Las infecciones alimentarias en la Comunidad de Madrid

Las infecciones alimentarias en la Comunidad
de Madrid descienden un 55% en el primer
semestre
La salmonela sigue siendo el agente responsable de gran parte de los
brotes de origen alimentario
Fuente: consumaseguridad.com
En el primer semestre del año se han registrado en la Comunidad de
Madrid 65 infecciones alimentarias, un 55,3% menos que las
notificadas en el mismo periodo de 2006, según los datos de la Red
de Vigilancia Epidemiológica. El Gobierno regional aconseja extremar
los hábitos de higiene y de manipulado de alimentos para prevenir
esta clase de infecciones.
El número de afectados por una infección alimentaria hasta junio fue
un 74% inferior al del mismo periodo de 2006, al pasar de 962 a 711.
La mayoría de los brotes se originó en bares y restaurantes (un
38,9%), seguido de los producidos en los domicilios de los afectados
(36,1%).
La salmonela sigue siendo el agente responsable de gran parte de las
toxiinfecciones alimentarias (76,9% de los casos confirmados). Los
principales productos implicados son los huevos crudos o poco
cocinados y, en menor medida, las carnes poco hechas.
La Dirección General de Salud Pública y Alimentación recuerda que
para comer seguro es clave cocinar bien los alimentos -a 65 grados
como mínimo- y en el caso de las carnes, hay que cerciorarse de que
el calor llega correctamente al interior de la pieza. Para la
preparación del pescado marinado o crudo, los técnicos recuerdan
que hay que congelarlo previamente durante al menos dos días para
evitar posibles infecciones por el parásito anisakis.