Recomendaciones para Establecer Vínculos Comerciales entre los

Recomendaciones para Establecer Vínculos
Comerciales entre los Pequeños Productores
y los Mercados Locales Emergentes para
Productos Agrícolas Orgánicos
Centro de Inteligencia sobre Mercados Sostenibles (CIMS)
CEN 566
Mayo, 2006
Documento en Proceso. Escrito por especialistas de CIMS y otro nombre, puesto de
CLACDS.
Este trabajo busca estimular la reflexión sobre marcos conceptuales
novedosos, posibles alternativas de abordaje de problemas y sugerencias para la
eventual puesta en marcha de políticas públicas, proyectos de inversión regionales,
nacionales o sectoriales y de estrategias empresariales. No pretende prescribir modelos
o políticas, ni se hacen responsables el o los autores ni el Centro Latinoamericano de
Competitividad y Desarrollo Sostenible del INCAE de una incorrecta interpretación de su
contenido, ni de buenas o malas prácticas administrativas, gerenciales o de gestión
pública. El objetivo ulterior es elevar el nivel de discusión y análisis sobre la
competitividad y el desarrollo sostenibles en la región centroamericana. El contenido es
responsabilidad, bajo los términos de lo anterior, de CLACDS y no necesariamente de los
socios contribuyentes del proyecto. Mayo, 2006.
TABLA DE CONTENIDO
ABREVIATURAS ....................................................................................ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED.
1
INTRODUCCIÓN ......................................................................................................................................... 1
2
SITUACIÓN ACTUAL DE LA OFERTA Y LA DEMANDA.......................................................................... 1
2.1 OFERTA ...................................................................................................................................................... 1
2.2 DEMANDA ................................................................................................................................................... 4
2.1.1 Puntos de venta ................................................................................................................................ 4
2.1.2 El consumidor ................................................................................................................................... 5
3
RECOMENDACIONES Y OBSERVACIONES ............................................................................................ 7
3.1 OFERTA ...................................................................................................................................................... 7
3.2 DEMANDA ................................................................................................................................................... 8
3.3 PEQUEÑO PRODUCTOR ................................................................................................................................. 9
4
REFERENCIAS ......................................................................................................................................... 10
1.
INTRODUCCIÓN
La producción orgánica en Centroamérica muestra un comportamiento extremadamente
dinámico. Nuevas empresas se certifican cada año; mientras que otras deciden separarse
de la certificación.
Sin embargo, en términos generales el sector ha crecido
paulatinamente y en forma heterogénea en los países.
Aún los países que tienen mejores registros y controles sobre la producción -apoyados en
un marco institucional bastante bien estructurado- no cuentan con los datos más
completos ni actualizados sobre la producción orgánica certificada. Esto se debe en parte
a la gran dinámica del sector y a la falta de capacidad para velar por el cumplimiento del
marco jurídico existente sobre controles y registros.
Resulta irónico encontrar que, para los representantes de las cadenas de supermercados,
no existe suficiente oferta de productos orgánicos, mientras que los productores afirman
que la demanda es insuficiente. Algunas veces esto se debe a que los productores se han
enfocado demasiado en los mercados de exportación, y en algunos otros se debe a que
los productores fueron estimulados a producir orgánicamente; sin ninguna capacitación en
cuanto al mercado, ni mucho menos una adecuada orientación hacia el mismo.
Al final de la cadena se puede encontrar a un consumidor gravemente insatisfecho.
Quiere más productos orgánicos, disponibilidad en mayor número de puntos de venta y
busca estándares de calidad semejantes a los que pueden encontrar en los productos no
orgánicos (también llamados convencionales). Además, no quiere sentirse engañado en
cuanto a si realmente el producto ha sido producido con técnicas orgánicas, quiere una
diferenciación adecuada en los supermercados y quiere que el empaque y la presentación
de los productos le permitan diferenciarse de los demás.
El problema parece radicar en un abismo de información en donde todos pierden: el
productor no logra vender sus productos y no obtiene los sobreprecios prometidos, los
supermercados siguen recibiendo exigencias de sus clientes que quieren productos
orgánicos, y el consumidor sigue insatisfecho.
2.
SITUACIÓN ACTUAL DE LA OFERTA Y LA DEMANDA
2.1 Oferta
Centroamérica no se ha quedado al margen del crecimiento de la producción orgánica
certificada a nivel global. Aunque los números son relativamente bajos en comparación
con otros países, la producción orgánica certificada supera las 78 000 hectáreas, sólo en
cuatro países centroamericanos explorados por CIMS. Se estima que en toda la región
hay más de 14 000 fincas que producen orgánicamente. La mayoría de fincas pertencen a
micro y pequeños productores cuyas parcelas orgánicas rara vez superan las 5 hectáreas.
El Cuadro 1 muestra las cifras más actualizadas que se encuentran disponibles a mayo
del 2005.
1
Cuadro 1.
Producción orgánica certificada en Centroamérica, estimación a mayo 2005
País
Costa Rica
El Salvador
Honduras
Nicaragua
Área
certificada
(ha)
10 6801
75002
58973
54 2714
% del área
agrícola total
2,38
0,47
0,16
0,90
Estimación del número de fincas
dedicadas a la producción
orgánica5
3987
1000
3000
5977
Fuente:
1
GTARAO, 2004. CIMS estima cerca de 9000 ha certificadas en Costa Rica.
Estimado por CIMS. MAG (2004) reporta 4900 ha certificadas en El Salvador.
3
GTZ et al., 2004
4
Cussianovich, 2003; Cussianovich y Altamirano, 2005
5.
Los datos del número de fincas fueron tomados de Cussianovich y Altamirano (2005).
2
La mayor parte de la producción orgánica de Centroamérica se concentra en productos
frescos y de poco valor agregado destinados a los mercados de exportación. El café
representa un rubro muy importante en todos los países, seguido por las frutas, ajonjolí,
cacao y más recientemente carne vacuna. La importancia relativa de cada rubro en
términos de área de producción certificada en los cuatro países cubiertos en este estudio
se puede observar en el Gráfico 1.
Gráfico 1.
Distribución del área certificada orgánica en Centroamérica según categoría de productos
4% 1%
0%
5%
Carne
11%
Cafˇ
Fruta fresca
54%
Semillas de oleaginosas,
nueces y sus derivados
Cacao y sus derivados
Az car y sus derivados
25%
Otros
Fuente: Elaborado por CIMS, 2005.
2
El Cuadro 2 muestra el volumen de producción estimado de los principales 9 productos
orgánicos en cuatro países de Centroamérica: Costa Rica, Honduras, El Salvador y
Nicaragua.
Cuadro 2.
Principales productos orgánicos de Centroamérica, mayo 2005 (estimación de producción
en toneladas métricas por año)
Fresco / sin
procesamiento
Producto
13 4001
Café
Banano
10 050-10 550
Piña
27 945
Coco y aceite de coco
11 700
Naranja
7915
Chunks: 90
Cubos congelados: 135
Deshidratado: 450
Jugo: 3600
Puré: 225
Vinagre: 350
Aceite: 448
Jugo de naranja: 4000
Semilla: 2000
Aceite: 10
Ajonjolí
Nuez de marañón
Deshidratado: 20
Jugo: 30
Puré: 3320
Mermelada: 2
Vinagre: 6
Grano seco: 630
Cacao en polvo: 300
Licor de cacao: 370
Manteca de cacao: 580
Torta de cacao: 250
Cacao
Mango
Procesado
1365
Chunks: 12
Cubos congelados: 30
Deshidratado: 545
Jugo: 22
Puré: 96
Sólo nuez: 720
Nuez y deshidratado: 425
Fuente: Estimaciones de CIMS, 2005.
1
TM de café oro
3
Características de la producción orgánica en Centroamérica. La producción orgánica en
Centroamérica se caracteriza por la participación de miles de micro y pequeños
productores, en su mayoría organizados alrededor de cooperativas y asociaciones. Los
productores por lo general no entregan directamente su producto al mercado sino que lo
venden a intermediarios nacionales y compradores externos que se encargan de procesar
y/o exportar a los mercados de destino.
Diversos estudios revelan que las fincas en promedio no superan las 5 ha de extensión
(Cussianovich y Altamirano, 2005). Según el IICA (2002), las fincas orgánicas actuales se
han originado a partir de las siguientes cinco categorías:
⇒ Fincas o parcelas con escaso o nulo uso de insumos sintéticos: se trata de fincas
altamente diversificadas que guardan un uso eficiente de los recursos como semillas,
aguas, suelo y diversidad vegetal. Ejemplo: fincas de café con alta diversidad.
⇒ Fincas donde se preservan prácticas indígenas con plantas silvestres o introducidas
desde hace varias décadas, o siglos, y manejadas de manera artesanal (actualmente
certificadas). Ejemplo: mora orgánica en Costa Rica.
⇒ Fincas que han adoptado el sistema técnico de la agricultura orgánica, ecológica,
biológica o permacultura, términos utilizados en la región para las prácticas en fincas
orgánicas.
⇒ Fincas o parcelas pequeñas de agricultores de muy pocos recursos (< 1 ha) que no
han logrado adquirir los agroquímicos y han optado por una producción más “limpia”
debido a que no cuentan con los ingresos necesarios para la compra de los insumos
químicos.
⇒ Fincas o parcelas que utilizaron insumos químicos, pero que se encuentran en
proceso de transición o están certificadas, después de haber cumplido el período de
transición establecido por las agencias certificadoras.
2.2 Demanda
2.2.1
Puntos de venta
Por otra parte, el consumidor tiene ciertas necesidades, como una variada disponibilidad
de los productos orgánicos, que desea satisfacer. Al mismo tiempo, los supermercados
cuentan con una serie de requisitos para que los productores puedan convertirse en sus
proveedores, lo cual ha restringido las posibilidades de ventas de productos orgánicos.
Al mismo tiempo, el peso que han adquirido los supermercados en cuanto a las ventas de
vegetales y frutas frescos es tal, que las posibilidades de un aumento en las ventas de
vegetales y frutas orgánicos están estrechamente vinculadas a las posibilidades de ventas
a través de los supermercados. Solamente en Costa Rica, líder en la región en cuanto a
las ventas por parte de los supermercados, cerca del 50% de los alimentos son adquiridos
en el supermercado (CIMS, 2005). Una situación similar se experimenta en el resto de la
región y, aunque en la actualidad los porcentajes de ventas por parte de los
4
supermercados son menores, se espera que en el corto plazo esta participación del
mercado tienda a la alza.
De igual forma, muchas de las tiendas pertenecen a una cadena de supermercados.
Actualmente Wal-Mart Centroamérica (anteriormente denominada CARHCO) controla
aproximadamente el 60% de las ventas en la región (CIMS, 2005). Lo anterior tiene
fuertes impactos en cuanto a las posibilidades de ofrecer los productos al consumidor. Al
mismo tiempo, ha sido necesario adaptarse a diversos requisitos necesarios para poder
vender productos a través de estas cadenas de supermercados, lo cual limita las
posibilidades de ventas. Por ejemplo, en el caso de que una de las fuertes cadenas de
supermercados exija a sus suplidores que ofrezcan crédito al momento de vender su
producto, y suponiendo que un grupo de productores orgánicos agremiados no tienen
posibilidades financieras de ofrecer crédito, esto daría al traste con la posibilidad de venta
para el grupo.
A pesar de lo anterior, según las investigaciones de CIMS (2005), cerca del 6% de los
supermercados costarricenses ofrecían productos orgánicos en el año 2005. Pero
además, la oferta actual de productos orgánicos no parece satisfacer la demanda de los
supermercados.
Pero no solamente los supermercados son importantes en las ventas de productos
orgánicos. También las ferias y las tiendas especializadas cuentan con volúmenes de
ventas considerables. Así mismo, algunos restaurantes y hoteles ofrecen productos
orgánicos a sus clientes. Todos ellos se perfilan como posibles vendedores de productos
orgánicos con mayores volúmenes a futuro, pero ninguno de ellos cuenta con el potencial
que las cadenas de supermercados parecen tener. Esto por algunas características de los
consumidores que se describirán a continuación.
Las ferias orgánicas son otro importante punto de ventas. Las ferias son ideales para
aquellos consumidores que buscan tener una relación estrecha con el productor; que
quiere conocer cómo viven ellos y que gustan de interactuar con ellos. Ellos no tienen
problema con invertir algún tiempo en las ferias, puesto que es parte de lo que buscan al
consumir productos orgánicos. En estos casos, es común que para el consumidor la
certificación no sea un factor crítico ya que, al tener contacto directo con el productor de
manera regular la confianza en sus métodos productivos, métodos de transporte,
condiciones organolépticas y apego por su método de producción, mejora de manera
sustancial.
2.2.2
El consumidor
El consumidor ha cambiado desde varios puntos de vista; desde las principales horas de
compra, el grado de procesamiento de sus alimentos, y hasta la ubicación geográfica.
Actualmente más y más mujeres se unen a la fuerza laboral, lo cual significa que las
horas disponibles para la preparación de alimentos se ha limitado de manera
considerable. Anteriormente era casi inimaginable pensar en comprar ensaladas
preparadas, y en la actualidad estas se encuentras disponibles en los principales
supermercados del país. Por la misma razón, cada vez en más frecuente encontrar
supermercados que ofrecen un horario más ajustado a la realidad actual: cada vez cierran
sus puertas más tarde; incluso para fechas importantes algunos cierran hasta la media
noche.
5
Así mismo, en la actualidad Centroamérica está sufriendo una fuerte concentración
poblacional en sus principales ciudades. Esto ha causado que los supermercados sean
cada vez más, el sitio de compras predilecto por parte de los habitantes de las ciudades.
Además, esta concentración también propicia el crecimiento de las cadenas de
supermercados, ya que con una tienda pueden ofrecer sus servicios a una gran cantidad
de personas.
Específicamente la situación del consumidor orgánico es sustancialmente distinta. El
consumidor orgánico también es una persona que se interesa por el bienestar del
ambiente y de las personas que producen sus alimentos. Es por ello que para muchos de
los consumidores de productos orgánicos las ferias exclusivas de productos orgánicos
siguen siendo el lugar de compra de sus frutas y vegetales frescos por excelencia. En
estas ferias se pueden encontrar personas de distintos niveles de ingresos y con intereses
por los productos orgánicos muy variables (CIMS, 2005). Sin embargo, el consumidor de
productos orgánicos que cuenta con poco tiempo disponible para asistir a las ferias del
agricultor (incluso personas que laboran los días de feria) también es una oportunidad de
venta para los productos orgánicos importante. Incluso, se considera que es una
necesidad no satisfecha en la actualidad, la cual es vista como una oportunidad por parte
de algunas de las cadenas de supermercados. Y ellas a su vez buscan productores que
cumplan con sus exigencias como proveedores y que sean capaces de satisfacer esas
necesidades no satisfechas.
Tanto el consumidor actual con el potencial tiene fuertes necesidades no satisfechas en la
actualidad, la más importante actualmente es la constancia en la disponibilidad de
producto. Además de lo anterior, el consumidor quiere ser capaz de poder hacer al menos
un plato 100% orgánico, idealmente un tiempo de comida (cena parece ser el tiempo de
comida de mayor interés) 100% orgánico. Estas características son: calidad del producto,
mayor variedad de productos y una adecuada diferenciación y presentación en los sitios
de venta.
La continuidad en la disponibilidad del producto es un aspecto crítico en la industria, y de
suma importancia para el consumidor. Por ejemplo, si un comprador encuentra en su
tienda de conveniencia más cercana una lechuga orgánica, espera poder encontrar esta
lechuga permanentemente disponible en este punto de ventas. Lo anterior sin pretender
tener los productos “de temporada” disponibles todo el tiempo; pero sí al menos tener
disponibilidad permanente de algunos productos como las lechugas que no sufren de las
inconveniencias técnicas de los productos de temporada.
La calidad de los productos no se espera que sea inferior a la de los productos
convencionales. El consumidor desea encontrar mucha similitud entre los productos
disponibles, y no está dispuesto a sacrificar de manera drástica la calidad de los
productos disponibles. Esto es bien conocido por los supermercados, por lo que para ellos
los proveedores deben ser capaces de ofrecer uniformidad en su producción y una
calidad elevada.
La variedad de productos orgánicos disponibles es fundamental, y que a la vez se perfila
como un aspecto muy prometedor en cuanto a las posibilidades de crecimiento de la
industria de productos orgánicos. Para el consumidor la posibilidad de hacer un café
orgánico pero sin leche y sin azúcar orgánicos resulta poco sensata. Lo mismo que
elaborar una ensalada con lechugas orgánicos y tomates convencionales o sólo poder
6
consumir bananos orgánicos pero el resto de las frutas solamente conseguirlas
producidas con pesticidas. Esto resulta en una muy alta probabilidad de que los
consumidores potenciales de productos orgánicos resulten decepcionados y por ende
decidan desechar la idea de hacer un esfuerzo (económico, de desplazamiento hasta un
sitio donde se ofrecen productos orgánicos, etc.).
Finalmente, el consumidor frecuentemente se siente engañado por no tener claro cuál de
los productos que se le ofrecen son orgánicos y cuales no lo son. Este último aspecto
tiene una serie de implicaciones muy grande. Va desde la legislación nacional sobre lo
que puede y lo que no puede tener un sello orgánico, pasando por la ética de las
empresas productoras, hasta la colocación de los productos en los anaqueles y la
presencia de productos no orgánicos en las ferias orgánicas. Esta situación es crítica ya
que cuando el consumidor se siente engañado, es difícil recobrar su confianza.
El consumidor orgánico quiere tener muy claro cuales son los productos orgánicos y
cuales no lo son. Quiere tener la posibilidad de poder ir a comprar los productos orgánicos
a un mismo lugar, siempre con la certeza de que lo que compra es un producto producido
orgánicamente.
3.
RECOMENDACIONES Y OBSERVACIONES
3.1 Oferta
La agricultura orgánica es una actividad relativamente nueva en la región. La agricultura
orgánica no surgió de la academia ni de las políticas estatales, sino de la sociedad civil,
concretamente de los productores. Se trata de una actividad en la que se da un proceso
de aprendizaje y adaptación lento, principalmente cuando no se fomenta como una
sustitución de técnicas agrícolas sino que se promueve como una "conversión" de la
forma de pensar y trabajar en el campo.
La producción orgánica aún es incipiente y además deficiente en términos de volumen,
variedad y calidad. El mercado local y regional es inmaduro y carece de desarrollo y
diferenciación (en algunos países más que en otros). En la mayoría de los casos, el
crecimiento de la demanda por productos orgánicos tanto a nivel local como internacional
es una realidad ajena a los productores. Los productores desconocen el potencial del
mercado orgánico (local e internacional) y se “frustran” fácilmente cuando sus iniciativas
no generan frutos.
Muchos productores han fracasado en el establecimiento de proyectos orgánicos por falta
de capacitación, carencia de recursos económicos para certificarse, ausencia de canales
de información para establecer negocios con clientes potenciales o porque carecen de
información sobre los mercados para sus productos. Muchos productores han enfocado
su producción en ciertos productos sin tomar en consideración lo que demanda el
mercado. Por esta situación, es común encontrar empresas certificadas que no logran
vender su producto como orgánico. Como consecuencia de ésto, frecuentemente muchos
productores argumentan que no hay mercado para sus productos y por esta razón la
agricultura orgánica no tiene sentido.
7
Los productores orgánicos deben enfocarse en las exigencias del consumidor. Entre ellas
están: métodos de producción, calidad, uniformidad, buenas prácticas agrícolas,
continuidad de la producción durante el año, capacidad para proveer producto a corto y
mediano plazo. De esta forma, se garantiza un posicionamiento estratégico en el
mercado.
Cabe resaltar que las limitaciones que persisten dentro del sector orgánico de
Centroamérica no son exclusivas para este pequeño segmento que forma parte de la
totalidad del sector agrícola. Al contrario, la mayoría de las debilidades señaladas son
propias de los productores agrícolas y de la agro-industria en la región. Las micro,
pequeñas y medianas empresas agrícolas orgánicas y convencionales, comparten en
gran medida la misma situación. Entre otros aspectos, el acceso al crédito es muy
escaso, la infraestructura de transporte y logística es pobre, la capacidad y visión
empresarial son limitadas y el acceso a la tecnología de producción y a la información de
mercado está restringido.
El futuro de la oferta es difícil de predecir. Sin embargo, se observa en el sector un gran
interés por el desarrollo de los mercados locales que conllevará a acciones concretas de
diferentes sectores para orientar la oferta hacia la demanda local. De hecho, la mayor
parte de los esfuerzos de las ONG y las agencias de gobierno y de cooperación que
apoyan el sector apuntan actualmente al mercado local y buscan la apertura de nuevos
canales de comercialización, la diversificación de la oferta y la reorganización del sector
productivo. Los esfuerzos por industrializar y agregar valor a más productos orgánicos
frescos son muy escasos por lo que no se vislumbra en el corto o mediano plazo una
mayor diversidad de productos procesados listos para el consumidor final.
Por último vale la pena rescatar que la agricultura orgánica en Centroamérica no debe
verse como una panacea para el desarrollo rural sostenible. La realidad actual permite
concluir que la agricultura orgánica es una opción estratégica pero que no es para todos
los micro, pequeños y medianos productores. Cada país debe descubrir dónde están sus
fortalezas y debilidades e identificar cuáles oportunidades pueden alcanzar. La extensión
desorganizada del concepto orgánico y su interpretación como la mejor opción para
muchos productores puede resultar sumamente contraproducente.
3.2 Demanda
Con lo anterior se puede lograr que el productor sea capaz de satisfacer algunas de las
demandas más importantes que tiene el consumidor. Con una mayor y mejor capacitación
el productor ofrecerá mayor variedad de productos, con las características de calidad
(aspecto físico, uniformidad, grado de madurez, etc.) que el consumidor busca. Además,
podría visualizar oportunidades de producir algunos otros productos que no son
disponibles en la actualidad, como tomates orgánicos, papas orgánicas, entre otros. Con
una orientación hacia el consumidor, el productor deberá ofrecer continuidad en la oferta
de sus productos, con el objetivo de que sus consumidores puedan comprar sus
productos siempre que lo deseen y evitar el desencanto por parte de ellos.
Sin embargo, quedan dos aspectos por satisfacer para el consumidor: la certeza de que
los productos son realmente orgánicos y la debida diferenciación. El primer aspecto, por
tener una fuerte implicación gubernamental, se considera que es muy compleja. Es
necesario que la legislación nacional de cada país, en los que se encuentra disponible,
8
sea aplicada. Es muy común encontrar que los productos orgánicos sean manejados
como convencionales y incluso que se mezclen entre sí. También es común que un
producto que se dice que es orgánico pierda su certificación, en caso de que hubiera
existido alguna, por lo que de nuevo el consumidor pierde la confianza. No es raro el caso
en que el productor orgánico pone un sello en el producto afirmando que su producto es
orgánico, pero no se verifica que realmente así sea.
En el caso de las ferias orgánicas esta situación es más grave. En algunos casos los
productores van y ofrecen productos que ni siquiera son producidos por ellos mismos, por
lo que ni siquiera ellos mismos están seguros de que los productos que ofrecen so
realmente orgánicos. En otros casos el productor desconoce lo que significa que un
producto sea orgánico. Esto ha causado que en muchos casos los productores cambien
sus prácticas de cultivo con el objetivo de aumentar la producción o evitar problemas de
plagas y enfermedades, pero desconocen que estas prácticas no son aceptadas por la
industria orgánica.
Por otro lado, es necesario que se haga una diferenciación visual y espacial en los puntos
de ventas para dar a conocer que los productos ofrecidos son orgánicos. Por ejemplo, en
algunas ferias se ha dado el caso de que algunas personas comprar productos sin
conocer que los mismos son producidos orgánicamente. Así mismo, se considera que el
consumidor promedio (en algunos casos, consumidor orgánico potencial) cuenta con poca
información con respecto a estas ferias.
3.3 Pequeño productor
Las características de la oferta de productos orgánicos de la región están estrechamente
ligadas al perfil de los productores dedicados a la agricultura orgánica. Los productores
orgánicos no sólo son muy pequeños sino que tienden a estar muy dispersos
geográficamente. Ésto dificulta enormemente la organización y los esfuerzos de
comercialización conjunta. La mayor parte están ubicados en zonas rurales con serios
problemas de infraestructura tanto operativa como de logística y de comunicación.
La mayoría de los micro y pequeños productores orgánicos cuentan con muy pocos
recursos y carecen de una sólida capacidad y visión empresarial. Su acceso a los
mercados es muy limitado y no tienen experiencia en mercadeo o en comercialización.
Adicionalmente los productores por lo general no tienen acceso a crédito y a otros
recursos necesarios para ser competitivos e integrarse en mercados formales y en la
mayoría de las ocasiones desconocen lo que realmente demanda el mercado.
Las prácticas agrícolas utilizadas son en su mayoría poco tecnificadas y planificadas.
Como resultado en la mayoría de los casos se obtienen niveles de productividad y de
calidad inferiores a la producción convencional para los mismos rubros.
Para posicionarse ágil y eficientemente en el mercado, los pequeños productores deben
capacitarse en áreas como inteligencia de mercados, buenas prácticas agrícolas,
exigencias del mercado, asociatividad, métodos de producción orgánica, entre otras.
9
4.
REFERENCIAS
CUSSIANOVICH, P; ALTAMIRANO, M. 2005. Estrategia nacional para el fomento de la
producción orgánica en Nicaragua. Una propuesta participativa de los
actores del movimiento orgánico nicaragüense. MAGFOR, INTA, IICA,
COSUDE, Embajada de Austria (Cooperación para el Desarrollo).
Managua, Nicaragua. 160 p.
Centro de Inteligencia sobre Mercados Sostenibles (CIMS), 2005. Venta y distribución de
alimentos en Centroamérica. Énfasis en alimentos orgánicos en Costa Rica
y Nicaragua. 61 p.
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA). 2002. Aproximación de
a oferta centroamericana de productos orgánicos y situación de sus
mercados.
[en
línea]
<www.bioplaguicidas.org/Bioplaguicidas04/Documentos/agri%20organ%20i
ica/Taller%20Ag.%20Organica%20IICA/regional.pdf> Fecha de consulta:
18 de julio de 2005.
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