ANTECEDENTES Y DESAFÍOS DE LA APICULTURA NACIONAL MISAEL CUEVAS BRAVO Productor y Consultor Apícola 9-3995232 [email protected] - 2005 - ESQUEMA DE PRESENTACION 1. CONTEXTO APICOLA ANTECEDENTES Y TENDENCIAS 1.1 Internacional 1.2 Nacional 1.3 Carencias y Desafíos de la Apicultura Nacional 1.4 Centro Apícola Nacional 2. DESAFIOS EN EL MARCO DE LA BUENAS PRACTICAS 2.1 Componentes que se incorporan con las BPA/BPM 2.2 Desafíos en el marco de la instalación de las BPA/BPM 1.1 Contexto Apícola Internacional (Antecedentes y Tendencias) PRODUCCION Chile: 10.000 t Mundo: 1.300.000 t PORCENTAJES DE PRODUCCION MUNDIAL Chile 0.77 21% 38% 6% 4% 1% 4% 3% 3% 6% 4% China USA Mex Ucra Esp Rusia Chile Resto Arg 6% Turq 4% India Cand 1.1 Contexto Apícola Internacional (Antecedentes y Tendencias) MERCADO Las exportaciones mundiales fluctúan entre las 380 a 400 mil toneladas. China es el principal país exportador, concentrando entre un 25 a 30% del volumen. Su precio medio por kilo normalmente es menor dentro de los 19 principales países exportadores. En segundo lugar se ubica Argentina, con el 20% de las exportaciones, también con precios bajos. El tercer lugar lo ocupa México, con el 16,4% y un mayor precio medio. La participación de Chile en las exportaciones no alcanzan el 1% en promedio histórico, sin embargo los últimos tres años hemos aumentado la participación superando 1,5%. 1.1 Contexto Apícola Internacional (Antecedentes y Tendencias) MERCADO El mejor precio medio lo recibe Nueva Zelanda , país que ocupa el lugar número 18 respecto del volumen de las exportaciones mundiales de miel, con un valor de US$ 2,32 por kilo. Los otros dos países que obtuvieron los mayores precios medios fueron Italia y Estados Unidos. Estos precios medios altos estarían explicados principalmente por la exportación de productos con mayor valor agregado, como mieles envasadas y/o con denominación de origen, y mieles de mayor calidad. De estos mercados, China, Argentina y México son los principales exportadores mundiales, concentran el 65% de las exportaciones en promedio por año. Se han observado países que están creciendo como exportadores: Vietnam, India, Brasil, Turquía, Hungría, Uruguay y Chile. 1.1 Contexto Apícola Internacional (Antecedentes y Tendencias) TENDENCIAS GLOBALES -Demanda Agroalimentaria•Los productos circulan por el mundo basados en sus atributos y no en la abundancia relativa o la contraestación. •Consumidores más exigentes y dan mayor importancia a: –la seguridad alimentaria –protección del medio ambiente –la calidad e inocuidad –el servicio y la conveniencia •De 3 a 5 grupos de distribución global dominaran el consumo de alimentos. •Nuevos formatos de distribución. Fuente: Cees Van der Hoeven, AHLD 1999 1.1 Contexto Apícola Internacional (Antecedentes y Tendencias) TENDENCIAS GLOBALES -Bienestar y Salud del Consumidor- - Mayor conocimiento sobre la relación dieta-salud - Población mas envejecida y en búsqueda del „bienestar de la vida‟ - Sociedad preocupada por „parecer bien‟ - Aumento del gasto privado en sanidad la salud ha pasado a ser una responsabilidad individual Impacto en el desarrollo de nuevos productos: • Productos „naturales‟, sin aditivos, menos procesados • Productos Ecologicos • Productos Vegetarianos Fuente : Marian Garcia op. citada 1.1 Contexto Apícola Internacional (Antecedentes y Tendencias) TENDENCIAS GLOBALES -Distribución AgroalimentariaPrimeras 10 cadenas de distribución a nivel mundial. Grupo País de origen Ventas netas (2.001)1 Ventas fuera del país origen (%) Wal-Mart EEUU 243.281 18 Carrefour Francia 69.486 50,6 Ahold Holanda 66.593 86,5 Kroger EEUU 55.959 0 Metro Alemania/Suiza 49.522 44,4 Albertson’s EEUU 42.781 0 Kmart EEUU 38.665 0 Safeway EEUU 38.314 10,1 Costco EEUU 38.131 18 Tesco Reino Unido 38.059 15 1 Millones de euros. Fuente: Meliá E., 2002 a partir de www.plenetrail.net 1.1 Contexto Apícola Internacional (Antecedentes y Tendencias) ACTORES RELEVANTES APIMONDIA :Organización Mundial de apicultura IHEO :Organización Internacional de Exportadores de Miel IHIO :Organización Internacional de Importadores de Miel PRODUCTORES :Bloque Apícola del Cono Sur Bloque Apícola España, Italia y Francia Bloque Apícola Sudeste Asiático PAUAL 1.2 Contexto Apícola Nacional (Antecedentes y Tendencias) ANTECEDENTES HISTORICOS 1.2 Contexto Apícola Nacional (Antecedentes y Tendencias) ANTECEDENTES HISTORICOS • Resumen de Hitos Relevantes Llegada de las abejas 1844 Repoblamiento apícola del sur 1856 Primeras exportaciones de Miel y Cera 1873 Primer congreso 1925 Primera organización 1925 Apichile 1945 Programa de fomento fines de los 60 Intercambio con Canadá comienzos de los 80 Asociaciones Gremiales Apícolas 82-84 Fedachi 1984 1.2 Contexto Apícola Nacional (Antecedentes y Tendencias) MOVIMIETOS DE LA ULTIMA DECADA 1992 Llega VARROA a Chile PROFOS Apicola en Diversas Regiones REDES Programa Prorubro INDAP-IICA INTERNALIZACION DE LA PEQUEÑA AGRICULTURA ARTICULACION DE ACTORES * Proyectos de Investigación * Alianzas Comerciales MESA APICOLA Coordinación Académicos e Institucionales Nacional de Actores Productivos, * 2 Simposio: Actualización tecnológica, circulación de información * Trazabilidad, Normativa * Regulación Sanitaria * Centro Apícola 1.2 Contexto Apícola Nacional (Antecedentes y Tendencias) PRODUCCION Fuente: INE, Censo 1997 1.2 Contexto Apícola Nacional (Antecedentes y Tendencias) TIPOLOGIAS TIPOLOGIA DE LOS PRODUCTORES Mayor a 150 Colmenas 20% Menor a 150 Colmenas 80% APICULTORES INTEGRADOS A LA CADENA DE EXPORTACION NO 10% SI 90% Fuente: Seminario Apícola Nacional de sanidad y producción, Valdivia 2003 1.2 Contexto Apícola Nacional (Antecedentes y Tendencias) CADENA DE PRODUCCIÓN DE LA MIEL MESA APICOLA INIA Universidad FIA SAG INDAP CORFO PROCHILE Productor Especializado ODEPA Mercado Internacional Exportador Intermediario Insumos Material Biológico Equipos y Materiales Industria Procesadora Asociación de Productores Industria Productor Pequeño / mediano Distribuidores Minoristas Capacitación Pequeño Productor Mercado Internacional Distribuidores Mayoristas Supermercado Otros Productores Apícolas Venta Informal Productores de Reinas y Núcleos ORGANISMOS DE CONTROL Fuente: UFRO (modificada) 1.2 Contexto Apícola Nacional (Antecedentes y Tendencias) MERCADO EXPORTACION Promedio 5 Años: 6.417.447 Precio Promedio 5 Años: 1.83 1.2 Contexto Apícola Nacional (Antecedentes y Tendencias) MERCADO INTERNO 10% Producción nacional Estimación actual Estimación Estudio Mercado Informal Formal 1.350 T 20% FUENTE: Estudio UFRO 2004 1.2 Contexto Apícola Nacional (Antecedentes y Tendencias) MERCADO INTERNO FORMAL Se distinguen tres vías de comercialización: – Industria de Alimentos, Farmacéutica, Cosmética = 400 t – Supermercados = 480 t – Otras tiendas = 30 t Distribución comercialización: FUENTE: Estudio UFRO 2004 1.2 Contexto Apícola Nacional (Antecedentes y Tendencias) MERCADO INTERNO INFORMAL Ventas de miel realizadas fuera del comercio establecido Importante vía de consumo, debido a que: • Precios de la miel muy alejados al de las vías formales • Calidad organoléptica del producto no es factor determinante en la elección del producto. (el consumidor compra “miel”) De acuerdo a estimaciones, ha sido posible determinar que el volumen transado en el mercado informal es de aproximadamente 450 toneladas FUENTE: Estudio UFRO 2004 1.2 Contexto Apícola Nacional (Antecedentes y Tendencias) ACTORES RELEVANTES RED APICOLA : Ocho redes regionales, 140 EAC, 2500 Productores, Dos Empresas Comerciales, 150.000.- colmenas, 3500 toneladas de miel. AGEM: Asociación de Exportadores de Miel, seis empresas, 85% de las exportaciones de miel de Chile. INSTITUCIONALIDAD PUBLICA: ODEPA, INDAP, SAG, FIA, INN, CORFO, PROCHILE, SERCOTEC, INIA INSTITUCIONALIDAD ACADEMICA: UACH, UCT, UFRO, PUC, U, UDC, UBB, UCV MESA: Instancia de Coordinación Público Privada 1.2 Contexto Apícola Nacional (Antecedentes y Tendencias) ACUERDOS CONSENSUADOS EN MESA APICOLA NACIONAL Centro Apícola: Coordinación y Acreditación Investigación desarrollo: Proyectos Nacionales Trazabilidad: Normativa Aseguramiento Calidad: BPA/BPM Chile Apícola: Imagen País Ordenamiento por Temas: Subcomisiones 1.3 Contexto Apícola Nacional (Carencias y Desafíos de la Apicultura Nacional) CARENCIAS GLOBALES 1. Estrategia: No existe un ordenamiento consensuado de las acciones orientadas al desarrollo sustentable de la actividad. 2. Tecnológica: No existe una orientación en los mensajes tecnológicos y vinculación entre los productores, centros de investigación y las entidades de transferencia tecnológica y capacitación. 3. Información: No existe una estrategia de difusión de la información relevante para el rubro. 1.3 Contexto Apícola Nacional (Carencias y Desafíos de la Apicultura Nacional) OTRAS CARENCIAS Infraestructura Investigación Transferencia Tecnológica Capacitación Gestión de Calidad Trazabilidad 1.4 Contexto Apícola Nacional (Centro Apícola Nacional) OBJETIVO GENERAL “ORDENA ESTRATEGICAMENTE AL RUBRO A TRAVES DE UNA COORDINACIÓN NACIONAL, EN LOS AMBITOS DE LA PRODUCCION, INVESTIGACIÓN, TRANSFERENCIA Y FOMENTO.” 1.4 Contexto Apícola Nacional (Centro Apícola Nacional) REDES DE ARTICULACION Comercializadores Institucionalidad Pública Productores CENTRO DE DESARROLLO APICOLA Investigación y Desarrollo Instancias de Capacitación 1.4 Contexto Apícola Nacional (Centro Apícola Nacional) AVANCES OPERATIVOS A LA FECHA • Definición de Plan Anual * Constitución de la Figura Jurídica Centro Apícola * Constitución de Comisiones Técnicas * Firma de Convenios * Imagen Corporativa y Revista Apícola * Inversión en Equipo y Mobiliario Básico • Creación del Consorcio * Compromiso formal para poner en funcionamiento el Centro Apícola, constituido por 3 Exportadores 5 Productores y 3 Académicos. • Equipo Operativo * Coordinador * Secretaria * Administrador Contable * Servicios Profesionales por Producto 2.1 Desafíos en el Marco de las Buenas Prácticas (Componentes que se Incorporan con las BPA/BPM) ASPECTOS DE POLÍTICA AGRÍCOLA Iniciativa Ministerial Política De Estado Eje estratégico: “Agricultura limpia y de calidad” 2.1 Desafíos en el Marco de las Buenas Prácticas (Componentes que se Incorporan con las BPA/BPM) ASPECTOS DEL PROGRAMA BPA “La diferenciación productiva por calidad es uno de los pilares de la estrategia de desarrollo sectorial” Objetivos: Mejorar la competitividad de toda la cadena de la Miel en Chile y fortalecer su inserción internacional. Desarrollo de la Calidad, Buenas Prácticas y Trazabilidad 2.1 Desafíos en el Marco de las Buenas Prácticas (Componentes que se Incorporan con las BPA/BPM) MEDIO AMBIENTE BIENESTAR ANIMAL BPG’s INOCUIDAD SEGURIDAD 2.1 Desafíos en el Marco de las Buenas Prácticas (Componentes que se Incorporan con las BPA/BPM) INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS Y PROTECCIÓN DE LOS CONSUMIDORES l Las BPA tienen por objetivo minimizar el riesgo de contaminación de los alimentos ya sea por agentes microbiológicos, físicos o químicos. l Desde la pespectiva del consumidor toman importancia los Sistemas de Trazabilidad (Rastreabilidad ) a lo largo de toda la cadena agroalimentaria. l Las BPA promueven modelos de gestión de riesgos destinados a garantizar la inocuidad de los alimentos (Haccp , SSOP, ISOS, etc.) 2.1 Desafíos en el Marco de las Buenas Prácticas (Componentes que se Incorporan con las BPA/BPM) REGISTROS Y TRAZABILIDAD Buenas Prácticas Agrícolas (BPA‟s ) No es suficiente parecerlo No es suficiente serlo HAY QUE DEMOSTRARLO PARA VALORIZARLO 2.1 Desafíos en el Marco de las Buenas Prácticas (Componentes que se Incorporan con las BPA/BPM) Lejos de Areas Urbanas Terrenos Nivelados y de Buen Drenaje UBICACIÓN DEL APIARIO Cerco Perimetral que Evite el Paso de Animales Letreros que Identifiquen la Presencia del Apiario Colmena Sobre Banquillos y con Buena Circulación por Todos sus Lados Baños y Agua Potable Alejados de Focos de Contaminación 2.1 Desafíos en el Marco de las Buenas Prácticas (Componentes que se Incorporan con las BPA/BPM) GENERAL Utilizar Vestimenta que Otorgue Protección e Higiene Usar Humo de Origen Vegetal sin Contaminantes MANEJOS DE LAS COLONIAS Mantener Conductas Higiénicas Durante todo el Proceso No Dejar Residuos Que Contaminen el Medio Ambiente Mantener Sistema de Registros Durante todo el Proceso 2.1 Desafíos en el Marco de las Buenas Prácticas (Componentes que se Incorporan con las BPA/BPM) SANIDAD Atentos a la Sintomatología Realizar Diagnósticos Usar Solamente Productos Autorizados MANEJOS DE LAS COLONIAS Aplicarlos de Acuerdo a las Indicaciones Técnicas Plan Profilaxis NUTRICION Alimentación con Productos de Origen Conocido Preparados en Forma Higiénica Se Debe Dar en Épocas donde no hay Flujo de Néctar 2.1 Desafíos en el Marco de las Buenas Prácticas (Componentes que se Incorporan con las BPA/BPM) Miel Madura Bandejas Escurridoras Inoxidables Vehículos con piso Lavado COSECHA Humo Moderado y sin Contaminantes Traslado con Protección para Evitar Contaminantes durante el Viaja a la Sala de Extracción Usar Plataforma para Cargar y Descargar Alsas 2.1 Desafíos en el Marco de las Buenas Prácticas (Componentes que se Incorporan con las BPA/BPM) TRAZABILIDAD SEGUIR LA HUELLA QUE SE DEJA EN TODO EL PROCESO DE PRODUCCION, MANUFACTURA Y VENTA DE UN PRODUCTO. Registro de Colmenas Registro de Actividades RAMEX Ficha de Campo Registro de Movimientos de Colmenas Registro de Sanidad Registro de Cosecha 2.1 Desafíos en el Marco de las Buenas Prácticas (Componentes que se Incorporan con las BPA/BPM) Lejos de Areas Urbanas Terrenos Nivelados y de Buen Drenaje UBICACIÓN DEL APIARIO Cerco Perimetral que Evite el Paso de Animales Letreros que Identifiquen la Presencia del Apiario Colmena Sobre Banquillos y con Buena Circulación por Todos sus Lados Baños y Agua Potable Alejados de Focos de Contaminación 2.2 Desafíos en el Marco de las Buenas Prácticas (Desafíos en el marco de la instalación de las BPA/BPM) DESAFÍOS GENERALES EN BPA/BPM •INTERACCTUAR CON PRODUCTORES ORGANIZADOS •DEFINIR TEMATICAS DE SAT CON ORIENTACION BPA •PRIORIZAR PDI EN INFRAESTRUCTURA DE EXTRACCION QUE PRESTE SERVICIOS EN SU ENTORNO •REALIZAR EVENTOS DE ACTUALIZACION TECNOLOGICA INTEGRADOS •MONTAR UNA EXPERIENCIA DE BPA COMO MODELO DEMOSTRATIVO Muchas Gracias