Aboqueu la nata juntament amb
el sucre. Amb una varilla (millor elèctrica)
bateu la nata, oxigenant-la. Passats uns minuts tindreu la nata muntada. No us passeu
o fareu mantega.
Omplim una mànega pastissera d'usar i llençar, amb un cornet estrellat. Procureu donar
a la nata forma de bola, que ompli bé l'amplada del tortell i que tingui una bona alçada.
Amb 500gr de nata muntada tindreu la
quantitat justa per fer aquest tortell.
Cobrim el tortell amb la part superior de la
pasta de full i l'assentem una mica, sense
apretar massa. Col·loqueu el tortell sobre un
paper cuisson i una safata o plat gran.
Poseu-lo al congelador i conservar fins a ser
consumit.
Abans de servir, tirar un bon polsim de sucre
llustre per sobre.
Si us agrada la nata una mica tova, deixeulo 15 minuts fora del congelador.
la prensa
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Tarta Sacher
de chocolate
Se trata de un bizcocho de chocolate relleno
de mermelada de albaricoque y recubierto
con un glaseado de chocolate negro. Así a
priori, pudiera parecer que no se trata de
nada especial mundo, pero esta tarta, cuya
receta es uno de los secretos mejor guardados, se ha ganado con el paso de los años la
categoría de ser considerada una de las mejores tartas del mundo.
Fue inventada en 1832 por Franz Sacher, entonces joven aprendiz de repostería, para
deleitar a un selecto grupo de invitados del
príncipe Klemens Wenzel von Metternich
ELABORACIÓN
Para empezar, en un bol o recipiente cualquiera y con una batidora batimos la mantequilla (no margarina), junto con el azúcar.
Ahora vamos incorporando una a una las
yemas de los huevos, es importante no dejar
de batir en ningún momento. El siguiente
paso es fundir el chocolate e incorpóralo. Mezclamos también la harina con las almendras
y las añadimos a la crema que hemos preparado. Después añadimos las claras a
punto de nieve de forma suave y gradual. A
continuación, debemos untar un molde, preferiblemente que sea desmontable, con
mantequilla y lo espolvoreamos con harina.
Vertemos la mezcla, lo metemos en el horno
precalentado a 180 grados durante
INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:
Chocolate amargo (Suficiente con 180 gramos). 185 gramos de azúcar. 160 gr de mantequilla, no margarina. 7 huevos medianos.
50 gr de almendras bien molidas. Mermelada de albaricoque. 90 gr de harina blanca.
PARA LA COBERTURA SUPERIOR:
Chocolate de cobertura negro (125 gramos).
2 cucharadas de mantequilla. Mantequilla y
harina para el molde. Cuatro cucharadas de
nata líquida.
PARA DECORAR:
Frambuesas decorativas. Algunas almendras. Varias Hojas pequeñas de menta.
10 min. Una vez alcanzada dicha temperatura, esperamos otros 30 segundos y volemos a bajar la temperatura, ahora a 160
grados y hornear durante 30 minutos más.
Cuando termine lo dejamos enfriar un poco y
sacamos del molde.
Cortamos la tarta en dos mitades, extendemos la mermelada en la parte inferior de las
dos que hemos cortado. Ahora tapamos esta
parte con la mermelada con la otra capa de
bizcocho. Finalmente, ponemos a fundir el
chocolate, le añadimos la mantequilla, una
vez disuelta le agregamos nata.
Por último sólo queda decorarla un poco y
guardarla en la nevera para que se mantenga fría.
la prensa
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Mona de Pasqua
INGREDIENTS PER A PASTA DE BRIOX:
500 gr de Farina
150 gr de llet
100 gr de sucre
150 gr de mantega
3 ous
30 gr de llevat de forner
10 gr de sal
Sucre llustre.
ELABORACIÓ
Tamizem la farina i afegim els ous prèviament
batuts, la llet i el sucre en la amasadora. Es
pot pastar dins d'un bol o bé en la forma clàssica del "volcan"Pastem bé durant 6/7 minuts
i afegim la mantega que haurem passat una
mica pel microones perquè no estigui massa
dura.També afegim la sal i quan faltin tres minuts per acabar de fer la massa, s'afegeix el
llevat (la sal es pot afegir al principi).Una vegada feta la massa (ha de quedar suau) la
deixarem reposar fins que dobli el seu volum.
La dividirem en porcions, li donarem la forma
desitjada i deixarem fermentar.
Ara, fent una mica de pressió, incrustarem un
ou dur enmig de cada porció.
Abans de fornejar les peces, s'han de pintar
amb ou. El forn a 200 graus i uns 20 minuts
(dependrà del pes de les peces. Si us agafa
molt color per a dalt, posar un paper d'alumini cobrint-les.
Deixeu-la refredar una estona.
Tireu una mica de sucre llustre per sobre amb
l'ajut d'un petit sedàs.
Quatre plomes… i ja tenim una Mona Tradicional.
la prensa
bi sc ui t ro ul é
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co n cre m a d e ji j o na y c ho c o l a t e tru f ado
INGREDIENTES PARA EL BISCUIT:
40 gr de azúcar. 2 huevos. 60 gr de harina. 15 gramos de mantequilla derretida.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
75 grs. turrón de jijona blando, rallado. 75 grs. chocolate blanco, troceado. 125 grs. queso mascarpone, a temperatura ambiente. 125 grs. nata (35%
MG), montada.
INGREDIENTES PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE:
200 grs. chocolate sin leche (70% cacao), troceado.
Las semillas de 1 vaina de vainilla. 100 grs. mantequilla, a temperatura ambiente. 100 grs. azúcar
glas. Una pizca de sal. 1 yema de huevo. 1 cucharada sopera de amaretto.
PREPARACIÓN DEL RELLENO:
Derretir el chocolate al baño maría. Dejar enfriar
dos minutos y mezclarlo con el turrón y el mascarpone. Por último, incorporar la nata montada con
cuidado. Disponer sobre film transparente y formar
un rulo.
Introducirlo en un cartón vacío de papel de cocina
(podéis cortarlo a lo largo para introducirlo más fácilmente). Congelar durante una noche o hasta el
día que se vaya a utilizar.
PREPARACIÓN DEL BISCUIT:
Batir las claras a punto de nieve. Reservar.
Batir con las varillas las yemas con el azúcar hasta
obtener una mezcla blanquecina. Incorporar la harina.
Agregar con una espátula de silicona las claras reservadas. A continuación, añadir la mantequilla.
Disponer la masa formando un rectángulo de
40×30 cm. (o tan largo como el “rollo” de relleno
que se haya preparado) sobre una bandeja forrada
con silpat o papel sulfurizado.
Hornear a 200 grados durante 8 minutos. Retirar la
bandeja del horno, poner sobre la encimera (con el
silpat o papel sulfurizado) y cubrir con un trapo húmedo durante 10 minutos.
Retirar el trapo, cortar la parte exterior del biscuit
para que quede recto, poner el rollo de turrón congelado y cerrar (cortar si sobrara). Congelar durante mínimo 24 horas más.
PREPARACIÓN DEL CHOCOLATE TRUFADO:
Derretir el chocolate al baño maría.
Batir con las varillas la mantequilla con el azúcar,
una pizca de sal y las semillas de vainilla. Agregar
la yema de huevo, el chocolate y el amaretto.
MONTAJE FINAL:
Cortar los extremos del rollo para que queden rectos. Cubrir el biscuit con el chocolate trufado con
la ayuda de una manga pastelera (con un cuchillo
no va bien, porque la crema de chocolate es muy
densa). No hagáis muy gruesa la capa de chocolate, porque entonces no queda equilibrado con la
crema de turrón.
Dejar reposar a temperatura ambiente durante una
hora, para que coja la consistencia adecuada (la
crema no debe estar congelada y el chocolate
queda consistente)
Se puede congelar una vez terminado de hacer, o
por partes.
la prensa
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tarta schnecken
INGREDIENTES PARA LA MASA (molde 26 cm.)
500 grs. harina
225 ml. leche templada
25 grs. levadura instántanea de panadero
60 grs. azúcar
100 grs. margarina (o mantequilla), a temperatura ambiente
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
50 grs. margarina (o mantequilla),
pomada, para pintar
100 grs. azúcar moreno
3 grs. canela
25 grs. almendras fileteadas
1 manzana, pelada, sin corazon, cortada a
láminas y troceada
100 grs. pasas, previamente remojadas en
15 ml. ron
INGREDIENTES PARA EL ACABADO
(antes de hornear)
1 huevo batido15 ml. leche
INGREDIENTES ACABADO (después hornear)
15 ml. leche10 grs. azúcar
PREPARACIÓN:
Mezclar los ingredientes secos (harina, azúcar y levadura) e incorporar la margarina y la
leche (la cantidad que admita). Amasar
hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)
Formar una bola y dejar reposar tapado con
un trapo durante 30 minutos. Amasar a
mano para quitar el aire y estirar, con la
ayuda de un rodillo, hasta formar un rectángulo de 50×40 cm. Pintar con la margarina.
Mezclar el azúcar moreno y la canela y espolvorear sobre la masa. Repartir las almendras, la manzana y las pasas escurridas.
Cortar tiras de 5 cm. de ancho, formando
una tira larga y formar la espiral empezando
desde el centro del molde hacia el exterior
(como un caracol)
Disponer la tarta en el molde, previamente
enmantequillado si fuera necesario, aplanar
con la mano ligeramente y tapar con un
trapo. Dejar reposar 30 minutos. Antes de
hornearlo, pintar con la mezcla de huevo batido y leche.
Hornear a 180 grados durante 20 minutos. Desmoldar y pintar la tarta con la mezcla de leche
y azúcar. Dejar enfriar encima de una rejilla.
Si se utiliza levadura fresca, diluirla primero
con un poco de leche templada
Esta tarta hay que comerla el mismo día. Se
puedeutilizar un molde de 20 cm. con la
mitad de ingredientes.
CAMBIAR PARA QUE NADA CAMBIE
Giuseppe Tomasi de Lampedussa, escribió en su
famosa obra El Gatopardo una de las frases que
más suerte han hecho en política: Si queremos que
todo siga como está es necesario que todo cambie’, o como se suele decir coloquialmente ‘cambiar para que nada cambie’.
Ese parece ser el lema seguido por el restaurante
OLAVE del paseo Marítimo de Castelldefels. Se le
acaba de realizar una renovación estética importante, por aquello de que el paso de los años deja
huella, pero es casi imperceptible para el buen
gourmet que acude a su mesa para deleitarse con
su espectacular cocina.
Ha cambiado toda la vidriera exterior, dotando al
local de una mayor confortabilidad, incorporando
una moderna y ecológica iluminación por lámparas Leds en el suelo de la terraza al tiempo que se
ha cambiado esta por madera obteniendo así una
mayor calidez ambiental. Reformas importantes
que, realizadas con profesionalidad decorativa, no
afectan en absoluto al comensal, bien al contrario
contribuyen a un mayor confort a la hora de disfrutar de los excelentes platos que allí se sirven.
La Marisquería OLAVE, ‘El Rey de las Tallarinas’,
como es popularmente conocido, sigue siendo
esencialmente el mismo OLAVE de siempre. Está al
servicio de todo buen gourmet que resida o visite
Castelldefels desde 1976, y desde entonces se le
conoce como ‘El Rey de las Tallarinas’, plato típico
del establecimiento y de la ciudad.
Situado en pleno Paseo Marítimo, en el corazón turístico de Costa Barcelona, OLAVE ha devenido en
institución gastronómica, con un local adaptado a
las esencias restauradoras, luminoso y de claro es-
tilo marinero, donde degustar toda clase de mariscos frescos y vivos, además de una extensa carta
de tapas y cocina mediterránea en general; y todo
esto maridado una amplia carta de vinos.
OLAVE dispone de un muy equilibrado menú diario
(a mediodía, de lunes a viernes, excepto festivos),
a 12,20 €, con primero y segundo plato, más postre y bebida.
Otra posibilidad la encontramos en la oferta de un
MENÚ DEGUSTACIÓN, compuesto por un Pica-Pica
de 5 platos y un segundo a elegir entre: Dorada estilo Santurce - Bogavante a la plancha o Solomillo
gratinado con queso de cabra. Todo esto acompañado con un vino Albariño, pan con tomate, postre
a elegir de nuestra carta, café y chupito.
Este menú está disponible de Lunes a Viernes, mediodía y noche, excepto festivos.
En OLAVE, grupos de empresa, de familia o simplemente de amigos, encontrarán el menú adecuado para todo tipo de celebración, con presupuesto cerrado, todo incluido. Sólo es cuestión de
llegarse y hablarlo o simplemente de efectuar una
llamada y preguntar: así de sencillo.
OLAVE está abierto todos los días de 8.00 a 24.00
horas. Sólo cierra la noche de los domingos. Además, dispone de Parking y WIFI, exclusivo para sus
clientes.
El Grupo OLAVE agrupa otros dos excelentes establecimientos restauradores: CAN MOYAS (Estrella
de Mar, 10 – junto Pº Marítimo - Tel. 936 36 12 81)
y OLAVE PLAZA, ubicado en la misma plaza de la
Iglesia, frente al Ayuntamiento. En los tres establecimientos la garantía de buena mesa donde degustar una insuperable cocina marinera es absolutamente incuestionable.
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Cheesecake de tiramisú
En esta receta tenemos una base y una cobertura típica del tiramisú y un centro de una
auténtica cheesecake, que además tomaremos frío. La podemos disfrutar acompañada
de unos frutos rojos, es perfecto el contraste
que hacen las fresas o picotas con la cremosidad y dulzura de la tarta.
INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE 20 CM:
800 g de queso philadelphia.
4 huevos.
180 g de azúcar.
1 pizca de vainilla.
Aroma de tiramisú.
1 paquete de galletas tipo savoiarde.
200 ml de café.
50 ml de licor de avellanas.
1 cucharita de pasta de café.
1 cucharita de cacao.
250 g de mascarpone.
250 ml de nata para montar.
65 g de azúcar glas.
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200ºC
Primero tendremos que preparar nuestra
base, para ello mezclamos el café con el
cacao, la pasta de café y el licor de avellanas.
Colocamos todas las galletas de forma que
cubran nuestra base y bañamos con la mezcla de café. Metemos en la nevera mientras
preparamos la crema.
Para la crema batimos con la pala K si lo
haces en la Kitchen Aid y si no con unas varillas: los huevos con el philadelphia, el azúcar,
la vainilla y 4-5 gotitas del aroma de tiramisú.
Cuando la mezcla esté homogénea vertemos
sobre las galletas.
Preparamos una bandeja para el baño maría,
colocamos nuestro molde con la mezcla dentro de la bandeja y lo llevamos al horno, una
vez dentro, llenaremos la bandeja de agua
hasta que cubra dos dedos del molde, tapamos con papel de aluminio y horneamos durante una hora aproximadamente a 180ºC.
Es importante que saquemos la tarta cuando
aún el centro está aparentemente cremoso,
con el reposo se terminará de hacer y evitaremos las grietas.
Dejamos reposar nuestra tarta unas 3 horas.
Cuando esté totalmente fría, preparamos la
crema de cobertura: batimos con la espátula
K la nata, con el azúcar y el mascarpone un
minuto aproximadamente, para que quede integrado pero no llegue a montar. Si no lo
haces con la Kitchen Aid, puedes hacerlo con
unas varillas de forma muy suave.
Mete la cobertura en una manga con una boquilla lisa de unos 1,5 cm de ancho y cubre la
tarta, espolvorea con un poco de cacao.
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SARA
Se trata de una tarta de bizcocho totalmente cubierta de mantequilla y almendras. Rellena
de jarabe y mermelada queda realmente deliciosa. Se atribuye el nombre de esta tarta a
Sarah Bernhardt, actriz de teatro y cine francesa, nacida el 23 de octubre de 1844 en París y
fallecida el 26 de marzo de 1923 en la misma ciudad.
INGREDIENTES
1 bizcocho
250 grs. de almendras laminadas y tostadas
400 grs. de mantequilla para decorar
150 grs. de azúcar
80 ml. de agua
1/2 copita de Cointreau (opcional)
Mermelada de melocotón al gusto.
CÓMO HACERLO
En primer lugar haremos el almíbar para que
se nos vaya enfriando. Pondremos en un cazo
el agua junto con el azúcar. Cuando hierva,
pararemos el fuego y le añadiremos el licor.
Partiremos en dos mitades el bizcocho con un
cuchillo grande de sierra y separaremos las
dos mitades.
Extenderemos el jarabe con una cuchara
para emborrachar el bizcocho, y a continuación le pondremos la mermelada de melocotón bien repartida por toda la extensión.
Lo volveremos a tapar, y seguidamente procederemos a extender la mantequilla que
tiene que estar con tacto de "pomada" cuidando bien que no nos quede ninguna parte
del bizcocho sin untar. También por todo el lateral.
Y finalmente, lo cubriremos todo, laterales incluidos con las almendras.
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De Gustibus
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Maria Luisa Albacar
EL AVE FÉNIX SEVILLANA
Sí, queridos lectores, lo que oyen. El buque
insignia de Sevilla, el legendario Hotel Alfonso XIII, ha vuelto a renacer como el Ave
Fénix. Ese magnífico hotel construido para
alojar a los dignatarios de todo el mundo durante la Exposición Iberoamericana de 1929
ha vuelto a ser lo que fue: un punto de referencia en Sevilla.
El Hotel Alfonso XIII, de estilo regionalista
andaluz (o sea, neomudéjar), estuvo cerrado
por algún tiempo y reabrió sus puertas hace
dos años, restaurado con una minuciosidad
digna de elogio por la cadena hotelera Luxury Collection. Todo, absolutamente todo,
vuelve a estar como en el siglo pasado: los
hierros forjados, las molduras, las arañas de
bronce patinado en oro y cristal de Bohemia,
las maderas nobles, los frescos, los azulejos
del barrio de Triana, los suelos geométricos.
Mientras que los jardines con sus plantas autóctonas, el árbol del coral, los bananeros y
los aguacates parecen un espejismo en el
centro de Sevilla.
Lo único que ha sido remodelado, con un
gusto excelente, son las habitaciones: 151
de todo tipo y para todos los gustos. Habitaciones de estilo andaluz, moruno, y castellano. Todas ellas luminosas, señoriales, con
magníficas fotografías en blanco y negro recordando los eventos de su inauguración,
cuando Sevilla estuvo en todos los medios
de comunicación de la época.
El restaurante del hotel, el San Fernando, lo
lleva el chef Carles Gassó quien dejó huella en
un famoso hotel de la provincia de Tarragona.
Ahora echa raíces en Sevilla con un toque andaluz en su cocina y con los mejores productos
de la zona. Les menciono el cordero de marisma para empezar a abrir boca.
No es de extrañar que la famosa película
“Lawrence de Arabia” fuera filmada en gran
parte en el Alfonso XIII porque es un hotel
único por su belleza, carisma, sensualidad y
elegancia.
Yo diría que el Hotel Alfonso XIII sirve siempre de excusa para hacer algo: estar en los
jardines y tomar un fino; encontrarse con un
conocido y almorzar allí; convocar una reunión de trabajo; deslumbrar a los amigos venidos de fuera; probar uno de los tantos
cócteles salidos de las manos del barman
Antonio Ojeda; tomar el sol o la sombra
cerca de la piscina y comer falafel, hummus
o cualquier especialidad libanesa en el restaurante Taifas; hablar de arquitectura o de
historia mientras se admiran esos pequeños
y grandes detalles arquitectónicos del hotel…
Hay muchas, muchísimas cosas por ver en Sevilla: Los Reales Alcázares, el Barrio de Santa
Cruz, Triana… Pero no se puede y no se debe
pasar por alto el fantástico Hotel Alfonso XIII.
Y ya que hablamos de Sevilla y del Alfonso
XIII, ¿qué mejor cierre de crónica que con palabras de Doña Inés en el “Don Juan Tenorio”?:“Por doquiera me distraigo con su
agradable recuerdo, y si un instante le
pierdo, en su recuerdo recaigo.”
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la prensa
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Clafoutis de cerezas y limón
INGREDIENTES
4 huevos
3 yemas de huevo extra
100 g de azúcar lustre
40 g de harinaUna vaina de vainilla
1 cucharadita de zumo de limón
Ralladura de un limón
350 g de cerezas
Azúcar glass para decorar
200 g de crema fresca
100 g de nata espesa
Precalentar el horno a 180º.
ELABORACIÓN
Deshuesar las cerezas o bien usarlas con
hueso, así mantendremos el espíritu de la receta original. Colocar las cerezas en el fondo
de nuestro molde, un molde para tarta de 26
cm sería perfecto para este caso.
Batir los huevos con las yemas hasta que
estén perfectamente integradas, añadir el
azúcar y batir enérgicamente, tienen que
quedar muy bien mezclados. Añadir la ralladura y la cucharadita de zumo de limón,
también el interior de la vaina de vainilla, en
este momento, podemos añadir algún tipo
de licor si deseamos reforzar el sabor.
Remover bien y una vez integrados los aromas se añadirán los 40 g de harina para
darle más consistencia a la masa. Por último
añadir la crema fresca y la nata y batir enérgicamente con unas varillas, nos tiene que
quedar una consistencia de batido espeso y
uniforme.
Echar el batido sobre las cerezas con mucho
cuidado. Llevar al horno y dejar cocer durante
45 minutos a 180º.
Una vez que veamos que el centro de la tarta
esté firme, se retira del horno y se deja enfriar.
Decorar con un poco de azúcar glas.
la prensa
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Éxito del Mobile World Congress
Barcelona se consolida como la capital mundial del móvil,
después de acoger una nueva edición del Mobile World
Congress (MWC), cita anual que en esta ocasión se presentó al publico con el lema, "Creando lo que viene después". Certamen celebrado en los recintos de Fira de
Barcelona, recibió la visita de más de 85.000 visitantes,
superando el número de expositores de anteriores ediciones. El congreso, el más importante que se celebra en el
mundo, contó con las más importantes firmas y empresas
mundiales del sector, mostrando lo más vanguardista en
tecnología de comunicación, telefonía móvil, redes sociales, internet… así como otras múltiples aplicaciones de
dispositivos y accesorios para el móvil. Con el éxito obtenido en esta feria, Barcelona se asegura, seguir celebrando este importante congreso hasta el año 2018.
Foto: Rosa Muniesa
Tercera edición para la Tapa Solidaria
El restaurante Arola del hotel Arts de Barcelona, fue el
lugar escogido para culminar el acto de celebración de la
tercera edición de la Tapa Solidaria, idea impulsada por el
Casal dels Infants, y que en esta ocasión contó con la colaboración de 79 establecimientos, los cuales recaudaron
22.000 euros, destinados al mencionado Casal dels Infants. Al acto asistieron el alcalde de Barcelona, Xavier
Trias, Lluís Prats, del Casal dels Infants, Neus Munté, de
Benesta Social y Sergi Arola... entre otros destacados invitados.
Foto: Rosa Muniesa
Aena, reconoce la Excelencia
La sala de actos del Centro de Negocios de la Terminal T1,
del aeropuerto del Prat, fue el escenario de entrega de los
Premios a la Excelencia, galardones que reconocen la
labor en el trato al pasajero, y que en su segunda edición
recayeron en diez vigilantes de seguridad, de diez distintos aeropuertos de la red. Los premiados por Aena fueron:
Mª Angeles Fernández, Carmen de Soto, Dolores Gonzáles, Rosa Vidalín, Begoña Gonzáles, Julián del Río, Jorge
Guitart, Luís Royo, Francisco Pizarro y Tomasa Larrea. Entrego los premios, Fernando Echegaray, director de red de
Aena.
la prensa
Pago de los Capellanes
TINTO JOVEN ROBLE 2012
Zona: Castilla y León
D.O.: Ribera del Duero
Cepa: Tempranillo 100%
Volumen Alcohólico: 10%
Precio aproximado: 10 - 12 €
LA BODEGA
La Bodega se funda en 1996 en Pedrosa de Duero
(Burgos) en antiguos dominios de la Iglesia y de ahí el
nombre. Cuenta con 103 hectáreas de viñedo repartidas en diferentes parcelas plantadas en espaldera.
Es una de las bodegas con más éxito comercial de la
Ribera del Duero. Su colección de vinos es realmente
espectacular con el Roble, Crianza, Reserva, El Nogal
y El Picón.
LA CATA
Pago de los Capellanes Roble 2012 es un vino con
corta crianza, de color cereza picota y aromas a frutos ácidos del bosque (fresas, frambuesas), flores y
vainilla. La fermentación dura unas tres semanas a
20º. Durante cinco meses el vino reposa en barricas
nuevas de Roble Francés. Al cabo de este periodo, se
lleva a depósito, se homogeniza gracias a una ligera
filtración por cartuchos y se embotella.
A la vista, presenta un color cereza picota, limpio y
vivo.
En nariz presenta una excelente amplitud y definición
con aromas florales, de frutos rojos ácidos del bosque
(fresa, frambuesa silvestre), lácteos, ligeros recuerdos de la madera (vainilla).
En boca es amplio, tiene carácter, es elegante, fino y
equilibrado con taninos bastante pulidos aunque le
queda aun vida.
Se bebe muy bien y tiene frescura, es largo y persistente.
Está en un perfecto momento de consumo que se
mantendrá durante al menos 2 años más
Posiblemente el Joven Roble más prestigioso de la Ribera del Duero.
MARIDAJE
Va muy bien para tomar una copa de aperitivo o con
comidas no excesivamente condimentadas. Torreznos, tapas, carne mechada o guisada.
Servir entre 13 y 14º para que alcance los 16º en 10
minutos.
Mis vinos
Joan Capell
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Hombres con canas
Algunos hombres deciden convivir con ellas, pero
otros prefieren ocultarlas. Consejos para quienes desean teñir esas canas tan indiscretas.
Tintes para las canas. El proceso de la canicie es
inevitable tanto para mujeres como para hombres. Surgen porque la pigmentación deja de ser la
de antes. Su capacidad de producción se pierde con
la edad, aunque a veces sucede de manera prematura. Es una anomalía en el proceso de la raíz. Sin
embargo no hay que convivir con ellas si no se
desea ya que quienes pretenden ocultarlas tienen
cómo hacerlo. Los estilistas recomiendan el uso de
champús específicos para cabellos grises. También
existen tintes que las cubren en su totalidad, pero
la Academia Americana de Dermatología no recomienda esta segunda opción si el porcentaje de
canas no supera el 30 por ciento del pelo. Los tintes
semipermanentes son un buen tratamiento para disimular las primeras canas ya que su proceso es
más suave y se respeta con efectividad la salud capilar. Los productos no contienen peróxido ni amoníaco y su efecto suele durar unos doce lavados. Es
importante entonces aconsejar que quienes tengan
pocas canas y quieran disfrazarlas, lo deben hacer
utilizando una coloración de tono sobre tono y nunca
teñirse permanentemente el cabello.
El caso de quienes tengan la mitad de su cabellera
cubierta de canas es diferente ya que aquí se aconseja el tinte permanente, pero siempre supervisados por un especialista ya que contienen químicos
que pueden dañar el cuero cabelludo o provocar inesperadas alergias en ojos, garganta y piel y siempre es recomendable que se efectúe una prueba
para verificar que no se registra ninguna alteración
epidérmica.
Si la intención es lucir una cabellera que otorgue un
aspecto más joven y saludable, los tintes son una
buena elección, siempre y cuando se sigan las indicaciones de un estilista para evitar los productos
abrasivos y que cuiden el cabello.
Recomendaciones para teñir las canas. Hay
que tener en cuenta que las tinturas permanentes
no desaparecen con unos pocos lavados. Por eso se
recomienda que se haga en una peluquería donde
se le recomiende al cliente el mejor tono de acuerdo
con el color de su piel y su costumbre.
No se recomienda una tintura permanente para aquellos hombres con problemas de caída de cabello ya que
el peróxido y el amoníaco dañan la fibra capilar.
Siempre hay que realizar una prueba de alergia para
evitar complicaciones futuras.
El tinte de color rubio afina y dulcifica el contorno
del rostro. Los morenos y caobas afianzan los rasgos de la cara.
la prensa
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TODOS SON RESPONSABLES DE LA SITUACION ACTUAL
PORQUE, DESENGAÑÉMONOS, ¡TODOS SON IGUALES!
En el Pleno del mes de enero el equipo de gobierno calló nuevamente cuando pusimos de
manifiesto la utilización partidista que hace de
los medios de comunicación, propaganda electoral a su favor pagada con el bolsillo de todos.
Parte de la oposición, la supuesta izquierda, nos
contestó, aludiendo al hecho de que todo lo que
dijimos ellos ya lo habían dicho, como mostrando cierta resignación ante el hecho que
quien manda no les hace caso y al mismo
tiempo cierta justificación de que su actuación
es correcta. Convergència, como siempre, también calló aun siendo ya oposición.
No nos sirve de nada, de absolutamente nada
que PSC e ICV-EUIA nos digan que lo que decimos ya lo dicen ellos. ¿Y saben por qué?, es muy
sencillo: porque si tanto lo dicen, si tanto vienen
diciéndolo ¿por qué no han hecho nada?, ¿no se
han planteado en todo este tiempo una moción
de censura hablando con el resto de fuerzas políticas? La ley se lo permitía, y lo saben, lo que
pasa es que no les han debido salir los números.
Y, claro, es más fácil descalificar alegando que
ellos ya lo decían…
Tristemente lo que pasa es que todos están
mucho más preocupados por las próximas elecciones y obtener la Alcaldía que por intentar dar
solución a todo lo que está ocurriendo.
El consistorio está roto:
- El PP hace lo que quiere.
- AVVIC parece haber olvidado aquello por lo que
decían que luchaban: los vecinos; y callan y
vuelven a callar, como la canción infantil. Creo
que deben pensar que “para lo que les queda en
el Ayuntamiento pues se quedan dentro”, ¿para
qué movernos ahora que hemos llegado, no?
Pues como vecina creo que sí que deberían moverse y sólo la mano al coger el sustancioso
sobre cada final de mes; moverse o al menos
hablar, que se les escuche con su propio criterio.
¿Por qué aceptaron formar gobierno sin reclamar tener un puesto realmente representativo y
poder trabajar de forma efectiva por Castelldefels pudiendo decidir en nombre de los vecinos
que les votaron?. Tal vez haya llegado el momento, aunque la pregunta es: ¿llegan a tanto?
- El regidor que queda en Convergència, ahora
que ya no está dentro del equipo de Gobierno,
critica a los que han sido sus compañeros de
viaje y viene a decir lo malos, malísimos, que
son, ¿y no lo ha visto hasta ahora? Porque, recordemos, que han formado gobierno, (bueno,
Convergència forma gobierno con casi todos)
que todo iba bien, que ahora se exigen responsabilidades respecto a Castelldefels Projeccions
y que por su partido se ha estado justificando la
concesión de avales a la empresa municipal a lo
largo de los años que ha estado en el gobierno
y que, además, compañeros de su partido siempre han formado parte del Consejo de Administración de la referida mercantil y consecuentemente
han tenido acceso a los datos de la misma.
- Luego hay tres regidores no adscritos. Dos de
ellos dieron un paso adelante y decidieron renunciar por diferencias irreconciliables a formar
parte del equipo de gobierno, recordemos que
formaban parte de Convergència. Entonces
nadie les prestó su apoyo y curiosamente hoy el
convergente que queda rompe también con el
gobierno. Recordarle a dicho regidor que uno de
dichos regidores no adscritos se negó a suscribir
las cuentas anuales de Castelldefels Projeccions
y presentó denuncias a la Sindicatura de Comptes sobre la referida empresa municipal. ¿Me
está diciendo entonces que ese regidor tenía
razón?. El PDD presentó hace muchísimo tiempo
una Propuesta relativa a Castelldefels Projeccions,
y Convergència también calló. ¿Qué pasa ahora,
hay que limpiar la imagen de Convergència?.
- El otro regidor no adscrito (parece que ya no
es convergente) sigue apoyando al PP, así que el
gobierno cuenta con un voto más.
- Unió tiene un regidor que parece que tampoco
quiere moverse del lado del que manda.
- Y luego nos queda el PSC y ICV-EUIA. Parecen
haberse olvidado que hace pocos años ellos fueron equipo de gobierno y consiguieron con su
política que el PP ganara. Durante el tiempo que
llevan en la oposición no han sido capaces de
unir fuerzas.
Si a todos ellos les importara lo suficiente Castelldefels habrían hecho algo, habrían tenido el
coraje de parar todo esto. Todos siguen instrucciones de los de arriba y que ahora el PP se
queme ya les va bien, pero el problema es que
nos quemamos todos, y ese todos somos todo
el pueblo de Castelldefels.
Si llegan a la Alcaldía no
se quejen de lo mal que
lo hicieron los del PP porque mal lo han hecho
todos.
Cristina Ruiz Barrau
Presidenta del PDD
Abogado