Boletín Informativo del Sector Lechero-Ganadero

Boletín Informativo del Sector Lechero-Ganadero
Asociación Nacional de Fongales del Perú
Nro.3– Marzo 2002
Centro Peruano de Estudios Sociales - CEPES
Presentación:
Tenemos el agrado de presentarles el tercer número del
Boletín Vida Láctea, producto de la colaboración entre la
Asociación Nacional de Fongales y el Centro Peruano de
Estudios Sociales-CEPES. Este Boletín, que se publica
mensualmente, está destinado a las personas y
organizaciones involucradas en la producción de leche
fresca y sus derivados. El boletín les informará sobre las
tendencias de producción y mercado de estos productos.
Pueden consultarlo también en la siguiente dirección de
Internet:
www.cepes.org.pe/cendoc/cultivos/leche/vidalactea.htm
El Sector Lácteo en el Perú y el Mundo
Una legislación ambigua permite que la mayor parte de los 350 millones de soles destinados al
Programa del Vaso de Leche sean utilizados en la compra de alimentos importados. Esto se debe a
que aproximadamente 57% del monto destinado para el Programa del Vaso de Leche se utiliza en
la compra de leche en tarro. producto que tiene entre 50 y 80 % de materia prima importada.
Así puede comprobarse en el consolidado de las convocatorias a licitaciones públicas en 13
municipalidades distritales, 2 provinciales y PROMUDEH que presentamos a continuación. En el
cuadro puede apreciarse que sólo cinco municipios convocan para la compra de leche fresca
nacional.
Frente a ello la Asociación Nacional de Fongales propone que se dé un Reglamento sumamente
claro del Programa del Vaso de Leche para asegurar:
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Que se cumpla con la ley y se compren alimentos nacionales para los programas sociales
Que se responsabilice al Ministerio de Agricultura de la tipificación de lo que es alimento
nacional.
Que esta ayuda social llegue a los beneficiarios para los cuales se creó, y no se pierda en su
implementación.
En el cuadro que reproducimos a continuación puede apreciarse la evolución del sector durante el
año 2001. Vemos que la producción de leche fresca aumentó ligeramente de 1,066,955 el 2000 a
1,115,955 toneladas el 2001 (+4,5%). De esta cantidad 145,442 toneladas se dedicaron a
terneraje y autoconsumo y 473,002 toneladas ingresaron como insumo industrial a las fábricas.
Esto significa un aumento de 12.3% en la demanda industrial por leche fresca.
Debido al mayor uso industrial de la leche fresca nacional, las importaciones de leche en polvo lep y
lpd bajaron -18.2% y -35% respectivamente el año 2000. Sin embargo, las importaciones de otros
tipos de leche con mayor valor agregado, como la leche evaporada, pasteurizada o condensada
subieron 78.7%. Las importaciones de productos derivados como mantequillas, quesos y otros
crecieron 11.9%.
En cuanto a la producción y ventas de productos lácteos, vemos que la leche evaporada es el
producto que más se produjo y vendió durante el 2000. (211,557 toneladas producidas y 213,403
toneladas vendidas). Sin embargo, debe notarse que la producción de leche evaporada bajó 4.6%
con respecto al año anterior, mientras que las ventas se mantuvieron casi en el mismo nivel. El
caso de la leche pasteurizada es diferente, pues la producción subió significativamente desde
43,663 toneladas el 2000 a 48,606 toneladas el 2001 (+11.3%). Las ventas también aumentaron
20.3%. Los productos derivados como yogurts, mantequillas y quesos también aumentaron su
producción y ventas significativamente,
Fuente: Ministerio de Agricultura. Dirección Regional de Información Agraria
El Perú no es el único país que enfrenta problemas de bajos precios de la leche fresca . Con el
propósito de dar a conocer la situación del sector lechero en otros países, y sobre todo cómo
manejan los gobiernos y los gremios esta problemática, a continuación resumimos algunos hechos
de importancia en países vecinos y los principales productores.
En Argentina: El gobierno fijó un precio mínimo de emergencia para la leche fresca en establo, de
20 centavos de peso por litro (US$ 0.10). Sin embargo, las entidades agropecuarias se
manifestaron disconformes y desde la primera semana de marzo han bloqueado la salida de
lácteos
En Chile: Se ha ordenado a las empresas Nestle Chile y Soprole (filial de la transnacional
neozelandesa Fonterra) que consulten en forma previa cualquier acuerdo en relación a la fusión
estratégica anunciada por sus casas matrices. En diciembre de 2001 la Federación Nacional de
Productores de Leche denunció esta fusión porque generaría una concentración de la compra de
leche fresca cercana al 50%, lo que implicaría un aumento de la concentración en un mercado en
que los abusos de posición dominante han sido constantes.
En Estados Unidos: La Agencia de Seguros Agrarios del Departamento de Agricultura de Estados
Unidos, anunció la implementación por tercer año consecutivo de un seguro de precio para la leche.
Además, el gobierno continúa con el programa de Incentivos a la Exportación de Lácteos que
permite que los exportadores estadounidenses vendan productos lácteos en otros países a precios
inferiores que su costo de producción o adquisición.
En la Unión Europea: Desde el 1ro de marzo está vigente un nuevo reajuste de los subsidios de
exportación para la leche en polvo descremada y entera. En los últimos 4 meses, los subsidios para
la leche en polvo descremada han subido desde cero a su actual nivel de 500 euros por tonelada
(US$ 436). En el caso de la leche en polvo entera, el subsidio ha subido desde 500 a 915 euros por
tonelada (US$ 797).
En Nueva Zelanda: La cotización es estimada por el monopolio exportador -en base a los
mercados internacionales.
En Australia: El mercado se liberó en junio de 2000, debiéndose subsidiar al ganadero para
enfrentar el impacto.
Precios de la Leche en Establo
Según el Ministerio de Agricultura, el precio de la leche en establo llegó a S/. 0.85 x kg. en
diciembre del 2001. Esto significaría un ligero aumento respecto a los S/.0.80 que se pagaba en
enero del mismo año. Sin embargo, este promedio nacional está influenciado por los precios que se
pagan en la cuenca lechera de Lima, pues en el resto del país los precios se encuentran por debajo
de este promedio.
Fuente: Ministerio de Agricultura. Dirección Regional de Información Agraria
Fuente: Asociación Nacional de Fongales
Un estudio realizado recientemente por el Instituto de Economía y Sociología, del Instituto Nacional
de Tecnología Agropecuaria argentino, compara los precios de leche al productor en los
principales países exportadores mundiales. A continuación resumimos los resultados, expresados en
dólares americanos. El cálculo se realizó considerando un tipo de cambio de 1,40 pesos argentinos
por dólar.
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EE.UU. : 0,49 pesos/litro (US$ 0.35/ litro)
Unión Europea : 0,42 pesos/litro (US$ 0.30/litro)
Australia : 0,36 pesos/litro (US$ 0.26/litro)
Nueva Zelanda : 0,36 pesos/litro (US$ 0.26/litro)
Precios de Insumos
En esta sección pueden consultar precios de insumos, según datos proporcionados por los mismos
proveedores
Fuente: Asociación Nacional de Fongales
Licitaciones vaso de Leche
Estas son las licitaciones de municipalidades para la compra de insumos para el Programa del Vaso
de Leche que están programadas para marzo 2002.
TIPS - Nutrición del ganado
Alimentación de vacas gestantes:
Uno de los puntos más discutidos en cuanto al manejo de la vaca seca ha
sido la alimentación "pre-parto". La regla general en el manejo de la vaca
lechera ha sido que la lactancia debe finalizar 45-60 días antes del parto.
Muchas veces el productor duda en secar a una "vaca en particular" por
considerar que el animal, durante la última etapa de su lactancia, está
produciendo un buen nivel de leche a bajo costo. Esa tentación de alargar la
lactancia "un poquito más" podría ser considerada en la medida que el
productor no se olvide de ciertos conceptos en la alimentación y el manejo
de la vaca seca. Esta etapa es la clave del éxito de la próxima lactancia.
El productor debe recordar que la próxima lactancia comienza el día en que se seca la vaca y, que
por lo tanto, cuenta con 1 mes y medio a 2 meses para su preparación. Una vez que el animal ha
parido, es demasiado tarde para corregir los problemas nutricionales arrastrados del ciclo
productivo anterior.
Un programa de alimentación de "pre-parto" bien manejado podría aumentar tanto el pico de
producción como el efecto residual de la lactancia. Cabe señalar, que la vaca seca requiere,
expresado en base de materia seca, de un 60-65% de totales nutrientes digestibles (TND), o sea
energía, y un 12-13% de proteína cruda (PC) mientras que una vaca en lactación, en términos
generales, requiere de un 75 a 78% de TND y un 18% de PC
TIPS – Veterinaria
Mastitis:
La eficiencia en el tratamiento de las mastitis clínicas
depende de la vía de administración (intramamaria o
parenteral), el o los antibióticos utilizados, el uso correcto
de los mismos, etc. Sin embargo, un aspecto de suma
importancia es el momento en que se inicia el
tratamiento. Una de las principales causas de fallas en la
terapéutica es la demora en iniciarla por falta de una
detección precoz del problema. Por ello es fundamental
en todos los ordeños realizar el despunte para comenzar
inmediatamente el tratamiento del cuarto afectado.
La eficiencia en el tratamiento de las mastitis clínicas depende de la vía de administración
(intramamaria o parenteral), el o los antibióticos utilizados, el uso correcto de los mismos, etc. Sin
embargo, un aspecto de suma importancia es el momento en que se inicia el tratamiento. Una de
las principales causas de fallas en la terapéutica es la demora en iniciarla por falta de una detección
precoz del problema. Por ello es fundamental en todos los ordeños realizar el despunte para
comenzar inmediatamente el tratamiento del cuarto afectado.
VÍDA LÁCTEA es distribuido mensualmente por la Línea de Información del Centro Peruano de Estudios Sociales (CEPES), en
coordinación con la Asociación Nacional de Fongales del Perú.
CEPES es una organización peruana sin fines de lucro que busca la inclusión de pequeños agricultores y campesinos en los
procesos de modernización y democratización, con un compromiso político amplio por un desarrollo democrático nacional,
descentralizado y equitativo.
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