Los aditivos alimentarios

Los aditivos alimentarios Listado con detalles de colorantes y conservantes
Lista completa de los aditivos alimentarios
Los aditivos alimentarios
Desde siempre el hombre ha querido preservar los alimentos, sean ellos
granos, semillas, harinas, carnes, frutas, bebidas. Lo producido no se puede
comer de una sola vez… hay que disponerlo para cuando falta. El cloruro de
sodio, o sal de sodio o sal común, sea marina o sal gema, el ácido acético o
vinagre, el ácido cítrico, el salitre natural o nitrato de potasio, el azúcar,
fueron empleados en forma experimental y naturalmente. Recientemente
cuando el hombre moderno empieza a hacerse luz entre moléculas y átomos,
saliendo de la alquimia y descubriendo el mundo maravilloso y ordenado de la
química, y aplica sus descubrimientos a la conservación de los alimentos, la
humanidad entera pudo tener acceso a otra alimentación y sanidad que
distintamente no hubiera podido conseguir. Pero, siempre hay díscolos e
incorregibles… a veces por necesidad, a veces por voracidad de ganancias
insaciables: engañan, mistifican, intoxican. La intención con que he
emprendido el arduo trabajo de esta página, no siendo yo ni químico, ni
entendido en disciplinas parecidas, es para que usted, señora ama de casa o
amo de casa, tome conciencia de como puede salvar su vida entre una
enjambre de ininteligibles palabrotas puesta en una cajita donde el fabricante
clama por su felicidad y su silueta. ¡Estos bribones!
Me he servido, con la venia de eximios profesores de la Universidad de
Zaragoza, entendidos en la materia, de una síntesis puesta por ellos a
disposición en Internet. Y por un motivo que estimo muy importante y que
transcribo: “Puede que la información que encuentre en este sitio le parezca en algunos casos
totalmente opuesta a la que difunden otros sitios en Internet. A la hora de valorar la objetividad
de cada uno, tenga en cuenta que este sitio no tiene publicidad, ni sirve a intereses comerciales
de ningún tipo. No pretende venderle nada, no necesita socios, ni recibe apoyo de empresas. No
tiene más que una fuente de financiación: los impuestos de los ciudadanos españoles, utilizados
en este caso en la Universidad de Zaragoza.” En mi caso, solamente mi trabajo
sostiene el sitio, por eso no voy a engañar a nadie. Yo deseo que
sencillamente se tome conocimiento en la materia.
Qué es un aditivo
Legalmente se considera aditivo una sustancia añadida a los alimentos para
mejorar sus propiedades físicas, su sabor, mantenerlo conservado, destacar el
color originario, buena presentación y conveniencias diversas con el espesado.
Otras añadiduras, para aumentar el valor nutritivo o por carencia de ciertos
elementos en el alimento original, no son considerados aditivos, sino agentes
auxiliares de fabricación.
Remitiéndome a reglas dictadas por los países de la Unión Europea, los aditivos
alimentarios autorizados responden a un código, formado de la letra E seguida de
un número de tres o cuatros cifras. Cada código identifica el nombre químico, el
color, el grupo, empleo en el alimento, propiedades lícitas e ilícitas.
Con esta página deseo pedir la indulgencia de quienes en reiteradas
oportunidades me han querido urgentemente una respuesta de cómo espesar el
dulce de membrillo, la mermelada o el dulce de leche, por ejemplo, y que se
parezcan a los comprados. Verán que difícilmente eso se puede lograr, a menos
que no se convierte también usted, en un 'notable' fabricante de ilusiones.
Al final de mis aburridas o interesantes explicaciones incluiré una lista, la más
completa posible, de los aditivos en cuestión.
Grupos de aditivos más importantes
Colorantes: Naturales y artificiales (sintéticos).
Conservantes: Incluyendo los nitrato y los nitritos.
Antioxidantes.
Secuestrantes de metales - Incluyendo los fosfatos.
Gelificantes y estabilizantes. Emulsionantes.
Potenciadores del sabor o saborizantes.
Edulcorantes de bajas calorías. Acidulantes. Correctores de acidez.
Antiaglutinantes. Antiespumantes.
Sustancias para el tratamientos de las harinas. Aromatizantes.
Enzimas.
Listado con detalles de colorantes y conservantes
En verde los naturales En rojo los peligrosos En azul los
aceptables, pero dudosos
La "absolutidad" de los consejos de esta lista de "buenos muchachos" debe ser
siempre sujeta a profundas y actualizadas investigaciones científicas.
Colorantes
E100
Curcumina. Colorante amarillo, de origen natural. Constituye una parte del curry. Es un
extracto de la cúrcuma, rizoma procedente de la India. Se parece al jengibre, incluso en el
olor. Algo amargo. Se obtiene también químicamente. Se obtiene por síntesis.
Alimentos: mantequillas, quesos, leche, mostazas, té y productos de pastelería.
Toxicidad: ninguna.
E101
Lactoflavina. Colorante amarillo. Origen: natural (huevos, leche, hígado). También se obtiene
por medios químicos. Es la vitamina B-2
Alimentos: mantequillas, quesos, leches, productos de pastelería y postres instantáneos.
Toxicidad: ninguna.
E102
Tartrazina. Colorante amarillo artificial. Pertenece al grupo de de los colorantes azoicos.
Alimentos: productos de pastelería y pescados.
Toxicidad: Alta.
Es peligroso. Puede producir asmas, alergias y eczemas, si se
mezcla con analgésicos como la aspirina por ejemplo.
E103
Crisoina S. Colorante amarillo. Artificial. Prohibido desde 1978 en todos los países del mercado
común.
Alimentos: pastelería y helados
Toxicidad: peligroso,
especialmente para los niños.
E104
Amarillo de Quinoleína. colorante amarillo artificial. Inocuidad controvertida.
Alimentos: pastelería y helados.
Toxicidad: sospechoso.
Evitarlo.
E105
Amarillo sólido. Colorante amarillo artificial del grupo de los colorantes azoicos. Prohibido
desde 1978 en todos los países del Mercado Común.
Alimentos: pastelería y helados.
Toxicidad:
peligroso. Provoca alergias si se mezcla con analgésicos. Rechazar.
E106
Fosfato de Lactoflavina. Colorante amarillo de la vitamina B-2. Muchas plantas lo poseen.
También es conocido como E101a
Alimentos: pescados y productos de pastelería.
Toxicidad: no
es tóxico.
E110
Amarillo naranja S. Colorante anaranjado artificial. Pertenece al grupo de los colorantes
azoicos.
Alimentos: galletas y productos de pastelería.
Toxicidad: ¡Peligroso!
Provoca alergias si se mezcla con analgésicos. Causa
urticaria y asma. No usar.
E107
Amarillo 2G. Colorante amarillento artificial
Alimentos: galletas y productos de pastelería.
Toxicidad: ¡peligroso!
Mismos efectos que el E110.
E111
Naranja GGN. Colorante anaranjado artificial. Prohibido desde 1978 en todos los países del
Mercado Común
Alimentos: caramelos, helados y pastelería.
Toxicidad: ¡peligroso!,
especialmente para los niños No usar.
E120
Cochinilla o ácido carmínico. Colorante rojo carmín.
Alimentos: sidras, vermouth, aperitivos.
Toxicidad: Muy
peligroso, en especial para los niños si se mezcla con
analgésicos. Se han detectado en experimentos hechos en ratas, una
disminución del crecimiento y proliferación del tejido del bazo en los
conejos. Produce hiperactividad en los niños.
E121
Orcilla. Colorante rojizo que se extrae de los líquenes pero que también se obtiene por
síntesis. Prohibido desde 1978 en todos los países del Mercado Común.
Alimentos: sopas preparadas, potajes, pastelería y galletas.
Toxicidad: peligroso.
E122
Azorrubina. Colorante rojo artificial. En experimentos sobre ratones, se observó anemias,
linfomas y tumores.
Alimentos: caramelos, helados y pastelería.
Toxicidad: Sospechoso
por la poca información sobre él.
E123
Amaranto. Colorante rojo artificial. Pertenece al grupo escalofriante de los azoicos. Prohibido
en la ex URSS y EE.UU.
Alimentos: caramelos y pastelería.
Toxicidad: peligroso.
Puede producir cáncer.
E125
Escarlata G.N. Colorante rojo oscuro artificial. Pertenece al famoso grupo de los azoicos. Es
muy difícil eliminar por el organismo. En 1978 se prohibió en los países del Mercado Común.
Alimentos: caramelos y pastelería.
Toxicidad: peligroso.
produce alergias mezclado con analgésicos,
hipertiroidismo y fototoxicidad.
E126
Ponceau 6R. Colorante rojo oscuro artificial. Pertenece al grupo de los azoicos. En 1978 se
prohíbe en todos los países del Mercado Común. Experimentado en ratas se produjo
carcinomas, sarcomas y adenomas.
Alimentos: frutos rojos, pastelería y caramelos.
Toxicidad: peligroso.
En las personas provoca alergias.
E127
Eritrosina. Colorante rojo artificial. Inhibe la acción de la pepsina y altera la función tiroidea.
Alimentos: frutos rojos.
Toxicidad: muy
sospechosa. Abstenerse.
E128
Rojo 2G. Colorante rojo artificial. Produce alergias
Toxicidad: peligroso.
Desconfiar.
E130
Azul de Antraquinona. Colorante azul artificial. Es un potencial cancerígeno. Produce alergias
y urticaria en pocos minutos.
Alimentos: pastelería.
Toxicidad: peligroso,
desconfiar.
E131
Azul patente V. Colorante artificial azulado. Cancerígeno. Provoca alergias y urticaria
Alimentos: pastelería.
Toxicidad: peligroso,
E132
desconfiar.
Indigotina I. Colorante artificial azulado.
Alimentos: sopas preparadas, té, galletas y pastelería.
Toxicidad: Ninguna,
pero tampoco es útil.
133
Azul brillante FCF. Colorante artificial azulado
Toxicidad: evitar.
E140
Clorofila A y B. Colorante verde que se extrae de plantas. se obtiene también químicamente.
Alimentos: mostazas.
Toxicidad: No
es tóxico.
E141
Complejos cúpricos de clorofilas y clorofilinas. Colorante verde. Se obtiene de clorofilas y
clofilinas que contienen cobre.
Alimentos: legumbres
Toxicidad: No
es tóxico.
E142
Verde ácido artificial. Potencial cancerígeno
Toxicidad: Poca,
E150
pero evitarlo.
Caramelo. Colorante color marrón. Se obtiene en presencia de amoníaco. Provoca alteraciones
sanguíneas en ratas experimentadas.
Alimentos: chocolate, bebidas, salsa de soja, etc.
Toxicidad: Evitarlo.
E151
Negro brillante BN. Colorante artificial negro. Por la acción del calor se convierte en tóxico.
Produjo quistes en los intestinos en experimentos con cerdos.
Toxicidad: poca, pero evitarlo.
E152
Negro 7984. Colorante artificial negro. Se prohibió en 1978 en los países del Mercado Común.
Alimentos: pastelería.
Toxicidad: peligroso.
abstenerse.
E153
Carbón medicinalis vegetalis. Colorante negro obtenido del carbón vegetal.
Alimentos: conservas vegetales, condimentos, pastelería y galletas.
Toxicidad: Aunque
no es tóxico, puede ser peligroso dependiendo de su
pureza. No tomarlo.
E154
Marrón FK. Colorante artificial. Del grupo de los azoicos. Tiene los mismos efectos que el E123.
Experimentos con bacterias han demostrado mutaciones genéticas.
Alimentos: ahumados
Toxicidad: peligroso.
Sospechoso.
E155
Marrón HT. Colorante marrón artificial. Grupo azoicos Efectos como el E154 .
Toxicidad:
Evitarlo, desconfiar.
E160
Carotenóides. Colorantes naturales. Se obtienen por extractos de plantas. Se obtienen
también sintéticamente.
Toxicidad: ninguna, es aceptable y además el organismo convierte este
colorante en vitaminas.
E161
Xantofilas. Colorantes naturales naranja. Se consigue por medio de las plantas (carotenóides)
Alimentos: galletas y pastelería.
Toxicidad:
No es tóxico.
E162
Betanina o rojo de Remolacha. Colorante natural conseguido de extractos de remolacha.
Alimentos: pastelería.
Toxicidad: no
es tóxico.
E163
Antocianinas. Colorante azul, violeta o rojo. Origen: natural. Extractos de legumbres.
Alimentos: pastelería.
Toxicidad: no
es tóxico.
E170
Carbonato de calcio. Color: blanco o gris. Origen: mineral Efectos: poco se sabe.
Alimentos: pastelería.
Toxicidad: no
es tóxico.
E171
Bióxido de Titanio. Color: blanco. Origen: a base de titanio. Efectos: Puede bloquear la
respiración celular, en especial en riñones e hígado.
Alimentos: decoración de pasteles
Toxicidad: peligroso,
evitarlo.
E172
Óxidos e hidróxidos de hierro. Colorante amarillo Origen hierro.
Alimentos: decorados de pastelería.
Toxicidad: No
es tóxico, pero mejor evitarlo.
E173
Aluminio. Colorante gris o plateado. Origen: aluminio. Inocuidad controvertida. Efectos: en
cantidades importantes o con muchas impurezas resulta peligroso.
Alimentos: pastelería.
Toxicidad: evitarlo
E174
Plata .
Poco utilizado.
.
E175
Oro. Colorante color oro. Origen: oro
Poco utilizado
E180
Pigmento Rubí. Colorante rojo. Origen: sintético. Sospechoso de toxicidad.
Alimentos: en las cortezas de ciertos quesos.
Toxicidad: evitarlo
y desconfiar.
E181
Tierra sombra quemada. Colorante color tierra. Origen: combustión de hierro, manganeso,
calcio y aluminio. En 1978 se prohibió en todos los países del Mercado Común.
Alimentos: se encuentra en la corteza de ciertos quesos.
Toxicidad: muy
peligroso.
Conservantes
E200
Ácido sórbico. Conservante natural Origen: Natural de plantas y sintético.
Alimentos: leche fermentada y yogures.
Toxicidad:
ninguna .
E201
Sorbato de Sodio. Conservante natural o artificial. Se obtiene de la naturaleza, pero también,
artificialmente. El organismo humano lo metaboliza perfectamente.
Alimentos: leche fermentada y yogur.
Toxicidad: ninguna.
E202
Sorbato de Potasio. Conservante natural o artificial. Se obtiene de la naturaleza, aunque se
fabrica artificialmente. El organismo lo asimila perfectamente.
Alimentos: leche fermentada y yogur.
Toxicidad:
ninguna.
E203
Sorbato de Calcio. Se obtiene en la naturaleza y artificialmente. Bien asimilado por el
organismo.
Alimentos: leche fermentada y yogur.
Toxicidad: ninguna.
E210
Ácido Benzoico. Sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar problemas
toxicológicos y alergias. Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce
asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con
animales provocó ataques epilépticos. Atención: Si se mezcla con el E222 provoca problemas
neurológicos.
Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
Toxicidad: Muy
E211
peligroso. (No prohibido)
Ácido Benzoico. Sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar problemas
toxicológicos y alergias. Su acumulación en el organismo puede causar riesgos de cáncer.
Produce asma y urticaria si se toma con colorantes. En estudios llevados a cabo con animales
provocó ataques epilépticos. Atención: Si se mezcla con el E222 provoca problemas
neurológicos.
Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
Toxicidad: Muy
peligroso. (No prohibido)
E212
Benzoato de Potasio. Sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar problemas
toxicológicos y alergias. Su acumulación en el organismo puede causar riesgos de cáncer.
Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a
cabo con animales provocó ataques epilépticos. Atención: Si se mezcla con el E222 provoca
problemas neurológicos.
Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
Toxicidad: Muy
peligroso. (No prohibido)
E213
Benzoato de Calcio. Sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar problemas
toxicológicos y alergias. Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce
asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con
animales provocó ataques epilépticos. Atención: Mezclado con el E222 provoca problemas
neurológicos.
Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
Toxicidad: Muy
peligroso. (No prohibido)
E214
P-hidroxibenzoato de Etilo. Sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar problemas
toxicológicos y alergias. Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce
asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con
animales provocó ataques epilépticos. En ratas redujo el crecimiento. Atención: Si se mezcla
con el E222 provoca problemas neurológicos.
Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
Toxicidad: Muy
peligroso. (No prohibido)
E215
Etil parahidroxibenzoato sódico. Derivado sódico del éster etílico del ácido p-hidroxibenzoico.
Sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar problemas toxicológicos y alergias.
Riesgos de cáncer. Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y
urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales
provocó ataques epilépticos. En ratas redujo el crecimiento. Atención: Si se mezcla con el
E222 provoca problemas neurológicos.
Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
Toxicidad:
Muy peligroso. (No prohibido)
E216
P-hidroxibenzoato de Propilo. Sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar
problemas toxicológicos y alergias. Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer.
Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a
cabo con animales provocó ataques epilépticos. En ratas redujo el crecimiento. Atención: Si
se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
Toxicidad: Muy
peligroso. (No prohibido)
E217
Propil parahidroxibenzoato sódico. Derivado sódico del éster propílico del ácido phidroxibezoico. Sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar problemas toxicológicos
y alergias. Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si
se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó
ataques epilépticos. En ratas redujo el crecimiento. Atención: Si se mezcla con el E222 provoca
problemas neurológicos.
Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
Toxicidad: Muy
peligroso. (No prohibido)
E218
P-hidroxibenzoato de metilo. Sustancia ajena al organismo humano. Provoca alteraciones
graves en el sentido del gusto. Puede presentar problemas toxicológicos y alergias. Su
acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al
mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques
epilépticos. En ratas redujo el crecimiento. ATENCIÓN: Si se mezcla con el E222 provoca
problemas neurológicos.
Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
Toxicidad:
Muy peligroso. (No prohibido)
E219
P-hidroxibenzoato metil de sodio. Sustancia ajena al organismo humano. Puede presentar
problemas toxicológicos y alergias. Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer.
Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a
cabo con animales provocó ataques epilépticos. En ratas redujo el crecimiento. Atención: Si se
mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
Toxicidad: Muy
peligroso. (No prohibido)
E220
Anhídrido sulfuroso. Provoca irritaciones del tubo digestivo. Hace inactiva la vitamina B1 y su
consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo),
provoca dolores de cabeza y vómitos.
Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas.
Toxicidad: peligroso.
E221
Sulfato de sodio. Provoca irritaciones del tubo digestivo. Hace inactiva la vitamina B1 y su
consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo),
provoca dolores de cabeza y vómitos.
Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas.
Toxicidad: peligroso.
E222
Bisulfito de sodio. Provoca irritaciones del tubo digestivo. Hace inactiva la vitamina B1 y su
consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo),
provoca dolores de cabeza y vómitos.
Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas.
Toxicidad: peligroso.
E223
Disulfito de sodio. Provoca irritaciones del tubo digestivo. Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo
prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de
cabeza y vómitos.
Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas.
Toxicidad: peligroso.
E224
Disulfito de potasio. Provoca irritaciones del tubo digestivo. Peligroso para los asmáticos Hace inactiva la
vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el
organismo), provoca dolores de cabeza y vómitos.
Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas.
Toxicidad: peligroso.
E225
Disulfito de calcio. Provoca irritaciones del tubo digestivo. Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo
prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de
cabeza y vómitos. Muy peligroso para los asmáticos.
Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas.
Toxicidad: peligroso.
E226
Sulfito de calcio. Provoca irritaciones del tubo digestivo. Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo
prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de
cabeza y vómitos.
Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas.
Toxicidad:
peligroso.
E227
Bisulfito de calcio. Provoca irritaciones del tubo digestivo. Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo
prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de
cabeza y vómitos.
Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas.
Toxicidad: peligroso.
E230
Difenilo .Este producto penetra en los frutos y no se puede eliminar al lavarlos. Provoca
afecciones renales y hepáticas. Puede producir irritaciones en los ojos y en la nariz.
Alimentos: actúa como antimicótico para el tratamiento superficial en los cítricos y en los
plátanos.
Toxicidad: peligroso, sobre todo en enfermos y niños.
E231
O-fenilfenol. Este producto penetra en los frutos y no se puede eliminar al lavarlos. Provoca
afecciones renales y hepáticas. Puede producir irritaciones en los ojos y en la nariz.
Alimentos: actúa como antimicótico para el tratamiento superficial en los cítricos y en los
plátanos.
Toxicidad: peligroso, sobre todo en enfermos y niños.
E232
O-fenilfenolato. Ortofenilfenato sódico. Este producto penetra en los frutos y no se puede
eliminar al lavarlos. Provoca afecciones renales y hepáticas. Puede producir irritaciones en los
ojos y en la nariz.
Alimentos: actúa como antimicótico para el tratamiento superficial en los cítricos y en los
plátanos.
Toxicidad: peligroso, sobre todo en enfermos y niños.
E233
Tiabendazol. Este producto penetra en los frutos y no se puede eliminar al lavarlos. Provoca
afecciones renales y hepáticas. Puede producir irritaciones en los ojos y en la nariz.
Alimentos: actúa como antimicótico para el tratamiento superficial en los cítricos y en los
plátanos.
Toxicidad: peligroso, sobre todo en enfermos y niños.
E236
Ácido fórmico. Este producto puede producir un bloqueo de los enzimas ferruginosos.
venenoso en grandes dosis. Está prohibido en varios países.
Toxicidad: Sospechoso. Muy cáustico.
Es
E237
Formiato de sodio. Este producto puede producir un bloqueo de los enzimas ferruginosos Es
venenoso en grandes dosis. Está prohibido en varios países.
Toxicidad: Sospechoso.
E238
Hexametilenotetramina. Conservante que puede provocar mutaciones genéticas
y cáncer. Produce desarreglos intestinales o urinarios.
Alimentos: conservas de pescado, caviar y cortezas de quesos provolone. En Francia se prohibió
en el año 1972.
Toxicidad: peligroso. Evitar y desconfiar.
E240
Ácido bórico. Conservante antiséptico que según la OMS es inaceptable como aditivo
alimentario a pesar de que aún es usado por unos cuantos fabricantes "asesinos". Los iones
bóricos se oponen a la síntesis de la glutamina en el cerebro. Prohibido en la CEE.
Alimentos: pescados y caviar.
Toxicidad: Sospechoso.
Evitarlo o mejor aún no comprar los productos que lo
utilicen.
E241
Tetraborato de sodio. Conservante antiséptico que según la OMS es inaceptable como aditivo
alimentario a pesar de que aún se usa por unos cuantos fabricantes "asesinos". Los iones bóricos
se oponen a la síntesis de la glutamina en el cerebro Prohibido en la CEE.
Alimentos: pescados y caviar.
Sospechoso. Evitarlo o mejor aún no comprar los productos que lo
utilicen .
Toxicidad:
E249
Nitrito de Potasio. Destructor potencial de glóbulos rojos, cancerígeno.
Toxicidad: peligroso.
No tomar.
E250
Nitrito de sodio. Destructor potencial de glóbulos rojos, cancerígeno. Puede provocar
accidentes vasculares.
Alimentos: Embutidos.
Toxicidad:
peligroso. No tomar.
E251
Nitrato de sodio. Destructor potencial de glóbulos rojos, cancerígeno. Puede provocar
accidentes vasculares.
Alimentos: Embutidos.
Toxicidad: peligroso.
No tomar.
E252
Nitrato de Potasio. Destructor potencial de glóbulos rojos, cancerígeno. Puede provocar
accidentes vasculares.
Alimentos: Embutidos. (Mira bien lo que compras y rechaza estas basuras)
Toxicidad:
peligroso. No tomar.
E260
Ácido acético. Acidificante de origen natural. Prohibido en varios países si no es de origen
vínico.
Alimentos: vinagre, condimentos y pan industrial.
Toxicidad: si es de origen vínico no presenta toxicidad.
E261
Acetato de Potasio. Acidificante de origen natural Prohibido en varios países si no es de origen
vínico.
Alimentos: vinagre, condimentos y pan industrial.
Toxicidad: si es de origen vínico no presenta toxicidad.
E262
Diacetato de Sodio. Acidificante de origen natural Prohibido en varios países si no es de origen
vínico.
Alimentos: vinagre, condimentos y pan industrial.
Toxicidad: si es de origen vínico no presenta toxicidad.
E263
Acetato de calcio. Acidificante de origen natural Prohibido en varios países si no es de origen
vínico.
Alimentos: vinagre, condimentos y pan industrial.
Toxicidad: si es de origen vínico no presenta toxicidad.
E270
Ácido láctico. Conservante de origen natural o químico. Se utiliza como acidulante.
Alimentos: bebidas y yogures.
Toxicidad: puede presentar cierta toxicidad en los niños recién nacidos.
E280
Ácido propiónico. No presenta toxicidad. El cuerpo lo metaboliza como un ácido graso. Evitarlo
las personas con migraña.
Alimentos: pan industrial.(Su pan de cada día...)
E281
Propionato de Sodio. No presenta toxicidad. El cuerpo lo metaboliza como un ácido graso.
Evitarlo las personas con migraña.
Alimentos: pan industrial.(Su pan de cada día...)
E282
Propionato de calcio. No presenta toxicidad. El cuerpo lo metaboliza como un ácido graso.
Evitarlo las personas con migraña.
Alimentos: pan industrial.(Su pan de cada día...)
E290
Anhídrido carbónico. Se encuentra en bebidas gaseosas. Aumenta los efectos del alcohol.
Toxicidad: ninguna.
E300
Ácido ascórbico. Antioxidante de origen químico que no debe confundirse con la vitamina C
natural
Alimentos: conservas, salsas y bebidas.
Toxicidad: ninguna.
E301
Ascorbato de Sodio. Antioxidante de origen químico que no debe confundirse con la vitamina C
natural
Alimentos: conservas, salsas y bebidas.
Toxicidad: ninguna.
E302
Ascorbato de Calcio. Antioxidante de origen químico que no debe confundirse con la vitamina
C natural
Alimentos: conservas, salsas y bebidas.
Toxicidad: ninguna.
E303
Diacetato de Ascorbilo. Antioxidante de origen químico que no debe confundirse con la
vitamina C natural
Alimentos: conservas, salsas y bebidas.
Toxicidad: ninguna.
E304
Palmitato de ascorbilo. Antioxidante de origen químico que no debe confundirse con la
vitamina C natural
Alimentos: conservas, salsas y bebidas.
Toxicidad: ninguna.
E306
Extractos de origen natural ricos en Tocoferol. Vitamina E. Antioxidante de origen natural
Alimentos: Productos de dietética.
Toxicidad: ninguna.
E307
Alfa-Tocoferol sintético.
Alimentos: Productos de dietética.
Toxicidad: ninguna.
E308
Gama-Tocoferol sintético.
Alimentos: Productos de dietética.
Toxicidad: ninguna.
E309
Delta-Tocoferol sintético.
Alimentos: Productos de dietética.
Toxicidad: ninguna.
E310
Galato de propilo. Antioxidante de origen químico. Efectos aun desconocidos.
Toxicidad: Desconfiar
y evitar en los niños.
E311
Galato de Octilo. Antioxidante de origen químico. En fuertes dosis provoca reacciones en la
mucosa bucal. Los alérgicos a la aspirina no deben tomarlo. Puede producir dermatitis.
Alimentos: se encuentra en grasas y aceites.
Toxicidad: peligroso,
evitar.
E312
Galato de Dodecilo. Antioxidante de origen químico. En fuertes dosis provoca reacciones en la
mucosa bucal. Los alérgicos a la aspirina no deben tomarlo Puede producir dermatitis.
Alimentos: se encuentra en grasas y aceites .
Toxicidad:
peligroso, evitar.
E320
Butilhidroxianisol o BHA . Antioxidante de origen químico. Aumenta el colesterol, alergias.
Se acumula en el cuerpo y puede provocar tumores en el hígado. Potencial cancerígeno.
Alimentos: se encuentra en grasas y aceites y purés de patatas.
Toxicidad: peligroso,
E321
evitar.
Butilhidroxitol o BHT. Antioxidante de origen químico. Según la OMS produce atrasos en el
crecimiento. Aumenta el colesterol, alergias. Se acumula en el cuerpo y puede provocar
tumores en el hígado. Potencial cancerígeno.
Alimentos: se encuentra en grasas y aceites y purés de patatas.
Toxicidad: peligroso,
evitar .
E322
Lecitina .Fosfoaminolípido que se extrae de la clara del huevo o de la soja y actúa como
emulsionante. Se utiliza en medicina para tratar la demencia senil.
Alimentos: se encuentra en chocolates, leches en polvo y margarinas.
Toxicidad: ninguna
E325
Lactato de Sodio. Sal del ácido láctico.
Alimentos: se encuentra en productos de confitería y quesos fundidos.
Toxicidad: ninguna.
E326
Lactato de Potasio. Sal del ácido láctico.
Alimentos: se encuentra en productos de confitería y quesos fundidos.
Toxicidad: ninguna.
E327
Lactato de Calcio.Sal del ácido láctico.
Alimentos: se encuentra en productos de confitería y quesos fundidos.
Toxicidad: ninguna.
E330
Ácido cítrico. Generalmente de origen químico. Se emplea en bebidas gaseosas y "colas". En
casos aislados puede provocar urticaria y edemas de Quincke. Como todo ácido, en cantidades
desorbitadas puede causar pequeñas úlceras en la membrana mucosa de la boca y puede
erosionar los dientes.
Alimentos: se encuentra en vinos, quesos y bebidas gaseosas.
Toxicidad: poco
recomendable .
E331
Citrato de sodio. Generalmente de origen químico. Se emplea en bebidas gaseosas y "colas". En
casos aislados puede provocar urticaria y edemas de Quincke Como todo ácido, en cantidades
desorbitadas puede causar pequeñas úlceras en la membrana mucosa de la boca y puede
erosionar los dientes.
Alimentos: se encuentra en vinos, quesos y bebidas gaseosas.
Toxicidad: poco
recomendable .
E332
Citrato de Potasio. Generalmente de origen químico. Se emplea en bebidas gaseosas y "colas".
En casos aislados puede provocar urticaria y edemas de Quincke. Como todo ácido, en
cantidades desorbitadas puede causar pequeñas úlceras en la membrana mucosa de la boca y
puede erosionar los dientes.
Alimentos: se encuentra en vinos, quesos y bebidas gaseosas.
Toxicidad: poco
recomendable .
E333
Citrato de Calcio. Generalmente de origen químico. Se emplea en bebidas gaseosas y "colas".
En casos aislados puede provocar urticaria y edemas de Quincke. Como todo ácido, en
cantidades desorbitadas puede causar pequeñas úlceras en la membrana mucosa de la boca y
puede erosionar los dientes.
Alimentos: se encuentra en vinos, quesos y bebidas gaseosas.
Toxicidad:
poco recomendable .
E334
Ácido tartárico.
Alimentos: se encuentra en mermeladas y bebidas gaseosas
Toxicidad: ninguna.
E335
Tartrato de Sodio. Sal del ácido tartárico
Alimentos: se encuentra en mermeladas y bebidas gaseosas
Toxicidad: ninguna.
E336
Tartrato de potasio. Sal del ácido tartárico
Alimentos: se encuentra en mermeladas y bebidas gaseosas
Toxicidad: ninguna.
E337
Tartrato doble de sodio y Potasio. Sal del ácido tartárico
Alimentos: se encuentra en mermeladas y bebidas gaseosas
Toxicidad: ninguna.
Lista completa de los aditivos alimentarios
Con número de identificación de la CE
Aquellos que no tienen la letra E delante del número no estarán incluidos en la nueva
normativa, que entrará en vigor en 1997.
Colorantes
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
100 Curcumina
101 Riboflavina
101a Riboflavina-5-fosfato
102 Tartracina
104 Amarillo de quinoleína
110 Amarillo anaranjado S, amarillo ocaso FCF
120 Cochinilla, ácido carmínico
122 Azorrubina
123 Amaranto
124 Rojo cochinilla A , Ponceau 4R
127 Eritrosina
128 Rojo 2G
129 Rojo Allura AC
131 Azul patentado V
132 Indigotina , carmín de índigo
133 Azul brillante FCF
140 Clorofilas
141 Complejos cúpricos de clorofilas y clorofilinas
142 Verde ácido brillante BS , verde lisamina
150a Caramelo natural
150b Caramelo de sulfito caústico
150c Caramelo amonico
150d Caramelo de sulfito amónico
151 Negro brillante BN
153 Carbón medicinal vegetal
154 Marrón FK
155 Marrón HT
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
160 a Alfa, beta y gamma caroteno
160 b Bixina, norbixina, rocou, annatto
160 c Capsantina, capsorubina
160 d Licopeno
160 e Beta-apo-8'-carotenal
160 f Ester etílico del ácido beta-apo-8'-carotenoico
161 Xantofilas
161 b Luteína
161 g Cantaxantina
162 Rojo de remolacha, betanina
163 Antocianinas
170 Carbonato cálcico
171 Bióxido de titanio
172 Oxidos e hidróxidos de hierro
173 Aluminio
174 Plata
175 Oro
180 Litol-rubina BK
Conservantes
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
200 Ácido sórbico
201 Sorbato sódico
202 Sorbato potásico
203 Sorbato cálcico
210 Ácido benzóico
211 Benzoato sódico
212 Benzoato potásico
213 Benzoato cálcico
214 Etil parahidroxibenzoato
215 Etil parahidroxibenzoato sódico
216 Propil parahidroxibenzoato
217 Propil parahidroxibenzoato sódico
218 Metil parahidroxibenzoato
219 Metil parahidroxibenzoato sódico
Sulfitos
E
E
E
E
E
E
E
E
220 Anhidrido sulfuroso
221 Sulfito sódico
222 Sulfito ácido de sodio
223 Metabisulfito sódico
224 Metabisulfito potásico
226 Sulfito cálcico
227 Sulfito ácido de calcio
228 Sulfito ácido de potasio
E 230 Bifenilo
E 231 Ortofenilfenol
E 232 Ortofenilfenato sódico
E 233 Tiabenzol
E 234 Nisina
E 235 Natamicina
E 239 Hexametilen tetramina
240 Formaldehído
E 242 Dimetil dicarbonato
Nitratos y nitritos
E
E
E
E
249
250
251
252
Nitrito potásico
Nitrito sódico
Nitrato sódico
Nitrato potásico
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
260
261
262
262
263
270
280
281
282
283
284
285
290
296
297
Ácido acético
Acetato potásico
i Acetato sódico
ii Diacetato sódico
Acetato cálcico
Ácido láctico
Ácido propiónico
Propionato sódico
Propionato cálcico
Propionato potásico
Ácido bórico
Tetraborato sódico
Anhídrido carbónico
Ácido málico
Ácido fumárico
Antioxidantes
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
300
301
302
304
304
306
307
308
309
310
311
312
315
316
Ácido ascórbico
Ascorbato sódico
Ascorbato cálcico
i Palmitato de ascorbilo
ii Estearato de ascorbilo
Extractos de origen natural ricos en tocoferoles
Alfa tocoferol
Gamma tocoferol
Delta tocoferol
Galato de propilo
Galato de octilo
Galato de dodecilo
Ácido eritorbico
Eritorbato sódico
E 320 Butilhidroxianisol, BHA
E 321 Butilhidroxitolueno, BHT
E 322 Lecitinas
E 325 Lactato sódico
E 326 Lactato potásico
E 327 Lactato cálcico
E 330 Ácido cítrico
E 331 Citratos de sodio
E 332 Citratos de potasio
E 333 Citratos de calcio
E 334 Ácido tartárico
E 335 Tartratos de sodio
E 336 Tartratos de potasio
E 337 Tartrato doble de sodio y potasio
E 338 Ácido ortofosfórico
E 339 Ortofosfatos de sodio
E 340 Ortofosfatos de potasio
E 341 Ortofosfatos de calcio
E 350 i Malato sódico
E 350 ii Malato ácido de sodio
E 351 Malatos de potasio
E 352 Malatos de calcio
E 352 i Malato cálcico
E 352 ii Malato ácido de calcio
E 353 Ácido metatartárico
E 354 Tartrato cálcico
E 355 Ácido adípico
E 356 Adipato sódico
E 357 Adipato potásico
E 363 Ácido succínico
E-372 c Éster cítrico de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos
alimentarios
375 Ácido nicotínico
E 380 Citrato triamónico
E 385 Etilenodiamino tetracetato cálcico disódico (EDTA CaNa2)
Gelificantes, estabilizantes y espesantes
E
E
E
E
E
E
E
E
E
400
401
402
403
404
405
406
407
410
Ácido algínico
Alginato sódico
Alginato potásico
Alginato amónico
Alginato cálcico
Alginato de propilenglicol
Agar-agar
Carragenanos
Goma garrofin
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
412 Goma guar
413 Gomna tragacanto
414 Goma arábiga
415 Goma xantana
416 Goma karaya
417 Goma Tara
418 Goma gellan
420 i Sorbitol
420 ii Jarabe de sorbitol
421 Manitol
422 Glicerol
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
432 Monolaurato de sorbitán polioxietilenado, polisorbato 20
433 Monooleato de sorbitán polioxietilenado, polisorbato 80
434 Monopalmitato de sorbitán polioxietilenado, polisorbato 40
435 Monoestearato de sorbitán polioxietilenado, polisorbato 60
436 Triestearato de sorbitán polioxietilenado, polisorbato 65
440 i Pectina
440 ii Pectina amidada
442 Fosfatidos de amonio
444 Acetato isobutirato de sacarosa
445 Ésteres gliceridos de colofonia de madera
Fosfatos
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
450
450
450
450
450
450
450
451
451
452
452
452
452
i Difosfato disódico
ii Difosfato trisódico
iii Difosfato tetrasódico
iv Difosfato dipotásico
v Difosfato tetrapotásico
vi Difosfato dicálcico
vii Difosfato ácido de calcio
i Trifosfato pentasódico
ii Trifosfato pentapotásico
i Polifosfato de sodio
ii Polifosfato de potasio
iii Polifosfato de sodio y calcio
iv Polifosfato de calcio
E
E
E
E
E
E
E
460 i Celulosa microcristalina
460 ii Celulosa en polvo
461 Metilcelulosa
463 Hidroxipropilcelulosa
464 Hidroxipropilmetilcelulosa
465 Metilcelulosa
466 Carboximetilcelulosa
E 470 a Sales sódicas, potásicas y cálcicas de los ácidos grasos
E 470 b Sales magnésicas de los ácidos grasos
E 471 Mono y diglicéridos de los ácidos grasos
E 472 a Ésteres acéticos de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos
E 472 b Ésteres lácticos de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos
E 472 c Ésteres cítricos de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos
E 472 d Ésteres tartáricos de mono y diglicéridos de los ácidos grasos
E 472 e Ésteres monoacetiltartárico y diacetiltartárico de mono y diglicéridos
de los ácidos grasos
E 472 f Ésteres mixtos acéticos y tartáricos de mono y diglicéridos de los
ácidos grasos
E 473 Sucroésteres
E 474 Sucroglicéridos
E 475 Ésteres poliglicéridos de los ácidos grasos
E 476 Polirricinoleato de poliglicerol
E 477 Ésteres de propilenglicol de los ácidos grasos
E 479 b Aceite de soja oxidado por calor y reaccionado con mono y
diglicéridos de los ácidos grasos alimentarios
E 481 Estearoil-2-lactilato sódico
E 482 Estearoil-2-lactilato cálcico
E 483 Tartrato de estearoilo
E 491 Monoestearato de sorbitano
E 492 Triestearato de sorbitano
E 493 Monolaurato de sorbitano
E 494 Monooleato de sorbitano
E 495 Monopalmitato de sorbitano
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
500
500
500
500
501
501
501
503
503
503
504
507
508
509
511
512
513
514
Carbonatos de sodio
i Carbonato sódico
ii Carbonato ácido de sodio, bicarbonato sódico
iii Sesquicarbonato de sodio
Carbonatos de potasio
i Carbonato potásico
ii Carbonato ácido de potasio, bicarbonato potásico
Carbonatos de amonio
i Carbonato amónico
ii Carbonato ácido de amonio, bicarbonato amónico
Carbonato magnésico
Ácido clorhídrico
Cloruro potásico
Cloruro cálcico
Cloruro magnésico
Cloruro estannoso
Ácido sulfúrico
Sulfato sódico
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
515 i Sulfato potásico
515 ii Sulfato ácido de potasio
516 Sulfato cálcico
517 Sulfato amónico
520 Sulfato de aluminio
521 Sulfato de aluminio y sodio
522 Sulfato doble de aluminio y potasio
523 Sulfato de aluminio y amonio
524 Hidróxido sódico
525 Hidróxido potásico
526 Hidróxido cálcico
527 Hidróxido amónico
528 Hidróxido magnésico
529 Oxido cálcico
530 Oxido magnésico
535 Ferrocianuro sódico
536 Ferrocianuro potásico
538 Ferrocianuro cálcico
541 i Fosfato Ácido de aluminio y sodio
551 Oxido de silicio
552 Silicato cálcico
553 a i Silicato de magnesio sintético
553 a ii Trisilicato magnésico
553 b Talco
554 Silicato de sodio y aluminio
555 Silicato de potasio y aluminio
556 Silicato de calcio y aluminio
558 Bentonita
559 Caolín
570 Ácidos grasos
574 Ácido glucónico
575 Glucono delta lactona
576 Gluconato sódico
577 Gluconato potásico
578 Gluconato cálcico
579 Gluconato ferroso
585 Lactato ferroso
Potenciadores del sabor
E
E
E
E
E
E
E
620
621
622
623
624
625
626
Ácido L-glutámico
Glutamato monosódico
Glutamato monopotásico
Glutamato cálcico
Glutamato amónico
Glutamato magnésico
Ácido guanílico
E
E
E
E
E
E
E
E
E
627
628
629
630
631
632
633
635
635
Guanilato sódico
Guanilato potásico
Guanilato cálcico
Ácido inosínico
Inosinato sódico
Inosinato potásico
Inosinato cálcico
5'-Ribonucleótidos de calcio
5'-Ribonucleótidos de sodio
636 Maltol
637 Etilmaltol
E 640 Glicina y su sal sódica
E 900 Dimetilpolisiloxano
Agentes de recubrimiento
E 901 Cera de abejas
E 902 Cera de candelilla
E 903 Cera de carnauba
E 904 Goma laca
905 Aceites minerales, parafinas
906 Goma benjui
907 Cera microcristalina refinada
908 Cera de germen de arroz
E 912 Ésteres de ácido montánico
913 Lanolina
E 914 Cera de polietileno oxidada
Productos para tratamiento de harinas:
Ninguno de ellos está autorizado en
España
920 L-Cisteína y sus clorhidratos y sales de sodio y potasio
921 L-Cistina y sus clorhidratos, sales de sodio y potasio
922 Persulfato potásico
923 Persulfato amónico
924 Bromuro potásico
925 Cloro
926 Bióxido de cloro
927 Azoformamida
E 927 b Carbamida
Gases
E
E
E
E
E
938
939
941
942
948
Argón
Helio
Nitrógeno
Oxido nitroso
Oxígeno
Edulcorantes
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
950
951
952
953
954
957
959
965
965
966
967
Acesulfamo K
Aspartamo
Ciclamato
Isomaltosa
Sacarina
Taumatina
Neohesperidina dihidrocalcona
i Maltitol
ii Jarabe de maltitol
Lactitol
Xilitol
E 999 Extracto de quilaya
E
E
E
E
1105
1200
1201
1202
Lisozima
Polidextrosa
Polivinil pirrolidona
Polivinilpolipirrolidona
Derivados del almidón
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
1404
1410
1412
1413
1414
1420
1422
1440
1442
1450
Almidón oxidado
Fosfato de monoalmidón
Fosfato de dialmidón
Fosfato de dialmidón fosfatado
Fosfato de dialmidón acetilado
Almidón acetilado
Adipato de dialmidón acetilado
Hidroxipropil almidón
Fosfato de dialmidón hidroxipropilado
Octenil succinato sódico de almidón
E 1505 Citrato de trietilo
E 1518 Triacetato de glicerilo