l`elaboració de l`oli - Servei de Biblioteques

Boletín de la Cámara Agrícola del Ampurdán
las remenantlas cada día. Avans que posarlas apiázoe por mediación de las bacterias, de humus y
ladas será preferible retardar batrerlas y cullirlas.
de elementos minerales.
Fermentada I' oliva de 15 á 23 dias perderá molt
El sistema Solari ha sido inspirado á su autor,
el gust y coló del oli, mes será pasable per persosin duda, por los notables trabajos de nuestro gran
nas de gust poch refinat. Si fermenta mes, sobre químico Mr. Joulie, quien, desde el año de 1876,
tot si es humida y '1 temps calent, no servirá pel
había proclamado: «Que sin un solo kilogramo de
consum y se fará diflcil seca el pinyol. Devem tenir
ázoe, se podían obtener buenas cosechas poniendo
P. CoLLS,
present qu' estem molt exposats á que se repeteixi
á contribución las leguminosas; que se podrá melo que va passar 1' any 1886.
diante abonos minerales apropiados, producir trébol y otras leguminosas sobre el mismo terreno,
Respecte á la manera de treballar I' oli preparo
alcanzando buenos rendimientos por estos abonados,
quilmadas de 80 á UO litros, es à dir un '¿0 por 100
aplicados en mayor cantidad que exigen las necemes
de
1'
acostumat;
mitj
moltas
las
prempso
poch
Desitjós de que tuts els que valguin se puguin
sidades reales de esas plantas.»
y
surt
com
un
80
por
100
del
oli:
aixo
sense
aigua
aprofitar dels datos que he recullit tot fent 1' oli
ni al trull ni á la prempsa. Fetas 4 quilmadas ó si¿Cuáles son las leguminosas empleadas de pred' aquest any, y creyent que pot ésser útil el seu
guin dos prempsadas, torno el pinyol al trull y hi
ferencia por Mr. Solari? Son el trébol y la alfalfa,
coneixement, m' he decidit á publicarlos.
tiro un mayal y mitj de aigua ben calenta no tota
y hé aquí cómo establece la rotación de estos culAvaus que tot, vull explicar lo que passa desal
plegat,
sino
la
mitat
al
cirneusar
á
remoldrer
y
tivos: siembra primeramente trébol, después un
fent olivas ab cabar-os nous. D'As ensaigsfets n ' h e
1' altra avans de estar ben molta la pasta. La pricereal, pero da al trébol 400 kilos de superfosfato,
deduit que 1' oli que surt de la primera prempsamera serveix per facilitar el moldre y la «egona
de 14 á 16 por 100 de ácido fosfórico, 400 kilos de
da, te un gust á espart tan pronunciat que de cap
perquè
la
pastasiguia
calenta
al
prempsarla.
Els
casulfato
de potasa, de 48(51 por 100 y 400 kilos de
manera podria considerarse com oli bo. En las dos
baQos
s'
han
de
omplir,
ab
poca
pasta,
ó
sigui
ben
yeso.
Cuando
el terreno pide ser extirpado de mapranipsadas següents jase notava molt menos aquest
prims
y
al
po
sarlos
á
la
prempsa
se
tira
cusa
d'
un
las yerbas, Mr. Solari intercala entre estos dos culregust, y calculo que després d" uo dia de traballár
litro d' aygua á cada un. L' oli que s' obté ab la
tivos el del maiz que lo deja limpio y escardado.
ja poden servir elscabar )s per treurer I' oli mes fi.
primera
pressió,
couvé
deixarlo
tot
un
dia
en
el
tiCuando cultiva la alfalfa, la rotación es de tres
Vaig ara á explicar breument els procediments
que uso per desfer las olivas tenint en compte las nell de la prempsa mateixa y al endemà tot el que años para esta planta, á la cual hace suceder un
resulta clar se posa en un altre estiva deixantli
cereal durante otros años. Solamente la alfalfa recondicions propias de la present culüta. Las ventaiiíi.·i las vaig recuUir aixis de caigudas y n' he fet quince días á una temperatura de 10 á 20 grans cibe cada año 600 kilos de superfosfato de 44il6,
centigraus que se pot obtenir fàcilment utilizant el
200 kilos de sulfato de potasa y 600 kilos de yeso,
oli, qu ha sortir de prUpera, per més que acostumi
calor
del
foch
que
escalta
la
perola
de
la
prempsa.
y se vuelve á sembrar la alfalfa después del tercer
á ser dolent ó al menos molt inferior. Això ho atriEls pòsits que quedan á sota 1' oli clar els tiro al
cereal, reservando el estiércol producido en la granbueixo á que no han caigut ni per coreadas ni per
trull al remoldrer, en sustitució del aigua, á rahó ja para que sirva al mejor desarrollo de la legumaduras. Ha sigut tan raro trobarne aquest any
de un mitj mallal per quilmada. Totas las aiguas
minosa. Se entiende que el reparto del superfosfato
una de corcada com á n' els dos últims una de senque
s'
troban
á
sota
els
pòsits
y
que
surten
al
triar
y del sulfato de potasa tendrá lugar en Otoño, y el
cera. Tant sols han caigut, y encara ab molta di1" olí dehuen tirarse tot seguit ai trull ó la bassa: yeso se dará en Primavera.
licultat, las que per eer molt foranas no han pogut
may han d' estar ni un día barrejadasab 1' oli per- I
Esta manera de cultivar la tierra ha permitido
resistir la forsa del vent, y las que han quedat ab
qué 1' perjudican molt.
' á los agricultores de la Alta-Italia, que lo han adopl,a cua mitj .seca per no haber pogut rebrer de la
tado, aumentar sensiblemente sus cosechas de ceplanta la sustancia necesaria per completar el seu
L' olí pasats 15 ó 20 dias ja 1' coloco de finitireales. Así, la hacienda de Certosino, que cultiva
desenrrotUo.
vament en las pilas, esperant la ciasiticació natural
el trigo en una extensión de 96 hectáreas, coseper medi del repós.
Las que després de caigudae s' han mullat, y
cho
2.650 hectolitros ó sea 27 hectolitros por hecRespecte á 1' us deis cabaços, dech advertir, que
per lo tant son Urrosaa las he fet portar del olivet
tárea, en 18^4, 'mientras que no recolectó tflísqQe
convé tenir separats els que se destinin á 1' oli de
á la bassa y las he fet rentar dintre una sama! ab
710
hectolitros en total, en 1881. En la colonia agríprimera
ó
de
poca
pressió,
y
els
que
deguin
servir
un cistellet de 10 á 12 litres xarbotanlas be. Cada
cola
de Remedello, D. Bonsignori ha obtenido 80
pel segon. Y taut els uns com els altres convé rensamal d' aigua serveix per dos quilmadas. Després
quintales
de trébol y 100 de alfalfa como mínimum,
talse a lo menos una vegada á la setmana.
poso las olivas en covas que 'n poden contenir una
por hectárea con 20 á 30 hectolitros de trigo y de
quilmada cad' uu y de allí van al trull inmediataJosBPH ANGLADA.
45
á 50 hectolitros de maiz cultivados después de
ment, y aixis no tinch necesitat de estendrerlas y
Vilert 28 Febrer 1902.
la
alfalfa.
aixugarlas. Aquest treball extraordinari no val mes
de deu cèntims per cuartera, y ab ell las olivas
J, B. CASTKLLI.
quedan netas, no sois de terra sino de fullas, pedras EL CULTIVO SEGÚN EL SISTEMA SOLARI
Le Réveil Agricolc.
y demés materias estranyas. Si 's tractés de grans
Algunos de nuestros lectores, insuficientemente
quantitats, aquesta operació se deuria fer mecàniinformados acerca del cultivo según el sistema SoCONTESTACIÓN AL SR. R . PÁRROCO
cament
lari, que Mr. Coste-Floret ha preconizado para la
SOBRE
Respecte á lat demés olivas, las ftiig batrer ab
viña en la última sesión de la Sociedad de AgriculEDUCACIÓN DB b O S B O S Q U B S
moltisim cuidado, comensant per las oliveras que 'n
tura del Herault, nos pideu se les dé á conocer en
tenen menos y que per lo tant son mes maduras.
qué consiste ese método de cultivo que su autor
Respetable Sr. mió: Debidamente penetrado de
D' aixonarlas, tenint en compta lo molt que costa
aplica con éxito desde hace más de veinte años en
cuanto expone V. en sus relaciones insertas en el
aquest procediment, la facilitat ab que cauhen y la
su propiedad de Borgarso, cerca de Parma, y que BOLETÍN de la Cámara Agrícola del Ampurdán núfalta de personal, m' aparque debem prescindirne en
ha adoptado la Alta-Italia.
meros -i^e y 48 sobre educación de los bosques, y del
lo que queda á recullirde la present cuUita, sobre
criterio que sobre ese ramo tienen formado V. y
Hó aquí en esencia el citado método: hacer altot trovantnos ja en época tan adelantada. Crech
su amigo el Guardabosque, debo manifestarle: que
ternar tan exactamente como sea posible el cultivo
que lo qu 'ens interesa ea reculli rías y desferlas
en agricultura no son admisibles las premisas que
de las leguminosas y el de las otras plantas, de
tan prompte com sia practicable en benefici de
se
basan en un absurdo para poner en claro una
manera que las primeras provean al suelo de aboI' olivera y principalment de la bona calitat del
verdad, como sucede en Geometria; y siendo esa la
nos azoados que las segundas consumirán.
oli. Per lo que respecta á la conservació de 1' oliva
emitida por V. en el tercer apartado de su primer
Este aprovisionamiento de ázoe, que Mr. Solari
en bon estat debem recordar que 1' principal eneescrito, inserto en el BOLETÍN n.* 46, considero
mich ab que se deu Iluytar ea la fermentació y que designa bajo el nombre de «Inducción de ázoe», es
que huelga todo comentario sobre ello.
debido á las bacterias acumuladas en las nudosi>aquesta 's produheix ab 1' aire, humitat y calor, y
dades de las leguminosas. Pero al mismo tiempo
Si recuerda V., en mis relaciones no fijo de abde cap manera faltant algún d' aquestos tres eleque
las
leguminosas
se
encargan
de
acumular
el
soluta necesidad el espurgo de las matas, porque
mens. Fins ara no han fermentat á menos que
ázoe
en
la
tierra,
Monsieur
Solari
se
cuida
de
darno es necesaria su educación, yaque ésta tiene lus' hag'in posat apretadas y en lloch clos; mes en
les
todos
los
elementos
necesarios
á
su
desenvolvigar simultáneamente durante su evolución, atroqüant avensi 1' estació y s' elevi la temperatura sofiando los tallos de más vigor á ios secondarios
miento,
«on
vista
de
ana
buena
cosecha»,
y
en
visbre tot si el temps es plujós y humit, se fará molt
difícil la conservació. L' oliva are ja coote me* te también del buen rendimiento del cereal siguien- para constituir bosque de un solo pié ó de pies múltiples, ganándose en ese caso en cantidad de caraigua que oli y aquella ve perjudieant «quest, den» te: es lo que él llama «la doble anticipación», por
bón y cocteza, si bien tarda algunos años más en
op<MÍción
á
«la
restitoción»,
admitida
corrientesá qu' es madura; no basta que sigain aixutas de
pódeme carbonar el bosque.
ótente en la práctica agrícola francesa.
la superficie sino que es necesari que s' avapori
Si se compac» el praieedimiento Solari ó de «la
Si manifiesto la conveniencia de separar en abI' aigua interior. Crech no será d' mes repetir lo
soluto
las cabras de una etplotación agrícola, cuya
inducción»
con
el
de
Georges
Ville
ó
de
la
«sidequeja tinch dit que lo millo será desferlas aixis de
base
sea
el carbón y corteza, tampoco las anateración»,
se
ve
que,
mientras
el
primero
basca
ana
recuUidas. Si no es posible, vendrerlas ó estendrercosecha de leguminosas para el consamo de los matiza, porqae «n cuanto estén escapadas las matas
(1) Aquest article no fou posible insertarlo avans. Mes
animales, el segundo las entierra en el suelo. Maa de los dientes de aquéllas, pueden las cabras recocom que de totas manens poden esser mols ulils las noen el fondo, ano y Otro procedimiento tienen como rrer los bosques en provecho de las miamas, y en
ticias y datos que s' hi consignaof creyem convenient
resultado final p r o T ^ ¿ la tierra de cultivo de beneficio de los pastos y de otros gasados para los
publicarlo-—N da la R.
(lor^astros ^s eff'ct-js, es cuanto creemos útil y cuaveiiuMile recordíir á los ganaderos ante la invasión <ie las enfermedades ulc^-ro-ungulares y sobre
todo infecto contagiosas que de continuo nos arae^nazan.
Figueras 27 Marzo 1902.
L'ELABORACIÓ DE L'OLI"
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