Ing. Agr. Jorge Ferratto Cátedra de Horticultura Facultad de Ciencias Agrarias Universidad Nacional de Rosario LAS PRODUCCIONES VEGETALES INTENSIVAS: SU IMPORTANCIA EN NUESTRA REGIÓN Las producciones vegetales intensivas abarcan, según nuestro criterio, las siguientes especialidades: horticultura, fruticultura, frutas finas o berries, medicinales, aromáticas, y plantas ornamentales (flores de corte, plantines florales, plantas en macetas para interior y exterior). Las actividades son más intensivas cuando mayor es el uso del capital y de la mano de obra en relación al factor tierra; en general los productos obtenidos son más perecederos y con mayor actividad de gestión. Pasamos a definir a cada especialidad. Las hortalizas: son plantas herbáceas o subleñosas que se destinan al consumo del hombre, sin sufrir ningún proceso industrial previo. Las frutas: son plantas leñosas cuyos frutos se destinan al consumo del hombre sin sufrir ningún proceso industrial previo. Dentro de las frutas se encuentran las frutas finas, también llamadas Berries o frutas del bosque. Plantas medicinales, aromáticas y condimentarias o especias. Medicinales: son aquellos vegetales que elaboran unos productos llamados principios activos, que son sustancias que ejercen una acción farmacológica beneficiosa o perjudicial sobre el organismo vivo. Aromáticas: son aquellas plantas medicinales cuyos principios activos están constituidos, total o parcialmente, por esencias. Representan alrededor del 1% del total de las plantas medicinales. Condimentarias o especias: son plantas aromáticas, que el hombre utiliza por sus características organolépticas, aportando a los alimentos y bebidas aromas, colores y sabores, que los hacen más apetitosos, gratos y sabrosos al olfato, vista y paladar. Las ornamentales: son aquellas plantas de género y especie diversas cuyo atractivo está representado por la planta entera o alguno de sus órganos como follaje, flores o frutos. Plantas de adorno: > Plantas de interior (ej. Helecho) > Plantas de exterior ( ej. Roble) > Plantines florales (ej. Petunia, Pensamiento) > Flores de corte: (ej. Rosa, Clavel) El Proyecto Hortícola de Rosario, Proyecto de Desarrollo Interinstitucional (FCA-UNR, INTA, Mercado de Productores, MAGIC y Municipalidad de Rosario), realizó un relevamiento de la cantidad de productores y del área plantada en la Región Rosario. Se considera región Rosario: Para hortalizas y flores de corte: el Cinturón de Rosario que abarca los Departamentos de Rosario, Constitución y San Lorenzo. Para frutas y frutas finas, medicinales y aromáticas: el sur de Santa Fe, lindando al norte con la localidad de Barrancas. Participantes: Ing. Agr. Paula Calani Ing. Agr. Mauricio Ortiz Mackinson Ing. Agr. Alejandra Luppi Ing. Agr. Gabriel Lucerini Ing. Agr. Lola Parodi Son más de 5.000 has, siendo las especies más importantes: la papa en los establecimientos de características más extensivas; la lechuga, (por su superficie y cantidad de productores) y la acelga y espinaca. El tomate si bien con escasa superficie, es importante dado el alto valor de la producción. El durazno con 354 ha es la especie más importante, seguida por los cítricos con casi 134 has. El arándano es la especie más importante, con un gran crecimiento en los últimos años, con destino a los mercados externos. Se censaron en total 27 empresas productoras. El clavel es la especie más importante, con 32 has, seguido por la montonera. Si bien la superficie total de las flores de corte es muy baja en relación al resto de las especialidades intensivas, son productos de muy alto valor económico, con una gran contribución económica y social (gran demanda de mano de obra). Se realizó una encuesta a los productores e informantes calificados, relevando la superficie plantada para cada especie y los principales problemas, estos últimos no son presentados en este trabajo. Estas aromáticas son destinadas principalmente al deshidratado, donde la especie de mayor importante es el perejil. El equipo que llevo adelante el trabajo es el siguiente: Director: Ing. Agr. Jorge Ferratto Codirectores: Ing. Agr. Rodolfo Grasso Ing. Agr. Alejandro Longo Ing. Agr. María Cristina Mondino Finalmente un análisis de las producciones intensivas (sólo se considera frutas y hortalizas) y su relación con las extensivas en cuanto a la contribución de las mismas en los aspectos económicos y sociales, para ello presentamos la siguiente información: 25 40 D E L A F A C U L T A D a) Según la Fundación producir conservando, (Juan Llach), la contribución de las Cadenas agroalimentarias a nivel nacional es las siguientes: El sector Agroindustrial es responsable de más del 50% de las exportaciones. Las cadenas Agroindustriales (17) representan el 36% del empleo total (5.6 millones de personas). El 77,6% de esa cifra están representadas por 7 cadenas: Frutas y verduras (20.1%); carnes (16%); textiles (11.2%); aceites y subproductos (8.5%); producción y exportación de granos (8 %); cueros y sus manufacturas (7%); y lácteos (6.8 %). Por cada empleo en las etapas primarias se generan cuatro en las etapas siguientes. Si consideramos la mano de obra ocupada en la cadena de frutas y hortalizas, es de aproximadamente 70,000 personas que representan el 20% del total. b) A nivel provincial (información propia). Del análisis de los puntos a y b se puede deducir la importancia del sector agroindustrial como generador de empleo, y dentro del mismo la cadena frutas y verduras. La determinación de la importancia de cada actividad está en función a los parámetros analizados, tales como la superficie, número de explotaciones, ingreso bruto, demanda de empleo, etc. Pero sin dudas la importancia de un sector está en función a la generación de mano de obra, ya que ello contribuirá al desarrollo local regional y nacional. El 4% de los productores se dedican a la horticultura y a la fruticultura. De la superficie total dedicada a la agricultura y ganadería, sólo el 0.5 % se destina a las actividades intensivas. Si consideramos el Ingreso Bruto, las actividades intensivas representan aproximadamente el 6% de los ingresos brutos de la agricultura más la ganadería. Cuadro 1: Hortalizas: superficie de cada especie y número de empresas. ESPECIE SUPERFICIE (has) Nº DE EMPRESAS ESPECIE SUPERFICIE (has) PAPA 1482 38 VERDEO 62 70 LECHUGA 836 314 PUERRO 58 85 CHOCLO 450 26 BERENJENA 42 57 ACELGA 348 146 ZANAHORIA 40 6 ZAPALLITO 333 102 APIO 39 30 ESPINACA 255 116 RUCULA 25 53 CHAUCHA 136 67 CALABAZA 39 13 ALCAUCIL 130 25 PIMIENTO 18 39 REMOLACHA 126 110 PEPINO 17 37 TOMATE CAMPO 120 59 HABA 15 18 REPOLLO 106 95 TOMATE INVERNAD. 13 6 BROCOLI 103 65 ESCAROLA 13 27 RADICHETA 80 83 RABANITO 6 16 COLIFLOR 72 76 BERRO 3 7 ESPARRAGO 63 11 OTROS 310 TOTAL 5340 26 40 D E L A F A C U L T A D Nº DE EMPRESAS LAS PRODUCCIONES VEGETALES INTENSIVAS: SU IMPORTANCIA EN NUESTRA REGIÓN Cuadro 2: Frutales: superficie de cada especie y número de empresas. ESPECIE Cuadro 4: Flores de corte: superficie de cada especie y localización de las empresas SUPERFICIE Nº DE EMPRESAS (has) DURAZNO 354 11 4 3 CIRUELA ESPECIE SUPERFICIE (has) CLAVEL 32 MONTONERA 13,4 CRISANTEMO 8 6 MANZANA 1,5 1 ROSA HIGO 2,3 2 OTRAS 7 TOTAL 66,4 CAQUI 2,7 2 NOGAL 1,5 1 NARANJA 99 2 MANDARINA 20 2 7 2 LIMON POMELO 7 1 KUNQUAT 0,25 1 GRANADA 0,25 1 499,5 29 TOTAL De la superficie total un 89% corresponde a cultivos bajo cubierta y un 11% a cultivos al aire libre. Del total de los productores 71,8% están localizados en Perez, 27,8% en Rosario y 0,4% en Zavalla Cuadro 5: Aromáticas: supeficie de cada especie y número de empresas Cuadro 3: Frutas finas: superficie de cada especie y número de empresas ESPECIE ARANDANO FRAMBUESA TOTAL SUPERFICIE (has) 70 Nº DE EMPRESAS 40 0,25 1 70,25 41 Datos de informante calificado Ing. Agr. Héctor Busilacchi ESPECIE SUPERFICIE (has) PEREJIL INDUSTRIA 241 6 MENTA INDUSTRIA 5 Asoc. Productores MELISA INDUSTRIA 3 Asoc. Productores OTRAS AROMÁTICAS EN FRESCO 0,59 2 249,59 9 TOTAL NUEVO Agro Nº DE EMPRESAS SA Santa Fe 504 2520-Las Rosas 03471-451008/452368/15685946 [email protected] Agroquimicos-semillas | Asesoramiento técnico | Aplicación de plaguicidas Transporte | Alquiler de campos 27 40 D E L A F A C U L T A D