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EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS
XOT-016-1999. MÉTODOS DE ANÁLISIS Y DE MUESTREO EN ORDEN ALFABÉTICO DE LAS CATEGORÍAS Y DE LOS NOMBRES
DE LOS PRODUCTOS.
NORMA DEL PRODUCTO
DISPOSICIÓN
MÉTODO
PRINCIPIO
TIPO
Aguas Minerales Naturales
Aguas minerales naturales
Agentes tensioactivos
ISO 7875-1:1984 (confirmado 1995)
Espectrofotometría (azul de metileno)
I
Aguas minerales naturales
Arsénico
AOAC 986.15 (método general del
Codex)
Espectrofotometría de absorción atómica
II
Aguas minerales naturales
Arsénico
ISO 6595:1982 (confirmado 1995)
Espectrofotometría
IV
Aguas minerales naturales
Ausencia de
Pseudomonas
aeruginosa/250 ml
ISO 8360-2:1988
Filtración por membrana
Aguas minerales naturales
Bario
Examination of Water Pollution
Control. WHO Pergamon Press
(1982) Vol. 2, págs. 65-66
IV
Aguas minerales naturales
Bario
Examination of Water Pollution
Control. WHO Pergamon Press
(1982) Vol. 2, págs. 67-68
IV
Aguas minerales naturales
Borato
ISO 9390:1990
Espectrofotometría
II
Aguas minerales naturales
Cadmio
ISO 8288:1986 (confirmado 1995)
Espectrofotometría de absorción atómica con
llama
II
Aguas minerales naturales
Cadmio
AOAC 986.15 (método general del
Codex)
Voltametría de separación anódica
III
Aguas minerales naturales
Cadmio
AOAC 974.27
Espectrofotometría de absorción atómica
III
Aguas minerales naturales
Calcio
ISO 6058:1984
Titulometría
II
Aguas minerales naturales
Calcio
ISO 7980:1986 (confirmado 1995)
Espectrofotometría de absorción
atómica
III
Aguas minerales naturales
Cloruro
Examination of Water Pollution
Control. WHO Pergamon Press(1982)
Vol. 2, págs. 205-208
Aguas minerales naturales
Cloruro
ISO 9297:1989 (confirmado 1994)
Titulometría
III
Aguas minerales naturales
Cloruro
AOAC 973.51
Titulometría (nitrato de mercurio)
III
I
II
Aguas minerales naturales
Cobre
ISO 8288:1986 (confirmado 1995)
Espectrofotometría de absorción atómica con
llama
II
Aguas minerales naturales
Cobre
AOAC 960.40 (método general del
Codex)
Colorimetría
III
Aguas minerales naturales
Cromo (VI)
Examination of Water Pollution
Control. WHO Pergamon Press
(1982) Vol. 2, págs. 86-87
Aguas minerales naturales
Esporas de anaerobios
reductores de sulfito
(Clostridia)
ISO 6461-2:1986 (confirmado 1996)
Filtración por membrana
I
Aguas minerales naturales
Estreptococos fecales
ISO 7899-2:1984
Filtración por membrana
I
Aguas minerales naturales
Fenoles
ISO 6439:1990 (confirmado 1995)
Espectrofotometría
I
Aguas minerales naturales
Fluoruro
Examination of Water Pollution
Control. WHO Pergamon Press
(1982) Vol. 2, págs. 245-247
II
Aguas minerales naturales
Fluoruro
Examination of Water Pollution
Control. WHO Pergamon Press
(1982) Vol. 2, págs. 247-250
III
Aguas minerales naturales
Hierro disuelto
ISO 6332:1988 (confirmado 1995)
Espectrofotometría
II
Aguas minerales naturales
Magnesio
ISO 6059:1984 (confirmado 1995)
Titulometría
II
Aguas minerales naturales
Magnesio
ISO 7980:1986 (confirmado 1995)
Espectrofotometría de absorción atómica
III
Aguas minerales naturales
Manganeso
Examination of Water Pollution
Control. WHO Pergamon Press
(1982) Vol. 2, págs. 121-122
Aguas minerales naturales
Manganeso
ISO 6333:1986 (confirmado 1995)
Espectrofotometría
III
Aguas minerales naturales
Mercurio
ISO 5666-3:1984 (confirmado 1995)
Espectrofotometría de absorción atómica sin
llama
II
Aguas minerales naturales
Mercurio
AOAC 977.22
Espectrofotometría de absorción atómica sin
llama
III
Aguas minerales naturales
Nitratos
ISO 7890-2:1986 (confirmado 1995)
Espectrofotometría
II
Aguas minerales naturales
Nitratos
Handbuch Lebensmittel
Chemie(1969)
Aguas minerales naturales
Nitratos
Examination of Water Pollution
IV
II
2
Control. WHO Pergamon Press
(1982) Vol. 2, págs. 280-283.
Aguas minerales naturales
Nitritos
ISO 6777: 1984
Espectrofotometría de absorción molecular
IV
Aguas minerales naturales
Organismo coliforme,
organismo
termotolerante y
supuesto Escherichia
coli
ISO 9308-1:1990
Filtración por membrana
I
Aguas minerales naturales
Plomo
ISO 8288:1986 (confirmado 1995)
Espectrofotometría de absorción atómica con
llama
II
Aguas minerales naturales
Plomo
AOAC 974.27
Espectrofotometría de absorción atómica
III
Aguas minerales naturales
Potasio
Examination of Water Pollution
Control. WHO Pergamon Press
(1982) Vol. 2, págs. 142-145
Aguas minerales naturales
Selenio
AOAC 986.15
Aguas minerales naturales
Selenio
Examination of Water Pollution
Control WHO Pergamon Press (1982)
Vol. 2, págs. 320-322
III
Aguas minerales naturales
Sodio
Examination of Water Polllution
Control. WHO Pergamon Press
(1982) Vol. 2 págs. 148-151
II
Aguas minerales naturales
Sodio
Examination of Water Pollution
Control WHO Pergamon Press (1982)
Vol. 2, págs. 151-152
III
Aguas minerales naturales
Sulfatos
ISO 9280:1990 (confirmado 1995)
Aguas minerales naturales
Sulfuro
Handb. Spurenanal. 1974
II
Espectrofotometría de absorción atómica
Gravimetría
II
III
IV
Alimentos para Regímenes Especiales
Alimentos especiales
Ácido fólico
AOAC 944.12
Microbioensayo
II
Alimentos especiales
Ácido
pantoténico/alimentos
no enriquecidos
Microbioensayo
The Analyst 89 (1964):1, 3-6, ibid.
232 US Dept Agr., Agr. Handbook 97
(1965)
IV
Alimentos especiales
Ácido
pantoténico/alimentos
enriquecidos
AOAC 945.74
II
Microbioensayo
3
Alimentos especiales
Calcio
AOAC 984.27
Espectrometría de emisión por ICF
III
Alimentos especiales
Calorías, cálculo de
Método descrito en CAC/VOL IX,
Ed. 1, Parte III
Método de cálculo
III
Alimentos especiales
Carbohidratos
Método descrito en CAC/VOL IX,
Ed. 1, Parte III
Cálculo
III
Alimentos especiales
Cenizas
AOAC 942.05
Gravimetría
I
Alimentos especiales
Cloruro
AOAC 971.27 (método general del
Codex)
Potenciometría
II
Alimentos especiales
Fibras alimentarias
totales
AOAC 985.29
Gravimetría (digestión enzimática)
I
Alimentos especiales
Fósforo
AOAC 986.24
Colorimetría (molibdovanadato)
II
Alimentos especiales
Grasa
CAC/RM 55-1976
Gravimetría (extracción)
I
Alimentos especiales
Grasa en alimentos que CAC/RM 1-1973, B-2
no contienen almidón o
productos cárnicos o
vegetales
Gravimetría
I
Alimentos especiales
Linoleatos (en forma de AOAC 922.06; 969.33; 963.22
glicéridos)
Hidrólisis ácida, preparación de ésteres de
metilo y cromatografía de gases
II
Alimentos especiales
Linoleatos (en forma de AOAC 922.06; 979.19
glicéridos)
Hidrólisis ácida y espectrofotometría
III
Alimentos especiales
Llenado de los
recipientes
CAC/RM 46-1972
Pesado
I
Alimentos especiales
Nicotinamida para
alimentos a base de
leche
AOAC 944.13
Microbioensayo
II
Alimentos especiales
Nicotinamida para
alimentos no basados
en leche
AOAC 961.14
Colorimetría
II
Alimentos especiales
Pérdida por desecación AOAC 934.01
AOAC 925.23
Gravimetría
I
Alimentos especiales
Pérdida por desecación AOAC 925.23
(alimentos a base de
Norma FIL 21B:1987
leche)
ISO 6731:1989
Gravimetría
I
4
Alimentos especiales
Proteína bruta
Método descrito en CAC/VOL IX,
Ed. 1, Parte III
Titulometría, digestión Kjeldahl
I
Alimentos especiales
Relación de eficiencia
de las proteínas (REP)
AOAC 960.48
Bioensayo en ratas
I
Alimentos especiales
Riboflavina
AOAC 970.65
Fluorometría
II
Alimentos especiales
Sodio y potasio
ISO 8070:1987 (confirmado 1992)
Norma FIL 119A:1987
Espectrofotometría de emisión con llama
II
Alimentos especiales
Sodio y potasio
AOAC 984.27
Espectrometría de emisión por ICF
III
Alimentos especiales
Tiamina
AOAC 942.23
Fluorometría
II
Alimentos especiales
Vitamina A
AOAC 974.29
Colorimetría
IV
Alimentos especiales
Vitamina A en
alimentos con
carotenos añadidos
como fuente de
vitamina A
AOAC 941.15
Espectrofotometría
III
Alimentos especiales
Vitamina B12
AOAC 952.20
Microbioensayo
II
Alimentos especiales
Vitamina B6
AOAC 961.15
Microbioensayo
II
Alimentos especiales
Vitamina C
AOAC 967.22
Microfluorometría
II
Alimentos especiales
Vitamina C
AOAC 967.21
Colorimetría (dicloroindofenol)
III
Alimentos especiales
Vitamina D
AOAC 936.14
Bioensayo en ratas
IV
Alimentos especiales
Vitamina D (D3,
preparados a base de
leche para lactantes)
AOAC 992.26
Cromatografía de líquidos
II
Alimentos especiales
Vitamina E
AOAC 971.30
Colorimetría
IV
Alimentos especiales
Vitamina E (preparados AOAC 992.03
a base de leche para
lactantes)
Cromatografía de líquidos
II
Alimentos de bajo contenido de
sodio (incluidos los sucedáneos
de la sal)
Sílice (coloidal, silicato AOAC 950.85N
de calcio)
Gravimetría
IV
Alimentos de bajo contenido de
sodio (incluidos los sucedáneos
de la sal)
Yodo
Titulometría
II
AOAC 925.56
5
Preparados para lactantes y
preparados complementarios
Ácido pantoténico
AOAC 992.07
Microbioensayo
II
Preparados para lactantes y
preparados complementarios
Ácido pantoténico
The Analyst 89 (1964):1, 3-6, ibid.
232 US Dept. Agr., Agr. Handbook
97 (1965)
Microbioensayo
IV
Preparados para lactantes y
preparados complementarios
Fibras alimentarias
totales
AOAC 991.43
Gravimetría (digestión enzimática)
Preparados para lactantes y
preparados complementarios
Vitamina A
AOAC 974.29
Colorimetría
IV
Preparados para lactantes y
preparados complementarios
Vitamina A (isómeros
de retinol)
AOAC 992.04
Cromatografía de líquidos
II
Preparados para lactantes y
preparados complementarios
Vitamina A (retinol)
AOAC 992.06
Cromatografía de líquidos
II
Preparados para lactantes y
preparados complementarios
Vitamina K1
AOAC 992.27
Cromatografía de líquidos
II
Preparados para lactantes y
preparados complementarios
Yodo (preparados a
base de leche)
AOAC 992.24
Potenciometría de selección de iones
II
Azúcares
Arsénico
AOAC 952.13 (método general del
Codex)
Colorimetría (dietilditiocarbamato)
II
Azúcares
Arsénico
ICUMSA GS 2/3-25 (1994)
Colorimetría (dietilditiocarbamato)
IV
Azúcares
Plomo
AOAC 997.15
Espectrofotometría de absorción atómica
(horno de grafito)
II
Azúcares (azúcar blanco de
plantación o de fábrica)
Azúcar invertido
ICUMSA GS 1/3/7-3 (1994)
Titulometría (Lane y Eynon)
I
Azúcares (azúcar blanco de
plantación o de fábrica)
Cenizas de
conductividad
ICUMSA GS 1/3/4/7/8-13 (1994)
Conductimetría
I
Azúcares (azúcar blanco de
plantación o de fábrica)
Dióxido de azufre
ICUMSA GS 2/3-35 (1998) NMKL
135 (1990) EN 1988-2 (1998)
Método enzimático
II
Azúcares (azúcar blanco de
plantación o de fábrica)
Pérdida por desecación ICUMSA GS 2/1/3-15 (1994)
Gravimetría
I
Azúcares (azúcar blanco de
plantación o de fábrica)
Polarización
Polarimetría
II
I
Azúcares y Miel
ICUMSA GS 1/2/3-1 (1994)
6
Azúcares (azúcar blanco)
Azúcar Invertido
ICUMSA GS 2/3-5 (1977)
Titulometría
I
Azúcares (azúcar blanco)
Cenizas de
conductividad
ICUMSA GS 2/3-17 (1994)
Conductimetría
I
Azúcares (azúcar blanco)
Dióxido de azufre
ICUMSA GS 2/3-35 (1998) NMKL
135 (1990) EN 1988-2 (1998)
Método enzimático
II
Azúcares (azúcar blanco)
Pérdida por desecación ICUMSA GS 2/1/3-15 (1994)
Gravimetría
I
Azúcares (azúcar blanco)
Polarización
ICUMSA GS 2/3-1 (1994)
Polarimetría
II
Azúcares (azúcar blando blanco
y azúcar blando moreno)
Azúcar invertido
ICUMSA GS 4/3-3 (1994) (aplicable
a niveles >10% m/m)
Titulometría (Lane y Eynon)
I
Azúcares (azúcar blando blanco
y azúcar blando moreno)
Azúcar invertido
ICUMSA GS 1/3/7-3 (1994)
(aplicable a niveles <10% m/m)
Titulometría (Lane y Eynon)
I
Azúcares (azúcar blando blanco
y azúcar blando moreno)
Cenizas de
conductividad
ICUMSA GS 1/3/4/7/8-13 (1994)
Conductimetría
I
Azúcares (azúcar blando blanco
y azúcar blando moreno)
Cenizas sulfatadas
ICUMSA GS 1/3/4/3/7/8-11 (1994)
Gravimetría
I
ICUMSA GS 2/3-9 (1994)
Fotometría
I
ICUMSA GS 2/3-35 (1998)
NMKL 135 (1990)
EN 1988-2 (1998)
Método enzimático
II
Gravimetría
I
Azúcares (azúcar blando blanco) Color
Azúcares (azúcar blando blanco
y azúcar blando moreno)
Dióxido de azufre
Azúcares (azúcar blando blanco
y azúcar blando moreno)
Pérdida por desecación ICUMSA GS 2/1/3-15 (1994)
Azúcares (azúcar blando blanco
y azúcar blando moreno)
Sacarosa más azúcar
invertido
ICUMSA GS 4/3-7 (1994)
Titulometría
I
Azúcares (azúcar de caña sin
elaborar)
Dióxido de azufre
ICUMSA GS 2/3-35 (1998) NMKL
135 (1990) EN 1988-2 (1998)
Método enzimático
II
Azúcares (azúcar en polvo y
dextrosa en polvo)
Dióxido de azufre
ICUMSA GS 2/3-35 (1998)
NMKL 135 (1990)
EN 1988-2 (1998)
Método enzimático
II
Azúcares (azúcar en polvo)
Azúcar invertido
ICUMSA GS 2/3-5 (1997) después de Titulometría
filtración, si es necesario para
eliminar toda presencia de
antiaglutinantes
I
Azúcares (azúcar en polvo)
Cenizas de
ICUMSA GS 2/3-17 (1994)
I
Conductimetría
7
conductividad
Azúcares (azúcar en polvo)
Color
Fotometría
I
Azúcares (azúcar en polvo)
Pérdida por desecación ICUMSA GS 2/1/3-15 (1994)
Gravimetría
I
Azúcares (azúcar en polvo)
Polarización
ICUMSA GS 2/3-1 (1994) después de Polarimetría
filtración, si es necesario para
eliminar toda presencia de
antiaglutinantes
II
Azúcares (dextrosa anhidra y
dextrosa monohidrato)
D-Glucosa
ISO 5377:1981
Titulometría
I
Azúcares (dextrosa anhidra y
dextrosa monohidrato)
Dióxido de azufre
ISO 5379:1983
Acidimetría y nefelometría
Azúcares (dextrosa anhidra y
dextrosa monohidrato)
Sólidos totales
ISO 1741:1980
Gravimetría (horno de vacío)
I
Azúcares (dextrosa anhidra y
dextrosa monohidrato)
Cenizas sulfatadas
ISO 5809:1982
Sulfonación única
I
Azúcares (dextrosa en polvo)
Cenizas sulfatadas
ISO 5809:1982
Sulfonación única
I
Azúcares (fructosa)
Cenizas de
conductividad
ICUMSA GS 2/3-17 (1994)
Conductimetría
I
Azúcares (fructosa)
D-Fructosa
ISO 10504:1988
Cromatografía de líquidos (detección por
índice de refracción)
II
Azúcares (fructosa)
D-Glucosa
ISO 10504:1988
Cromatografía de líquidos (detección por
índice de refracción)
II
Azúcares (fructosa)
Dióxido de azufre
ISO 5379:1983
Acidimetría y nefelometría
IV
Azúcares (fructosa)
Pérdida por desecación ISO 1742:1980
Gravimetría
I
Azúcares (fructosa)
PH
ICUMSA GS 1/2/3/4/7/8-23 (1994)
Potenciometría
I
Azúcar reductor
Azúcares (jarabe de glucosa
deshidratado y jarabe de glucosa)
ISO 5377:1981
Titulometría
I
Cenizas sulfatadas
Azúcares (jarabe de glucosa
deshidratado y jarabe de glucosa)
ISO 5809:1982
Sulfonación única
I
Sólidos totales
Azúcares (jarabe de glucosa
deshidratado y jarabe de glucosa)
ISO 1742:1980
Gravimetría (horno de vacío)
I
ISO 5379:1983
Acidimetría y nefelometría
Azúcares (jarabe de glucosa y
Dióxido de azufre
ICUMSA GS 2/3-9 (1994)
IV
IV
8
jarabe de glucosa deshidratado)
Azúcares (lactosa)
Cenizas sulfatadas
ISO 5809:1982
Sulfonación única
I
Azúcares (lactosa)
Lactosa anhidra
ICUMSA GS 4/3-3 (1994)
Titulometría
II
Azúcares (lactosa)
Pérdida por desecación USP General Chapter 731
Gravimetría (desecación a 120ºC durante 16
h)
I
Azúcares (lactosa)
pH
ICUMSA GS 1/2/3/4/7/8-23 (1994)
Potenciometría
I
Miel
Acidez
Titulometría
J. Assoc. Public Analysts (1992) 28
(4) 171-175 MAFF Validated Method
V19 for Acidity in Honey
Miel
Actividad de la diastasa AOAC 958.09
Fotometría
II
Miel
Actividad de la diastasa Método descrito en la Norma
(También pueden usarse otros
substratos preparados calibrados y
disponibles en el comercio)
Fotometría
III
Miel
Arsénico
AOAC 952.13 (método general del
Codex)
Colorimetría (dietilditiocarbamato)
II
Miel
Azúcar reductor
aparente
Método descrito en la Norma
Titulometría (Lane y Eynon)
I
Miel
Azúcares añadidos
(jarabe de alto
contenido de fructosa,
jarabe de maíz rico en
fructosa)
AOAC 979.22
Cromatografía de capa fina
II
Miel
Azúcares añadidos
(perfil del azúcar)
AOAC 977.20
Cromatografía de líquidos
II
Miel
AOAC 978.17
Azúcares añadidos
(productos de maíz y de
azúcar de caña)
Espectrometría de masas por coeficiente de
isótopos del carbono
I
Miel
Cobre
AOAC 971.20 (método general del
Codex)
Espectrofotometría de absorción atómica
II
Miel
Hidroximetilfurfural
AOAC 980.23
Espectrofotometría
II
Miel
Hidroximetilfurfural
Método descrito en la Norma
Cromotografía de líquidos de alto
rendimiento
III
Miel
Hidroximetilfurfural
Método descrito en la Norma
Fotometría (Winkler)
III
I
9
Miel
Humedad
AOAC 969.38B
J. Assoc. Public Analysts (1992) 28
(4) 183-187
MAFF Validated Method V21 for
Moisture in Honey
Refractometría
I
Miel
Plomo
AOAC 972.25 (método general del
Codex)
Espectrofotometría de absorción atómica
II
Miel
Preparación de la
muestra
AOAC 920.180
Miel
Sacarosa aparente
FAO Manual of Quality Control,
Serie Alimentación y Nutrición,
Monografía 14/3 (1979) 150
Miel
Sólidos insolubles en
agua
Gravimetría
J. Assoc. Public Analysts (1992) 28
(4) 189-193 MAFF Validated Method
V22 for Water-Insoluble Solids in
Honey
I
Miel
Sustancias minerales
(cenizas)
J. Assoc. Public Analyst (1992) 28 (4) Gravimetría (ignición a 600ºC)
183-187 MAFF Validated Method
V20 for Mineral (ash) in Honey
I
Inversión de Walker
I
Cereales, Legumbres y Leguminosas y Productos Derivados
Cacahuetes (maní)(sin elaborar)
Aflatoxinas, contenido
total
AOAC 991.31
Columna de inmunoafinidad (Aflatest)
II
Cacahuetes (maní)(sin elaborar)
Aflatoxinas, contenido
total
AOAC 993.17
CCD
III
Cacahuetes (maní)(destinados a
la elaboración)
Aflatoxinas, contenido
total
AOAC 975.36
Minicolumna de Romer
Cacahuetes (maní)(destinados a
la elaboración)
Aflatoxinas, contenido
total
AOAC 979.18
Minicolumna de Holaday-Velasco
Determinadas legumbres
Humedad
ISO 665:1977 (confirmado 1995)
Gravimetría
I
Gluten de trigo
Desnaturalización del
gluten
Método AACC 38-20
Farinografía
I
Gluten de trigo
Fibra bruta
AOAC 962.09
Filtración por fibras cerámicas
I
Gluten de trigo
Muestreo
ISO 2170:1980
-
III
-
10
Gluten de trigo
Proteínas
AOAC 976.05 (empleando el
coeficiente 6,25)
Titulometría, digestión Kjeldahl
II
Harina de mijo perla
Cenizas
AOAC 923.03
Gravimetría
I
Harina de mijo perla
Color
Modern Cereal Chemistry, 6th Ed.,
D.W. Kent-Jones and A.J. Amos
(Ed.), págs. 605-612, Food Trade
Press Ltd, London, 1969
Colorimetría con empleo de gradación
específica de colores
Harina de mijo perla
Fibra bruta
ISO 5498:1981 (B.5 separación)
Gravimetría
I
Harina de mijo perla
Grasa bruta
AOAC 945.38F; 920.39C
Gravimetría (extracción de éter)
I
Harina de mijo perla
Humedad
ISO 712:1998 Método ICC Nº 110/1
(1986)
Gravimetría
I
Harina de mijo perla
Proteínas
AOAC 920.87
Titulometría, digestión Kjeldahl
I
Harina de sorgo
Cenizas
AOAC 923.03
ISO 2171:1993
Método ICC Nº 104/1 (1990)
Gravimetría
I
Harina de sorgo
Color
Modern Cereal Chemistry, 6th Ed.,
D.W. Kent-Jones and A.J. Amos
(Ed.), págs. 605-612, Food Trade
Press Ltd, London, 1969
Colorimetría, con empleo de gradación
específica de colores
Harina de sorgo
Fibra bruta
Método ICC Nº 113 (1972) ISO
6541:1981 (confirmado 1996)
Gravimetría
I
Harina de sorgo
Grasa bruta
AOAC 945.38F; 920.39C
Gravimetría (extracción de éter)
I
Harina de sorgo
Humedad
ISO 712:1985 Método ICC Nº 110/1
(1986)
Gravimetría
I
Harina de sorgo
Proteínas
Método ICC Nº 105/1 (1986)
Titulometría, digestión Kjeldahl
I
Harina de sorgo
Tamaño de las
partículas
(granulosidad)
AOAC 965.22
Tamizado
I
Harina de sorgo
Taninos
ISO 9648:1988 (confirmado 1994)
Espectrofotometría
I
Harina de trigo
Acidez de la grasa
AOAC 939.05
Titulometría
I
Harina de trigo
Cenizas
AOAC 923.03
ISO 2171:1993
Método ICC Nº 104/1 (1990)
Gravimetría
I
IV
IV
11
Harina de trigo
Humedad
ISO 712:1998
Método ICC Nº 110/1 (1986)
Gravimetría
I
Harina de trigo
Proteínas
Método ICC Nº 105/1 (1986)
Titulometría, digestión Kjeldahl
I
Harina de trigo
Tamaño de las
partículas
(granulosidad)
AOAC 965.22
Tamizado
I
Harina integral de maíz
Cenizas
AOAC 923.03
ISO 2171:1993
Método ICC Nº 104/1 (1990)
Gravimetría
I
Harina integral de maíz
Grasa bruta
AOAC 945.38F; 920.39C
Gravimetría (extracción de éter)
I
Harina integral de maíz
Humedad
ISO 712:1998 Método ICC Nº 110/1
(1986)
Gravimetría
I
Harina integral de maíz
Proteínas
Método ICC Nº 105/1 (1986)
Titulometría, digestión Kjeldahl
I
Harina integral de maíz
Tamaño de las
partículas
(granulosidad)
AOAC 965.22
Tamizado
I
Harina y sémola de maíz sin
germen
Cenizas
AOAC 923.03
ISO 2171:1993
Método ICC Nº 104/1 (1990)
Gravimetría
I
Harina y sémola de maíz sin
germen
Grasa bruta
AOAC 945.38F; 920.39C
Gravimetría (extracción de éter)
I
Harina y sémola de maíz sin
germen
Humedad
ISO 712:1998
Método ICC Nº 110/1 (1986)
Gravimetría
I
Harina y sémola de maíz sin
germen
Proteínas
Método ICC Nº 105/1 (1986)
Titulometría, digestión Kjeldahl
I
Harina y sémola de maíz sin
germen
Tamaño de las
partículas
(granulosidad)
AOAC 965.22
Tamizado
I
Harina y sémola de trigo duro
Cenizas (sémola)
AOAC 923.03
ISO 2171:1993
Gravimetría
I
Harina y sémola de trigo duro
Humedad
ISO 712:1998
Método ICC Nº 110/1 (1986)
Gravimetría
I
12
Harina y sémola de trigo duro
Muestreo
Método descrito en la Norma (de
conformidad con las instrucciones del
Codex para el muestreo)
-
Harina y sémola de trigo duro
Proteínas (N x 5,7)
Método ICC Nº 105/1
Titulometría, digestión Kjeldahl
I
Maíz
Aflatoxinas, contenido
total
AOAC 979.18
Minicolumna de Holaday-Velasco
II
Maíz
Humedad
ISO 6540:1980 (confirmado 1994)
Gravimetría
I
Mijo perla en granos enteros y
decorticados
Cenizas
AOAC 923.03
Gravimetría
I
Mijo perla en granos enteros y
decorticados
Fibra bruta
ISO 5498:1981 (B.5 separación)
Gravimetría
I
Mijo perla en granos enteros y
decorticados
Grasa bruta
AOAC 945.38F; 920.39C
Gravimetría (extracción de éter)
I
Mijo perla en granos enteros y
decorticados
Humedad
ISO 712:1998
Método ICC Nº 110/1 (1986)
Gravimetría
I
Mijo perla en granos enteros y
decorticados
Proteínas
AOAC 920.87
Titulometría, digestión Kjeldahl
I
Productos proteínicos de soja
Cenizas
AOAC 923.03
ISO 2171:1993 (Método B)
Gravimetría
I
Productos proteínicos de soja
Fibra bruta
ISO 5498:1981
Gravimetría
I
Productos proteínicos de soja
Grasa
CAC/RM 55-1976- Método 1
Gravimetría (extracción)
I
Productos proteínicos de soja
Humedad
AOAC 925.09
Gravimetría (horno de vacío)
I
Productos proteínicos de soja
Proteínas
AOAC 955.04D (empleando el
coeficiente 6,25)
Titulometría, digestión Kjeldahl
II
Productos proteínicos vegetales
Cenizas
AOAC 923.03
ISO 2171:1993 (Método B)
Gravimetría, directa
I
Productos proteínicos vegetales
Fibra bruta
AACC (1982) 32-17
Filtración por fibras cerámicas
I
Productos proteínicos vegetales
Grasa
CAC/RM 55-1976 - Método 1
Gravimetría (extracción)
I
Productos proteínicos vegetales
Humedad
AOAC 925.09
Gravimetría (horno de vacío)
I
Productos proteínicos vegetales
Proteínas
AOAC 955.04D (empleando el
coeficiente 6,25)
Titulometría, digestión Kjeldahl
II
Sorgo en grano
Cenizas
AOAC 923.03
Gravimetría
I
13
ISO 2171:1980
Método ICC Nº 104/1 (1990)
Sorgo en grano
Grasa bruta
AOAC 945.38F, 920.39C
Gravimetría (extracción de éter)
I
Sorgo en grano
Humedad
ISO 6540:1980 (confirmado 1994)
Gravimetría
I
Sorgo en grano
Proteínas
Método ICC Nº 105/1 (1986)
Titulometría, digestión Kjeldahl
I
Sorgo en grano
Taninos
ISO 9648:1988 (confirmado 1994)
Espectrofotometría
I
Frutas y Hortalizas Congeladas Rápidamente
Frutas y hortalizas congeladas
rápidamente
Contenido neto
CAC/RM 34-1970
Pesado
I
Frutas y hortalizas congeladas
rápidamente
Procedimiento de
descongelación
CAC/RM 32-1970
Descongelación
I
Frutas y hortalizas congeladas
rápidamente: bayas, maíz en
grano entero y maíz en la
mazorca
Sólidos solubles totales CAC/RM 43-1971
Refractometría
I
Frutas y hortalizas congeladas
rápidamente: bayas, puerros y
zanahorias
Impurezas minerales
CAC/RM 54-1974
Flotación y sedimentación
I
Frutas y hortalizas congeladas
rápidamente: hortalizas
Procedimiento de
cocción
CAC/RM 33-1970
Cocción
I
Frutas y hortalizas congeladas
rápidamente: melocotones
(duraznos) y bayas
Frutas/bayas escurridas Método descrito en las Normas
Escurrimiento
I
Espinacas congeladas
rápidamente
Extracto seco sin sal
Método descrito en la Norma
Pesado
I
Frijoles verdes y frijolillos
congelados rápidamente
Hebra tenaz
CAC/RM 39-1970
Tensión
I
Guisantes (arvejas) congelados
rápidamente
Sólidos insolubles en
alcohol
CAC/RM 35-1970
Gravimetría
I
Patatas (papas) fritas congeladas
rápidamente
Humedad
AOAC 984.25
Gravimetría (horno de convección)
I
14
Frutas y Hortalizas Elaboradas
Frutas y hortalizas elaboradas
Llenado de los
recipientes
CAC/RM 46-1972
Pesado
I
Frutas y hortalizas elaboradas
Peso escurrido
AOAC 968.30
Tamizado
I
Frutas y hortalizas elaboradas
Sólidos solubles
ISO 2173:1978
AOAC 932.14C
Refractometría
I
Aceitunas de mesa
Acidez de la salmuera
Método descrito en la Norma
Titulometría
IV
Aceitunas de mesa
pH de la salmuera
Método descrito en la Norma
Potenciometría
IV
Aceitunas de mesa
Sal en la salmuera
AOAC 971.27 (método general del
Codex)
Potenciometría
II
Albaricoques secos
Dióxido de azufre
AOAC 963.20
Colorimetría
II
Albaricoques secos
Humedad
AOAC 934.06
Gravimetría (horno de vacío)
I
Albaricoques secos
Identificación de
defectos
Método descrito en la Norma
Inspección visual (pesado)
I
Coco rallado desecado
Acidez total del aceite
extraído
Método descrito en la Norma
Titulación del aceite extraído
Coco rallado desecado
Cenizas
AOAC 950.49
Gravimetría
I
Coco rallado desecado
Aceite, contenido de
AOAC 948.22
Gravimetría
I
Coco rallado desecado
Humedad
AOAC 925.40
Gravimetría (pérdida por desecación)
I
Coco rallado desecado
Materias vegetales
extrañas
Método descrito en la Norma
Recuento a vista de materias extrañas
IV
Coco rallado desecado
Muestreo
Método descrito en la Norma (de
conformidad con las instrucciones del
Codex para el muestreo)
-
Compotas (conservas de frutas) y Calcio
jaleas
AOAC 968.31
Titulometría complejimétrica
II
Compotas (conservas de frutas) y Impurezas minerales
jaleas
AOAC 971.33
Gravimetría
I
IV
Concentrados de tomate
elaborado
Cloruro de sodio
AOAC 971.27 (método general del
Codex)
Potenciometría
II
Concentrados de tomate
elaborado
Extractos secos
naturales de tomate
AOAC 970.59
Refractometría
I
15
solubles
Concentrados de tomate
elaborado
Impurezas minerales
AOAC 971.33
Gravimetría
IV
Dátiles
Humedad
AOAC 934.06
Gravimetría (horno de vacío)
I
Dátiles
Identificación de
defectos
Método descrito en la Norma
Inspección visual
I
Fresas en conserva
Calcio
AOAC 968.31
Titulometría complejimétrica
II
Fresas en conserva
Impurezas minerales
AOAC 971.33
Gravimetría
I
Frijoles verdes y frijolillos en
conserva
Hebra tenaz
CAC/RM 39-1970
Tensión
I
Guisantes (arvejas) maduros
elaborados en conserva
Sólidos totales
AOAC 964.22
Gravimetría (horno de vacío)
I
Guisantes (arvejas) verdes en
conserva
Calcio
AOAC 968.31
Titulometría complejimétrica
II
Guisantes (arvejas) verdes en
conserva
Distinción de tipos de
guisantes
CAC/RM 48-1972
Inspección visual
I
Guisantes (arvejas) verdes en
conserva
Llenado apropiado (en CAC/RM 45-1972
lugar de peso escurrido)
Vaciado y medición
I
Guisantes (arvejas) verdes en
conserva
Sólidos insolubles en
alcohol
AOAC 938.10
Tamizado
I
Hongos en conserva
Peso escurrido lavado
CAC/RM 44-1972
Tamizado
I
Mangos en conserva
Jarabe
AOAC 932.14C
Método del huso de Brix
I
Mermelada de agrios
Calcio
AOAC 968.31
Titulometría complejimétrica
II
Palmito en conserva
Impurezas minerales
ISO 762:1982 (confirmado 1992)
Gravimetría
I
Pepinos encurtidos
Acidez total
AOAC 942.15
Titulometría
I
Pepinos encurtidos
Impurezas minerales
AOAC 971.33
Gravimetría
I
Pepinos encurtidos
Peso escurrido
AOAC 968.30
Gravimetría
I
Pepinos encurtidos
Sal en la salmuera
AOAC 971.27 (método general del
Codex)
Potenciometría
II
Pepinos encurtidos
Volumen ocupado por
desplazamiento
Método descrito en la Norma
Desplazamiento
I
Pistachos con cáscara
Tamaños, clasificación
Método descrito en la Norma
Cantidad por 500 g
I
16
de
Pistachos con cáscara
Humedad
AOAC 925.40
Gravimetría (pérdida por desecación)
I
Pistachos con cáscara
Identificación de
defectos
Método descrito en la Norma
Inspección visual
I
Salsa picante de mango
Cenizas insolubles en
HCl
ISO 763:1983
Gravimetría
I
Tomates en conserva
Calcio
AOAC 968.31
Titulometría complejimétrica
II
Tomates en conserva
Peso escurrido
CAC/RM 37-1970 - Método II
Tamizado
I
Tomates en conserva
Recuento de mohos
AOAC 965.41
Recuento de mohos de Howard
I
Uvas pasas
Aceite mineral
CAC/RM 52-1974
Extracción y separación en alúmina
II
Uvas pasas
Dióxido de azufre
AOAC 963.20
Colorimetría
II
Uvas pasas
Humedad
AOAC 972.20
Conductancia eléctrica
I
Uvas pasas
Impurezas minerales
CAC/RM 51-1974
Incineración
I
Uvas pasas
Sorbitol
AOAC 973.28
Cromatografía de gases
II
Grasas y Aceites y Productos Derivados
Aceite de oliva
Ensayo de aceite de
semilla de sésamo
AOCS Cb 2-40
Colorimetría
I
Aceite de palma
Densidad aparente
ISO 6883:1995 con el factor de
conversión apropiado
Picnometría
I
Aceite de palma
Punto de deslizamiento AOCS Cc 3-25 (1992)
Tubo capilar abierto (para 60ºC)
I
Grasas y aceites
Acidez
UIQPA 2.201
ISO 660:1996
Titulometría
I
I
Grasas y aceites
Ácidos grasos,
composición
UIQPA 2.301+2.302+2.304 ISO
5509:1978+5508:1990
Cromatografía de gases para los
ésteres de metilo
II
Grasas y aceites
Arsénico
AOAC 952.13 (método general del
Codex) UIQPA 3.136
Colorimetría (dietil-ditiocarbamato)
II
Grasas y aceites
Arsénico
AOAC 942.17 (método general del
Codex)
Colorimetría (azul de molibdeno)
III
Grasas y aceites
Arsénico
AOAC 985.16 (método general del
Codex)
Espectrometría de absorción atómica
III
Grasas y aceites
Carotenoides,
BS 684 Sección 2.20
Espectrofotometría
II
17
contenido total
Grasas y aceites
Cobre
AOAC 990.05
ISO 8294:1994
UIQPA 2.631
(método general del Codex)
Espectrofotometría de absorción atómica
(horno de grafito directo)
II
Grasas y aceites
Densidad relativa
UIQPA 2.101
Picnometría
II
Grasas y aceites
Ensayo de Halphen
AOCS Cb 1-25
Colorimetría
I
Grasas y aceites
Esteroles, composición ISO 6799:1991
UIQPA 2.403
Cromatografía de gases
II
Grasas y aceites
Hierro
AOAC 990.05
ISO 8294:1994
UIQPA 2.631
(método general del Codex)
Espectrometría de absorción
atómica (horno de grafito directo)
II
Grasas y aceites
Impurezas insolubles
UIQPA 2.604
ISO 663:1995
Gravimetría
I
Grasas y aceites
Índice de Crismer
AOCS Cb 4-35
Turbidez
I
Grasas y aceites
Índice de peróxido
UIQPA 2.501 (enmendado) AOCS Cd Titulometría utilizando iso-octano
8b-90
I
Grasas y aceites
Índice de refracción
UIQPA 2.102
ISO 6320: 1995
Refractometría
II
Grasas y aceites
Índice de
saponificación
UIQPA 2.202 ISO 3657:1988
(confirmado 1992)
Titulometría
I
Grasas y aceites
Índices de Reichert y
Polenske
UIQPA 2.204
Titulometría
I
Grasas y aceites
Jabón, contenido
BS 684 Sección 2.5
Gravimetría
I
Grasas y aceites
Materia no
saponificable
UIQPA 2.401 (parte 1-5)
ISO 3596-1:1996
Titulometría tras extracción
mediante éter dietilico
I
Grasas y aceites
Materia volátil a 105ºC UIQPA 2.601
ISO 662:1996
Gravimetría (secado al aire libre)
I
Grasas y aceites
Plomo
Espectrofotometría de absorción
atómica (horno de grafito directo)
II
AOAC 994.02
UIQPA 2.632
ISO 12193:1994
18
(método general del Codex)
Grasas y aceites
AOCS Cb 2-40
Prueba de Baudouin
(prueba de Villavecchia
modificada o del aceite
de sésamo)
Reacción de color
I
Grasas y aceites
Punto de deslizamiento ISO 6321:1991
Tubo capilar abierto
I
Grasas y aceites
Título
UIQPA 2.121
ISO 935:1988
Termometría
I
Grasas y aceites
Tocoferoles,
composición
UIQPA 2.432
Cromatografía de líquidos de alto
rendimiento
II
Margarina
Agua
CAC/RM 17-1969
Gravimetría
I
Margarina
Cloruro de sodio
AOAC 971.27 (método general del
Codex)
Potenciometría
II
Margarina
Grasa
UIQPA 2.801
Gravimetría
I
Margarina
Grasa de leche
CAC/RM 15-1969
Titulometría
I
Margarina
Vitamina A
AOAC 960.45
Espectrofotometría
II
Margarina
Vitamina D
AOAC 936.14
Bioensayo
II
Margarina
Vitamina E
UIQPA 2.411
CCD seguida de espectrofotometría o CGL
II
Minarina
Agua
CAC/RM 17-1969
Gravimetría
I
Minarina
Cloruro de sodio
AOAC 971.27 (método general del
Codex)
Potenciometría
II
Minarina
Grasa
UIQPA 2.801
Gravimetría
I
Minarina
Grasa de leche
CAC/RM 15-1969
Titulometría
I
Minarina
Vitamina A
AOAC 960.45
Espectrofotometría
II
Minarina
Vitamina D
AOAC 936.14
Bioensayo
II
Minarina
Vitamina E
UIQPA (1987) 2.411
CCD seguida de espectrofotometría o CGL
II
Productos lácteos
Hierro
NMKL 139 (1991)(método general
del Codex)
Espectrofotometría de absorción atómica
II
Productos lácteos
Hierro
Norma FIL 103A:1986
ISO 6732:1985 (confirmado 1995)
Fotometría (batofenantrolina)
IV
Leche y Productos Lácteos
19
Productos lácteos
Muestreo
Norma FIL 50C:1995
ISO 707:1997
AOAC 968.12
Instrucciones generales para tomar
una muestra de productos a granel
-
Productos lácteos
Muestreo
Norma FIL 113A:1990
ISO 5538:1987 (confirmado 1992)
Inspección por atributos
-
Productos lácteos
Muestreo
Norma FIL 136A:1992
ISO 8197:1988 (confirmado 1993)
Inspección por variables
-
Productos lácteos
Muestreo de leche de
los tanques de
almacenamiento
AOAC 970.26
Instrucciones para obtener una muestra
-
Productos lácteos (productos no
solubles completamente en
amoniaco)
Grasa de leche
Norma FIL 126A:1988 ISO 82623:1987
Gravimetría (Welbull-Bertrop)
I
Leches condensadas
Grasa de leche
Norma FIL 13C:1987
ISO 1737:1985
AOAC 920.115F
Gravimetría (Röse-Gottlieb)
I
Leches condensadas
Muestreo
Norma FIL 50C:1995
ISO 707:1997
AOAC 968.12
Instrucciones generales para tomar
una muestra de productos a granel
-
Leches condensadas
Proteína (en el extracto AOAC 920.115G
seco magro de leche)
Titulometría, digestión Kjeldahl
I
Leches en polvo y nata en polvo
Acidez titulable
Norma FIL 86:1981
Titulometría, titulación a pH 8.4
I
Leches en polvo y nata en polvo
Agua
Norma FIL 26A:1993
Gravimetría (secado a 102°C)
Leches en polvo y nata en polvo
Grasa de leche
Norma FIL 9C:1987
ISO 1736:1985
AOAC 932.06
Gravimetría (Röse-Gottlieb)
I
Leches en polvo y nata en polvo
Muestreo
Norma FIL 50C:1995
ISO 707:1997
AOAC 968.12
Instrucciones generales para tomar
una muestra de productos a granel
-
Leches en polvo y nata en polvo
Partículas quemadas
Norma FIL 107A:1995
ISO 5739:1983
Comparación visual con discos estándar, tras
filtración
IV
IV
20
Leches en polvo y nata en polvo
Proteína (en el extracto Norma FIL 20B:1993
seco magro de leche)
AOAC 991.20-23
Titulometría, digestión Kjeldahl
I
Leches en polvo y nata en polvo
Solubilidad
Norma FIL 129A:1988
ISO 8156:1987
Centrifugación
I
Leches evaporadas
Grasa de leche
Norma FIL 13C:1987
ISO 1737:1985
AOAC 945.48G
Gravimetría (Röse-Gottlieb)
I
Leches evaporadas
Muestreo
Norma FIL 50C:1995
ISO 707:1997
AOAC 968.12
Instrucciones generales para tomar
una muestra de productos a granel
-
Leches evaporadas
Proteína (en el extracto AOAC 945.48H
seco magro de leche)
Titulometría, digestión Kjeldahl
Leches evaporadas
Sólidos
Norma FIL 21B:1987
ISO 6731:1989
AOAC 925.23A
Gravimetría (secado a 102°C)
I
Mantequilla (manteca)
Agua
Norma FIL 80:1977
ISO 3727:1977
AOAC 920.116
Gravimetría
I
Mantequilla (manteca)
Extracto seco magro de Norma FIL 80:1977
leche
ISO 3727:1977
AOAC 920.116
Gravimetría
I
Mantequilla (manteca)
Grasa de leche
Norma FIL 80:1977
ISO 3727:1977
AOAC 920.116
Gravimetría
I
Mantequilla (manteca)
Grasa vegetal
Norma FIL 54:1970
ISO 3594:1976 (confirmado 1996)
AOAC 970.50A
Cromatografía de gas-líquidos
II
Mantequilla (manteca)
Grasa vegetal
Norma FIL 32:1965
ISO 3595:1976 (confirmado 1996)
AOAC 955.34A
Ensayo de acetato de fitosterilo
III
IV
21
Mantequilla (manteca)
Muestreo
Norma FIL 50C:1995
ISO 707:1997
AOAC 968.12
Instrucciones generales para tomar
una muestra de productos a granel
-
Mantequilla (manteca)
Plomo
AOAC 972.25 (método general del
Codex)
Espectrofotometría de absorción atómica
II
Mantequilla (manteca)
Sal
Norma FIL 12B:1988
ISO 1738:1997
AOAC 960.29
Titulometría (Mohr: determinación de
cloruro; expresado como cloruro de sodio)
II
Mantequilla (manteca)
Sal
Norma FIL 179:1997
AOAC 971.27 (método general del
Codex)
Potenciometría (determinación de
cloruro, expresado como cloruro
de sodio)
III
Nata (crema)
Grasa de leche
Norma FIL 16C:1987
ISO 2450:1985
AOAC 920.111A
Gravimetría (Röse-Gottlieb)
I
Nata (crema)
Sólidos
Norma FIL 21B:1987
ISO 6731:1989
AOAC 920.107
Gravimetría (secado a 102°C)
I
Preparados a base de queso
fundido
Ácido cítrico
Norma FIL 34C:1992
Método enzimático
II
Preparados a base de queso
fundido
Ácido cítrico
ISO 2963:1997
AOAC 976.15
Fotometría
III
Preparados a base de queso
fundido
Fosfato añadido
(expresado en fósforo)
FIL Norma 51B:1991
Cálculo
IV
Preparados a base de queso
fundido
Fósforo
Norma FIL 33C:1987
ISO 2962:1984 (confirmado 1994)
AOAC 990.24
Espectrofotometría (molibdato-ácido
ascórbico)
II
Preparados a base de queso
fundido
Grasa de leche
Norma FIL 5B:1986
ISO 1735:1987
AOAC 933.05
Gravimetría (Schmid-Bondzynski- Ratzlaff)
I
Preparados a base de queso
fundido
Sal
Norma FIL 88A:1979
ISO 5943:1988 (confirmado 1996)
AOAC 983.14
Potenciometría (determinación de
cloruro, expresado como cloruro
de sodio)
II
22
Productos a base de caseína
alimentaria
Ácidos libres
Norma FIL 91:1979 (confirmado
1986)
ISO 5547:1978 (confirmado 1993)
Titulometría (extracción acuosa)
IV
Productos a base de caseína
alimentaria
Cenizas (incluido
P2O5)
Norma FIL 90:1979 (confirmado
1986)
ISO 5545:1978
Horno, 825°C
I
Productos a base de caseína
alimentaria
Cobre
AOAC 985.35
Espectrofotometría de absorción atómica
II
Productos a base de caseína
alimentaria
Cobre
Norma FIL 76A:1980
ISO 5738:1980 (confirmado 1995)
AOAC 960.40 (método general del
Codex)
Colorimetría (dietilditiocarbamato)
III
Productos a base de caseína
alimentaria
Grasa de leche
Norma FIL 127A:1988
ISO 5543:1986 (confirmado 1996)
Gravimetría (Schmid-Bondzynski-Bastlaff)
I
Productos a base de caseína
alimentaria
Humedad
Norma FIL 78C:1990
ISO 5550:1978
Gravimetría (secado a 102°C)
I
Productos a base de caseína
alimentaria
Lactosa
Norma FIL 106:1982
ISO 5548:1980 (confirmado 1996)
Fotometría (fenol y H2SO4)
Productos a base de caseína
alimentaria
Muestreo
Norma FIL 50C:1995
ISO 707:1997
AOAC 968.12
Instrucciones generales para tomar una
muestra de productos a granel
Productos a base de caseína
alimentaria
pH
Norma FIL 115A:1989
ISO 5546:1979 (confirmado 1993)
Electrometría
IV
Productos a base de caseína
alimentaria
Plomo
AOAC 972.25 (método general del
Codex)
Espectrofotometría de absorción
atómica
II
Productos a base de caseína
alimentaria
Plomo
AOAC 982.23 (método general del
Codex)
Voltametría de separación anódica
III
Productos a base de caseína
alimentaria
Plomo
Norma FIL 133A:1992
Espectrofotometría (1,5-difeniltiocarbozona)
III
Productos a base de caseína
alimentaria
Plomo
NMKL 139 (1991)(método general
del Codex)
Espectrofotometría de absorción atómica
III
IV
-
23
Productos a base de caseína
alimentaria
Proteína (N total x 6.38 Norma FIL 92:1979 (confirmado
en extracto seco)
1986)
ISO 5549:1978 (confirmado 1993)
Titulometría, digestión Kjeldahl
IV
Productos a base de caseína
alimentaria
Sedimentos (partículas
quemadas)
Norma FIL 107A:1995
ISO 5739:1983
Comparación visual con discos estándar, tras
filtración
IV
Productos a base de grasa de la
leche
Ácidos grasos libres
(expresados como
ácido oleico)
Norma FIL 6B:1989
ISO 1740:1991 (confirmado 1996)
AOAC 969.17
Titulometría
I
Productos a base de grasa de la
leche
Agua
Norma FIL 23A:1988
Titulometría (Karl Fischer)
II
Productos a base de grasa de la
leche
Antioxidantes
(fenólicos)
Norma FIL 165:1993
Cromatografía liquida con gradiente en fase
inversa
II
Productos a base de grasa de la
leche
Grasa de leche
Norma FIL 24:1964
Gravimetría (cálculo del contenido de
extracto seco magro y del contenido de agua)
IV
Productos a base de grasa de la
leche
Grasa vegetal
(esteroles)
Norma FIL 54:1970
ISO 3594:1976 (confirmado 1996)
AOAC 970.50A
Cromatografía gas-líquidos
II
Productos a base de grasa de la
leche
Grasa vegetal
Norma FIL 32:1965
ISO 3595:1976 (confirmado 1996)
AOAC 955.34A
Ensayo de acetato de fitosterol
III
Productos a base de grasa de la
leche
Muestreo
Norma FIL 50C:1995
ISO 707:1997
AOAC 968.12
Instrucciones generales para tomar una
muestra de productos a granel
-
Productos a base de grasa de la
leche (grasa de leche anhidra)
Índice de peróxido
AOAC 965.33
Titulometría
I
Productos del yogur
Lactobacillus
bulgaricus y
Streptococcus
thermophilus
Norma FIL 117A:1988
Recuento de colonia a 37°C
-
Productos del yogur
Lactobacillus
bulgaricus y
Streptococcus
thermophilus
Norma FIL 146:1991
Prueba para identificación
-
24
Productos del yogur
Sólidos totales
Norma FIL 151:1991
Gravimetría (secado a 102°C)
I
Queso
Ácido cítrico
Norma FIL 34C:1992
Método enzimático
II
Queso
Ácido cítrico
ISO 2963:1997
AOAC 976.15
Fotometría
III
Queso
Grasa de leche
Norma FIL 5B:1986
ISO 1735:1987
AOAC 968.12
Gravimetría (Schmid-Bondzynski-Ratslaff)
I
Queso
Muestreo
Norma FIL 50C:1995 ISO 707:1997
AOAC 968.12
Instrucciones generales para tomar una
muestra de productos a granel
-
Queso(y corteza de queso)
Natamicina
Norma FIL 140A:1992
ISO 9223:1991 (confirmado 1996)
Espectrofotometría por absorción molecular
y cromatografía en fase líquida de alta
resolución después extracción
II
Quesos de suero
Extracto seco
Norma FIL 58:1970 (confirmado
1993)
ISO 2920:1974 (confirmado 1996)
Gravimetría (secado a 88±2°C)
IV
Quesos de suero
Grasa de leche (en el
extracto seco)
Norma FIL 59A:1986
ISO 1854:87
AOAC 974.09
Gravimetría (Röse-Gottlieb)
I
Quesos de suero
Muestreo
Norma FIL 50C:1995
ISO 707:1997
AOAC 968.12
Instrucciones generales para tomar una
muestra de productos a granel
-
Quesos en salmuera
Grasa de leche en el
extracto seco
Norma FIL 5B:1986
ISO 1735:1987
AOAC 968.12
Gravimetría (Schmid-Bondzynski-Ratslaff)
I
Quesos en salmuera
Muestreo
Norma FIL 50C:1995
Instrucciones generales para tomar una
muestra de productos a granel
ISO 707:1997
AOAC 968.12 Un trozo
representativo de queso se coloca en
un paño o una hoja de papel no
absorbente, por 5 a 10 minutos. Se
corta una rebanada de 2 a 3 cm que se
envía al laboratorio en un contenedor
para análisis aislado y sellado.
-
25
Suerosen polvo
Cenizas
Norma FIL 90:1979 (confirmado en
1986)
ISO 5545:1978
Horno, 825°C
IV
Sueros en polvo
Cobre
AOAC 985.35
Espectrofotometría de absorción atómica
II
Sueros en polvo
Cobre
Norma FIL 76A:1980
ISO 5738:1980 (confirmado 1995)
AOAC 960.40 (método general del
Codex)
Fotometría (dietilditiocarbamato)
III
Sueros en polvo
Grasa de leche
Norma FIL 9C:1987
ISO 1736:1985
AOAC 932.06
Gravimetría (Röse-Gottlieb)
Sueros en polvo
Humedad “libre”
Norma FIL 58:1970 (confirmado en
1993)
ISO 2920:1974 (confirmado 1996)
Gravimetría (secado a 88±2°C)
Sueros en polvo
Muestreo
Norma FIL 50C:1995
ISO 707:1997
AOAC 968.12
Instrucciones generales para tomar
una muestra de productos a granel
-
Sueros en polvo
Muestreo
Norma FIL 113A:1990
ISO 5538:1987 (confirmado 1992)
Inspección por atributos
-
Sueros en polvo
Plomo
AOAC 972.25 (método general del
Codex)
Espectrofotometría de absorción atómica
II
Sueros en polvo
Proteína (N total x
6,38)
Norma FIL 92:1979 (confirmado en
1986)
ISO 5549:1978 (confirmado 1993)
Titulometría, digestión Kjeldahl
IV
Pescado y productos pesqueros
Mercurio
AOAC 977.15
Espectrofotometría de absorción atómica sin
llama
III
Pescado y productos pesqueros:
pescado y productos pesqueros
congelados
Procedimientos de
descongelación y
cocción
Método descrito en la Norma
Descongelación y calentamiento
I
Atún y bonito en conserva
Contenido neto
Método descrito en la Norma
Pesado
I
I
IV
Pescado y Productos Pesqueros
26
Barritas, porciones y filetes de
pescado empanados o rebozados
congeladas rápidamente
Cloruro de sodio
AOAC 971.27 (método general del
Codex)
Potenciometría
II
Barritas, porciones y filetes de
pescado empanados o rebozados
congeladas rápidamente
Contenido neto
Método descrito en la Norma
Pesado
I
Barritas, porciones y filetes de
pescado empanados o rebozados
congeladas rápidamente
Histamina
AOAC 977.13
Fluorimetría
II
Barritas, porciones y filetes de
pescado empanados o rebozados
congeladas rápidamente
Proporción de filete y
de carne de pescado
picada
AOAC 988.09
Gravimetría
I
Barritas, porciones y filetes de
pescado empanados o rebozados
congeladas rápidamente
Proporción de filete y
de carne de pescado
picada (salvo para
algunas especies de
peces decarne blanda,
como las merluzas del
hemisferio sur)
Método descrito en la Norma
Inmersión y pesado
I
Bloques de filetes de pescado,
carne de pescado picada y
mezclas de filetes y de carne de
pescado picado congelados
rápidamente.
Cloruro de sodio
AOAC 971.27 (método general del
Codex)
Potenciometría
II
Bloques de filetes de pescado,
carne de pescado picada y
mezclas de filetes y de carne de
pescado picado congelados
rápidamente
Contenido neto de los
productos recubiertos
de hielo
Método descrito en la Norma
Gravimetría
I
Bloques de filetes de pescado,
carne de pescado picada y
mezclas de filetes y de carne de
pescado picado congelados
rápidamente
Parásitos
Método descrito en la Norma
Examen visual
I
27
Bloques de filetes de pescado,
carne de pescado picada y
mezclas de filetes y de carne de
pescado picado congelados
rápidamente
Proporción de filete y
de carne de pescado
picada
AOAC 988.09
Separación material
I
Camarones o langostinos en
conserva
Contenido neto
Método descrito en la Norma
Pesado
I
Camarones o langostinos en
conserva
Peso escurrido
Método descrito en la Norma
Escurrimiento
I
Camarones o langostinos en
conserva
Tamaños,
determinación de
Método descrito en la Norma
Cantidad por 100 g
I
Carne de cangrejo en conserva
Contenido neto
Método descrito en la Norma
Pesado
I
Carne de cangrejo en conserva
Peso escurrido
Método descrito en la Norma
Escurrimiento
I
Filetes de pescado congelados
rápidamente
Contenido neto de los
productos recubiertos
de hielo
Método descrito en la Norma
Rociado de agua y tamizado
I
Pescado en conserva (caballa y
jurel)
Contenido neto
Método descrito en la Norma
Pesado
I
Salmón en conserva
Contenido neto
Método descrito en la Norma
Pesado
I
Salmón en conserva
Defectuoso
Método descrito en la Norma
Clasificación
I
Método descrito en la Norma
Pesado
I
Sardinas y productos análogos en Contenido neto
conserva
Productos Cárnicos Elaborados y Sopas y Caldos
Productos cárnicos elaborados y
sopas y caldos
Estaño
AOAC 985.16 (método general del
Codex)
Espectrofotometría de absorción atómica
II
Productos cárnicos elaborados y
sopas y caldos
Grasa
ISO 1443:1973
Gravimetría
I
Productos cárnicos elaborados y
sopas y caldos
Nitratos
ISO 3091:1975 (confirmado 1996)
Colorimetría (reducción del cadmio)
II
Productos cárnicos elaborados y
sopas y caldos
Nitritos
ISO 2918:1975 (confirmado 1996)
Colorimetría
II
28
Productos cárnicos elaborados y
sopas y caldos
Plomo
AOAC 934.07
Colorimetría (ditizona)
II
Productos cárnicos elaborados
Nitrógeno/proteínas
ISO 937:1978 (confirmado 1995)
Titulometría
II
"Bouillons" y consomés
Amino nitrógeno
Método AIIBP Nº 2/7
Volumetría (modificado Van Slyke)
II
"Bouillons" y consomés
Cloruro de sodio
AOAC 971.27 (método general del
Codex)
Potenciometría
II
"Bouillons" y consomés
Creatinina
Método AIIBP Nº 2/5
Colorimetría (Hadorn)
II
"Bouillons" y consomés
Estaño
AOAC 985.16 (método general del
Codex)
Espectrofotometría de absorción atómica
II
"Bouillons" y consomés
Nitrógeno total
Método AIIBP Nº 2/6
Titulometría, digestión Kjeldahl
II
"Bouillons" y consomés
Plomo
AOAC 934.07
Colorimetría (ditizona)
II
"Corned beef" envasada
Estaño (productos en
envases de hojalata o
en otros envases)
AOAC 985.16 (método general del
Codex)
Espectrofotometría de absorción atómica
II
"Corned beef" envasada
Nitritos, sal de potasio
y/o sodio
AOAC 973.31 (método general del
Codex)
Colorimetría
II
"Corned beef" envasada
Nitritos, sal de potasio
y/o sodio
ISO 2918:1975 (confirmado 1996)
Colorimetría
IV
"Corned beef" envasada
Plomo
AOAC 972.25 (método general del
Codex)
Espectrofotometría de absorción atómica
II
Carne "Luncheon"
Estaño
AOAC 985.16 (método general del
Codex)
Espectrofotometría de absorción atómica
II
Carne "Luncheon"
Grasa
ISO 1443:1973
Gravimetría (extracción )
I
Carne "Luncheon"
Nitritos, sal de potasio
y/o sodio
AOAC 973.31 (método general del
Codex)
Colorimetría
II
Carne "Luncheon"
Nitritos, sal de potasio
y/o sodio
ISO 2918:1975 (confirmado 1996)
Colorimetría
IV
Carne "Luncheon"
Plomo
AOAC 972.25 (método general del
Codex)
Espectrofotometría de absorción atómica
II
Carne picada curada cocida
Estaño
AOAC 985.16 (método general del
Codex)
Espectrofotometría de absorción atómica
II
Carne picada curada cocida
Grasa
ISO 1443:1973
Gravimetría (extracción)
I
29
Carne picada curada cocida
Nitritos
AOAC 973.31 (método general del
Codex)
Colorimetría
II
Carne picada curada cocida
Nitritos
ISO 2918:1975 (confirmado 1996)
Colorimetría
IV
Carne picada curada cocida
Plomo
AOAC 972.25 (método general del
Codex)
Espectrofotometría de absorción atómica
II
Espaldilla de cerdo curada
cocida
Estaño
AOAC 985.16 (método general del
Codex)
Espectrofotometría de absorción atómica
II
Espaldilla de cerdo curada
cocida
Gelatina añadida
Método descrito en la Norma
Cálculo
I
Espaldilla de cerdo curada
cocida
Grasa
ISO 1443:1973
Gravimetría (extracción)
I
Espaldilla de cerdo curada
cocida
Nitritos
AOAC 973.31 (método general del
Codex)
Colorimetría
II
Espaldilla de cerdo curada
cocida
Nitritos
ISO 2918:1975 (confirmado 1996)
Colorimetría
IV
Espaldilla de cerdo curada
cocida
Plomo
AOAC 972.25 (método general del
Codex)
Espectrofotometría de absorción atómica
II
Espaldilla de cerdo curada
cocida
Proteínas
ISO 937:1978 (confirmado 1995)
Titulometría, digestión Kjeldahl
II
Jamón curado cocido
Estaño
AOAC 985.16 (método general del
Codex)
Espectrofotometría de absorción atómica
II
Jamón curado cocido
Gelatina añadida
Método descrito en la Norma
Cálculo
I
Jamón curado cocido
Grasa
ISO 1443:1973
Gravimetría (extracción)
I
Jamón curado cocido
Nitritos
AOAC 973.31 (método general del
Codex)
Colorimetría
II
Jamón curado cocido
Nitritos
ISO 2918:1975 (confirmado 1996)
Colorimetría
IV
Jamón curado cocido
Plomo
AOAC 972.25 (método general del
Codex)
Espectrofotometría de absorción atómica
II
Jamón curado cocido
Proteínas(coeficiente de ISO 937:1978 (confirmado 1995)
conversión 6,25)
Titulometría, digestión Kjeldahl
II
30
Productos del Cacao y el Chocolate
Productos del cacao y chocolate
Arsénico
AOAC 952.13 (método general del
Codex)
Colorimetría (dietilditiocarbamato)
II
Cacao en polvo (cacao) y
mezclas secas de cacao y azúcar
Azúcares
AOAC 980.13
Cromatografía de líquidos
II
Cacao en polvo (cacao) y
mezclas secas de cacao y azúcar
AOAC 972.15
Cenizas totales (en el
cacao en pasta y la torta
de prensado de cacao)
Gravimetría (a 600°C)
I
Cacao en polvo (cacao) y
mezclas secas de cacao y azúcar
Cobre
Colorimetría (dietilditiocarbamato)
II
Cacao en polvo (cacao) y
mezclas secas de cacao y azúcar
Humedad / Pérdida por AOAC 931.04
desecación
IOCCC 1-1952
Gravimetría
I
Cacao en polvo (cacao) y
mezclas secas de cacao y azúcar
Manteca de cacao
IOCCC 14-1974 y 18-1973
Determinación del contenido total de grasas
y esteroles mediante CGL
I
Cacao en polvo (cacao) y
mezclas secas de cacao y azúcar
Plomo
AOAC 986.15 (método general del
Codex)
Voltametría de separación anódica
II
Cacao en polvo (cacao) y
mezclas secas decacao y azúcar
Plomo
AOAC 934.07
Colorimetría (ditizona)
III
Cáscara
Cacao sin cáscara ni germen,
cacao en pasta, torta de prensado
de cacao y polvillo de cacao
(finos de cacao) para uso en la
fabricación de productos de
cacao y chocolate
AOAC 968.10 y 970.23
Recuento en recipiente en espiral, recuento
en células pétreas
I
Cacao sin cáscara ni germen,
Cenizas insolubles en
cacao en pasta, torta de prensado HCl
de cacao y polvillo de cacao
(finos de cacao) para uso en la
fabricación de productos de
cacao y chocolate
AOAC 972.15
Gravimetría (600°C)
I
AOAC 960.40 (método general del
Codex)
31
Cenizas totales
Cacao sin cáscara ni germen,
cacao en pasta, torta de prensado
de cacao y polvillo de cacao
(finos de cacao) para uso en la
fabricación de productos de
cacao y chocolate
AOAC 972.15
Gravimetría (600°C)
I
Cobre
Cacao sin cáscara ni germen,
cacao en pasta, torta de prensado
de cacao y polvillo de cacao
(finos de cacao) para uso en la
fabricación de productos de
cacao y chocolate
AOAC 971.20 (método general del
Codex)
Espectrofotometría de absorción atómica
II
Plomo
Cacao sin cáscara ni germen,
cacao en pasta, torta de prensado
de cacao y polvillo de cacao
(finos de cacao) para uso en la
fabricación de productos de
cacao y chocolate
AOAC 972.25 (método general del
Codex)
Espectrofometría de absorción
II
Chocolate
Cenizas totales
AOAC 972.15
Gravimetría (a 6’’°C)
I
Chocolate
Cobre
AOAC 960.40 (método general del
Códex)
Colorimetría (dietilditiocarbamato)
II
Chocolate
Humedad/Pérdida por
desecación
AOAC 931.04
IOCCC 1-1952
Gravimetría
I
Chocolate
Grasa total
AOAC 963.15
Gravimetría (extracción Soxhlet)
I
Chocolate
Manteca de cacao,
porcentaje de
AOAC 963.15
IOCCC 14-1972
Gravimetría (extracción Soxhlet)
I
Chocolate
Plomo
AOAC 986.15 ( método general del
Codees)
Voltametría de separación atómica
II
Chocolate
Sólidos de cacao no
grasos
AOAC 931.05
Evaporación en horno y coeficiente
I
Chocolate compuesto y relleno
Núcleo del chocolate
compuesto y relleno
Método descrito en ALINORM 83/23, Gravimetría
p.27
III
Chocolate compuesto y relleno
Revestimiento
Método descrito en ALINORM 83/23, Gravimetría
p.27
III
Dulce de manteca de cacao
Azúcares
AOAC 980.13
II
Cromatografía de líquidos
32
Dulce de manteca de cacao
Cenizas totales
AOAC 972.15
Gravimetría (a 600°C)
I
Dulce de manteca de cacao
Cobre
AOAC 971.20 (método general del
Codees)
Espectrofotometría de absorción atómica
II
Dulce de manteca de cacao
Proteínas de leche
OICCC 6b (1973)
AOAC 939.02
Titulometría, digestion Kjeldahl: tras
extracción de las proteínas de leche
II
Dulce de manteca de cacao
Grasa de leche
IOCCC 5-1960
AOAC 945.34; 925.41B; 920.80
Titulometría/Destilación
I
Dulce de manteca de cacao
Humedad
IOCCC 26-1988
AOAC 977.10
Karl Fischer
II
Dulce de manteca de cacao
Manteca de cacao
AOAC 963.15
IOCCC 14-1972
Gravimetría (extracción en tubo Knorr,
extracción Soxhlet
I
Dulce de manteca de cacao
Plomo
AOAC 972.25 (método general del
Codex)
Espectrofotometría de absorción atómica
II
Mantecas de cacao
Ácidos grasos libres
UIQPA 2.201
Titulometría
II
Mantecas de cacao
Cobre
AOAC 990.05
ISO 8294:1944
UIQPA 2.631
(método general del Codex)
Espectrofotometría de absorción atómica
(horno de grafito directo)
II
Mantecas de cacao
Cobre
AOAC 960.40 (método general del
Codex)
Colorimetría (dietilditiocarbamato)
III
Mantecas de cacao
Hierro
AOAC 990.05
ISO 8294:1944
UIQPA 2.631
(método general del Codex)
Espectrofotometría de absorción atómica
(horno de grafito directo)
II
Mantecas de cacao
Hierro
BS 684 sección 2.17:1976
Colorimetría
III
Mantecas de cacao
Índice de refracción
UIQPA 2.102
Refractometría
II
Mantecas de cacao
Índice de
saponificación
UIQPA 2.202
Titulometría
II
Mantecas de cacao
Índice de yodo
UIQPA 2.205
Titulometría
I
Mantecas de cacao
Materia insaponificable UIQPA 2.401
Gravimetría
I
Mantecas de cacao
Plomo
Colorimetría (ditizona)
II
AOAC 934.07
33
Mantecas de cacao
Plomo
UIQPA METED (Pure and Appl.
Chem. Vol. 63)
Espectrofotometría de absorción atómica
(horno de grafito)
II
Mantecas de cacao
Proceso de fusión
(i) punto de
deslizamiento
(ii) punto de fusión
clara
IOCCC 4-1961
Medición del punto de fusión
I
Zumos (jugos) de fruta
Aceites esenciales
AOAC944.06; 942.08
Método de Babcock
I
Zumos (jugos) de fruta
Aceites esenciales
(zumos (jugos) de
frutos cítricos)
Método FIJUG NO. 45A, 1972
Destilación y titulación
I
Zumos (jugos) de fruta
Ácido L-ascórbico
AOAC 967.22
Microfluorometría
II
Zumos (jugos) de fruta
Ácidos titilables totales Método FIJUG No. 3, 1968
Titulometría
I
Zumos (jugos) de fruta
Ácidos volátiles
Método FIJUG No. 5, 1985
Titulometría tras destilación
I
Zumos (jugos) de fruta
Arsénico
AOAC 952.13 (método general del
Codex)
Colorimetría (dietilditiocarbamato)
II
Zumos (jugos) de fruta
Arsénico
AOAC 942.17 (método general del
Codex)
Colorimetría (azul de molibdeno)
III
Zumos (jugos) de fruta
Arsénico
AOAC 986.15 (método general del
Codex)
Espectrofotometría de absorción atómica
III
Zumos (jugos) de fruta
Azúcares
Método FIJUG NO. 4, 1985
Titulometría
I
Zumos (jugos) de fruta
Cobre
AOAC 971.20 (método general del
Codex)
Espectrofotometría de absorción atómica
II
Zumos (jugos) de fruta
Dióxido de azufre
Método FIJUG No. 7, 1968
Titulometría tras destilación
II
Zumos (jugos) de fruta
Dióxido de carbono
Método FIJUG No. 42, 1976
Titulometría (retrotitulación tras
precipitación)
IV
Zumos (jugos) de fruta
Estaño
AOAC 980.19 (método general del
Codex)
Espectrofotometría de absorción atómica
II
Zumos (jugos) de fruta
Extractos secos
solubles
Método FIJUG No. 8B, 1968
Refractometría
I
Zumos (Jugos de Fruta)
34
Zumos (jugos) de fruta
Fermentabilidad,
ensayo de
Método FIJUG No. 18, 1974
Método microbiológico
I
Zumos (jugos) de fruta
Hierro
Método FIJUG No. 15, 1964
Fotometría
II
Zumos (jugos) de fruta
Impurezas minerales
insolubles en HCl
AOAC 941.12C
Filtración por Gooch
I
Zumos (jugos) de fruta
Llenado de los
recipientes
CAC/RM 46-1972
Pesado
I
Zumos (jugos) de fruta
Muestreo
Método FIJUG No. 1, 1989
-
-
Zumos (jugos) de fruta
Expresión de los
resultados en m/m
Método FIJUG NO. 1, 1989 y
“General Sheet” del FIJUG, 1971
Picnometría
I
Zumos (jugos) de fruta
Plomo
AOAC 972.25 (Método general del
Codex)
Espectrofotometría de absorción atómica
II
Zumos (jugos) de fruta
Sal añadida
AOAC 971.27 (método general del
Codex)
Potenciometría
II
Zumos (jugos) de fruta
Sal añadida
AOAC 971.27 (método general del
Codex)
Titulometría electroquímica
III
Zumos (jugos) de fruta
Viscosidad manifiesta
AOAC 967.16
Visco9metría capilar
I
Zumos (jugos) de fruta
Zinc
AOAC 969.32 (método general del
Codees)
Espectrofotometría de absorción atómica
II
Zumos (jugos) de fruta
Zinc
AOAC 986.15 (método general del
Codees)
Espectrofotometría de absorción atómica
III
Directrices para el etiquetado
nutricional
Ácidos grasos
saturados
AOCS Ce 1c-89
Cromatografía gas-líquidos
IV
Directrices para el etiquetado
nutricional
Ácidos grasos
saturados
AOAC 996.06
Cromatografía gas-líquidos
II
Directrices para el etiquetado
nutricional
Ácidos grasos
polinsaturados
AOCS Ce 1c-89
Cromatografía gas-líquidos
IV
Gari
Cenizas
ISO 2171:1980
Gravimetría
I
Gari
Fibra bruta
ISO 5498:1981 (B.5 separación)
Gravimetría
I
Gari
Granulosidad
ISO 2591-1:1988
Tamizado
I
Productos varios
35
Gari
Humedad
Método ICC No. 109/1 (1986) ISO
712:1998
Gravimetría
I
Harina de yuca comestible
Fibra bruta
ISO 5498:1981 (B.5 separación)
Gravimetría
I
Harina de yuca comestible
Granulosidad
ISO 2591-1:1988
Tamizado
I
Harina de yuca comestible
Humedad
ISO 712:1998
Gravimetría
I
Mayonesa
Grasa total
Método descrito en la Norma
Gravimetría
I
Mayonesa
Yema de huevo
Método descrito en la Norma
Extracción e incineración
I
Nivel de referencia para el
acrilonitrilo
Acrilonitrilo
AOAC 985.13
Cromatografía de gases
II
Niveles de referencia para el
mercurio en el pescado
Metilmercurio
AOAC 988.11
Espectrofotometría de absorción atómica
II
Niveles de referencia para el
monómero de cloruro de vinilo
Monómero de cloruro
de vinilo
ISO 6401:1985
Cromatografía de gases
II
Niveles de referencia para el
monómero de cloruro de vinilo
Monómero de cloruro
de vinilo
Directiva de la Comisión 81/432/EEC Cromatografía de gases (“espacio libre
O.J. No. L. 167, p. 6, 24.6.81
superior”)
III
Sal de calidad alimentaria
Arsénico
ESPA/CN-E/105-1996
Fotometría
II
Sal de calidad alimentaria
Cadmio
ESPA/CN-E/107-1997
Espectrofotometría de absorción atómica
II
Sal de calidad alimentaria
Calcio y magnesio
ISO 2482:1973
Titulometría complejimétrica
II
Sal de calidad alimentaria
Cloruro de sodio
Método descrito en la Norma
Cálculo
I
Sal de calidad alimentaria
Cobre
ESPA/CN-E/101-1994
Fotometría
II
Sal de calidad alimentaria
Halógenos
ISO 2481:1973
Mercuriometría
II
Sal de calidad alimentaria
Mercurio
ESPA/CN-E/106-1994
Espectrofotometría de absorción atómica de
vapor frío
II
Sal de calidad alimentaria
Pérdida por desecación ISO 2483:1973
Gravimetría (desecación a 110°C)
I
Sal de calidad alimentaria
Plomo
ESPA/CN-E/108-1994
Espectrofotometría de absorción atómica
II
Sal de calidad alimentaria
Potasio
ESPA/CN-E/104-1994(se aplica a los Espectrofotometría de absorción atómica con
productos que contienen = 2 mgllama
K/kg)
II
Sal de calidad alimentaria
Potasio
ESPA/CN-E/103-1994 (se aplica a los Titulometría
productos que contienen = 100 mgK/kg)
III
Sal de calidad alimentaria
Sulfato
ISO 2480:1972
II
Gravimetría
36
Sal de calidad alimentaria
Sustancias insolubles
ISO 2479:1972
Gravimetría
II
Sal de calidad alimentaria
Yodo
ESPA/CN-E/109-1994
Titulometría por tiosulfato de sodio
II
Sal de calidad alimentaria
Yodo
AOAC 925.56
Titulometría por tiosulfato de sodio
III
Vinagre
Arsénico
AOAC 952.13 (método general del
Codex)
Colorimetría (dietilditiocarbamato)
II
Vinagre
Cobre
AOAC 971.20 (método general del
Codex)
Espectrofotometría de absorción atómica
II
Vinagre
Contenido total de
ácido expresado como
CH3 COOH
AOAC 930.35J
Titulometría
I
Vinagre
Dióxido de azufre
Método OIV A 17, 1990
Titulometría
III
Vinagre
Dióxido de azufre
AOAC 990.28
Método Monier-Williams optimizado
Vinagre
Dióxido de azufre
AOAC 990.29
Análisis por inyección de flujo
III
Vinagre
Dióxido de azufre
AOAC 990.31
Cromatografía de exclusión iónica
III
Vinagre
Hierro
Método FIJU No. 15, 1964
Fotometría
IV
Vinagre
Plomo
AOAC 972.25 (método general del
Codex)
Espectrofotometría de absorción atómica
II
Vinagre
Residuos de alcohol
AOAC 942.06
Picnometría
I
Vinagre
Residuos de alcohol
Método OIV A 2, 1990
Picnometría
III
Vinagre
Sólidos solubles
AOAC 930.35C
Gravimetría
I
Vinagre
Zinc
AOAC 969.32 (método general del
Codex)
Espectrofotometría de absorción atómica
II
I
37
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