Situación actual y perspectivas del sector avícola.

54
~
SITUACION
Ing.Agr.
Camara
Javier
Nacional
ACTUAL Y PERSPECTIVAS DEL SECTOR AVICOLA
Mathieu
Marin
de Avicultores
de Costa
Rica
ESTIMADOS SENORES CONGRESISTAS
Agradezco
a ustedes
la invitaci6n
que me hall cursado
para disertar
en torno
al tema avicola
en Costa Rica.
Dicho sector
durante
loB
anos anteriores
ha venido
creciendo
fuertemente
sin que a la fecha
sea considerado
un sector
importante
en el
quehacer
econ6mico
nacional.
A 10 largo
de la exposici6n
dare una serie
de datos
informativos
para
luego
pasar
a la perspectiva
nacional
y la inserci6n
de la
actividad
al proceso
de globalizaci6n
econ6mica
que actualmente
vive
nuestro
ANALISIS
pais.
DE LA PRODUCCION
paLLO
~
La actividad
avicola
en Costa Rica ha mostrado
un comportamiento
muy dinamico,
particularmente
en loB ultimos
cuatro
anos, en que la
producci6n
ha desarrollado
un crecimiento
sostenido.
(Graficos
1
y 2).
El ritmo
de crecimiento
es bastante
variable.
En 1988, el volumen
de la producci6n
de carne
de pallo
fue de 35 millones
de kilos.
Para el ano siguiente,
este volumen creci6
en un 20.2% y alcanz6
la
cifra
de 42.1
millones
de kilogramos.
En 1990 la producci6n
aument6
en un 8.6% siendo
esta una tasa
de crecimiento
bastante
inferior
a la
registrada
el
ano anterior.
En este
ana,
la
producci6n
aument6 en 3.6 millones
de kilos
y alcanz6
la cifra
de
45.7 millones
de kilogramos.
En 1991, esta tasa tuvo una ligera
recuperaci6n,
ya que la producci6n
aumenta en un 10.4%; yascendi6
a 50.4 millones
de kilos.
Para 1992 la producci6n
de carne
de
pollo
en nuestro
pais registr6
un total
de 52 millones
de kilos.
En resumen,
la
producci6n
crecimiento
es
claro
que en el peri6do
comprendido
muestra
un continuo
crecimiento,
no es constante;
esta
varia
entre
que comparada con el crecimiento
de la economia
demuestra
que esta actividad
es muy dinamica.
V
.
entre
aunque
un 20%
(3.0%
1988-1992,
la
tasa
y un 8%.
promedio)
de
la
nos
DESTINO DE LA PRODUCCION
paLLO
La mayor parte
mercado local,
misma se dirige
de la producci6n
de carne
de polIo
se destina
al
y par consiguiente,
solo un pequeno porcentaje
de la
al exterior.
(grafico
3 y 4 respectivamente)
En 1988, del total
producido
(35 millones
consumi6
localmente,
y s610 un 0.06% se
1989, se consumieron
localmente
42 millones
al exterior
poco mas de 29.000 kilos,
esto
del
total
producido
se consumi6
de kilos),
envi6
al
de kilos,
significa
localmente,
un 99.94% se
exterior.
En
y se enviaron
que un 99.93%
y un 0.07% en el
exterior.
Para 1990 del volumen total
producido,
45.6 millones
de
kilos
se consumieron
internamente,
el restante,
120 mil kilos
se
exportaron,
esto significa
que un 99.74% de la producci6n
se us6
para abastecer
al mercado nacional,
y un 0.26 del volumen producido
se export6.
En 1991 el porcentaje
de la producci6n
que se consume
internamente
sufri6
una ligera
Gaida;
paso a ser 97.91%;
esto
es
49.4 millones
de kilos,
el restante
2.09% (1.05 millones
~
de kilos)
se envi6
al exterior.
Para el primer
semestre
de 1992,
se
exportado
un total
de 337.800
kilos
esto es un 1.09% del total
la producci6n,
el resto
98.91
(30.5
millones
de kilos)
se
destinado
a abastecer
el mercado local.
;;
hall
de
hall
:J
En resumen podemos establecer
que la producci6n
nacional
de carne
de polIo,
es destinada
casi en su totalidad
a abastecer
el mercado
nacional,
dado que el volumen
exportado
es insignificante.
Sin embargo encontramos
que lag exportaciones
de carne
de polIo,
hall venido
creciendo
en log ultimos
cuatro
anos (grafico
5).
De
1988 a 1989 lag exportaciones
crecieron
en un 33.1%,
en 1990 se
export6
un 309% mas que el total
exportado
en 1989, y para 1991, la
tasa de crecimiento
de lag exportaciones
alcanz6
el 778.3%.
Esto
significa
que aunque la proporci6n
de la producci6n
nacional
que se
destina
al
exterior
es muy pequena,
el
crecimiento
de
lag
exportaciones
ano a ano es significativo.
ANALISIS
DE PRODUCCION
En huevo se tiene
un fuerte
crecimiento
en log ultimos
debido
entre
otras
casas a la automatizaci6n
de lag
producci6n
que cambiaron
el sistema
de pi so a jaula
permitido
incrementar
la productividad
sustancialmente.
tres
anos
galeras
de
10 que ha
Actualmente
se producen
en el pais un promedio
de 1.400.000
huevos
diariosj
log cuales
se dedican
practicamente
al mercado local.
Tal
como
inc~emento
obVlamente
se log
plantee
al
inicio
en
en la producci6n
10 qu.e llev6
un descenso
en el preclo.
.
huevo
se di6
un fuerte
a un exceso de oferta
y
.J
~
provocado
par
10 anterior
iniciamos
gestiones
en el
Centroamerica
y
estamos
colocando
un promedio
de
mensuales
en estos mercados;
la exportaci6n
practicamente
a un dia de producci6n.
Caribe
y
1.350.000
equivale
VALOR DE LA PRODUCCION
Conjunto
ambos sectos
producen
diariamente
un promedio
de 168.000
kilos
de carne de polIo
para un valor
conprecios
al par mayor de
39.5 millones
de colones
y un promedio
de 1.4 millones
de huevos
para un valor
con precios
al par mayor de 11.5 millones
de colones.
Resumiendo
decimos que el sector
avicola
nacional
produce
un total
de 51 millones
de colones
al dia con precios
al par mayor.
GENERACION DE EMPLEO
La actividad
avicola
en Costa Rica y el mundo se ha caracterizado
par la utilizaci6n
extensiva
de mana de obra convirtiendose
en un
sector
de gran proyecci6n
social.
En el
pais
absorve
un promedio
de 6000
permanentemente
representado
practicamente
laboral
del pais.
V
empleos
directos
y
el
1% de la
fuerza
Se debe destacar
que esta
actividad
no solo
absorve
personal
baja preparaci6n
sino que es fuente
de trabajo
para profesionales
en agronomia,
economia,
administraci6n,
mercadeo
y tecnologia
de
de
alimentos.
VALOR AGREGADO
En nuestro
ins~os
ademas
pais
~n
p1.es
se importa
la ,el~boracl~n
de cr1.a,
'huevo
el
maiz
par una alta
dependencia
del exterior
10 que nos
a loB
cambios
de loB
c
-..
amarillo
y la
..,
La actividad
avicola
se ha caracterizado
de insumos
y materias
primas
procedentes
hace
una
actividad
altamente
vulnerable
mercados: internacibnales.;
soya
principales
'd~, a.li~ent.?s
,~Rncentr,~dos;
fert1.1y
b1.enesde
cap1.tal.c
':;
':
i~~?rtamos
,;:
J;.
La c",
importaci6n ., debienes
de capital
nos ha llevadoa
una producci6n
icc
con tecnologia
deavanzada
10 que obviamente
nos pone en una
~?sici6n
de com~~ten~ia
~n~er~aci?n~l
m~ys~l~daple.
La
importaci6nde' .
"huevo
fertiI!, ,
ha 'venido
siehdd
'susti tuida
paulatinamente
lo
que..nosllev6ca
ser
en
1991
un
pais
superativo
en
,
.
""
,
esterubro'y_hastacolocamos
en el'~xterior;
actualrnente
dado el
crecimiento
vertiginoso
de la producci6n
nuevamente
nos encontramos
."
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1.mportando.
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ORGANIZACIONPRODUCTIVA
Contrario
a 10 que se piensa
que esta actividad
esta concentrada
en
pocas manos, hay pocas empresas,
existen
una gran cantidad
de
productores
integrados
que dedican
el 100% de su produccion
alas
empresas grandes.
Con 10 anterior
se genera una amplisima
cantidad
de microempresarios
que encuentran
su sustento
diario
en esta
actividad.
En la
produccion
de huevo
la
mayoria
de empresas
no estan
totalmente
integrados
10 que genera
que cientos
de personas
se
dediquen
a la distribucion
y vent a de huevo 10 que genera tambien
pequefios
empresarios
que generan
riqueza
al pais.
ORGANIZACION SECTORIAL
Existen
Avicola
en el pais dos organizaciones,
una es la Junta de Fomento
integrada
par tres
miembros
del sector
publico
(C.N.P.,
M.A.G. Y M.E.I.C.)
asi como dos representantes
de loB sectores
privados.
El fin de esta organizacion
es velar
par el desarrollo
sostenido
de la actividad.
La Camara
Nacional
de Avicultores
de
exclusivamente
a productores
fue fundada
pocas camaras del pais que posee su propia
Costa
Rica
que
en 1970 y es una
agrupa
de laB
sede.
-11
Su labor
principal
es la
de representar
al
sector
ante
laB
diferentes
organizaciones
publicas
y privadas.
Debo agregar
que en
loB ultimos
afios es una de laB organizaciones
mas dinamicas
del
sector
pecuario
y agroindustrial
del area centroamericana.
~
PERSPECTIVAS
El sector
mantenido
provocando
encontrar
productor
de carne
de polIo
en loB ultimos
afios
ha
un alto
dinamismo
diversificando
su mezcla
comercial
obviamente
un incremento
en el consumo,
hay dia podemos
una amplia
diversidad
de productos
a base de polIo.
En el mercado internacional
se comenzo a incursionar
desde hacer 4
afios y a la fecha
se mantienen
operaciones
constantes
en Grand
Cayman,
San Andres
y se han abierto
ventanas
comerciales
muy
interesantes
en America
Central.
El sector
productor
de huevo recien
salido
de la mas grave crisis
vivida
en loB
ultimos
10 afios
comienza;
hay
loB
productores
concientes
de que el proceso
de globalizacion
loB puede absorver,
han comenzado a dar cambios sustantivos
tanto
en su empaque como el
sistema
de distribucion
y mercadeo.
De la misma manera
se han
incursionado
mercados
internacionales
bajo
la
coordinaci6n
y
supervision
de la Camara Nacional
de Avicultores
de Costa Rica y la
Federacion
de Avicultores
me honro en representar.
.
de Centroamerica
y El Caribe
laB cuales
~
~o
V
De acuerdo
con 10 anteriormente
expuesto
tanto
el sector
productor
de carne
de polIo
como el de huevo se hall venido
preparando
a
traves
de
SUB diferentes
taBes
de
produccion
logrando
una
eficiencia
comparada
con laB industrias
avicolas
de loB parses
desarrollados;
es asi
como podemos decir
que estamos
preparados
para enfrentar
la competencia
internacional
en el tanto
y cuanto
nuestras
autoridades
logren
negociaciones
que
nos
pongan
en
igualdad
de condiciones;
reciprocidad
comercial
y asimetria.
En
resumen no debemos negociar
una apertura
sin objetivos
bien claros
de beneficia
para loB sectores
productivos
y de darse debe ser bajo
un esquema de dos vias
y no unilateral
como se ha hecho hasta
el
momenta.
PRODUCCION MUNDIAL
El consumo de carne de polIo
a nivel
mundial
ha experimentado
mayor crecimiento
desde el ano 1990, debido al precio
relativamente
bajo frente
a loB precios
de otras
clases
de carne.
'-J
La produccion
de carnes
de polIo
registro
durante
el periodo
1990-1991,
aumentando
principales
parses
productores.
el
el mayor crecimiento
en la mayoria
de loB
A nivel
de continentes
la produccion
de carne de polIo
se concentra
en Centroamerica
que participa
con mas del 30% de la produccion
total;
seguidamente
Asia y Europa con una participacion
de 23 y 20%
respectivamente,
y en menos cantidad
el
continente
Africano
y
Oceania.
PAISES
PRODUCTORES
Entre
loB
encuentra
importante
principales
parses
productores
de carne
de polIo
se
loB
Estados
Unidos,
considerado
el
productor
mas
del mundo al aumentar
RU produccion
pese a la debilidad
de loB precios;
Francia
e Italia
area Europea.
En America
representa
y Venezuela
en segundo lugar
se ubican
entre
se encuentran
loB parses
mayores
China y Japan.
productores
del
Latina,
el principal
productor
de la region
es Brasil
y
el 6.2% de la produccion
de esta region;
luego Argentina
que participan
con un 1.0 y 0.8 %.
Algunos
parses
experimentaron
bajas
en la produccion
de carne de
polIo.
En la antigua
URSS la produccion
disminuyo
en un 9% y en
Europa
Oriental
decrecio
debido
alas
dificultades
para obtener
suministro
de piensos;
asi como a la mellor rentabilidad
tras
la
liberacion
de loB precios
al detalle
y de loB insumos.
~
.
W
-'.
PArSES EXPORTADORES
El comercio
internacional
de carne de aves aument6 ligeramente
y en
algunos
mercados
predomina
la demanda de carne seccionada,
siendo
cada vez mas importante
la de carne deshuesada.
Ello ha favorecido
a varios
parses
en desarrollo
como Thailandia,
Brasil
y China que
se especializan
en la producci6n
de esos cortes.
Este incremento
se demuestra
en laB exportaciones
de carne
realizada
a nivel
mundial
durante
el peri6do
1989-1990.
de polIo
Los Estados
Unidos
es el principal
exportador
mundial
de ese tipo
de carne y participa
con el 22.4% de laB exportaciones
totales
y se
,registraron
aumentos considerablds
en laB exportaciones
de carne de
polIo
destinadas
a Jap6n,
la
antigua
URSS y algunos
parses
asiaticos.
Otros
parses
exportadores
son:
Brasil,
Francia,
Thailandia.
PArSES
IMPORTADORES
El volumen
de laB importaciones
de carne de aves a nivel
mundial
(cuadro
13),
muestra
un ligero
incremento
de 17.3% en el peri6do
1989-1990.
Los principales
parses
importadores
son Jap6n,
que
redujo
la producci6n
ante
el aumento
de laB importaciones,
que
obtuvieron
mayor ventaja
desde el punta de vista
competitivo
tras
la reducci6n
de aranceles,
y participa
con el 12.2 % dentro
del~
total
mundial,
seguidamente
Alemania
Federal,
Arabia
Saudi ta y Hong
Kong.
La antigua
Uni6n
polIo
91 % para
en un
Sovietica
aument6
compensar
la
laB
mellor
importaciones
producci6n
de carne
nacionali
~
de
otros
parses que disminuyeron laB importaciones
son:
Argentina en un
31.5%, Estados Unidos 6.7 %, Zambia 12.5 % Y polinesia
en 8%.
ESTADOS UNIDOS -
EXPORTACIONES DE CARNE DE POLLQ
Estados
Unidos
es el
1992 laB exportaciones
anterior
y alcanzaron
Durante
loB
permanecieron
1991.
principal
exportador
aumentaron
en un
un total
de 606.424
de carne de polIo,
y en
10% con respecto
al ano
tm (US$624 mil).
ocho primeros
meses de 1992, la exportaci6n
en un 19%, par arriba
de laB cifras
de broiler
obtenidas
en
Las exportaciones
de carne de polIo
fresco
congelado
a loB parses
Asiaticos
en 1992 aumentaron
en 30.2% (305.381
tm),
siendo
121.712
miles
de tm respectivamente.
J
.
~
En segundo lugar
se encuentra
tm.,
siendo
Mexico
el mayor
palses
del Caribe
con 51.056
En 1992 laB
exportaciones
Latinoamerica
con un total
comprador
con 66.214
tm.
tm.
de carne
de polIo
Sovietica
disminuyeron
en un 33.6% (81.343
el ano 1991 que totalizaron
81.343 tm.
tm.),
a la
de 143.717
y algunos
antigua
Uni6n
en comparaci6n
con
MERCADO MUNDIAL DE CARNE DE paLLO
PRECIO INTERNACIONAL
En el cuadra
9, presenta
loB precios
en finca
para broiler
a partir
de 1982-1992.
En el mercado internacional,
estos
se mantienen
inestables
y presentan
muchas variaciones
ultimos
anos.
El precio
de finca
del broiler
en pies en el
de Alemania
Federal
es mas elevado
que el precio
de broiler
estadounidense
(cuadro
9).
En el
enero
4.5%,
broiler
en pie
precios
en log
mercado
en pie
ano 1991 loB precios
de ambos mercados
disminuyeron
y
de 1992 el precio
de broiler
en Alemania
se recupera
con
y disminuye
en febrero
del mismo ano en 2.5%; el precio
en Estados
Unidos baj6 en un 3.2% ($22.00
/TM).
'L;
V
.
en
un
de