Manual de operación para corrales de engorda

DIRECTORIO
Lic. Tomás Yarrington Ruvalcaba
Gobernador Constitucional del Estado de Tamaulipas
Lic. Jorge Alberto Reyes Moreno
Secretario de Desarrollo Económico y del Empleo
MVZ. Jorge Luis Zertuche Rodríguez
Director General de Desarrollo Agropecuario, Forestal y Pesca
Del Gobierno del Estado
Ing. Edgar Frías Sánchez
Coordinador de Sanidad, Inocuidad y Calidad Alimentaría
de la Dirección General de Desarrollo Agropecuario,
Forestal y Pesca del Gobierno del Estado
Colaboradores:
MVZ. José Eliseo Toscano Ruíz
MVZ. Juan Eduardo Mercado González
ING. Mario Cesar Martínez Rodríguez
MVZ. Jorge Luis Reyes Betancourt
PRÓLOGO
Tamaulipas es un Estado con una gran vocación ganadera, tanto por la
riqueza de sus recursos naturales que constituyen agostaderos de
rendimiento forrajero sobresaliente, como por su gran diversidad de
suelos que favorecen a la implantación de diferentes variedades de
pastos mejorados de alto valor proteico.
Aunado a lo anterior, la calidad genética de su hato ganadero enfocado
primordialmente a la producción de carne, se ha incrementado
sus tancialmente en los últimos años gracias al apoyo de los Programas
de Mejoramiento Genético de la Alianza para el Campo. En la actualidad,
aproximadamente un 60% de la extensión territorial del Estado está
incorporada a la producción pecuaria.
Estas condiciones favorables, han sido determinantes para que con el
esfuerzo combinado de los Gobiernos Estatal y Federal, así como la
participación decidida de los productores se haya registrado un
incremento en la producción de carne de bovino, lo que representa mayor
disponibilidad de proteínas de origen animal en la dieta de los
Tamaulipecos.
Así mismo, como resultado de los avances logrados en la erradicación de
la Tuberculosis bovina, su reconocimiento oficial, la clasificación del
Estado en los estándares de los E.U.A. y las reuniones de trabajo que se
han realizado con el grupo revisor USDA APHIS del Comité Binacional
México-Estados Unidos para la erradicación de ésta enfermedad, el 19 de
Agosto de 2003 se actualizaron en el Periódico Oficial las Disposiciones
para la introducción de ganado bovino al Estado de Tamaulipas, mismas
que regulan el funcionamiento de los corrales de engorda, corrales de
engorda cuarentenados y corrales de acopio para exportación. Lo
anterior con el objeto de preservar y mejorar la categoría sanitaria
alcanzada en Tuberculosis bovina, en beneficio de la salud pública y la
sanidad animal.
MVZ. JORGE LUIS ZERTUCHE RODRIGUEZ
INDICE
I.
INTRODUCCIÓN
II.
DEFINICIÓN
III.
FUNCIONES DEL SUPERVISOR ESTATAL DE CORRALES
DE ENGORDA.
IV.
FLUJOGRAMA
DE
MOVILIZACIÓN
GANADERA
DE
ACUERDO A LAS DISPOSICIONES DE INTRODUCCIÓN DE
GANADO BOVINO AL ESTADO DE TAMAULIPAS.
V.
EL REGISTRO DEL CORRAL.
VI.
LAS INSTALACIONES.
VII.
LAS DISPOSICIONES DE MOVILIZACIÓN.
VIII.
PROCEDIMIENTO A SEGUIR AL MOMENTO DE RECIBIR
GANADO EN EL CORRAL DE ENGORDA.
IX.
ACTIVIDADES QUE SE DEBEN REALIZAR A LA SALIDA DEL
GANADO DEL CORRAL DE ENGORDA.
X.
RELACION
DE
MEDICOS
VETERINARIOS
ZOOTECNISTAS
VERIFICADORES AUTORIZADOS EN EL AREA DE RUMIANTES.
XI.
RELACION DE CENTROS DE CERTIFICACIÓN ZOOSANITARIA.
XII.
SOLICITUD DE REGISTRO PARA CORRALES DE ENGORDA.
XIII.
CONVENIO DE CONCERTACIÓN PARA LA OPERACIÓN DE
CORRALES DE ENGORDA.
XIV. FORMATO DE INFORMES QUINCENALES DE ACTIVIDADES.
XV. GLOSARIO DE TERMINOS.
XVI.
BIBLIOGRAFÍA.
XVII.
I.- INTRODUCCIÓN
El objetivo del presente manual, es proporcionar a toda persona
interesada en la producción y movilización de ganado bovino, la
información mas importante para la correcta operación de los corrales de
engorda registrados ante la D.G.D.A.F. y P. del Gobierno del Estado, con
el único propósito de establecer los orígenes del ganado que se
comercializa a través de este tipo de establecimientos.
Además de
contribuir en el estricto control de la movilización de bovinos en pie dentro
de nuestro Estado, logrando con ello un significativo avance en el
combate contra la tuberculosis bovina; así como de otras plagas y
enfermedades infecciosas, de tal manera que nos permita conservar y
mejorar nuestra situación zoosanitaria de acuerdo a las Normas Oficiales
Mexicanas y a la clasificación actual que otorga el USDA; manteniendo
así la exportación de ganado bovino en pie a los EUA, actividad que
acarrea importantes beneficios a nuestro estado y a nuestros productores,
impulsando el desarrollo económico de la actividad pecuaria, lo que
permite generar productos y subproductos de origen animal con calidad
suficiente para competir a nivel internacional.
XVIII.
XIX.
XX. II. - DEFINICIÓN
CORRAL DE ENGORDA: Establecimiento con registro ante la
Dirección General de Desarrollo Agropecuario Forestal y Pesca del
Gobierno del Estado (D.G.D.A.F.Y P.) destinado al acopio o engorda
de ganado bovino con origen en la entidad y de otros estados,
zonas o regiones desde categoría acreditado preparatorio con
exención (Waiver) hasta acreditado modificado avanzado ( AMA )
, de cumplir los requisitos zoosanitarios y de origen, éste ganado
puede ser exportado a los E.U.A.
III.- FUNCIONES DEL SUPERVISOR ESTATAL DE
CORRALES DE ENGORDA, REGISTRADOS ANTE LA
D.G.D.A.F. y P. DEL GOBIERNO DEL ESTADO.
1.
Inspeccionar periódicamente la operación de los establecimientos
pecuarios registrados ante la D.G.D.A.F. y P. del Gobierno del
Estado.
2.
Informar a la Coordinación de SICA de la D.G.D.A.F. y P. sobre
las actividades de inspección realizadas a los corrales registrados.
3.
Promover el registro de nuevos corrales.
4.
Proponer alternativas de solución y medidas correctivas, a las
deficiencias detectadas en la inspección a la operación de los
corrales.
5.
Solicitar y recibir los informes quincenales que hacen a la CETYBT
los propietarios de los establecimientos registrados, de acuerdo
con las cláusulas asentadas en los convenios de registro.
6.
Analizar los informes en forma aleatoria con los avisos de ingreso
al Estado para comprobar la existencia del ganado ó los
embarques de ganado reportados.
7.
Revisar el funcionamiento de establecimiento registrados, emitir
un informe en cuanto al cumplimiento de los requisitos y en su
caso proceder de acuerdo a lo establecido en el convenio a través
de la Coordinación de Sanidad, Inocuidad y Calidad Alimentaría
S.I.C.A.
8.
Enviar periódicamente a la Coordinación de Sanidad, Inocuidad y
Calidad Alimentaría S.I.C.A. de la D.G.D.A.F. y P. el padrón
actualizado de establecimientos registrados, para su distribución
en los diferentes puntos de verificación interna.
IV.- FLUJOGRAMA DE LA MOVILIZACIÓN GANADERA
DE
ACUERDO
A
LAS
DISPOSICIONES
DE
INTRODUCCIÓN DE GANADO BOVINO AL ESTADO DE
TAMAULIPAS.
1.
El propietario o transportista del ganado, presenta aviso de
ingreso en el punto de entrada al estado.
2.
Los inspectores de sanidad, realizan una inspección física y
documental de los animales que componen el embarque, donde
se comprueba que cumplan con las NOM’s correspondientes y
con las disposiciones para introducción de ganado bovino al
estado.
3.
Posteriormente se fleja el embarque y se consigna a un corral
cuarentenado, a un corral de engorda o a un rastro, según sea el
caso.
4.
Al llegar el embarque al corral de engorda, al corral cuarentenado
registrado o directamente al rastro, la persona responsable
procede a retirar el fleje, lo anota en su bitácora lo deposita en el
recipiente y entrega el reporte al inspector correspondiente.
5.
El ganado que ingresa para pie de cría o repasto, será
supervisado por un MVZ. Comisionado del Gobierno del Estado o
por SAGARPA.
6.
Toda movilización ganadera dentro del territorio estatal destinada
a corrales de engorda o corrales cuarentenados, deberá cumplir
con las NOM’s correspondientes y con la Ley Ganadera vigente.
V.- EL REGISTRO DEL CORRAL
Para obtener el registro del establecimiento como corral de engorda el
propietario deberá cumplir con los siguientes requisitos:
1.
Solicitud del propietario, dirigida al Director General de Desarrollo
Agropecuario, Forestal y Pesca del Gobierno del Estado,
Anexando copia de la credencial de elector, copia de la escritura
del predio ó contrato de arrendamiento notariado.
2.
Presentar un croquis de localización que muestre los accesos más
comunes al predio.
3.
Contar con la infraestructura necesaria para recibir, alojar y aislar
ganado en caso necesario.
4.
Designar un responsable que maneje la información documental
5.
Contar con oficina y archivo para almacenar la información hasta
por dos años.
6.
Firmar un convenio donde se establecen los compromisos
adquiridos por las partes.
7.
Presentar acta de supervisión elaborada por el Supervisor Distrital
en donde se comprueben las medidas de bioseguridad y los
demás requisitos establecidos en el convenio.
VI.- LAS INSTALACIONES
1.
El corral de engorda debe contar con rampa de embarque , manga
de manejo, corrales de aislamiento, corrales para estancia de
ganado, comederos y bebederos.
2.
Se deberá de implementar un recipiente para flejes inutilizados
(caja, cajón, bolsa) donde se depositen todos los flejes que se
retiren de los transportes donde llega el ganado.
3.
Para llevar un control de la información de los ingresos y egresos
de ganado se deberá de habilitar una oficina con archivo donde se
guardarán todos los documentos correspondientes a cada
movilización ganadera, al menos por dos años.
4.
Equipo de desinfección (palas, aspersor y germicida).
5.
Eliminar periódicamente el estiércol y restos de pastura.
6.
Aplicar procedimientos de desinfección a corrales vacios.
XXI.
VII.- LAS DISPOSICIONES DE MOVILIZACIÓN
Tamaulipas cuenta con un mecanismo de control de la movilización interno
denominado Disposiciones para la Introducción de Ganado Bovino al Estado
de Tamaulipas, publicado el 19 de agosto de 2003 y la Ley Ganadera para el
Estado de Tamaulipas, en base a lo cual toda movilización ganadera debe
cumplir con lo siguiente:
1.
El ganado acopiado de la región deberá ingresar al corral con su
factura, el documento único para tránsito de animales, en caso de
animales sin castrar, deberá presentar dictamen de prueba
negativa a Brucelosis bovina y constancia de tratamiento
garrapaticida y libre de ectoparásitos.
2.
No se permite el ingreso de ganado procedente de Estados en
fase de control a Tuberculosis bovina (NOM-031-ZOO-1995) o de
estatus no acreditado y acreditado preparatorio sin exención
(USDA).
3.
El ganado procedente de entidades con un estatus zoosanitario
igual o más avanzado que el de nuestro Estado, tendrá que cubrir
los requisitos que marcan las Disposiciones estatales para
introducción de ganado bovino.
4.
El ganado acopiado en el corral de engorda podrá ser exportado a
los Estado Unidos siempre y cuando cumpla con los requisitos ya
establecidos.
VIII.- PROCEDIMIENTO A SEGUIR AL MOMENTO DE RECIBIR GANADO
EN EL CORRAL DE ENGORDA
1.
En el caso de ganado procedente de otros estado, el
responsable debe comprobar que el embarque llegue flejado,
registrar el número de fleje, retirarlo y depositarlo en un
recipiente destinado exclusivamente para flejes inutilizados.
2.
En lo referente a los aretes oficiales de campaña, se deberá
tener cuidado de que todos los animales lo conserven durante
su estancia en el corral y hasta su destino al rastro.
3.
Se deberá identificar a los animales acopiados en la región y
de otros estados individualmente por medio de aretes
(chapetas) o tarjetas adhesivas para control interno.
4.
Registrar el ingreso individual de todos los animales que
lleguen diariamente en los formatos de reporte quincenal y/o
cuaderno de registro u otro.
5.
Archivar por dos años, la documentación de movilización, a
fin de asegurar los rastreos y estar en condiciones de
identificar el origen si algún animal presenta lesiones
sugestivas a tuberculosis en la inspección de la canal que se
hace en el rastro.
IX.- ACTIVIDADES QUE SE DEBEN REALIZAR A LA SALIDA DEL
GANADO DEL CORRAL DE ENGORDA
1.
Al finalizar la estancia del ganado dentro del corral, la
movilización será en trasportes flejados, actividad que realizará
la persona responsable del corral.
2.
El responsable del corral registrará el número de fleje en el
cuaderno o en el formato de reporte quincenal así como los
datos correspondientes a cada animal y su destino.
3.
El fleje será retirado en el rastro por un MVZ. Sanitarista y
procederá a registrarlo.
4.
El responsable del corral tiene la obligación de enviar cada
quincena a la CETYBT, los formatos de ingresos y egresos de
ganado, aún cuando no se haya registrado actividad.
Cd. Victoria, Tam. a ___ de ________ del ____
ASUNTO: Solicitud de Registro
XXII.
XXIII.
DIRECTOR GENERAL DE DESARROLLO AGROPECUARIO
FORESTAL Y PESCA DEL GOBIERNO DEL ESTADO.
P R E S E N T E .-
POR ESTE CONDUCTO, ME DIRIJO ANTE ESA DIRECCIÓN
GENERAL A SU DIGNO CARGO, PARA MANIFESTARLE QUE COMO
PARTE DE MIS ACTIVIDADES COMERCIALES, REGULARMENTE
IMPORTO DE OTROS ESTADOS GANADO BOVINO EN PIE, ASI TAMBIEN
GANADO DE LA REGION Y CON EL PROPÓSITO DE ASEGURAR SU
ORIGEN SANITARIO, SOLICITO ATENTAMENTE EL REGISTRO COMO
CORRAL DE ENGORDA PARA EL MANEJO DE GANADO BOVINO, PARA
LO CUAL ME COMPROMETO A CUMPLIR LOS REQUISITOS
ZOOSANITARIOS SOBRE EL ORIGEN Y DESTINO DEL GANADO QUE
COMERCIALIZO.
EN ESPERA DE SU AMABLE RESPUESTA, QUEDO DE USTED.
ATENTAMENTE
_____________________________
PROPIETARIO
PREDIO _____________________________
C.C.P. COORDINADOR ESTATAL DE SANIDAD, INOCUIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIA DE LA D.G.D.A.F. y P.
C.C.P. ARCHIVO.
Convenio de concertación para la Operación de Corrales de Engorda para el
manejo zoosanitario de ganado bovino ingresado de estados con estatus
acreditado modificado avanzado, hasta acreditado preparatorio sin Waiver
(categoría 1 al 4) que celebran: La Dirección General de Desarrollo
Agropecuario, Forestal y Pesca del Gobierno del Estado, que en lo sucesivo
se le denominará “La Dirección General” y el propietario del Corral de
Engorda para el manejo zoosanitario de ganado bovino, que en lo sucesivo
se denominará “El propietario”, al tenor de las siguientes declaraciones y
cláusulas:
DECLARACIONES
•
Declara “La Dirección General” que es una
Institución responsable de la operación a nivel
Estatal, de las Campañas Nacionales para la
Erradicación de la Tuberculosis Bovina y Brucelosis
de los animales, entre otras.
•
Que para el logro de este propósito de indudable
interés público y social es necesario coadyuvar al
control de la movilización ganadera que entra y sale
del Estado.
•
Declara “El propietario” , que debido a la actividad
comercial que realiza en su predio, participa en la
movilización ganadera de la región.
Por lo que ambas partes se sujetarán a las siguientes:
CLAUSULAS
8.
“La Dirección General” otorgará previa solicitud y cumplimiento
de requisitos, el registro al corral de engorda para el manejo
zoosanitario de ganado bovino.
9.
Previo a la autorización del registro, se efectuará una visita por
personal operativo de la Coordinación Estatal de las CANETB
(Supervisores
Distritales
correspondientes
y/o
personal
comisionado).
10. La supervisión de la actividad en estos predios, estará a cargo del
personal operativo de la Coordinación Estatal de las CANETB
(Supervisores
Distritales
correspondientes
y/o
personal
comisionado).
11. En todo momento “El Propietario” otorgará facilidades al
personal oficial que supervisa las actividades del predio registrado.
12. “El propietario” contará con un responsable del corral.
13. “El propietario” se obliga a llevar archivos y registros de su
movilización ganadera que ingresa de otros Estados y de esta
entidad, los cuales pueden estar a cargo del responsable.
7.
El
responsable
del
corral,
informará
de
sus
actividades
quincenalmente (formato anexo) a la Coordinación de las CANETB
en Tamaulipas, vía fax o correo electrónico ([email protected]).
8.
“El propietario” será el responsable de la movilización de ganado
en transportes flejados del corral de engorda a su destino final.
9.
Ante cualquier anomalía detectada o que no se cumpla con las
disposiciones anteriores y las establecidas en los documentos sobre
el registro de corrales de engorda, se le retirará el registro al
“propietario”.
10. No deberá introducir ganado procedente de Estados con estatus en
categorías 5 y 6.
Enteradas ambas partes del contenido y fuerza del presente convenio,
acuerdan sujetarse al mismo, firmando para constancia; el día ___ del
mes de __________________ del 200___ en Tamaulipas.
____________________________
Director General de Desarrollo
Agropecuario, Forestal y Pesca
Del Gobierno del Estado.
________________________
Propietario del Predio
TESTIGOS
____________________________
Por la C.E.T.Y.B.T., A.C.
________________________
Responsable del Corral
__________________________________
Supervisor Estatal de Corrales
de Engorda, Engorda Cuarentenada,
y de Acopio para Exportación.
INSTRUCTIVO PARA EL LLENADO DEL FORMATO DE REPORTE
QUINCENAL DE MOVILIZACIÓN GANADERA EN CORRALES DE
ENGORDA.
1.
Asentar los datos de origen del embarque (Nombre, Propietario,
Nombre del predio, Municipio, Estado y Número de Fleje).
2.
Asentar el origen individual de cada bovino ingresado (arete de
origen, arete de plástico actual, número de lote, fecha de
ingreso).
3.
Asentar el número de dictamen de las pruebas en que ingresó
al Estado (TB. y BR).
4.
Asentar el destino de cada animal que sale del corral de
engorda.
5.
Asentar el número de flejes de salida correspondiente a cada
hoja de informes.
NOTA.- Utilizar los formato por separado, para informes de ingresos
y para informes de salidas.
XV.- GLOSARIO DE TERMINOS
AREA DE AISLAMIENTO.- Parte de las instalaciones predestinada para
alojar ganado enfermo.
ARETE AMARILLO DE ORIGEN.- Arete de plástico que se coloca en la
oreja con las siguientes dimensiones: 7 cm. de ancho x 6 cm. de alto y los
datos en él asentado serán: (divido en 4 partes); cuadro superior
izquierdo: los dígitos del estado de origen; cuadro superior derecho: los
dígitos del municipio de origen; cuadro inferior izquierdo: las iniciales del
propietario del ganado; cuadro inferior derecho: la fecha de ingreso al
estado.
BRUCELOSIS.- También conocida como enfermedad de bang, fiebre
ondulante y aborto contagioso; causada por bacterias del genero brucella;
provoca el aborto, disminución de la producción láctea e infertilidad de las
especies susceptibles, es una enfermedad infectocontagiosa que afecta a
los animales y al hombre, por lo que se considera una zoonosis.
COMISION.- Comisión para la Erradicación de la Tuberculosis Bovina y
Brucelosis en el Estado de Tamaulipas (C.E.T.Y.B.T.).
CORRAL DE ENGORDA.- Establecimiento con registro ante la Dirección
General de Desarrollo Agropecuario, Forestal y Pesca del Gobierno del
Estado, destinado al acopio ó engorda de ganado bovino con origen en la
entidad y de otros Estados, zonas o regiones desde categoría acreditado
preparatorio con exención (Waiver) hasta acreditado modificado avanzado
(AMA), de cumplir los requisitos zoosanitarios y de origen, este ganado
puede ser exportado a los E.U.A.
CORRAL DE ENGORDA CUARENTENADO.Establecimiento con
registro ante la Dirección General de Desarrollo Agropecuario Forestal y
Pesca del Gobierno del Estado, destinado al acopio ó engorda de ganado
bovino, en el cual se controla el ingreso y egreso del ganado, el destino
final de este ganado es el sacrificio en un rastro nacional y nunca podrá
ser exportado a los E.U.A.
CORRAL DE ACOPIO PARA EXPORTACIÓN.- Establecimiento con
registro ante la Dirección General de Desarrollo Agropecuario, Forestal y
Pesca del Gobierno del Estado, con infraestructura para reunir ganado
bovino y prepararlo aplicando las medidas zoosanitarias y documentales
establecidas para su exportación a los E.U.A.
CUARENTENA.Medida zoosanitaria basada en el aislamiento,
observación y restricción de la movilización de animales y sus productos.
DIRECCIÓN.- Dirección General de Desarrollo Agropecuario, Forestal y
Pesca del Gobierno del Estado.
FLEJE.- Dispositivo oficial que se instala en puertas y/o accesos de las
unidades y compartimientos que transportan animales, sus productos y
subproductos, con el propósito de asegurar que durante su traslado no se
añadan o sustraigan animales, productos o subproductos.
IDENTIFICACIÓN OFICIAL.- Arete azul de exportación y arete oficial de
campaña, conforme a la Norma Oficial Mexicana.
MARCA A FUEGO.- Marca permanentemente aplicada al ganado bovino,
quemado pelo y piel, que lo identifican con los dígitos del estado de origen
de acuerdo con la identificación de INEGI.
MOVILIZACIÓN. - Traslado de animales, productos o subproductos de
origen animal de un lugar a otro.
MVZ. RESPONSABLE. - Medico Veterinario Zootecnista autorizado por
SAGARPA como Verificador en materia de rumiantes, responsable de la
documentación correspondiente a movilización y de realizar las pruebas
en su caso.
RASTRO.- Establecimiento e instalaciones dedicadas al sacrificio e
inspección de animales.
RESPONSABLE. - Persona designada por el propietario ante la comisión
para informar de los ingresos y egresos de ganado.
S.I.C.A. Sanidad, Inocuidad y Calidad Alimentaría.
TUBERCULOSIS BOVINA.- Enfermedad infectocontagiosa de curso
crónico y progresivo, causada por Micobacterium Bovis, que afecta a los
animales y al hombre, por lo que se considera zoonosis, se caracteriza
por la formación de lesiones granulomatosas en diversos órganos, que
merman la condición física y productiva, causando pérdidas económicas
de consideración.
XVI.- BIBLIOGRAFÍA
1.
Disposiciones para la Introducción de Ganado bovino al Estado de
Tamaulipas de fecha 19 de Agosto de 2003.
2.
Ley Ganadera para el Estado de Tamaulipas – 1993.
3.
NOM-031-ZOO-1995 Campaña Nacional contra la Tuberculosis
Bovina.
4.
NOM-041-ZOO-1995 Campaña Nacional contra la Brucelosis en
los animales.
5.
NOM-019-ZOO-1994 Campaña Nacional contra la Garrapata
Boophilus spp.
6.
Clasificación
de
los
Estados
(13 de junio de 2003).
7.
Decreto Nº 204 y su reglamento.
de
acuerdo
al
USDA