Buenas Pra cticas Restauranteras

● Curso en planta
● Curso abierto
→ Nivel basico
Buenas Practicas
Restauranteras
Introduccion
Las Buenas Prácticas Restauranteras están basadas en el modelo Inglés de Safer
Food Better Business (Food Standards Agency, Inglaterra) las cuales son actividades y guías de trabajo que apoyan el control y aseguramiento de higiene e
inocuidad en pequeños restaurantes, comida corrida, cafeterías y comedores
industriales.
Dirigido a
Restauranteros
Cocineros/as
Éste curso está basado en el sistema Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de
Control (HACCP), sin embargo, durante el curso no se mencionarán tecnicismos
académico o científicos ya que se busca que el asistente adquiera el conocimiento con ejemplos cotidianos, prácticos y aplicables.
Valor agregado
En éste curso el asistente se sensibilizará y conocerá de una manera práctica y
aplicable cómo mantener y comprobar la higiene e inocuidad de los alimentos
que produce en su establecimiento.
Ayudantes de cocina
Gerentes de comedores industriales
Todo manipulador de alimentos en restaurantes, comedores, establecimientos
fijos y hoteles
Emprendedores y profesionistas interesados en actualizar y reforzar su conocimiento en buenas prácticas restauranteras
Puntos de interes especial
 Ejemplos prácticos
Temario
Objetivo del Curso
Este curso tiene el objetivo el incrementar el conocimiento práctico en
buenas prácticas restauranteras
Introducción al curso
Definiciones: Calidad, inocuidad, higiene y salubridad
Concepto Safe Food Better Business
(Food Standards Agency, UK)
Contaminación cruzada

Higiene del personal

Lavado de manos efectivo

Ropa de trabajo

Almacenado en el refrigerador

Preparación de carne cruda

Pestes

Almacenado de químicos

Contaminación física
Limpieza

Limpieza de una superficie

Limpieza del refrigerador

Limpieza de llaves y manijas

Cuando lavarse las manos

Empaquetado y carne cruda
Enfriado

Refrigerado de alimentos

Enfriado de alimentos calientes
Cocinado

Cocinado seguro

Re-calentado

Mantenimiento en caliente
Administración
Inspección y horario de limpieza
Delegar
Capacitación del personal
Revisión del menú
2
Evaluación
Cierre de sesión
Vive una experiencia de transferencia de
conocimiento con Synergy BioTech®
Modalidad
CURSO EN PLANTA
Lugar y fecha : Instalaciones de la compañía contratante, la fecha a definir por mutuo acuerdo.
Duración y horario: 8 horas, el horario lo establecerá la compañía contratante.
Materiales: Material didáctico por participante.
Instructor: Instructor aprobado por Synergy BioTech®.
Incluye: Presentación de materiales, DC-3 Constancia de habilidades profesionales, certificado de
capacitación (registro STPS) por participante.
Precio México: $ 22,990.00 + I.V.A. M.N., 25 participantes + viáticos de transporte, hospedaje y
alimentación, si la compañía se encuentra fuera de la Ciudad de México.
Caribe, Centro y Sudamérica: US$ 1,799.00 + V.A.T., 25 participantes + viáticos de transporte,
hospedaje y alimentación dependiendo del país contratante.
E.U., Canadá, Brasil y otros países: US$ 2,000.00 + V.A.T., 25 participantes + viáticos de transporte, hospedaje y alimentación dependiendo del país contratante. Curso en Inglés ó Español.
20% Descuento a Miembros Synergy BioTech®
CURSO ABIERTO
Fecha y Lugar: 31 Marzo; 5 de Noviembre 2014. Edificio Prisma Insurgentes, Av. Insurgentes Sur
1647 Col. San José Insurgentes Del. Benito Juárez c.p. 03900 Distrito Federal México.
Duración y horario: 8 horas, 9:00 a 18:00 horas.
Materiales: Material didáctico por participante.
Instructor: Instructor aprobado por Synergy BioTech®.
Incluye: Presentación de materiales, coffee break, DC-3 Constancia de habilidades profesionales,
certificado de capacitación (registro STPS) por participante.
Precio: $ 2,500.00 + IVA M.N. por participante.
50% Descuento a Miembros Synergy BioTech®
“La calidad no es un acto, es un hábito” - Aristóteles
Inscripciones
Edificio Corporativo Cygni
Alfonso Nápoles Gándara No. 50 Piso 4 Colonia Peña Blanca Santa Fé
Distrito Federal 01210 México
T. +52 (55) 53474138 | T. +52 (55) 91711200 | F. +52 (55) 91711899
[email protected] | www.synergy-biotech.com
3