Fibra alimentaria Se encuentra en todos los alimentos vegetales y

Fibra alimentaria
Se encuentra en todos los alimentos vegetales y está constituida por
polisacáridos y lignina resistentes a la acción de las enzimas digestivas que
actúan normalmente sobre los alimentos y liberan sus constituyentes que son
absorbidos en el intestino delgado. En el caso de la las fibras, al no actuar
nuestras enzimas digestivas sobre ellas, atraviesan intactas el intestino
delgado, aunque con un aumento significativo de volumen y peso debido a su
capacidad de absorción de agua y grasa.
Al llegar las fibras al intestino grueso, son degradadas por las bacterias
intestinales, mediante un proceso denominado fermentación colónica,
produciendo metabolitos beneficiosos para la salud y para un adecuado
desarrollo de la microflora intestinal.
Los alimentos vegetales son los únicos que, además de nutrientes, tienen una
fracción (fibra) destinada a la alimentación de las más de 400 especies de
bacterias (bífidos, lactobacilos, streptococus, bacteroides, etc) que tenemos en
nuestro intestino y que son esenciales para nuestra salud. Es el denominado
efecto prebiótico.
La fibra tiene dos porciones: soluble e insoluble. Se recomienda que un tercio
de la ingesta de fibra sea soluble. El resto del consumo debe de ser fibra
insoluble que tiene un efecto laxante.La fibra soluble atrae agua y la convierte
en gel durante la digestión, haciendo que el proceso digestivo sea lento. La
fibra soluble se encuentra en el salvado de avena, la cebada, las nueces, las
semillas, los fríjoles, las lentejas, las arvejas y algunas frutas y verduras. Se ha
comprobado científicamente que este tipo de fibra reduce el colesterol, lo cual
puede ayudar a prevenir una cardiopatía.La fibra insoluble se encuentra en
alimentos como el salvado de trigo, las verduras y los granos integrales. Este
tipo de fibra parece acelerar el paso de los alimentos a través del estómago y
de los intestinos, y le agrega volumen a las heces.1
La fibra tiene un papel importante en regulación y salud intestinal y es un factor
dietético preventivo de diversas enfermedades crónicas. Su tránsito por el
aparato digestivo produce sensación de saciedad, regula la motilidad intestinal,
disminuye la velocidad de absorción de glucosa, desarrolla la flora intestinal y
aumenta la excreción de grasa, colesterol, sales biliares y proteínas. Todos
estos eventos fisiológicos y el hecho de que una dieta rica en fibra conlleve un
menor consumo de grasas y calorías, hacen que la fibra sea un factor
dietético
importante
en
la
prevención
de
obesidad,
diabetes,
2
hipercolesterolemia y algún tipo de cáncer, especialmente de colon.
1
2
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002470.htm
http://servicios.laverdad.es/cienciaysalud/5_3_92.html
Consumo diario:
Según la USDA, la recomendación para los niños mayores, adolescentes y
adultos es de 20 a 35 gramos por día. Los niños menores no pueden ingerir las
calorías suficientes para alcanzar esto, pero es una buena idea introducir
granos integrales, frutas frescas y otros alimentos ricos en fibra.
Cuadro comparativo de fibras3: FALTARIA AGREGAR LA CANTIDAD DE
FIBRA EN 100 GRAMOS DE TARA “ MOLI GUM”
3
http://www.clinicaindautxu.com/nutricion/pdfs/Fibra.pdf