Loncha Oveja tierno 150 g

FICHA TÉCNICA
PRODUCTO :
PROVEEDOR:
Lonchas de queso de Oveja
HIJOS DE SALVADOR
RODRÍGUEZ S.A.
FECHA. 30/01/2015
COD. EAN: 8413376013086
REVISIÓN: 7
DATOS PROVEEDOR
NOMBRE DE LA EMPRESA
HIJOS DE SALVADOR RODRÍGUEZ S.A.
CIF
A-49009350
PERSONA DE CONTACTO
GUSTAVO FERNÁNDEZ
DIRECCIÓN
CARRETERA DE MOZAR Km., 1º
LOCALIDAD / PAÍS
Sta. CRISTINA DE LA POLVOROSA - ZAMORA - ESPAÑA
NUMERO DE TELÉFONO
980631907
NUMERO DE FAX
980631992
E-MAIL
[email protected]
RESPONSABLE DE CALIDAD
SUSANA ALONSO
E-MAIL DEPARTAMENTO DE CALIDAD [email protected]
NUMERO DE REGISTRO SANITARIO
15.00264 / ZA
DATOS PRODUCTO
DENOMINACIÓN LEGAL
DENOMINACIÓN COMERCIAL
MARCA
PESO NETO
CÓDIGO EAN - 13
Queso de oveja tierno
Lonchas de queso de oveja
El pastor de la Polvorosa
150 Gramos
84,13376,013086
FICHA TÉCNICA
PRODUCTO :
PROVEEDOR:
Lonchas de queso de Oveja
HIJOS DE SALVADOR
RODRÍGUEZ S.A.
MATERIAS PRIMAS E INGREDIENTES
LISTA DE INGREDIENTES
INGREDIENTES
LECHE DE OVEJA
SAL
CLORURO CÁLCICO
CUAJO
CONSERVADOR E-252
CONSERVADOR E-1105
PLAN DE CONTROL DE MATERIAS PRIMAS
INGREDIENTES
Leche de Oveja
PARÁMETROS CONTROLADOS
Grasa
Proteína
Extracto seco
Inhibidores
Mezclas
Bacteriología
Agua
Sal
Físico - químico
Cuajo
Bacteriológico
Nitrato potásico
químico
Lisozima
Bacteriológico
Fermentos lácteos
Bacteriológico
CORTEZA
E-235 natamicina
Físico - químico
E-203 sorbato cálcico
Físico - químico
FECHA. 30/01/2015
COD. EAN: 8413376013086
REVISIÓN: 7
FICHA TÉCNICA
PRODUCTO :
PROVEEDOR:
Lonchas de queso de Oveja
HIJOS DE SALVADOR
RODRÍGUEZ S.A.
FECHA. 30/01/2015
COD. EAN: 8413376013086
REVISIÓN: 7
PRODUCTO ACABADO
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
FORMA
LONCHAS
COLOR
EXTERNO : AMARILLO MARFIL ///// INTERNO : BLANCO MARFIL
OLOR
OLOR CARACTERÍSTICO DEL QUESO DE OVEJA
SABOR
SABORES LÁCTICOS, CON AROMAS A LECHE FRESCA
TEXTURA
CREMOSO EN EL PALADAR
CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES APROX.
Calculados para 100 gramos de producto final
Total kJ / 100
1521
Total Kcal. / 100
367
Grasas
31
Grasas saturadas
22
Hidratos de carbono
1
Azucares
< 0,5
Proteínas
21
Sal
1
ESPECIFICACIONES FÍSICO QUÍMICAS
PARÁMETRO
VALOR OBJETIVO
GRASA
30%
PROTEÍNA
25%
EXTRACTO SECO
63%
GRASA EN E.S.L.
50%
CURACIÓN
20 DÍAS
ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS
PARÁMETRO
Listeria Monocytogenes
Salmonella
Staphylococcus
coagulasa +
VALOR OBJETIVO
AUSENCIA
AUSENCIA
AUSENCIA
E. Coli
AUSENCIA
Coliformes
AUSENCIA
FICHA TÉCNICA
PRODUCTO :
Lonchas de queso de Oveja
PROVEEDOR:
HIJOS DE SALVADOR
RODRÍGUEZ S.A.
FECHA. 30/01/2015
COD. EAN: 8413376013086
REVISIÓN: 7
DECLARACIÓN DE ALÉRGENOS
COMPONENTES
Cereales que contengan gluten y sus derivados:
trigo,cebada,avena,Espelta,kamut,variedades híbridas
Crustáceos y productos a base de pescado
Huevos y sus derivados
Cacahuetes y sus derivados
Soja y productos a base de soja
Leche y derivados incluido lactosa
Frutos de cáscara y derivados;
Almendras,avallanas,nueces,anacardos,pacanas,
castañas,pistachos,nueces,nueces de macadamía
Apio y derivados
Moluscos y derivados
Altramuces y derivados
Mostaza y derivados
Granos de sésamo y derivados
Presencia o ausencia
Descripción en caso de presencia
x
E-1105 lisocima
x
Leche
FICHA TECNICA
PRODUCTO :
PROVEEDOR:
Lonchas de queso de Oveja
HIJOS DE SALVADOR
RODRÍGUEZ S.A.
FECHA. 30/01/2015
COD. EAN: 8413376013086
REVISIÓN: 7
ENVASADO
MATERIAL DE ENVASADO
ENVASE FINAL
ENVASE PRIMARIO
PESO
CAPACIDAD
10 gramos
131 gr.<> 5%
10 LONCHAS
12 BARQUETAS
LONGITUD
234 mm.
ANCHURA
149 mm.
ALTURA
237 mm.
EMBALAJE
Caracteristicas fisicas
TIPO DE MATERIAL
CAJA DE CARTON
LARGO
23,4 Centimetros
ANCHO
14,9 Centimetros
ALTO
23,7 Centimetros
Identificacion del embalaje
MARCA
EL PASTOR
DENOMINACION
LONCHAS DE QUESO OVEJA
UNIDADES
12 BARQUETAS
EAN 13
8413376013086
DUN 14
68413376013088
PALETIZACION
EUROPEO
TIPO DE PALET
DIMENSIONES DEL PALET
LARGO 120 cm.
ANCHO 80 cm.
ALTO 14 cm.
Nº DE FILAS
7
CAJAS / FILA
26
CAJAS / PALET
182
ALTURA (INCLUIDO PALET)
179 cm Aproximadamente
PESO APROXIMADO
380 Kg Aproximadamente
PROTECCION EXTERIOR PALET
FILM PLÁSTICO
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
HUMEDAD RELATIVA
TEMPERATURA
TEMPERATURA MAX.
TEMPERATURA MIN.
75%
5º
8º
3º
TRANSPORTE
TEMPERATURA A LA RECEPCION
TEMP. DE TRANSPORTE
TEMPERATURA MAXIMA
TEMPERATURA MINIMA
5º
10º
3º