secador solar indirecto con flujo de dirección variable

“SECADOR SOLAR INDIRECTO
CON FLUJO DE DIRECCIÓN
VARIABLE”
Adolfo G. Finck-Pastrana
Enrique Sánchez y Aguilera
Rosalba Vilchis Morales
Ángela Mariscal Sánchez
Andrea Carraro
Ludovico Allasio
Ortzi Akizu Gardoki
El agua contenida en los alimentos permite la proliferación de microorganismos y/o el desarrollo de reacciones químicas que deterioran a estos alimentos. Cuando es necesario conservar los alimentos por algún tiempo, una alternativa es secarlos o deshidratarlos; es decir, remover el agua contenida en ellos.
Existen varios métodos para lograr esto, el más simple es exponer los alimentos a una corriente de aire con determinadas condiciones de temperatura, humedad y velocidad. El contenido de humedad en un producto se expresa en relación a su masa total o a su masa seca, esto es, la masa que se obtiene descontando la masa de agua evaporable que contiene.
m - ms
M =
m
m - ms
X =
ms
M
X =
1 - M
M
%
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
X
0.000
0.010
0.020
0.030
0.041
0.052
0.063
0.075
0.086
0.098
M
%
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
X
0.111
0.123
0.136
0.149
0.162
0.176
0.190
0.204
0.219
0.234
X
M =
1 + X
M
%
20
30
40
50
60
70
80
90
95
100
X
0.250
0.428
0.666
1.000
1.500
2.330
4.000
9.000
19.00
∝
Secador Solar Indirecto: Los dos elementos están separados. El aire es calentado en el colector y la radiación no incidirá sobre el producto colocado en la cámara de secado. La cámara de secado es opaca.
Secador Solar Directo: Los dos elementos pueden juntarse. La cámara que contiene el producto también cumple la función de colector recibiendo la radiación solar.