mercado “la dalia”

MERCADO
“LA DALIA”
SANTA MARÍA LA RIBERA
Estudio general del mercado y sus alrededores
Casa Gallina
Vinculación Comunitaria.
Naomi Rincón Gallardo
Investigación
Barut Cruz Cortés
Fotografías
Eunice Adorno
índice
Índice de Mapas
IV
Índice de Tablas
IV
Índice de Ilustraciones
IV
Introducción
1
Primera parte
2
La Dalia
1. Estructura física
5
2. Elementos jurídicos y Organización político-administrativa
7
3. Economía y distribución del espacio
10
3.1.
10
3.1.1. Locatarios fijos
11
3.1.2. Locatarios semifijos: con puestos en los pasillos
25
La Dalia. Al interior del mercado
3.1.3.Ambulantes
26
27
3.1.4. Comerciantes de a pie y esporádicos
4. Rutas de productos
30
5. Ámbito sociocultural
32
5.1.
Religión y festividades cívicas
32
5.2.
Composición demográfica de locatarios
34
5.3.Género
35
5.4.Edades
35
6. Entre la razón y la emoción
36
6.1.
36
6.1.1. La familiaridad
40
6.1.2. El rostro
41
6.1.3. La distancia
43
Más allá del vínculo compra-venta
Segunda parte
1. Locatarios fijos
45
46
2.Ambulantes
50
3. Comerciantes de a pie
53
Anexo 1.
55
Fuentes
56
III
índice de mapas
Mapa 1. Mapa simple de La Dalia.
9
Mapa 2. Mapa de La Dalia Zona varios.
28
Mapa 3. Mapa de La Dalia Zona comestibles.
29
Mapa 4. Mapa simple de la zona externa de La Dalia.
45
índice de tablas
Tabla 1. Número del local y su giro. Fuentes: datos administrativos y
13
etnográficos.
Tabla 2. Ambulantes dentro del perímetro del mercado.
26
Tabla 3. Locatarios fijos sobre Calle Carpio.
46
Tabla 4. Locatarios fijos sobre Calle Fresno.
47
Tabla 5. Locatarios fijos sobre Calle Sabino.
48
Tabla 6. Locatarios fijos sobre Calle Ancona.
49
Tabla 7. Ambulantes sobre calle Sabino.
51
Tabla 8. Ambulantes sobre calle Fresno.
51
índice de ilustraciones
Ilustración 1. Primer encuentro de interacción entre locatarios y clientes.
40
IV
introducción
Hablar de mercados públicos es hablar de centros mercantiles no sólo de
abasto cotidiano, sino de relaciones e interacciones sociales, de prácticas
de compra-venta, de amistades forjadas por años, de tradición y actualización. Es en este contexto donde se inserta el Mercado La Dalia, en el corazón de Santa María la Ribera, una de las primeras colonias que fue trazada
en la época del porfiriato y famosa hoy día porque alberga a los museos de
Geología y El Chopo, la Casa de Mascarones, y su Alameda con el Kiosco
Morisco.
El trabajo parte de la idea de un mapeo y acercamiento etnográfico más
de índole sincrónico que diacrónico. Por mapeo se entiende un ejercicio
de acercamiento a un nivel no tan profundo, una instantánea. Dado que es
un acercamiento sincrónico se privilegiaron los ámbitos religioso, político,
económico, social, cultural y en menor medida aspectos históricos de dicho
establecimiento.
Para una mejor organización de la información, se abrieron apartados para
describir los componentes físico-estructurales del mercado, así los elementos jurídicos que circunscribe a los mercados, la economía, la ruta de productos o el ámbito sociocultural.
El presente trabajo está organizado en dos apartados. El primero de ellos
lleva por título “La Dalia” y centra su atención en los apartados mencionados líneas arriba. En relación al segundo apartado: “Alrededor de La Dalia”, agrupa los negocios, ambulantes y comerciantes de a pie que están en
los alrededores inmediatos del mercado. Posteriormente, en un anexo, se
proporciona el Decálogo de los Administradores de los Mercados Públicos
del D. F. seguido por algunas fuentes consultadas para el presente mapeo.
Cabe mencionar que los dos apartados no son independientes, sino que en
la realidad tanto el mercado como la zona externa a él, están íntimamente
relacionados.
Por último, cabe aclarar que se habla de dos tipos de ambulantaje: el que
pertenece al perímetro del mercado y aquél que es controlado por los diferentes líderes de las calles.
1
primera parte
La Dalia abre sus puertas por primera vez el 4 de marzo de 1960 y fue inaugurada por el entonces presidente de la República Adolfo López Mateos
y el también entonces Jefe del Departamento del Distrito Federal Ernesto P.
Uruchurtu. De acuerdo a los locatarios1 de más edad, el antiguo mercado de
Santa María la Ribera de 1925 estaba en malas condiciones y fue derribado,
en su lugar se levantó el actual mercado. “Aquel mercado era de madera y
los locales eran mucho más grandes” comenta un locatario.
A decir de los locatarios, el mercado ha visto y sentido el embate de los supermercados, los cuales han venido a trastocar las prácticas que se tenían.
A tres cuadras sobre la calle de Nogal, en el número 212 esquina Manuel
Carpio se sitúa una Bodega Comercial Mexicana2 que si bien, tiene efectos
en el mercado, éste sigue siendo un lugar donde se realizan compra-venta
de la canasta básica. Otras tiendas de gran superficie o supermercados que
compiten con La Dalia son Soriana3 y Wal-Mart Buenavista. La competencia
fuerte para el giro de telas es La Parisina, misma que está sobre Insurgentes
frente a Plaza Forum Buenavista.
Sin embargo, frente a las nuevas prácticas de compra-venta que se entretejen en estos tiempos del neoliberalismo, la globalización y los nuevos consumidores, el mercado es un espacio importante no sólo de comercialización
sino de socialización, familiaridad y tradición.
El mercado está ubicado en la calle de Fresno 225, entre las calles de Manuel Carpio, Eligio Acona y Sabino, en esta última tiene salidas sus seis andenes o pasillos. Esto es, a unos pasos de la Parroquia del Espíritu Santo o
a tres cuadras del Kiosco Morisco.
1. De manera arbitraria en el presente escrito se hablará de locatarios así como de comerciantes para
referirse tanto a mujeres como a hombres quienes tienen un local en el mercado.
2. Las Bodegas Comercial Mexicana nacen en 1990 como “Para satisfacer la demanda de precios
bajos y atender a otro sector económico, ofreciendo precios de verdadero ahorro, en instalaciones más
sencillas pero siempre con la calidad y servicio que nos caracteriza” de acuerdo a su página oficial:
http://www.comercialmexicana.com.mx/comercialMexicana/cm/Acerca_Home.html, consultada el 27
de agosto de 2014.
3. Soriana está ubicada en la Plaza Forum Buenavista y empezó a funcionar a la par que el Tren Suburbano en 2008.
2
A raíz de un incendio sucedido el 15 de noviembre de 2013 –que dejó veinte
locales quemados, y a sus dueños sin lugar donde vender sus mercancías
como abarrotes, flores, zapatos, frutas, legumbres, tortillas, esquimos; en el
que además se quemó una bodega–,4 la entrada principal estuvo cerrada
por nueve meses mientras remodelaban, abriendo nuevamente sus puertas
el lunes 18 de agosto de 2014.
La Dalia es uno de los 39 Mercados Públicos que están ubicados en la Delegación Cuauhtémoc; a su vez, es parte de los 329 mercados que tiene el
Distrito Federal. Por mercado público –de acuerdo al Reglamento de Mercados Públicos para el Distrito Federal (RMPDF)–, se entiende “el lugar o local,
sea o no propiedad del Departamento del Distrito Federal, donde ocurra
una diversidad de comerciantes y consumidores en libre competencia, cuya
4. http://www.cuauhtemoc.df.gob.mx/paginas.php?id=nota&id2=noticias&idnota=168&c=noticias#.U_
53gDJ5Mwp, consultada el 27 de agosto de 2014. Cabe mencionar que de acuerdo con dos locatarios
de más edad, el mercado ha sufrido tres incendios.
3
oferta y demanda se refieran principalmente a artículos de primera necesidad” (RMPDF, Artículo 3, numeral I, 1951). Para el INEGI, los mercados
públicos “son el contexto más elemental donde se realiza la compra y venta
de mercancías, se encuentran quienes demandan bienes y servicios o los
ofrecen, es una área geográficamente planeada con el fin de satisfacer las
principales necesidades de consumo de las personas” (INEGI, 2009: 12).
Hay distintas versiones entre los locatarios sobre el nombre del mercado
La Dalia. Algunos refieren a que “hace muchos años en el parque había
sembradas dalias, todo estaba lleno de Dalias” (mujer, 54 años en la Dalia y
estuvo en el antiguo mercado). Otras versiones dicen que la actual calle María Enriqueta Camarillo se llamaba La Dalia. Esta última es la que más veces
apareció entre los locatarios.
Actualmente La Dalia tiene 54 años de vida y ha sido parte de proyectos
culturales tales como los realizados por “Al centro y pa´dentro”, quienes hicieron una intervención teatral en agosto de 2010. Asimismo, en el año 2012
otro proyecto cultural tomó forma y estuvo a cargo de Genaro J. Recabarren,
quien mediante el Taller de Memoria y Fotografía “Memorias de Santa María
la Ribera” realizó un levantamiento fotográfico entre abril y julio de ese año.
La obra puede verse en el alojador de videos YouTube. Así mismo, y de
acuerdo a la secretaria de la Administración, es un mercado al que recurren
para hacer cortometrajes.
5. http://www.artelugio.com/ y https://www.facebook.com/pages/Al-centro-y-padentro/135683569794582 consultada el 21 de agosto de 2014.
6. https://www.youtube.com/watch?v=UYgOf3i0_BI, consultada el 21 de agosto de 2014.
4
1. estructura física
La estructura física del inmueble se determina por su geografía; es decir, la
superficie total, la cual consta de 2300 m2, con una construcción de 1800
m2 (ver cuadro 1), repartidos como se muestra a continuación:
a) Se encuentra integrado por dos grandes zonas comerciales: Zona 1
de Varios y Zona 2 de Comestibles. El mercado cuenta con 413 locales
oficiales y 4 pequeños anexos.
b) El área de servicio consta de:
• Sanitarios dividida por sexos: el de mujeres con 5 tazas y el de
hombres con 5 tazas más mingitorio;
• Andén de carga y descarga;
• Seis lavaderos;
• 22 tarjas distribuidas en los pasillos;
• Una subestación para la mufa de luz eléctrica;
• Una bodega donde se guardan las cosas de mantenimiento y
limpieza;
• Cinco bodegas para locatarios (que sólo usan los privilegiados);
• 2 estacionamientos para clientes: uno en la calle de Fresno y
otro en la de Sabino;
• Dos tomas de hidrantes y una toma siamesa;
• Un espacio para la basura.
c) Las áreas comunes son: seis andenes largos más uno pequeño de
oriente a poniente y 8 andenes de sur a norte, haciendo un tal de 17 pasillos que se entrecruzan.
d) Tiene un espacio para la administración que es determinada por la
Delegación Cuauhtémoc.
e) Cuenta con un Centro de Desarrollo Infantil (CENDI) donde recibe a
60 niños, el cual está a cargo de la Lic. en pedagogía Maribelle Gaspar
Aguilar.
5
La Zona comercial denominada “Varios”, es la más pequeña del mercado
y está destinada para toda aquella mercancía o productos no perecederos
como son: ropa, papelería, plásticos, bonetería, artículos para regalo, zapatería, sastrería, reparación de aparatos electrodomésticos y computadoras,
etcétera.
Por su parte, la Zona de Comestibles: abarrotes, cremerías, cárnicos (res,
puerco, pollo), frutas, legumbres, verduras, flores, pescados, etc., es la más
grande. En esta área se puede encontrar algunas locales que desentonan
con el ambiente, por ejemplo, venden piratería (películas y música principalmente), hay estéticas, reparación de celulares y aparatos eléctricos.
6
2. elementos jurídicos y organización
político-administrativa
A nivel general, hasta hace poco, todos los mercados del DF estaban bajo
el Reglamento de Mercados para el Distrito Federal, publicado por el Diario
Oficial de la Federación el 1 de junio de 1951 y firmado por Miguel Alemán.
La actual administración de Miguel Ángel Mancera vio necesario cambiar
dicho reglamento y ahora busca mediante el Sistema de Empadronamiento
para Comerciantes de los Mercados Públicos de la Ciudad de México el
padrón de todos y cada uno de los comerciantes de mercados públicos,
de acuerdo a lo publicado en la Gaceta Oficial del Distrito Federal el 28 de
noviembre de 20137 mediante la intervención de la SEDECO.
Todos los mercados del D. F. se rigen por instrumentos jurídicos que circunscriben su acción y devenir tales como:
• Ley Orgánica de la Administración del Distrito Federal.
• Código Fiscal del Distrito Federal.
• Reglamento Interior de la Administración Pública del Distrito Federal.
• Acuerdo por el cual se establecen los lineamientos para la operación y
funcionamiento de los mercados Públicos del Distrito Federal.
• Ley del régimen patrimonial y del servicio público.
• El Decálogo del Buen Condómino con énfasis el punto Número 3, y por
supuesto, el
• Reglamento de Mercados.8
7.http://www.sedecodf.gob.mx/archivos/Gaceta%20Oficial%20DF%2028112013.pdf y su Fe de erratas:
http://www.sedecodf.gob.mx/archivos/Gaceta%20Oficial%20DF%2004122013%20Nota%20Aclaratoria.pdf, consultadas el 28 de agosto de 2014.
8. Este reglamento data de 1951, sin embargo, este año (2014) se buscó la actualización de dicho
reglamento por lo que se está en espera de su publicación en la Gaceta Oficial del Distrito Federal o el
Diario Oficial de la Federación.
7
A nivel local, La Dalia es de autoadministración; es decir, los mismos locatarios se organizan y toman decisiones concernientes al rumbo y administración del mercado. Esta autoadministración consiste en una Mesa directiva
que actualmente preside doña Guadalupe Moreno como presidenta y don
Antonio Vega como el secretario de organización. El mercado está por ahora liderado por ambos miembros de la Mesa directiva. Éste último es el que
controla los ambulantes dentro del mismo así como los de afuera, siempre
y cuando estén dentro del perímetro. Los acuerdos concernientes al giro
del local viene determinado por la Delegación; sin embargo, hay prácticas
o acuerdos que se dan entre el locatario y la Mesa directiva, apelando a la
iniciativa de autoadministración del mercado.
Por otro lado, el mercado tiene que sujetarse a los estatutos delegacionales,
los cuales operan mediante una Administración que está a cargo de doña
Josefina Romero López quien es la administradora general y doña María
Elena Rodríguez, quien funge como la asistente de administración y doña
Vanessa Calderón como la secretaria; la primera lleva más de tres años y la
segunda como un año. Dicha Administración depende de la Unidad Departamental de Mercados y Plazas Comerciales a cargo del Lic. Aldo Giovanni
Ramírez Olvera, de la Delegación Cuauhtémoc. Ambas administraciones no
8
están exentas de conflictos, pues algunas veces impera la tradición sobre
lo formal y otras esto sobre aquella. Al ser mercado de autoadministración,
en La Dalia, la Mesa directiva toma decisiones sobre el rumbo del mercado
o remodelaciones: ejemplo de ellos es la remodelación de los baños que se
está haciendo es estos momentos (fines de octubre y principios de noviembre) donde la Mesa corre con todos los gastos; esto claro está, con el conocimiento de la Delegación. La administración que viene de la Delegación
se rige por el Decálogo de los administradores de Mercados Públicos del
Distrito Federal (Ver anexo). La persona que vaya a ocupar la administración
funge como Comisionado del mercado. El tiempo que ocupe el cargo es
variable y depende tanto del Jefe de Unidad de Mercados, como de que
un número considerable de locatarios pugnen por su salida. Con todo ello,
tanto la Administración como la Mesa directiva trabajan para el buen funcionamiento del mercado.
Aunado a lo anterior, hay que mencionar también el espacio del CENDI, que
al buscar el reconocimiento de la Secretaría de Educación Pública (SEP)
tiene que apegarse a la normativa, por lo que ciertas ocasiones se confrontan con la Mesa directiva. Ejemplo de ello fue el requerimiento de tener una
salida de emergencia tanto para los niños como para el personal del centro,
por lo que tuvieron que partir en dos una bodega del mercado.
Mapa 1. Mapa simple de La Dalia.
Elaboración propia.
9
3. economía y distribución
del espacio
De acuerdo a la Secretaría de Desarrollo Económico del Distrito Federal (SEDECO),9 La Dalia es considerada el Mercado Oficial Número 19, con 421
locales10 y es de tipo Tradicional. Por Tradicional se refiere a un mercado
que vende u ofrece productos de la canasta básica: jitomate, azúcar, huevo,
frijol, leche, tortilla, arroz, carne, etcétera. Sin embargo, se puede encontrar
productos tanto de la canasta básica, como por ejemplo juguetes para niños
que tiene vigencia en los medios de comunicación, clones de películas de
Hollywood o disfraces para celebrar Halloween, festividad que se empareja
con el Día de Muertos.
3.1. La Dalia. Al interior del mercado
La Dalia no sólo tiene diversidad de productos, mercancías y servicios, sino
también diversidad de locatarios de diferentes edades, género, lugares de
procedencia y residencia; de tradición en el mercado, así como de mediana
y reciente incorporación. Igualmente, tiene diversidad de clientes: algunos
de la misma colonia, otros de colonias vecinas (La nueva Santa María, Atlampa), algunos más vienen de otras delegaciones (Benito Juárez, Iztapalapa
o Azcapotzalco) e incluso del Estado de México (Tlalnepantla, Naucalpan)
o de Morelos (Cuernavaca). Estos últimos solo asisten los fines de semana
porque van a visitar a familiares y aprovechan para comprar.
Los locatarios atraen a su clientela preguntando: “¿qué va a llevar?” “¿qué le
damos?” “pásele marchantita” “¿qué le damos reina? ¿qué le damos reinita?”
“¿que va a llevar amigo, amiga?” Otros esperan la llegada de los clientes.
Algunos tienen los precios a la vista y a otros hay que preguntarles el costo
ya sea de frutas, verduras, legumbres, carne o pescado.
En el mercado hay variedad de productos, mercancías y servicios; pero en
el ámbito de los comerciantes se pueden encontrar cuatro tipos: los que
tienen su local fijo, los semifijos que están en los pasillos aunque se número
es muy reducido (esto debido al siniestro), los comerciantes de a pie y los
esporádicos.
9. http://sedecodf.gob.mx/archivos/Listado_de_Mercados_Publicos.pdf, consultada el 28 de agosto de
2014.
10. Este número puede deberse a que consideran las cinco bodegas con las que cuenta el mercado.
10
3.1.1. Locatarios fijos
Indudablemente son el porcentaje más alto; ocupan los 413 locales oficiales
más tres anexos y una ampliación de un local. Los locatarios fijos son los
que sostienen el mercado y las prácticas religiosas como la peregrinación, el
aniversario del mercado, la misa a la Virgen de Guadalupe y el 10 de mayo.
En el ámbito de recursos humanos, alrededor de 600 personas más o menos
son las que laboran en el mercado. Algunos locatarios atienden ellos solos;
otros atienden con su familia (hijos, nietos, hermanos) y otros más, tienen
trabajadores.
Dentro del rubro de Mercados Tradicionales, La Dalia ofrece todos los rubros, aunque no cuenta con farmacia propia.
Por otro lado y de acuerdo a algunos locatarios, la actual Mesa directiva lleva
años sin ser renovada, esto ha causado el descontento de ellos, tildándola
de “cacicazgo”; otros no tienen problemas, pues el mercado funciona, aunque no está excento de conflictos entre locatarios. La envidia es uno de los
11
conflictos más comunes en el mercado: “tu vendes más o tú te sientes más”
(locataria, comida, alrededor de 10 años en el mercado). “Es un mercado
con muchos problemas entre locatarios” comenta otra persona (anónima).
Otra comentó que son “muy egocéntricos” los locatarios. También mencionaron como problema el hecho de que sus compañeros exhiben mercancía
en los pasillos y no dejan pasar a los clientes, según varios locatarios.
La Mesa directiva está conformada por:
• Secretaria general: Guadalupe Moreno,
• Tesorera: Ana Lilia Gutiérrez, 14
• Secretario de actas y acuerdos: Jesús Guillermo,
• Secretario de organización: Alfonso Vega,
• Vocal: Ignacio Rico,
• Vocal: Oscar Rico.
En las páginas siguientes se puede observar el número de cada local así
como la mercancía, productos o servicios que ofrece. Aquí es preciso decir que algunos locales no están abiertos y esto se debe a varias causas:
algunas de ellas es que los dueños están esperando que la Delegación les
otorge el giro para poder abrir; otra es que los locatarios están enfermos o
ya son de edad muy avanzada de algunos más se desconoce la razón por
la que están cerrados.
12
#
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
GIRO
Expendio de huevo
Pañalería = 386 y 388
Abarrotes y café (Veracruz, Huatusco,
Chiapas)
Abarrotes
Abarrotes y cremería
Alimento para mascotas, aseo personal
Alimento para mascotas, aseo personal
Productos de belleza, accesorios
Cremería
Cremería
Carne
Carne
Carne
Carne
Carne
Carne
Carne
Carne
Carne
Carne
Reparación y venta de electrodomésticos, celulares y equipo de Cómputo
Jugos
Zapatería
Zapatería
Carnicería: ternera y carnero
Abarrotes y materias primas= 304
Huevo, abarrotes y materias primas = 304
Huevo y abarrotes = 304
Materias primas, pañales
Abarrotes, semillas, huevo
Muñecos, vestidos, accesorios
Tortillería maíz
#
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
GIRO
Veladoras
Abarrotes
Paletería
Salón de belleza
Licuados, esquimos, jugos
Inactivo
Abarrotes y huevo, dulcería
Cremería
Cremería
Plantas de ornato, macetas, tierra
Abarrotes
Alimentos y accesorios para mascotas
Uñas
Reparación y venta de celulares
y equipo de Cómputo
Abarrotes, huevo, materias primas
Pollo
Pollo
Pollo
Pollo
Frutas y legumbres = 88 y 89
Frutas y legumbres = 88 y 89
Frutas y legumbres = 88 y 89
Acuario y accesorios
Acuario y animales vivos
Juguetes
Juguetes
Estética unisex
Estética unisex
Frutas y legumbres
Frutas y legumbres
Frutas y legumbres
Cocos
Pescados y mariscos
13
#
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
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82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
GIRO
Pescados y mariscos
Joyería
Postres, refrescos, tortas, emparedados
Elaboración y venta de regalos, artículos de temporada, imágenes de santos
Palería y regalos
Inactivo
Jugos, licuados, refrescos, fruta con
crema
Postres, frutas preparadas con nieve
Dulcería, frituras, artículos de temporada
Dulces, joyería de fantasía, artículos
de temporada
Dulces, joyería de fantasía, artículos
de temporada
Frutas y legumbres
Frutas y legumbres
Composturas de ropa
Postres
Frutas y legumbres, atiende el 109
Legumbres = 108
Frutas y legumbres = 108
Frutas y legumbres = 108
Frutas y legumbres /Venta temporal de
flores día de muertos
Frutas y legumbres /Venta temporal de
flores día de muertos
Comedor del: 99, 100, 101 y 102
Frutas y legumbres = 52, 53 y 54
Frutas y legumbres = 52, 53 y 54
Pollo
Pollo
Pollo
Pollo
#
94
95
96
97
98
99
100
101
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103
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108
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117
118
119
120
121
122
123
124
125
126
GIRO
Pollo
Pollo
Pollo
Pollo
Inactivo
Tacos de cecina
Tacos de bistec
Barbacoa, cecina, chicharrón
Carnitas, longaniza, refrescos
Jugos, licuados
Antojitos mexicanos
Antojitos mexicanos
Comedor del 104 y 105
Frutas y legumbres
L-V: Bodega del 82, 83 y 84 / Fines
de semana: venta de películas
Frascos, varios, = 81 (ella atiende)
Esquimos y aguas gaseosas
Materias primas, dulces
Botanas y artículos de temporada
Herbolaria, veladoras, artículos esotéricos
Herbolaria, veladoras, artículos esotéricos
Herbolaria, veladoras, artículos esotéricos
Regalos y artículos de temporada
Regalos y artículos de temporada
Regalos y artículos de temporada
Alimento para pájaros
Alimento para pájaros
Accesorios para acuario, mascotas
Accesorios para acuario, mascotas
Frutas y legumbres
Frutas y legumbres
Frutas y legumbres
Mole en pasta, chiles secos
14
#
127
128
129
130
131
132
133
134
135
136
137
138
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147
148
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150
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152
153
154
155
156
GIRO
Mole en pasta, chiles secos
Jugos, licuados, cocteles de frutas,
flores día de muertos
Frutas y legumbres
Frutas y legumbres
Frutas y legumbres
Frutas y legumbres
Barbacoa, tacos, antojitos
mexicanos = 148, 149 y 150
Barbacoa = 148, 149 y 150
Barbacoa y tacos = 148, 149 y 150
Barbacoa = 148, 149 y 150
Barbacoa = 148, 149 y 150
Vísceras
Vísceras
Inactivo
Vísceras
Comida, hamburguesas, hot dogs = 189
Inactivo
Artesanías y artículos de
temporada = 186, 187 y 188
Artesanías y artículos de
temporada = 186, 187 y 188
Licuados, aguas frescas = anexo 3
Plátanos
Comedor: 133, 134, 135, 136, 137
Comedor: 133, 134, 135, 136, 138
Comedor: 133, 134, 135, 136, 139
Inactivo
Inactivo
Frutas y legumbres
Frutas y legumbres
Frutas y legumbres
Fruta
#
157
158
159
160
161
162
163
164
165
166
167
168
169
170
171
172
173
174
175
176
177
178
179
180
181
182
183
184
185
186
187
188
GIRO
Fruta
Fruta
Fruta
Fruta
Inactivo
Varios
Veladoras y productos esotéricos
Veladoras y productos esotéricos
Flores naturales = 221, 212, 213 y 214
Flores naturales = 221, 212, 213 y 214
Flores naturales = 221, 212, 213 y 214
Estética, artículos de temporada
Estética, artículos de temporada
Antojitos, tortas, tostadas
Comida
Comida
Materias primas
Compostura de ropa
Cocteles de fruta, fresas con crema,
postres
Frutas y legumbres
Frutas y legumbres
Frutas y legumbres
Frutas y legumbres
Frutas y legumbres
Chile seco, mole en pasta, semillas = 198
Chile seco, mole en pasta, semillas = 198
Semillas, chiles secos, especies, pastas
Semillas, especias, chile seco, pastas,
mole
Semillas, chile seco, especias, pastas
Artesanías de temporada, 144 y 145
Artesanías de temporada, 144 y 145
Artesanías de temporada, 144 y 145
15
#
189
190
191
192
193
194
195
196
197
198
199
200
201
202
203
204
205
206
207
208
209
210
211
212
213
214
215
216
217
218
219
220
221
GIRO
Comida y refrescos = 142
Artículos para bebé, toallas sanitarias,
pañalería
Mariscos preparados
Mariscos preparados
Mariscos preparados
Abarrotes, moles, dulces, semillas
Abarrotes, moles, dulces, semillas
Abarrotes, moles, dulces, semillas
Abarrotes, moles, dulces, semillas
Chiles y semillas = 181 y 182
Dulces y materias primas
Dulces y materias primas
Frutas y legumbres
Frutas y legumbres
Frutas y legumbres
Venta de aguacate
Venta de aguacate
Materias primas
Materias primas
Materias primas
Frutas y bazar
Frutas y bazar
Flores naturales = 165 y 166
Flores naturales = 165 y 166
Flores naturales = 165 y 166
Flores naturales = 165 y 166
Legumbres
Fuente de sodas
Fuente de sodas
Fruta
Nopales preparados
Suplementos alimenticios
Cerrado temporalmente
#
222
223
224
225
226
227
228
229
230
231
232
233
234
235
236
237
238
239
240
241
242
243
244
245
246
247
248
249
250
251
252
253
254
255
GIRO
Frutas y legumbres
Regalos y piñatas
Fruta rebanada, picada, cocteles = 249
Fruta = 249
Fruta = 249
Bodega de 247 y 248
Chile seco, mole en pasta, semillas
Cocteles
Películas y música
Películas y música
Regalos y bisutería
Regalos y novedades
Pescados
Pescados
Antojitos, quesadillas
Antojitos, quesadillas
Cremería, salchichonería, abarrotes
Cremería, salchichonería, abarrotes
Cremería, salchichonería, abarrotes
Cremería
Frutas y legumbres
Frutas y legumbres
Frutas y legumbres
Frutas y legumbres
Frutas y legumbres
Frutas y legumbres = 227
Frutas y legumbres = 227
Bodega del 224, 225 y 226
Fuente de sodas, fruta picada = 251
Fuente de sodas, fruta picada = 250
Fruta
Fruta
Inactivos
Inactivos
16
#
256
257
258
259
260
261
262
263
264
265
266
267
268
269
270
271
272
273
274
275
276
277
278
279
280
281
282
283
284
285
286
287
GIRO
Inactivos
Frutas y legumbres
Frutas y legumbres
Frutas y legumbres
Frutas y legumbres
Frutas y legumbres
Flores
Frutas, legumbres, flores
Sala de preparación de la tortillería de
harina del 305, 306 y 307
Sala de preparación de la tortillería de
harina del 305, 306 y 308
Legumbres = 300 y 301
Estética
Estética
Fruta
Fruta
Fruta
Semillas, chiles secos, moles
Chile seco, mole en pasta
Chile seco, mole en pasta, especias
Fruta
Fruta
Frutas y legumbres
Frutas y legumbres
Artículos para el hogar, jarciería
Frutas y legumbres
Frutas y legumbres
Cremería, salchichonería, abarrotes
Cremería, salchichonería, abarrotes
Cremería
Cremería
Tacos de carnitas
Tacos de carnitas
#
288
289
290
291
292
293
294
295
296
297
298
299
300
301
302
303
304
305
306
307
308
309
310
311
312
313
314
315
316
317
318
319
320
GIRO
Tacos de carnitas
Reparación de aparatos electrodomésticos
Legumbres
Legumbres
Legumbres
Legumbres
Legumbres
Pescados
Pescados
Productos naturistas
Productos naturistas
Productos naturistas
Frutas y legumbres = 266 y 301
Frutas, legumbres y flores naturales =
266, 300 y 301
Raspados y esquimos
Raspados y esquimos
Bodega del 26, 27 y 28
Tortillas de harina = 264 y 265
Tortillas de harina = 264 y 265
Tortillas de harina = 264 y 265
Inactivos
Inactivos
Pancita
Pancita
Suplementos alimenticios
Cocteles de fruta
Ensaladas
Frutas y legumbres
Frutas y legumbres
Frutas y legumbres
Comida
Comida
Carnicería
17
#
321
322
323
324
325
326
327
328
329
330
331
332
333
334
335
336
337
338
339
340
341
342
343
344
345
346
347
348
349
GIRO
Carnicería
Carnicería
Carnicería
Regalos, artículos para bodas,
xv años, bautizos, comuniones
Bonetería
Bonetería
Ropa
Ropa, regalos
Mercería y juguetería
Mercería
Juguetería
Ropa = 406
Artículos de belleza, accesorios en
general = 406
Joyería de fantasía, cosméticos,
artículos hogar, plásticos
Ferretería, material eléctrico = 408
Ropa, bonetería = 395
Ropa
Peletería, bolsas
Ropa = 369, 378 y 379
Cristalería, artículos para el hogar,
plásticos, regalos
Zapatería, accesorios, loterías
Zapatería
Artículos para el hogar, jarciería = 353
Artículos para el hogar, hules,
plásticos = 353
Artículos para el hogar, jarciería = 353
Artículos para el hogar, jarciería = 353
Artículos para el hogar, jarciería
Estética, productos de belleza
Calzado
#
350
351
352
353
354
355
356
357
358
359
360
361
362
363
364
365
366
367
368
369
370
371
372
373
374
375
376
377
378
379
380
381
382
GIRO
Calzado, joyería de fantasía, artes
Ropa para niñas
Sastrería = 361
Artículos para el hogar, regalos = 343,
344, 345 y 346
Joyería de fantasía, regalos, perfumería
Perfumería, regalos, dulces, refrescos
Disfraces, ropa
Ropa
Reparación de equipo de computo
Telas= 366
Papelería, librería = 364
Sastrería = 352
Telas
Bonetería, ropa
Papelería, regalos = 364
Reparación de aparatos eléctricos
Telas = 359
Inactivo
Ropa, bonetería
Ropa, bonetería = 339, 378 y 379
Ropa, bonetería
Ropa, bonetería
Ropa
Ropa
Cerrajería
Bonetería, ropa
Ropa
Ropa
Ropa = 339 y 369
Ropa = 339 y 369
Bonetería, ropa
Bonetería, ropa
Bonetería, ropa
18
#
383
384
385
386
387
388
389
390
391
392
393
394
395
396
397
398
399
400
401
GIRO
#
Salón de belleza
Plásticos
Artículos para regalo y ornato
Artículos para regalo
y perfumería = 2 y 388
Papelería
Bonetería, ropa = 2 y 386
Papelería
Regalos, arreglos, flores artificiales,
joyería de fantasía
Artículos para regalo, peluches
Artículos para regalo, peluches
Bonetería, ropa
Bonetería, ropa
Ropa = 336
Uniformes
Uniformes
Inactivo
Ropa y regalos = 404
Calzado y ropa
Ropa y juguetería
402
403
404
405
406
407
408
409
410
411
412
413
414
415
416
417
418
419
420
421
GIRO
Accesorios para mascota, regalos
Ropa
Cristalería y regalos, de todo = 399
Ferretería, reparación de aparatos eléctricos
Estambres = 332 y 333
Ropa
Ropa, tlapalería, material eléctrico = 335
Comida, refrescos, pancita
Comedor, antojitos
Comida corrida, antojitos
Comida corrida, antojitos, refrescos
Comida, antojitos mexicanos, refrescos
Frutas y legumbres (anexo) = 417
Inactivo. Almacén de cartón
No existe, son las sillas para sentarse de
la cocina = 146
Frutas y legumbres (anexo) = 142 y 189
Bodega (lo contempla SEDECO)
Bodega (lo contempla SEDECO)
Bodega (lo contempla SEDECO)
Bodega (lo contempla SEDECO)
Tabla 1. Número del local y su giro. Fuentes: datos administrativos y etnográficos.
El símbolo = significa que el local pertenece al mismo dueño o familia.
19
Dentro del mercado, ciertos comerciantes son familia por lo que tienen varios espacios de venta. Entre ellos se encuentran los que venden carne,
comida, ropa, jarciería, flores, frutas y legumbres, o pescado. Algunos otros,
tienen varios locales pero los subarriendan a otros. Dentro de las familias o
personas que llevan años en el mercado están: la familia Bustamante (ropa),
la familia Chacón (comida, abarrotes), la familia Marzano (Flores), la Familia
Rico (Pescado, fruyas y legumbres, flores), la familia Jiménez (carne), la familia Vega (frutas y verduras), la familia Garfias (plátanos, aguas), la familia
Pérez (ropa), la familia Canchola (comida), familia Gutiérrez (ropa), familia
Martínez (vísceras).
Otras familias que están en el mercado son: Valencia (frutas y legumbres),
Orta (frutas y legumbres), Barragán (carnitas), Curiel (abarrotes), Angulo
(carnes), Moreno (bonetería, artículos de belleza), Bravo (plásticos, jarciería,
plantas), Ureño (acuarista), Lino (Aguacate), Martínez (frutas y legumbres),
Sandoval (frutas y legumbres), Alonso (comida), García (comida), Hernández (comida), Alvarado (pollo).
Debido a la duración del estudio, no se pudo entrevistar a más personas,
algunos se negaron a la entrevista, otros más estaban temerosos de que
se tratara de una persona de Hacienda o el SAT, y los que accedieron sin
embargo mostraron un poco de desconfianza. A continuación se describen
datos concernientes a los locatarios que accedieron a la entrevista.
• Álvaro Jiménez. Local 20: carnicería. Familiar de los locales 19 y 15.
Llegó al mercado en 1971. Es la tercera generación. Recibe pagos con
tarjeta. Sus clientes son en su mayoría de la colonia.
• Felipa Esquivel. Edad 60 años. Local 266, 300 y 301: frutas y legumbres,
flores. Viven Azcapotzalco. Clientes de la colonia. Ella atiende su local.
• Don Mauro. Edad 87 años. Local 147. Giro: plátanos (tabasco, morado,
manzano, dominico y macho). Su padre vendió en el antiguo mercado.
Viven en Iztapalapa. Si hija vende aguas en el local 146.
• Adela Garfias. Edad 56 años. Local 146: aguas frescas. Lleva como 30
años en el mercado. Atiene el local con su hermana.
• Don Nacho. Edad 70 años. Local 234 y 235: pescadería. Vive en Santa
María. Lleva 50 años vendiendo mariscos. Él solo atiende su local.
20
• Antonio Vega, 83 años. Local 220: suplementos alimenticios. Originario
y radica en la colonia.
• Isabel Chacón, 78 años. Local 133, 134, 135, 136 y 137: comida, comedor. Su padre tuvo local en el antiguo mercado. Viene de Huixquilucan,
Estado de México. Lleva 65 años en el mercado, contando anterior. Atienden su familia más una trabajadora.
• Lucila Pérez, 80 años, 15 en el mercado. Local 390: regalos. Es de Chiapas y vive en Santa María desde hace 35 años. Ella sólo atiende su local.
• Ángeles Rodríguez, 89 años y 46 en el mercado. Local 391: bonetería y
regalos. Ella sola atiende su local. 37 años viviendo en la colonia. Es de
Tizayuca, Hidalgo. Por su edad descansa uno o dos días y cierra su local.
• Leticia de la Cruz. Local 27 y 28: herbolaria, veladoras, productos místicos. Vive en la delegación Venustiano Carranza; originaria de Chiapas. Su
esposo la ayuda en el local. Vende te todo tipo de hierbas. Lleva 25 años
en el mercado.
• Raymundo Zamorano. 73 años. Encargado de sanitarios desde hace 10
o 12 años. Su esposa atienden el local 22: jugos. 25 años de vivir en la
colonia. Tuvo el local 328 por unos 15 años pero lo vendió.
• Lucas Cruz, 45 años y 23 en el mercado. Local: 242, 243 y 244: Frutas y
legumbres. Viven la Gustavo A. Madero. Originario de Oaxaca. Su hermana atienden el local 245 y 246: frutas y legumbres.
• Don Javier Pérez. 68 años y 30 en su local 336: ropa. Trabaja solo. Originario y vive en la colonia. Su mamá vendía en el mercado de 1925. Su
esposa también vende ropa.
• Yolanda. 28 años y 12 en el mercado. Local: 224, 225 y 226: Fruta. Atiende con su papá y hermana. Su familia tienen locales en otros mercados.
• Josefina Velázquez, 77 años. Local: 165: flores. Lleva en el mercado 54
años, desde que abrió la Dalia. Asimismo, estuvo en el antiguo mercado,
desde 1940. Es de Texcoco, pero viven en Santa María.
• Benjamín Marzano. 57 años y 32 en el mercado. Local: 166, 167, 211, 212:
flores. Hijo de doña Josefina Velázquez. Estudió en el CENDI de La Dalia.
21
• Guadalupe Ruelas. 33 años, mismos que lleva en el mercado. Local
36: estética, 12 años con él. Sus clientes son tanto de la colonia como de
colonias vecinas.
• Gloria Vizuet. 63 años y 33 en el mercado. Local 68: tortas. Antes vendía
comida. Sus clientes son en la mayoría de fuera del mercado.
• José Ureño. 56 años, 22 en el mercado. Local 55 y 56: acuario. Le ayudan sus hijos los fines de semana. Vive y radica en Azcapotzalco. Tiene
clientes desde hace 22 años que eran niños y ahora son padres y llevan
a sus hijos a comprar con él.
• Raúl Lino, 48 años y 10 en La Dalia. Local 204 y 205: Aguacate, a veces vende fruta de temporada. Atiende con su hermano. Reside en Santa
María. Es del distrito Federal.
• María Lourdes Canchola, 61 años y 24 en el giro de cocina, local 171.
Sus papás vendieron fruta en el antiguo mercado y sus abuelos carne.
Toda su vida ha vivido en la colonia.
• Marcelino Guillermo. 58 años y 34 en el mercado. Local 181, 182 y 198:
semillas, mole en pasta. Vive en San Pedro Atocpan. Es de Toluca.
• Eduardo Alvarado, 48 años y 5 años en el mercado. Local 293: frutas y
legumbres. Le ayuda su hijo. Vive en Naucalpan y originario de Oaxaca.
• Guadalupe Juan. 41 años y 16 en el mercado. Local 23: Zapatería. Trabaja sola, su hermana tiene un puesto ambulante en Fresno.
• Omar Jiménez. 41 años, toda su vida en el mercado. Local 15: carnicería. El bisabuelo abrió la primera carnicería en 1912. La Baronesa estaba
en la calle Dalia.
• David Flores, 42 años y 20 en el mercado. Local 315, 316 y 317: Frutas
y legumbres. Su familia se dedicaba al mismo giro, pero ya no. Es del
Estado de México.
• Felipe Jardines, 45 años y 20 en el mercado. Local 272: Mole en pasta,
semillas. Vive en San Pedro Atocpan. Atiende el solo el negocio. Su familia
se dedica también a semillas y chiles. Sus papás venden en la Álamos.
Tiene una clienta que le compró hace 20 años y aun la tiene como cliente.
22
• Georgina Santamaría. 59 años y 13 en el mercado. Local 341 y 342: Zapatería. Vive y es de Azcapotzalco. Atienden ella sola.
• Luis Orozco. 23 años en el mercado. Local 360 y 364: Papelería. Primera generación en La Dalia. Su mamá también vende papelería. Nativo y
radica en Santa María.
• Tomás Domingo. 45 años y 11 en el mercado. Local 361: Sastrería. Toda
su familia se dedica a la sastrería. Es de Veracruz. Sus clientes vienen de
todos lados: de la colonia y del Estado de México. Hace composturas en
general, menos piel.
• Crispín Alejandres. 58 años y 36 en el mercado. Local 365: reparación
de electrodomésticos. Vive en Iztapalapa. Su padre y un señor de Tepito
le enseñaron a reparar. Sus clientes son de la colonia y de La Morelos.
• Antonio Martínez, 77 años y 40 en el mercado. Local 414 (anexo 1): Frutas y legumbres. Originario de Temascalcingo, Estado de México, pero
radica en la Delegación Gustavo A. Madero. Atiende él solo.
• Juan Martínez, 56 años, recién se incorpora al mercado. Local 417 (anexo 4): frutas y legumbres. Aunque lleva toda su vida en el mercado, recién
se acaba de incorporar como locatario. Su esposa trabaja junto a él. Viven
en la Delegación Gustavo A. Madero.
• Antolín Sandoval, 58 años y 43 en La Dalia. Local 153, 154 y 155: frutas
y legumbres. Atiende junto con su hermano. Ambos vienen de Tultitlán,
Estado de México. Su clientas en su mayoría son de Santa María.
• Sr. Gerardo. 52 años y 24 en el mercado. Local 359: ropa. Su padre estuvo en el mercado de 1925. Él solo trabaja. Sus clientes son de la colonia.
Originario de Santa María, pero radica en colonia Anáhuac.
• Gastón Gutiérrez. 60 años y 22 en el local: 339: ropa. Originario y radica
en Santa María. Su padre vendía ropa en el antiguo mercado. Su madre
vende ropa en el local 369; su hermana en el 378 y 379.
• Álvaro Bustamante. 70 años y 65 en el mercado. Está desde el antiguo
mercado. Local: 394: ropa. Originario y radica en Santa María. Su padre
también vendía ropa en el mercado viejo.
23
• Karla Alonso, 45 años, 27 en el mercado, aunque hace poco se incorporó al local: 409: comida. Sus clientes en su mayoría son del mercado.
Atiende junto con su hija. Vive en Santa María.
• Erika García, 28 años y 9 en el mercado. Local 410: comida. Su familia
tiene locales en otros mercados. Originaria y radica en la colonia. Sus
clientes son en su mayoría de fuera del mercado.
• Marta Hernández. 55 años y 35 en el mercado. Local 412 y 413: comida.
Es de Puebla. Sus clientes son en su mayoría de fuera del mercado.
• Oscar Rico, 28 años y 10 en el local 189: comida. Originario de Azcapotzalco pero vive en Santa María. Atiende el local junto su mamá y su
esposa. Es la tercera generación en La Dalia.
• René Alvarado. 42 años y 23 en el mercado. Local 97: pollería. Atiende
él solo. Su clientela es de la colonia, otros viene de San Rafael o del Circuito. Tiene servicio a domicilio.
• José Martínez, 84 años y estuvo en el antiguo mercado desde 1944.
Local 138 y 139: vísceras. Su padre vendía abarrotes y cremería en el
antiguo mercado. Atiende junto con su hijo.
24
3.1.2. Locatarios semifijos: con puestos en los pasillos
Cuando se empezó el trabajo de mapeo (mediados de agosto de 2014), había varios puestos en los pasillos de locatarios que sufrieron las consecuencias del incendio. Hoy día (principios de noviembre) ya había regresado a
sus respectivos lugares, por lo que los pasillos ya están despejados.
Los comerciantes que están hoy día (fines de octubre de 2014) en los pasillos y que son considerados como anexos son dos:
• Un señor de setenta y siete años que vente frutas ya sea de temporada
(tunas rojas y verdes, chirimoyos) así como algunas legumbres, jitomate,
limón. Lleva en el mercado cuarenta años. Está ubicado en el anexo 1.
• Un matrimonio –como de 55 años ambos– que recién acaba de incorporarse al mercado –pues el local era de un familiar que falleció– y también
venden frutas y legumbres. Está ubicado en el anexo 4.
Estos dos locatarios están emparentados, pues el señor del anexo 4 es
sobrino del señor del anexo 1. Son descendientes de una señora que
vendía afuera del mercado.
25
3.1.3. Ambulantes
Como se mencionó en el último párrafo de la introducción, hay dos tipos de
ambulantes considerados en el presente trabajo: los que pertenecen al perímetro del mercado y que son organizados por don Antonio Vega, y aquellos
que son organizados por los diferentes líderes de las calles inmediatas al
mercado.
Dentro del mercado sólo hay dos ambulantes que llevan años (a decir de la
administración): venden ropa interior de mujer, corsetería y bonetería. Los
ambulantes son “controlados” por Don Antonio.
Por su parte, los ambulantes que están en la calle tanto de Fresno como Sabino pero que pertenecen al perímetro del mercado son:
SÁBADO Y/O DOMINGO O ENTRE SEMANA
Sobre Sabino
Saleros y palilleros
Dulces
Plásticos
Elotes
Pan
Bolero
Alitas de pollo
Baberos
Semillas de chía
Aretes
Pan de nata, queso, chicharrón, miel
Tamales de elote oaxaqueños
Sobre Fresno
Plásticos
Producto de rancho: queso, ejotes, quelites, huitlacoche, cochinitos de panela,
setas, pan de nata
Ropa de segunda mano
Juguetes segunda mano
Aretes
Comida (quesadillas, tlacoyos)
Dulces
Aparatos electrónicos (pilas, antenas TV)
Nopales
Tabla 2. Ambulantes dentro del perímetro del mercado.
Elaboración propia.
26
Las señoras que venden productos de rancho vienen cerca de Tlajomulco,
Estado de México. No venden los martes y los domingos. Su edad aproximada es de 55 años. Ponen su puesto en el perímetro del mercado.
Las que venden semillas de chía son dos mujeres jóvenes de unos 25 años
que dicen venir de Nezahualcóyotl y las semillas de Jalisco. En días posteriores, ya no se volvieron a ver a estas jóvenes, sino un hombre de más o
menos la misma edad vendiendo lo mismo.
Los señores que venden pan de nata, queso, chicharrón y miel vienen de
Morelos. Es un matrimonio. Sus edades son de 65 años más o menos.
3.1.3. Comerciantes de a pie y esporádicos
En este rubro se tienen dos tipos: aquellos que caminan ofreciendo sus productos y aquellos que se ponen en un lugar fijo por un día. En el primer caso
tenemos a comerciantes que venden bolsas hechas a mano, un globero, un
vendedor de ajos, uno que vende franelas y telas para cocina, otro que vende dulces y otro más vende pan de nata. En el segundo caso, por ejemplo,
hay un señor de 78 años que viene de Amecameca en el Estado de México
y se dedica a vender dulces de leche en forma de pequeñas jícamas, plátanos, mangos, mamey, fresa. Es un comerciante itinerante, pues va a varios
mercados ofreciendo sus pequeños dulces a un costo de 5 pesos c/u. Este
comerciante ya no se volvió a ver durante el trabajo de campo.
Si bien los Mercados Públicos tienen productos baratos, tienen otros más
caros que los supermercados o de igual precio que los mercados sobre
ruedas. Esto no sólo se pudo comprobar cuando se comparó precios entre
La Dalia con supermercados y mercados sobre ruedas, sino como lo menciona la misma SEDECO en relación a la canasta básica en diferentes centro
mercantiles como Soriana, Wal-Mart, mercados Públicos y mercados sobre
ruedas, en relación al mes de Julio, agosto y septiembre de 2014.
A continuación se muestra el mapa completo del mercado La Dalia. En él se
describen los 413 locales, más los anexos, las bodegas y zonas comunes.
En Mapa 2 se muestra la Zona comercial de Varios y en el Mapa 3 muestra
la Zona comercial de Comestibles.
12. Correspondiente a julio: http://www.sedecodf.gob.mx/archivos/Canasta%20Basica/2014/JULIO/1_
Lista_de_Precios.pdf, consultada el 27 de agosto de 2014; para agosto: http://www.sedecodf.gob.
mx/archivos/Canasta%20Basica/2014/AGOSTO/3_Cuadro_Comparativo.pdf; para septiembre: http://
www.sedecodf.gob.mx/archivos/Canasta%20Basica/2014/SEPTIEMBRE/3_CUADRO%20COMPARATIVO%20DE%20PRECIOS%20ENTRE%20LOS%20DIFERENTES%20CANALES%20DE%20DISTRIBUCION.pdf, ambas páginas consultadas el 14 de octubre de 2014, y para octubre: http://www.sedecodf.gob.mx/archivos/Canasta%20Basica/2013/OCTUBRE/3_CUADRO%20COMPARATIVO%20DE%20
PRECIOS%20ENTRE%20LOS%20DIFERENTES%20CANALES%20DE%20DISTRIBUCION.pdf, consultado el 14 de noviembre de 2014.
27
Mapa 2. Mapa de La Dalia Zona varios.
Fuentes: Administración y etnografía.
28
Mapa 3. Mapa de La Dalia Zona comestibles.
Fuentes: Administración y etnografía.
29
4. rutas de productos
El Mercado La Dalia está interrelacionado con otros centros mercantiles.
De acuerdo al giro, los productos, mercancías o servicios que se presten
provienen de diferentes lugares. El lugar prominente –dado el número de
locales– es la Central de Abasto; sin embargo, hay otros lugares tan lejanos
como Michoacán o Guadalajara a donde recurren los locatarios, y otros tan
cercanos como La Dalia misma.
Por un lado, hay una red entre los diferentes centros de abasto o centros
mercantiles de los cuales La Dalia forma parte. En esta ocasión los locatarios
pasa a ser clientes de aquellos centros. Por otro lado, algunos de los locatarios de La Dalia tienen familiares en otros mercados, ya sea en el Distrito
Federal (Mercado Juárez, de San Juan, o Martínez de la Torre) o en algunos
casos en el Estado de México (Nezahualcóyotl). Así, los mercados están
entrelazados tanto económica como familiarmente.
De esta manera, sin orden de importancia, los locatarios13 acuden a realizar
sus compras a los siguientes centros mercantiles:
1. Central de abasto
De aquí provienen las frutas, las legumbres, el pescado y flores. Si bien viene a la mente La Viga, a decir de Don Nacho, el de la pescadería, no compra
ahí, sino en la Central.
2. Rastro Ferrería
La carne ya sea para algunas carnicerías o para algunas cocinas es comprada en este lugar.
3. Centros de distribución de carne
Algunas carnicerías compran en estos Centros, que a decir de los locatarios
están en el Estado de México: Texcoco, Ecatepec o Naucalpan.
4. Centro de la Ciudad de México
Aquí compran los que venden papelería, botones, osos de peluche, listones,
bolsas para regalos. También compran los que venden ropa, aquellos que
requieren piezas para reparar electrodomésticos o quienes venden telas.
5. Mercado de Jamaica
A este mercado recurren los que venden flores, aunque algunos de ellos
también van a la Central de Abasto.
13. Cabe aclarar que por tiempo, no se pudo entrevistar a todos los locatarios.
30
6. Mercado Mixcoac y el Morelos
El acuarista va a este mercado por sus peces y artículos relacionados.
7. Mercado de Sonora
Las personas que venden herbolaria compran en este mercado.
8. Guadalajara y Guanajuato (León)
Los que venden zapatos compran o les envían la mercancía de estos dos
Estados.
9. Michoacán
El señor que vende sólo aguacate va a comprar a Michoacán.
10. La Bodega
Ubicada en Av. Montevideo esquina con Cien metros, es el lugar donde
compran el pollo.
11. La Dalia
Una de las prácticas que realizan los locatarios es que compran entre ellos,
por lo que el mercado también funge como un centro de abasto. Un ejemplo
es, que la directora del CENDI ya tiene sus proveedores de frutas, legumbres, vegetales, carne o pescado para la cocina donde dan de comer a los
sesenta niños que asisten. Otro ejemplo es, que algunos de los locales que
venden comida, también compran dentro del mercado. Otro más, son aquellos locatarios que compran dentro del mercado (frutas y legumbres) para
su casa.
Por otro lado, hay proveedores que van a vender directamente sus productos a los locatarios: por lo regular los que tiene el giro de abarrotes, cremería,
salchichonería, a quienes les surten: Bimbo, Lala, Coca Cola, entre otras
compañías que cuentan con distribución a gran escala. A otros locatarios de
giro de ropa hecha, también hay proveedores que les llevan la mercancía.
Otros proveedores también llevan a los locatarios sus productos como velas,
ropa.
31
5. ámbito sociocultural
En este apartado se describirán las festividades y prácticas religiosas, la
composición demográfica de los locatarios, así como el género y la edad.
Todo ello descubre la diversidad de personas que concurren el mercado.
5.1. Religión y festividades cívicas
La religión que conforma la mayoría de los locatarios de La Dalia es de orientación Católica. En la entrada principal (sobre Fresno) comparte una vitrina
la Virgen de Guadalupe, San Judas Tadeo y una pequeña Virgen de San
Juan de los Lagos. La religión funge como un elemento de cohesión social,
además de que les da sentido de pertenencia a los locatarios mediante la
peregrinación anual a la Basílica. Cabe mencionar que no todos participan
de las festividades religiosas, pues algunos de ellos no profesan la religión
Católica.
Muchos locatarios tienen estampas o imágenes de San Martín Caballero,
santo patrono de los comerciantes. Si bien el 11 de noviembre es su día, los
comerciantes no comentaron nada al respecto de hacer alguna festividad
en su honor.
32
Por otro lado, las festividades cívicas atañen a todos los locatarios, pues si
bien una minoría no comulga la religión católica, todos dependen del calendario cívico. Así, el mercado tiene cuatro festividades cívico-religiosas
importantes:
• Aniversario
Cada 5 de marzo se celebra el aniversario del mercado. Este año (2014)
cumplió 54 años de vida. De acuerdo a la administradora y algunos locatarios, cada año hay misa a las 10:00 am; hay música ya sea de orquesta,
estudiantina o mariachi. La organización corre a cargo de la Mesa directiva.
Algunos locatarios dan regalos a su clientela. Asimismo, hay dos fiestas en el
aniversario: una para el público en general y otra sólo para locatarios, dentro
del mercado.
• Día de las madres
Todos los 10 de mayo, día de las madres, los locatarios del mercado dan
regalos a las clientas.
• Peregrinación a la basílica de Guadalupe
Esta peregrinación la organiza la Mesa directiva del propio mercado. Se
realiza en noviembre y las fechas varían. No lo hacen en diciembre pues en
esas fechas está muy llena la Basílica, por todos los peregrinos que vienen
de diferentes partes del país. Cada año, un grupo de locatarios, familiares,
amigos y clientes se van caminando hacia Peralvillo, ahí se les unen más
personas y se encaminan hacia la Villa para llegar a Misa.
No todos los locatarios participan de la peregrinación. Algunos no lo hacen
por el horario, pues es en horas de trabajo; otros más por cansancio (edad
sobre todo); y algunos llegan directamente a la Basílica. Este año (2014) la
peregrinación se efectuará el 23 de noviembre, por lo regular salen a las 3 o
4 de la tarde.
• Misa a la Virgen de Guadalupe
Como es tradición, cada 12 de diciembre se festeja a la Virgen de Guadalupe mediante una misa que se realiza frente al altar a la virgen que está en
el mercado. En el altar, también está San Judas Tadeo y la Virgen de San
Juan de Los Lagos. Nuevamente, no todos participan. Algunos no profesan
el catolicismo y otros no les interesa la religión.
33
5.2. Composición demográfica de locatarios
En el mercado hay diversidad de composición demográfica: algunos locatarios han heredado de sus padres o abuelos el local. Los padres o abuelos
(y un caso de un bisabuelo) de algunos estuvieron en el antiguo mercado
conocido como El Mercado de Santa María La Ribera inaugurado en 1925,
por lo que llevan ya tres generaciones; otros están desde que se abrió/inauguró el actual mercado La Dalia y llevan ya dos generaciones; algunos
compraron el espacio y giro pero ya llevan muchos años; y otros más son
de reciente incorporación. Hay que mencionar que los locales de acuerdo
al Reglamento de Mercados, puede ser traspasado o cambiado de giro de
acuerdo al Capítulo III, artículos 45, 36 y ss. Algunos de ellos los compraron
a otros locatarios.
Asimismo, algunos locatarios llevan toda su vida viviendo en Santa María la
Ribera ya que son originarios de la colonia, algunos otros vienen de las demás delegaciones (Milpa Alta, Cuajimalpa, Iztapalapa, Venustiano Carranza,
Gustavo A. Madero) y otros más vienen desde algún municipio del Estado
de México (Tultitlan, Nezahualcóyotl o Huixquilucan). Por otro lado, hay locatarios que migraron de sus lugares de origen (Chiapas, Oaxaca, Puebla,
Hidalgo o Veracruz) y que llevan años viviendo ya sea en Santa María o en
otras Delegaciones.
Los locales de las carnicerías estaban en el mercado de 1925 afuera, es
hasta posterior a la remodelación que las carnicerías entran al mercado.
Además, de acuerdo a una locataria que vende comida, los puestos de este
giro comenzaron a proliferar dentro del mercado en la década de los noventa del siglo pasado.
34
5.3. Género
De acuerdo con los datos proporcionados desde la Administración, entre el
55 y 60% la titularidad de locales está en posesión de mujeres. En relación
a la atención al público, es más homogéneo, hay un equilibrio entre ambos
géneros.
5.4. Edades
La edad de los locatarios oscila entre los 25 a los 90 años. Algunos son nietos o bisnietos de los primeros locatario del Mercado Santa María La Ribera
y continuaron en La Dalia; otros son hijos de locatarios que se incorporaron
hace 15 o 20 años; y otro más son de reciente incorporación. Hay días que
los hijos o nietos adolescentes van a ayudar.
35
6. entre la razón y la emoción
Los clientes del mercado no solo buscan lo económico y la calidad, sino el
confort, lo familiar, la amistad, la tradición. Hay un interés económico pero
también uno emocional que los vincula con el mercado y con los locatarios.
Las mercancías, productos y servicios no sólo son bienes consumibles, sino
están mediados por emociones que emanan de ambos lados.
6.1. Más allá del vínculo compra-venta
Durante el trabajo de campo se pudieron observar tres relaciones dentro del
mercado: a) por un lado, las que se establecen entre los mismos locatarios,
y por otro, las que establecen con su propio local; b) las relaciones de los
clientes con el mercado; y c) las relaciones entre locatarios y clientes. La relación que se establece entre el cliente y el locatario estriba en la compra
de un bien o servicio por parte del primero y la venta de este por parte del
segundo, que en un mercado como La Dalia, donde hay gente mayor, esta
relación ha trascendido y se ha fuertemente cimentado a lo largo de décadas.
Para la primera relación, el mercado es un espacio de vinculación económico-emocional. No sólo es un lugar de trabajo, de venta de sus productos
y servicios, sino un espacio que por la cotidianeidad o porque fue heredado
–algunas veces por tres generaciones remontándose al mercado de 1925– y
se ha convertido en hogareño. En este sentido, el mercado para unos es su
segundo hogar, para otros su fuente de trabajo, otros más dicen que es tanto
su hogar como su fuente de trabajo, algunos dicen que es un patrimonio, los
más jóvenes lo ven como el espacio de identidad de la colonia.
El mercado como hogar queda ejemplificado con las siguientes ideas: “somos como una familia” (locataria, bonetería, 80 años y 15 en su local), “el
mercado es mi vida entera, es más que nuestra casa, los locatarios son
como nuestra familia” (Locataria, flores)
El mercado como fuente de trabajo: “El mercado es mi amor, porque ayudó
a sobrevivir a mis hijos, me dio trabajo” (locataria: bonetería y regalos, 89
años y 46 con en el local); “el mercado es mi fuente de trabajo” (idea que
muchos locatarios entrevistados manifestaron) o “es mi fuente de empleo”
(locatario, ropa, 70 años y 65 en el mercado).
36
El mercado tanto hogar como fuente de trabajo y hogar: “el mercado es mi
centro de trabajo, mi segunda casa: desayuno, ceno. Estoy muy orgulloso
de este puestecito” (locatario: frutas y legumbres, 77 años y 40 en el mercado); “el mercado es mi segunda casa, estoy más tiempo aquí que en mi
casa” (locataria: comida, 55 años y 35 en el mercado).
Otros ven su local como un patrimonio, lo es todo: un locatario que vende
legumbres dice que el mercado “es un patrimonio” (locatario: legumbres, 48
años y 5 con su local). Otra señora que vende comida dice que el mercado
“es la base familiar para salir adelante. Como cliente es más práctico porque
es económico y fresco, lo comercial [supermercados] es más caro, no tiene
frescura” (45 años y 27 en el mercado); “el mercado me ha dado para todo”
(locataria: comida, 78 años y 65 en el mercado). El mercado “es un patrimonio, pues sacó adelante a mis hijos, es mi casa, aquí vivo” (hombre, 34 años
en el mercado).
37
Algunos jóvenes sobre todo, muestran un discurso de rescate de identidad:
Un joven dice sobre La Dalia: “Es mi casa. Es el corazón de la colonia. Representa lo que somos; es moderno pero es de prácticas antiguas” (locatario, comida, tercera generación, 28 años y 10 en su local).
Otro dato a resaltar es que la familia del locatario se dedica al mismo giro, ya
sea en el lugar de procedencia o en otros mercados. Ejemplos de ello son
el señor que vende mole en pasta y chiles secos, su familia se ha dedicado
a este giro por años en Atocpan, Milpa Alta; el señor de la sastrería, toda su
familia se dedica a lo mismo. Por otro lado, algunos de los locatarios han
tenido otros locales con diferente giro: como una señora que vende comida,
antes vendió frutas y legumbres, a su vez sus padres vendieron fruta picada
en el Antiguo Mercado.
Algunos locatarios comentaron que uno de los problemas graves que tiene
el mercado son las envidias, la falta de trabajo en equipo; otros mencionaron
el horario, cierran temprano y eso repercute en ventas, pues los supermercados cierran hasta las 10 de la noche; otros tienen propuestas para salir adelante, dar mejor imagen, atraer clientes, cerrar más tarde. La mayoría de los
locatarios están de acuerdo que las ventas han bajado considerablemente a
raíz de la proliferación de los supermercados. También han bajado por la inseguridad en que vive la colonia. La colonia decayó después del terremoto
de 1985, donde mucha gente migró hacia otras colonias o fuera del DF, pero
también llegaron nuevos habitantes: de Tepito, la Morelos, la Guerrero; y
últimamente, la Asamblea de Barrios ha modificado la urbanística mediante
la readaptación de predios que son habitados por gente “que no sabemos
de dónde vienen” (clienta de La Dalia). A esto hay que sumarlos diferentes
desarrollos inmobiliarios que han proliferado en la colonia.
Cada giro del mercado tiene su competencia fuera. Nuevamente algunos
locatarios comentan que los supermercados afectan sus ventas y otros no.
Los que venden frutas, verduras o carne, su competencia directa son las
tiendas de grandes superficies (Wal-Mart, Soriana, Comercial mexicana, Aurrera); para los que venden telas es Parisina o la ropa hecha; ropa hecha
afecta Plaza Forum; zapatos los ambulantes de afuera del mercado o las
ferias de calzado que fueron realizadas en el Quiosco Morisco durante el
gobierno de Vicente Fox.
Los locatarios de más edad narran con nostalgia el cambio de la colonia.
Recuerdan cuando pasaba el tranvía en calle Fresno, cómo venía gente de
38
Xochimilco a vender sus productos en un tianguis enorme que se hacía afuera del mercado. Recuerdan también que al mercado iban personas famosas
a comprar: Susana Dosamantes, Elba Esther Gordillo o Ana Luisa Pelufo.
También venía gente de Polanco y La Roma. Igualmente hay clientes de
otros países: españoles, alemanes, argentinos, o venezolanos. Otros comentan que la gente nueva ha venido a cambiar la dinámica del mercado. “Antes
había más cultura” (locatario, frutas y legumbres, 56 años, toda su vida en el
mercado aunque se reincorporó hace poco tiempo al local); idea similar “antes había más compañerismo” (locatario, acuarista, 56 años, 22 en el local).
En la segunda relación, los clientes asisten al mercado bien porque es la
tradición o la costumbre: sus padres y abuelos compraron ahí; bien porque
en el mercado se ofrecen productos frescos, económicos, del día; bien porque ahí atienden o atendieron sus amigos o familiares; bien porque es el más
cercano a su domicilio. “El mercado es necesario. En el mercado estiramos
el dinero”. Un cliente comenta que el 80% de sus compras las hace en La
Dalia, y por cuestiones de trabajo, sólo compra los domingos y va con toda
su familia (4 personas): “es un mercado muy familiar” (hombre, 11 años viviendo en la colonia).
La gente compran en el mercado porque “el pollo está fresco, la carne está
suave, verduras y frutas baratas” (mujer, 42 años viviendo en la colonia),
misma opinión que comparte otra mujer que vivió en la colonia y que ahora
viven en La Nueva Santa María, pero los fines de semana compra en La
Dalia por “frescura y precio”. Algunas clientas van diario al mercado, otras,
sólo fines de semana, ya sea por el trabajo, o porque vienen a visitar a sus
familiares y aprovechan para comprar “lo de la semana” o dejan ropa con el
sastre para que se las arregle y a los ocho días vuelven por ella.
Otros clientes saben qué días ir a los locales porque están los dueños. Por
ejemplo, “la güera” que vende tacos sólo va los fines de semana, entre semana atiende su hija, pero no tiene “modo” para con los comensales, como
tampoco su trabajador. El cliente que sabe se sienta cerca del comal, pues
lo atiende directamente la dueña, si se sienta en el comedor, el trabajador
no atiende bien.
Por otro lado, algunos de los clientes mencionan no les gusta que algunos
locales abran tarde, otra razón de molestia es que algunos locatarios tienen
mercancía en los pasillos estorbando el paso. Esto pudo corroborarse y más
frente a los locales #26, 27 y 28. En la pasada festividad de día de muertos,
estos locales tenían abarrotado el pasillo de mercancía.
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Los clientes entrevistados que compran en La Dalia, también compran en
otros lugares como los supermercados (Wal-Mart, Comercial Mexicana, Soriana) por las ofertas; por lo regular compran jabón, champú, productos de
limpieza; es decir, mercancía no perecedera. En el supermercado “hay ofertas, hay más productos, vienen en paquetes” (clienta, edad: 42 años). Igualmente, compran en el Mercado de San Cosme o los Tianguis sobre ruedas.
El Mercado de San Cosme es más grande que La Dalia y “tiene más variedad” comenta otra clienta (mujer 30 años de edad). Por su parte, los días
lunes y viernes hay un pequeño tianguis sobre ruedas que cubre de la calle
Santa María a Naranjo sobre el eje 1 Norte Alzate, esto es a unas cuadras
de La Dalia.
Los clientes que compran en La Dalia tienen sus locales favoritos que lo
atienden locatarios con los que han entablado una amistad. Esto conduce
a la tercera relación. Las relaciones económicas o las interacciones entre el
cliente y el locatario no sólo se limitan sólo a eso, sino algunas veces van más
allá, tornándose en lazos emocionales, pues se crea una relación clientelar
que trasciende el mero espacio mercantil y se vuelven de amistad. Durante
el mapeo se pudieron observar a grandes rasgos, tres tipos de vínculos que
por cuestiones operativas se han denominado: relaciones de familiaridad,
relaciones de rostro y relaciones de distancia.
6.1.1. La familiaridad
Le relación cliente-locatario ha trascendido más allá de la simple interacción
de compra-venta. Se han llegado a conocer tanto que ambos saben parte de
su vida. El cliente manifiesta no sólo confianza en los productos o servicios
del locatario, sino la amistad opera como vínculo que estrecha la relación al
grado de que hay clientes que regalan cosas al cliente y viceversa. La familiaridad se manifiesta en que tanto ambos se hablan por su nombre, es una
relación nominal.
Locatarios
Espacio
de compra
venta
Clientes
Ilustración 1. Primer encuentro de interacción entre locatarios y clientes.
Elaboración propia.
40
Algunos casos se refiere a locatarios y clientes de más edad, por lo que llevan décadas de conocerse. En otros, el locatario conoce a la clienta desde
que ésta era niña pues iba comprar con su mamá.
Muchos de los locatarios entrevistados, en mayor o menor medida –a excepción del matrimonio que acaba de incorporarse al mercado–, conocen a
algunos de sus clientes por su nombre y estos el del locatario.
Algunos locatarios tienen el servicio de entrega a domicilio. Este serviciopráctica por su puesto está mediado totalmente por la confianza. La o el
cliente llama por teléfono al locatario, hace su pedido, y éste se lo lleva a su
casa.
6.1.2. El rostro
En otras ocasiones, si bien la relación no sé nominativa, la determina el rostro: no se tu nombre pero sé que me compras o no se tu nombre pero me
siento a gusto como me atiendes. La relación clientelar, no llega a nominal
pero está a poco de serlo.
Tanto el cliente como el locatario se reconocen, se tratan amenamente, se
agradecen la compra-venta. Aquí también llevan años de conocerse, pero
la relación no ha trascendido a la familiaridad. Esto queda ejemplificado por
parte de la Sra. Gabriela Briseño que vive en Atlampa, colonia vecina a Santa María y es la segunda vez que visita el local #36 (estética). La relación
comercial naciente se dio porque le gustó como le cortó el pelo Lupita la primera vez. Es una relación que inicia; sin embargo, hay locatarios que llevan
años en el mercado, un ejemplo de ellos es el señor del local #359 (telas)
quien en su mayoría establece una relación de rostro.
Algunos locatarios y clientes bromean entre ellos; esto conlleva confianza,
por lo que la relación se va en caminado hacia la familiaridad. Por otro lado,
las bromas también pueden desencadenar conflictos por malos entendidos,
pero durante el trabajo de campo no pudo observarse este desenlace.
Tanto en la relación de nombre como la de rostro, los locatarios le dan a su
clientes su pilón: Una flor, un manojo de cilantro o de perejil, una manzana o
unos gramos de más. Esta práctica asegura la conservación y reproducción
de la relación compra-venta y de amistad.
41
42
6.1.3. La distancia
Esta tipo de relación es la que se efectúa primera vez. Algunas veces puede
tornarse hasta cierta medida de desconfianza por parte del locatario, o bien,
es amigable para que gane un cliente nuevo. Desconfianza al extraño, ajeno
a la cotidianidad del mercado. Por su parte, el cliente, anda en busca de
mercancía, productos o servicios buenos, baratos y de calidad.
El cliente y el locatario puede que hagan “clic” o no. Este primer acercamiento determinará el futuro de la relación. El locatario puede ganar o perder un
futuro cliente y éste puede optar por ir a comprar a otro lado si no lo trataron
bien, o regresar si el trato fue cordial y la mercancía cubrió el requisito previsto.
Estos clientes son los nuevos en la colonia, los que van a visitar amigos que
recién llegaron a la misma; personas que van a visitar sus familiares; o gente
que va a “turistear”.
Esta relación pudo observarse en varias ocasiones: una vez por ejemplo, un
cliente preguntó por el precio del apio y el locatario contestó secamente; el
mismo locatario fue amable con una mujer joven que compró frutas momento
después (ambos habían ido al mercado no más de tres veces). La cuestión
de género ejerce su poder en ciertas circunstancias. Sin embargo, la mayoría de las veces los locatarios tienden hacia la amabilidad, pues prefieren
ganar un cliente que perderlo.
Ya sea relaciones de familiaridad, por el rostro o a la distancia, las tres implican un sentido de colectividad, y no de individualidad, que es lo que prima
hoy día. El mercado pues, es además de un espacio económico, es un espacio de socialización, de interacción, de pertenencia, en sí, de reproducción
cultural.
Los clientes que acuden al mercado, también compran a los diferentes comerciantes que están afuera de La Dalia. Estos comerciantes pueden ser
con locales fijos, ambulantes o personas que caminan ofreciendo sus productos. Veamos en la siguiente parte quienes son y que venden.
43
44
segunda parte
zona externa del mercado
La Dalia mantiene una estrecha relación con los diferentes comercios fijos y
con el ambulantaje que están establecidos en las inmediaciones de la misma. Esta relación la establece no solo el espacio geográfico, sino la diferente
clientela que compra en tanto en el mercado como a los comerciantes fijos o
ambulantes que ponen sus puestos sobre la calle de Sabino y Fresno.
Los comerciantes que están en la zona externa del Mercado se pueden dividir en 1) locatarios fijos; 2) ambulantes (con puestos ya toda la semana o
fines de semana, excepto los martes) y 3) comerciantes de a pie.
En relación a los primeros, son pequeños comercios que rodean o están a
lado del mercado. Algunos venden los mismos productos que La Dalia y
otros, son de servicios.
A continuación se muestra el mapa simple (cuadro 4) del perímetro de la
zona externa del mercado. Los colores describen de manera general: en
línea roja es de los comercios fijos; la zona verde es de ambulantes; la zona
amarilla también de ambulantes pero de la acera del mercado y por último la
zona de color gris, es donde está ubicados los ambulantes que pertenecen
o dan cuenta al mercado.
Veamos cómo se componen estos pequeños
negocios que mantienen una relación con el
mercado de competencia pero también de
complementariedad para los clientes, pues
muchos de ellos compran tanto en el mercado, como en estas tiendas así como en los
supermercados. De esta manera tenemos
partiendo de la esquina de Carpio y Sabino:
a) sobre Carpio, b) sobre Fresno, c) sobre
Ancona y d) sobre Sabino.
Mapa 4. Mapa simple de la zona externa de La Dalia.
Elaboración propia.
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1. Locatarios fijos
El mercado está rodeado de pequeñas comercios entre los que se encuentran: misceláneas, comida, tortillerías, cremerías, pollería, refaccionaria, entre otros, que también ofrecen variedad de productos para los clientes. Estos
negocios se puede diferencias por espacio geográfico: por un lado, los que
están en la manzana (acera) que corresponde al mercado; y por otro, los
que pertenecen a las manzanas (aceras) vecinas y que los separa la calle,
pero que circunda al mercado. De manera general y por calles de acuerdo
al mencionado mapa líneas arriba se tienen:
(a) Calle Carpio
Acera del mercado
Carnitas Quiroga II
Estética
Comida casera
Barbacoa y pancita
Sastrería
Torería
Taquería
Estética
Pastelería
Artículos escolares
Acera de enfrente
Tortas, tacos
Escuela de baila
Molino y tortillería
Eléctricos
Belleza
Abarrotes
Coffe break
Mecánico
Mecánico
Lavandería
Bar
Abarrotes
Tabla 3. Locatarios fijos sobre Calle Carpio.
Elaboración propia.
46
(b) Calle Fresno
Acera del mercado
Artículos escolares
Abarrotes
Taquería
Antojitos
Carnicería Quiroga I
Dulcería
Carnitas
Edredones
Abarrotes
Lonchería “Pablito”
Acera de enfrente
Cremería
Hojalatería y pintura
Molino y tortillería
Farmacia
Quesos Chilchota
Tortillería y molino
Cremería
Birria
Tortillería y molino
Pollería
Minisuper
Pollería
Barbacoa
Atoles
Vidrios y aluminio
Paella
Ferretería
Restaurante y cantina
Tabla 4. Locatarios fijos sobre Calle Fresno.
Elaboración propia.
47
(d) Sobre Sabino
Acera del mercado
Farmacia
Tintorería
Pollería
Local
Estética
Reparador de calzado
Tortillería
Publicidad
Tortillería
Bodega
Farmacia
Cremería y Salchichonería
Carnitas “Aquí es Quiroga II”
Jarciería
Acera de enfrente
Pastelería
Cremería
Ropa
Pollería
La oveja negra
NETO
Farmacia homeopática
(contra esquina)
Tabla 5. Locatarios fijos sobre Calle Sabino.
Elaboración propia.
Sobre la calle Sabino una tienda de mediana superficie a resaltar es NETO,
que vende productos si no de calidad, sí económicos. Estas tiendas están
distribuidas en el centro, sureste y bajío de la república mexicana y pertenece a Grupo Salinas. Otra tienda es la que vende jamón y quesos que están
en la esquina de Sabino y Enriqueta, pues a decir de algunas señoras, en
algunas cosas, es más barata que el mercado. La tienda NETO antes era
Superprecio, y llegó a la colonia hace ocho años más o menos.
Sobre la calle Sabino pero en la acera del mercado, está un puesto fijo de revistas y periódicos que vente al día, pero también revistas atrasadas y libros
de segunda mano.
48
También en esta calle está una cremería muy famosa “La esperanza” y siempre tiene gente. Hay ocasiones que la fila sale hasta la calle y se extiende
sobre la banqueta. A decir de algunas clientas, la crema que venden es muy
buena.
(c) Calle Ancona
Acera del mercado
Lonchería “Pablito”
Refaccionaria
Sastrería
Muebles
Estudio fotográfico
Tapicería
Lavandería
Vidriería
Farmacia “Fama”
Acera de enfrente
Farmacia
Pizza, vinos...
Perfumería
Estética
Miscelánea
Cerrajería
Restaurante bar
Tabla 6. Locatarios fijos sobre Calle Ancona.
Elaboración propia.
Esta calle regularmente tiene un poco menos de movimiento comercial en
relación a las otras tres, que son las que concentran más negocios y gente.
49
2.Ambulantes
Como ya se mencionó el aparatado 3.1.3. de la primera parte, hay dos tipos
de ambulantes. Aquí se describe a aquellos que están ya fuera del perímetro
del mercado y que son organizados por los distintos líderes que controlan
las calles.
Por ambulantes nos vamos a referir a aquellos comerciantes que ponen o
quitan sus puestos ya sea toda la semana o sólo algunos días. Los días martes, no hay ambulantes alrededor del mercado.
La procedencia es estos comerciantes es diversa, algunos viven en la colonia y otros vienen del Estado de México o Puebla.
La mayor parte de ambulantes se concentra en las calles de Fresno y Sabino. Los siguientes cuadros describen lo que venden los ambulantes y que
por el perímetro que ocupan ya sea los fines de semana, sábado y/o domingo, días de mayor afluencia de clientes y comerciantes tanto dentro como
alrededor del mercado:
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Sobre Sabino
Acera del mercado
Frituras (papas, chicharrones)
Comida (quesadillas)
Ropa interior
Plásticos
Ropa usada
Congeladas
Miel
Ajos
Electrodomésticos
Películas
Antigüedades
Discos
Libros
Zapatos, tenis
Ropa
Nopales
Banderillas
Productos de belleza
Cosas de segunda mano
Aseo personal
Productos de limpieza
Acera de enfrente
Barro
Muebles
Juguetes usados
Electrodomésticos
Plásticos
Productos de belleza
Películas piratas
Comida (quesadillas)
Dulces
Medias
Venta de garaje
Helados
Tabla 7. Ambulantes sobre calle Sabino.
Elaboración propia
Sobre Fresno
Acera del mercado
Escobas
Canarios
Plantas
Artículos de belleza
Nuez
Ropa interior
Acera de enfrente
Comida
Tabla 8. Ambulantes sobre calle Fresno. Elaboración
propia.
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Hay que mencionar que si bien los días martes los vendedores ambulantes
que están cotidianamente, no ponen sus puestos, sí hay personas que vienen de otros Estados cercanos al Distrito Federal a vender sus productos
(Estado de México o Puebla).
Por lo regular las personas que ponen sus puesto de segunda mano son
mayores de cuarenta años, también hay algunos de la denominada tercera
edad o adultos mayores. Son pocos los jóvenes que tienen puesto. Los ambulantes con los que se pudo platicar son de la colonia y venden porque tienen que “completar para el gasto”. Una mujer como de 55 años viene desde
Puebla y vende duraznos, zapote blanco, jinicuiles (Inga edulis), membrillos,
entre otras cosas.
Algunos comerciantes como estrategia de venta dan crédito, aunque ya con
más desconfianza pues les han quedado mal y no les pagan. Un ejemplo de
ello es la señora que vende muebles que los trae de Ecatepec, Estado de
México.
En las últimas semanas de octubre dos puestos aparecieron sobre Fresno
casi esquina Carpio: un señor que vende nuez que compra en la Central de
Abasto y vende entre semana sobre Fresno. Su puesto no es más de 30 x 40
cm. Junto a él está una mujer que vende ropa interior.
También hay ambulantes que sólo ponen su puesto fines de semana, ya sea
ambos días o sólo sábado o domingo. Entre estos se encuentran los que
venden desde libros, comida, ropa, cosas de segunda mano, antigüedades,
hasta enseres domésticos como ollas, cazuelas y jarros de barro, así como
cosas de aseo personal o películas.
Dos señoras venden barro y lo traen de Michoacán. Una pone su puesto a
ras de suelo frente a Telmex, esto es en la esquina de Sabino y Carpio. También vende algunas cosas de talavera que trae de Hidalgo. La otra señora
vende en su casa sobre Sabino, casi esquina Enriqueta. Esta señora va cada
mes a Michoacán por su mercancía.
El señor Jesús vende discos de rock todos los domingos, aunque hay veces
que pone su puesto los sábados, pues necesita “completar los gastos”. Es
de la colonia.
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3. Comerciantes de a pie.
Estos últimos van ofreciendo sus productos mientras recorren las calles que
circunda al mercado. Algunos veden ajos y chiles habaneros; otros cepillos
para lavar la ropa o pinzas y ganchos para colgar ropa; una joven viene esporádicamente a vender productos oaxaqueños como cecina, tasajo y queso que trae de Huautla de Jiménez. Otra mujer vende hierbas para preparar
tés.
Estos comerciantes son en realidad una minoría. Durante el trabajo de campo sólo pudieron observarse entre cuatro y cinco personas.
***
A grandes rasgos, estos son algunos de los elementos que se interrelacionan en La Dalia.
La diversidad de clientes no da vida, movimiento, proyección para que los
locatarios continúen con su trabajo a pesar de los embates que sobre ellos
han ejercido los diferentes supermercados, tiendas mayoristas o de gran superficie. Con la llegada de éstas, sus ventas han bajado, todos los locatarios
los mencionan; pero no se amedrentan tan fácilmente, pues el mercado es
para todos y cada uno de ellos o ellas: fuente de empleo, espacio familiar,
sentido de vida y pertenencia, al cual hay que defender y mediante él reproducir las prácticas de compra-venta, pues es parte importante en la cotidianeidad, vida, cultura y economía de Santa María la Ribera.
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anexo 1
decálogo de los administradores
de los mercados públicos del D. F.15
1. Será un servidor público ejemplar, otorgando a los comerciantes y al público consumidor las garantías necesarias para el mejor desarrollo de sus
actividades.
2. Desempeñar las labores propias de su cargo con la intensidad, cuidado y
esmero apropiadas, sujetándose a la autoridad de sus jefes.
3. Dará ejemplo con su comportamiento y asiduidad a los empleados bajo
sus órdenes y a los comerciantes del mercado, prestigiando con cada uno
de sus actos a la dirección general de mercados.
4. Vigilará el buen orden que debe existir en el interior del mercando y prestara su colaboración a las autoridades de otras dependencias, que tengan
que desempeñar funciones dentro del mismo.
5. Hará cumplir el reglamento e instructivo de mercados en vigor, así como
las disposiciones dictadas por la superioridad. Obrando en cada caso de
acuerdo con las circunstancias.
6. Conservará permanentemente aseado el mercado bajo su cuidado y vigilará que todos los servicios funcionen correctamente.
7. Llevará un control absoluto de los comerciantes empadronados en el mercado a su cargo, y de los giros autorizados, debiendo tomar las medidas necesarias para evitar abusos, cambios y substituciones ilegales en los puestos.
8. Evitará cualquier alteración a la construcción del mercado, que no esté
debidamente autorizada y tomara las medidas necesarias para eliminar los
riesgos que pongan en peligro la seguridad del local.
9. Se constituirá en el protector de las guarderías infantiles, valorando los
esfuerzos que en este campo realizan las autoridades, pensando en que en
los niños esta cifrada la esperanza de un México mejor.
10. Llevará a cabo una labor educativa para los comerciantes, infundiéndoles fervor por las empresas patrias e inculcándoles un sentido de responsabilidad y de amor por México y por sus actos cívicos.
14. Agradezco al personal de la Administración del Mercado La Dalia el permitirme copiar dicho
Decálogo.
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fuentes
Diario Oficial de la Federación (DOF). (1951). Reglamento de Mercados para
el Distrito Federal. Disponible en: http://ordenjuridicodemo.segob.gob.mx/
Estatal/DISTRITO%20FEDERAL/Reglamentos/DFREG38.pdf
Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI). (2009). Conjuntos comerciales según los censos económicos. México: INEGI.
Internet
http://ordenjuridicodemo.segob.gob.mx/Estatal/DISTRITO%20FEDERAL/Reglamentos/DFREG38.pdf 28 de agosto de 2014.
http://www.sedecodf.gob.mx/sedeco/
http://tiendasneto.com/
http://www.comercialmexicana.com.mx/comercialMexicana/cm/Acerca_
Home.html
http://www.inafed.gob.mx/work/models/inafed/Resource/335/1/images/
guia14_al_administracion_de_mercados_y_centrales_de_abastos.pdf 11 de
noviembre de 2014.
Secretaria de Desarrollo Económico (SEDECO). “Listado de Mercados Públicos”. http://sedecodf.gob.mx/archivos/Listado_de_Mercados_Publicos.pdf
Secretaria de Desarrollo Económico (SEDECO). (2004). “Canasta Básica
del mes de Julio”. http://www.sedecodf.gob.mx/archivos/Canasta%20Basica/2014/JULIO/1_Lista_de_Precios.pdf
Secretaria de Desarrollo Económico (SEDECO). (2004). “Canasta Básica del
mes de Agosto”. http://www.sedecodf.gob.mx/archivos/Canasta%20Basica/2014/AGOSTO/3_Cuadro_Comparativo.pdf;
Secretaria de Desarrollo Económico (SEDECO). (2004). “Canasta Básica del
mes de Septiembre”. http://www.sedecodf.gob.mx/archivos/Canasta%20
Basica/2014/SEPTIEMBRE/3_CUADRO%20COMPARATIVO%20DE%20
PRECIOS%20ENTRE%20LOS%20DIFERENTES%20CANALES%20DE%20
DISTRIBUCION.pdf
Secretaria de Desarrollo Económico (SEDECO). (2004). “Canasta Básica
del mes de Octubre”. http://www.sedecodf.gob.mx/archivos/Canasta%20
Basica/2013/OCTUBRE/3_CUADRO%20COMPARATIVO%20DE%20PRECIOS%20ENTRE%20LOS%20DIFERENTES%20CANALES%20DE%20DISTRIBUCION.pdf
15. Todas las páginas volvieron a consultarse para ver su vigencia el 14 de noviembre de 2014.
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