Carne Vacuna

ESTRUCTURA ECONÓMICA ARGENTINA
Elaboró: Ing. Luciano Cianci
Carne Vacuna
SEMANA 1
1. ¿Qué significan las siglas NCM? ¿Para qué se utiliza dicha nomenclatura? Identifique el
capítulo y las dos partidas arancelarias (4 dígitos) de la NCM asociadas a la carne de animales
de la especie bovina. Identifique el capítulo y la partida arancelaria (4 dígitos) de la NCM
asociadas a los animales vivos de la especie bovina.
2. ¿Qué significan las siglas CIIU? ¿Para qué se utiliza dicha nomenclatura? ¿En qué año fue
creada? ¿De qué año data su última versión (Revisión 4)? Identifique la sección, división, grupo
y clase asociada a la ‘elaboración y conservación de carne’.
3.
¿Qué significan las siglas SITC (Naciones Unidas)? ¿Para qué se utiliza dicha nomenclatura?
¿De qué año data su última versión (Revisión 4)? Identifique la sección, división y grupo (3
dígitos) asociados a la carne de animales bovinos, fresca, enfriada o congelada.
4. Presente la serie (tablas y gráficos en Excel) correspondiente a las existencias de ganado
bovino en Argentina para el período 1875-2010.
NOTA: puede recurrir a las estadísticas del Sistema Integrado de Información Agropecuaria del
Ministerio de Agricultura y Pesca (http://www.siia.gov.ar/)
SEMANA 2
1. ¿Qué significan las siglas ALADI? ¿Qué países la integran? ¿Cuáles son sus objetivos y
principios generales? ¿En qué año fue creada y cómo se denominó el Tratado que le dio
origen? Incluya la imagen del mapa de América Latina en donde aparezcan coloreados los
países miembros de ALADI.
2. Presente la serie (tabla y gráfico en Excel) de las exportaciones argentinas de ‘carne de
animales de la especie bovina, fresca o refrigerada’ (partida NCM 02.01), para el período 20022012. Identifique los tres principales destinos de exportación e indique qué porcentaje del total
exportado en el rubro representa cada uno de ellos (para cada año de la serie)
3. Presente la serie (tabla y gráfico en Excel) de las exportaciones argentinas de ‘carne de
animales de la especie bovina, congelada’ (partida NCM 02.02), para el período 2002-2012.
Identifique los tres principales destinos de exportación e indique qué porcentaje del total
exportado en el rubro representa cada uno de ellos (para cada año de la serie)
4. Repita lo realizado en los puntos 2 y 3, ahora para Brasil. Compare las series de dicho país con
las de Argentina.
NOTA 01: emplee para los puntos 2, 3 y 4 la siguiente herramienta de búsqueda en línea, perteneciente
al sitio web de ALADI:
http://consultaweb.aladi.org/sicoex/jsf/comercio_exterior_grupo_items_layout.seam?cid=17773
NOTA 02: Al realizar las búsquedas debe ingresar el código arancelario sin los puntos que separan los
números de a pares; debe a su vez seleccionar la opción ‘partida’
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Elaboró: Ing. Luciano Cianci
SEMANA 3
1. Presente las series (tabla y gráfico en Excel) de las exportaciones totales mundiales del grupo
SITC 011 (‘Meat of bovine animals, fresh, chilled or frozen’), para el período 2003-2012.
Construya un cuadro (Excel) para el período 2008-2012 donde se presenten los 5 principales
exportadores mundiales del grupo SITC 011 en cada año y el porcentaje que explicó cada uno
de ellos en las exportaciones mundiales de la rama (en cada año).
2. Presente las series (tabla y gráfico en Excel) de las importaciones totales mundiales del grupo
SITC 011 (‘Meat of bovine animals, fresh, chilled or frozen’), para el período 2003-2012.
Construya un cuadro (Excel) para el período 2008-2012 donde se presenten los 5 principales
importadores mundiales del grupo SITC 011 en cada año y el porcentaje que explicó cada uno
de ellos en las importaciones mundiales de la rama (en cada año).
3. Presente la serie (tabla y gráficos en Excel) del consumo per cápita de carne bovina en
Argentina para el período 1914-2012. Elabore un nuevo gráfico, ahora para los datos del subperíodo 2002-2010. Presente la serie (tabla y gráficos en Excel) del consumo per cápita de
carne porcina en Argentina para el período 2002-2010. Compare los resultados obtenidos con
los correspondientes al consumo de carne vacuna en el mismo período.
Fuente: http://www.siia.gov.ar/
4. Presente la serie (tabla y gráficos en Excel) de las toneladas de ganado bovino faenadas en
Argentina en cada mes del período 2000-2012. Resuma la tabla y gráfico anterior en una
nueva tabla y un nuevo gráfico donde los valores aparezcan anualizados.
Fuente: http://www.siia.gov.ar/
NOTA: emplee para los puntos 1 y 2 la siguiente herramienta de búsqueda en línea, perteneciente al
sitio web ‘Comtrade’ de Naciones Unidas (http://comtrade.un.org/):
http://comtrade.un.org/pb/CommodityPages.aspx?y=2007
(debe dirigirse a la solapa ‘Commodity Pages’ y seleccionar el año de interés, luego debe hacer clic en
el grupo SITC de interés para bajar los informes en formato PDF que contienen la información
solicitada)
SEMANA 4
Compagine y edite en un informe lo elaborado hasta la fecha1, según los siguientes lineamientos:
a. Adapte la portada adjunta a continuación a los datos correspondientes a su grupo de
trabajo y empléela como primera página del informe.
https://drive.google.com/file/d/0B0aGCUMVG6jIRjJiajNQNWhDY3c/edit?usp=sharing
b. Incorpore, a continuación de la portada, un Índice, donde se presenten los capítulos y subcapítulos enumerados a continuación y luego ordene lo relevado y elaborado hasta la fecha
de acuerdo a los mismos:
1
Luego de completada esta primera versión del informe se continuará con los relevamientos y elaboraciones para
profundizar y ampliar el trabajo.
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 Caracterización de la rama en estudio según nomenclatura internacional
o
Nomenclatura Común del Mercosur, NCM2
o
Clasificación Industrial Internacional Uniforme de todas las actividades económicas,
CIIU3
o
Standard International Trade Classification, SITC 4
 Análisis de la situación general de la rama en el mundo
o
El comercio internacional de carne vacuna
 Análisis de la situación general de la rama en Argentina
o
Evolución histórica de las existencias de ganado vacuno en Argentina
o
Faena de ganado vacuno en Argentina
o
Consumo per cápita de carne vacuna en Argentina y su comparación con el
correspondiente a carne porcina
o
El comercio exterior de carne vacuna en Argentina y elementos de comparación con
Brasil5
 Anexo de tablas
c. Emplee fuente ‘Calibri’ para todos los textos del trabajo, tamaño 12 para el texto, 16 para
los títulos generales y 14 para los títulos del nivel siguiente.
d. Separe los párrafos con 6 ptos. (opción ‘Párrafo – Sangría y espaciado – Espaciado
posterior: 6 pto’), y emplee un interlineado múltiple en 1,15. A continuación se adjunta
archivo gráfico donde se muestran estas opciones.
https://drive.google.com/file/d/0B0aGCUMVG6jIQXZ1TkFHQlBzS2M/edit?usp=sharing
e. Todos los párrafos deben tener formato ‘Justificado’.
f. Los márgenes deben ser: Izquierdo: 2,25cm, Derecho: 2 cm, Superior: 2,25 cm, Inferior: 1,75
cm (son los mismos que se incluyeron en la portada brindada como modelo).
g. Los gráficos presentados en el trabajo deben aparecer centrados horizontalmente en la
página y el título incluido en cada uno de ellos debe expresar claramente lo que el gráfico
muestra, inlcuyendo la unidad empleada (cuando la unidad sea millones de dólares
abreviar escribiendo ‘MU$S’, cuando sea miles de dólares abreviar escribiendo ‘miles de
U$S’). Debajo de cada gráfico debe aparecer el texto que indique la fuente empleada, con
letra ‘Calibri’ tamaño 11 y ocupando un ancho igual al del gráfico correspondiente
(ejemplo: Fuente: Asociación Latinoamericana de Integración, ALADI).
2
Incluir, antes de realizar la caracterización de la rama en estudio según esta nomenclatura, un texto en donde se detallen
lo relevado sobre las principales características de la misma (para qué se la emplea, etc.).
3
Ídem. Nota al pie n° 2.
4
Ídem. Nota al pie n° 2.
5
Incluir, antes de la información relevada, la mención a que la fuente para obtener la misma fue ALADI, incluyendo un
texto en donde se presente lo relevado sobre dicha Asociación, así como el mapa que muestra a sus miembros.
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h. Las tablas empleadas deben incluirse en el capítulo de ‘Anexo de tablas’. Los valores de las
tablas deben aparecer centrados vertical y horizontalmente en cada celda. Cada tabla
incluida debe estar precedida de un título que exprese claramente lo que se muestra en la
tabla, incluyendo la unidad empleada (cuando la unidad sea millones de dólares abreviar
escribiendo ‘MU$S’, cuando sea miles de dólares abreviar escribiendo ‘miles de U$S’). A
continuación de cada tabla debe aparecer el texto que indique la fuente empleada, con
letra ‘Calibri’ tamaño 11 (ejemplo: Fuente: Asociación Latinoamericana de Integración, ALADI).
En caso de ser necesario, puede incluir páginas con orientación horizontal en este capítulo.
SEMANA 5
Semana para implementación de correcciones indicadas por el profesor a cargo del grupo.
SEMANA 6
1. Durante el período 2002-2012 Brasil verificó un incremento notable en las exportaciones de
carne, especialmente carne congelada, alcanzando los 4.494,9 MU$S totales en 2012 y
constituyéndose como 3° exportador mundial en la rama. Investigue las características
principales y causas de este proceso (actores involucrados, inversiones realizadas, acciones de
promoción implementadas, entre otras). Elabore un texto donde se resuma la información
recabada e incorpórelo al informe en el capítulo correspondiente.
2. Elabore un gráfico de torta donde se muestren los porcentajes de la exportación argentina de
carne fresca o refrigerada explicados por cada uno de los principales 5 destinos en 2012,
agrupando el porcentaje restante en la categoría ‘Resto del mundo’. Repita la operación para
las exportaciones de carne congelada. Incorpore los gráficos en el informe en el capítulo
correspondiente. Elabore un gráfico de torta donde se muestren los porcentajes de la
exportación brasilera de carne fresca o refrigerada explicados por cada uno de los principales
5 destinos en 2012, agrupando el porcentaje restante en la categoría ‘Resto del mundo’.
Repita la operación para las exportaciones de carne congelada. Incorpore los gráficos en el
informe en el capítulo correspondiente
3. En el período 2010-2012 Argentina verificó un descenso importante de las exportaciones de
carne. Investigue las causas de esta situación. Elabore el texto respectivo e incorpórelo al
informe en el capítulo correspondiente. Indique las fuentes consultadas.
4. En el período 2002-2009 Argentina verificó un incremento relevante en el consumo per cápita
de carne vacuna, a su vez, en 2010 dicho consumo descendió de manera notable, alcanzando
valores aún inferiores a los de 2002. Investigue las causas de ambos fenómenos (el aumento
en 2002-2009 y el descenso pronunciado en 2010). Investigue qué valores tomó el consumo
per cápita de carne vacuna en Argentina en los años 2011, 2012 y 2013. Elabore un texto
donde se resuma lo investigado e incorpórelo al informe en el capítulo correspondiente.
Indique las fuentes consultadas.
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Elaboró: Ing. Luciano Cianci
SEMANA 7
1. Releve las principales características dos de las principales empresas frigoríficas de Estados
Unidos (‘Tyson Foods Springdale, Ark’ y ‘Cargill Meat Solutions Wichita, Kan.’), las cuales, al
menos hasta 2004, explicaban más de la mitad de las cabezas faenadas por año en dicho país.
Incorpore lo investigado en el informe (en el capítulo 2° creando un nuevo sub-capítulo), junto
a imágenes ilustrativas.
2. Incorpore en el informe un nuevo capítulo (a continuación del de caracterización según
nomenclatura) denominado ‘Caracterización conceptual de la rama en estudio’. Dentro de
dicho capítulo cree un único sub-capítulo denominado ‘Etapas del proceso productivo de la
industria frigorífica’ e incorpore allí lo expuesto al respecto en la fuente adjunta.
Fuente: http://www.produccion-animal.com.ar/informacion_tecnica/origenes_evolucion_y_estadisticas_de_la_ganaderia/35-frigorificos_aacrea.pdf
3. En el gráfico adjunto se muestran a las principales empresas frigoríficas del país según su
capacidad de faena (año 2004). Releve las principales características de las dos primeras
(‘Swift’ y ‘Finexcor’) en la actualidad e incorpore lo investigado en el informe (en el capítulo 3°
creando un nuevo sub-capítulo), junto a imágenes ilustrativas. Compare las escalas de
producción con las empresas relevadas correspondientes a EEUU.
4. Amplíe lo elaborado en la consigna 3, incorporando a ‘Quickfood’ y a ‘Frigorífico Rioplatense’.
Compare las escalas de producción con las empresas relevadas correspondientes a EEUU.
SEMANA 8
Elabore un texto de no menos una carilla con las principales conclusiones derivadas del trabajo de
investigación realizado, incluyendo comentarios respecto de los siguientes puntos:

situación general y evolución reciente de la rama estudiada en Argentina (incluyendo los
principales aspectos estudiados – incluyendo comparación con otros países del mundo
relevados en el informe)

perspectivas para un desarrollo pleno de la rama estudiada en Argentina
Para la elaboración del texto de conclusiones recurra a lo elaborado en el informe así como a fuentes
adicionales.
El texto de conclusiones debe elaborarse con la participación y validación de todos los integrantes del
grupo, debiendo asegurarse la coherencia y correcta redacción del mismo.
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Elaboró: Ing. Luciano Cianci
Incorpore las conclusiones al informe creando para ello un nuevo capítulo y asegurándose de
actualizar el índice correspondiente.
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