5.1.- identificación de la vitamina c

IDENTIFICACIÓN DE LA VITAMINA C
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OBJETIVO
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Determinar la presencia de vitamina C en
ciertos alimentos, gracias a su capacidad para
reaccionar con colorantes como el azul de
metileno, cuyo color disminuye en intensidad
en presencia de vitamina C.
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MATERIAL
Material
de Laboratorio
Reactivos
Otro material
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Seis tubos de ensayo.
Una gradilla.
Mechero de alcohol.
Pipeta 5 ml.
Pinzas de madera.
Cuentagotas.
Rotulador permanente.
Azul de metileno al 1%
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Vitamina C (diluir media pastilla en un vaso)
Zumo de limón.
Bebida refrescante de limón.
Leche.
 MÉTODO
1. Marcamos los seis tubos de
ensayo. Los tres primeros del 1
al 3. El cuarto, como zumo, el
quinto, como refresco y el sexto,
como leche.
2. Añadimos a los tres primeros
4 ml de preparado de vitamina C,
y a los restantes 4 ml de zumo de
limón,
refresco
y leche,
respectivamente.
3. Añadimos a los tubos 3, 4, 5 y
6 una gota de azul de metileno.
Agitamos, y anotamos los
cambios producidos.
4. El tubo marcado como 2 (con
vitamina C), lo calentamos con
el mechero durante unos minutos
(10-15), añadimos el reactivo y
agitamos.
 ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE LOS DATOS
1. Completa el cuadro del margen con los resultados
obtenidos.
Muestra
Vitamina C sin reactivo
Vitamina C más calor
2. ¿Por qué no le añadimos reactivo al tubo 1?
Vitamina C
3. ¿Cuáles de los productos utilizados poseen
Zumo
vitamina C?
Refresco
4. ¿Qué le ocurre a la vitamina C cuando se le
suministra calor?
Leche
5. ¿Qué importancia tiene desde el punto de vista
nutricional el cocinado de los alimentos ricos en vitamina C?
6. Cita 10 alimentos que posean esta vitamina. ¿Cómo los consumes? ¿De esta
manera suponen una fuente de vitamina para ti?
Resultado