Platillos Voladores, una experiencia gastronómica de

Platillos Voladores, una experiencia
gastronómica de otro planeta
Redacción Travelview
Además de sus iglesias y edificios históricos, teatros, parques y plazas, la ciudad de Santiago de Cali presume de contar con
uno de los restaurantes de nuevo cuño más importantes y premiados de toda Colombia. Platillos Voladores no es sólo un
rincón culinario donde degustar comida de calidad, sino toda una institución en el arte de fusionar ingredientes, sabores y
tendencias de Oriente y Occidente con un toque de distinción, que ya adelantamos que mucho tiene que ver con el Pacífico
colombiano. La chef Vicky Acosta es el alma mater de todos los platos y platillos que se sirven en las mesas. Su formación
gastronómica en Europa fue ampliando miras en los últimos años, haciéndole viajar a China, Tailandia e Indonesia, algunos
de los países cuya cocina es una clara influencia en la carta de Platillos Voladores. Esta excelente conocedora de los
secretos culinarios y empresaria ha contribuido y mucho al desarrollo gastronómico de Cali. El concepto de Platillos
Voladores es el de una cocina contemporánea y creativa, que casi podría calificarse como de otro mundo. La decoración
interior también es acorde a esta idea: figuras de mujeres plateadas, paredes con motivos espaciales y espejos que simulan
ser naves de otras galaxias. “Platillos Voladores es toda una institución en el arte de fusionar ingredientes,
sabores y tendencias de Oriente y Occidente con un toque de distinción, que mucho tiene que ver con el
Pacífico colombiano” Desde 2004 la ecléctica carta de este restaurante ofrece, con mucho éxito, entrantes con marcado
estilo colombiano como el ceviche de camarón, mango, aguacate y champiñones con vinagreta de limoncillo, nampla y ají
(27.000 COP), el carpaccio de tofu con vinagreta de hierbabuena, alcachofas, aceite de oliva y queso parmesano (18.000
COP), la sopa de arepa frita (15.000 COP) o la carantanta con salsa de maní Tailandesa (13.500 COP). Entre las múltiples
opciones vegetarianas cabe destacar su variedad de ensaladas (entre 20.000 y 29.000 COP), el cous cous con vegetales
(29.000 COP) o la quinua al wok (25.800 COP).
Los pescados y mariscos no faltan en los fogones de Vicky Acosta. Los langostinos en salsa tamarindo (56.000 COP), el
pescado al curry rojo con leche de coco (43.000 COP) o el salmón a la plancha con salsa de maracuyá y ajonjolí (37.000 COP)
son un éxito asegurado.
Los platos de carne y pollo son perfectos tras un entrante a base de pasta o arroz. A los amantes del risotto les encantará el
de champiñones y queso azul (36.000 COP) y a los que gusten de la cocina oriental sin duda los fideos Pad Thai (27.000
COP). Tampoco defrauda la amplia selección de vinos para acompañar cualquiera de estos manjares. En su carta podemos
encontrar caldos chilenos, argentinos, estadounidenses e incluso españoles (blanco, rosado, varios Riojas y un Ribera del
Duero). Los cócteles voladores también son muy famosos. Los más solicitados son “Isabel” (vodka con kiwi y fresa) o “La
sucursal del cielo” (con aguardiente, lulo y azúcar moreno). Una vez que nos sentemos a la mesa hay que saber que los
platos tardan en llegar una media de 45 minutos, aunque aseguramos que es una espera que merece mucho la pena.
Platillos Voladores te espera en la Avenida 3 Norte, número 7-19 del Barrio Centenario de la ciudad de Cali. Para asegurarte
sitio lo ideal es que reserves con antelación, ya que el número máximo de comensales es de 60. Visita la página web del
restaurante para más información: http://www.platillosvoladores.com/index.php