Las circunstancias cambian, la importancia de la calidad de

MANUAL DE ACTUALIZACIÓN TECNICA - FORRAJES CONSERVADOS
Las circunstancias cambian,
la importancia de la calidad
de reservas no.
Lo que ha sufrido un cambio sustancial en estos últimos años es
Inclusive esas reservas, si son de alta calidad, permitirán tener
la perspectiva que tiene la ganadería en nuestro país. La visión
altas cargas sin bajar las producciones individuales, y con ese au
de futuro.
mento de carga ayudarán a aprovechar mejor el pasto, haciendo
En cuanto a la producción de carne, por el momento las conse
cuencias han sido mucho más drásticas que en el caso de la pro
En el caso de los forrajes conservados de pasturas o alfalfa, el es
ducción de leche. Las zonas tradicionales de invernada se han
cenario se repite. Si de ellas salen pocos kilos de proteína o poca
volcado masivamente a la agricultura, y el escape que tenían
energía por hectárea, es probable que a esa superfcie pronto se
hacia el engorde a corral ha sufrido un golpe tremendo a la luz
le dé otro uso.
del aumento del precio del maíz, y el “corset” que han puesto a
los precios de la carne.
A raíz de los altos costos de la tierra se está hablando cada vez
más de hacer tambos a corral, donde se haga silo de maíz, y la
La lechería está en un proceso similar, aunque algo más tenue. Es
alfalfa se consuma picada o ensilada en vez de pastoreada. In
más difícil salir de la actividad, y si se sale, casi imposible volver.
dependientemente de los riesgos de esta práctica más dependi
Sin embargo, ante los enormes cambios en el modo de encarar
las actividades, hay un factor que sigue siendo sumamente im
portante para el resultado de los negocios ganaderos, y es la cali
dad de los forrajes conservados. Cada hectárea que se dedique
a producir silo de maíz, está compitiendo con una hectárea de
soja, o de maíz para grano. Se deberá entonces producir una
enorme cantidad de kilos de materia seca por hectárea y de al
tísima calidad para que sean realmente muchas las unidades de
energía por unidad de superfcie que se produzcan. Sólo de ese
ente de las relaciones de precio grano/leche, y de los problemas
nuevos de manejo que impliquen, hay una enorme diferencia
con el pastoreo, y es la posibilidad de selección. La vaca pasto
reando es capaz de seleccionar hoja y dejar tallo.Y de este modo
mantener una producción aceptable, aún a costa de desperdicio.
Si la alfalfa se entrega ensilada, o picada, y estas técnicas no se
realizan pensando primordialmente en la calidad, la vaca casi no
puede seleccionar lo mejor en el comedero, y la producción in
dividual cae.
modo se podrán diluir los costos de producción y de alquiler de
En la Argentina hay gente con la capacidad y la tecnología apro
la tierra. Los desperdicios, con semejante competencia cuestan
piada para producir forrajes conservados de alta calidad.
muchísimo más caros.
1
también viable el uso de esa otra hectárea para pasto.
Aprovechemos su experiencia para aprender de ellos.
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Toma de
muestras
Ing.Luis Romero,Lic. Qca.Mónica Gaggiotti
Ing.Agr. Eduardo Comerón
INTA – EEARafaela
Técnicas de muestreo y parametros de calidad de los recursos forrajeros.
SILAJES
Para la determinación de la calidad de cualquier alimento, es
necesario en primer lugar realizar un correcto muestreo del
mismo y posteriormente remitir este material a un laboratorio
para la determinación de la características nutritivas y fermentativas.
Cuando se proceda a realizar el muestreo deben tenerse en
cuenta las siguientes consideraciones:
En el caso de silos puente o torta el muestreo se debe efectuar
después de seis semanas de finalizada su confección, siendo de
30 días para el silo bolsa (momento en que el proceso de fermentación se ha estabilizado).
Realizarlo en varios lugares, abarcando toda la profundidad del
mismo, evitando aquellas zonas que muestran deterioro.
Conformar una muestra homogénea representativa del material
almacenado (formada por varias submuestras tomadas en
distintas zonas de la bolsa o del silo puente o torta), evitando
alterar la composición del forraje que pueden llevar a tener un
dato erróneo del calidad del alimento (ej. Sacar la muestra en el
caso de silaje de maíz de zonas con mucho grano).
El tamaño de la muestra a formar con todas las submuestras
tomadas será de alrededor de 1 a 2 kg.
Colocar las muestras en bolsas plásticas evitando la presencia de
aire dentro de las mismas.
2
Transportarlas en un ambiente fresco y realizar los análisis
correspondientes antes de las 12 horas de extraídas (de no ser
posible, congelarlas hasta su procesamiento).
En el momento de la extracción de la muestra determinar
características organolépticas (olor, color, etc.), presencia de
hongos, contenido de granos, proporción de granos partidos,
etc., lo cual ayudará a la interpretación de los resultados del
laboratorio.
Los análisis a realizar para estimar la calidad de los silos son: PB,
FDN y FDA digestibilidad de la materia seca, lignina y contenido
de almidón (silajes de maíz) . Para evaluar cómo se ha desarrollado el proceso de conservación se deberá conocer el pH, el
contenido de nitrógeno amoniacal (N-NH3), el nitrógeno
insoluble en detergente ácido (NIDA) y el ácido láctico.
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Determinación del contenido
de materia seca
La humedad de los forrajes varía con la especie, el estado fsioló
gico y en menor medida con la estación del año. Es por esto que,
todos los resultados deben expresarse en base a materia seca
(único valor de utilidad para realizar comparaciones). Es impor
tante remarcar que las determinaciones de disponibilidad y de
materia seca deben efectuarse evitando los días de lluvia o los
horarios donde aún hay rocío, para disminuir el error.
En el mercado existen aparatos que seutilizan para la determina
ción del contenido de humedad del forraje.
Sin embargo, los dos procedimientos de secado más utilizados
son estufa y microondas. Por su costo y practicidad se describe a
continuación el segundo de estos métodos de secado.
En los silos torta o puente las muestras deben sacarse ”rascando”la capa superficial
y llegando al material no dañado por el aire (oxigenación).
Secado en microonda
La característica fundamental de esta técnica es que permite ob
tener una estimación del porcentaje de materia seca en forma
rápida, fácil y con buena exactitud.
Los elementos necesarios son: un horno microonda (con poten
cia de más de 700 watts, el cual debe trabajar a la máxima po
tencia), una balanza (graduada en gramos), platos de papel y un
vaso de vidrio (250 cc).
La metodología a utilizar es la siguiente:
Colocar el plato de papel (previamente seco) sobr e una balanza
y tomar nota del peso de este, colocar en el plato entre 50 y 100
gramos de forraje, cortado en trozos de 25 cm
Desparramar bien la muestra de forraje en el plato y luego colo
carlo dentro del microonda.
El material inmediatamente por debajo del plástico suele mostrar un importante
grado de putrefacción. Debe desecharse para tomar muestras.
Programación del microonda: debe efectuarse en función del
contenido de humedad de la muestra. Para aquellas que contie
nen más del 50 % de humedad (pasturas, cultivos anuales, silos,
etc.) el tiempo será de 3 minutos. Luego colocar un vaso de agua
y programar 1 minuto más. En el caso de muestras con menos
del 50 % de humedad (henos, henolajes, etc.), directamente se
programa con un tiempo de exposición de 1 minuto, colocando
desde el principio el vaso con agua.
• pesar y tomar nota del valor
• mezclar el forraje y colocarlo nuevamente en el microonda du
rante 1 minuto, pesar y tomar nota,
• repetir la operación descripta en el punto anterior hasta que los
valores de dos pesadas consecutivas sean iguales. Se recomien
da tener la precaución de controlar que la muestra de forraje no
se carbonice. En caso de que esto ocurra acortar los tiempos de
secado.
• una vez que se ha llegado a peso constante el cálculo del por
centaje de humedad se realiza de la siguiente manera:
Peso de la muestra húmeda (PH) =
Peso (plato + muestra húmeda) Peso plato
Peso de la muestra seca (PS) =
Es indispensable cerrar herméticamente la bolsa luego de la toma de muestras.
Lo más práctico y económico es una cinta adhesiva ancha común.
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SILAJES
Silaje de buena fermentación
(BUENO)
Debe estar bien compactado y con buena hermeticidad
Debe tener una textura frme, el material ensilado forma una masa compacta.
El color debe ser castaño claro, verdoso.
El olor debe ser agradable, con aroma dulzón (similar a pickles).
Libre de la prescencia de mohos y hongos.
Valor nutritivo de buena calidad (que en el caso del maíz será en función del momen
to de corte y del contenido de granos.
Silaje que sufrió algún calentamiento
(REGULAR A MALO)
Mala compactación, exceso de aire desde el principio de la confección.
Textura débil los trozos se desprenden con facilidad de la masa de forraje.
Color marrón intenso.
Olor agradable, atabacado o a caramelo.
Valor nutritivo bajo a causa de un excesivo consumo de azúcar y del acomplejamien
to de las proteínas con la fbra ácida.
Silaje butírico
(MALO)
Exceso de humedad del forraje ensilado, escasez de azúcares solubles. Relación azú
cares/proteínas muy baja.
Textura blanda, (los trozos se separan fácilmente y están muy húmedos al tacto). Color
amarronado, verde opaco, verde azulado.
Olor muy desagradable, rancio.
Escasa palatabilidad. Valor nutritivo bajo por pérdidas de azúcares y desdoblamien
to de las proteínas.
Silaje mohoso
(MALO)
Carencia de condiciones de hermeticidad del silo.
Textura muy foja.
Color oscuro con manchas blancas.
Olor rancio.
Valor nutritivo malo.
Peligroso por poder contener sustancias tóxicas.
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Co n s i d e r a c i o n e s
sobre los análisis
químicos
Materia seca (MS): Total del alimento
menos el agua.
Cenizas: Componentes minerales
(inorgánicos) del alimento.
Proteína bruta (PB): Contenido de pro
teína verdadera (compuesta por ami
noácidos) y nitrógeno no proteico.
Fibra detergente neutro (FDN): Pared
celular (celulosa, hemicelulosa y ligni
na). La FDN se correlaciona negativa
mente con el consumo de MS.
Fibra detergente ácido (FDA): Pared
celular menos hemicelulosa. La FDA
se relaciona inversamente con la di
gestibilidad que tiene el forraje.
Lignina detergente ácido (LDA): Com
puesto indigestible que reduce la dis
ponibilidad de la celulosa y la hemice
lulosa.
Carbohidratos no estructurales (CNE):
Se encuentran en el contenido celular
y se pueden dividir en: a) azúcares sim
ples y sus conjugados activos para el
metabolismo intermedio (glucosa y
fructosanos) y b) sustancias de reser
vas (almidón y sacarosa).
Digestibilidad “in vitro” de la materia
seca (DIVMS): Estimación del porcen
taje de la materia seca digestible.
pH: Indicador de la conservación del
silaje. Grado de acidez o alcalinidad.
Nitrógeno amoniacal (NNH3): Indi
cador de la evolución del proceso de
fermentación del silaje. Se expresa
como porcentaje del nitrógeno total
(NNH3/NT).
Acido láctico: Acido responsable de la
preservación del silaje.
Nitrógeno insoluble en detergente
ácido (NIDA): En los forrajes y otros ali
mentos para el ganado, que por algu
na causa (natural o artifcial) hayan
sido sometidos a la acción del calor se
produce con frecuencia una reacción
química que involucra la condensa
ción de azúcares con aminoácidos,
seguida por una polimerización. El
producto formado (complejo de Mai
llard) tiene propiedades físicas simila
res a la lignina y puede insolubilizar
gran parte de la proteínas. Se puede
expresar como porcentaje del nitróge
no total (NIDA/NT) o como proteína
dañada por calor (NIDA * 6,25).
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Las reservas
y lo deseable
Utilización de forrajes conservados
para la producción de leche y las
diferentes técnicas de conservación.
Ing. Agr. Miriam Gallardo
y Lic. Qca. Mónica Gaggiotti
FUENTE DE NUTRIENTES
Los silajes y los henos se han clasifcado tradicionalmente como
alimentos de tipo VOLUMINOSOS,sin embargo,pueden ser fuen
te importante de otros nutrientes, de acuerdo a la fracción quí
mica que predomine en el forraje o al tipo de procesamiento a
que haya sido sometido el material. Por lo tanto, estos recursos
pueden considerarse como:
• A. Fibrosos:cuando la fracción de Fibra Detergente Neutro
(FDN) representa no menos del 45% de la MS total. La FDN in
cluye todos los compuestos químicos de la pared celular de los
vegetales y es la que le confere estructura a la planta (fgura 1).
A su vez, la fbra puede califcarse en:
• A.1 FDN química , si los carbohidratos fbrosos que lo compo
nen (principalmente celulosa y hemicelulosa) poseen una bue
na fermentación ruminal. Esta fbra es transformada por los
microorganismos del rumen a compuestos energéticos (ácidos
graso volátiles) y proteicos (proteína microbiana) que luego el
animal utilizará para mantenerse, crecer, aumentar de peso o
producir leche.
• A.2. FDNef, o fbra efectiva de acción mecánica. Se considera
a la fbra como efectiva cuando el tamaño de las partículas de
forraje permite una normal masticación y rumia, propiciando un
ambiente ruminal acorde a una óptima fermentación de los ali
mentos
Roles del forraje conservado
1. SUPLEMENTOS EN OTOÑOINVIERNO, complementan
do al pastoreo cuando las praderas disminuyen sensible
mente su productividad.
2. AJUSTE DE LA CARGA ANIMAL: el suministro adicional
de silajes y henos permite un aumento signifcativo del nú
mero de cabezas del establecimiento, en igual superfcie.
En contingencias climáticas (sequíainundaciones) son re
cursos clave para mantener la carga animal preexistente.
3. BALANCE Y EQUILIBRIO DE LAS DIETAS TODO EL AÑO:
Los silajes son ingredientes básicos para complementar en
pastoreo ya que las pasturas, como principal ingrediente
de la dietas,representan una fuente limitada y muy inesta
ble de nutrientes, aún para rodeos de baja productividad.
En otoñoinvierno contienen elevados niveles de agua y
compuestos nitrogenados no proteicos y son, además, po
bres en carbohidratos (fbrosos y no fbrosos). En primave
ra, si bien poseen una mejor concentración de azúcares,
la fbra no tiene una buena efectividad y los niveles de
proteínas degradables en rumen son muy altos. En verano,
normalmente la planta madura con rapidez,se lignifca mu
cho y pierde digestibilidad en forma abrupta.
5
• B. Energéticos: cuando la proporción de carbohidratos no f
brosos (almidón, pectinas; Bglucanos) representan al menos un
30 % de la MS total o el contenido en lípidos del forraje es alto (+
10%) Los nutrientes de este tipo se encuentran normalmente en
las mazorcas y panojas de los cereales,las chauchas de las oleagi
nosas y los tallos azucarados de algunos sorgos.
• C. Proteicos:si contienen no menos del 18% de equivalente
en proteína bruta (PB) en la MS total. Las hojas y los tallos tier
nos de las leguminosas constituyen las principales fuentes de
proteínas.
Las técnicas de conservación de nutrientes
Las diferentes maneras de conservar el material, aún trabajando
con una misma especie vegetal, generan distintas fuentes de ali
mentación, con mayor o menor fbra efectiva o más o menos
proteína verdadera disponible para el animal. Además, la estabi
lidad de los materiales respecto al nivel de conservación de sus
nutrientes también es muy variable. Esencialmente existen dos
formas de preservar el forraje: ( Figura 2).
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Estructuras nutritivas de los forrajes:composición
del contenido y de la pared celular
quillonas son desplazadas por las vacas más viejas) Además, los
desperdicios de esta forma de suministro son muy altos (+ 20%
de la MS total ofrecida) Como único o principal ingrediente de
las raciones de vacas secas, los henos en general pueden dese
quilibrar el balance aniónicocatiónico,por su elevada concentra
ción en potasio (+ 1.8 % de la MS). • Niveles en las raciones:
En rodeos de 2022 l/vaca/día promedio anual, el heno debería
representar una proporción controlada de la dieta de vacas en
ordeño (10 a 20 %), principalmente las de mayor producción. En
vacas secas y vaquillonas, este recurso puede representar hasta
el 7080% de la MS total suministrada , en función del tipo de he
no, la época del año y los requerimientos nutricionales.
• Formas de suministro:
Normalmente, el suministro de rollos se realiza mediante aros
metálicos (portarollos), a libre acceso (ad libitum) En algunos
El contenido celular de los vegetales se considera de alta digestibili sistemas, se puede ofrecer “procesado” (trozado), mezclado con
dad (+ 80% de la MS), mientras que la digestibilidad de las paredes ce otros ingredientes. Muchos productores también lo muelen para
lulares (FDN) es muy variable (de 40 a 80%), dependiendo del estado integrar con los granos. Si se ofrece en portarollos y el acceso es
de madurez del cultivo y grado de lignifcación de los tallos.
libre, porque su proporción en la dieta será alta, calcular un rollo
cada 18 a 20 vacas.Con acceso restringido de unas horas,en cam
bio, el rollo debería ser compartido por menos animales, de 10 a
12. Lo ideal sería separar vacas multíparas de primíparas. Cuando
SILAJES DE MAIz Y SORGO
el rollo se “procesa” se puede suministrar casi con exactitud lo
• Rol en la dieta:
que el animal requiere,de acuerdo a la formulación prevista.Ade
más, esta forma de suministro acarrea muchas menos pérdidas,
Proveen fbra química (fermentecible) y fbra efectiva. Cuando los
prolongando su utilización casi al doble de tiempo.Es convenien
cultivos de maíz y o de sorgo contienen mucho grano (+ 35% de
te regular el tamaño medio del picado de la fbra. En henos de
la MS total de la planta) se pueden considerar alimentos energé
leguminosas no debería ser inferior a los 10 cm, para evitar que
ticos. Si el tamaño de picado es el adecuado (longitud teórica de
las hojas se pulvericen.
corte 2 mm) son también una excelente fuente de fbra efectiva.
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• Ventajas:
mentando el resto (1,25% del PV) con otros alimentos. Para
Son recursos apropiados para complementar el pastoreo en
cualquier momento del año.Contribuyen a equilibrar las dietas,
categorías más jóvenes, se recomienda iniciar su suministro
recién a partir d e los 150180 kg de peso vivo y nunca utili
amortiguando los excesos de amoníaco que se producen cuan
zarlos como única fuente de alimentación. A diferencia de los
do se degradan las proteinas de las pasturas y suministrando
fbra cuando el forraje en pastoreo es muy tierno y aguachento.
Durante la primavera, ofrecidos previo al past oreo, minimizan
el riesgo de empaste,y en verano pueden servir de vehículo pa
ra suplementar al ganado, bajo la sombra, con algunos concen
grano (almidón).
trados (balanceados especiales, grasas, proteínas by pass, etc.)
• Formas de suministro:
En la dieta de vacas en transición (alrededor del parto) ayudan
Los productores utilizan los más variados sistemas de suminis
a mejorar el balance energético y balance anióncatión, evitan
do la ocurrencia de las patologías típicas de la vacas en este
tro: gomas de tractor; comederos de lona o plástico, portaro
llos; el piso contra los alambrados o entre alambres eléctricos;
estado fsiológico. Cumplen un rol esencial para el aumento de
etc. Cualquier forma que se practique se debe cumplir con al
la carga animal en los sistemas.
menos dos reglas básicas para un uso efcien te: 1) sitios de
Desventajas:
alimentación y comederos siempre secos y limpios, 2) acceso
al silaje otorgando sufciente espacio por c abeza (equivalente a
Son recursos muy pobres en proteínas, calcio y fósf oro y por
lo tanto, si van a formar una parte importante de la dieta, se
deben corregir estos nutrientes. C omo todo alimento previa
mente fermentado que posea una buena calidad, son muy pa
latables y pueden producir disturbios ruminales (acidosis) si se
los suministra en grandes cantidades y sin acostumbramiento
previo. Si el tamaño de pica
debe corregir laenergía mediante la incorporación extra de
no menos de 70 cm lineales) para evitar competencias y consu
mos muy desparejos. Para un rodeo de buena producción, el sis
tema denominado de “autoconsumo” es poco efciente, ya que
muchos animales se sobrealimentan mientras que otros tan tos
no comen lo sufciente. En c aso de suministros en portarollos y
gomas de tractores, son válidos
do es muy fno (inferior a 0,8
cm) noes buena fuente de
FDNef.. Cuando se cosecha
los mismos comentarios que se
hicieron con el heno. Para evitar
que el material se contamine y
un cultivo muy “pasado”, la
digestibilidad cae macrada
mente y pierde su potencial
deteriore rápidamente, se sugie
re que los suministros se practi
quen unas pocas horas antes del
de alimento energético, ya
que se producen muchas
pérdidas fecales. B ajo condi
ciones defcientes deelabo
ración y almacenamiento, los
silajes pueden contaminarse
fácilmente con hongos pro
ductores de toxinas o con or
ganismos patógenos.
acceso de los animales y que el
comedero o lugar de consumo
se encuentre, en lo posible, libre
de fecas, tierra y material de
anteriores suministros. Uno de
los principales focos de contami
nación (hongos, clostridios, etc.)
y de baja efciencia de uso de
los silajes, lo constituyen estos
aspectos, ya que representan la
fuente principal de los mayores desperdicios del silo. Planifcar,
diseñar y construir buenos sitios de alimentación, sobre todo
en los tambos más intensivos (alta cargaalta producción indivi
dual) es una actividad de particular importancia, ya que buena
parte de la respuesta (al menos durante otoñoinvierno) parte
de esos sitios.
• Niveles en las r aciones:
Durante otoñoinvierno, para v acas de media y alta producción
(1727 l/v/d) se puede suministrar hasta un máximo de 89 kg
de MS/vaca/día, complementando el resto de la dieta con otros
forrajes y/o concentrados para equilibrar la proteína, laenergía
y otros nutrientes según la meta de producción del
rodeo. En primavera y verano, se recomienda no superar los 4
a 6 kg de MS/cabeza/día. Para vacas en transición, en una ra
ción equilibrada, se puede incorporar silaje de maíz hasta un
equivalente al 0.8 0.9 % del peso vivo del animal, comple-
7
maíces y sorgos graníferos, hay q ue tener en cuenta que si se
utilizan para animales de altos requerimientos silajes de sor
gos forrajeros o maíces y sorgos d e bajos rindes en grano, se
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SILAJE DE PRADERAS, ALFALFA y SOJA
• Rol en la dieta:
En general son fuentes de fbra y de proteína bruta (proteínas
verdaderas y nitrógeno no proteico), en especial las legumino
sas como alfalfa y soja. Con tienen escasos niveles de carb ohi
dratos y azúcares fermentables y, por esa razón, son alimen tos
pobres en energía, aunque también pueden ser fuen te de lípi
dos (aceites), como es el caso particular de la sojaensilada con
chauchas. Son recursos muy apro
piados para suplementar forrajes
de bajos niveles de proteínas co
mo los silajes de maíces y sorgos,
para sustituir a la pastura cuando
las condiciones climáticas no per
miten el pastoreo normal o para
suministrar en verano, cuando en
muchos sistemas escasea la mate
ria seca de calidad y normalmente
la proteína se convierte en un nu
triente limitante.
• Ventajas:
En el caso de pasturas base alfalfa
y de las praderas mixtas (cebadillas, festuca, raigrás, tréboles), se
puede aprovechar el excedente de forraje de la primavera (el de
mayor calidad para ensilar) a muy bajo costo y además, en com
paración al heno, con un menor riesgo de obtener un forraje de
baja calidad debido a las lluvias de la temporada. Los materiales
sometidos a buenas condiciones de elaboración y defermen
tación son muy apetecibles para el ganado. Si el tamaño de las
partículas es lo sufcientemente largo (+ 2 cm) represen tan una
8
crecimiento y madurez de lasespecies que la componen son
diferentes. En la mayoría de los casos, hay que practicar un pre
oreo muy controlado antes deensilar, para llegar a la ma teria
seca adecuada (alrededor de 4045%) La alfalfa y c asi todas las
especies forrajeras que constituyen una pastura mixta,poseen
en bajos niveles de azúcares y carbohidratos fermentables y, por
lo tanto, es complicado lograr una adecuada fermentación lácti
ca y estabilización del silaje. En muchos casos, debido a las prác
ticas inadecuadas, se puede producir
una excesiva degradación de las
proteínas (proteólisis, con formación
de amoníaco) o la formación de los
“compuestos Maillard”, que hacen in
digestible una parte de las proteínas
(si en el análisis se detecta más de 15
% de NIDAnitrógeno insolubleen
detergente ácido es que hubo reac
ción de Maillard) Aún con altos % de
PB, estos aspectos terminan desme
reciendo signifcativamente el valor
proteico del recurso. La práctica de
la inoculación mejora las condiciones
de fermentación y la estabilidad aeróbica de estos silos.
• Niveles en las raciones:
Como ingredientes con características fermentativas muy particu
lares,no se recomienda que estos ensilajes se incluyan en una ele
vada proporción en la materia seca total ofrecida ya que pueden
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MANUAL DE ACTUALIZACIÓN TECNICA - FORRAJES CONSERVADOS
9
acarrear grandes desequilibrios.
Cuando complementan al pastoreo y/o a sorgos forraje ros y no
se dispone de concentrados energéticos extra, es deseable no
superar el 1820 % de la MS t otal , de lo contrario, se producirán
excesos de nitrógeno amoniacal (NNH3) a niv el ruminal y una
• Formas de suministro:
Son válidas las mismas consideraciones que las realizadas para
los demás forrajes conser vados. Aunque si estos recursos van a
ser utilizados en combinación con los silajes de maíz o sor gos,
deberían poder suministrarse juntos, en forma mezclada (con mi
xer o utilizando la cinta del carro forrajero)
sobrecarga hepática con un gasto mayor de energía para trans
formar este metabolito en urea. Si la base , además, es silo de
maíz con buenas mazorcas, el nivel puede ser sustancialmente
más elevado, de alrededor del 30 al 40% de la MS total ofrecida.
Al igual que los otros orrajes
f
ensilados, se rec omienda iniciar
los consumos en forma paulatina para acostumbrar al rumen al
nuevo sustrato y evitar la salida abrupta del ingrediente en la
ración. Estas prácticas previenen los problemas de “patas” (pato
logías podales de origen nutricional) o la ocurrencia de “cetosis”
en vacas en transición,sobre todo cuando se sobr alimenta
e
bruscamente con silos que han tenido una extensiva fermenta
ción butírica.
Mónica Gaggiotti, es Licenciada en Quími
ca, encargada del laboratorio de produc
ción animal, INTA Rafaela.
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Miriam Gallardo es Ingeniera Agrónoma
especializada en nutrición animal, INTA
Rafaela.
MANUAL DE ACTUALIZACIÓN TECNICA - FORRAJES CONSERVADOS
SILAJES DE CULTIVOS DE INVIERNO
(TRIGOCEB ADA)
Rol en la dieta:
Al igual que los silajes de pasturas y de soja, los provenientes
de verdeos deinvierno son fuen t es tanto de fbra c omo de
proteína. Su contribución, con una fuente u otra de nutrientes,
dependerá del estado de madurez de las plantas. Si se los pica
en estado más juvenil (panojamiento), la cantidad de proteínas
será mayor y será muy pobre como fuente de energía. El estado
óptimo es el de gr ano pastoso y los cultivos más comunes de en
silar en el país son los de trigo y cebada, porque contienen más
carbohidratos solubles.
Ventajas:
Desde el punto de vista nutricional, pueden ser complemen tos
muy interesantes de los silajes de maíz o de sorgos, por mayor
contribución proteica. También estos recursos constituyen una
buena alternativa para suplementar a los animales duran te el
10
verano, cuando la cantidad y calidad de las pasturas decae mar
cadamente, principalmente en aquellos sistemas que dependen
de praderas base gramíneas y tréboles (raigrás y trébol blanco,
por ejemplo) Tanto los silajes de trigo como los de cebada, son
excelentes alimentos para vacas en transición a la lactancia.
Desventajas:
Una desventaja es sin duda la probabilidad de obtener bajos ren
dimientos de materia seca/ha en años determinados, por lo que
pueden transformarse en recursos “c oyunturales”, lo cual no es
deseable desde el punto de vista de la estabilidad del sistema.
Niveles en las raciones y formas de suministro: Las rec omenda
ciones dadas para los silajes de praderas, son también válidas
para estos recursos.
Debido a que estos ensilajes no son de uso corriente en el país,
los datos de calidad disponibles son escasos y poco representa
tivos. Por lo tanto, en el siguiente cuadro, se presentan los datos
reportados en las tablas de composición de alimentos extranje
ras (Dairy, Ohio, 1997)
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MANUAL DE ACTUALIZACIÓN TECNICA - FORRAJES CONSERVADOS
Ensilajes:
¿Porqué es importante
el tamaño de picado?
Ing. Agr. Miriam Gallardo (*)
Ing. Agr. Ruben Gregoret (**)
(*) Investigadora EEA RafaelaINTA
(**) Técnico Asesor Grupo Pilar S.A.
La fibra y su importancia en la
alimentación
Uno de los componentes principales de la dieta para la vaca
lechera es la fbra. La importancia de la fbra radica en que es
necesaria para:
a) una adecuada actividad de rumia (a través del fujo
sufciente cantidad de saliva);
LOS DESAFÍOS DEL PICADO
Al momento de picar un cultivo para ensilar nos encontramos
con dos desafíos, que en cierto modo parecen contrastantes:
1) lograr un tamaño de partículas lo sufcientemente pequeño
como para no difcultar el correcto compactado del ensilaje y 2)
lograr un tamaño de partículas lo sufcientemente grande como
para proveer al animal de fbra efectiva (FDNef ), asegurándole
una normal masticación y una adecuada rumia cuando consumo
ese forraje.
11
b) una apropiada relación de los productos de la fermentación
ruminal (precursores para la síntesis de grasa butirosa)
c) una buena capacidad reguladora de la acidez ruminal
(capacidad “buffer“ o tampón).
La fbra de los alimentos representa a la pared celular de
los vegetales y es determinada en laboratorio como el
componente denominado fbra detergente neutro (FDN).
Sólo desde hace algunos pocos años se ha convenido en
diferenciar los requerimientos de fbra en aquellos que, a
través de la fermentación aportan los nutrientes de la pared
celular de los que además tienen una acción mecánica. A esta
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última es la que denomina fbra ef ectiva (FDNef ).
desarrolladoen Penn State University,).
La FDNef es la fracción de la FDN que infuy e sobre la masticación,
la rumia (salivación y pH ruminal) y los movimientos del rumen
(ciclo de mezcla), acorde con la salud y producción de los
animales. Estos efectos sobre el ambiente ruminal afectan la
calidad composicional de leche y elestado corporal de las
vacas.
Hasta
tanto
se
avanc e
en
las
inv estigaciones,
las
recomendaciones que seencuentran publicadas (que deb en
ser tomadas
estrictamente como “guía de orientación”),
sugieren que la mezcla fnal de alimentos proc esados (mezclas
de silajes/henos y concentrados ) ó un alimento fibroso en
particular (silaje o heno picado) deb e tener entre un 5 y 10%
de partículas mayores a 2 cm, entre un 40 y 50% de partículas
Si bien analizar en el laboratorio el total de FDN de los alimentos
entre 0,8 y 2 cm y el r esto inferior a dicha longitud.
es muy útil en la formulación de raciones, este resultado
no permite inferir sobre las características físicas de la fibra
EL PICADO
relacionadas a su “efectividad”. Se han propuesto algunos
El picado del forraje para
métodos para evaluar la efectividad de lafbra de los distintos
últimos años, del picado grueso ( +10 cm)en la década del
forrajes que se utilizan en la alimentación de rumiantes y vacas
70 al picado fno (< 10 cm)
lecheras en particular. Por ejemplo, se hanevaluados distintos
más recientemente a lo que se denomina “doble picado de
sistemas de zarandas (clasifcación del tamaño de partículas); un
precisión”, con un tamaño t eórico de cort e de 1 cm.Cab e aclarar
factor de efectividad física aplicado a la FDN en relación con la
que este tamaño teórico de corte está en relación directa con
ensilar ha evolucionado en los
en la década del 80, pasando
estimulación de la actividad de masticado y uno que relaciona
la regulación del equipo de picado y no conel tamaño de las
el tamaño de picado conel contenido en grasa butirosa de la
partículas resultantes del proceso.
leche.
El tamañofnal de picado va a estar afectado tanto por la
La FDNef puede ser cuantificada indirectamente midiendo el
regulación de la máquina como por el contenido de humedad
tamaño y grado d e homogeneidad de las partículas de los
de la planta a ensilar. Además,en materia de regulación del
alimentos.Para la alim entación basadaen raciones totalmente
equipo, es importante diferenciar que el “partido” de los granos
mezcladas (TMR) se han desarrollado recientemente métodos
en el cultivo de maíz o sorgo se realiza con el procesador de
que permiten efectuar estas mediciones. Se sustentan en
granos de la máquina (“craker”) y no achicando el tamaño de
un sistema que utiliza una serie de zarandas, cadauno con
picado.
diferente tamaño d e perforaciones, por dond
e la m
uestra
El material a ensilar deb e tener una distribución
relativa
debe ir pasando. La proporción d e partículas que quedan
entre los distintos tamaños de partículas, como veremos mas
retenidas en cada tamiz r epresentará en forma indir ecta
adelante, que permita por un lado una buena compactación
la cantidad de FDNef d el alimento ó mezcla. En Estados
y en consecuencia la conservación anaeróbica, y por otro que
Unidos el sistema está disponible en el mercado yel mayor
pueda aportar la cantidad de fbra mecánica (FDNef ) necesaria
difusión es el separador de particulas d e Penn State (sistema
para cubrir los requerimientos del animal.
¿ Granos enteros en el silaje ?
Para una buena digestión y
utilización de los
silajes de maíz o sorgo con altos rindes
granos,
éstos deb en
de
estar adecuadamente
procesados (partidos, aplastados). En este caso,
en laevaluación con el separador de partículas
deben componer al menosun 40% del material
que queda retenido en la bandeja inferior (la de
partículas más pequeñas) .
Si el cultivo se ha cosechadoen estado óptimo
de humedad los granos, que se
encuentran
normalmente en estado pastoso y están blandos,
en cierto modo se“procesan“ naturalmente en
el momento del picado. Sinembargo, aveces
por razon es op erativas s e tiene q ue picar
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cultivos pasados, con granosecos
s y duros . Eneste caso,
contenido energético del silaje.
para lograr la el mejor aprovechamiento del grano no hay
otra opciónque utilizarel “craker”, ya que si estos granos no
se trozan pasaránindefectibl emente a las fecas, con p érdidas
casi totales del almidón contenido en ellos. Se debe recordar
que un silaje con un buen contenido en granos “procesados”
será un alimento de altoco ntenido energético (+ 2,5 Mcal/
kgMS).
Por el contrario, si seestá por picar forraje muy húmedo
(inmaduro) serán necesarias unas horas previas de preoreo
pero con mucho control de su duración para no “pasarse
de materia seca”. El tamaño de picado se debería regular
de tal manera que la cantidad de particulas obtenidas en la
bandeja ciega del separador sea algo inferior
al recomendado, solament e entre 25 a 30%. Estas medidas
evitarán la producción de efuentes, con la consiguiente
pérdida de los nutrientes más digestibles de la planta.
El equilibrio de la fibra en las dietas
Los r
Requerimientos en fbra pueden ser estimados de diferentes
maneras. Una forma muy sencilla es tomar como referencia
que las necesidades de FDN (kg/vaca/día) representan
aproximadamente el 1,2% del peso vivo de los animales, otra
manera es estimarlos como una cantidad equivalente al 25%
del consumo total de materia seca más el 0,4% del peso vivo.
Pero además de cubrir las necesidades de FDN, se debería
suministrar diariamente no menos del 22% del consumo diario
de materia seca como FDNef, para garantizarel pH ruminal
y consecuentemente una concentración normal de grasa de
la leche. Ello implica que los animales deberian consumirel
forraje con una distribución en el tamaño de partícula como
el ya mencionado (con aproximadamente 15% de partículas
mayores a 2 cm).
Si se considera por ejemplo, que una vaca consume 16 kg de
materia seca y pesa 550 kg, debería entonces comer 6,6 kg de
FDN/día, calculado a partir del 1,2% del peso vivo ó 6,2 kg de
FDN calculado a partir del 25% del consumo de materia seca,
El picado de forraje muy seco o muy
húmedo
más el 0,4% del peso vivo. De ese total de FDN, 3,52 kg de MS
deberían estar como FDNef, o sea, el 50%.
En sistemas bien manejados, si no se tienen en cuenta estos
Además, en los casos de forrajes sobremaduros y muy secos la
disminución del tamaño del picado que normalmente trae como
consecuencia el uso del “craker”, tiene la ventaja de propiciar
luego una buena compactación, evitando el efecto “fuelle” y el
ingreso de aire al silo.
Si el forraje está muy pasado, se r ecomienda además cosechar
el material a una mayor altura, cortando al menos a unos 40 cm
por encima del nivel del suelo. Esta práctica evitará llevar al silo
abundante cantidad de fbra indigerible (alta en lignina),además
de sílice y otros elementos biológicos potencialmente dañinos,
principios se producirán caidas en el porcentaje de grasa
en la leche (menos de 3,3% GB), incluso niveles de proteína
superiores a la grasa (inversión). En condiciones de pastoreo,
los problemas de bajas concentraciones de grasa en leche y
acidosis ruminal subclínica podrían estar relacionados con un
bajo consumo de fbra ef ectiva..
como esporas de hongos y ciertas bacterias (clostridios) que
se encuentran en la tierra. Si bien quedará “mat eria seca” en el
campo, ésta es de muy baja calidad y t erminará diluyendo el
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Recomendaciones para suministrar
fibra efectiva
En nuestros sistemas de producción la práctica de suministro de
FDNef debería ser una rutina especialmente planifcada, puesto
que es normal en muchos tambos que se combine como base
forrajera el pastoreo de alfalfas, praderas ó verdeos muy tiernos
(que no poseen características de FDNef ) con silajes picados muy
fno y tamaños de partícula muy parejos. Esta situación es muy
común en silajes de cultivos “sin grano”, como sorgos forrajeros;
verdeos invernales (trigo/cebada) y praderas, donde hay una
tendencia al picado “muy fno” .
Si bien es corriente ofrecer rollos (los rollos contienen“fbra larga”
y por lo tanto alta FDNef ), esta práctica no siempre asegura que
cada una de las vaca consuma la cantidad de FDNef (y también
de FDN) que necesita. En el sistema comunitario de suministro
de heno en portarollos,el grupo de animales normalmente tiene
acceso a la fbra en forma voluntaria y es frecuente observar que
algunos animales se “sirven” en exceso, mientras que otros ni se
acercan en todo el día (sobre todo las vaquillonas).
Por esta razón, cuando hay problemas de acidosis ruminal, la que
normalmente viene acompañada por deposiciones muy blandas
( diarrea) es necesario recurrir al suministro del heno pero
“picado” (en partículas promedio de más de 57 cm de largo); o
a la suplementación con sustancias reguladoras del pH ruminal,
como las sales “antiácidas” basadas en bicarbonato y óxido de
Para recordar
El tamaño teórico de corte del forraje para ensilar
está en relación con la regulación del equipo
de picado y no con el tamaño de las partículas
resultantes del procesado.
La fbra efectiva (FDNef ) es la fracción de la FDN
que infuye sobre la masticación, la rumia y los
movimientos del rumen, acorde con la salud y
producción de los animales.
La FDNef puede ser cuantifcada indirectamente
midiendo el tamaño y grado de homogeneidad
de las partículas de los alimentos. Dentro de
ciertos márgenes, la regulación del tamaño de
partículas debería estar en función del estado
del cultivo (grado de humedad del forraje).
Todo cultivo ensilado en planta entera contiene
generalmente buenos niveles de FDN, pero no
siempre esta FDN es efectiva, principalmente
cuando se pica en extremo fno.
En condiciones de pastoreo, los problemas de
bajas concentraciones de grasa y proteína en
leche y acidosis ruminal subclínica estarían
relacionados con un bajo consumo de fbra
efectiva.
magnesio.
En la práctica, para vacas de alta producción el suministro de
pequeñas cantidades de heno “largo” de buena calidad (1,5 a 2 kg/
vaca/día ) en las mezclas de silajes que fueron picados muy fno ha
demostrado mejorar sustancialmente el desempeño animal.
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Examen a los índices
Ing. Agr. Miriam Gallardo y Lic. Qca. Mónica Gaggiotti
Diagnóstico de la calidad los forrajes conservados y cómo interpretar los análisis.
Si el objetivo es suministrar una dieta balanceada, de acuerdo a los requerimientos del rodeo y a la disponibilidad de otros alimen
tos, es indispensable realizar los análisis químicos y biológicos de los forrajes conservados, previo a cualquier formulación o adqui
sición de alimentos extra. Los principales análisis disponibles en cualquier laboratorio de referencia se detallan y explican en los
cuadros 1 y 2.
Determinacion del tama
ño de pa rtícula del silaje
Al momen to de picarun cultivo paraensi
lar, nos encontramos con dos desafíos que,
en cierto modo, parecen contrastantes: 1)
lograr un tamaño de partículas lo sufcien
temente pequeño como para no difcultar
el correcto compactado delensilaje y 2)
lograr un tamaño de partículas lo sufciente
mente grande como para proveer al animal
de fbra efectiva (FDN ef ), asegurándole una
normal masticación y una adecuada rumia
cuando consume ese forraje.
El picado del f orraje paraensilar ha evolucio
nado en los últimos años: del picado grueso
(+10 cm) en la década del 70, al pic ado fno
(< 10 cm)en la década del 80, pasando a
lo que se denomina “doble picado de preci
sión”, con un tamaño teórico de corte de 1
cm. Este tamaño teórico de corte está en re
lación directa con la regulación del equipo de picado y no con el tamaño de las partículas resultantes del proceso.
El tamaño fnal de pic ado va a estar afectado tanto por la regulación de la máquina como por el contenido de humedad de la planta
a ensilar. Además, en materia de regulación del equipo, es importante diferenciar que el “par tido”de los gr anos en el cutivo de maíz
o sorgo se realiza con el procesador de granos de la máquina (“craker”) y no achicando el tamaño de picado.
El tamaño de partículas se puede evaluar mediante el uso del sistema “separador de partículas Penn State”. Este sistema consiste
en pasar el forraje picado por una serie de zarandas (tres bandejas), las dos primeras con orifcios de distinto tamaño y la última“cie
ga”. Para que el silo tenga Fibra Efectiva , el picado se debería regular de tal manera que la can tidad de partículas retenidasen cada
bandeja sean las que se muestran en el cuadro número 3.
En el cuadro 4 se indican los principales problemas que se pueden encontrar en los silajes, y sus causas.
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Qué dicen los números
Análisis de laboratorio para el diagnóstico de la calidad de los forrajes conservados
1. PARÁMETROS RELACIONADOS AL PROCESO DE ELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DEL FORRAJE
Sigla
(unidad de expresión) Significado
Datos de valor
M S (%)
Materia seca. Indica indirectamente la cantidad
de agua del forraje
Los balances de dieta se deben realizar siempre sobre
base seca.
PH (sin unidad)
Concentración de iones hidrógeno (H+).
Indica el grado de acidez del material
Valores de pH superiores a 5.5 indican una
inadecuada fermentación láctic a.
NH3 (%/NT)
Nitrógeno Amoniacal, como proporción del nitrógeno
total del forraje. Indica el grado de proteólisis.
Valores superiores al 15% no son adecuados.
NIDA (%/NT)
Nitrógeno insoluble en detergente ácido.
Representa indirectamente la proporción de proteínas
dañadas y por lo tanto no disponibles para el animal.
Valores superiores al 15% no son adecuados.
El material, en este estado, posee un típico color
marrón y olor a "tabaco"
Ácido láctico
(% mmoles)
Es el principal producto de la fermentación
anaeróbica de los carbohidratos del forraje.
Es un ácido graso volátil.
Valores superiores al 3% indican una buena
fermentación. Aumenta cuando hay almidón
o azúcares solubles en el forraje.
Ácido butírico
(% mmoles)
Es un producto de la fermentación aeróbica de los
carbohidratos. Es un ácido graso volátil, pero
producto de la fermentación de los carbohidratos
en presencia de oxígeno.
Valores superiores a 0,1% no son buenos.
El animal rechaza este tipo de alimento.
2. PARÁMETROS RELACIONADOS CON LA COMPOSICIÓN QUÍMICA
16
Cuadro 1
Cuadro 2
PB (%)
Proteína bruta. Esta fracción incluye también
las sustancias nitrogenadas no proteicas (NNP)
como aminas, amidas, urea, nitratos,
péptidos y aminoácidos aislados.
No siempre alto nivel de PB significa buen nivel
proteico. Los compuestos NNP poseen menor valor
nutricional que las proteínas verdaderas.
FDN (%)
Fibra detergente neutro. Representa los
componentes de la pared celular de las plantas:
hemicelulosa, celulosa, lignina, etc.
No siempre un alto valor de FDN implica un alimento
de tipo "fibroso". Todo depende del tamaño de las
partículas.
FDA (%)
Es una parte de la pared celular compuesta
por celulosa ligada a lignina, además
de productos Maillard; sílice; cutina, etc.
Esta fracción es un indicador indirecto del grado
de digestibilidad del forraje.
Cuanto más alta, menos digestible.
Lignina (%)
Es un polifenol que se produce cuando maduran
las plantas. Se encuentra en mayores concentraciones
en los tallos de las leguminosas.
Cz (%)
Cenizas. Esta fracción está compuesta de minerales
(macro y microelementos)
En casi todos los forrajes esta fracción es inferior al 10%.
Si supera este valor, hay fuertes sospechas de
contaminación con tierra.
EE (%)
Extracto etéreo. Es la fracción lipídica del alimento
Contiene principalmente aceites y grasas.
Valores superiores al 14 % indican que el alimento en
cuestión no puede integrar una gran proporción de la
dieta total.
Pueden ser tóxicos para las bacterias ruminales.
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3. PARÁMETROS RELACIONADOS CON LA DIGESTIÓN (ANÁLISIS BIOLÓGICOS)
Cuadro 3
DIVMS (%)
Digestibilidad in vitro de la materia seca.
Indica indirectamente cuánto alimento quedará
retenido en el tracto gastrointestinal para ser digerido
(en rumen e intestinos) y por lo tanto no aparece
en las fecas del animal.
Valores inferiores al 55% indican un forraje de muy
baja calidad.
PDRPNDR (%)
Proteínas Degradable y No Degradables en rumen.
Se determinan mediante la técnica de
"bolsitas de nylon" incubadas durante determinados
lapsos de tiempo en el rumen de un animal
con fístula ruminal.
Cuando los alimentos altos en PB poseen +50% de
PNDR se consideran del tipo "by pass".
FDNdig
Fibra Detergente Neutro digestible. Es el más nuevo
de los análisis. Se determina mediante una técnica
in vitro similar a la DIVMS . Indica de manera indirecta
qué proporción de la pared celular del forraje será
digerida en rumen.
Tamaño de partícula
Este análisis se realiza pasando el material por el
separador de partículas "Penn State" (sistema
deasarrollado en USA). Indica de manera indirecta la
efectividad de la fibra del material.
El tamaño medio de partícula más adecuado para un
silo de maíz se encuentra en los siguientes rangos:
< 0.8 cm = 4050%
0.8 a 2.0 cm = 4050%
> 2.0 cm = 5 15%
Fermentación
Principales problemas de fermentación: la clínica del forraje conservado
Cuadro 4
SÍNTOMAS
POSIBLES CUSAS DEL PROBLEMA
Silaje caliente (+ 50°C)
Forraje muy maduro y seco; alta población hongos y levaduras en el cultivo original;
Color marrón oscuro olor fuerte a tabaco
Silaje con hongos
picado muy grueso; lento llenado del silo; falta compactación; presencia
O2
.
Los hongos crecen solamente en presencia de O2 . Lento llenado del silo;
ingreso de aire; tamaño de picado “largo”.
Silaje con olor a alcohol
Fermentación dominada por levaduras que fermentan los azúcares a alcohol, lento
llenado del silo, penetración de O2 y pocas bacterias lácticas.
Silaje con un fuerte olor a leche “rancia”
(olor a podrido) resbaloso al tacto efluentes
Fermentación clostridial con producción de ácido butírico, favorecido por alto
contenido de humedad del forraje, inadecuadas bacterias lácticas y bajos azúcares
en la planta.
Silaje con fuerte olor a “vinagre”
La fermentación ha estado dominada por bacterias que fermentan los azúcares a
ácido acético y ha sido favorecida por el alto contenido de humedad del forraje.
Además, inadecuadas bacterias lácticas y bajos azúcares en la planta.
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AUTOCONSUMO
EN SILOS
Guillermo Bavera y Carlos H. Peñafort. 2006. Cursos Producción Bovina de Carne, FAV UNRC.
www.produccionanimal.com.ar
AUTOCONSUMO EN SILO BOLSA
SISTEMA I
1
El sistema que describimoses fruto de laexperiencia práctica.
Por lo tanto, la mejor manera de explicarlo es mostrando en fo
tos los pasos que seguimos para llegar a un sistema práctico y
efciente, sin desperdicios de material, con un mínimo y econó
mico equipamiento y con gran rapidez y facilidad para el movi
miento diario del equipo.
En el ejemplo de las fotos, se ha implementado en silo bolsa de
maíz planta entera.
1) Antes de implementarseel sistema, colocada solo la jaula,
gran desperdicio en el suelo, con pisot eo y mezclado con tierra
y barro en días de lluvia. 2) Para evitar esto, luego de cortado el
silo, se ató el piso en varias partes al barrote inferior de la jaula,
logrando eliminar el desperdicio, ya que entre el silo y la jaula
se forma un receptáculo o comedero donde se deposita lo que
en la primera foto se derramaba, y donde los animales pueden
comer. 3) Lamentablemente, las ataduras no resistieron por rom
perse el plástico, y lo acumuladoen el improvisado comedero
se derramó.
3
18
2
4
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5b
5a
7
8
5a y 5b) Se agregó abajo del caño hori
zontal inferior de la jaulaun eje giratorio
donde sefja a todo lo largo del mismo
y se arrollael piso cortado del silo. Eso
hace que el piso no se rompa, pues que
da asegurado a todo lo largo del eje, for
mándose un receptáculo, como en el caso
anterior, pero que no se rompe. Como el
silo se cortó en bisel, el contenido del re
ceptáculo en sus laterales es mantenido
en su interior por la parte inferior de los
costados del bisel.
4 y 5a, b) Vistas generales del sistema. 6)
Detalle de la manivela y de la rueda den
tada con traba para hacer girar el eje. Al
girar el eje tracciona la jaula hacia el silo
tirando del piso, con lo que con una ayuda
de empuje, se logra colocarlo en su nueva
posición a medida que el silo es consumi
do por los animales.
7, 8 y 9) D etalle de la comodidad con
que los animales consumen el silo bolsa
y como el piso arrollado no permite des
perdicios.
8) A la izquierda se ve una zona con barro
seco, pero sin desperdicio de silo, produci
do cuando llovieron 100 mm y los anima
les se paraban en ese lugar para consumir.
19
6
9
10
Hoy el consumo ha ido avanzando en el
silo, y se ve el suelo seco y sin desperdi
cio. Por la cantidad de animales, hay tres
silos abiertos simultáneamente. 10 y 11)
Observar el alambre eléctrico que afr
mado en las jaulas impide el paso de los
animales hacia atrás del lugar de abertura
del silo. En 11, ver también dos hilos eléc
tricos paralelos al silo protegiéndolo de
algún animal que puedo haber traspasa
do el primer alambrado eléctrico.
AUTOCONSUMO EN SILO BOLSA
SISTEMA II
Simondi (2004) informa de un engorde
de vaquillonas con silo bolsa con auto
consumo: entraron con 200 kg P.V. y salie
ron con 300 kg. P.V. ganando 1.100 kg. por
día como promedio desdeel 4/08/04 al
26/10/04. Presenta un sistema semejante,
pero enrollando el techo del silo bolsa en
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11
12
vez del piso (fgs. 11 y 12). El r eceptácu
lo está formado por una chapa abajo del
caño inferior de la jaula, lo mismo que la
contención de los costados. El silo no se
puede cortar en bisel, sino en forma circu
lar. Puede costar más trabajo hacer avan
zar la jaula.
Consideramos queel sistema Ies más
práctico que el II por su economía y facili
dad de manejo.
MANUAL DE ACTUALIZACIÓN TECNICA - FORRAJES CONSERVADOS
AUTOCONSUMO
EN SILO PUENTE
Cuando se tiene gran cantidad de ani
males que deben comer deun silo por
autoconsumo, una solución es hacer silos
puente no muy altos y abrirlos a lo largo,
es decir, en su parte de mayor longitud,
para que puedan comer simultáneamen
te mayor numero de animales. Trabajan
do conun alambre eléctrico paralelo a
la sección a comer, como freno para el
avance de los animales, se puede lograr
un consumo parejo del silo conun míni
mo de desperdicios. Otros dos alambres
perpendiculares al primero en cadauna
de las dos puntas del silo impiden que los
animales se suban al mismo o entren a
comer en zonas no deseadas
Silo puente.
Se va destapando la franja del silo que
van a comer los animales en ese día, de
manera de evitar el máximo las pérdidas
por aireación.
BIBLIOGRAFÍA
Simondi,José.2004.Silobolsaconautoconsumo.
E.E.A INTA Manfredi
Silos puente de maíz planta entera en autoconsumo.
Observar la muy buena calidad y compactación, tapado correcto, destapando lo que se calcula van a comer en el día y eliminando
la parte superior (unos 10 a 20 cm) que tomó air e; tres hilos deeléctrico bien separados p ermiten comer bien. En los silos para
autoconsumo hay que planifcar bien donde se constr uyen,que será el lugar donde se consumen;estos silos están en un amplio corral;
cuando se termine el que se está consumiendo actualmente, en el mismo corral enfrente hay otro para continuar el racionamiento.
20
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10 MANDAMIENTOS
PARA EL
MEJOR ENSILADO
Decálogo para la confección de un silo de alta calidad.
En el marco de la Primer Escuela de Ensilaje organizada en nuestro país por Alltech
Biotechnology, el consultor privado Leandro Abdelhadi planteó los puntos claves antes, durante y
después de la confección del ensilado exitoso.
Todos saben que el silaje es
un método de conservación
que resulta de la fermentación
microbiana de un forraje o grano
con humedad sufcient e. Por
tratarse deuna fermentación y
no de un proceso de respiración,
porque se produce en ausencia
de
oxígeno, se
obtiene
productos ácidos –básicamente
ácido láctico– que permiten la
preservación del forrajeen el
tiempo.
Pero, ¿cómo lograr un silo de
calidad, p erdurable? En el marco
de la Primer Escuela de Ensilaje
organizada en nuestro país,
por la empresa de salud animal
Alltech Biotechnology, el médico veterinario y consultor privado
Leandro Abdelhadi planteó el decálogo para la confección de
un silo de calidad.
Dividiendo en una decena de pasos clav es, destacó la
importancia de abarcar los tres momentos –antes, durante y
después– que conforman el proceso int egral de ensilaje. “Para
mí, los mandamientos no se limitan exclusivamente al proceso
de ensilado en sí.Hay muchos procesos involucrados y empiezan
ya en el momento en que uno defne el tipo de reserva que se va
a utilizar”, destacó el veterinario.
1DEFINIR EL TIPO DE SILAJE
“El tipo de silaje a confeccionar dependerá del planteo productivo
en el que nos toque trabajar. Si somos productores lecheros, con
pastos de altísimo contenido proteico, buscar emos un tipo de
silaje. Lo mismo si se tratara de un planteo de carne o de feed
lot, donde la reserva no sólo constituirá la dieta base sino que
realizará un aporte específco”.
Para Abdelhadi,esto es un aspecto que hay que t ener muy
21
en claro, y para ello basta
preguntarse: ¿busco sólo
una fuente de fbra o un
recurso energético que
me resuelva una carencia
puntual? ¿Necesito de un
silaje proteico porque es mi
limitante o preciso resolver
dos aspectos problemáticos
en un mismoensilado? Una
vez defnidoel tipo de silaje
que se ha de producir, será
el momento de elegir el
material para hacerlo.
2 ELEGIR EL MATERIAL A
UTILIzAR
Para conocer qué materiales
están disponibles en una
zona en particular se debe consultar información local confable .
Si uno evalúa distintos materiales de sorgo para silaje , de una
misma campaña,el rango de producción medida en materia seca
por hectárea es muy amplio,con materiales que pueden producir
entre 10 y 18 toneladas.“Esta dispersión implica que el costo de
hacer cada uno no va a ser el mismo”, asintió Abdelhadi.
Para el consultor no interesa sólo "producción" sino "producción
por calidad".“No necesariamente los materiales más productores
son los de mejor calidad. En defnitiva, la elección del cultivo a
ensilar dependerá de lo que uno busque”.
Para el veterinario, lo fundamental radica en no basarse en
promedios porque cuando uno mira los rangos, las dispersiones
son muy grandes. Conjuntamente se deb e buscar, tantoen el
caso del maíz como del sorgo , una adecuada proporción de
grano en el rendimiento.“Además de tener un material altamente
digestible, ensilar conuna adecuada cantidad de materia seca es
sinónimo directo de tener una menor producción deefuentes.
Hay que tener en cuenta que cuanto más húmedo, más agua se
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pierde,acarreando consigo nutrientes de alta calidad disponibles
para el animal”, sostuvo el disertante.
Cualquier análisis económico conduce a que llevar agua al silo
implica no sóloun costo extra en el fete del campo al bunker
sino también del bunker al comedero y una limitación del
consumo de materia seca por parte del ganado.
3 HACER UN SEGUIMIENTO DE LA SIEMBRA
Defnido el tipo de silaje a confeccionar yelegido el material
adecuado, la labor de siembra no aparece como una cuestión
menor. Controlar la profundidad y distribución de semillas,
utilizando la sembradora que corresponda y trabajando a la
velocidad adecuada, son puntos determinantes en el éxito o
fracaso deun ensilado. “Si la máquina no realiza un trabajo
correcto, empiezan a apar ecer espigas heterogeneas , con
menores concentraciones de aceite y proteina “ sostuvo el
veterinario.“Ya en este punto estamos condicionando la cantidad
y calidad del futuro silo”.
La siembra también influye en la estructura de la planta. En el
caso de la soja, independientemente de la variedad con la que se
trabaje,sembrarla a 70 centímetros (cms) entre líneas implica una
recolección más difcultosa que a 19,5 cms.“A mayor distancia se
hace una maraña complicada de ser agarrada por la máquina
porque tenemos vainas insertadas muy cerca del suelo. Y si se
pierde vaina, se pierde rendimiento”, enfatizó el disertante.
Otro aspecto importante en la planifcación de la siembra es
el tratamiento de las malezas. Aunque simplifcadoen el caso
del maíz por los variados paquetes tecnológicos disponibles
hoy en el mercado, sigue siendo una limitante para el cultivo de
sorgo. Mientras el uso de herbicidas y el cerramiento del surco
a través de la reducción de la distancia entre hileras aparecen
como opciones válidas y sufcient es para el maíz, en el sorgo se
debe pensar además en el uso de antecesores libres de gramón,
una de las plagas más críticas para ese cultivo. “Si no existe un
paquete de agroquímicos potente como para contrare rstar
determinada infestación, las malezas no sólo condicionarán las
proporciones deese cultivo sino que traerán problemas a la
cosechadora. El operador deberá levantar automáticamente la
altura de corte con la consiguiente pérdida de material”, advirtió
Abdelhadi. Trabajar con mayores alturas de cortes posible,
siempre que existan condiciones de alta humedad y temperatura
que favorezcan la rápida descomposición e incorporación del
rastrojo al suelo.
4 PRECISAR EL MOMENTO DE CORTE
SORGO: ¿Cuál es el mejor momento paraensilar sorgo? Si se
evalúa el avance de la madurez deeste cultivo po rel avance
de la madurez del grano, puede advertirse que el grano
aumenta progresivamente su concentración de almidón, lo
que incrementa la materia seca total de la planta y, porende,
la digestibilidad deesos materiales. El momento óptimo para
22
ensilar sorgo sería, entonces, aquel en el queel promedio de
los granos seencuentra en estado pastoso. En este punto, sin
embargo, el veterinario se mostró fexible.“Si tenemos certeza
de queestaremos trabajando conun buen procesamiento de
ese grano, durante el ensilado, es preferible irse alextremo de
mayor cantidad de almidón. Si por el contrario, no hay seguridad
de ello, conviene trabajar entre estado lechoso y pastoso donde
el grano tiene mayor contenido de humedad”, advierte.
MAIZ: Al igual queel sorgo, el maíz aumenta la conc entración
de hidratos de carbonoen el grano al avanzaren su ciclo. “En
un estado inicial, vegetativo, podemos t ener plantas muy
digestibles –producto de una fbra de muy buena calidad– p ero
con mucha agua y muy poco almidón. Como la espiga es la
responsable de gran parte del rendimiento, el cultivo es mucho
menos productivo”, señala.
A medida que avanza en su madurez, las hojas se van secando
y la lignina va empezando a t ener un papel cada v ez más
protagónico en laestructura fbrosa de la planta. Pero ¿qué
ocurre? –interrogó Abdelhadi.“A pesar de la pérdida de calidad
de la planta no se evidencian cambios en la digestibilidad debido
a que el llenado de los granos actúa como compensador”.
El momento óptimo para ensilar maíz es, entonces, el de media
línea de leche, en donde aún se cuenta con una planta de buena
calidad y sufciente proporción de almidón en ese rendimiento.”
SOJA: En el caso de la soja es posible trabajar, como en la alfalfa,
en el estadío de diez por ciento de foración –apro ximadamente
R2 a R3– con corte y preoreo, o en estados más avanzados. En R6
o R7, la planta empieza a transformarse en una estructura mucha
más fbrosa, con menos agua, p ero con un interesante contenido
proteico (15 a 16 por ciento), gracias al llenado de sus vainas. El
rinde en este momento es exactamente del doble que en R3.
5 MONITOREAR EL PICADO
El proceso deensilado en sí, se inicia en este punto. Aspirar a
un tamaño de picado fino más homogéneo, que permita una
adecuada compactación y exclusión del oxígeno debe ser la meta
perseguida por todo productor.“Cuanto mayor es el tamaño de
picado, menor la cantidad de kilogramos de materia verde por
metro cúbico de material a ensilar y, por ende, más aire atrapado.
Un ambiente aeróbico favorece el proceso de respiración, menor
fermentación, y múltiples pérdidas que es preciso evitar”, recalcó
el veterinario.
Pero, ¿de qué depende hacer un buen picado? La velocidad del
rolo colector, el flo de cuchillas, el estado de madurez de cultivo
y una buena defnición de “qué queremos” son algunas de las
variables a controlar. Para Abdelhadi, como productores se debe
tener más diálogo con el contratista y más control de lo que se
está haciendo.Y eso es realmente costo cero.
6 INOCULAR EL MATERIAL A ENSILAR
En la medida que se avanza en el proceso de ensilaje, distintos
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La diferencia entre un silo bien compactado
y un silo mal compactado
puede tener una variación
del seis por ciento en la digestiblidad
del forraje conservado.
grupos de bacterias actúan sucesivamente sobre el sustrato
forraje.“Nos interesa que no actúen las bacterias intrínsecas del
cultivo,het erofermentadoras,sino aquellas productoras de ácido
láctico que bajan rápidamente el pH del material,favoreciendo la
estabilidad del silo. Esos microorganismos homofermentadores
son, justamente, los que incluyen los inoculantes”, explicó el
disertante.
Un inoculante lo que hace es aumentar la producción láctica,
con menor consumo de azúcares –y nutrientes en general–,
optimizando el silo en cantidad y calidad. En el caso deun silo
de soja, la inoculación aumenta entre un tres y cuatro por ciento
la digestibilidad del forraje.
Pero como ocurre con otros insumos agrícolas, su sólo uso no
produce milagros. “Si el silo no está bien confeccionado no
mejoramos nada, solamente tratamos de perder menos”, indicó
el orador, como corolario al sexto mandamiento.
7 COMPACTAR EL SILO
La diferencia entre un silo bien compactado y uno mal
compactado puede tener una variación del seis por ciento en la
digestibilidad del forraje conservado.
El estado de compactación del mismo dependerá de múltiples
factores:
• estado de madurez del cultivo ya que un material más verde
será generalmente más fácil de compactar,
n del tipo de cultivo porque la soja, por ejemplo, es un cultivo de
fácil compactación y n del tipo de silaje.
“El secreto es eliminar el oxígeno que fomente el desarrollo de
levaduras, con las consiguientes pérdidasen el silo”, concluyó
Abdelhadi.
8 SELLAR EL SILO
Un silo sin tapar, un mixer cargado para el día siguiente, puede
signifcar “tirar por la borda” todo un meticuloso trabajo de
23
ensilaje.“Hicimos todo bien pero hay que sellar el material. Si no
se tapa se puede perder, en los primeros noventa centímetros,
alrededor del 30 por ciento de la materia seca que se ensila”,
advirtió el veterinario, sin dar lugar a dudas.
Y las opciones son diversas: desde ladrillos, nylons, cubiertas y
lonas plásticas hasta inhibidores de levaduras que se pulverizan
sobre la sup erfcie del silo, con óptimos resultados en su
conservación.
9 ExTRACCION Y MANEJO DE LA CARA ExPUESTA
El tamaño y tasa de extracción del silo confeccionado debe ir
directamente correlacionado al número de vacas que se han de
alimentar. Eso implica una planifcación previa. “Una extracción
pareja independientemente del método que seutilice y un
buen manejo y mantenimiento de la caraexpuesta es lo que
tenemos que lograr si aspiramos a un silo perdurable en el
tiempo. Si el material superfcial está en mal estado y va a parar
a los comederos, termina bajando la digestibilidad de la dieta
total del animal, afectando el consumo. A eso hay que agregar la
posibilidad de losefectos secundarios que ciertos compuestos
tóxicos puedan ocasionar”, advirtió.
10 CONSERVAR EL SILO EN EL TIEMPO
No conservar un silo adecuadament e puede causar problemas
en su uso. La exposición a la acción del aire favorece el desarrollo
de ciertos microogranismos que consumen los nutrientes del
forraje, predisponiendo al desarrollo de hongos y producción de
metabolitos tóxicos para las vacas.
Debe t enerse en cuenta también la vida útil de los materiales
que constituyen el silo:una bolsa, por ejemplo, tiene que hacerse
para el período de utilización pero no durar más de dos años.
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Silajes
Ing. Agr. Luis Alberto Romero EEA INTA Rafaela
carbohidratos solubles
de la planta original. Es
decir, las leguminosas fo
rrajeras y las gamíneas
r
en estados tempranos de
desarrollo y con bajos te
nores de azúcares y alto
contenido de proteína
producen, al ensilarse,
una cantidad de ácido
insufciente para evitar el
desarrollo de clostridios
responsables de fermen
taciones secundarias que
transforman el ácidolácti
co en butírico y degradan
proteínas y aminoácidos
aumentando el nivel de
NNH3.
La conservación del forraje por fermentación acidifcante constitu
ye una modalidad muy recomendable, particularmente cuando las
condiciones climáticas impiden la adecuada confección de heno.
Es importante destacar el avance de la práctica del ensilaje en re
giones de clima húmedo, como los países del norte de Europa. En
Inglaterra, por ejemplo, en 1965 sólo un 10% de la materia seca
conservada se realizaba en forma de silaje, mientras que en 1985
superó el 65%.
Especies para ensilar
Entre las plantas forrajeras, los cer eales y las gramíneas son las
especies que más se prestan para la confección de ensilajes de
bido a su alto contenido de carbohidratos fácilmente fermenta
bles y a su baja capacidad tampón,comparada con las legumino
sas que son bajas en azúcares y de alta capacidad tampón.
Una baja cantidad de carbohidratos solubles en la planta asocia
da a un bajo contenido de materia seca (material muy húmedo),
crean condiciones extremadamente pr opensas al desarr
ollo
de fermentaciones secundarias. Así, el maíz es la mejor planta
ensilable por su alto contenido de carbohidratos solubles, baja
capacidad tampón y contenidos de materia seca normalmente
superiores al 30%.
La importancia de los carbohidratos solubles se ve también re
fejada en el contenido de nitrógeno amoniacal (NNH3) de los
ensilajes, indicador de mala preservación del material. El nivel
de NNH3 se relaciona inversamente con la concentración de
24
En las gramíneas, el nivel
de carbohidratos solubles aumenta con el avance de la madurez,
hecho que no se observa en las leguminosas. Sin embargo, la di
gestibilidad decrece dramáticamente a partir de la aparición de
la espiga, d esde el 80% hasta alrededor del 50% en estados avan
zados de madurez. El momento óptimo de corte de la especie a
ensilar se defne a través de estos dos parámetros.
También deben considerarse las variaciones registradas durante
el día en el contenido de azúcares de la planta. El nivel de car
bohidratos fermentables llega a su nivel más altoen horas de
la tarde.
El período entre la cosecha del forraje y el término del proceso
de fermentación anaeróbica oestabilización ácida de la masa en
silada constituye, en consecuencia,un factor clave en la preserva
ción del forraje como ensilaje. Mientras menos extenso sea este
período, menores serán las pérdidas de respiración y fermenta
ción y también se reducirán las pérdidas por putrefacción.
El proceso de ensilado
La fermentación depende de las decisiones y prácticas de mane
jo implementadas antes y durante el proceso de ensilado. Los
factores de manejo primarios que están bajo el control del pro
ductor son:
el estado de madurez del cultivo al m omento de cosecha.
el tipo de fermentación que ocurre dentro del silo.
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el tipo de estructura de almacenamiento utilizada y los métodos
de cosecha y suministro.
Teniendo en cuenta detalles como la velocidad de cosecha, el
contenido de humedad, el tamaño de picado y la compactación
y distribución del silaje,se puede llegar a ejercer una gran infuen
cia sobre el proceso de fermentación y las pérdidas de almacena
miento. Fermentaciones efcientes garantizan un alimento más
palatable y digestible, lo cual tiende a optimizar el consumo de
MS y por ende, la performance animal.
Un silaje de calidad se logrará cuando el ácido láctico predomi
ne sobre el resto de los ácidos formados, debido a que la láctica
es la fermentación ácida más efciente y la que disminuye el pH
del silo con mayor rapidez. Cuanto más rápido se complete la
fermentación, mayor cantidad de nutrientes se logrará retener
en el silo.
Factores que afectan la conservación de los forrajes ensila
dos
Además de la infuencia del contenido de carbohidratos fermen
tables y proteínas, existen otros factores que inciden en forma
importante sobre la conservación y calidad de los ensilados.
• Madurez y contenido de humedad del forraje
El contenido de MS del material ensilado es frecuentemente la
principal limitante de la preservación satisfactoria del forraje.
Niveles muy bajos difcultarán la compactación rápida de la ma
sa ensilada, mientras que excesos de agua serán un obstáculo
sobre el proceso de fermentación y acidifcación del material y
favorecerán la intervención de microorganismos poco deseables
en la fermentación,como las bacterias formadoras de butírico,Clos
tridium y otras.
• Tamaño de picado del forraje
El tamaño de las partículas del material cosechado es otro fac
tor que afecta el ensilado. Un picado más fno facilitará la dispo
nibilidad de los carbohidratos fermentables celulares del forra
je para el medio fermentativo microbiano. Adicionalmente, la
compactación será también más efectiva cuando el forraje sea
fnamente picado, en comparación con trozados más gruesos o
forrajes ensilados sin picar.
Cuando se trabaja con ensilajes de bajo contenido de MS, el ta
maño de picado reduce su importancia. La longitud del picado
más conveniente es de alrededor de 6 a 12 mm, dependiendo
del cultivo, de la estructura de almacenamiento y de la propor
ción de silo en la ración. Un tamaño de picado muy grande di
fcultará la compactación, quedando de este modo mayor can
tidad de oxígeno atrapado en la masa del forraje, generando
fnalmente un incremento en la temperatura y en el desperdi
cio.
• Llenado, compactado y sellado
El cultivo debe ser cosechado y almacenado en el silo lo más rá
pido posible. Es necesario conseguir una pronta eliminación de
aire de la masa ensilada para limitar el proceso de respiración
inicial y evitar fermentaciones aeróbicas putrefactivas del forra
je que derivan en pérdidas de material por descomposición.
El compactado debe realizarse inmediatamente cuando el
material es almacenado en silos bunker. Las ruedas del tractor
son las más utilizadas para el pisado ya que ofrecen mayor pe
so por unidad de superfcie en relación a otros rodados.
Para una adecuada preservación del ensilaje durante largos pe
ríodos, debe aislarse del ambiente atmosférico. El silo puede ser
tapado con una cubierta que quede en estrecho contacto con
Es esencial mantener una adecuada humedad para que se logre el material para prevenir la penetración de aire y lluvia dentro
la óptima fermentación bacteriana y que, además, permita la fá
del silaje. Un plástico de buena calidad, cubierto con neumáti
cil exclusión del oxígeno del silo durante la confección.
cos en desuso, provee en general
un adecuado sellado. Cuando el
MOMENTO DE COSECHA Y HUMEDAD RECOMENDADOS
PARA DISTINTOS CULTIVOS
silaje se almacena en bolsas, los
problemas de llenado, compac
Tipo de silo
Tamaño
tado y sellado, prácticamente no
Cultivo
Madurez
Horizontal
Vertical
Hermético
de picado
tienen relevancia.
% humedad (mm)
Maíz
línea de leche,
1/2 a 2/3 del grano
6772
6368
5060
912
Alfalfa
prebotón 1/10 floración.
6570
6065
5060
69
Cereales
Preoreo a grano lechoso
o pastoso blando.
6772
6368
5060
69
Gramíneas
Preoreo a ...
Primeras espigas
1/4 1/2 floración
6772
6368
5060
69
Trébol
Preoreo a ...
6772
6368
5060
69
Sorgo
Grano pastoso
o pastosoduro
7075
6570
5060
912
Fuente: The Pioneer Forage Manual (1990).
25
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Tratamiento del forraje para mejorar el ensilado
Es factible conseguir una mejor y más rápida conser vación áci
da del material a través del empleo de técnicas como el premar
chitamiento y el uso de aditivos.
Pérdidas del ensilado
• Premarchitamiento: Consiste en cortar y mantener el forraje
extendido sobre el suelo durante algunas horas, conel objeto de
conseguir su deshidratación pa rcial, para luego rec olectarlo y ensi
larlo. Una reducción en el contenido de agua, particularmente en
forrajes muy húmedos, contribuirá a obtener una fermentación
más favorable, men ores pérdidas totales de materia seca
en el silo,
y a mejorar, en la mayoría de los casos, su valor nutritivo. Los be
nefcios son mayores en la medida en que la humedad inicial del
forraje es más alta.
• Pérdida de campo: Está dada por las pequeñas partículas de
forraje que pueden quedar en el suelo y el residuo en pié de las
plantas cortadas cuando el cultivo es cosechado.
Esta práctica involucra una mayor inversión en maquinaria.
También tiene implícitoun factor de riesgo durante laetapa
de deshidratación a campo, dado que condiciones climáticas
muy favorables para el secado
podrían elevar el contenido
de materia seca del material
a niveles muy altosen corto
tiempo o, por el contrario,
condiciones de alta humedad
o precipitaciones ampliarían
excesivamente el período de
exposición en el campo, con el
consiguiente aumento de las
pérdidas de nutrientes por res
piración y fermentación.
• Pérdidas de oxidación: Se producen una vez ingresado el
material al silo. La presencia de oxígeno resultaráen pérdidas
de oxidación que serán mínimas siel silajees confeccionado,
compactado y tapado oembol
sado rápidamente. Este tipo de
pérdidas pueden estar dadas
también por ingreso de aire (fe
nómeno que ocurre principal
mente en las orillas y superfcie
del silo) y acción del aire sobre
el ensilaje ya expuesto, después
de abrirlo.Entre las pérdidas oxi
dativas, la descomposición del
material por entrada de aire en
los contornos del silo es cuanti
tativamente la más importante
en la mayoría de los casos.
• Aditivos: El uso de algunos
productos agregados al forraje
al momento de su descarga en el silo constituye una alternativa
para mejorar las condiciones de fermentación y conservación, par
ticularmente para aq uellos f orrajes que pres entan co ndiciones difí
ciles de ensilar.Forrajes que tien en bajos co ntenidos d e carbohidra
tos solubles no logran disminuir sufcientemente el pH de la masa
ensilada como para prevenir la acción de bacterias i ndeseables. En
esto también infuye la humedad del material.
Las condiciones de pH requeridas para evitar el desarrollo y la ac
ción de Clostridium son menores en la medida en que el conteni
do de agua en el material es más alto. En consecuencia, es conve
niente que la concentración de carbohidratos solubles en estos
casos sea alta. Una defci encia puede corregirse, en parte, a través
del uso de aditivos.
Existe una clasifcación de los aditivos de acuerdo a la forma en
que contribuyen a mejorar la preservación de los forrajes ensila
dos. Los mejores resultados se han obtenido con los que aportan
carbohidratos f ermentables (mel aza,suero d e quesería deshidrata
do, gr anos, etc.) o con compuestos destinados a acidifcar la ma
sa ensilada (ácido fórmico u otros ácidos orgánicos) o a n
i hibir la
acción microbiana (formalina, metabisulfto de sodio, etc.) La sal
común (cloruro de sodio) no deb e ser empleada en la prep aración
de ensilajes porque ejercerá una acción co ntraria a la preservación
ácida del forraje.
26
Entre la cosecha del forraje y su utilización c omo ensilaje para el ga
nado ocurren inevitablemente pérdidas que son particularmente
variables y dependen de diversos factores. Se pueden clasifcar en:
Si se procede al pr eoreo del forraje,i ntervienen tres tipos de pérdi
das: mecánicas, bioquímicas (derivan de la respiración y otros pro
cesos enzimáticos en la planta después del corte y dependen del
contenido de humedad del forraje y el tiempo de permanencia
del mismo en el campo);y de lavado o l ixiviación (pr oducida por la
lluvia, por lixiviación de los nutrientes solubles del forraje).
• Pérdidas fermentativas: El nivel de las pérdidas fermentativas
es variable y depende de los nutrientes fermentados y los mi
croorganismos involucrados.Trabajos experimentales han regis
trado pérdidas de MS total por fermentación que fuctúan entre
1 y 10% (entre el 3 y el 5% en la mayoría de los casos)
• Pérdidas de lixiviación: Las pérdidas registradas por elimina
ción de líquido dependerán principalmente del contenido de
humedad del forraje ensilado e infuirán en el grado de compac
tación, el tipo de silo yel pretratamiento del forraje.El líquido lixi
viado arrastra nutrientes de alta calidad, como los carbohidratos
y proteínas solubles, los ácidos orgánicos y los minerales y, por
eso, en términos nutricionales, las pérdidas de lixiviación suelen
ser muy importantes.
Como resumen, podemos decir que las causas que contribuyen
a producir pérdidas en losensilajes son de diversa índole y la
contribución de cada una en las pérdidas totales es variable. De
penden de una serie de factores inherentes al forraje ensilado, la
fora microbiana participante, el clima y la tecnología aplicada
en la confección y utilización del ensilaje. Las pérdidas totales
de MS también serán variables, flu ctuando desde valores
mínimos (entre 3 y 6%), p ara ensilajes preparados en condi
ciones óptimas, hasta un 70% o más, c uando la mayor parte
del forraje ensilado se hace inutilizable.
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Silaje de Maíz
Ing. Agr. Luis Alberto Romero – EEA INTA Rafaela
El silaje de maíz es uno de los forrajes más importantes en el
mundo. Se lo usa ampliamente por las siguientes razones:
• Altos rendimientos de MS por ha de un alimento con buen va
lor energético.
• Alta palatibilidad.
• No requiere preoreo, debido a que posee buenas característi
cas para ser ensilado a través del corte directo.
• Rápida cosecha
• Bajos costos de almacenamiento
El silaje de maíz presenta ciertas limitantes cuando se lo desea
suministrar como único alimento. Posee una baja proporción de
proteína bruta (PB) y minerales (escencialmente calcio) y requie
re de una suplementación estratégica cuando es consumido por
los animales.
Cuadro 1
La composición de las plantas cosechadas varía según el híbrido
usado y las condiciones ambientales.
El cuadro Nº1 muestra rangos posibles para los diferentes com
ponentes de la planta.
La porción grano es la que contiene más energía digestible, segui
da por las hojas, chalas, marlo y tallos. El contenido de nutrientes
en el silaje de maíz puede tener un signifcativo rango de varia
ción, que se muestra en el cuadro Nº2. Existen pautas de mane
jo que permiten maximizar los benefcios a obtener con silaje de
maíz. Las más importantes que infuyen sobre la calidad y canti
dad de cultivo que va a ser cosechado, son:
Cuadro 2
COMPOSICIÓN DE LA PLANTA
EN HÍBRIDOS COSECHADOS
PARA SILAJE DE MAÍZ
Parte de la planta
Grano
Hojas
Tallos
Marlo
Chala
Rango observado
(% MS)
1560
1525
2040
610
68
Fuente: The Pioneer Forage Manual, 1990.
27
El silaje de maíz es un forraje de alta energía cuando contiene
entre un 4050% de la MS en forma de grano. En el área central
de Santa Fe, este contenido no supera el 3540%.
CONTENIDO DE NUTRIENTES EN EL SILAJE DE MAIZ
NUTRIENTE
Proteína cruda (%)
Fibra detergente ácida (%)
Fibra detergente neutra (%)
Total nutrientes digestibles (%)
Energía neta lactación (Mcal/kg)
Calcio (%)
Fósforo (%)
PROMEDIO (1)
8,0
28,0
48,0
67,0
1,49
0,26
0,30
RANGO
617
2040
3058
5575
1,281,63
0,100,40
0,100,40
(1) Valores en base a MS. Fuente: The Pioneer Forage Manual, 1990.
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HÍBRIDO SELECCIONADO
Densidad de plantas y fertilización
La calidad y el rendimiento del silaje se ven afectados signifcativa
La selección d el híbrido puede infuenciar en tres aspectos:
mente por la densidad de plantas. Para el caso de silaje de maíz, la
• Rendimiento del material cosechado
población p uede incrementarse entre un 1015% por sobre la reco
mendada p ara la cosecha de gr ano.Un adecuado espaciamiento en
• Contenido de grano al momento de la cosecha
• Digestibilidad o contenido de FDA del silaje
El rendimiento puede estar infuenciado en gran m edida por el hí
brido elegido, q ue debe seleccionarse teniendo en cuenta el ciclo
más apropiado para la zona.Si es de ciclo m uy corto, el rendimiento
total de MS del silaje de maíz se verá reducido, aunque ofrece la
ventaja de una mayor rel ación gr ano/ta
llo del material c osechado.Si,por el con
tre plantas es crucial para poder alcanzar el pico en rendimiento y
calidad, yesto maximizará la producción p otencial.
Una adecuada fertilización es esencial para obtener el máximo
rendimiento y valor nutritivo del silaje de maíz. El nivel de fertili
zación debe ser determinado teniendo en cuenta el rendimien
to que se desea obtener, ajustado por
factores como la época de aplicación,
el tipo de suelo, los abonos que han si
do incorporados al suelo y la densidad
trario, s e siembra un ciclo muy largo, s e
pueden obtener mayores rendimientos
de MS, aunque la proporción de grano
de siembra.
en la MS total puede ser menor.
Madurez a cosecha
Elcontenidod e gr anop uede v ariarsigni
La madurez a cosecha afecta la calidad
del silaje de maíz porque infuye sobre
ficativamente, por d iferencias genéticas,
entre híbridos de igual ciclo. Además, se
han encontrado d iferencias en la calidad
del resto de la pla nta (tallo, h oja, marlo y
chala). Es muy importante tener en cuenta la relación entre el con
tenido de granos y la calidad d el resto de la planta.Una baja calidad
de la planta o una caída brusca de la digestibilidad (debido a una
gran lignifcación del tallo) pueden enmascarar el efecto favorable
que produce la acumulación d e grano en la espiga.Desde este pun
to d e vista, el mayor co ntenido d e gr ano es deseable si empre y c uan
do compense la caída de calidad del resto de la pla nta.
El valor nutritivo del material a ensilar mejora a medida que au
menta el contenido de grano, hasta que éste representa un 30%
de la MS total.Luego,con el ava nce de la m adurez, una mayor li gni
fcación del tallo puede reducir o contrarrestar el benefcio de un
mayor nivel de grano de la planta. La selección del híbrido debe
realizarse en función de la calidad y cantidad de silaje producido.
Si la superfcie de maíz a cosechar es importante, se deberán
sembrar materiales de diferente ciclo o hacerlo en distintas fe
chas, para mantener un estado de madurez similar durante todo
el período de cosecha.
Las características ideales del híbrido para silaje son:
• Capacidad d e producir a ltos r endimientos d e un forraje de calidad
• Capacidad de lograr un porcentaje de grano por encima del 40%
• No deben producirse caídas d e espigas al momento de la c osecha
• La planta debe permanecer verde el mayor ti empo posible
• Resistencia al vuelco.
• Buena digestibilidad del resto de la pla nta
28
el contenido de humedad y la digesti
bilidad del resto de la planta. El estado
de madurez del maíz para silaje puede
determinarse por medio de la localización de la línea de leche.Es
ta es la interfase entre la porción líquida y sólida del grano.
A medida que el maíz madura, la línea de leche se mueve hacia la
parte inferior del grano y, por lo tanto, la composición y los valo
res de energía varían cuando se lo cosecha en estados diferentes
de madurez.
Cabe reco rdar que los cultivos d e secano están expuestos a bruscas
variaciones cl imáticas que tien en un importante efecto sobre el ren
dimiento en grano y sobre la rel ación gr anoplanta. Esto determina
que no siempre sea conveniente utilizar el criterio de la línea de le
che del grano para elegir el momento de ensilaje. El estado ideal
sería aquél que permita al h íbrido acumular la máxima cantidad de
MS digestible, co nsiderando la pla nta total, pero con un nivel de di
gestibilidad aceptable para s er utilizado en animales de altos req ue
rimientos (c omo mínimo, un 60% de digestibilidad).
Si el porcentaje de grano es bajo (menor al 2530%, c omo conse
cuencia de una sequía, suelos de baja fertilidad, malezas, etc.) no
es aconsejable utilizar el concepto de estado de línea de leche
(o sea, basarse exclusivamente en el estado de la espiga) porque
el esperar la máxima acumulación de MS no compensará la caí
da de calidad de la planta entera. En este caso, debería ensilarse
cuando la planta todavía está verde (porque es un indicador de
que ésta aún mantiene la c alidad o,al menos,que no ha disminui
do sustancialmente). Así, el criterio de línea de leche debería ser
utilizado sólo cuandoel rendimiento en grano es elevado (35
40% o más).
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MANUAL DE ACTUALIZACIÓN TECNICA - FORRAJES CONSERVADOS
Manejo durante la cosecha
de forraje y por lo tanto su calidad dependen de las condiciones
climáticas durante el desarrollo del cultivo, principalmente en la
foración. La utilización del riego en aquellas regiones donde es
posible implementarlo, permitiría mantener rendimientos cons
tantes de buena calidad de planta a través de los años. En el cua
dro Nº4 se indican los efectos del riego suplementario y la fertili
zación nitrogenada sobre la producción y la calidad de materia
de maíz para silaje.
La calidad del silaje de maíz será óptima si se permite el llenado
del grano entre 1/22/3 línea de leche. A partir de entonces, la
concentración energética del silo baja como consecuencia de la
pérdida de digestibilidad del resto de la planta. Estudios con ani
males indican que el consumo óptimo de silaje de maíz también
se logra en ese estado de madurez. La cosecha en ese momento
generalmente resulta en un contenido de humedad ideal para el
almacenaje del material a ensilar.
Estos resultados ponen de manifesto que la producción de forra
je y la calidad de maíz para silaje se mejora con el riego y con
la fertilización nitrogenada y la respuesta es superior cuando se
aplican en forma combinada.
Resultados de ensayos llevados a cabo en la EEA INTA Rafaela
mostraron que los silos de maíz provenientes de materiales con
alta proporción de espigas presentaron valores de calidad más
elevados que aquellos en los que el porcentaje de espigas era
menor.
Si el silaje de maíz se almacenará en silos verticales o embolsado,
se recomienda trabajar con 65% de humedad. El menor conteni
do de humedad aumentará las pérdidas de cosecha y el pisado
será mucho más difcultoso,incrementando las pérdidas de alma
cenamiento.
Altura de corte
Una alternativa factible de implementar en la práctica para au
mentar la calidad de los silajes de maíz es la modifcación de la
altura de corte de la planta. Esto determina una disminución en
la cantidad total de forraje cosechado y una modifcación en la
proporción de los componentes del rendimiento (tallo, hoja y es
piga).
Pueden observarse variaciones en estos valores como conse
cuencia del uso de diferentes híbridos, las localidades en que se
siembra y las condiciones ambientales. El estado de madurez y el
contenido de humedad de las plantas de maíz deben ser siempre
monitoreados antes de comenzar la cosecha.Una forma de mejo
rar la calidad de un silaje de maíz consiste en elevar la altura de
corte de la planta, con lo cual se modifca la relación grano/plan
ta. Estudios realizados en la EEA Rafaela determinaron que por
cada centímetro de aumento en la altura de corte por encima de
15 cm del suelo, se pierden 130 kg MS/ha pero se incrementa la
calidad (66, 69 y 71 % de digestibilidad de la planta cortada a 15,
30 y 45 cm de altura, respectivamente).
En el cuadro Nº3 se muestran los resultados de producción de
materia seca por hectárea, composición de la planta y calidad de
los silajes, según distintas alturas de corte.
Riego suplementario
En áreas marginales para el cultivo de maíz, los altos rendimientos
Cuadro 3
PRODUCCIÓN DE FORRAJE, COMPOSICIÓN MORFOLÓGICA
Y CALIDAD NUTRITIVA DE MAÍZ CORTADO A DISTINTAS ALTURAS
DESTINADO PARA SILAJE
Altura
de corte
(cm)
15
30
50
Producción
de Forraje
(kg MS/ha)
15.578
13.251
11.555
COMPOSICIÓN
hoja
espiga
(%)
(%)
Tallo
(%)
24
17
12
14
10
8
PB
(%)
62
73
80
FDN
(%)
9.2
9.3
9.7
CALIDAD
FDA
(%)
44.2
41.7
39.1
Fuente: Romero, L. Y Bruno, O 1998 INTA, EEA Rafaela
Cuadro 4
RENDIMIENTO Y CALIDAD DE MAÍZ PARA SILAJE CON DISTINTOS
TRATAMIENTOS DE RIEGO Y FERTILIZACIÓN NITROGENADA
ITEM
Sin riego
Sin N
Materia verde (kg/ha)
Materia seca (kg/ha)
% grano/MS Total
% FDN
% FDA
% DIVMS
TRATAMIENTOS
Sin riego
+100 kg N/ha
45.500
14.930
27
54
38
59
50.000
16.683
31
52
34
62
Con riego
Sin N
56.875
18.957
47
50
31
64
Con riego
+100 kg N/ha
59.625
20.202
49
49
30
66
Fuente: Romero, L. y Bruno, O. 1998 INTA EEA Rafaela.
29
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24.9
23.2
21.0
Manejo durante el
almacenamiento
Una vez que el contenido de
humedad y la madurez han si
do determinados para defnir
DIVMS
el momento de cosecha, los
(%)
principales pasos a tener en
cuenta son: a) cosechar el culti
66.9
vo tan rápido como sea posible,
68.7
b) evitar la formación de efuen
70.7
tes, y c) almacenar y compactar
el silaje de maíz tratando de excluir la mayor
cantidad posible de oxígeno.
Estos pasos asegurarán una rápida y ef
ciente fermentación, con pérdidas mínimas
durante el ensilado,almacenamiento y sumi
nistro. Las decisiones de manejo tomadas
durante cosecha y almacenamiento son cla
ves para producir silajes de maíz de la mayor
calidad.
MANUAL DE ACTUALIZACIÓN TECNICA - FORRAJES CONSERVADOS
Silaje de
Alfalfa
Ing. Agr. L uis Alberto Romero
EEA INTA Rafaela
La henifcación es la técnica de conser vación de alfalfa más difun
dida en Argentina. En los últimos años, esta técnica está siendo
complementada y en algunos casos reemplazada, por el ensilaje
o henolaje, por la mayor disponibilidad de maquinarias.
La decisión de elegir una u otra técnica de conservación (o tipo
de reserva) depende de:
• Las condiciones meteorológicas: la confección del ensilaje es
más rápida y menos dependiente del clima (precipitaciones fun
damentalmente).
• Las pérdidas y valor nutritivo: bajo correctas técnicas de mane
jo, el silaje posee menos pérdidas y mantiene una mayor calidad
que el heno.
Manejo de la andana
Otro factor a tener en cuenta es el manejo de la andana duran
te el premarchitado. El uso del rastrillo, sobre todo los estelares,
puede producir pérdidas de hojase incorporación de material
muerto y heces al silaje, que puede provocar fermentaciones in
deseables y contaminaciones butíricas. En el cuadro Nº3, se pre
sentan los resultados de las características nutritivas y fermenta
tivas de los ensilajes de alfalfa embolsados, confeccionados con
diferente manejo del forraje durante el secado.
• Las estrategias alimenticias
Los relevamientos realizados en campos de productores de la
cuenca lechera santafesina, indican que se logra una mejor cali
dad del forraje conservado de alfalfa con la técnica del ensilaje
o henolaje que con la henifc ación. En el cuadro Nº1, se indica la
calidad del heno, henolaje y silaje picado embolsado de alfalfa,
confeccionados por los productores durante 1998.
De aplicar adecuadamente la técnica de la henifcación, se podría
mejorar sensiblemente la calidad de este forraje.
La pri ncipal d esventaja del ensilaje es su mayor i nversión en maqui
narias,que incrementa el co sto d e la confección.Por lo tanto, es muy
importante lograr silajes de alta calidad que permitan respuestas
animales que cubranesos mayores costos.
Como se puede observar en el cuadro, alusar el rastrillo para jun
tar las andanas, se produjo un descenso de la digestibilidad y de
la energía metabolizable, un aumento del contenido de fibra y
mayores valores de pH y NH3/NT,lo queestaría indicando proble
mas en la fermentación.
Cómo mejorar la conservación
La aptitud de un forraje para serensilado depende de las caracte
rísticas de la planta, recomendándose que la misma posea altos
contenidos de azúcar, bajos de proteína bruta y reducida capaci
dad buffer (resistencia a disminuir el pH). E stas condiciones son
comunes en el maíz pero noen la alfalfa, por lo que se debe recu
rrir a ciertas prácticas de manejo para mejorar su conser vación.
Las más utilizadas son el premarchitado, el agregado de algún
ácido (fórmico o propiónico), granos molidose inoculantes y en
zimas (cultivos de bacterias lácticas + enzimas).
Momento de corte
El momento de cor te es el factor que más incideen la calidad nu
tritiva del producto fnal. En el cuadro Nº2, se indica el efecto de
este factor sobre la calidad de los silajes de alfalfa.
Como se puede observar en el cuadro,se produce un marcado des
censo d e la calidad a medida q ue se atr asa la fecha de corte (digesti
bilidad y energía met abolizable).
30
El premarchitado
La alfalfa es una especie que posee un alto contenido de
agua cuando se la corta al estado de botón floral o primeras
flores. Por eso, resulta inconveniente su corte directo para
efectuar silajes porque pueden ocurrir malas fermentacio
nes (se pudren) Además, s e está transportando agua y poca
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MANUAL DE ACTUALIZACIÓN TECNICA - FORRAJES CONSERVADOS
Materia seca del campo al lugar del almacenamiento, ele
vando los costos de confección. El premarchitado del mate
rial puede evitar estos inconvenientes. El contenido de hu
medad al momento de la cosecha deberá estar entre el 45 y
65%. Porcentajes menores pueden producir pérdidas de ho
jas y, por lo tanto, de calidad. En el cuadro Nº4 se presentan
resultados de silajes realizados con distintos contenidos de
materia seca de la andana al momento de la confección.
Se considera que cuando se supera
el 55% de materia seca, se produce
Cuadro 1
CALIDAD DEL HENO, HENOLAJE Y SILAJE PICADO
EMBOLSADO DE ALFALFA
CONFECCIONADOS POR PRODUCTORES DURANTE 1998
un descenso importante de la diges
tibilidad y un aumento del conteni
do de fibra.
Tipo almacenaje
(nro. muestras)
MS
(%)
PB
(%)
FDN
(%)
FDA
(%)
DIVMS
(%)
EM
Mcal/kg MS
pH
Sistema de
almacenamiento
Heno (122)
Henolaje (127)
Silo picado
Embolsado (143)
85,1
62,7
19,2
20,5
54,4
46,7
43,8
35,9
54,8
60,9
1,97
2,19
5,5
38,0
18,8
48,6
38,2
59,5
2,14
4,8
El sistema de almacenamiento es otra
variable a tener en cuenta.El que mejor
se adapta a la alfalfa picada es el embol
Cuadro 2
CALIDAD DE SILAJES CONFECCIONADOS A PARTIR DE UNA
PASTURA DE ALFALFA EN DISTINTOS ESTADOS FISIOLÓGICOS
sado, ya que se asegura la calidad y se
logran reducir las pérdidas con respec
Estados
to a los silos comunes (búnker o puen
te).
En lo que respecta al almacenamien
Botón floral
10 % de floración
100 % de floración
MS
(%)
PB
(%)
FDN
(%)
FDA
(%)
DIVMS
(%)
EM
(Mcal/kgMS)
62,0
61,0
60,2
22,2
20,4
20,0
41,8
46,0
49,7
31,3
33,8
38,3
65,6
62,6
59,1
2,36
2,25
2,12
to del material como picado o entero
(silopaq o rollos embolsados), los tra
Cuadro 3
CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS Y FERMENTATIVAS DE
ENSILAJES EMBOLSADOS DE ALFALFA CONFECCIONADOS
CON DIFERENTE MANEJO DEL FORRAJE DURANTE EL SECADO
bajos efectuados confrman que, si se
tienen en cuenta todas las medidas
que conducen a una buena conserva
PARÁMETRO
ción, no hay diferencias de valor nu
TRATAMIENTO
Sin juntar andanas
Juntando andanas
tritivo entre estos dos tipos de alma
MS %
PB %
FDN %
FDA %
DIVMS %
EM (Mcal/kg MS)
pH
NH3/NT %
cenamientos. Sin embargo, un silaje
picado resulta más fácil de utilizar en
sistemas alimenticios con mixer (el ro
llo húmedo tiene proble mas para ser
desmenuzado) y puede controlarse
mejor el consumo.
Las ventajas de esta forma de conser
vación con respecto a la henifcación
se relacionan con una menor pérdida
de hojas entre corte y ensilado, esca
sas pérdidas de nutrientes por respi
ración y menor dependencia de los
factores climáticos adversos, por la
menor necesidad de exposición del
forraje a los mismos.
31
Cuadro 4
51,2
21,5
43,1
34,3
62,1
2,2
4,7
9,9
52,9
21,2
47,6
40,4
57,3
2,0
5,7
15,7
CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS DE SILAJES REALIZADOS
CON DISTINTOS CONTENIDOS DE HUMEDAD
Porcentaje de materia seca de la andana
Item
MS (%)
PB (%)
FDN (%)
FDA (%)
DIVMS (%)
pH
NH3/NT (%)
39
48
58
61
40,3
18,1
41,8
28,1
67,0
4,7
14,6
50,3
19,1
42,0
29,1
66,2
5,1
7,4
56,8
18,3
45,5
29,0
66,2
4,9
6,2
69,0
18,4
52,6
33,6
62,7
5,9
7,6
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MANUAL DE ACTUALIZACIÓN TECNICA - FORRAJES CONSERVADOS
Silaje de Sorgo
Ing. Agr. Luis Alberto Romero EEA INTA Rafaela
SORGO GRANIFERO
El sorgo granífero se ha convertido en una alternativa a con
ducción de granos (más del 50 % de la MS total) se mejora
siderar en aquellas regiones donde el maíz no puede expre
la calidad del forraje y se mantiene la del resto de la planta.
sar su potencial de producción. Esto se debe a su conocida
(Cuadro nº 2)
capacidad de adaptación a condiciones de menor fertilidad
y su mayor resistencia a la sequía. No obstante, es escasa la
información relacionada con el comportamiento para ensila
do de sorgos graníferos con alta producción de grano.
Es importante destacar que si bien al cortar más tarde se lo
gra mejorar la calidad medida a nivel de laboratorio, puede
ocurrir que luego, al ser utilizada por los animales, no se logre
la respuesta esperada. Esto se debe a que las máquinas cose
En el cuadro Nº1 se presentan resultados obtenidos en la
chadoras no procesan el grano y, al quedar entero y más duro,
EEA Rafaela entre 1992 y 1994, donde se comparan paráme
es menos digerido por los animales. A su vez, al atrasar la fe
tros productivos y de calidad de materiales de sorgo obteni
cha de cosecha, hubo un aumento de la cantidad cosechada.
dos en tres diferentes momentos de corte.
También hubo diferencias en el consumo según el momento
La producción de MS se incrementó en alrededor del 30 % cuan
de cosecha.
do el corte se efectuó al estado medio o al tardío. El aporte de
En el Cuadro Nº3, se presentan los valores medios de consumo
de los distintos alimentos.
los distintos componentes del rendimiento presentó una clara
tendencia a una disminu
ción del tallo y de la hoja y
Cuadro 1
un aumento de la panoja
PRODUCCIÓN Y COMPOSICIÓN DE SORGO GRANÍFERO
(CV. DEKALB DA48)
EN DISTINTOS MOMENTOS DE CORTE
con el avance del estado
de madurez del cultivo.
Con el avance de la ma
Estado
MS (%)
durez, el valor nutritivo
de la planta y de los sila
Producción de forraje
Kg MV/ha
kg MS/ha
Tallo
Composición (%)
Hoja
Panoja
Temprano
25,4
51.475
12.929 b
41
23
36
Medio
29,9
54.933
16.078 a
30
18
52
Tardío
37,7
51.133
18.461 a
21
13
66
jes manifesta una ten
dencia al aumento de la
calidad Cuando se traba
ja con sorgos de alta pro
32
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MANUAL DE ACTUALIZACIÓN TECNICA - FORRAJES CONSERVADOS
El consumo total de alimentos
fue levemente superior en el
tratamiento que utilizó el sila
je de grano duro.
Cuadro 2
En este tratamiento, se consta
tó un mayor consumo indivi
dual del silaje con respecto al
pastoso (7,8 versus 6,5 kgMS/
vaca/día).
MOMENTO DE CORTE DEL
SORGO GRANÍFERO
Primer estado
Segundo estado
(grano pastoso)
(grano duro)
Rendimiento del cultivo =
* planta entera (kgMS/ha)
* grano (kgMS/ha)
* % de grano sobre la MS total
Se observó una tendencia a
una mayor ingestión de pastu
ra en los animales afectados al
primer estado.
A pesar de un menor consumo
total de alimentos, en el trata
miento que utilizó el silaje de
grano pastoso la producción
de leche de los animales fue
levemente superior con res
pecto al de grano duro (22,3
y 21,4 litros/vaca/día respecti
vamente). En consecuancia, se
logró una mayor efciencia de
conversión (litros de leche/kg
de alimento).
CARACTERÍSTICAS DEL CULTIVO DE SORGO GRANÍFERO,
CV. ASGROW 980, AL MOMENTO DEL CORTE
(1ER CORTE 1/02/98 Y 2DO 23/03/98), PARA SILAJE
14.034
6.165
43,9
20.379
10.418
51,1
25,1
19,9
55,0
23,2
12,9
63,9
Composición (sobre MS):
* Tallo
* Hoja
* Panoja
Cuadro 3
VALORES MEDIOS DE CONSUMO TOTAL Y DE CADA ALIMENTO
SUMINISTRADO DURANTE LA EXPERIENCIA Y EXPRESADOS EN KG MS/VACA/DÍA
Tratamientos
Pastura
Silaje sorgo, grano pastoso 1er estado
Silaje sorgo, grano duro – 2do estado
7,1
6,6
Silaje
6,5
7,8
Balanceado
4,7
4,6
Total
18,3
19,0
ces con un menor almacenamiento de materia seca o, por el
Cuando el silaje de sorgo granífero es utilizado en una propor
ción del 30 % del total de la dieta, el momento de corte del
cultivo para silaje (grano pastoso versus grano duro) no afec
tó la producción ni la composición química de la leche. En la
práctica,
contrario, acumular más materia seca y con mayor posibilidad
de perder granos en las heces.
La calidad del sorgo granífero se puede mejorar cortándolo
más alto, como en el caso del maíz, teniendo siempre en cuen
ta que esto disminuirá el volumen de forraje cosechado.
dependerá del productor tomar la decisión de picar al estado
de grano pastoso para evitar la aparición de granos en las he
Cuadro 4
PRODUCCIÓN DE MATERIA SECA, ALTURA, % DE MATERIA SECA Y COMPOSICIÓN
MORFOLOGICA DE SORGOS FORRAJEROS PARA SILAJE EN EL PRIMER APROVECHAMIENTO
Tipo de Sorgo
33
Momento de corte
Altura
% de MS
(m)
Producción de
forraje (kgMS/ha)
Tallo
Composición (%)
Hoja
Panoja
Az
FO
SU
NM
Temprano
1,43
1,32
1,43
1,42
12,0
14,2
12,9
16,5
5.265 b
4.674 b
4.849 b
6.991 a
62,8
43,7
60,3
66,8
37,2
56,3
39,7
33,2
0,0
0,0
0,0
0,0
Az
FO
SU
NM
Medio
2,03
2,23
2,50
1,87
20,0
17,2
23,0
23,9
11.122 b
11.256 b
15.415 a
12.233 b
66,1
57,1
64,9
59,5
21,5
42,9
23,8
18,9
12,4
0,0
11,3
21,6
Az
FO
SU
NM
Tardío
2,17
2,77
2,67
1,95
27,9
23,7
25,4
33,6
17.449 c
21.625 b
20.419 b
24.750 a
64,9
61,8
50,8
43,1
18,8
38,2
18,7
12,0
16,3
0,0
30,5
44,9
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MANUAL DE ACTUALIZACIÓN TECNICA - FORRAJES CONSERVADOS
Cuadro 5
PRODUCCIÓN DE MATERIA SECA, ALTURA, % DE MATERIA SECA Y COMPOSICIÓN
MORFOLÓGICA DE LOS REBROTES DE DISTINTOS SORGOS FORRAJEROS PARA SILAJE
Tipo de Sorgo
Momento de corte
Altura
% de MS
(m)
Producción de
forraje (kgMS/ha)
Tallo
Composición (%)
Hoja
Panoja
Az
FO
SU
NM
Temprano
1,55
2,63
1,48
1,47
29,0
28,8
28,4
31,8
6.364 b
7.114 a
5.593 c
5.655 c
72,7
70,1
58,7
65,8
12,6
29,9
13,3
18,2
14,7
0,0
28,0
16,0
Az
FO
SU
NM
Medio
1,37
2,37
1,27
1,13
22,8
27,8
25,4
23,9
3.231 b
6.206 a
5.755 a
3.254 b
69,6
66,2
70,7
62,6
30,4
33,8
29,4
37,4
0,0
0,0
0,0
0,0
Az
FO
SU
NM
Tardío
0,48
0,42
0,47
0,40
17,1
16,0
16,6
20,8
728 ab
413 b
915 a
699 ab
28,0
32,5
30,0
24,5
72,0
67,5
70,0
75,5
0,0
0,0
0,0
0,0
SORGOS FORRAJEROS
Los sorgos forrajeros son otra alternativa para ensilar, debido a su
reconocida adaptación a condiciones edafoclimáticas limitantes
y su elevada producción de forraje.
En el mercado nacional, existe un importante número de híbridos
evaluados, tanto del tipo azucarados (mejor calidad) como del ti
po Sudán, y también fotosensitivos.
Los resultados de un relevamiento de forrajes conservados en el
área central de Santa Fe, indicaron calidades medias para sorgos
forrajeros de 1,8 Mcal EM/kg MS. De todas maneras, la producción
y la calidad de los silajes de sorgo forrajeros dependerá del tipo de
sorgo y del momento de picado.
En el Cuadro Nº4 se presentan algunos parámetros productivos
de cuatro tipos de sorgos forrajeros (Az0 Azucarado ; FO = Foto
sensitivo ; SU = Sudan ;NM = Nervadura Marrón) según el momen
to de corte.
Las producciones medias de los cuatro genotipos evaluados fue
ron de 14644, 13506, 12604 y 11201 kg MS/ha para el “NM”, “SU”,
“FO” y “Az”, respectivamente. Como era lógico esperar, las produc
ciones se incrementaron con el desarrollo del cultivo,variando en
tre 5444, 12559 y 20963 kg MS/ha para el corte temprano, medio
y tardío, respectivamente.
En el cuadro Nº5 se presentan las características más importantes
de las producciones de los rebrotes de los sorgos forrajeros evalua
dos. En el cuadro nº 6 se muestran las características de primeros
cortes de sorgos forrajeros.
La composición química de los silajes confeccionados con los sor
gos“Az”y de“NM”mejoró cuando se cortaron tardíamente, mien
tras que en los “FO” y “SU” se produjo lo contrario. Además, en to
dos los genotipos se presentaron valores muy bajos de materia
seca y una defciente conservación (alto valor de pH) en los silajes
realizados tempranamente. Esto está indicando la necesidad de
efectuar un premarchitado del material para mejorar las condicio
nes de conservación. Los resultados indican en los “SA” y “NM” no
se mejora la calidad al cortarlos en forma temprana. En el caso de
los “FO” y “SU”, si bien la calidad cae con la madurez de la planta,
hay que tener presente el rendimiento de materia seca que se ob
tiene en los cortes tardíos.
Cuadro
CALIDAD NUTRITIVA Y FERMENTATIVA DE SILAJES DE SORGOS FORRAJEROS PROVENIENTE
DEL PRIMER APROVECHAMIENTO
Tipo de Sorgo
Az
FO
SU
NM
34
Momento de corte
Temprano
MS%
PB%
FDN%
FDA%
pH
13,1
15,2
13,1
15,3
12,1 b
12,8 ab
11,2 b
13,9 a
63,1
61,2
66,4
64,7
38,5
35,9
34,6
36,8
4,8 a
5,7 a
5,3 a
4,5 b
Az
FO
SU
NM
Medio
21,3
19,2
24,9
23,5
10,3
8,1
8,4
9,7
63,3 a
64,7 a
66,4 a
56,8 b
35,2 b
38,7 a
39,4 a
32,0 b
4,1
4,0
4,1
3,8
Az
FO
SU
NM
Tardío
26,9
25,8
33,6
37,2
9,1 a
8,2 ab
7,6 b
7,8 b
51,3 bc
61,4 a
58,2 ab
49,9 c
30,2 b
42,1 a
37,4 a
30,7 b
3,9
3,9
4,1
4,1
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MANUAL DE ACTUALIZACIÓN TECNICA - FORRAJES CONSERVADOS
Ensilaje de Soja
Ing. Agr. Luis Alberto Romero
EEA INTA Rafaela
embolsado, con dos contenidos de humedad en corte directo y
con premarchitado.
Uno de los principales problemas que se presentan en zonas
donde por limitantes de suelo y/o clima no se puede implantar
la alfalfa o se ha perdido por los excesos de lluvias, es la falta
de una especie de ciclo primaveraestival que aporte volumen y
calidad (proteína bruta) para ser utilizada para conservar.
Las evaluaciones de los ensilajes fue realizada después de 90
días de almacenaje.
Por lo general, en esta época se utilizan cultivos como sorgos,
moha, etc., que si bien aportan volumen, tienen un bajo
contenido de proteína bruta, que es lo que generalmente falta
durante el invierno. Con la fnalidad de encontrar una especie
que pueda brindar un alto aporte de proteína pero que, además,
tenga una buena producción de materia seca, se efectuaron
experiencias utilizando la soja (Glycine max) con fnes forrajeros,
demostrando que esta leguminosa tiene una buena adaptación
a estos fnes, con producciones superiores a los 5.000 kg/ha de
MS y buena calidad. Los primeros trabajos estuvieron orientados
al estudio de esta especie bajo pastoreo y luego se la evaluó su
aptitud para ser conservada.
El silaje de soja pura en corte directo, como el de cualquier
leguminosa,manifestó problemas en el proceso de conservación,
que se vieron refejados en el alto contenido de NNH3/NT y en
el alto valor de pH. Estos valores tendrían que estar por debajo
de 10 y 4 para el primero y segundo parámetro, respectivamente,
y el menor valor nutritivo. Esto, como se puede observar en el
cuadro, pudo ser modifcado confeccionando el silaje con un
mayor porcentaje de MS (premarchitada).
La soja es una leguminosa que tiene alto contenido de proteína
y bajo de azúcares, y ésta es una restricción importante que
determina que sea más difcultosa su conservación, comparada
a un maíz o sorgo
Estos son los resultados de la utilización de la soja conservada
con la técnica del ensilado.
Se evaluaron tres períodos en los que se utilizó un cultivar de soja de
grupo 7,a una densidad de 24 plantas/m,a 0,70 m entre surcos.
La cosecha fue realizada al estado de R4, el material picado fue
35
Las producciones medias alcanzadas estuvieron entre los 4.900 y
8.000 kg/ha de MS/ha.La composición promedio de la producción
fue de 30 % de tallo, 50% de hoja y 20 % de vaina.
Una técnica a tener en cuenta y que ayudaría a mejorar la
conservación, es el uso de inoculantes biológicos. También la
confección de silos mezclas compuestos por soja y gramineas
como el sorgo forrajero o granífero ha sido evaluada como una
alternativa para mejorar la conservación de la soja, ya que las
gramineas le estarían aportando el azúcar necesario para obtener
una buena fermentación y, al mismo tiempo, la soja mejoraría
la calidad del sorgo, aportándole proteína y disminuyendo el
contenido de fbra. Esto se logra sembrando en el mismo lote
sorgo y soja en lineas alternadas (una línea de sorgo y una de
soja, o dos de soja y una de sorgo) en función de la proporción
que se quiere obtener de soja y sorgo. Trabajos realizados en
el INTA Rafaela indican que la mejor proporción es de 60 % de
soja y 40% de sorgo.
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MANUAL DE ACTUALIZACIÓN TECNICA - FORRAJES CONSERVADOS
Hay que tener en cuenta que cuanto más líneas de sorgo sean
reemplazadas por soja, se producirá un menor rendimiento
de forraje pero se mejorará la calidad total.
CARACTERÍSTICAS FERMENTATIVAS Y
NUTRITIVAS DE SOJA ENSILADA EN CORTE DIRECTO
Y CON PREMARCHITADO
TRATAMIENTOS
Corte directo
Premarchitada
Item
MS %
PB %
FDN %
FDA %
DIVMS %
NNH3/NT %
pH
24
18
47
38
60
45
17,5
49
31
65
35,4
5,1
7,5
5,1
MS = materia seca; PB= proteína bruta; FDN= Fibra detergente neutro; FDA= fibra
detergente ácido; DIVMS= digestibilidad in vitro de la materia seca; NNH3/NT=
nitrógeno amoniacal.
Si bien los trabajos se hicieron en los estados del cultivo R3, R4,
cortes en estados más avanzados (cuando comienzan a cambiar
de color las hojas inferiores) hacen que la planta tenga menos
humedad, lo que permitiría hacer el corte directo y lograr una
mejor conservación del material, un mayor rendimiento del
cultivo y una leve disminución de la calidad.
El contenido de humedad del cultivo al corte puede tener
distinta incidencia según el sistema de almacenaje (bolsa
o convencional) que se utilice. En los silos convencionales
(puente, torta, búnker) la humedad del forraje puede drenar más
fácilmente y si se realiza un óptimo manejo de la confección del
silo (compactado, tapado), el silaje puede ser bueno. En cambio,
en la bolsa, el exceso de humedad puede difcultar el embolsado
y, además, provocar pérdidas por una mala fermentación a causa
del agua que queda dentro de la bolsa y en el material.
36
Recomendaciones para lograr
silos de soja de calidad.
• Sembrar cultivares de ciclo largo (6, 7 u 8) según la zona, debido
a que son los que brindan los mayores volúmenes de forraje.
• Cortar en los estados de R3 – R5.
• Hacer un premarchitado para favorecer y asegurar la
conservación (R3)
Otras factores que mejorarían
la conservación:
• Cortar en estados avanzados de desarrollo (cambio de color
hojas inferiores)
• Usar inoculantes biológicos.
• Mezclar con una graminea (sorgo forrajero o granífero).
Por último hay que tener
muy en cuenta lo siguiente:
Para que el silaje de soja sea de utilidad, se debe lograr una
excelente conservación. De no ser así, la calidad y el consumo
serán muy bajos y especialmente este último, es el que se verá
más afectado a causa del olor muy desagradable que tienen los
silajes de soja mal conservados.
Para lograr un mejor consumo voluntario, es conveniente darlo
mezclado con otros alimentos.
Los resultados ponen de manifesto que es posible lograr buenos
silajes de soja si se tienen en cuenta los medidas detalladas
anteriormente.
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MANUAL DE ACTUALIZACIÓN TECNICA - FORRAJES CONSERVADOS
Silaje de granos con
alta humedad
Ing. Agr. Luis Alberto Romero – EEA INTA Rafaela
El ensilado de granos (maíz o sorgo) con alta humedad es una téc
nica de conservación de forraje recientemente incorporada a los
sistemas de producción ganaderos. Presentamos a continuación,
algunas de sus principales características.
tible ofrecerlo automáticamente durante el ordeño) Además, en
el caso de no realizar un correcto ensilado, las pér didas durante
el almacenamiento pueden llegar a ser elevadas.
El cultivo debe cosecharse cuando el grano alcanza la madurez
Las ventajas que presenta el ensilaje de granos con alta hume
dad, en relación con el grano seco, son:
fsiológica (por ejemplo, en maíz,grano punta negra) yel conteni
• Desocupación anticipada de los lotes
• Disminución de las pérdidas de cosecha
• Eliminación del gasto de secado, fet es, etc.
y las condiciones para su preservación son buenas. Si el grano
Desde el punto de vista del valor nutritivo, no existen práctica
mente diferencias entre el grano ensilado con alta humedad y
el seco. Como desventajas, se mencionan la imposibilidad de su
posterior comercialización y el requerimiento de una estructura
especial de almacenamiento y suministro (en el tambo no es fac
37
do de humedad se encuentre entre el 22 y el 35% (28% óptimo)
En este estado, la can tidad de nutrientes del grano es máxima
es cosechado cuando está demasiado húmedo e inmaduro, se
verá afectado el rendimiento de MS y se gener arán problemas
durante la cosecha. Si, por el contrario, el contenido de humedad
es inferior al 22%, habrá menor posibilidad de lograr una bue
na compactación y fermentación y se deberá agregar agua para
contrarrestar estos inconvenientes.
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MANUAL DE ACTUALIZACIÓN TECNICA - FORRAJES CONSERVADOS
El grano húmedo puede almacenarse entero o quebrado/moli
do. En el primer caso, se aconseja el agregado de conservantes
(ácidos orgánicos o urea). El quebrado puede realizarse con una
moledora de granos (cuya capacidad de trabajo debe estar rela
cionada con la de la cosechadora) o una máquina especial para
ensilado de grano húmedo, que posee una pequeña tolva de
recepción y dos rodillos moledores. Las principales v entajas del
quebrado son el mejor ordenamiento del material dentro del si
lo (con lo cual se reduce la cantidad de oxígeno) y la disminución
del volumen del material a ensilar.
Almacenamiento
Existen dos métodos de almacenamiento para gr anos de alta hu
medad: en silos o en bolsa.
Almacenamiento en silos : lasestructuras de almacenamiento
más utilizadas son silos puente, bunker o de alambre, recubier
tos en su interior con un plástico. A nivel práctico existen, dentro
de cada uno de ellos, muchas variantes para su construcción. En
todos los casos el grano debe colocarse aplastado yen capas, pa
ra que se compacte frmemente y, una vez fnalizado el silo,debe
38
rá taparse. Se deben extremar las precaucionesen la confección,
para reducir al mínimo las pérdidas.
Almacenamiento en bolsas: en el mercado existen máquinas de
diversas marcas que posibilitan almacenar el forraje o el grano
en bolsas plásticas. Las bolsas disponibles en el país son de 1,2 m
de diámetro por 30 ó 60 m de largo (para la máquina que viene
con aplastadora incluída) y de 2,4; 2,7 y 3,0 m de diámetro por
45 y 60 m de largo (para lasembolsadoras de f orraje y grano).
Existen diferentes calidades de plástico y su elección dependerá
del lapso que se desee almacenar el grano. Las pérdidas en este
sistema son mínimas (menores al 5%) y las condiciones para la
fermentación, óptimas.
Extracción y suministro
La extracción del silaje de grano húmedo puede ser manual o
mecánica. Dentro de esta última, las más difundidas son la pala
frontal y el elevador a tornillo sinfn (chimango). El suministro se
realiza generalmente en gomas de tractor, piletas de cemento o
plástico, comederos media caña, planchadas de hor migón con
boyero o, directamente, en el suelo.
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MANUAL DE ACTUALIZACIÓN TECNICA - FORRAJES CONSERVADOS
Silaje de espiga de maíz (Earlage)
El silaje de espiga de maiz con alta humedad es un técnica
que se ha empezado a adoptar en algunas zonas de la Argen
tina. En algunos casos utilizando el marlo y el grano y en
otros, la espiga completa (incluyendo la chala) La difusión de
esta forma de conservación se debe a la necesidad de incre
mentar el contenido de fibra en las dietas de los sistemas que
utilizan altos niveles de concentrados en su alimentación y
aumentar la cantidad de material a ensilar.
Para realizar la cosecha del total de las espigas se deb en utili
zar las picadoras automotrices a las que se les adosa un cabe
zal maicero para la cosecha del maíz para grano.
El porcentaje de humedad óptimo para la confección de este
tipo de silajes es de 3540%. Si bien la inclusión del mar lo y
la chala produce una relativa disminución en la calidad, la
producción de materia seca por hectárea se incrementa en
aproximadamente un 20%.
La calidad del producto obtenido dependerá en gran medida
de la relación chala, marlograno. C uanto mayor sea la canti
dad de grano, mayor será la calidad final. El porcentaje de gra
no puede variar entre 72 y 78%, mientras que el marlo estará
entre un 1619% y la chala entre 6 y 8%.
En el cuadro se indican la calidad de silajes de grano, espiga
(marlo y grano) y espigas completas (incluye chala).
Aditivos en granos húmedos
enteros
Para lograr una buena conservación los granos húmedos ente
ros deberán tratarse con conservantes (ácidos orgánicos o amo
níaco) Las ventajas que presenta este sistema con respecto al
ensilado de granos húmedos quebrados, son:
• disminución de las pérdidas del silaje.
• puede almacenarse fácilmente en depósitos temporarios
• el grano tratado puede ser transportado
Trabajos realizadosen maíz indican que, para vacas en lactación,
la producción y calidad de leche y el consumo de materia seca
es el mismo cuando se alimentan con silaje de granos húmedos,
granos con alta humedad tratados con ácido o granos secos. Las
mayores desventajas de los tratamientos con ácidos son:
• el grano no puede ser destinado al consumo humano
• el grano no puede ser utilizado como semilla
• los ácidos corroen las estructuras de almacenamiento construí
das en metal u hormigón
• el alto costo de los ácidos orgánicos
El mecanismo de acción de los conservantes ácidos no es total
mente conocido, aunque podría en parte ser causado por el ba
39
jo pH originado. Sin embargo, no t odos los productos que crean
condiciones ácidas inhiben el desarrollo fúngico. La segunda vía
de acción de los conservantes consiste en penetraren la semilla y
matar el embrión.Como co nsecuencia d e esto,se eliminan las pér
didas relacionadas con la respiración y la actividad enzimática, y
no se produce el calentamiento de la masa ensilada.
Pueden utilizarse varios tipos de ácidos: propiónico, acético, iso
butírico, fórmico, benzoico o una mezcla de ellos. Sin embargo,
los más comúnmente usados en el mundo son el propiónico o
la mezcla de propiónico y acético (comercializados por d iferentes
empresas).
Preservación con urea: la acción deeste producto se ejerce a
través de su transformación en amonio (aumenta el pH a 89),
con lo cual inhibe el desarrollo fúngico yel calentamiento de
la masa ensilada. Algunos trabajos realizados en sorgo con alto
contenido de taninos, indican que el tratamiento con urea (en
una dosis de 3 a 4 kg por cada 100 kg de MS de grano), además
de asegurar una buena conservación, produce otras reacciones
que desactivan rápidamente los taninos (aproximadamente en
10 días desde su aplicación): altera la cubierta del grano, incre
menta la digestión ruminal del almidón y la respuesta a nivel de
ganancia de peso.
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MANUAL DE ACTUALIZACIÓN TECNICA - FORRAJES CONSERVADOS
Cuadro 1
CALIDAD DE SILOS DE GRANO HÚMEDO DE SORGO
Tratamientos
MS
(%)
PB
(%)
Sin tanino
Con tanino
Con tanino + urea
58,8
63,2
63,7
8,5
8,4
12,5
FDN
(%)
FDA
(%)
17,0
23,2
26,1
DIVMS NNH3/NT pH
(%)
(%)
7,7
13,4
16,7
81,6
75,3
74,7
8,5
8,7
—
4,3
5,3
8,6 *
(*) El valor de pH es alto, debido al aporte de la urea.
Cuadro 2
Valor nutritivo de los granos
con alta humedad
CALIDAD DE SILAJES DE GRANO Y ESPIGA DE MAÍZ
CON Y SIN CHALA
Silajes de maíz
MS
(%)
PB
(%)
FDN
(%)
FDA
(%)
DIVMS
(%)
Grano
Espiga (1)
Espigas completas (2)
72
67
62
7
6
5
8
15
22
3
7
12
87
84
80
(1) marlo y grano (2) incluye chala.
La información a nivel mundial indica que
no existen diferencias signifcativas en el
consumo total de MS, producción de leche
y porcentaje de grasa butirosa cuando las
vacas son suplementadas con grano de
maíz preservado de distintas maneras (se
co, húmedo o tratado con ácido).
de este compuesto es menos importan
te en los rumiantes, pero la respuesta
puede ser inferior que los que no tienen
taninos condensados.
Los principales parámetros de valor nu
tritivo y características fermentativas de
los distintos silajes de grano de sorgo uti
lizados, se indican en el Cuadro Nº1.
Otros factores que pueden alterar la res
puesta animal, tanto en el caso de grano
seco como en el húmedo, son la forma física
del grano y/o su combinación con otros ali
mentos (pastura, heno, henolaje o silaje). El
procesamiento del grano (quebrado o moli
do) mejora su utilización.
Cabe acotar que el agregado de urea
produjo una hidrólisis del 60% del tani
no contenido en el grano de sorgo usa
do en el SATu.
En nuestros sistemas de producción, los
fundamentos para la utilización del sila
je de espiga completa no deberían ser
los mismos que para otros, donde los
alimentos concentrados participan en
gran parte de la dieta de los novillos en
engorde.
Efecto de los taninos
en sorgo
En el caso del sorgo granífero, estos poseen
distintos contenidos de taninos. Los más uti
lizados en la Argentina son los que presen
tan valores más altos. Ensayos de alimentación con sorgos en no
rumiantes demostraron que los taninos condensados tienen un
impacto negativo en la ganancia de peso de los animales. El efecto
40
Esta misma técnica puede ser aplicada en sorgo granifero para rea
lizar silajes de panoja completa,con resultados similares a los logra
dos con maíz. (Cuadro nº 2).
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MANUAL DE ACTUALIZACIÓN TECNICA - FORRAJES CONSERVADOS
¿Cuántas mantas plásticas
necesito para cubrir mi silo?
¿Y cuántos n eumáticos
para sujetarlas?
Ing. Aldozucchi Producir xxI Central
U
n productor hará 50 has de silo de maíz y estima que le
rendirá unos 40.000 kg. de material picado por ha ¿cómo
calculará cuantas mantas plásticas deberá comprar para
cubrir bien el silo? ¿Cuántas cubiertas necesita para sujetarlas?
Son varios pasos:
1. Calcular las ton de silaje que sumará.
2. Calcular los metros cúbicos (m3) que esto representará
(volumen del silo) (m2).
3. Calcular los metros cuadrados de la base del silo.
4. Calcular los metros cuadrados (m2) de manta plástica
que se utilizarán tomandoen cuenta las superposicion es
y curvatura de la parte superior del silo.
5. Calcular la cantidad de mantas a partir de las medidas d e éstas.
promedio. Eso le dará una cantidad total de ton a g uardar. Para lle
gar al volumen del silo, es decir a los metros cúbicos (m3) se de
berán dividir esas toneladas total es por el peso de 1 m3 de silaje.
El peso estimado prom edio del silaje es de 700 kg. por metro cú
bico (o sea 0,7 ton/m3), pero puede ser menos (híbridos con me
nos grano) o mayor (híbridos de poca planta y mucho grano). En
el ejemplo del cuadro Nº 1 tomamos 700 kg/m3 y así llegamos a
2.857 m3.
Cantidad de plástico a comprar.
Aquí hay que aplicar un criterio. Se estima agregar entre 30 y 40%
por sobre la superfcie de la base del silo. Esto se debe a superpo
siciones de franjas de plástico, más la curvatura de la parte alta
del silo, más los excedentes laterales para sujetar las mantas. En el
ejemplo tomamos 35% y así llegamos a 2.030 m2 de plástico.
Cantidad final de mantas.
6. Finalm ente calcular la cantidad d e neumáticos necesarios para Simplemente surge de dividir el dato anterior por los metros cua
sujetar las mantas plásticas.
drados d e cada manta.Enel ejemplo h emos tomado mantas de 50
metros por 8 metros,o sea de 400 m2,con lo cual llegamos a que la
Las ton eladas totales a ensilar yel volumen del silo
cantidad a comprar es de 5 mantas.
Las toneladas surgen de multiplicar las has por el rinde estimado
41
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MANUAL DE ACTUALIZACIÓN TECNICA - FORRAJES CONSERVADOS
Cálculo de cantidad de mantas plásticas
para cubrir un silo y de cubiertas
para sujetar esas mantas
• Ton de silaje a guardar.
50 has de maíz x 40 ton MV/ha = 2.000 ton MV
• Volumen (m3) del silo
2.000 ton MV / 0, 00 ton/ m3 = 2.85
Cantidad de cubiertas
para sujetar las mantas
• Superfcie de la base del silo (m2)
2.85 m3 / 1,9 metro de altura promedio
= 1.503 m2 = 2.85
m3 de silo
Como guía general:
• Cantidad de plástico a comprar.
Sumando superposiciones entre mantas, la curvatura de
la parte superior del silo y los e xcedentes laterales para
sujetar las mantas, debe estimarse un 30 a 40% más que
la base del silo.
1.503 m2 + 35% = 2.030 m2 de plástico
Tomando valores promedio, con lot es a ensilar de más de 30 has
(en más chicos los desperdicios son mayores),con silos de entre 2,0
y 2,5 metros de altura prom edio y usando mantas de 50 metros de
largo y 8 de ancho, se pueden tomar los siguientes valores como
guía:
• Cantidad de mantas a comprar
Ejemplo:
manta de 50 metros por 8 metros = 400 m2
2.030 m2 / 400 m2 = 5 mantas
Se estima 1 cubierta común de auto por cada 12 m de plástico a
utilizar. En el ejemplo desarrollado serían entonces 2.000 a 2.100
cubiertas
Rinde de 30 ton MV/ha = 1 manta cada 14 has
Rinde de 35 ton MV/ha = 1 manta cada 12 has
Rinde de 40 ton MV/ha = 1 manta cada 10 has
Rinde de 45 ton MV/ha = 1 manta cada 9 has
Rinde de 50 ton MV/ha = 1 manta cada 8 has
42
m3 de silo
• Cantidad de neumáticos para
sujetarlas.
A razón de 1 por cada m2 de
plástico a utilizar
resulta que se necesita tener
unos 2.000 a 2.100 neumáticos.
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MANUAL DE ACTUALIZACIÓN TECNICA - FORRAJES CONSERVADOS
Cómo sacar
un 10 en
reservas
Ing. Agr. Luis Alberto Romero
EEA INTA Rafaela
Los sistemas de producción ganaderos basan la alimentación
de los animales en las pasturas semipermanentes,a veces com
plementadas con cultivos anuales. La actual intensifcación lle
va a sostener altos requerimientos nutricionales, lo que hace
necesario contar con forrajes de alta calidad para no compro
meter la producción individual de los animales.
Las pasturas, independientemente de las especies utilizadas,
presentan una curva de crecimiento con alta concentración de
la producción de forraje en el período primaveraverano y una
menor oferta en otoñoinvierno. Para mantener producciones
estables durante el año en planteos de cargas animales media
nas a altas, es necesario compensar los défcit con el uso de
forrajes conservados y/o granos. Los primeros, pueden ser ob
tenidos con los excedentes de las pasturas o con cultivos sem
43
brados para tal efecto.
Las técnicas de conservación que se pueden utilizar son:
La henifcación,
El henolaje,
El ensilaje.
Es importante destacar que cualquiera sea el sistema de con
servación utilizado, no mejora la calidad del material original.
Por lo tanto, la prioridad debe ser transformar un forraje recién
cortado (muy inestable), lo más rápidamente posible y con las
menores pérdidas, a un estado que permita la conservación
prolongada del producto (estable), disminuyendo al mínimo
las pérdidas en cantidad y calidad de materia seca (MS).
Existe una diversidad importante de cultivos que pueden ser
conservados y diferen en rendimiento de MS/ha y en calidad.
La elección de un sistema de conservación dependerá princi
palmente de la especie disponible y las condiciones climáticas
imperantes en la región. Como ejemplo, se puede mencionar
que para la alfalfa, la henifcación es la técnica más recomenda
ble, mientras que para el maíz lo es el ensilaje.Además, en el ca
so de leguminosas, si las condiciones climáticas no son buenas
para obtener un rápido secado, se puede recurrir a conservarla
como henolaje o silaje.
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