ALIMENTO A BASE DE CACAO Y AZUCAR IMPALPABLE

ALIMENTO A BASE DE CACAO Y AZUCAR IMPALPABLE
Redactado por:
Emitido por:
Aprobado por:
Blastre, Romina V.
Blastre, Romina V.
Mielnikowicz H.
Especificacion Nº:
ES032
Cambio Nro: 02
Vigencia: 15/10/04
Identificación del producto y legales del rótulo
Nombre específico
Alimento a base de azúcar impalpable y cacao
Marca comercial
Emeth
Nro. de certificado
R.N.P.A.: No 02-502954
Elaborador
Dulfix S.A. Paso 914 Ciudadela (1702) Buenos Aires, Argentina Tel: 4653-2343 Fax:
4657-3231
Pais elaborador
Industria Argentina
Nro. de empresa
R.P.E.: 02-032601
LEGISLACION
C.A.A.: Art. 6° inc 2°.
COMPOSICIÓN CUALITATIVA
Azúcar molida, Azúcar Común, Cacao Soluble, Esencia de dulce de leche, Esencia de chocolate, Goma Guar,
Carboximetilcelulosa 30FG, Conc. de Vainilla, Color rojo allura, Lecitina de soja, Propilenglicol, Agua.
BREVE DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE ELABORACIÓN
En una mezcladora de acero inoxidable se incorporan todos los ingredientes de la composición cualitativa y se
mezcla hasta obtener un producto homogeneo para luego ser envasado en las presentaciones más adelante
descriptas.
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
Polvo:
Polvo seco homogeneo de color carácterístico.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Color: marrón en el rango de 1199P y 1202P de la tabla de colores ALBA
Aroma: característico
Sabor: chocolate
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS
Polvo:
Mezcla con partículas del tamaño de azúcar refinada.
Grumos del polvo: polvo retenido en el filtro < 1 %
En estado de producto final:
Consistencia: Líquido de ligera mayor viscosidad que la leche sola
pH: 7,5 a 8.00 (según tipo de leche)
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
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Especificacion Nº:
ES032
ALIMENTO A BASE DE CACAO Y AZUCAR IMPALPABLE
Cambio Nro: 02
Vigencia: 15/10/04
Polvo:
El C.A.A. no especifica parámetros y nuestros controles indica valores muy bajos
VALOR NUTRICIONAL
Información nutricional
Polvo chocolatado por 100 gr.
Valor energético (kcal):
Proteínas (gr):
Glúcidos (gr):
Lípidos (gr):
Fibra alimentaria (gr):
380
3,0
80,0
3,5
6,7
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD E INOCUIDAD
Estrictos procedimientos de control de calidad e inocuidad son respetados durante la elaboración del producto.
Así mismo, monitoreos permanentes son realizados para garantizar el cumplimiento de dichos procedimientos
basados en ISO 9001:2000, Norma HACCP, C.A.A. y Mercosur.
PRESENTACIÓN - ENVASES
Estuches de plástico de 380 gr de Peso Neto
Estuche de polietilesno de baja densidad de 180 gr de Peso Neto (envase primario).
Estuche de cartulina impresa como envase secundario.
Estuche de polietileno de baja densidad de 3 kg. de Peso Neto.
ROTULADO - IDENTIFICACIÓN
La identificación y rotulación permiten la trazabilidad del producto conteniendo, entre otras, la siguiente
información: Marca, Denominación de venta del producto, Número de lote, Fecha de vencimiento,
Establecimiento elaborador, Ingredientes, Contenido neto, etc.
CONSERVACIÓN
El producto deberá mantenerse en lugar seco , fresco y ventilado sin exposición al sol.
VIDA UTIL
Respetando las condiciones de almacenamiento indicadas, si el envase no ha sido abierto y no presenta signos de
deterioro, este producto tiene una vida útil de 18 meses.
EMBALAJE
La empresa cuenta con un procedimiento estandar de palletizado.
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