JORNADES GASTRONÒMIQUES L’AUTÈNTIC BACALLÀ DEL 8 AL 31 DE MARÇ Amélie Plaça de la Vil·la de Gràcia, 11 08012 Barcelona Tel. 93 513 37 46 Bilbao Carrer del Perill, 33 08012 Barcelona Tel. 93 458 96 24 25 € Bacallà Espiritual Mousse d’escalivada amb ceba caramel·litzada Bacallà a la llauna Postres i pa Cervesa Estrella Damm Inedit 25 € Bunyols de bacallà Tàrtar de bacallà amb tomàquet Bacallà a la mussolina d’all amb salsa cardinale Postres i pa Cervesa Estrella Damm Inedit 33 € Blau bcn Carrer de Londres, 89 08036 Barcelona Tel. 93 419 30 32 Brandada de bacallà Amanida de bacallà amb romesco i escalivada Bacallà al pil-pil Postres i pa Cervesa Estrella Damm Inedit Bona Tapa Passeig de Fabra i Puig, 148 08016 Barcelona Tel. 93 349 13 72 29 € Mini timbal de bacallà, verduretes i ous de salmó Ous de corral estrellats amb patatetes, parmesà i foie Llom de bacallà a la graella amb crema de marisc i gamba vermella Postres i pa Cervesa Estrella Damm Inedit 40 € Bravo 24 Hotel W, Planta E Pl. Rosa dels Vents, 1 08039 Barcelona Tel. 93 295 26 36 Bunyols de bacallà a la mel i llimona Esqueixada de bacallà fumat amb el seu pil-pil Morro de bacallà confitat amb estofat de tripes i botifarra Postres i pa Cervesa Estrella Damm Inedit Can Pineda Carrer de Sant Joan de Malta, 55 08018 Barcelona Tel. 93 308 30 81 37 € Esqueixada de bacallà Tripa de bacallà estofada amb mongetes del ganxet Bacallà a la llauna Postres i pa Cervesa Estrella Damm Inedit Can Travi Nou Carrer Jorge Manrique, s/n 08035 Barcelona Tel. 93 428 03 01 Can Vilaró Carrer Comte Borrell, 61 08015 Barcelona Tel. 93 325 05 78 35 € Aperitiu de benvinguda Timbal de botifarra negra amb patata i ceba gratinada Bacallà amb samfaina Postres i pa Cervesa Estrella Damm Inedit 20 € Bunyols de bacallà Bacallà amb ceba confitada Postres i pa Cervesa Estrella Damm Inedit Cercle d’Amics Carrer Rosselló, 209 08008 Barcelona Tel. 93 237 89 02 Chicoa Carrer Aribau, 73 08036 Barcelona Tel. 93 453 11 23 29 € Aperitiu del dia Esqueixada de bacallà amb crema de pèsols Morro de bacallà confitat amb mongetes de Santa Pau al pernil ibèric Postres i pa Cervesa Estrella Damm Inedit 34 € Cocotxes de bacallà gratinades amb allioli i fons de tomàquet Torrada d'escalivada amb bacallà fumat Canalons d'espinacs Morro de bacallà amb samfaina Postres i pa Cervesa Estrella Damm Inedit El Clandestino Carrer Jaume Piquet, 1 08017 Barcelona Tel. 93 204 10 36 El Pintor Carrer Sant Honorat, 7 08002 Barcelona Tel. 93 301 40 65 40 € Mini coca de recapte amb bacallà Timbal de taronges amb brandada de bacallà, làmines de carxofes i vinagreta d’aronja amb codony Bacallà confitat a la vainilla, alberginia fumada, pil-pil de safrà i perfum de kèfir Postres i pa Cervesa Estrella Damm Inedit 30 € Aperitiu de benvinguda Carxofes amb cloïsses a la salsa verda Bacallà a la mel amb panses i pinyons Postres i pa Cervesa Estrella Damm Inedit El Racó de L'Agüir Carrer Tamarit, 117 08015 Barcelona Tel. 93 426 68 39 Gresca Carrer Provença, 230 08036 Barcelona Tel. 93 451 61 93 30 € Les patates amb allioli Amanida Agüir: mesclum, margallons, pinyons, poma, daus de salmó fumat i daus de bacallà Bacallà estil llauna amb salsa de verduretes Postres i pa Cervesa Estrella Damm Inedit 30 € Snack Ou soufflé amb patata a la crema Arròs de bacallà amb pèsols Postres i pa Cervesa Estrella Damm Inedit 22 € Ikra Carrer Roger de Lluria, 50 08009 Barcelona Tel. 93 467 62 66 Tàrtar de bacallà amb maduixes Bacallà confitat amb textures de calçots Arròs melós de tripa, carbassó i formatge curat Postres i pa Cervesa Estrella Damm Inedit 25 € Il Giardinetto di Gracia Carrer Sant Lluís, 37 08012 Barcelona Tel. 93 210 29 53 Bunyols de bacallà, patates braves, olives trencades i croquetes Poma farcida de gamba i salmó fumat Bacallà gratinat amb allioli o amb samfaina Postres i pa Cervesa Estrella Damm Inedit L'Àmfora Avinguda Paral·lel, 184 08015 Barcelona Tel. 93 325 34 27 L'Oliana Carrer Santaló, 54 08021 Barcelona Tel. 93 201 06 47 23 € Brandada de bacallà amb làmines de salmó fumat Esqueixada de bacallà Assortit de 3 bacallans: a la crema de ceps, al roquefort, amb alls tendres Postres i pa Cervesa Estrella Damm Inedit 32 € Dos bunyols de bacallà Esqueixada de bacallà amb tomàquet i oli verge Arròs de bacallà amb carxofes i pèsols Postres i pa Cervesa Estrella Damm Inedit La Venta Plaça del Doctor Andreu, 3-5 08035 Barcelona Tel. 93 212 64 55 Martina's La Terrassa Maremagnum Planta 2. Local 204 Moll d'Espanya, 5 08039 Barcelona Tel. 93 225 81 54 36 € Amanida d’espinacs amb poma i parmesà Arròs caldós amb bacallà Bacallà amb sofregit d'aromàtics Postres i pa Cervesa Estrella Damm Inedit 29 € Carpaccio de bacallà amb encenalls de tomàquet i vinagreta de celiandre Timbal d'escalivada a la llenya amb ventresca de tonyina Morro de bacallà a la mussolina d'alls i poma confitada Postres i pa Cervesa Estrella Damm Inedit Mercedes Carrer Castellnou, 37 08017 Barcelona Tel. 93 205 30 33 Norai Museu Marítim de Barcelona Avinguda de les Drassanes, 1 08001 Barcelona Tel. 666 919 998 (només migdies) 33 € Bunyols de bacallà Amanida enrotllada, bacallà fumat, alga hiziki i vinagreta de miso Bacallà a la gorgonzola Postres i pa Cervesa Estrella Damm Inedit 20 € Canaló de brandada de bacallà i formatge Idiazabal Escarola, bacallà i cruixent de romesco Bacallà amb calçots en tempura i allioli de poma Postres i pa Cervesa Estrella Damm Inedit O'xestal Carrer Muntaner, 560 08022 Barcelona Tel. 93 418 12 80 Osmosis Carrer Aribau, 100 08036 Barcelona Tel. 93 454 52 01 (només migdies) 22 € Copa d'esqueixada Mongetes saltejades al O'xestal Bacallà sobre crema de carbassa i broqueta de marisc Postres i pa Cervesa Estrella Damm Inedit 35 € Porrusalda rostida i cremosa amb cocotxes de bacallà Arròs de bacallà, pèsols i carreretes Bacallà a la llauna (Osmosis version) Mar i muntanya: vedella rostida amb morro de bacallà i samfaina Postres i pa Cervesa Estrella Damm Inedit Petit Comitè Passatge de la Concepció, 13 08008 Barcelona Tel. 93 550 06 20 Cocotxes de bacallà amb romesco Amanida de bacallà, taronja i ceba tendra Morro de bacallà a la llauna Postres i pa Cervesa Estrella Damm Inedit Reina Selecció Carrer Mallorca, 202 08036 Barcelona Tel. 93 452 64 50 50 € 38 € Amanida de canonges amb galtes de bacallà a l’oli de nous Ous de guatlla poché sobre niu de patates palla a la crema de bacallà Làmines de bacallà amb mongetes confitades amb encenalls de pernil ibèric de gla Postres i pa Cervesa Estrella Damm Inedit Restaurant Bonanova Carrer Sant Gervasi de Cassoles, 103 08022 Barcelona Tel. 93 417 10 33 Brandada de bacallà sobre coca de vidre Amanida de tomàquet raf, amb cebeta tendre, albercoc, anxova del Cantàbric i formatge fresc Morro de bacallà, pèsols del Maresme i ou poché Postres i pa Cervesa Estrella Damm Inedit Suquet de l'Almirall Passeig de Joan de Borbó, 65 08003 Barcelona Tel. 93 221 62 33 39 € 38 € Bacallà fumat amb tàrtar de poma Llom de tonyina marinat i planxat amb pèsols del Maresme i caponata siciliana Bacallà a la barcelonina Postres i pa Cervesa Estrella Damm Inedit Terra Ca la Nuri Carrer Consell de Cent, 377 08009 Barcelona Tel. 93 215 55 23 Windsor Carrer de Còrsega, 286 08008 Barcelona Tel. 932 37 75 88 25 € Musclos al vapor de cervesa Estrella Damm Inedit i coriandre Bunyols de bacallà amb confitura de taronja Coca d'oli amb escalivada i sardina fumada Arròs melós de bacallà i espàrrecs verds Postres i pa Cervesa Estrella Damm Inedit 40 € Copeta de bacallà fumat amb escuma de patata i escatºes de sal amb pebre vermell Amanida de vieires amb cítrics i rúcula selvàtica Actualització del clàssic bacallà a la llauna Postres i pa Cervesa Estrella Damm Inedit Descarrega’t l’App de Gastronosfera i consulta tota la informació de la Ruta del Bacallà i altres jornades gastronòmiques al teu mòbil! Les bacallaneries de Barcelona MERCATS BACALALO Mercat del Ninot Parada 41 Telf: 93 453 66 51 www.bacalalo.com BACALLÀ I REQUISITS FRADERA Mercat Municipal de la Sagrada Familia Parada 28-29 Telf: 677 03 89 00 www.bacalla-requisits.webnode.es BACALLÀ RAMON MASANA Mercat del Ninot Parada 43 Telf: 93 454 14 99 BACALLÀ TARRES Mercat de la Llibertat Parada 37-38-39 Tel: 93 218 71 78 BACALLANERIA DIAZ Mercat de la Mercè Parada 222 Tel: 93 429 45 02 BACALLANERIA J. GAVALDÀ Mercat de les Corts Parada 43-44-45 Telf: 93 330 93 56 BACALLANERIA MANOLITA Y ELADIO Mercat Santa Caterina Parada 39 Telf: 93 319 14 64 BACALLANERIA VIDAL Mercat del Clot Parada 46-48 Tel: 93 232 46 15 CAL NEN DEL BACALLÀ Mercat de Poblenou Parada 13-14 Telf: 616 050 015 LOLI Y ANDRÉS BACALLANERIA Mercat Sant Andreu Parada 27-28 Telf: 93 311 04 30 BOTIGUES MASCLANS ARTESANS Mercat de Sant Antoni Parada 23 Telf: 93 424 36 66 BACALLANERIA BATALLA Plaça de la Llibertat, 26 08012 Barcelona Tel: 93 217 17 76 PERELLÓ 1898 Mercat del Ninot Parada 38 Telf: 93 453 03 40 www.bacallaperello.com FOLGUERA ALTAYÓ Carrer Doctor Martí i Júlia, 26 08903 L'Hospitalet del Llobregat, Barcelona Tel: 661 52 12 19 www.alimentaciofolguera.com PESCA SALADA ALTAYÓ Mercat de Montserrat Parada116-119 Telf: : 93 353 92 10 www.bacallaltabar.xopie.com LA CASA DEL BACALAO Carrer Comtal, 2 08002 Barcelona Tel: 93 301 65 39 PESCA SALADA ANTONIA CASTELLO Mercat Sant Andreu Parada 25-26 Telf: 93 345 01 99 PERELLÓ 1898 Plaça Mercadal, 10 08030 Barcelona Telf: 93 453 03 40 www.bacallaperello.com PESCA SALADA ROSA MARINA Mercat Santa Caterina Parada 65-67 Tel: 93 319 95 86 PESCA SALADA CRUSELLAS Carrer Vallhonrat, 23 08004 Barcelona Tel: 93 424 52 43 ESTRELLA DAMM INEDIT, UNA CERVESA ÚNICA Estrella Damm Inedit ha estat creada pels mestres cervesers de Damm, per Ferran Adrià i l’equip de sommeliers d'elBulli. Estrella Damm Inedit és un cupatge únic de malt d’ordi i blat aromatitzat amb coriandre, pell de taronja i regalèssia, concebut especialment per acompanyar amb el màxim respecte la millor gastronomia. Nota de tast: d’alta intensitat i complexitat aromàtica, amb un aspecte lleugerament tèrbol. Molt afruitada i floral al nas, amb sensació de llevat fresc i reminiscències d’espècies dolces. De textura cremosa i fresca, volum suau i carbònic delicat. Té un postgust llarg i un record afable. Estrella Damm Inedit recomana el consum responsable. Alc 4,8º Organitza: Gremi de Bacallaners de Catalunya www.rutadelbacalla.cat Patrocina: