punto muerto

PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
BIOPELICULAS
ALIMENTOS Y BEBIDAS
MAYO 2007
Wong – UW, Madison
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
PUNTOS
MUERTOS
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Nichos y Biopelículas
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
ANALISIS DE LA
INSTALACION
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Sistema actual
TUBERIAS NO
UTILIZADAS
Puntos muertos en
tuberías de descarga
en la parte superior del
tanque
TUBERIAS NO
UTILIZADAS
Riesgo potencial
- Acumulación de
producto
- Contaminaciones
cruzadas
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Solución propuesta
Diseñar sistema
sanitario de tuberías
Ventilaciones de Tanques
Riesgo Potencial
- Acumulación de
producto
- Contaminaciones
cruzadas
Solución Propuesta
Diseñar sistema
sanitario de tuberías
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Sistema Actual
Puntos muertos en
tuberías de descarga
en la parte superior del
tanque
Ventilaciones de Tanques
Riesgo Potencial
- Acumulación de
producto
- Contaminaciones
cruzadas
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Solución Propuesta
Diseñar sistema
sanitario de tuberías
Sistema Actual
Puntos muertos en
tuberías de descarga
en la parte superior del
tanque
Ventilaciones de Tanques
Riesgo Potencial
- Acumulación de
producto
- Contaminaciones
cruzadas
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Solución Propuesta
Diseñar sistema
sanitario de tuberías
Sistema Actual
Puntos muertos en
tuberías de descarga
en la parte superior del
tanque
PUNTOS MUERTOS
SITUACIÓN ACTUAL
• CONEXIONES SIN USO
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
RIESGO POTENCIAL
• PUNTOS CRITICOS DE LIMPIEZA
SOLUCIÓN
• ELIMINAR CONEXIONES
INECESARIAS
PUNTO MUERTO
SITUACIÓN ACTUAL
• CONEXIÓN SIN COBERTURA POR
LA ESPREA
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
RIESGO POTENCIAL
• PUNTOS CRITICOS DE LIMPIEZA
• CONTAMINACIÓN CRUZADA
SOLUCIÓN
• INSTALAR ESPREAS ADECUADAS
A LA GEOMETRIA DEL TANQUE
• REALIZAR LIMPIEZA MANUAL
PUNTO MUERTO
SITUACIÓN ACTUAL
• TUBERÍA EN EL INTERIOR DEL
TANQUE
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
RIESGO POTENCIAL
• PUNTO CRITICO DE LIMPIEZA
• CONTAMINACIÓN CRUZADA
SOLUCIÓN
• ELIMINAR TUBERIA INTERIOR DEL
TANQUE
• REALIZAR PROGRAMA DE
LIMPIEZA MANUAL
PUNTO MUERTO
SITUACIÓN ACTUAL
• TUBERÍA SIN USO DENTRO DEL
SILO
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
RIESGO POTENCIAL
• CONTAMINACIÓN CRUZADA
SOLUCIÓN
• ELIMINAR TUBERÍA NO
NECESARIA
• INCREMENTAR PROGRAMA DE
LAVADO MANUAL
CONEXIONES
SITUACIÓN ACTUAL
• CONEXIONES SIN USO
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
RIESGO POTENCIAL
• PUNTOS CRITICOS DE LIMPIEZA
• CONTAMINACIÓN CRUZADA
SOLUCIÓN
• REALIZAR PROGRAMA DE
LIMPIEZA MANUAL
Sistema actual
Riesgo potencial
Solución propuesta
Tanques con tapas
planas
No se forma película
completa, por lo
tanto, problema en
limpieza
Cambiar a tapas
Toriesféricas ó
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Tanques con Tapa Plana
Sistema actual
Riesgo potencial
Solución propuesta
Tanques con tapas
planas
No se forma película
de limpieza, por lo
tanto, problema en
limpieza
Cambiar a tapas
Toriesféricas
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Tanques con Tapa Plana
Sistema actual
Riesgo potencial
Solución propuesta
Tanques con tapas
planas
No se forma película
de limpieza, por lo
tanto, problema en
limpieza
Cambiar a tapas
Toriesféricas ó
instalar esprea
adecuada
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Sistema actual
Riesgo potencial
Tanque golpeado o
colapsado
- Puntos muertos
Corregir parte colapsada
- Contaminaciones por de manera sanitaria
restos de productos
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Solución propuesta
Tanques Colapsados
Sistema actual
Riesgo potencial
Tanque golpeado o
colapsado
- Puntos muertos
Corregir parte colapsada
- Contaminaciones por de manera sanitaria
restos de productos
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Solución propuesta
Niveles de Tanques
Sistema actual
Indicador de nivel no
sanitario
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Riesgo potencial
Solución propuesta
Contaminaciones
Cambiar por
sensores sanitarios
PUNTO MUERTO
SITUACIÓN ACTUAL
• INDICADOR DE NIVEL NO
SANITARIO
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
RIESGO POTENCIAL
• PUNTO CRITICO DE LIMPIEZA
• CONTAMINACIÓN CRUZADA
SOLUCIÓN
• REALIZAR PROGRAMA DE
LIMPIEZA MANUAL
Solución propuesta
Sistema actual
Riesgo potencial
Empaques de
materiales no
sanitarios
Contaminaciones por
empaques
cristalizados
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Utilizar empaques de
material sanitario.
Para verificar que
sean de buena
calidad se tiene el
siguiente método:
1. Al 1% de NaOH
durante una hora a
80 °C
2. Al 1% de ácido
durante una hora a
80 °C
Empaques Dañados
Sistema actual
Riesgo potencial
Solución propuesta
Empaques de
materiales no
sanitarios.
Contaminaciones por
empaques
cristalizados.
Utilizar empaques de
material sanitario.
Para verificar que
sean de buena
calidad
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Sistema actual
Riesgo potencial
Solución propuesta
Uso de tubos como
soporte de agitador
Acumulación de
producto en la parte
hueca, por lo tanto,
contaminaciones
Cambiar tubos por
barras, aplicar soldadura
sanitaria
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Agitadores de Tanques
Sistema actual
Riesgo potencial
Solución propuesta
Uso de tubos como
soporte de agitador
Tornillos no sanitarios
Acumulación de
producto en la parte
hueca, por lo tanto,
contaminaciones
cruzadas
Cambiar tubos por
barras, aplicar soldadura
sanitaria.
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Agitadores de Tanques
Sistema actual
Riesgo potencial
Solución propuesta
Uso de tubos como
soporte de agitador
Tornillos no sanitarios
Acumulación de
producto en la parte
hueca, por lo tanto,
contaminaciones
cruzadas
Cambiar tubos por
barras, aplicar soldadura
sanitaria.
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
PUNTO MUERTO
SITUACIÓN ACTUAL
• AGITADOR CON PARTES
OCULTAS PARA LAVAR POR
ESPREAS
• PUNTO CRITICO DE LIMPIEZA
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
RIESGO POTENCIAL
• PUNTOS MUERTOS EN LA
LIMPIEZA POR ESPREAS
• CONTAMINACIÓN CRUZADA
SOLUCIÓN
• INSTALAR ESPREAS
• ACCIONAR A BAJA VELOCIDAD
DURANTE LA LIMPIEZA
• INCREMENTAR PROGRAMA DE
LAVADO MANUAL
Sistema actual
Riesgo potencial
Solución propuesta
Agitador no incluido
en programas de
limpieza
Contaminaciones
Diseñar aspersor para
lavar agitador (Dirigir
asperjado y
accionar agitador a
baja velocidad)
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
CAMBIAR
SITUACIÓN ACTUAL
• AGITADOR CON PARTES
OCULTAS PARA LAVAR POR
ESPREAS
• PUNTO CRITICO DE LIMPIEZA
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
RIESGO POTENCIAL
• PUNTOS MUERTOS EN LA
LIMPIEZA POR ESPREAS
• CONTAMINACIÓN CRUZADA
SOLUCIÓN
• INSTALAR AGITADOR SANITARIO
• ACCIONAR A BAJA VELOCIDAD
DURANTE LA LIMPIEZA
• INCREMENTAR PROGRAMA DE
LAVADO MANUAL
CAMBIAR
SITUACIÓN ACTUAL
• AGITADOR CON PARTES
OCULTAS PARA LAVAR POR
ESPREAS
• PUNTO CRITICO DE LIMPIEZA
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
RIESGO POTENCIAL
• PUNTOS MUERTOS EN LA
LIMPIEZA POR ESPREAS
• CONTAMINACIÓN CRUZADA
SOLUCIÓN
• INSTALAR AGITADOR SANITARIO
• ACCIONAR A BAJA VELOCIDAD
DURANTE LA LIMPIEZA
• INCREMENTAR PROGRAMA DE
LAVADO MANUAL
MAMPARA
REDONDEADA
Sistema actual
Mamparas con
esquinas no
redondeadas
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Riesgo potencial
Limpieza incompleta,
por lo tanto,
contaminaciones
Solución propuesta
Redondear
Mamparas,
verificar uniones
soldadas
Mamparas de Tanques
Sistema actual
Mamparas con
esquinas no
redondeadas
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Riesgo potencial
Limpieza incompleta,
por lo tanto,
contaminaciones
Solución propuesta
Redondear
Mamparas,
verificar uniones
soldadas
Sistema actual
Riesgo potencial
Aspersor no diseñado
- No formación de la
Cortina
- Inundación del
tanque
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Solución propuesta
Usar aspersor bajo
diseño
ASPERSORES
MAL
DISEÑADOS
SITUACIÓN ACTUAL
- MAL DISEÑO DE LOS
ASPERSORES
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
RIESGO POTENCIAL
- ACUMULACION DE SUCIEDAD
- ALTO CONSUMO DE QUIMICOS
SOLUCIÓN
- DISEÑAR LOS ASPERSORES DE
ACUERDO A LA FISONOMIA DE
CADA TANQUE
CLIPS DE MATERIALES
NO
SANITARIOS
SITUACIÓN ACTUAL
- MATERIAL NO SANITARIO
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
RIESGO POTENCIAL
- CORROSION Y OXIDACION
SOLUCIÓN
- CAMBIAR POR MATERIAL
SANITARIO
Spray Balls de Tanques
Sistema actual
Espreas no diseñadas
Apropiadamente
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Riesgo potencial
-No formación de la
Cortina
-Inundación del
tanque
Solución propuesta
Usar espreas bajo
diseño
Spray Balls de Tanques
Sistema actual
Espreas no diseñadas
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Riesgo potencial
-No formación de la
Cortina
-Inundación del
tanque
Solución propuesta
Usar espreas bajo
diseño
PUNTOS MUERTOS
SITUACIÓN ACTUAL
• CONEXIONES DE ESPREA
INTERNAS
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
RIESGO POTENCIAL
• PUNTOS CRITICOS DE LIMPIEZA
• CONTAMINACIÓN CRUZADA
SOLUCIÓN
• INSTALAR ESPREAS SANITARIAS
PUNTO MUERTO
SITUACIÓN ACTUAL
• SOLDADURA EN ESPREA
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
RIESGO POTENCIAL
• ACUMULACIÓN DE RESIDUOS
• OBSTRUPCIÓN DE ORIFICIOS
• AREAS SIN COBERTURA
SOLUCIÓN
• INSTALAR ESPREAS SANITARIAS
CAMBIAR
SITUACIÓN ACTUAL
• FLUJO INSUFICIENTE EN LA
LIMPIEZA POR CIP
• SIN FLUJO HACIA EL AGITADOR
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
RIESGO POTENCIAL
• PUNTO CRITICO DE LIMPIEZA
• CONTAMINACIÓN CRUZADA
SOLUCIÓN
• INSTALAR ESPREAS ADECUADA
AL FLUJO Y PRESIÓN ADECUADAS
A LA GEOMETRÍA DEL SILO
PUNTO MUERTOS
SITUACIÓN ACTUAL
• INSUFICIENCIA DE COBERTURA
DE LAS ESPREAS
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
RIESGO POTENCIAL
• LIMPIEZA DEFICIENTE
• CONTAMINACIÓN CRUZADA
SOLUCIÓN
• INSTALAR DISPOSITIVO DE
LIMPIEZA ACORDE A FISIONOMÍA
DEL TANQUE
CAMBIAR
SITUACIÓN ACTUAL
• SOLDADURA SIN ACABADO
SANITARIO
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
RIESGO POTENCIAL
• CONTAMINACIÓN CRUZADA
SOLUCIÓN
• REALIZAR SOLDADURAS CON
ACABADO SANITARIO
Soldaduras de Tanques y Líneas de
Producción
Sistema actual
Riesgo potencial
Solución propuesta
Aplicación de
soldaduras no
sanitarias
Contaminación por
acumulación de
Suciedad. Nicho de
Microorganismos
Superficies pulidas
de acuerdo a las
normas 3A
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
PUNTO MUERTO
SITUACIÓN ACTUAL
• SOLDADURA NO SANITARÍA
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
RIESGO POTENCIAL
• PUNTO CRITICO DE LIMPIEZA
• CONTAMINACIÓN CRUZADA
SOLUCIÓN
• REALIZAR SOLDADURA SANITARIA
PUNTO MUERTO
SITUACIÓN ACTUAL
• SOLDADURA NO SANITARIA EN
FONDO DEL SILO
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
RIESGO POTENCIAL
• LIMPIEZA DEFICIENTE
• CONTAMINACIÓN CRUZADA
SOLUCIÓN
• REALIZAR SOLDADURA
SANITARIA
• INCREMENTAR LIMPIEZA MANUAL
ELIMINAR
SITUACIÓN ACTUAL
- SOLDADURA NO SANITARIA
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
RIESGO POTENCIAL
- ACUMULACION DE PRODUCTO
SOLUCIÓN
- APLICAR SOLDADURA SANITARIA
PUNTO MUERTO
SITUACIÓN ACTUAL
• SOLDADURA NO SANITARIA
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
RIESGO POTENCIAL
• PUNTO CRITICO DE LIMPIEZA
• CONTAMINACIÓN CRUZADA
SOLUCIÓN
• REALIZAR SOLDADURA ACABADO
SANITARIO
PUNTO MUERTO
SITUACIÓN ACTUAL
• SOLDADURA NO SANITARIA
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
RIESGO POTENCIAL
• PUNTO CRITICO DE LIMPIEZA
• CONTAMINACIÓN CRUZADA
SOLUCIÓN
• REALIZAR SOLDADURA ACABADO
SANITARIO
PUNTO MUERTO
SITUACIÓN ACTUAL
• SOLDADURA NO SANITARÍA
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
RIESGO POTENCIAL
• PUNTO CRITICO DE LIMPIEZA
• CONTAMINACIÓN CRUZADA
SOLUCIÓN
• REALIZAR SOLDADURA SANITARIA
Sistema actual
Riesgo potencial
Válvulas de bola no
sanitarias
- Acumulación de
producto
- Contaminaciones
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Solución propuesta
Cambiar por válvulas
sanitarias
Válvulas de Tanques y
Líneas de Producción
Sistema actual
Riesgo potencial
Válvula no
sanitarias
- Acumulación de
producto
- Contaminaciones
cruzadas
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Solución propuesta
Cambiar por válvulas
sanitarias
PUNTO MUERTO
SITUACIÓN ACTUAL
• VÁLVULA DE BOLA NO SANITARIA
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
RIESGO POTENCIAL
• ACUMULACIÓN DE SUCIEDAD
• CONTAMINACIÓN CRUZADA
SOLUCIÓN
• INSTALAR VÁLVULA DE
MARIPOSA Y/0 VÁLVULA
SANITARIA
PUNTO MUERTO
SITUACIÓN ACTUAL
• VÁLVULA NO SANITARIA
• CONEXIÓN MUY LARGA
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
RIESGO POTENCIAL
• PUNTO CRITICO DE LIMPIEZA
• CONTAMINACIÓN CRUZADA
SOLUCIÓN
• INSTALAR VALVULA DE MARIPOSA
• INSTALAR CONEXIÓN NO MAYOR
DE 3” DE LONGITUD
• REALIZAR PROGRAMA DE
LIMPIEZA MANUAL
INSTALAR
CORRECTAMENTE
SITUACIÓN ACTUAL
-VALVULA SANITARIA DE
MARIPOSA MAL INSTALADA
RIESGO POTENCIAL
- FORMACION DE VORTICE DURANTE
EL PORCESO DE CIP
- CONTAMINACION CRUZADA
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
SOLUCIÓN
- INSTALAR CORRECTAMENTE LA
VALVULA EN POSICION
PERPENDICULAR A LA TUBERIA
(a 90ª)
PUNTO MUERTO
SITUACIÓN ACTUAL
• TUBERÍA CON INCRUSTACIONES
DE OXIDO
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
RIESGO POTENCIAL
• LIMPIEZA DEFICIENTE
• CONTAMINACIÓN CRUZADA
SOLUCIÓN
• REALIZAR PASIVASIÓN Y
LIMPIEZA ACIDA
PUNTO MUERTO
SITUACIÓN ACTUAL
• SOLDADURA PUNTEADA A
SOPORTE DE VÁLVULA
NEUMATICA
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
RIESGO POTENCIAL
• ACUMULACIÓN DE SUCIEDAD EN
EL INTERIOR DEL SOPORTE
SOLUCIÓN
• REALIZAR CORDON CORRIDO
ALREDERO DEL SOPORTE
Placa distribuidora o diversora
Conexión
Manual
Segura
Sistema actual
Riesgo potencial
Solución propuesta
Cabezal de suministro - Contaminaciones por Diseñar sistema
de producto.
resto de producto en sanitario de tuberías.
puntos muertos.
- No se pueden aplicar
programas de
recirculación.
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
PUNTO MUERTO
SITUACIÓN ACTUAL
• FALTADE TAPONES
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
RIESGO POTENCIAL
• ACUMULACIÓN DE SUCIEDAD EN
EL INTERIOR
• CONTAMINACION CRUZADA
SOLUCIÓN
• COLOCAR TAPONES
• Codos de conexión fuera
del lugar adecuado.
SITUACIÓN ACTUAL
• ACCESORIOS EN UN LUGAR
INADECUADO
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
RIESGO POTENCIAL
• CONTAMINACION CRUZADA
SOLUCIÓN
• COLOCAR LOS ACCESORIO EN
UNA TINA DE COP.
• Accesorios en tina de
inmersión sin
desinfectante.
– La tina debe tener tapa.
SITUACIÓN ACTUAL
• ACCESORIOS EN TINA DE COP
SIN DESINFECTANTE
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
RIESGO POTENCIAL
• CONTAMINACION CRUZADA
SOLUCIÓN
• COLOCAR DESINFECTANTE EN
TINA DE COP
pendiente
pendiente
producto
Solución propuesta
Sistema actual
Tuberías con
pendientes en contra
del flujo de proceso
Riesgo potencial
- Acumulación de
producto en tuberías
- Riesgo de mezcla de
productos
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
- Tuberías con
pendientes en
dirección del flujo
- Se recomienda del
1 al 3%
dependiendo de la
longitud
Sistema actual
Tuberías con
pendientes en contra
del flujo de proceso
Solución propuesta
- Tuberías con
- Acumulación de
pendientes en
dirección del flujo
producto en tuberías
- Riesgo de mezcla de
productos
Riesgo potencial
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Sistema actual
Riesgo potencial
Diámetros de tubería
diferentes en un solo
tramo
Problemas de limpieza Estandarizar
por no alcanzar
diámetros de
condiciones de
tuberías
turbulencia
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Solución propuesta
PUNTO MUERTO
SITUACIÓN ACTUAL
• REDUCCIÓN EN MAL ESTADO
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
RIESGO POTENCIAL
• PUNTO CRITICO DE LIMPIEZA
• CONTAMINACIÓN CRUZADA
SOLUCIÓN
• REPARAR CONEXIÓN
VARIACION DE
DIAMETRO
SITUACIÓN ACTUAL
• DIAMETROS DE TUBERIAS
DIFERENTES
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
RIESGO POTENCIAL
• PROBLEMAS POTENCIALES DE
LIMPIEZA POR NO ALCANZAR
CONDICIONES DE TURBULENCIA
SOLUCIÓN
• ESTANDARIZAR DIAMETROS DE
TUBERIAS
VARIACION DE
DIAMETRO
SITUACIÓN ACTUAL
• DIAMETROS DE TUBERIAS
DIFERENTES
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
RIESGO POTENCIAL
• PROBLEMAS POTENCIALES DE
LIMPIEZA POR NO ALCANZAR
CONDICIONES DE TURBULENCIA
SOLUCIÓN
• ESTANDARIZAR DIAMETROS DE
TUBERIAS
Sistema actual
Tuberías con puntos
muertos
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Riesgo potencial
Solución propuesta
- Acumulación de
producto
- Riesgo de mezcla de
productos
- Acumulación de
soluciones de
limpieza
Tuberías con
pendiente continua
Tubería muy larga
Se recomienda una longitud máxima de 1.5 veces
el diámetro del tubo
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
PUNTO MUERTO
SITUACIÓN ACTUAL
• CONEXIÓN MUY LARGA
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
RIESGO POTENCIAL
• PUNTO CRITICO DE LIMPIEZA
• CONTAMINACIÓN CRUZADA
SOLUCIÓN
• REDUCIR LA LONGITUD
PUNTO MUERTO
SITUACIÓN ACTUAL
• PUNTO MUERTO EN EL SENSOR
DE PRESIÓN
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
RIESGO POTENCIAL
• LIMPIEZA DEFICIENTE
• CONTAMINACIÓN CRUZADA
SOLUCIÓN
• INSTALAR SENSOR DE PRESIÓN
A TOPE CON LA SUPERFICIE DEL
TANQUE
• INCREMENTAR LIMPIEZA MANUAL
FUGA EN TUBERÍA
SITUACIÓN ACTUAL
• FUGA EN TUBERÍA
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
RIESGO POTENCIAL
• PUNTO CRITICO DE LIMPIEZA
• DESPERDICIO DE SOLUCIÓN
QUÍMICA
• RIESGO DE ACCIDENTES
SOLUCIÓN
• REALIZAR SOLDADURA SANITARIA
CAMBIAR
SITUACIÓN ACTUAL
• Uso de utensilios de limpieza
inadecuados
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
RIESGO POTENCIAL
• Riego de contaminación cruzada por
mal uso de utensilios de limpieza
SOLUCIÓN
• Cambiar por cepillos adecuados y
emplear código de colores
Verificar que todos los
Equipos y líneas de
proceso sean susceptibles
a la limpieza por CIP
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Donde estan
los Biofilms?
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
BIOFILMS EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
• Drenajes
• Pisos
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
BIOFILMS EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
• Drenajes
• Pisos
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
BIOFILMS EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
• Drenajes
• Pisos
• Rodillos huecos
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
BIOFILMS EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
• Equipos de
frió
• Pisos
• Drenajes
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
BIOFILMS EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
•
•
•
•
Pisos
Drenajes
Tapetes
Posetas
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
RECONTAMINACIÓN DE PRODUCTOS
PASTEURIZADOS O ESTERILIZADOS
AGUJERO MICROSCÓPICO EN UNA PLACA
DE UN INTERCAMBIADOR DE CALOR
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
RECONTAMINACIÓN DE PRODUCTOS
PASTEURIZADOS O ESTERILIZADOS
CRECIMIENTO BACTERIANO EN UN AGUJERO
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
RECONTAMINACIÓN DE PRODUCTOS
PASTEURIZADOS O ESTERILIZADOS
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
GRACIAS
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS