Manual de Concha de Abanico - Ministerio de la Producción

0
1
ACUERDO DE COLABORACION INTERINSTITUCIONAL
AECI/PADESPA – FONDEPES
SUB-PROYECTO
“PROGRAMA DE TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA EN
ACUICULTURA PARA PESCADORES ARTESANALES Y
COMUNIDADES CAMPESINAS”
MANUAL DE CULTIVO SUSPENDIDO
DE CONCHA DE ABANICO
TEXTO:
PABLO I. BERMUDEZ CORCUERA
JULIO C. MAIDANA CUADROS
HECTOR AQUINO BRAVO
ALFREDO R. PALOMINO RAMOS
FONDO NACIONAL DE DESARROLLO PESQUERO – FONDEPES
AGENCIA ESPAÑOLA DE COOPERACION INTERNACIONAL – AECI
PROYECTO DE APOYO AL DESARROLLO DEL SECTOR PESCA Y ACUICOLA DEL
PERU – PADESPA
Gobierno
del
2
Perú
Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso de la Gerencia de
Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero (FONDEPES)
CITA BIBLIOGRAFICA
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
Edición Exclusiva, Junio 2004
DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN:
Alfredo R. Palomino Ramos
EDITOR:
Alfredo R. Palomino Ramos
REVISIÓN
Marco A. Leo Gayoso
Claudio Angles Medeiros
Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero – FONDEPES
Gerencia de Acuicultura
Av. Petit Thouars 115, Lima – Perú
Telefax: (51-1)-331-1829
Central telefónica: (51-1)-433-8570
E-mail: [email protected]
Agencia Española de Cooperación Internacional – AECI
Calle Miguel Dasso 117 – 2ºPiso. San Isidro, Lima – Perú
Teléfono: (51-1)-212-5262
Unidad de Gestión del Proyecto PADESPA
Viceministerio de Pesquería – Ministerio de la Producción
Calle Uno Oeste 050 – 4ºPiso, Urb. Córpac – San Isidro. Lima – Perú
Teléfono: (51-1)-616-2222 Anexo 640
E-mail: [email protected]
3
ÍNDICE
PRÓLOGO
INTRODUCCIÓN
MÓDULO I : GENERALIDADES
1.1 LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES
1.2 PANORAMA ACTUAL DE LA ACUICULTURA
1.3 LA ACUICULTURA COMO UNIDAD PRODUCTIVA
1.4 EL CULTIVO DE CONCHA DE ABANICO
MÓDULO II : TECNOLOGÍA DEL CULTIVO
2.1 ESPECIE DE CULTIVO
2.2 SELECCIÓN DEL LUGAR DE CULTIVO
2.3 INFRAESTRUCTURA DE CULTIVO
2.4 PROCESO PRODUCTIVO
2.5 PROGRAMA DE PRODUCCIÓN
2.6 MANEJO Y MONITOREO DEL CULTIVO
2.7 SANIDAD, BIOSEGURIDAD Y PATOLOGÍA
MÓDULO III : COMERCIALIZACIÓN Y ECONOMÍA
3.1 COMERCIALIZACIÓN
3.2 MERCADO
3.3 ¿CÓMO VENDER MI COSECHA?
3.4 ASPECTOS ECONÓMICOS
3.5 PRODUCCIÓN REGIONAL, NACIONAL Y MUNDIAL
GLOSARIO
BIBLIOGRAFÍA
4
PRÓLOGO
La publicación que hoy presentamos está dedicada al “Cultivo Suspendido de
Concha de Abanico”, y forman parte de una serie de manuales para la formación
en acuicultura, que comprende además los siguientes: “Cultivo de Tilapia”, “Cultivo
de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes” y “Cultivo de Gamitana”. Todos ellos
constituyen el material de consulta publicado en el Sub-proyecto “Programa de
Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores Artesanales y
Comunidades Campesinas”, que viene siendo ejecutado por el Fondo Nacional de
Desarrollo Pesquero (FONDEPES) y la Agencia Española de Cooperación
Internacional (AECI) en el marco del Proyecto de Apoyo al Desarrollo del Sector
Pesquero y Acuícola del Perú (PADESPA –Perú).
Esta publicación se enmarca en el Programa de Cooperación acordado en la VIII
Comisión Mixta, que viene ejecutándose desde el año 2002, respondiendo por una
parte al contenido de la Ley de Cooperación Internacional para el Desarrollo de
1998 y a los lineamientos estratégicos y directrices del Plan Director, y por otra, a
las prioridades de desarrollo nacional que el Gobierno del Perú ha señalado para
el Sector Pesquería.
En este sentido, el apoyo al sector pesquero y acuícola responde a una demanda
formulada por el Gobierno Peruano en 1999, y que dio lugar a la puesta en
funcionamiento del Proyecto PADESPA, centrado principalmente en las regiones
de Tacna, Moquegua e Ica, pero que además, desarrolla su labor con otras
poblaciones objetivo donde la acuicultura es una solución que ayuda a mitigar la
pobreza.
Actualmente la acuicultura nacional presenta un incipiente desarrollo, con niveles
de producción bajos en comparación con otros países de la región. Sin embargo,
el Perú cuenta con condiciones naturales favorables para su desarrollo.
Pensamos que la capacitación de las comunidades campesinas y pescadores
artesanales en alternativas económicas que conlleven un uso nuevo y más
eficiente de los recursos naturales, como es la acuicultura, es una de las maneras
más eficaces para mejorar su nivel de vida. Estos manuales permitirán dentro de
este programa piloto, brindar información sobre cultivos de gran importancia
económica que han sido desarrollados y/o validados por el FONDEPES,
permitiendo la transferencia de conocimiento desde los centros de acuicultura a
las poblaciones beneficiarias del sub-proyecto, en los ámbitos de acción de las
regiones de Loreto, Madre de Dios, Puno, Ancash e Ica.
A pesar de que la acuicultura de concha de abanico es la más desarrollada en
Perú, la producción alcanzada para el año 2003 fue de 7,300 t, frente a la
extracción silvestre que representa 6.800 t. Esta maricultura tiene carácter de
5
exportación, representando Francia el 55,8% y EEUU el 23,9% de las
exportaciones peruanas. Su vocación exportadora le ha hecho convertirse en la
más importante para el incipiente sector empresarial acuícola peruano.
El aspecto climático continua siendo un factor muy influyente, así, incrementos
positivos de la temperatura, como los producidos por el Fenómeno de El Niño,
evento natural, favorecen la reproducción de moluscos en su forma natural,
generando grandes cosechas ocasionales, como las de los años 1982-1983 y
1998-1999.
Esta maricultura ha aprovechado más que ninguna otra de las ventajas de las
condiciones climatológicas favorables discontinuas, inversión
económica
aceptable, utilización de tecnología foránea y casi nula investigación científica.
Según estimaciones de la Sociedad Nacional de Pesquería, cada 100 hectáreas
de cultivo de conchas de abanico demanda una inversión de US$ 2 millones y
produce cerca de 140 t anuales, generando empleos directos para más de 200
personas. Se estima que cada hectárea de cultivo suspendido demanda entre 1 y
2 trabajadores directos y entre 2 – 3 indirectos.
La disminución de los bancos naturales, genera problemas de sostenibilidad del
recurso, lo que debe compensarse con la intensificación de esfuerzos para realizar
el cultivo cerrado. Solamente una empresa privada y el Centro de Acuicultura La
Arena de FONDEPES cuentan con laboratorio “hatchery”, lo que hace totalmente
insuficiente la oferta de semilla a la demanda existente para cultivos suspendidos.
Por otro lado, la reciente apertura, nuevamente, de los mercados europeos va a
permitir reactivar el comercio, obligando a cuidar más las condiciones higiénicosanitarias en el manipuleo.
Dado su elevado potencial, el sector público deberá acelerar los procesos de
habilitación de áreas de cultivo, promoviendo sistemas de monitoreo dentro del
marco de trazabilidad, y el sector privado mejorando su productividad siendo
importante la seguridad en el abastecimiento de semillas, con la consiguiente
obtención de productos de mayor calidad.
Esta publicación no seria posible sin la entrega y disposición de los profesionales
técnicos de la Gerencia de Acuicultura y de los Centros de Acuicultura del
FONDEPES, así como también, de los profesionales responsables del subproyecto, orientado al desarrollo de las poblaciones de pescadores y campesinos
dedicados a la acuicultura.
Programa de Cooperación Hispano Peruano (PCHP)
6
INTRODUCCIÓN
Perú, a diferencia de nuestros países vecinos, no ha logrado a la fecha consolidar
la actividad de la acuicultura, pese a sus ventajas comparativas. Es
indispensable, por lo tanto, redoblar esfuerzos para lograr que esta actividad
alcance un desarrollo sostenible mediante la innovación, validación y
transferencia de tecnología que permitan hacer más productiva y rentable esta
actividad.
En el FONDEPES, nuestro compromiso con el desarrollo de la acuicultura gira
alrededor de una adecuada interacción de todos los actores involucrados en el
sector para enfrentar los retos actuales y futuros de manera organizada y
eficiente.
Es así que, el FONDEPES y la Agencia Española de Cooperación Internacional
(AECI), a través del Proyecto PADESPA, vienen ejecutando el Sub-proyecto
“Programa de Transferencia de Tecnología en Acuicultura para Pescadores
Artesanales y Comunidades Campesinas, con la finalidad de establecer un
sistema piloto en transferencia de tecnología con los paquetes tecnológicos
validados en nuestros Centros de Acuicultura, así como también la formación de
un grupo de extensionistas que se encarguen de realizar el efecto multiplicador de
estos conocimientos adquiridos.
Una de las herramientas del citado programa es este manual, diseñado y escrito
de manera didáctica con el propósito definido de guiar paso a paso a los
acuicultores o público en general sobre esta actividad, para su desarrollo técnico
y eficiente, conteniendo además los conceptos, definiciones y aplicaciones útiles
que se requieran conocer y manejar.
Para que esto sea posible, necesitamos la mayor participación de la familia
pesquera acuicultora en general, concientes de que la capacitación constante les
va a permitir realizar adecuadamente sus actividades, tomar mejores decisiones,
aprovechando las oportunidades y construyendo un futuro digno para nuestras
siguientes generaciones.
Nuestro deseo es que juntos avancemos en forjar un sector sólido y haciendo
esta actividad, segura y rentable, dejando lo empírico y lo informal, para así lograr
una acuicultura sostenible y responsable.
CARLOS LAZARTE HOYLE
Presidente del Comité Directivo – FONDEPES
7
8
MÓDULO I
GENERALIDADES
CONTENIDO:
1.1 LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES
1.2 PANORAMA ACTUAL DE LA ACUICULTURA
1.3 LA ACUICULTURA COMO UNIDAD PRODUCTIVA
1.4 EL CULTIVO DE CONCHA DE ABANICO
9
10
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
CAPÍTULO 1.1
LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
11
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
!"
#$
%
"
#
Fuente: FAO
!
$
%
$
&
!
%
'
(
#
Fuente: FAO
!
"
)
(
$
%
#
&
Fuente: FAO
&
(
*
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
12
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
+
*(
,
".
(
!
'
"
'
) " " * $ %" .
!
'
"
(
+
!
* $ %" .
"
(
!
!
!
/
/
/
!
/
Cultivo de tilapia
' &
!
* $ %"
"
" #
.
.
"
%
"
( " *
!
+
/
/
/
!
Policultivo de tilapia y gamitana
+
+ ,
0
)
$
0
"
" *
0
+ -
#
!
%
+
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
13
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
1
+
23 '
1
4
+
5
23 '
4
*' $
5 '
"
.*
* * $*
-
!
" $
$ /
+
!
&
/
/
+
* * $*
*
"
4
+
* * $*
*
"'
/
+
ACUICULTURA MARINA
ACUICULTURA CONTINENTAL
ACUICULTURA EN AGUAS
SALOBRES
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
14
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
&
)
#
.
+
(
!
!
.
+
!
!
6
!
)
#
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
15
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
0 1
)
*
#
(
"
(
&
-
(
!
(
-
!
$
$
!
*
!
4
(
4
2 3
Fuente: NICOVITA
$
%
!
!
!
.
7
!
"
4 892
0$
!
.
!
(
1
(
-
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
16
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
:
(
$
-
(
#
-
1
(
&
(
.
(
(
.
+
!
.
!
!
$
(
!
$
; <;
-
4
7
!
!
.
*
(
.
.
;;
4
93 $
.
1
=
93 !
!
-
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
17
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
1
)
&
.
4
>
=
7
.
4
1
!
.
.
; <<
-
(
# &
(
1
*
4
.
.
>
; <;
*
;;
!
!
#
*
(
-
(
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
18
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
CAPÍTULO 1.2
PANORAMA ACTUAL DE LA ACUICULTURA
$
2 ?@
AB 9 3
(
5333
?5 5@
&
1
(
4
C B@
A 8@
5 C@
$
5333
> #D 2 E 8 9
5? 39
23 8@
82 9A
"
5? 2@
55 5@ "
A3 3 5 9 A
3 3C@ "
A3 9 ?
A3 A?
? E@ "
"
A E2
3 55@ "
?E BE2
5
6
)
57
8
3.6 %
22.2 %
666 ,
5
-
0.2 %
0.01 %
50.4 %
23.5 %
Peces
Moluscos
Plantas acuáticas
Crustáceos
Anfibios y reptiles
Invertebrados acuáticos
FUENTE: FAO (2003)
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
19
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
&
.
A? A
85
5
5 3 3 3 5 A3
+
C
&
-
59
.
(
(
27
5
)
6
8
42
9
8
2
131
666
FUENTE: FAO (2003)
Peces
.
Molusco s
Plan tas a cuá ticas
Crustáceos
Anfibios y reptiles
5333
28 B@ "
8 2 A@
AB 9 3 F 5 3 3 3
C 8@
1
B C@
C ?@
.
$
4
5333
+
(
*
" $
$
/
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
20
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
'
(
:
"
Anguilas
(
H
"
"
+ AG3 3 B E E ?
+ > #D 8 9 3 5 GA2 A E 3 3
4
4 5333 $
AG3 C 9 AAA
EE 3@
.
-
!
"
-
AAC 2 3 A
.
(
"
?E@
? GB 8 8 3 8 5
-
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
21
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
#
!
0
!
!
3 9A I
AB 9 3
2 C9 I
5333
*
A3 5 9 I
AB 9 3
A3 3 B I
5333
1
C2@
.
(
+
' J
7
!
=
$
.
*
*
+
o #
o #
+
o #
(
*
!(
*
(
#
4
5 3 A3 05 3 A2
23@
-
(
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
22
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
CAPÍTULO 1.3
LA ACUICULTURA COMO UNIDAD
PRODUCTIVA (EMPRESA)
.
&
4
?5 5@
(
!
(
K
(
%
L
.
&
4
Fuente: ICLARM
0
(
M.#
!
$
4
(
&
*
)
&
$
Fuente: FAO
(
'
(
.
(
4 AB B B
K
9C@
L K
L .
4
9C@
(
4
-
L
K
?8@
AB C ?
533A
%
E3@
53@
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
23
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
&
)
;
'
(
*
!
*
!
$
(
!
<
.
(
$
-
>
!
N
M
N 6 M.<
<
N 6 M . <"
!
!
(
4
&
)
<
%
"
*
Fuente: FAO
.
( " * $"
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
24
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
1
" (
Fuente: FAO
!
!
*
$
$
' !"
Aquí tiene
su paga
¡Muchas
gracias!
Fuente: FAO
O
0
$
" *
'
$
!
Fuente: ICLARM
>
"
.
!
2 )
!
*
$
$
*
* "
+
Fuente: FAO
.
%
!
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
25
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
=
1
1
)
o 1
o .
!
(
-*
o
!
o .
/
!
!
.
-
-
o
-*
o 1
. #.
"
)
o .
o
o
o
-
N
*
)
-
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
26
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
CAPÍTULO 1.4
CULTIVO DE CONCHA DE ABANICO
$
(
K
=
$ K
!
L K
L K
L .
L K!
L K
L
K
!
# 0
L
K
L
#
+
!
*
$
!
=
. -*
!
!
!
.
&
!
!
!
!
*
$
.
: 4
AB C 5 0AB C ?
*
*
#
AB C E
*
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
27
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
!
*
-
(
&
*
M
-
K
!
L
+
"%
0
%
*(
.
*
K
$
!
7 6 : 1. . #
*
L .
(
-
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
28
29
MÓDULO II
TECNOLOGÍA DEL CULTIVO
CONTENIDO:
2.1 ESPECIE DE CULTIVO
2.2 SELECCIÓN DEL AREA DE CULTIVO
2.3 INFRAESTRUCTURA DE CULTIVO
2.4 PROCESO PRODUCTIVO
2.5 PROGRAMA DE PRODUCCIÓN
2.6 MANEJO Y MONITOREO DEL CULTIVO
2.7 SANIDAD, BIOSEGURIDAD Y PATOLOGÍA
30
31
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
CAPÍTULO 2.1
ESPECIE DE CULTIVO
$
-
>
o
o
o
o
o
o
!
+
+
+
+
+
+
6
7
N.
?
)
(
5
!
*
&
4
$
*
!
5?
(
5E
&
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
32
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
&
?
.
1
5
*
!
#
(
.
"
<
+
!
:
!
#I
'!
!
.
:
(
!
4
4
!
"
*
"
*
A3
E2
(
*
A
A5
A3
5 4
A3
83
*
A5 3
-
(
(
.
4
K
A8 3
0
(
(
&
L
.
+ !
$
( +A
"5
"
( ?
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
33
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
!
!
7
Crecimiento de la concha de abanico
0
?
$ '* +
1
"
$ '* +
' $
)1
/ .
:<
:
A5 P8 3 G$ : " !
H
(
? E P8 3 G$ # "
/ #
@$
?
.
E3
A3
53
3 :' $ $/ ,
!
!
0
4
M
(
$*
!
/
A? P
!
53P
*
9P
5CP
#A "/ $
Q !( '
*
"
!
C F A8
(3 / 1 E C
35
C
) .
$
*
*(
)
9B
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
34
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
B$
5
.
(
2 9
?2
*
K
L
C
A2
(
9
o .
o
&
o
o
o M
o 1
o 7
-
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
35
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
CAPÍTULO 2.2
SELECCIÓN DEL ÁREA DE CULTIVO
$
K
!
L
+
1
.*
(
"$
$" "
"
!
:< "
+
D"
.
(
0
$
!(
!
(
Plano Batimétrico
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
36
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
1 $
$ A
$
I
(
.
!
(
&
"
"
(
D"
6
(
.
!
'
"
$
$
>
!
%
(
!
.
(
(
?
?
A3
52
)
)
2 F 83
)
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
37
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
9
$"
1
(
"
!
.
(
(
:
$ " <A
"B.*A
"
-
*
.
K
!
L
>
*(
*
!
.
M
*(
>
-
<
$
$
D"
1
M
N
!
+ R
S R *
*
S R
(
-
&
-
S R
!
S R
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
38
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
(
R
-
K
!
S
L
R
S
"
. : 4
-
!
4
S
S R *
*
SR
S R -
!
.
A3
(
1
$
!
!
$
(
"
.
(
.
&
(
K
L
6
'
,F' "<"*
<
@
E (
: $"
* $
$
G-
N
!
(
(
-
*
*
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
39
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
" * $%
(
$
1
$
*
(
-!
(+
4
3 A8
)
5) (
( #
(
*
<"
-
K
'
5 ?8
"
" %
L
N
*
4
*
&
9
)
)
!
+
9A
"
Fuente: FAO
$
*
1
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
40
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
'
A
$
#
(
,
-
(
)
(
(" '
"
"'
.
A
*
$ " ("'
"
)
(" '
'
%
(
" ( '
-
"
(
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
41
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
CAPÍTULO 2.3
INFRAESTRUCTURA DE CULTIVO
.
-
!
-
K
L
!
+
4
K
.
-
L
&
5B
.
(
!
(
.
(
A3 3 K
A3 3
L
)
0
"
*
2 )AE L
(
(
53
*
( E3 I
9 )C L
5 I
A2
5 I
? )AE L
.
&
&
32"
4
!
*
.
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
42
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
I
532
(
3E"
4
!
$
(
(
#
35"
2
(
$
!
(
(
*
0
(
82P
(
$
K
0
L
+
#
#
#
$
< "$ '
#
!
1
#
(
$
! " <"
!
"
0
*
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
43
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
N
233
$
C33 I
$"
+
B
$A $5
5 8 E
$3
$?
!
4
"
&
5B
.
1
+
"
B
"
B
*(
*'B *(
<
" < "$
<
$ /
+ .
0
*
$
(
.
9 FC
(
!
2
E
4
!
&
*
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
44
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
& &
8
"
.
$ *
;
+
5B
$
0
B
!
o $
(
o $
"
1H
+
'
(
"
(
#
(
A2
A3 3
53
82
E3
+
o E3 I
9 )C L
K
(
L
o 35 I
2 )AE L
"
o 35 I
? )AE L
"
.
(
532
9 )C L
E3
82
*
+
53
A2
"
1
A3 3
*
K
K
L
+K
&
L
L
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
45
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
K
A3 3 "
L
.
K
4
L
53
E"
-
52
2"
$
&
2 )AE L
23
A3 E
*
!
.
K
L
(
9 )C L
-
#
2 )AE L"
3E"
L K
K
1
"
$ *
C
(L
+
$
"
(
*
$"
0
A3 3
(
38"
833
*
'
" ("
o 6
53
233 I
(
$
$
/
0 O
(
>
%
*
&
o $
(
(
! 0
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
46
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
'
"
$ *
+
$
o
* $ "
$
(
*
A
* $ %"/
A$
+ 3 23
Q
Q
+ 3 23 )
+ A 33 )
+ 233 I
o ) $
A
5
?
8
2
E
/
3C
5
A3
A3
A3
5
#02
TL
AL
!
!
"/
o
#
!
3C"
(
TL
3C"
A5
AL
$
!
E3
*
(
!
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
47
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
#02 5 2
(
!
U
K
>
3 23
L .
3 23
A
!
-
*
!
.
V
!
"
$
+
"
&
B
.
0
>
&
"
$
$
53C
5 A? I
>
(
0
1
(
"
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
48
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
1
!
B
2
"
*
7
0
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
49
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
CAPÍTULO 2.4
PROCESO PRODUCTIVO
1
!
4
$
7 6 : 1. . #
!
?
A3
!
0
E2
92
9
.
-
(
4 7
!
A"
.
%
(
-
0
0
.
!
'
$
!
$"
.
!
1
M
.
#
!
)
"
(
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
50
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
!
1
:
M
!
*
(
$
07 6 : 1. . #
($
+
'
$
$*
.
-
!
.
A
A3
(
.
+
•
) " $"
"
B#
%
(
!
•
$
K
+
"
-
$"
!
L
B #
.
!
•
$%
+
"
"
$"
B #
-
!
5
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
51
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
2 0A3
*
" *
A3 3
+
$<
E33
3 $ I
1
2
+
#
1
0
>
1 !
*
2 A3
2 3 3 A3 3 3
(
1
9
$
B
*$ D
5
?
$
$
!
9
" /
Sistema
Pearl nets
Pearl nets
Linterna L0
Linterna L1
Diámetro
abertura de
malla (mm)
2
6
9
15
$A
A2 3
530 ?3
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
52
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
1
9
1
$A
)
-
!
$A
$5
230 22
?30 83
!
(
C3
&
E3
4
!
0
$
(
*$ D
" /
Sistema
Linterna L1
A2
1
Linterna L2
5A
"
9
1
-
B
B3
5
(
!
$5
$5 0$?
!
?3 F 83
E3 F E2
93 F 92
4
$
*$ D " /
Sistema
Diámetro abertura
malla (mm)
Linterna L2
21
Linterna L3
32
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
53
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
3
W
-
*
B3
&
!
(
*
92
)
Cosecha de conchas de abanico (tallas de 65 mm) en el C. A. La Arena
0 &
)
9
"
83
A8
A2 I )
?3 F 83
)
"
A8 2
o
o
o
o
!
!
E2 F C3
"
M
M
M
M
+
+
+
+
(
!
"
3 2C I )
2 C3 I )
2C3 I ) (
5 B )!
?3
A9
A3 F 5 3
AB I )
)
"
"
58
o
o
o
o
M
M
M
M
(
!
!
!
+
+
+
+
C 3 F A3 3
3 95 I )
9 53 I )
953 I ) (
? E )!
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
54
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
1
"
!
0
55
GRAFICO 01
SECUENCIA DEL CULTIVO DE CONCHA DE ABANICO Y OPERACIÓN DEL SISTEMA LONG LINE
6
5
11
240µ
18 Días L. “P.C.O.”
4
200µ
15 Días L. “P”
8
3
180µ
5 Días L. “UM B”
2
7
1
10
9
12
Fecundación
Desove
Sistema Long Line : 1) colectores, 2) cuelga con pearl nets, 3) linterna de cultivo, 4) boya de reflotamiento, 5) boya indicadora, 6)
boya indicadora, 7) Línea de corrida o fondeo, 8) línea principal o línea madre, 9) lastre o muerto, 10) oreja de
lastre, 11) superficie del agua, 12) fondo.
FUENTE: JMC-PBC / C.A. La Arena-Ca sma
56
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
CAPÍTULO 2.5
PROGRAMA DE PRODUCCIÓN
#
"
!
(
+
6 /
5
)
2 3
4
9
$
N
A2 ,
7
M
5335"
:
1
AGB 5 3 3 3 3
A3
5 F8
!
AC
A2 8 9 E
0
53
!
AX8 9 5 C C 3
-
0
"
+
* $ %"
"
* $ %"
FASE II: CULTIVO INICIAL O PRECULTIVO
ITEM
UNIDAD
MANOJO
Tiempo de cultivo (meses)
2
Nº Pearl net por línea (10 pisos/linterna)
1000
Nº Línea de precultivo
8
Nº Pearl net total
8000
Total siembra inicial
1920000
Mortalidad (5.0%)
96000
1000
Supervivencia
1824000
19000
Fuente: Alva, Arenas, Galindo y Flores (2002)
57
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
$
A$
'
NºSemilla /
Abertura de
pearl net
malla
500
2
300
4
200
4
TOTAL
Tamaño (mm)
2-4
5-8
>9
% captado
10
20
70
100
Cantidad de
siembra
182400
364800
1276800
1824000
Manojo
1900
3800
13300
19000
Nº Pearl net
365
1216
6384
7965
8000
Fuente: Alva, Arenas, Galindo y Flores (2002)
"'
PRIMER DESDOBLE - PRECULTIVO
ITEM
UNIDAD
Tiempo de cultivo (meses)
2
Nº Pearl net por línea (10 unidades/reynal)
1000
Nº Línea de precultivo
11
Nº Pearl net total (pisos)
11000
Total siembra inicial
1824000
Mortalidad (5.0%)
91200
Supervivencia
1732800
Fuente: Alva, Arenas, Galindo y Flores (2002)
$
A$
11 - 16
> 16
950
18050
"'
NºSemilla /
Abertura de
pearl net
malla
160
4
100
6
TOTAL
Tamaño (mm)
MANOJO
Cantidad de
siembra
96
1663488
4
69312
100
1732800
% captado
Manojo
Fuente: Alva, Arenas, Galindo y Flores (2002)
&
*
"
17328
722
18050
Nº Pearl net
10397
693
11090
11000
"'
SEGUNDO DESDOBLE - PRECULTIVO
ITEM
UNIDAD
Tiempo de cultivo (meses)
2
Nº Pearl net por línea (10 unidades/reynal)
1000
Nº Línea de precultivo
18
Nº Pearl net total (pisos)
18000
Total siembra inicial
1732800
Mortalidad (5.0%)
86640
Supervivencia
1646160
Fuente: Alva, Arenas, Galindo y Flores (2002)
MANOJO
903
17148
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
58
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
$
A$
Tamaño (mm)
20 - 30
> 30
"'
NºSemilla /
Abertura de
pearl net
malla
100
6
80
9
TOTAL
Cantidad de
siembra
60
987696
40
658464
100
1646160
% captado
Fuente: Alva, Arenas, Galindo y Flores (2002)
1
* $ %"
$
10288.5
6859
17148
Nº Pearl net
9877
8231
18108
18000
"
CULTIVO INTERMEDIO
ITEM
UNIDAD
Tiempo de cultivo (meses)
3
Densidad de siembra/piso linterna
60
Densidad de siembra/linterna (10 pisos)
600
Total siembra inicial
1646160
Nº Linternas
2744
Nº Linternas/columna
100
Nº Linternas/línea (2 columnas)
200
Nº Líneas Cultivo Intermedio Final
14
Mortalidad (5.0%)
82308
Supervivencia
1563852
Abertura de malla Linterna Nº 15 y 21
Fuente: Alva, Arenas, Galindo y Flores (2002)
* $ %"
Manojo
"
MANOJO
17148
857
16290
"
CULTIVO FINAL - ENGORDE
ITEM
UNIDAD
Tiempo de cultivo (meses)
3
Densidad de siembra/piso linterna
40
Densidad de siembra/linterna (10 pisos)
400
Total siembra inicial
1563852
Nº Linternas
3910
Nº Linternas/columna
100
Nº Linternas/línea (2 columnas)
200
Nº Líneas Cultivo Final
20
Mortalidad (5.0%)
78193
Supervivencia
1485659
Abertura de malla Linterna Nº 21 y 32
Fuente: Alva, Arenas, Galindo y Flores (2002)
MANOJO
16290
815
15476
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
59
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
CAPÍTULO 2.6
MANEJO Y MONITOREO DEL CULTIVO
.
(
&
(
83 ,
J
)
J
52
!
!
C
5B
.
(
(
$
"
4
(
(
!
>
(
(
-
!
Siembra de semillas
Desdobles
Extracción de reproductores
Cosecha
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
60
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
J
9
)
A2
(
K
!
L
!
4
4
!
A3 3
!
$
$
?3
!
4
*
!
K
L $
$
-
J &
9
)
$
*
&
!
!
$
!
(
+
-
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
61
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
.
!
(
&
J 0
;
)
!
K
$
!
&
!
"
Octopus mimus
Cancer porteri
+
'!
!
$
Luidia sp.
Cancer setosus
6
Thais chocolata
.
!
!
&
Euripanopeus crenatus
.
+
Cancer setosus
Pilumnoides perlatus
>
-
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
62
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
J 2 )
5 4
M
*(
(
!
J J
)1
-
.
+
o $
o $
(
J L )
)
5B
;
)
9
.
(
38"
(
!
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
63
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
3C"
.
(
.
!
J
!
(
"
1
"
"
.
-
(
"
(
!
-
(
(
(
(
>
!
!
!
(
"
Long –line hundida
Long –line reflotada
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
64
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
CAPÍTULO 2.7
SANIDAD, PATOLOGÍA Y BIOSEGURIDAD
-*
!
+
.
!
L
$
$
A$
*
"
I
'
!
"
'*
/
*!
(
.
4
+
o .
o M
(
*
o
o #
o $
o
!
&
!&
(
Encontrarse vivo y
reacción ante estímulos
&
4
!
"
Ausencia de suciedad y
sin daños
Músculos húmedos y
adheridos a las valvas
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
65
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
'
"
(
$"
* $ %"
"
I
'
"
.
-*
!
o Q
+
K
o :
!
L%
*
(
(
-
(
o
o .
!
*
o '
o #
! +
(
!
.
!
!
'
!
5
?
-
'
(
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
66
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
o #
+
!
+
L
)
.
3
1
!
&
$
+
.
!
&
!
$
+
!
+
+
-
o
o
o '-
*
4
&
!
o <
o #
o 6
&
$
N
Q !( <
<
"
' 9 ' "
o .
o
o '
o
o M
H
K
(
IL
!
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
67
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
$"
o
o $
o
o $
o
o
("
*
" (" .* $"
!
!
>
!
&
PARASITOS EN GONADAS DE Argopecten purpuratus
PARASITOS EN BRANQUIAS DE Argopecten purpuratus
L & )
9
9
;
.
!
+
o .*
o $
o 7
o
o .
o
(
A2 0? 3
( "
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
68
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
M
!
+
o
*
o
-
o 1
(
&
o 7
(
!(
-
o $
(
o >
(
o >
)
1
=
M
o $
!
o $
!
o .
o .
!
L 0 1
5
.
$
4
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
69
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
-
.
(
-*
+
o
o Q
o .
o $
4
o #
o $
o Q
o
*
(
4
(
o
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
70
71
MÓDULO III
COMERCIALIZACIÓN Y ECONOMÍA
3.1 COMERCIALIZACIÓN
3.2 MERCADO
3.3 ¿CÓMO VENDER MI COSECHA?
3.4 ASPECTOS ECONÓMICOS
3.5 PRODUCCIÓN REGIONAL, NACIONAL Y MUNDIAL
72
73
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
CAPÍTULO 3.1
COMERCIALIZACIÓN
$
:
(
(
&
N=
)
S
K
!
$
8
1
!
$
K
!
(
4
4
1
o .
Fuente: FAO
(
L
-
+
Fuente: ICLARM
o
+
.
74
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
.
o #
+
Fuente: FAO
$
( RO S R.
-
4
S R1
(
RO
S R1
-
- + R
S RO -
-
o 1
&
(
4 S 6
S
(
S '
+
R'
Fuente: FAO
S#
RO (
SR
S '
&
)
K
>
Fuente: ICLARM
$
*
.
$
-
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
75
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
+
o :
o :
o :
&
&
o :
&
o #
&
!
-
-
o
!
o :
o
&
&
!
&
!
)
K
4
;
$
!
4
4
+
"
"
D
* * $*
D
"*
" ( "%
$
:
<:
"
( "%
$
"*
.*
($*
(
Fuente: FAO
*
.
&
4
*
.
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
76
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
*
4
1
( .* O
(
$
*
%
$ !
4
"
D
4
+
4
'
4
!
!
!
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
77
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
CAPÍTULO 3.2
MERCADO
(
1
.
!
&
1
)
)
/
N=
P
=
Q
.
(
+
PREGUNTA
¿ Qué especies?
¿Qué tamaño?
¿Qué forma?
¿Qué calidad?
¿Clasificar por categorías?
¿Qué precio?
¿Qué servicios?
COMENTARIO
Observe las elecciones de la gente. Los gustos de la población se
forman de a poco y están fuertemente influidos por los hábitos
alimentarios tradicionales.
Normalmente a mejor calidad, mayor tamaño, mejor procesamiento,
corresponden más altos costos de cultivo. Sin embargo, no es sólo
cuestión de qué le gustaría al consumidor. sino también de cómo las
preferencias se ven influenciadas por los precios.
El precio tiene una importante influencia en la cantidad que compra
la gente. Normalmente, al subir los precios se compra menos y al
bajarlos se compra más; pero existen grandes diferencias entre los
mercados en lo que se refiere a los cambios en las ventas cuando
cambian los precios.
Si hay sustitutos cercanos de los cuales echar mano, cuando los
precios suben, las ventas caen considerablemente. Si los precios
bajan en relación a los sustitutos, las ventas subirán
Los sustitutos son afectados por los costos de transporte: si los
caminos son buenos y es fácil movilizar el producto, una mayor
variedad de sustitutos estarán disponible.
Mientras más cerca se halla la competencia de otros productores y
pescadores más importante se torna el poner atención a los detalles
en las necesidades del público. Si los consumidores deseen
78
¿Qué vender?
¿Dónde Compra?
comprar molusco preparado de una determinada forma, es mejor
descubrir qué tipo de forma es está; de otro modo, comprarán a
quien sí les ofrezca estos servicios.
Los consumidores compran diferentes tipos y cantidad de moluscos
en distintas épocas del año. A veces se debe a que la demanda
aumenta con ocasión de feriados, festividades religiosas o porque
otro recurso u otro tipo de alimento no están disponibles. En este
caso la producción debería ser planificada lo mejor posible para
satisfacer la demanda en estas fechas. En ocasiones las
pescadores desembarcan su producto en épocas determinadas, lo
que implica una demanda insatisfecha en otras fechas del año. Esto
representa una oportunidad para el acuicultor, quien puede tratar de
planificar las épocas de cosecha con el fin de satisfacer esas
demandas.
Algunos acuicultores son afortunados al tener cerca de los clientes
de modo que puedan vender allí mismo. Otros, en cambio deben
llevar su producto a los consumidores e identificar los consumidores
e identificar los centros de compra más convenientes. La forma más
efectiva de vender al consumidor puede incluir la utilización de
comerciantes minoristas y mayoristas, en cuyo caso, debe identificar
sus necesidades, las que están influidas por las necesidades de las
familias, pero también se relacionan con aspectos como: arreglo
para el transporte, formas de pago por el producto, monto de la
carga y tiempo de entrega. Buena parte de moluscos se consume
en restaurantes, tabernas, hospitales y otras instituciones; las
necesidades de estas instituciones deben ser identificadas.
$
%
.
(
!
(
&
)
$
0
(
$
$
*
(
*
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
79
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
$
$
!
-
%
*
#
!
0
-
0
%
&
&
.
0
9
5
)
*
.*
+
*
"
$ "
Fuente: ICLARM
.
(
'
(
-
!
1
" %
" "$ "
$
*
%
.
!
!
Fuente: FAO
-
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
80
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
"
$ "
"$ "
:
%
&
.
!
Fuente: FAO
&
+
o R.
o R,
o R
+
S
S
" "$ "
' "
"
Fuente: FAO
" %
S
-
&
.
!
&
.
*
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
81
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
&
0
)
$
%
Fuente: ICLARM
$
*
!
-
&
2
)
1C
9
$
$
Fuente: FAO
Fuente: ICLARM
+
GRADO DE COMPETENCIA
Fuente: FAO
Fuente: ICLARM
OPORTUNIDADES DEL
MERCADO
CAPACIDAD DE LAS
INSTALACIONES ACUICOLAS
GANANCIAS OBTENIDAS
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
82
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
CAPÍTULO 3.3
¿CÓMO VENDER MI COSECHA?
$
!
& &
5
9
.
+
F *
Fuente: FAO
>
>
>
>
>
>
Empresa procesadora exportadora
& &
Centro de Acopio o
Terminal Pesquero
)
Supermercado
K
$
!
+
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
83
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
A
+
ACUICULTOR
"
PROCESAMIENTO
MAYORISTA
5
PROCESAMIENTO
+
-
MINORISTA
%
"
CONSUMIDOR
& & &
5
9
$
#
(
!
-
93 F 92
+
*
(
( " * $"E
&
(
.
!
*
9
(
4
% %"
+
$
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
84
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
$
"
$%
"
"*
"
% %
"E "
*
% %
"
"
$
$ "%
!
<*
"
'"
Formas de presentación del producto
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
85
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
CAPÍTULO 3.4
ASPECTOS ECONÓMICOS
.
6 /
)
=
)
)
9 E
=
)
.
(
!
(
+
$ * $*
"
B
UNIDAD DE
CANTIDAD
MEDIDA
01 Cabo Línea madre Ø 7/8"
Metro
220
02 Cabo Indicador fondeo Ø 5/16"
Metro
60
03 Cabo Flotadores de superficie Ø 5/16"
Metro
60
04 Cabo Argollas Ø 3/16"
Metro
700
05 Lastre (fondeo) 500 kg
Unidad
4
06 Boya indicadora Ø 400 mm
Unidad
2
07 Boya de sustentación Ø 300 mm
Unidad
5
Fuente: Alva, Arenas, Galindo y Flores (2002)
Nº CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL
'
A
* $ %"
"
* $ %"
Nº CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL
01 Long-line
02 Pearl-net (10/reynal)
03 Boya sustentación Ø 30 mm
04 Lastre 2 kg
Fuente: Alva, Arenas, Galindo y Flores (2002)
UNIDAD DE
CANTIDAD
MEDIDA
Línea
1
Unidad
100
Unidad
10
Unidad
100
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
86
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
A
* $ %"
$
"
* $ %"
Nº CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL
01 Long-line
02 Linterna (10 pisos/reynal)
03 Boya sustentación Ø 30 mm
04 Lastre 2 kg
Fuente: Alva, Arenas, Galindo y Flores (2002)
) .*
UNIDAD DE
CANTIDAD
MEDIDA
Línea
1
Unidad
100
Unidad
14
Unidad
100
.* ("
Nº CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL
01 Embarcación de madera
02 Motor 45 HP (fuera de borda)
03 Compresor SHP
04 Sistema de almacenamiento de aire
05 Equipo de buceo
Fuente: Alva, Arenas, Galindo y Flores (2002)
) $
" $ "
) " $"
"
Nº CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL
01 Red Plancton
02 Derivador de cruceta
03 G. P. S.
04 Estereoscopio
05 Disco Secchi
06 Ecosonda
07 Termómetro
08 Cuadro metálico
09 Laboratorio básico
Fuente: Alva, Arenas, Galindo y Flores (2002)
6 /
UNIDAD DE
CANTIDAD
MEDIDA
Metro
1
Metro
1
Metro
1
Metro
1
Unidad
1
UNIDAD DE
CANTIDAD
MEDIDA
Unidad
2
Unidad
2
Unidad
1
Unidad
1
Unidad
1
Unidad
1
Unidad
2
Unidad
1
Unidad
1
)
9 E =
)
.
(
!
(
+
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
87
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
$ * $*
"
B
UNIDAD DE
COSTO UNITARIO
CANTIDAD
MEDIDA
(US$)
Cabo Línea madre Ø 7/8"
Metro
220
0.50
Cabo Indicador fondeo Ø 5/16"
Metro
60
0.30
Cabo Flotadores de superficie Ø 5/16" Metro
60
0.30
Cabo Argollas Ø 3/16"
Metro
700
0.09
Lastre (fondeo) 500 kg
Unidad
4
40.00
Boya indicadora Ø 400 mm
Unidad
2
14.00
Boya de sustentación Ø 300 mm
Unidad
5
11.00
Confección
1
100.00
Imprevistos (5%)
TOTAL
Nº CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL
01
02
03
04
05
06
07
08
09
Fuente: Alva, Arenas, Galindo y Flores (2002)
'
A
* $ %"
"
Nº CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL
01
02
03
04
Long-line
Pearl-net (10/reynal)
Boya sustentación Ø 30 mm
Lastre 2 kg
* $ %"
UNIDAD DE
COSTO UNITARIO
CANTIDAD
MEDIDA
(US$)
Línea
1
579.60
Unidad
100
19.00
Unidad
10
11.00
Unidad
100
0.40
TOTAL
Fuente: Alva, Arenas, Galindo y Flores (2002)
A
* $ %"
$
Nº CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL
01
02
03
04
Long-line
Linterna (10 pisos/reynal)
Boya sustentación Ø 30 mm
Lastre 2 kg
"
UNIDAD DE
COSTO UNITARIO
CANTIDAD
MEDIDA
(US$)
Línea
1
579.60
Unidad
100
18.50
Unidad
14
11.00
Unidad
100
0.40
TOTAL
COSTO TOTAL
(US$)
579.60
1850.00
154.00
40.00
2623.60
UNIDAD DE
COSTO UNITARIO
CANTIDAD
MEDIDA
(US$)
Metro
1
5000.00
Metro
1
3800.00
Metro
1
4000.00
Metro
1
1000.00
Unidad
1
600.00
TOTAL
COSTO TOTAL
(US$)
5000.00
3800.00
4000.00
1000.00
600.00
14400.00
.* ("
Nº CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL
01
02
03
04
05
COSTO TOTAL
(US$)
579.60
1900.00
110.00
40.00
2629.60
* $ %"
Fuente: Alva, Arenas, Galindo y Flores (2002)
) .*
COSTO TOTAL
(US$)
110.00
18.00
18.00
63.00
160.00
28.00
55.00
100.00
27.60
579.60
Embarcación de madera
Motor 45 HP (fuera de borda)
Compresor SHP
Sistema de almacenamiento de aire
Equipo de buceo
Fuente: Alva, Arenas, Galindo y Flores (2002)
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
88
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
) $
" $ "
) " $"
Nº CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL
01
02
03
04
05
06
07
08
09
Red Plancton
Derivador de cruceta
G. P. S.
Estereoscopio
Disco Secchi
Ecosonda
Termómetro
Cuadro metálico
Laboratorio básico
"
UNIDAD DE
COSTO UNITARIO
CANTIDAD
MEDIDA
(US$)
Unidad
2
200.00
Unidad
2
75.00
Unidad
1
520.00
Unidad
1
900.00
Unidad
1
50.00
Unidad
1
540.00
Unidad
2
35.00
Unidad
1
10.00
Unidad
1
350
TOTAL
COSTO TOTAL
(US$)
400.00
150.00
520.00
900.00
50.00
540.00
70.00
10.00
132.00
2772.00
Fuente: Alva, Arenas, Galindo y Flores (2002)
6&/
9
4
9
2 3
$
N
7
5335"
A2
,
(
5E
1
!
> #D AB 5 E 9 E C 3
+
*(*
Nº
$" (
DESCRIPCIÓN
A. Inversión Fija Tangible
01 Línea de precultivo
02 Línea de cultivo final
03 Máquinas y equipos
04 Equipo de control
Sub-total
B. Inversión Fija Intangible
01 Expediente técnico
02 Estudio del área
09 Imprevistos (15%)
Sub-total
C. Capital de Trabajo
01 Costo Directo
02 Costo Indirecto
03 Gastos Indirectos
* $ %"
2 3
"
+
UNIDAD DE
COSTO UNITARIO
CANTIDAD
MEDIDA
(US$)
COSTO TOTAL
(US$)
Línea
Línea
Módulo
Módulo
18
20
1
1
2629.60
2623.60
14400.00
2772.00
47332.80
52472.00
14400.00
2772.00
116976.80
Estudio
Estudio
1
2
2000.00
3000.00
Total Inversión Fija
2000.00
6000.00
1200.00
9200.00
126176.80
14
3200.00
14
650.00
14
900.00
Total Capital de Trabajo
INVERSION TOTAL
44800.00
9100.00
12600.00
66500.00
192676.80
Unidad
Unidad
Unidad
Fuente: Alva, Arenas, Galindo y Flores (2002)
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
89
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
*
> #D 5 E 3 3 3 3 3
' 9
$
> #D AE 9 E 3 3 B 2
+
( " *
+ H
CODIGO
Unid/Libra
10 - 20
20 - 30
Producto
-
* $ %" * (
%
MANOJO
70
30
10833
4643
TOTAL
"
Kg
19499
7428
PRECIO
US$/Kg
6.5
5.5
TOTAL
US$
126745.32
40855.63
167600.95
Fuente: Alva, Arenas, Galindo y Flores (2002)
1
<
"
$" "'$
" ("
O"
DESCRIPCIÓN
INGRESOS
Ingresos brutos
Pérdidas (1%)
Ingreso neto
EGRESOS
Producción
*Costo directo
*Costo Extracción
*Depreciación
UTILIDAD BRUTA
Gastos Administrativos
Gastos de Venta
UTILIDAD NETA
Impuestos
BENEFICIO NETO
MONTO
(US$)
167600.95
1676.01
165924.94
89144.00
44800.00
17695.00
26649.00
76780.94
21700.00
16592.49
38488.45
11546.53
26941.91
Fuente: Alva, Arenas, Galindo y Flores (2002)
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
90
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
CAPÍTULO 3.5
PRODUCCIÓN REGIONAL, NACIONAL Y
MUNDIAL
& 2
5
.
;
!
&
9 ?33
(
9?@
22@
(%
!
4 5333
AB B C
$
+
<
" #
!
!"
"
6
3
1
9
AÑO
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003*
PRODUCCIÓN (t)
300
615
431
1027
465
1905
3640
3018
3014
5701
7312
* Cifras preliminares
Fuente: Dirección Nacional de Acuicultura – Ministerio de la Producción
& 2
)
$
(
!
A 333 333
$
<
A 933 333
"
933 333
.
M
=
>
&
(
(
!
=
!
:
Y
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
91
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
$
!
.
=
933 333
92 @
2C 333"
M
>
C3 333"
4 5333
&
$
*
$
.
!
>
$
?5 333"
>
M
(
*
233 333
>
!
>
>
&
.
*
.
(
!
(
A3 3
>
.
<
5 333
(
&
>
& !
N
289
N
#
I
*
&
!
1
(
I
>
-
$
4
4
!
(
+
&
!
#
*
!
(
*
A5
*
533A *
7
59
I
>
!
M
!
5 AC 8
7
.
A? 3 3 3
>
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
92
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
GLOSARIO
4
"
!
$
"
+
$" .
"
*
*
* $*
* * $*
$
" " 7
<
!
"
.
6 , 0"
(
!
" A "
:
"
:,?
.
/.
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
93
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
/6
1 "<"*
-
1 "" A
1 "
(
!
!
1 % %"/
1
.* / Z
1"
/
"
4
.
I
/Y
I
:&
(
@
"
"
(
.
"
)
(
:
*
N
(
&
#
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
94
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
-
6
!
#
.
+
-
*
&
$"
(
0
(
' +$ "/
(
(
$" ' +$ "/
$"(
$"
" .
(
5@
*
(
Z
5+
(
*
*
!
(
+
!
&
&
&
3 :' $ $ $
*
-
.
(
3
<
+
*
-
.
.
-
%
A
7
/$
0
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
95
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
$
"
(
/
23
5
/ .
B
!
!
) $ '"
(
"
) $ '"
" '
)"*
-
(
"/
!
)*
$"/ $
)*
$
.
(
%
)*
" 6
$
&
(
)
*"
* $" /
&
-
"
*$
-
+
(
!
#
*
&
!
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
96
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
$/
? 2 *? 2
/#
" /6
" %
/
/#
(
!
C
(
$
"
7
9
%
<"
"/ #
4
!
.
!
!
/
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
97
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
BIBLIOGRAFÍA
$H
$
= % M.:
# = % N $<: 16 6
L
#
<M N " F >
Q
7 $6 M . # 1 5 3 3 5 "+ K
<
M
<
1
N
Q
!
N
> # <1" F
N 0Q <6 7 6 M "
&
Q . M > 1. Y
#
L #
7 6 : 1. . #" N
!
Q M M <N
=
5 3 3 5 "+ K
7
:
<
1
$
&
6 #' 0 <. M . Q % # 7 M <
'
1=
7
:
L < $ M .
.
<
#
.
<
<
$
6 #' 0 <. M . Q % # 7 M <
#
L < $ M .
#
#
.
<6 .
<
$
N
AB C B "+ K
#
9 85
<
<6 . > :
10 $: " Q
M
'
1=
N AB C B "+ KN
B 83
<
.
>:
10 $: " Q
M
6 #' 0 <. M . Q % # 7 M <
,
!
L < $ M
.
<
#
.
<
<
'
.
$
1=
J
AB B 8 "+ K
7 !
<
<
N AB C B "+ K #
#
#
C 85
<
<6 . > :
10 $: " Q
M
6 #' 0 <. M . Q % # 7 M <
'
1=
N AB C B "+ KN
L < $ M .
#
A3 8 ?
<
.
#
.
<6 . > :
10 $: " Q
<
<
$
M
7 6
58
F
1
L #
J
7 !
<
7 6 :P
M
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
98
Manual de Cultivo Suspendido de Concha de Abanico
– Programa de Transferencia de Tecnología en
Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas
7 6 : 1. . # 5 3 3 ? "+
1
N
0 7 6 : 1. . # $
N 6 : Y $. # =
(
$
<$$ : . #
<
>
=
K . M 7 <$. # 1.
' .6 .
L
5 3 3 A"+ K<
=
:
$6 H #, <:
$
6
.M < $
<: H . M #<6 :
7
:
5 3 3 5 "+ K
.
.:
1
'
> < > $' > M L
(
>
1
:
(
L
<
> :"
=<
"F
6
'
AB B E "+ K[ 6 M $[ <1.
M6 # . ' # 76 M
M 6 1> ' <6 : 6 7 ' <$ < L <
.
1
7 !
>
M
!
1
#
: P 8A F
! AB B E
.1
F
M ' <: . Y
L .
. : 16 = % \ #$
#. : M .
#,
[
#
5 3 3 A"+ K$
$
(
+
-*
$ % 6 MM.N 6 ,
<
> # <10 6 :
AB B 9 "+ K
L H
6
<
'6
+ 1
\ $$
!
.
M
5 3 3 A"+ K
L
'N. 0
$
'-
F 7 6 : P 59E
AB C E " M
'
6:
[ <$$<
533?" + K
: P CCE M
#
L
'
L 7 6 7 !
5" M
AB B ? "+ K.
7 6+
(
.
: P AB M
Acuerdo de Colaboración AECI/PADESPA-FONDEPES
99
100
101
102