creando nuevas oportunidades para productos envasados chilenos

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JETRO
SANTIAGO
MAIL
MAGAZINE
Diciembre 2006, Nº12
www.jetro.cl
Special Report
CREANDO NUEVAS OPORTUNIDADES PARA PRODUCTOS ENVASADOS CHILENOS EN
JAPON
Desde el 2 al 10 de octubre pasado, se realizó el tercer nivel del curso “Diplomado de Tecnología de
Envase” en Tokyo, en el marco del Programa de Sofisticación de la Industria Alimentaria Sudamericana
(mejora de la tecnología de envases de alimentos), de JETRO.
En este curso participaron 8 chilenos de diversas empresas del sector alimenticio, con el objetivo de
conocer la tecnología japonesa de envases alimenticios, visitando el TOKYO PACK 2006, recibir la
capacitación por los expertos japoneses en envases y visitar plantas productoras de alimentos en Japón.
Al regreso del viaje, recolectamos las opiniones de estos participantes. Todo ellos coincidieron en la
importancia y el beneficio que significó el participar en esta actividad. Los participantes explicaron que
este curso les permitió obtener toda una nueva perspectiva y dimensión del envasado en el ámbito
internacional y nuevas ideas para aplicar en sus propias empresas. La importancia de la visita al TOKYO
PACK 2006 también fue de opinión general, destacando la posibilidad de encontrarse con productores de
todo el mundo, que presentan los últimos avances en tecnología, materiales, impresión y diseño.
ENTREVISTAS
JORGE SÁNCHEZ, DOS EN UNO S.A.
-¿En qué nivel se está desarrollando el mercado
del envasado en Japón?
Luego de haber participado en el I y II Nivel del
curso Tecnología de Envases, el señor Jorge
Sánchez viajó hasta Japón para participar en el III
Nivel del curso como una forma de apreciar en
directo el tipo de envases en uso en los productos
alimenticios, el diseño universal, las exigencias en
calidad e higiene de los usuarios en Japón y los
productos que pudieran colocarse en dicho mercado.
- Con alto nivel de seguridad en los empaques e
higiene. La aplicación del “Diseño Universal” que
considera la protección del producto, tamaño,
legibilidad de textos, facilidad de apertura y, en los
últimos años, la conservación del medio ambiente,
marca una fuerte tendencia en el uso de materiales
biodegradables.
-¿Qué productos nuevos cree usted viables de
aplicar en Chile?
-¿Cuáles son sus impresiones sobre la industria
del empaque en Japón?
- Pienso que es de alta tecnología, con estructuras
de empaques diseñadas con barreras apropiadas para cada producto.
-1-
- Sería interesante explorar la tecnología de códigos
QR en conjunto con la telefonía celular, que consiste
en la impresión de un código en los envases, donde
el consumidor, mediante foto con el celular, obtiene
la trazabilidad del producto y la página web del
fabricante.
Por otro lado, también es interesante la tecnología
de absorbedores de oxígeno residual para alargar la
vida útil de los productos.
Por último, los materiales biodegradables, para las
exportaciones a mercados como el japonés.
var los intercambios de negocios entre las
empresas chilenas y las japonesas?
- Generar encuentros con los gerentes de exportaciones de Asia, Pro-Chile y gremios de la actividad
agrícola.
-¿Cuáles son las herramientas que usted cree
que son necesarias para mantener y potenciar
actividades como éstas?
-¿Piensa aplicar alguna de estas innovaciones en
su empresa?
- La capacitación, información e interrelación con
universidades y gremios. También, con las autoridades educacionales para ampliar el apoyo y la capacitación de la educación técnico-agrícola que se
imparte a los niños del campo chileno, con el objetivo
de formar futuros microempresarios exportadores de
alimentos.
- Los absorbedores de oxígeno.
Espero que JETRO mantenga y acreciente su
generoso apoyo para diseminar el conocimiento de la
tecnología de empaque. Los agentes que deben
participar en conjunto para tal cometido, deben ser
los gremios agrícolas, Pro-Chile, Cenem, universidades y el Ministerio de Educación. Además, creo que
se deben incorporar los establecimientos técnico
agrícolas del campo chileno.
Señor Jorge Sánchez
-¿Qué acciones propone usted a futuro para acti-
-¿Cuáles son sus impresiones sobre la industria
del empaque de Japón?
MONICA CESPEDES, NATURAL Y MAS
- Han logrado desarrollar un concepto que involucra
seguridad, inocuidad, atractivo al consumidor,
adecuado al tipo de alimento que contienen. De
acuerdo a lo anterior, el consumidor puede optar
fácilmente por el alimento que busca, gracias a su
adecuada presentación, etiquetado y envase,
facilitando su manipulación y consumo.
Existen diversos materiales para su uso en
envases y embalajes que, junto con asegurar la
adecuada conservación de los alimentos, protegen
de la contaminación externa y facilitan su transporte.
No obstante, algunos de estos materiales requieren
de tecnologías nuevas, que deben ser incorporadas
en nuestro país. En el marco del TLC con Japón,
creemos que a corto plazo, esto será posible.
Mónica Céspedes, ingeniero agrónomo y gerente
de Natural y Más, nos da su opinión acerca de las
actividades realizadas en Japón. Ella viajó con el
interés de conocer productos similares a los de su
empresa, presentes en el mercado japonés: su
origen, presentación, etiquetado, etc.
-¿Cómo evalúa exposición internacional TOKYO
PACK 2006?
- TOKYO PACK constituye un evento único en el
mundo, ya que concentra a un gran número de
fabricantes de equipos, materiales, materias primas,
Señora Mónica Céspedes
-2-
Para terminar la señora Céspedes afirmó:
Este tipo de programas representa una gran ayuda
para las empresas en Chile y en Sudamérica, ya que
permite obtener conocimientos in situ, y desarrollar
capacidades conducentes a implementar mejoras en
la producción, de acuerdo al mercado de destino. En
este sentido, el gobierno japonés ha permitido un
acercamiento entre los países sudamericanos con la
industria y el mercado nipón, otorgándonos la
posibilidad de conocer en forma teórica y práctica
cuáles son los detalles de materiales, diseño,
tendencias y tecnologías utilizadas en la industria
alimentaria en ese país.
Este programa ha representado una valiosa
experiencia para las empresas, ya que éstas, en
forma individual, no podrían acceder a la información,
de manera tan detallada y directa en las mismas
industrias.
envases y embalajes para los alimentos. Esto permite obtener una visión de los niveles de avance
presentes en Japón y otros países del mundo, y al
mismo tiempo, de las tecnologías disponibles para la
industria alimentaria.
-¿Cuáles son los frutos de su viaje a Japón?
- Tuvimos reuniones y se establecimos contactos en
Japón, a fin de proyectar el posible mercado para
nuestros productos. Recibimos asesorías en todos
los temas relacionados con el ingreso de los
productos alimentarios a Japón, tanto desde el punto
de vista legal como técnico.
Además, establecimos contactos a fin de conocer
el estado actual y las proyecciones del consumo de
productos orgánicos en Japón, y el potencial de
exportación de productos orgánicos chilenos a ese
mercado.
tecnología que vimos en Tokyo. Además, el
programa de visitas nos permitió conocer una
realidad difícil de ver en otra parte del mundo.
VICTOR VILLAGRA, LACTEOS SAN IGNACIO
Con el objetivo de conocer la tecnología en
sistemas automatizados de llenado, envasado y
palatizado para sus productos, Víctor Villgra visitó
Tokyo Pack. Además sostuvo reuniones con supermercados y entidades acreditadas de normas JAS.
-¿Cómo cree que este curso ayudará a su
empresa?
- Además de hacer mi empresa más competitiva en
el mercado nacional e internacional, también me
incentivará a trabajar con empleados con mayor
grado de capacitación y responsabilidad.
-¿Cuáles son sus impresiones sobre la industria
del empaque en Japón?
- Tienen una gran cantidad de tecnología. Están
muy adelantados en todo lo que es dar servicio al
consumidor, y hay permanente desarrollo y mejoras
en el fácil uso del envase y de su información. En
resumen, mucho que aprender y poner en práctica.
-¿Piensa aplicar alguna de estas innovaciones en
sus productos?
- En lo que a mi empresa respecta, estoy decidido
a importar de Japón un equipo para envasar de
manera automática el 100% de la producción de
quesos frescos de mi planta. Lo mismo con el yogurt
en sachet. También, estamos evaluando la posibilidad de adquirir bombas de desplazamiento positivo,
que permiten movilizar flujos viscosos con trozos
sólidos de tamaño pequeño. Todo esto se estima con
un valor de US $300.000.
Señor Victor Villagra
-¿Qué acciones propone usted a futuro para
activar los intercambios de negocios entre las
empresas chilenas y japonesas en su rubro?
Realizar más intercambio y apoyo tecnológico y
logístico en Chile.
-¿Cree usted que las empresas chilenas necesitan de este tipo de programas?
-¿Cuáles son las herramientas que usted cree
que son necesarias para mantener y potenciar
actividades como éstas?
Sin duda que sí. He asistido a muchas ferias
dentro de Sudamérica, pero nunca con el nivel de
-3-
- Hacer programas y agendas en forma conjunta
con CORFO para que se divulgue todo lo ofrecido
por el gobierno de Japón y lo aprendido por las
empresas que participaron.
Creo que JETRO hace una labor de primera
calidad y gran importancia, la cual, sin duda, hará
posible el intercambio comercial con otros países.
PILAR MOLINA, INGENIERO EN PACKAGING
precisas y legibles, ocupan un gran porcentaje de las
zonas de impresión -yo diría, al menos, un 50% de la
superficie-.
En el diseño gráfico chileno, en general, hay un
problema de cómo el envase se muestra en sí
mismo. Estamos acostumbrados a envases poco
funcionales en lo que deben comunicar al momento
de su uso. Más bien, están orientados al marketing y
no al usuario final, quien debe leer diminutas
tipografías y hacer malabares para entender cómo se
abre, cómo se presiona o cómo se consume este
producto.
Pilar, profesional experto en evaluación, desarrollo
e implementación de proyectos de envase y embalajes en la industria de alimentos, en empresas como
Soprole, Watt´s y Agrosuper, asegura que Chile
efectivamente cuenta con las capacidades y la
tecnología necesaria para desarrollar la calidad de
envases que se están fabricando en Japón. Sin
embargo, a su entender, falta concebir al envase
como objeto que comunica en su globalidad el
contenido, y las funciones básicas -contener,
mantener y proteger el producto- las cuales son
inherentes a un receptáculo y a su sistema de
envasado. Falta ponerse firme en la industria para
darle a su producto el valor agregado que merece él:
“el envase es un objeto de consumo alimentario”.
El desarrollo se basa en la alianza estratégica
entre los proveedores de empaques y los
productores de alimentos, como una unidad, con un
nexo común entre la industria alimentaria y la
industria del packaging en sí, logrando resultados
acordes a las necesidades de su mercado.
La capacitación y la valorización del técnico, son
algo formal y esencial para las compañías japonesas.
El encargado de la máquina tiene gran valor, y él
sabe y maneja perfectamente su máquina. Los
empleados van subiendo de cargo en su empresa
según su “expertise”, comprometiéndose con su
industria. Lo que produce que la empresa avance
como un todo. La línea de dirección de trabajo, con
los parámetros que realiza cada persona, claramente establecidos, genera un trabajo en equipo ágil
y eficiente, por ende, una línea rápida, que les
permite reaccionar frente al error en cada estación de
trabajo por la autogestión. Como consecuencia se
produce un rechazo de productos bastante bajo.
-¿Cuál es su conclusión sobre los envase, luego
de haber viajado a Japón s?
Creo que en Chile, el consumidor tiene menor
conocimiento al respecto, no le interesa tanto el
tema, o tiene un ojo menos crítico. Comparando con
la cultura ancestral japonesa, para quienes, el comer
es un rito de gran importancia, donde el envase es
quien comunica, tener esto en cuenta es básico para
comprender el mercado Japonés.
En Japón, aun cuando la vida es rápida, a las
personas se les provee de espacios y alimentos
envasados, de tal forma que el consumidor prefiera,
más allá de la comida rápida, unos verdaderos pack,
que vienen con la comida lista, los palitos y la
servilleta.
El reciclaje es parte de la vida cotidiana y el
gobierno y el sistema general están alineados en
función de esta premisa. En las calles uno puede
observar líneas de basureros contiguos y clasificados
por materiales de desperdicio. En vista de esto, el
desarrollo de envases privilegia el mono-material o el
despiece claro y fácil de los materiales que
componen el envase.
-¿Cree usted que las empresas
necesitan de este tipo de programas?
chilenas
Creo que es indispensable y necesario para las
empresas chilenas capacitarse. La especialidad en el
tema de embalajes será el valor agregado del
producto que nos permitirá dejar la categoría de “país
exportador de materia prima” a un país que exporte
producto con valor agregado, y eso parte desde
envase y embalaje.
-¿Cuáles son sus impresiones de la industria del
empaque en Japón?
Este es el inicio de un programa que da una
amplia visión de la temática, sin embargo, creo que
es necesario seguir ahondando ya en temas estrictamente más técnicos. Creo que los japoneses son las
personas claves para enseñar el tema, porque tienen
bien resuelto el diseño, la grafica, la materialidad y el
En Japón, el empaque es un objeto. El envase
habla de sí mismo: forma, color, tipografía, claras
indicaciones gráficas para zonas de apertura, sello,
cierre, etc. Las instrucciones de uso son claras,
-4-
uso del envase como un todo, como un circulo de
vida, desde que se produce hasta que se recicla.
-¿Cómo cree que este curso le ayudará en el
futuro?
envase, anula el apoyo en punto de venta, ya que el
envase se vende por sí mismo. No olvidemos que
hablamos del vendedor silencioso.
Además, creo que si queremos exportar y llegar a
un mercado de primer nivel, es necesario crear una
sociedad entre la industria del envase y los productores de alimentos, junto con especialistas capacitados
para gestionar esta relación.
Otro punto importante es poder brindar la
confianza que los productos ya envasados, y no
vendidos a granel, tendrán la misma calidad que los
de allá. Esto último es un desafío no menor.
Mucho. Podría decir que soy una de las pocas
personas que tiene una especialización en envases
de este tipo. Soy de los pocos profesionales en Chile,
especialistas en packaging con este conocimiento.
-¿Cree que hay productos que pueden ser
enviados a Japón y cuáles son sus recomendaciones para hacerlo?
-¿Qué acciones propone para el desarrollo?
Creo que hay muchos, sin embargo, todavía hay
una falta en el ámbito técnico en los encargados que
desarrollan los productos para su exportación. En el
diseño industrial, hay necesidades de sistemas de
apertura e instrucciones claras de uso, es decir, el
envase como
objeto que se comunica solo, que
cautiva al cliente. Esto en mercados más
competitivos, desde un punto de vista de calidad de
Chile necesita desarrollar más gente experta. Yo
capacitaría a un grupo de personas, que pudieran
volver al país como expertos, necesitamos líderes en
packaging, como nexo, especialistas de desarrollo
que gestionen, y propongan valor agregado para
mercados internacionales.
Este finalmente es un proyecto país, es
necesario contar con becas, para capacitar lideres
que vuelvan a Chile, y capaciten al resto. Formar
técnicos, pero a partir de personas que ya lleven un
tiempo en el rubro, y que ahora deseen
especializarse en el tema, ya que éste es un trabajo
interdisciplinario, por lo que necesitas alguien, que
tenga claro conocimiento y experiencia del tema.
A nivel de las exportaciones y privilegiando los
TLC, es de suma importancia darle valor agregado al
producto, y éste es el momento de hacerlo. Pero
esto es un trabajo en equipo, un trabajo país.
La Señora Pilar Molina
JUAN CARLOS FERNÁNDEZ, LÁCTEOS
PATAGONIA AUSTRAL LTDA.
-¿Cuáles son sus impresiones sobre la industria
del empaque en Japón?
Como productor de quesos para exportación, el
interés de Juan Carlos Fernández se centró en
conocer las nuevas técnicas de empaque de
productos perecibles, bajo atmósferas controladas y
los formatos de los envases de quesos, que más
acomoda al consumidor japonés. Para eso, participó
en el curso, asistió al Tokyo Pack, y sostuvo tres
reuniones de negocios, con personas ligadas al
mercado de los alimentos en Japón.
La visita, me permitió constatar que el consumidor
japonés, da un especial valor a los envases, y los
fabricantes de alimentos lo saben y responden a la
demanda con materiales reciclables, con sistemas de
“abre fácil”, mucho diseño anatómico, y en especial,
muestran un notorio cuidado por el diseño de la
marca y la información, sobre los productos en los
envases.
La impresión final, es que el nivel de sofisticación
de los envases es muy alto, y responde a las
exigencias de consumidores, que buscan y pagan
por calidad de los productos, expresada tanto en su
contenido, como en los mismos envases.
De especial interés, le resultó la reunión que
preparó JETRO, con directivos de la Asociación de
Fomento del Consumo de Quesos Importados del
Japón.
-5-
rubros que represento, puedan viajar a conocer
nuestro país. También, poder estar presente en
exposiciones, y ferias de alimentos en Tokyo, con
muestras de productos chilenos innovadores.
Creo, que es importante el intercambio entre los dos
países, me llamó la atención la falta de conocimiento
que hay sobre Chile, en Japón. Creo, que es
importante, que se realicen presentaciones sobre
Chile, para potenciar los beneficios que posee
nuestro
país, por ejemplo, las bondades medioambientales,
los sistemas sanitarios a nivel nacional, etc. El
gobierno, debe posicionar a Chile como un país
productor de alimentos sanos, y para eso, se puede
hacer uso de los instrumentos de ProChile.
-¿Cómo cree que este curso ayudará a su empresa?
- Los quesos de cabra que fabricamos, poseen
características de artesanales, y por ende el mayor
aporte del curso, ha sido la posibilidad de potenciar
los atributos de pureza, y cuidado del medio
ambiente que poseen los productos, a través del uso
de materiales biodegradables en su envoltorio, por
ejemplo, del uso de cera de panal de abejas para
encerar quesos, y el uso de madera, para la creación
de packs para regalo. Esperamos trabajar en el
diseño de una caja de madera con papel reciclable,
para introducir quesos
bañados en cera de abejas, de modo tal, de poder
acompañarlos de botellas de vino, para la venta de
estos paquetes como regalo y potenciarlos como
productos exportables. Haremos pruebas con cera de
panal de abejas, luego de obtener el financiamiento
para las pruebas, y asistencia técnica requerida tal
para el efecto.
-¿Cuáles son las herramientas que usted cree
necesarias
para
mantener,
y
potenciar
actividades como éstas?
- Se debe mantener una comunicación permanente,
con las organizaciones de Japón en Chile, especialmente con JETRO, y colaborar en el diseño de un
programa de intercambio, para traer empresarios
desde Japón, a conocer nuestro país y sus
productos. Para así, dar a conocer mejor nuestro
país.
Pienso, que una buena forma de mantenerse en
contacto con JETRO, es que seamos invitados a sus
seminarios, presentaciones, y poder colaborar con
sus compatriotas, ya sea, acompañándolos a visitas
en Chile, o simplemente en reuniones de trabajo.
También, mantenerse actualizado con el material que
pueda hacer llegar JETRO, sobre las nuevas
tendencias en empaques y alimentos. Me interesa,
de sobremanera, explorar la posibilidad de poder
visitar Tokyo próximamente, para asistir a una feria
de alimentos con una muestra de quesos, y
conservas de productos finos de la Patagonia
chilena.
-¿Cuáles son los frutos de su viaje a Japón?
- En particular, la posibilidad de conocer en terreno
la conducta de los consumidores, sus góndolas,
precios, envoltorios, y el perfil de los compradores,
constituye un valor agregado de mucha importancia,
para el desarrollo e innovación, de nuevos productos
para la exportación.
-¿Qué productos nuevos cree usted viables
aplicar en Chile?
Sin ser un especialista, me parece que el uso y
promoción de materiales biodegradables, y los
productos orgánicos, pueden ser una buena oportunidad para el mercado chileno. También pienso que
en particular, el sistema de orientación al consumidor, que poseen algunos empaques, son materias
muy interesantes de introducir en productos chilenos,
tal es el caso, del sistema de trazabilidad.
Considero, que estos tipos de programas son
fundamentales, para las empresas chilenas, especialmente, a propósito de los recientes TLC firmados con
los mercados de Asia. Particularmente interesante y
de alto valor comercial, para cualquier empresa que
desee exportar, es la posibilidad de conocer en el
mismo mercado de destino, las conductas de los
consumidores e intermediarios.
-¿Qué acciones propone usted a futuro, para
activar los intercambios de negocios entre las
empresas chilenas y las japonesas en su rubro?
Primero, procurar que algunos interesados de
empresas de comercialización japonesas, en los
consumo, y exigencias legales de dichos productos
exigidos por el mercado nipón.
FRANCISCA SERRANO, NATURAL Y MAS
Francisca viajó para adquirir conocimientos
relativos a envasado y etiquetado del mercado japonés, poniendo especial énfasis, en las tendencias de
-¿Cuáles son sus impresiones sobre la industria
del empaque de Japón?
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Pienso, que es muy interesante la importancia
que adquiere en dicho mercado, el priori-zar la
simpleza en la apertura del envase, el cerrado y la
manipulación, lo que va en directa relación, con el
exponencial aumento de la población de la tercera
edad en Japón.
intercambios comerciales?
-¿Piensa aplicar alguna de estas innovaciones en
sus productos?
-¿Qué acciones propone usted a futuro para
activar los intercambios de negocios entre las
empresas chilenas y las japonesas?
Muy buena, con gran interés en nuestros
vinagres, señalándonos su alta compatibilidad con el
gusto oriental, y su facilidad de incorporación en la
dieta tradicional.
Sí, principalmente desde el punto de vista de la
mejora del embalaje de botellas, y en el perfeccionamiento del tapado de estas.
-¿Cree usted que las empresas
necesitan de este tipo de programas?
Quizás, la intermediación comercial directa a
través de una nomina clasificada por rubro e interés,
a desarrollarse, por las oficinas comerciales de
dichos países.
chilenas
-¿Cuáles son las herramientas que usted cree
son necesarias?
Absolutamente, permite el conocimiento de los
estándares necesarios, para el ingreso de nuestros
productos, al rubro alimentario japonés.
El establecimiento y la mantención de dichos
programas, y el establecimiento y la mantención de
líneas de financiamiento, que permitan a PYMES
acceder a ellos.
-¿Cómo fue la recepción de sus productos por
parte de las empresas japonesas para futuros
MAURICIO OSORIO, AGROSUPER. LTDA.
-¿Cómo evalúa exposición internacional TOKIO
PACK 2006?
Mauricio Osorio viajó a Japón, para conocer las
últimas tecnologías en envases y embalajes, junto
con recibir, una permanente capacitación de los
expertos Sr. Sasaki y Sr. Sumimoto, los cuales,
aprovecharon cada instante, para transmitir sus
enseñanzas. Aquí nos cuenta su opinión del viaje.
Es una feria extraordinaria puesto que es muy
completa. Pude ver varias cosas interesantes, tanto
en maquinaria, como en sistemas de impresión, lo
cual me ha permitido traspasar la
información
adquirida a otras áreas de mi empresa.
-¿Luego de su visita a Japón, cree que hay
productos chilenos que pueden ser desarrollados
para ser exportados al mercado japonés?
-¿Cuáles son sus impresiones sobre la industria
del empaque de Japón?
Yo creo que existe una enormidad de productos
cárnicos que podrían ser atractivos para el mercado
japonés, por ejemplo, el tema de las brochetas
mezcladas con verduras, el apanado, etc. Hay
muchas posibilidades, de darle valor agregado a los
productos.
- Se da una importancia bien notoria al envase y los
consumidores pagan por eso.
-¿Le gustaría aplicar alguna de las innovaciones
que vio en Japón en los productos de su empresa?
-¿Qué acciones propone usted a futuro para
activar los intercambios de negocios entre las
empresas de ambos países?
Sería bueno, poder implementar todo lo que es
el tema de los absorbentes de oxígenos.
-¿Cree usted que las empresas
necesitan de este tipo de programas?
chilenas
- Creo que Chile es poco conocido en Japón, creo
que es importante, una mayor promoción del país, y
de sus productos.
Por supuesto, es de suma importancia para
poder ingresar a nuevos mercados.
-7-
Que las empresas se interesen en el tema. Creo
que es necesario, que los empresarios se interesen
en este tipo de actividades, y que les den herramientas, mediante la capacitación, a los trabajadores.
-¿Cuáles son las herramientas que usted cree
son necesarias para mantener y potenciar actividades como éstas?
Agradecemos a todos los que colaboraron para la edición de
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JAPANESE TECH & MARKET MAGAZINE
Representante Oficial: Atsushi Okubo
Edición, producción: Mikio Nobeta, Catalina
Sánchez, Ingrid Espinoza.
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