Conclusiones hoja - Editorial Cientifica

Conclusiones y sugerencias
A la vista de los resultados del presente trabajo de investigación se puede concluir
que:

Los rendimientos en sólidos totales, polifenoles totales y ortodifenoles de los
restos de poda de olivo de la variedad Arbequina, varían con respecto al solvente
de extracción y al material vegetal. El etanol acuoso al 50% resulta ser el mejor
de los solventes ensayados para la extracción de polifenoles y ortodifenoles en
hojas y madera de olivo, ya que presenta rendimientos superiores a los de los
extractos con acetato de etilo, permitiendo inferir la naturaleza polar de dichos
compuestos. A su vez, los extractos de hojas de olivo de la variedad Arbequina,
comparados con los de madera, exhiben rendimientos mayores en polifenoles
totales y ortodifenoles con ambos solventes de extracción, confirmando que las
hojas presentan naturalmente mayor contenido en polifenoles que la madera de
la misma variedad.

La actividad antirradicalaria de cada uno de los extractos de hoja y madera de
olivo presenta un comportamiento particular frente a las diferentes
concentraciones ensayadas, por lo que se puede concluir que la capacidad de
captura de RL a partir de los compuestos fenólicos no sólo depende de su
concentración, sino también, de la naturaleza de los fenoles, que pueden
manifestar diferentes formas de sinergismo, la proporción de estructuras
difenólicas y la incorporación, a través de los extractos, de sustancias
antioxidantes ó pro-oxidantes. En los extractos de hoja se observa un
comportamiento poco influenciado por las concentraciones de las soluciones de
extracto ensayadas. En cambio, la actividad de los extractos de madera, con
menor contenido fenólico, es más dependiente de los solventes utilizados en las
extracciones y de las concentraciones de las soluciones de los extractos. Los
extractos hoja-acetato de etilo y madera-etanol 50% reducen significativamente
su capacidad antirradicalaria cuando la concentración se reduce a 100 ppm. El
extracto hoja-etanol 50% es el que recupera los compuestos con mejores
propiedades antirradicalarias y su comportamiento frente al radical DPPH es
inalterable a las tres concentraciones de extracto ensayadas. El sistema más
sensible a las modificaciones de concentración resulta ser el extracto MAc, ya
que si bien muestra la mayor capacidad de captura a 600 ppm, también presenta
la capacidad antirradicalaria más baja registrada, a 100 ppm, manifestando una
relación proporcional entre el contenido fenólico y la capacidad de captura de
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radicales libres DPPH. Es decir que, a elevadas concentraciones de fenoles la
naturaleza de los extraíbles no presenta demasiada influencia sobre la actividad
antioxidante de los extractos. A medida que el contenido fenólico disminuye, las
estructuras químicas de los compuestos bioactivos presentes en los extractos
comienzan a incidir con mayor fuerza sobre la capacidad de captura de radicales
libres.

La mayor capacidad de captura de radicales libres DPPH, tanto para las hojas
como para la madera de olivo de la variedad Arbequina del Valle Central de
Catamarca, no coincide con el mayor poder extractivo, es decir que el mejor
rendimiento extractivo de un solvente puede ó no coincidir con la mayor
actividad antioxidante del extracto obtenido. En función del análisis de la
capacidad extractiva de los solventes ensayados y el comportamiento
antirradicalario sobre el DPPH de los diferentes extractos obtenidos, la mejor
combinación material vegetal/ solvente resulta ser el extracto hoja-etanol 50%.

De todos extractos analizados, los de madera-acetato de etilo son los que
presentan
la
mayor
proporción
en
la
composición
ortodifenólica.
Coincidentemente, estos extractos presentan a 600 ppm, la mejor capacidad de
inhibir a los radicales DPPH. Sin embargo, por debajo de esta concentración, su
actividad disminuye significativamente.

Comparados con otras fuentes alternativas de compuestos fenólicos, tanto las
hojas como la madera de olivo se sitúan en una posición de privilegio, con
excelentes rendimientos en fenoles y con importantes propiedades antioxidantes.

Se observa una escasa incorporación de los compuestos fenólicos de los
extractos al aceite de oliva. Los extractos de hoja muestran una mejor
incorporación que los de madera y dentro de ellos, los de acetato de etilo
presentan mayor afinidad con el sustrato lipídico, posiblemente, debido a la baja
polaridad de los fenoles extraídos por este solvente.

Si bien los extractos de hoja y madera de olivo de la variedad Arbequina de la
provincia de Catamarca, presentan una excelente actividad antirradicalaria sobre
el DPPH, la actividad antioxidante de tales extractos se ve influenciada por la
naturaleza química propia del sustrato seleccionado y de los compuestos
fenólicos adicionados. Tanto los extractos de hoja como los de madera ejercen, a
temperatura ambiente, un leve efecto protector sobre el aceite de oliva empleado
como sustrato. El extracto madera-acetato de etilo, con mayor grado de
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incorporación y mayor proporción ortodifenólica, es el que presenta la mejor
capacidad antioxidante, seguido de los extractos de hoja en acetato de etilo y
etanólicos de hoja y madera de olivo.

Una vez sometidos a efectos de la temperatura, ninguno de los extractos de hoja
y madera de olivo de la variedad Arbequina, aplicados sobre el aceite de oliva
virgen, ejerce efecto protector sobre la oxidación lipídica e inclusive exhiben, a
los cinco días de calentamiento, un comportamiento pro-oxidante puesto de
manifiesto en el incremento de los indicadores de oxidación primaria y
secundaria.

La incorporación de los extractos, en las condiciones de ensayo, no modifica el
porcentaje de ácido oleico libre y la composición en ácidos grasos del aceite de
oliva virgen utilizado como sustrato.

Los restos de poda de olivo de la variedad Arbequina del Valle Central de
Catamarca, que resultan ser una excelente fuente de polifenoles, pueden
transformarse en una materia prima completamente renovable, de importantes
subproductos de la industria olivícola, abriendo nuevas y prometedoras vetas
comerciales al sector.
Es decir que, los extractos de hojas y madera procedentes de la poda de olivo de la
variedad Arbequina del Valle Central de la provincia de Catamarca, constituyen una
importante fuente natural de polifenoles, presentan una elevada capacidad de
capturar radicales libres DPPH y aplicados sobre aceite de oliva virgen, a
temperatura ambiente, ejercen un leve efecto protector, pero carecen de actividad
antioxidante cuando el sustrato lipídico es sometido a condiciones forzadas de
oxidación.
Debido a que la efectividad antioxidante de los polifenoles de los extractos vegetales
son dependientes de las condiciones de ensayo y de las propiedades físicas y
químicas del sistema al cual se adicionan, se tornan necesarias investigaciones
dirigidas principalmente a la determinación de la conformación estructural de los
biofenoles presentes en los extractos aplicados y a evaluar la capacidad antioxidante
de ellos sobre otros sustratos, lipídicos ó no, en el campo de los conservantes de
productos del complejo agroalimentario y de las industrias farmacológicas y
cosmetológicas. Por lo que, resultan necesarios estudios orientados al análisis de
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todos los factores que puedan incidir en la capacidad antioxidante de los extractos e
inclusive inducirlos a que se comporten como prooxidantes.
En general, los resultados obtenidos en la presente memoria aportan conocimientos
que dan indicio acerca de la posibilidad de considerar las hojas y madera
procedentes de la poda de olivo, de la variedad Arbequina del Valle Central de
Catamarca, como subproductos de la industria olivícola y materia prima para el
aislamiento de extractos fenólicos y compuestos puros con actividad antioxidante,
en lugar de como residuos. Este cambio de concepto, de residuo a materia prima
completamente renovable, no sólo contribuiría en la prevención de problemas
ambientales, sino que también le otorgaría rentabilidad a un material completamente
desaprovechado, abriendo simultáneamente nuevas vetas comerciales al sector e
inclusive con la posibilidad de generar industrias en la región, con los resultantes
beneficios sociales que ello implica.
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