COMUNIDAD DE NITILUISA PROYECTO DE MOLINO COMUNITARIO – PANADERIA ELABORACION DE MEZCLAS DE HARINAS BALANCEADOS PROVINCIA DE CHIMBORAZO ECUADOR REDACCION Equipo de Trabajo CALPI - ECUADOR AÑO 2002 Nitiluisa Proyecto de panadería y molino 1- IDENTIFICACION DEL PROYECTO 1.1 NOMBRE DEL PROYECTO PROYECTO MOLINO COMUNITARIO – PANADERIA Y ELABORACION DE MEZCLAS DE HARINAS Y BALANCEADOS COMUNIDAD NITILUISA. PARROQUIA CALPI. CANTON RIOBAMBA. PROVINCIA DE CHIMBORAZO. ECUADOR. 1.2 LOCALIZACION ECUADOR : PROVINCIA : CANTON : PARROQUIA : COMUNIDAD: 1.3 AMERICA DEL SUR CHIMBORAZO RIOBAMBA CALPI NITILUISA DURACION El proyecto será financiado hasta lograr su solvencia en 1 año, de allí en adelante funcionará en forma autónoma. Tiene la responsabilidad de crecer como proyecto y de apoyar en el forjamiento de otros nuevos proyectos. 1.4 COEJECUTORES LA DIRECTIVA DE LA COMUNIDAD QUE REPRESENTA LEGALMENTE A LA COMUNIDAD Apoyarán en la realización del proyecto el: EQUIPO DE TRABAJO DE LA PASTORAL INDÌGENA DE CALPI PARROCO RELIGIOSAS 2/12 14/11/2015 Nitiluisa Proyecto de panadería y molino 2- DESCRIPCION DE LA ORGANIZACIÓN SOLICITANTE: 2.1 NOMBRE DE LA ORGANIZACIÓN La comunidad de Nitiluisa. 2.2 TIPO DE ORGANIZACIÓN Es una organización social rural sin fines de lucro, que busca el desarrollo socioeconómico de los miembros de su familia y de la comunidad. 2.3 PERSONERIA JURIDICA La comunidad es una entidad jurídica, su directiva esta aprobada legalmente por el ministerio del bienestar social cuyo acuerdo ministerial 4123 otorgado por el MBS el 24 de junio 1952. 2.4 REPRESENTACION LEGAL Y ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA Están dirigidas por una directiva que constituye: PRESIDENTE SECRETARIO TESORERO COORDINADORO 2.5 : : : : Olmedo PAUCAR Avelino PAUCAR Victor ILBAY Laura PAUCAR COMPOSICION DEL EQUIPO DE TRABAJO La directiva de la comunidad (Estructura administrativa) y los agentes de la PASTORAL INDIGENA DE CALPI, con su equipo de técnicos y voluntarios que trabajan en los proyectos. 2.6 RESPONSABLE DEL PROYECTO La directiva de la comunidad 3/12 14/11/2015 Nitiluisa 2.7 Proyecto de panadería y molino DIRECCION Comunidad Nitiliusa, Parroquia Calpi. Cantón Riobamba. Provincia de Chimborazo. tel del colegio : 949 388 tel comunidad : 949 389 2.8 EXPERIENCIAS DEL PROYECTO. La comunidad no tiene experiencia con el manejo de una tienda ni panadería, pero una pequeña experiencia en servicio de molinaje, ya que ella tiene un molino. También la gente tiene una voluntad de trabajo muy importante. Se destacan en el buen desenvolvimiento de su colegio pecuaria, el mismo que a través de los años a alcanzado un prestigio considerable entre los colegios de la zona, por esta razón, Nitiluisa cuenta con la mayor parte de personal preparado en relación a las demás comunidades. También, la universidad de Guaranda posee un departamento agropecuaria ubicado en el lugar del colegio. El colegio tiene crías de truchas y animales domésticos como Chanchos, pollos, ... La comercialización de las truchas, permite un funcionamiento muy estable del colegio, y constituye una experiencia con la comercialización de productos comestibles. 3- JUSTIFICACION Y ANTECEDENTES 3.1 RAZONES QUE MOTIVARON LA REALIZACION DEL PROYECTO La comunidad de Nitiluisa, frente a la difícil situación económica, la baja producción agrícola que no le permite obtener los recursos, se ha quedado sin la mayoría de gente joven y mano de obra masculina porque migran a las grandes ciudades en busca de empleo. Esto pues ha ocasionado la desintegración familiar y la pérdida de sus valores culturales. En tal virtud, los líderes y dirigentes de la comunidad se han organizado para buscar alternativas de solución a sus problemas, pidiendo ayuda para la realización de pequeños proyectos comunitarios que le permitan ir mejorando su situación y nivel de vida. Con la colaboración de los agentes de pastoral indígena se obtuvo un pequeño molino, pudiendo determinarse que la realización del proyecto es factible por el personal, por el mercado, la organización comunitaria...., lo que nos permitió expandir las ideas, motivaciones e iniciativas para luchar en la búsqueda de este fin que deseamos sea 4/12 14/11/2015 Nitiluisa Proyecto de panadería y molino suficientemente autónoma y eficiente en el futuro. Garantice la sostenibilidad de una microempresa comunitaria que proporcione medios de trabajo y beneficios para las futuras generaciones y que sea el centro de la producción que cuando haya alcanzado su solvencia pueda apoyar en la implementación de otros proyectos que se deriven a partir de ella. Pero, el molino es demasiado pequeño para el proyecto. Además, la calidad de las piedras permite solamente moler granos para el balanceado de animales. Sin Embargo, la comunidad ya tiene la mezcladora para hacer el balanceado, y esta maquina tiene un tamaño suficiente para el proyecto. 3.2 PRESENTACION DE LA COMUNIDAD La comunidad de Nitiluisa pertenece a la parroquia de Calpi, y esta situado en la provincia de Chimborazo. Esta comunidad esta a 18 Kilómetros de Riobamba, la misma que es la ciudad mas importante de la provincia. Se encuentra a 3.200 metros de altura sobre el nivel del mar. La Comunidad tiene 265 familias lo que representa mas o menos 1180 personas. La población es muy joven. El idioma que se habla es el quichua y el castellano. 3.2.1 EDUCACION. La comunidad cuenta con un centro infantil (de uno a cinco años). Hay 32 niños que asisten al jardín que se encuentra en El centro de la comunidad. Es algo similar para la escuela, a partir de los 6 años son 170 niños/as en todos grados de la escuela y siguen durante 6 años hasta terminar, luego El 60% ingresan al colegio de la localidad y un 40% no continúan sus estudios por falta de recursos económicos. luego del colegio, los alumnos que pueden (que tienen recursos económicos) siguen una formación en agricultura en el departamento agrícola de la facultad de Guaranda. 3.2.2 SALUD Los problemas más comunes de Salud en la zona es a causa del clima (gripe, neumonía...), y desnutrición debido a una mala alimentación. El otro problema grave es la falta de higiene y una deficiente estructura sanitaria. La gente se cura muy poco por el alto costo de los medicamentos, unos pocos acuden a la medicina natural, sin embargo, esta rama de medicamentos tan poco está muy difundida. Hay un alto número de mortalidad de niños menos de 3 años (en el año de 1994 la proporción de la mortalidad de los niños estaba de 40 por 1.000 en Ecuador y de 100 por 1.000 en la provincia de Chimborazo). 5/12 14/11/2015 Nitiluisa Proyecto de panadería y molino 3.2.3 INFRAESTRUCTURA No hay agua potable ni alcantarillado, hay 4 familias con teléfono mas el colegio......, las calles son de tierra y se deteriora frecuentemente sobre todo con la presencia de las lluvias. La mayoría de sus habitantes cuentan con servicio de luz eléctrica. Pero no hay alumbrado público 3.2.4 RECURSOS ECONOMICOS La comunidad se caracteriza por ser eminentemente agrícola y ganadera a pequeña escala de producción. A nivel agrícola producen maíz, papas, zanahoria, cebada, rábano, nabo, arveja, quínoa, ..... y en cuanto a la ganadería cuenta con borregos, puercos, ganado vacuno, aves de corral, cuyes, conejo,....., los que son alimentados con especies forrajeras de la zona. Cuenta con agua de riego, pero no abastece la irrigación, lo que dificulta la magnitud de la producción, sobre todo en 2001 que fue un año con secaría casi total. Este Trabajo es principalmente de los niños, mujeres y ancianos porque la mayoría de los hombres van a trabajar en las ciudades grandes como albañiles, jornaleros y pequeños comerciantes ambulantes y regresan a la comunidad después de dos semanas..... o después de dos meses. Con la migración se pierde poco a poco la identidad y la cultura indígena, y existe el riesgo de la destrucción del hogar por infidelidad. Pocas personas que trabajan en la misma comunidad tienen un sueldo mensual mas o menos de 20 dólares, y una persona que trabaja fuera puede ganar 48 o 60 dólares. 4- DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO 4.1 OBJETIVO GENERAL Producir (desde el molinaje de granos), comercializar productos de panadería y realizar mezclas de harinas y balanceados para contribuir al desarrollo económico de la comunidad de Nitiluisa y sus alrededores. 4.2 OBJETIVO ESPECIFICOS. Implementar un centro de molinaje en la comunidad de Nitiluisa. Elaborar productos de panadería. Elaborar mezclas de harinas integrales de consumo humano. Elaborar balanceados para animales. 6/12 14/11/2015 Nitiluisa Proyecto de panadería y molino Capacitar a personas de la comunidad para la elaboración de productos de panadería, mezclas de harinas, elaboración de balanceados, administración y manejo de la empresa de tal manera que el proyecto pueda subsistir en el futuro. Reducir la migración. Crear fuentes de trabajo en la misma comunidad. 4.3 METAS y INDICADORES Dotar el servicio de molinaje a cada familia de la comunidad, y también a la gente de las comunidades aledañas. Dotar al proyecto una estructura adecuada para la producción Proveer 5 Cursos técnicos (con practicas) sobre producción de panadería, molinaje, mezclas de harinas, balanceados y administración en la comunidad. Dar seguimiento al proyecto con personas voluntarias que trabajan por el desarrollo de la comunidades Mejorar los ingresos que reciben actualmente les familias de las comunidades. 5- ESTRATEGIAS DE EJECUCION DEL PROYECTO 5.1 BENEFICIARIOS 5.1.1 DIRECTOS Los beneficiarios directos son los 1180 habitantes de la comunidad. 5.1.2 INDIRECTOS Los beneficiarios indirectos son las comunidades aledañas (Rumi Cruz, La moya, Jatari, San Vicente de Luisa, Palacio, Rumipamba, Corona ReaL, San Francisco y otros...). 7/12 14/11/2015 Nitiluisa 5.2 Proyecto de panadería y molino MODALIDADES DE EJECUCIÓN . ACTIVIDAD RESPONSABLE 1. Captación de recursos 2. Construcción 3. Capacitación de personas Dirección del proyecto y cabildo Dirección del proyecto y cabildo Técnicos TIEMPO SEMANAS 16 30 3.1 Técnicas de molinaje 2 3.2 Metodología de elaboración de productos de panadería. 4 3.3 Elaboración mezclas de harinas 1 1 3.4 Elaboración de balanceados 4 3.5 Administración 4. Seguimiento del proyecto 5. Proceso de elaboración 6. Promoción y Comercialización 7. Informes de avances 8. utilización del beneficio 8/12 Voluntarios Técnicos – Empleados Empleados Permanente Permanente Permanente Dirección del proyecto Dirección del proyecto Permanente Permanente 14/11/2015 Nitiluisa Proyecto de panadería y molino 6- PLAN DE EJECUCION DEL PROYECTO CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES AÑOS AÑO 1 AÑO 2 TRIMESTRES TRIMESTRES 1 2 3 4 1 2 3 4 1. Captación de recursos x x x 2. Construcción x x x 3.1 Capacitación de x personas (molinaje) 3.2 Capacitación de x personas (panadería) 3.3 Capacitación personas x (mezclas de harinas) 3.4 Capacitación de x personas (balanceados) 3.5 Capacitación de x personas (administración) 4. Seguimiento del proyecto x x x x x x x x 5. Elaboración de productos x x x x de panadería, balanceado y harinas integrales 6. Promoción y x x x x Comercialización 7. Informes de avances x x 8. utilización del beneficio ACTIVIDADES AÑO 3 TRIMESTRES 1 2 3 4 x x x x x x x x x x x x x x x x x x x 7- ORGANIZACION Y JUSTIFICACION DE CUENTAS El proyecto se subdivide en cuatro actividades principales : El molino La Panadería Mezclas de harinas Producción de balanceados 9/12 14/11/2015 Nitiluisa 7.1 Proyecto de panadería y molino EL MOLINO REMITIRSE A CALCULOS DE RENTABILIDAD EN ANEXOS 7.2 PANADERÍA REMITIRSE A CALCULOS DE RENTABILIDAD EN ANEXOS 7.3 MEZCLAS DE HARINAS REMITIRSE A CALCULOS DE RENTABILIDAD EN ANEXOS 7.4 PRODUCCIÓN DE BALANCEADOS REMITIRSE A CALCULOS DE RENTABILIDAD EN ANEXOS 8- COMERCIALIZACION Se ha realizado estudios a nivel de la zona para determinar la acogida de la panadería, hay 7 comunidades y una parroquia aledaña (pulingui) que pueden comprar panes. Por tratarse de un producto de calidad y de alto valor nutritivo hay mucha aceptación. Una ventaja de competitividad son los precios que están bajo al nivel general del mercado. Además, en todas las comunidades de la Zona de Nitiluisa, no hay panadería, entonces, todo el pan consumido viene de Riobamba. Por lo tanto, el precio es muy elevado y los panes son de baja calidad. Actualmente, el molino (que se encontré de tamaño demasiado pequeño) y la mezcladora vienen funcionando artesanalmente por falta de una estructura física. El colegio y la gente deben comprar en la cuidad de Riobamba, una gran parte del balanceado para la cría de truchas, aves de corral y otros animales que poseen. El proceso de mezcla y venta de harinas integrales se da únicamente en Riobamba, y en los estratos altos. Dado que en la zona, cuenta con producción de granos, leguminosas y cereales, y que no necesita inversión en materiales, el procesamiento es barato. Además se puede mejorar la alimentación de la gente. 10/12 14/11/2015 Nitiluisa Proyecto de panadería y molino Los mercados objetivos : Molino: 7 comunidades. Panes: 7 comunidades de la zona y una parroquia aledaña. Todo eso sin contar con productos de pastelería. Balanceado : 7 comunidades de la zona y una parroquia aledaña, mas el colegio agrícola y la facultad de la comunidad Harinas integrales : 7 comunidades de la zona y una parroquia aledaña. Nota : toda la demanda de productos de panadería, servicios de molinaje, balanceado, y harina integral es insatisfecha. Cantidad insatisfecha del pan normal (por día) Cantidad insatisfecha del pan especial (con huevos, mantequilla y queso) (por día) Total :1000 : 500 : 1500 Cantidad insatisfecha del balanceado para el colegio y la facultad (qq por mes) Cantidad insatisfecha del balanceado para la gente de la zona (qq por mes) Total : 18 : 22 : 40 Cantidad insatisfecha del harinas integrales (qq por mes) :6 Los cuadros arriba dan cantidades mínimas (resultados del sondeo) 11/12 14/11/2015 Nitiluisa Proyecto de panadería y molino 9- REQUERIMIENTO DE FONDOS ACTIVIDAD 1. Captación de recursos 2. Construcción 3. Capacitación 4. inversión de material de la panadería 5. inversión de material del molino 6. compras * 7. contador C.P.A. 8. Promoción y Comercialización ** TOTAL FONDO FONDO CONTRAPARTE SOLICITADO 200 CANTIDAD/TOTAL 0 200 2775 300 0 15499 700 2495 18274 1000 2495 0 3050 3050 0 0 60 700 150 0 700 150 60 3335 22594 25929 Los precios son dados en dólar US. Remitirse en anexos para el presupuesto con detalles de la construcción * Compras en grande cantidad al principio del proyecto de la harina, sal, azúcar y manteca ** La promoción representa el valor de 1000 panes normal y 500 panes especial 10- UTILIZACIÓN DE LOS BENEFICIOS La distribución de los beneficios (salvo la parte reservada para nuevos inversiones en la micro empresa mismo) se lo procederá de acuerdo al funcionamiento y manejo de las cuatro organizaciones, tomando en cuenta los beneficios de la población y previa planificación de las actividades durante un periodo y se ha considerado de la siguiente manera : 1. 50% para mejoramiento de la comunidad 2. 20% para mejorar el agua de riego 3. 15 % en beneficio de la organización de mujeres 4. 15 % se utilizará para invertir en otros proyectos de otras comunidades 12/12 14/11/2015