Situación actual y perSpectiva de la producción de

No.207
er
ca
Noviembre
Situación actual y perspectiva
Bicentenario Independencia
oe
Centenario Revolución
nI
nfo
As
de la producción de leche de
bovino en México 2010 ε↵
ad
Producción nacional de leche de bovino
lic
En los últimos años, la producción de leche de bovino
ha sufrido los estragos de la crisis económica mundial, así como los altibajos en los precios de leche
internacional, sobre todo de leche descremada en
polvo. Estos precios han inferido de forma directa en
los precios de leche nacional.
Pu
b
Los incrementos permanentes alcanzados en los últimos 10 años en la producción de leche, son consecuencia de mejoras en la tecnificación de la producción
34
ε↵ Coordinación General de Ganadería, SAGARPA.
lechera en las regiones identificadas como altamente
productoras, así como en la aplicación de técnicas
en el manejo de ganado con mejores características
productivas de razas especializadas en producción
lechera y en el equipamiento de las explotaciones,
propiciando una mayor inversión en el sector.
Una motivación al incremento en la inversión es un
mercado estable, con una mayor demanda de leche
de producción nacional por parte de la industria
transformadora de lácteos, ante la incertidumbre
en un repentino encarecimiento de las importaciones
de leche y sus derivados, especialmente, con incrementos que empezaron en el segundo semestre de
2006 y que alcanzaron sus niveles más altos a mediados del 2007 y primer semestre de 2008, que
pese a una caída drástica en el segundo semestre
del 2008, a partir del 2009 ha mantenido una
tendencia creciente.
ducción de sus hatos e inclusive a su retiro de la actividad productiva. Por lo que para este tipo de productores, la SAGARPA ha diseñado estrategias de
apoyo que van encaminadas a respaldar con inversión básica, capacitación y asistencia técnica, para
mejorar la calidad de la leche y buscar opciones que
le den valor agregado, a través de productos procesados como quesos, yogurt y otros; mejorando las
condiciones de calidad exigidos por la industria y a
su vez la calidad de vida de los productores.
Pu
b
Centenario Revolución
lic
ad
oe
Esta heterogeneidad de los diversos sistemas de
producción, conlleva a que una parte del sector productivo primario continúe enfrentando problemas de
calidad en la producción y como consecuencia, en la
comercialización y rentabilidad, orillándolos a la re-
Bicentenario Independencia
La diversidad de condiciones y formas de producir
leche en este país, refleja una marcada posición contradictoria, ya que por un lado, se ha observado una
demanda creciente por leche fluida de producción
nacional, pero este incremento no se ha visto reflejado en los precios pagados al productor. Durante el
2008 y 2009, tanto la producción nacional de leche
como los precios pagados al productor presentaron
características diferenciadas, ya que durante el primer semestre del año, la producción ha sido menor
que la reportada en el segundo, con un período prolongado de altos niveles de producción, reflejado
principalmente por la estacionalidad de la producción que tiene sus puntos más altos en los meses de
julio a octubre. Sin embargo, se observó que durante
el segundo semestre del año los precios pagados al
productor se han mantenido, situación contradictoria
a lo previsto en años anteriores, donde se había observado que ha mayor producción menor precio, este
nI
La producción del sector productivo primario mexicano, se caracteriza por su heterogeneidad tanto productiva como económica que de cierta forma refleja
la amplia distribución productiva en las regiones, encontrándose en una misma zona sistemas que cuentan
con un desarrollo tecnológico avanzado, caracterizado por un desarrollo genético, biotecnológico, manejos computarizados de sistemas de producción y un
amplio desarrollo de mercados, en coexistencia con
numerosas unidades de producción familiar, que se
caracterizan por un desarrollo tecnológico desigual y
con poco desarrollo de mercado.
er
ca
Otros factores que han posibilitado el crecimiento de
la producción ha sido la consolidación y expansión
de las principales empresas lecheras nacionales y de
organizaciones de productores integrados, que han
incrementado su participación en el mercado de productos terminados, lo que ha representado un mantenimiento de los ingresos para sus asociados y, al ser
partícipes del valor agregado generado en el proceso de transformación, principalmente de productos
como yogurt, leches fermentadas, leches saborizadas, cremas, entre otros.
No.207
nfo
As
Noviembre
35
Otro factor que influyó en los últimos 10 años en el
desempeño de la ganadería lechera nacional, fue la
reducción en la incorporación de reemplazos, muchos
de ellos de importación, por el cierre de la frontera
al ganado canadiense desde el primer semestre de
2003 y de los EE.UU., desde principios del 2004, por
lo cual se tuvieron que buscar alternativas de países
para poder importar vaquillas lecheras de reemplazo, sin embargo en los últimos años este problema se
ha visto resuelto por la apertura a las importaciones
de vaquillas de EE.UU.
nfo
As
fenómeno se ha atribuido principalmente al efecto
que tuvo el incremento en los precios de la leche a
nivel internacional, a pesar de que en 2009, ya se
reflejaba una tendencia al incremento en los precios
internacionales de la leche en polvo, no obstante, los
precios pagados en la producción nacional aun no se
ven beneficiados por esa recuperación.
No.207
er
ca
Noviembre
Durante el 2009, la producción nacional de leche de
bovinos fue de 10,549 millones de litros, lo cual represento un decremento (del 0.38 por ciento) con respecto
a la producción del año 2008. En los últimos 10 años la
Tasa Media de Crecimiento Anual (TMCA) ha presentado un incremento anual de 1.74 por ciento.
11,000
10,500
10,000
9,500
9,000
8,500
8,000
7,500
7,000
6,500
6,000
5,500
5,000
Pu
b
lic
ad
Bicentenario Independencia
oe
Centenario Revolución
nI
Las condiciones de integración y de tecnificación han
sido relevantes en cuanto al desempeño de esta actividad ganadera, y mientras una parte del sector
ha mostrado crecimientos como resultado de su consolidación y aprovechamiento de un mejor mercado
para la leche y los productos lácteos; otros sectores
productivos no lo han podido hacer, debido a la pérdida de competitividad como efecto del incremento
en los precios de los insumos y por el propio rezago
tecnológico y productivo. Estos productores también
se han visto afectados por las variaciones en los precios de leche a nivel internacional.
Producción de leche de ganado bovino
en México
millones de litros
Volumen de la producción
36
1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Fuente: SIAP/SAGARPA.
De igual forma, aunque el precio liquidado al productor ha sufrido mejorías durante los últimos años,
este no ha sido suficiente para evitar el retiro de pequeños y medianos productores, a consecuencia de la
escasa rentabilidad que sigue presentándose y como
se señaló anteriormente, a la variabilidad de los precios internacionales de leche en polvo, así como a las
facilidades que presenta México para poder importar este insumo -por la industria láctea nacional- de
acuerdo con los diversos tratados comerciales con
que cuenta México.
En la ganadería lechera, al igual que en otros sectores de la producción primaria y de la economía
mexicana, se observa un fenómeno de concentración
de la producción hacia productores o grupos de productores integrados verticalmente, que les permite
participar del valor agregado generado en el acopio, transformación y comercialización de la leche
y sus derivados. Esta situación plantea un reto para
pequeños productores, a fin de incorporarse en figuras organizativas que les permita adherirse a grupos
de productores ya integrados, o bien, incursionar en
dicha integración como proveedores permanentes de
la industria procesadora de lácteos existente.
No.207
er
ca
Noviembre
Estacionalidad de la producción
ad
En este tipo de explotaciones se observaron dificultades para la comercialización de la leche, principalmente por el precio que pagan las industrias ubicadas en la región, situación que en muchos casos
obedece a una falta de certificación de la calidad
de la leche cruda o bien, ante la posibilidad de la
utilización de sucedáneos de leche en la elaboración
de sus productos.
lic
Principales estados productores de leche
en México en 2009
Jalisco
18.0%
Pu
b
Los demás
25.7%
Puebla
3.7%
Hidalgo
4.2% México
Guanajuato
4.4%
7.2%
Fuente: SIAP / SAGARPA.
Coahuila
12.2%
Durango
9.1%
Veracruz
6.7%
Chihuahua
8.8%
Durante el 2009, se presentaron cambios importantes en los meses de mayor producción, debido principalmente a factores climáticos, teniendo más meses
de lluvia y por lo tanto mayor producción de forraje.
Otro de los factores fue la mayor demanda de leche
por parte de la industria nacional.
Con respecto al promedio de los últimos 10 años,
los meses con volúmenes por arriba de la media han
sido de junio a octubre, siendo septiembre el de mayor producción de leche durante el año. En México
se tienen diversos sistemas de producción de leche,
en primer lugar se tiene un sistema intensivo, con ganado de las razas especializadas en producción de
leche como es la Holstein y Suizo principalmente, el
cual no presenta estos altos volúmenes en los meses
de lluvia, ya que su alimentación está basada en el
consumo de alimento balanceado y forraje de corte, por lo cual mantienen promedios homogéneos y
constantes de volúmenes de producción durante todo
el año. Sin embargo, también se tiene un sistema de
producción de doble propósito o de lechería fami-
Centenario Revolución
oe
nI
En el último año, no se registraron cambios significativos en cuanto a la participación de los diferentes
sistemas de producción en la oferta interna de leche
de bovino. Solamente se determina, sin disponer de
datos cuantificables, una reducción del número de explotaciones especializadas y semiespecializadas de
tamaño medio y no integradas a compañías industrializadoras de lácteos o con contratos de proveeduría con alguna de ellas.
Según los datos del INEGI, generados a partir del último censo ganadero, la producción de leche nacional
proviene en un 63 por ciento de ganado especializado y el 37 por ciento restante de ganado de doble
propósito. De acuerdo a estos datos, los estados con
mayor producción de leche proveniente de ganado
especializado son Jalisco con un 18.8 por ciento, Región Lagunera con 19.2 por ciento, Chihuahua con
9.3 por ciento y Veracruz con 6.9 por ciento. De la
leche proveniente de ganado de doble propósito el
principal estado productor es Veracruz con 15 por
ciento, seguido de Jalisco con 10 por ciento, Sinaloa
con 8 por ciento, Sonora con 6 por ciento y Chiapas
con 5.5 por ciento.
Bicentenario Independencia
Características de la Producción
nfo
As
En cuanto a la distribución geográfica de la producción, en el 2009 no se determinaron cambios de relevancia, manteniéndose una alta concentración de la
producción en 9 entidades federativas, que aportaron en conjunto el 74.2 por ciento del total nacional.
Se consolidaron como principales estados productores de leche, Jalisco con 18.0 por ciento del total de
la producción, la Región Lagunera (Coahuila y Durango) con 21.3 por ciento, Chihuahua con 8.8 por
ciento, seguido por Veracruz, Guanajuato, México,
Hidalgo y Puebla.
37
granos forrajeros demandados por la ganadería. El
consumo de alimento balanceado por parte de la
ganadería bovina productora de leche en el 2008
fue de 4,450 millones de toneladas, esto represento
un 17.1 por ciento del total de alimentos balanceado
consumido en México durante ese mismo año.
Estacionalidad de la producción de leche
de ganado bovino
Consumo de alimento balanceado para
la producción de leche de bovino
4,500
4,250
105,000
miles de toneladas
miles de litros
110,000
100,000
95,000
90,000
85,000
80,000
ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
3,750
3,500
3,250
3,000
2,500
1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
2,755 2,912 3,390 3,845 3,978 4,034 4,110 4,147 4,173 4,322 4,400 4,450
nI
2009
Fuente: CGG, con información del SIAP / SAGARPA.
Fuente: Estimaciones de la CGG / SAGARPA.
Insumos alimenticios
En los últimos años, los insumos alimenticios del sector
productor de leche a nivel nacional e internacional
han tenido una importante relevancia, ya que han
sido usados para la producción de biocombustibles,
lo que ha propiciado una disparidad de precios, que
afecta directamente al sector lácteo productivo.
oe
La participación de la ganadería productora de leche dentro del consumo total de granos forrajeros
ha crecido ligeramente, sin embargo, en los últimos
2 años ha tenido un importante incremento. Este aumento en la demanda de granos forrajeros fue del
orden de 168 por ciento, al pasar de 2.6 millones
de toneladas a 3.9 millones de toneladas consumidas
durante el 2007, consumiendo la ganadería lechera
nacional en promedio un 19.2 por ciento del total de
Pu
b
lic
ad
Bicentenario Independencia
4,000
2,750
Prom. Mensual 1999-2009
Centenario Revolución
nfo
As
liar en el que la producción de leche depende de
la disponibilidad de forraje, la cual está ligada a
la temporada de lluvias y en años recientes, a los
precios pagados al productor, por lo que presenta
mayores volúmenes de producción sobre todo en los
meses de julio a octubre.
115,000
38
No.207
er
ca
Noviembre
Industrialización de la Leche
La leche puede consumirse como producto final o
como materia prima para productos procesados. Es
Por su parte, el destino de la leche fluida en México
se distribuye de la siguiente forma: 30.9 por ciento para la elaboración de leche leche pasteurizada,
homogeneizada y ultrapasteurizada; 17.6 por ciento
para leche entera y leche para lactantes; 15.7 por
ciento para quesos industriales; 9 por ciento para yogurt, yogurt natural o con frutas; 6 por ciento para
la rehidratación de leche; 4por ciento para crema,
mantequilla, margarinas y grasas butíricas; y se destina cerca de un 17 por ciento para otros productos
entre los que destacan quesos artesanales, dulces, y
otros productos lácteos de carácter regional.
Principal uso industrial de la leche fluida
en México
Pu
b
lic
Yogurt
8.9%
Queso
15.7%
Rehidratada
6.1%
Fuente: CGG /SIAP- SAGARPA.
Consumo de leche de bovino
En los últimos 10 años, el consumo de leche y productos lácteos ha tenido un importante incremento,
debido a la gran variedad de productos que las empresas ofrecen en el mercado, en particular, productos de alto valor agregado como leches saborizadas,
yogurt, yogurt para beber y diversas variedades de
quesos, entre otros. A la par de estos productos de
alto valor nutricional, también se ha desarrollado un
mercado de productos análogos o con poco porcentaje en su composición de leche o ingredientes lácteos, que se comercializan como productos elaborados a base de leche y que compiten directamente en
el mercado con los productos lácteos, desplazándolos
en ocasiones básicamente por precio.
Es importante señalar, que estos productos análogos deberán normarse y vigilarse en el futuro -por
parte de las instituciones responsables-, ya que en
Bicentenario Independencia
ad
oe
El proceso industrial de la leche en México se realiza
en poco más de 300 empresas formales de las cuales
alrededor del 10 por ciento son grandes empresas,
30 por ciento medianas y 60 por ciento pequeñas
empresas, dentro de los cuales destacan 30 principales Grupos Industriales con más de 100 marcas de
productos lácteos, entre leches, quesos, yogurt, cremas, mantequillas, entre otros. Instalados principalmente en el Centro-Norte del país, con una distribución nacional y regional.
Crema, mantequilla,
margarina y grasa
butirica
3.9%
Centenario Revolución
Leche en polvo
17.6%
Otros productos
16.9%
Pasteurizada y
Ultrapasteurizada
30.9%
nI
En el país tienen presencia las industrias más importantes del mundo, de hecho, algunas de ellas han
tenido un papel relevante en la organización de algunos sistemas lecheros regionales sobre todo en las
zonas tropicales. Algunas de las grandes empresas
nacionales que concentran la pasteurización, se han
orientado a la lógica de encadenamientos productivos, desde la obtención de forrajes hasta la demanda de los consumidores, pasando por todas sus fases
intermedias y algunas de ellas, incluso han logrado
internacionalizarse o exportar productos lácteos.
Coexisten con estas empresas muchas otras más pequeñas, de tipo familiar y artesanal, dedicadas principalmente a la producción de queso, que en este
país representa un ingreso significativo para muchos
actores de la cadena, sobre todo del sector productor de leche.
er
ca
un producto que tiene una gran cantidad de derivados, la mayoría de ellos altamente perecederos
lo cual se traduce en una amplia variedad de procesos agroindustriales, ya que puede separarse en
elementos de distintos usos y categorías, además de
su capacidad para ser reconstituida, utilizando lactosueros y grasas vegetales, entre otros.
No.207
nfo
As
Noviembre
39
er
ca
No.207
nfo
As
Noviembre
CONSUMO NACIONAL APARENTE de leche de bovinos
El Consumo Nacional Aparente (CNA) se calcula con
la información estadística reportada de la producción nacional, más las cifras de importaciones, menos
las exportaciones. Para este ejercicio, se consideró el
intercambio de leche y productos lácteos convertidos
a leche fluida, usando los parámetros internacionales
de conversión. Durante 2009, el CNA se ubicó en 13,
323,846 miles de de litros, volumen superior en 1.65
por ciento respecto al 2008. En los últimos 10 años, el
CNA ha tenido una tasa de crecimiento anual de 1.80
por ciento, mientras que la tasa anual del crecimiento
poblacional solo ha sido de 1.10 por ciento, lo que
ha permitido que la disponibilidad per cápita haya
pasado de 116.14 litros por año a 124.23 litros.
lic
ad
Bicentenario Independencia
Pu
b
En este período, el porcentaje de participación de las
importaciones de leche y productos lácteos dentro del
CNA promedió 22 por ciento, teniendo su participación más baja en 2008 con un 19.9 por ciento, debido
a los altos precios de la leche en polvo internacional
que llegaron a cotizarse hasta en $5,000 dólares estadounidenses por tonelada de leche entera y $4,600
dólares por tonelada de leche en polvo descremada.
40
14,000
12,000
10,000
millones de litros
oe
Centenario Revolución
nI
la actualidad, existe la dificultad por parte de los
consumidores para diferenciar a simple vista los productos elaborados con leche y los que no. Esta situación, origina confusión, engaño y el consecuente daño
económico, en especial en aquellos productos que se
venden a granel en mercados informales, que no ostentan un etiquetado que pudiera ser verificado por
la autoridad.
8,000
6,000
4,000
2,000
0
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Nacional
Importado
Fuente: CGG, con información de SE y SIAP / SAGARPA.
A causa del encarecimiento de este producto en el
mercado internacional, algunas empresas optaron
por la compra de leche fluida nacional, importando
solamente lo complementario para abastecerse de
esta materia prima. Durante el 2008, hubo un cambio radical al reducirse las importaciones en casi todos sus rubros principalmente en sueros y lacto sueros,
leche en polvo entera, quesos y requesón, así como
grasas butíricas. La excepción fue la leche en polvo
descremada, que tuvo un incremento en el año del 28
por ciento, al pasar de 107,609 toneladas importadas en el 2007 a 149,846 toneladas importadas
en el 2008. De estas cifras, la empresa paraestatal
LICONSA importó cerca del 28 por ciento, que correspondieron a 41,470 toneladas de leche en polvo
descremada para sus Programas de Abasto Social
de Leche, de 2008.
340.00
330.00
320.00
310.00
290.00
ad
ml/día/habitante
350.00
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Fuente: CGG, con información de SE y SIAP / SAGARPA.
lic
Contexto internacional
Pu
b
La globalización en que se encuentra inmerso el
sector de lácteos mexicano, ha propiciado que las
afectaciones en los mercados internacionales tengan
repercusiones directas en el mercado nacional y en
consecuencia en los productores de leche del país,
sobre todo, en aquellos que participan en la cadena
de venta e industrialización.
En los últimos años se observa un crecimiento del consumo de leche, tanto de leche fluida, leche en polvo, derivados como quesos y productos con un mayor
El consumo de lácteos es muy heterogéneo según los
diferentes países y regiones y ello obedece tanto
a patrones culturales como a niveles de ingreso de
la población. En general, en los países de Europa y
de América del Norte (Canadá y EE.UU.) es donde
se registran los mayores niveles de consumo global, entre 200 y 300 litros de leche o equivalente, aunque la importancia relativa de cada tipo de
productos es diferente. Por ejemplo, en el Norte de
Europa, América del Norte y Oceanía es muy alto
el consumo relativo de leche líquida (pasteurizada
o UTH, según los países) mientras que los países mediterráneos (Francia, Italia, España) se distinguen
por la alta participación del consumo de queso en
la dieta láctea.
América Latina y el Caribe, posiblemente como consecuencia de la colonización europea, es una región
con un consumo relativamente alto de leche y de productos lácteos, que oscila entre 40 y 60 litros por
año. En algunos países, el consumo es mucho mayor,
alcanzando hasta 200 y 250 litros de leche, equivalente por persona y por año, como en Argentina y
Uruguay, respectivamente. En general, el consumo del
Centenario Revolución
oe
360.00
Bicentenario Independencia
Evolución del Consumo Per cápita de Leche
y Productos Lácteos (ml/día)
300.00
procesamiento como yogurt y leches fermentadas. El
consumo y disponibilidad de lácteos, está relacionada directamente con la producción de leche a nivel
de establo, por lo que en una gran parte del mundo,
la mayor proporción del consumo se hace tal como se
produce, sin pasar por procesos intermedios, ya sean
industriales y/o comerciales.
nI
La FAO recomienda un consumo mínimo de 0.500
ml/día de leche, sin embargo, en México se consume en promedio 0.335 ml/día de leche, promedio
obtenido de los últimos 10 años, en tanto que para
el 2009, el consumo per cápita se estimó en 0.340
ml/día de leche.
er
ca
Sin embargo, para el 2009 la importación de leche
en polvo descremada continúo con su paulatino incremento, al igual que la importación de quesos y
grasa butírica. Los productos que han mantenido su
tendencia a la baja en el volumen de importación
son las preparaciones a base de leche, leche entera en polvo y sueros. Las principales exportaciones
de productos lácteos mexicanos son quesos, leche en
polvo descremada, yogurt y mantequilla, cuyo destino primordial es EE.UU. y países de Centroamérica; también se comercializa en menor escala leche
fluida, sobre todo en zonas fronterizas del país. En
promedio, se estima que las exportaciones de leche
y productos lácteos son de alrededor del 1.2 por
ciento de la producción nacional.
No.207
nfo
As
Noviembre
41
resto de los países de la región sur de América Latina
también es alto (por ejemplo, alrededor de 140 litros
per cápita en Chile y Brasil).
No.207
Principales países productores de leche
de bovino. FAO
Los demás
42.8%
Producción y Comercio Mundial
EE.UU.
14.9%
UE
13.7%
Producción mundial de leche de bovino
(1000 TM) FAO
600,000
1000 TM
560,000
540,000
520,000
500,000
Bicentenario Independencia
480,000
460,000
oe
580,000
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
ad
440,000
Fuente: CGG/SAGARPA, con información de FAO.
lic
La producción mundial de leche de bovino se concentra en pocos bloques de naciones, como son:
EE.UU., el que aportó 14.9 por ciento durante 2008;
la Unión Europea (con países como Alemania, Francia, Reino Unido y Polonia) con el 13.7 por ciento;
países en vías de desarrollo, como India con 7.6 por
ciento, China con una aportación del 6.2 por ciento,
Rusia con 5.5 por ciento y Brasil con 4.8 por ciento;
en tanto que los países tradicionales en la producción de leche como Nueva Zelanda, participó con
2.6 por ciento de la aportación mundial. En el caso
de México su aportación a la producción mundial
en 2008 fue de 1.86 por ciento colocándolo en el
lugar número 16.
Pu
b
42
México
1.8%
Nueva Brasil
Zelanda 4.8%
3.7%
China
Fed. Rusa 6.2%
5.5%
India
7.6%
Fuente: CGG/SAGARPA, con información de FAO.
Independientemente de los niveles de producción,
entre los primeros lugares a escala mundial se encuentran naciones cuya producción, por importante
que haya sido su crecimiento, aún mantienen un déficit para cubrir su demanda interna, tal es el caso de
China y México. El abasto del mercado mundial se
encuentra fuertemente concentrado en pocos países
o bloques de países, como es el caso de las exportaciones de la Unión Europea “UE”, Nueva Zelanda
y Australia que representan casi el 80 por ciento del
total mundial.
nI
Centenario Revolución
nfo
As
La FAO registró en los últimos años, un aumento constante en la producción mundial de leche, al ritmo de
una TMCA del orden de 1.85 por ciento. En 2009,
la producción de leche fluida reportó 580.48 millones de toneladas, lo que representa un incremento
de apenas 0.35 por ciento respecto a la producción
del año anterior. Sin embargo, datos del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA, por sus
siglas en inglés), señalan una caída drástica en la
producción mundial durante el período 2007-2008,
cercana a 22 por ciento, al caer de 641.104 millones de toneladas a 502.296 millones de toneladas.
También estimó, que la caída de la producción de
leche continuaría en el 2009, recuperándose a partir del 2010.
er
ca
Noviembre
oe
UE
(-Paises Bajos
-Francia
-Belgica
-Dinamarca
-Irlanda
-Alemania
-Reino Unido
-Polonia
-Italia)
49.7%
ad
Australia
5.6%
EE.UU.
3.1%
Nueva Zelanda
15.0%
Pu
b
lic
Fuente: CGG/SAGARPA, con información de FAO.
Los demás
26.6%
Pese a que existe concentración por parte de países
dentro de la UE en las importaciones, a nivel mundial esta concentración es menor que la que existe
en las exportaciones. En este caso, nueve naciones
de la UE absorben el 30 por ciento de las importaciones de leche en polvo y quesos, en las importaciones de leche en polvo Argelia ocupa el primer
lugar con un 2.8 por ciento, seguido por Indonesia
con 2.2 por ciento, China con 2.0 por ciento y México con 1.5 por ciento, no obstante, también destacan la Federación Rusa con un 2.7 por ciento de las
importaciones principalmente en quesos y los EE.UU.
con un 2.1 por ciento también en el rubro de importación de quesos.
Para el 2010, la FAO prevé que las sequias y las
dificultades financieras limitaran el crecimiento de la
producción, sin embargo, esta misma fuente pronostica un crecimiento en la producción de 2 por ciento
respecto al año pasado. Se prevé que la producción
lechera de los cinco exportadores principales como
son la UE, Nueva Zelanda, Australia y Argentina, se
mantengan sin modificaciones.
Centenario Revolución
Principales países exportadores de leche
en polvo y quesos
Bicentenario Independencia
Cuando hablamos de leche en polvo y quesos, la UE
se sitúa como la principal abastecedora a nivel mundial con un importante 49.7 por ciento, seguido por
Nueva Zelanda con un 15 por ciento, en tercer lugar
Australia con un 5.6 por ciento y los EE.UU. con un reducido 3 por ciento, principalmente en leche en polvo
descremada.
nI
Sin embargo, el principal abastecedor mundial de
leche entera en polvo sigue siendo Nueva Zelanda,
con el 33 por ciento del total del comercio mundial,
seguido por la UE con un 28 por ciento, el tercer lugar lo sigue ocupando Australia con un modesto 5
por ciento, pese a las dificultades que ha tenido con
las sequias permanentes en su territorio, sus principales productos exportables siguen siendo la leche en
polvo y los quesos.
er
ca
El comercio de leche fluida entre los países de la UE,
lo ubica como principal bloque comercial de este
producto con alrededor del 80 por ciento, tanto de
lo que se exporta como lo que se importa, debido
principalmente a la cercanía de las plantas procesadoras entre países y al intenso comercio interno
existente. La UE se ha consolidado también en los
últimos años, como el mayor exportador de quesos,
con 63 por ciento del comercio mundial, así como
con 39 por ciento de las exportaciones de leche en
polvo descremada y un importante segundo lugar
con un 28 por ciento de las exportaciones de leche
en polvo entera.
No.207
nfo
As
Noviembre
43