ADMINISTRACIÓN DE LAS OPERACIONES PRODUCTIVAS Un

CAPÍTULO 2:
Clasificación de las
Empresas según
sus Operaciones
Productivas
ADMINISTRACIÓN DE LAS OPERACIONES PRODUCTIVAS
Un Enfoque en Procesos para la Gerencia
Fernando A. D´Alessio Ipinza
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Contenido
1. Introducción
2. Clasificación de las empresas según sus
operaciones Productivas
3. Matriz del proceso de transformación
4. Modelo generalizado esquemático de un sistema
de operaciones
ADMINISTRACIÓN DE LAS OPERACIONES PRODUCTIVAS
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1. Introducción
La producción está relacionada con la creación de bienes y servicios,
comprende el planeamiento, diseño, operación y control de los sistemas que
producen bienes y servicios, y abarca un amplio rango de actividades y no sólo
las de fabricación de bienes.
El campo de aplicación de la administración de operaciones productivas puede
delimitarse de la siguiente manera:
1. Los administradores de operaciones productivas son los responsables de la
producción de bienes y servicios en una organización.
2. Los administradores de operaciones toman decisiones
que se relacionan con la función de operaciones y los
sistemas de transformación que se utilizan.
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1. Introducción
El Proceso de Retroalimentación
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2. Clasificación de las Empresas
según sus Operaciones
Administración de
las operaciones
productivas
Administración de
la producción de
bienes físicos
Administración de
la producción de
servicios
Cambio físico de los
objetos
Cambio en el estado
de las personas
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2. Clasificación de las Empresas
según sus Operaciones
Producción de
bienes físicos
Manufactura
Conversión
Reparaciones
Construcción
Extracción
Reconstrucción
Fabricación
Transformación
Renovación
Ensamblaje
Reducción
Restauración
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2. Clasificación de las Empresas
según sus Operaciones
Producción de
servicios
Logística
Seguridad
Bienestar
Almacenamiento
Protección
Salud
Transporte
Defensa
Educación
Comercial
Orden
Asesoría
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2. Clasificación de las Empresas
según sus Operaciones
Hito N° 3
OPERACIONES
BIEN FÍSICO
Cambio
físico de los
objetos
SERVICIO
Cambio en
el estado de
las personas
Manufactura
Conversión
Reparaciones
Logística
Seguridad
Bienestar
Construcción
Extracción
Reconstrucción
Almacenamiento
Protección
Salud
Fabricación
Transformación
Renovación
Transporte
Defensa
Educación
Ensamblaje
Reducción
Restauración
Comercial
Orden
Asesoría
Adaptado de Barndt y Carvey (1982)
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2. Clasificación de las Empresas
según sus Operaciones
Procesos Productores de Bienes Físicos y/o Servicios
Materiales Indirectos
Insumos:
Materiales Directos
o Personas
PROCESO
PLANTA
TRABAJO
Productos:
Bien Físico (materiales)
o Servicio (personas)
Valor agregado
Tecnología
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Conocimientos
(Know-how)
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2. Clasificación de las Empresas
según sus Operaciones
Operaciones de Producción de Bienes Físicos y/o Servicios
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2. Clasificación de las Empresas
según sus Operaciones
Operación
Principales características
Ejemplos
Creación física de un material.
Cambio en la forma de los recursos
combinados en un producto físico
diferente.
Conversión
Extracción
Transformación
Reducción
Reparaciones
Reconstrucción
Renovación
Restauración


Cambio físico de los materiales.
Cambio en el estado de los
recursos, de un estado no utilizable
a uno usable.
Textiles, sastrería
Astilleros (construcción
naval)
Envasador de alimentos
Construcción civil
Minas
Petróleo (refinerías)
Pesquería
Madera


Retorno al estado operativo.
Cambio en el estado de un bien no
utilizable a uno usable.
Taller automotor
Astilleros (reparaciones)
Tratamientos químicos

Cambio en la propiedad o en la
ubicación de los recursos.
Cambio en la posesión, lugar o
tiempo de los recursos, para las
personas y de las personas
propiamente dichas.
Aerolíneas
Almacenes
Gasolineras
Mudanzas
Autoservicios
Logística
Almacenamiento
Transporte
Comercial

Seguridad
Protección
Defensa
Orden

Bienestar
Salud
Educación
Asesoría



Protección de alguien o de algo
para alguien.
Mantenimiento del estado de las
personas.
Tratamiento de alguien o de algo
para alguien.
Cambio en el estado de las
personas.
Bomberos
Seguros
Prisiones
Bancos. Entidades
financieras
Hospitales
Escuelas
Lavanderías
Hoteles. Asilos
Producción de Servicios


Producción de Bienes
Físicos
Manufactura
Construcción
Fabricación
Ensamble
Adaptado de Barndt y Carvey (1982)
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2. Clasificación de las Empresas
según sus Operaciones
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2. Clasificación de las Empresas
según sus Operaciones
Continuo de las Operaciones de Producción de Bienes y
Servicios
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2. Clasificación de las Empresas
según sus Operaciones
Comparación de la Producción de Bienes Físicos y de Servicios
BIENES FÍSICOS
SERVICIOS
 Es un producto tangible
 Es un producto intangible
 El valor depende de sus propiedades físicas
 El valor se percibe en el proceso
 Es almacenable
 No es almacenable
 Se produce para el cliente
 Se produce para el cliente y con éste
 Se produce en un ambiente industrial
 Se produce en el ambiente del mercado
 La calidad depende de los materiales
 La calidad depende de las personas
 La calidad es inherente al producto
 La calidad es inherente al proceso
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3. Matriz del Proceso de
Transformación
Hito N° 4
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3. Matriz del Proceso de
Transformación
Artículo Único
La producción única se caracteriza por:
1.
Un producto final único de diseño especial que requiere controles
extremos de producción.
2.
Un inventario alto necesario de insumos e indirectos durante el proceso
por ser una sola corrida de producción.
3.
Alta flexibilidad del proceso.
4.
Niveles altos de calificación del trabajador.
5.
Activos de carácter general y de múltiples propósitos.
6.
Un control del proyecto especial de la producción.
7.
Calidad total del producto final.
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3. Matriz del Proceso de
Transformación
Intermitencia Productiva
La producción intermitente se caracteriza por:
1.
Un proceso más flexible.
2.
Un mediano volumen de producción.
3.
Una aptitud de calificación mayor del trabajador.
4.
Una combinación de activos generales y especiales.
5.
Un control de los pedidos en las producciones.
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3. Matriz del Proceso de
Transformación
Producción Continua
La producción continua se caracteriza por:
1.
Un producto final normalizado y con una rutina de manufactura.
2.
Un elevado volumen de producción.
3.
Un inventario bajo durante el proceso por las corridas largas de producción.
4.
Un proceso de flexibilidad limitada con activos
especiales.
5.
Una aptitud limitada del trabajador por las
automatizaciones del proceso.
6.
Una calidad controlada muestralmente.
7.
Un control del flujo en la producción.
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3. Matriz del Proceso de
Transformación
Los Procesos y las Etapas de la Administración de Operaciones
REPETITIVIDAD DEL
PROCESO
ÚNICO
PLANIFICACIÓN
ORGANIZACIÓN
PROGRAMACIÓN
CONTINUO
CONTROL
•A pedido del cliente
•Procesos únicos
•Proyectos de factibilidad
•Tiempos de ejecución
aproximados
•Alta flexibilidad
•Auditoria final
•Alta inversión
•Sujetos a muchas
variaciones
•Variedad en
especialización
•Comparar la planeación
con lo ejecutado
•Procesos
semiestandarizados
•Planes anuales sujetos •Tiempos de ejecución
a variaciones
definidos
•Variaciones de acuerdo
con necesidades
•Procesos
estandarizados
•Altos volúmenes de
•Planes anuales
producción
repetitivos
•Pocas variaciones
•Demanda motivada
INTERMITENTE
DIRECCIÓN
EJECUCIÓN
•Maximización de
beneficios
•Supervisión externa
•Minimización de costos •Supervisión en línea
•Flexibilidad intermedia •Control de calidad
•Informes diarios
•Minimización de costos
•Supervisión con línea
automatizada
•Poca flexibilidad
•Control de calidad
•Economías de escala
•Informes diarios
•Monitoreo constante de
las operaciones
Adaptado de Barndt y Carvey (1982)
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3. Matriz del Proceso de
Transformación
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3. Matriz del Proceso de
Transformación
Ejemplos de Operaciones Productivas
GRADO DE
TECNOLOGÍA
Y
REPETITIVIDAD
DEL PROCESO
TIPOS DE OPERACIONES
PRODUCCIÓN DE BIENES FÍSICOS
CONVERSIÓN
REPARACIÓN
SEGURIDAD
BIENESTAR
Central eléctrica
Planta de
tratamiento de
agua
Gasoducto
Prisión
Cuidados
intensivos
hospitalarios
Mina de carbón
abierta
Taller de
pintura de
vehículos
Aerolínea
Servicio
secreto
Escuela pública
Vinícola
Planta reductora
de chatarra
Contratista de
reparación de
pistas
Silo de granos
con elevador
Juzgado de
tránsito
Campo militar de
entrenamiento
básico
De muebles
Establecimiento Taller de
de beneficio de
reparación de
animales (camal) automóviles
Empresa de
camiones
Departamento
de bomberos
Guías de viajes
de turismo
Construcción
de proyectos
Compañía de
remolcadores de
buques
Mudanzas
Aseguradora
de productos
excepcionales
Firma consultora
de manejo
contable
MANUFACTURA
Continuo
Continuo
Masivo
De papel o
cemento
Ensamble de
Continuo automóviles
intermitente
Serie
Intermitente
Lote
Una vez
Intermitente
Artículo
único
Una vez
PRODUCCIÓN DE SERVICIOS
Astillero para
reparación de
buques
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LOGÍSTICA
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3. Matriz del Proceso de
Transformación
Matriz del Proceso – Producto
Hayes y Wheelwright (1979)
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4. Modelo Generalizado de un
Sistema de Operaciones
Hito N° 5
Adaptado de Monks (1991)
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El Diamante del Sistema de
Negocios
Adaptado de Hammer y Champy (1994)
ADMINISTRACIÓN DE LAS OPERACIONES PRODUCTIVAS
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GRACIAS
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