SELVA INDUSTRIAL S.A.

SELVA INDUSTRIAL S.A.
Departamento de Aseguramiento de la Calidad
ESPECIFICACIONES DE BEBIDAS DEPORTIVAS
PRODUCTO
GATORADE SABOR MANDARINA
Código
FT-AC-400.051
Versión
003
F. de Actualización
18-Mar-11
I. DESCRIPCION DEL PRODUCTO - USO PREVISTO
Bebida deportiva rehidratante, elaborada a partir de agua tratada, azúcar, saborizantes, colorantes, acidulantes y sales.
Cuerpo, dulzor y flavor característico, de aspecto homogéneo, sin separación de fases, ni sedimentación. Tratado
termicamente (Pasteurización), llenado en caliente y enfriado hasta temperatura ambiente. Dirigido a deportistas de alto
rendimiento y personas con actividad física en general.
II. CARACTERÍSTICAS DEL PROCESO
TEMPERATURA DE PASTEURIZACIÓN
TEMPERATURA DEL PRODUCTO EN EL EMPAQUE AL LLENADO (PET)
TEMPERATURA DEL PRODUCTO EN EL EMPAQUE AL LLENADO (VIDRIO)
94.4 - 96.4 °C
79.4 - 83.3 °C
82.2 - 85.0 °C
III. INGREDIENTES
Agua tratada, Azúcar, Dextrosa, Ácido Cítrico, Cloruro de Sodio, Citrato de Sodio, Fosfato Monopotásico, Sabor natural a
Mandarina, Color artificial (Amarillo N° 06)
IV. CARACTERÍSTICAS ORGANOLEPTICAS
PARAMETROS :
COLOR
SABOR
OLOR
LIMITE:
Anaranjado característico
Acido característico
Característico
V. CARACTERÍSTICAS FISCOQUÍMICAS
PARAMETROS :
° Brix Refractométrico a 20 ° C
° Brix Verdadero (Totalmente Invertido) a 20 ° C
TA (Acidez Titulable) mL de NaOH al 0.1 N
pH
Solidos Disuletos Totales (TDS) ppm
Densidad de la Bebida
Peso específico de la Bebida
LIMITE:
6.20 - 6.60
6.40 - 6.80
*
2.70 - 3.30
1400 - 1800
1.0227 - 1.0243
1.0245 - 1.0261
VI. CARACTERÍSTICAS MICROBIOLOGICAS
PARAMETROS :
RECUENTO TOTAL AEROBIOS MESÓFILOS VIABLES
MOHOS
LEVADURAS
COLIFORMES TOTALES
LIMITE:
< 10 ufc/ml
< 1 ufc/ml
< 1 ufc/ml
< 1 ufc/ml (Ausencia)
VII. CARACTERÍSTICAS DE EMPAQUE - ROTULO
Botellas de Vidrio x 473 mL (16 Oz) con tapa metálica, distribuidas en Packs x 12 unidades c/u
Botellas PET x 500 mL con tapa plástica 33 mm, distribuidas en packs x 12 unid. c/u
Botellas PET x 750 mL con tapa plástica 38 mm, distribuidas en packs x 12 unid. c/u
Etiquetado con identificación del Producto, Propiedades funcionales, Razón social del fabricante, Fecha de Vencimiento,
Lote, Volúmen neto, Registros requeridos y recomendaciones para su conservación.
VIII. CARACTERÍSTICAS DE ALMACENAMIENTO Y VIDA ÚTIL
El producto debe ser almacenado y manejado en condiciones convenientes con el fin de mantener las características
sensoriales, fisico químicas y microbiológicas.
Mantener el producto bajo las siguientes condiciones: Temperatura ambiente ( recomendado < 25 ºC) bajo sombra.
El tiempo de vida útil de este producto es de 09 meses (270 días), a la temperatura recomendada y en envases sin abrir.
*Según documento de bebida 93924*01*02*01 "Gatorade Mandarina" (17/04/07) proporcionado por PepsiCo .
Elaborado por:
F. Ramos
Jefe de Aseguramiento de la Calidad
Revisado por:
Equipo HACCP Gatorade
PepsiCo Beverages International
Aprobado por:
PepsiCo Beverages International