EL TITAN 2009
VIÑEDO.
Edad
La plantación más reciente data del 1953 y la más antigua, remonta a finales del siglo XIX.
Rendimiento máximo
De 800 a 2200 kilos por hectárea, de una uva extraordinariamente pequeña, colorada, tánica y
concentrada, La gran tinta de Toro
Variedad
Tinta de Toro proveniente de los corros más antiguos de los viñedos del Dominio.
Cultivo
Terrenos muy pobres que ofrecen un excelente drenaje.
Viñedo de secano en vasos tradicionales, donde se realiza un trabajo manual muy intenso, cultivado en
ecológico y certificado como tal desde la cosecha 2009.
ELABORACIÓN
Fermentación-Maceración
Realizada en pequeños depósitos de hormigón con epoxy (de 4000 litros) entre 25 a 40 días según las
añadas.
Bazuqueo, Remontajes
Son más o menos frecuentes según los distintos lotes.
La extracción es importante nada mas encubar las uvas. El vino aún no fermenta y ya tiene mucho color,
sabor y algo de tanino! Además suele tener rasgos organolépticos distintos desde el inicio.
Un vino excepcional en muchos aspectos.
CRIANZA
Barricas
Exclusivamente roble francés, las mejores piezas de mis mejores tonelerías que pude seleccionar a lo
largo de los años .
100 % roble nuevo: las cepas viejísimas así lo reclaman y absorben con el tiempo. Durante varias añadas
hice pruebas de crianza para mi Titán con barricas de un vino; a cata ciega en primavera, siempre me
decepcionaron. Si uso sólo barricas nuevas es gracias a la experiencia.
Duración y Técnica
Crianza de mínima de 20 meses y técnica de trabajo con las lías los primeros meses de crianza.
EMBOTELLADO, FILTRADO Y ENVEJECIMIENTO.
Ligera filtración a baja presión para garantizar mayor pureza aromática y mayor estabilidad en el tiempo.
Embotellado en la propiedad por un equipo de profesionales dedicados a la actividad.
Un principio importante en nuestra filosofía de trabajo es que cada vino es un lote único, y por tanto es
embotellado como tal, en una única vez.
Nos supone un gran esfuerzo a nivel técnico y financiero, pero lo entiendo como un principio
fundamental para garantizar el mismo vino en cada botella. Si hay alguna diferencia entre ellas, será
debido a las condiciones de guarda una vez salen de bodega o al tapón.
El vino envejece en botella un mínimo de quince meses antes de salir al mercado.
CATA
Visual: Color púrpura profundo.
Nariz: Nariz compleja, potente y elegante de mora, regaliz, zarzamora, toque ligero a vainilla
Al oxigenarlo, exhala aromas complejos de frutas rojas y negras, grosella negra, cassis y un toque a
violeta.
Boca: marcada por una fruta intensa y profunda donde predominan aromas de cerezas negras,
cassis, arándanos, toques florales y minerales (punta de grafito). Los taninos son de gran calidad, finos y
pulidos.
Futuro, Entre 10 y 25 años según las añadas. Irá perdiendo en opulencia pero ganará en bouquet. La boca
será más amable y fresca. También irá en aumento un toque mineral. Las añadas más prometedoras
evolucionan de momento muy lenta y positivamente, incluso las cosechas que menos me gustaron al
principio (2006 por ejemplo).
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