¿Qué alimentos forman parte del Grupo de las

Purdue Extension
¿Qué alimentos
forman parte del
Grupo de las verduras?
Cualquier verdura o jugo de verduras al 100% se considera que pertenece al Grupo de las verduras.
Las verduras pueden ser crudas o cocidas, frescas, congeladas, enlatadas o secas y deshidratadas.
También pueden ser enteras, cortadas o en puré.
Las verduras están organizadas en cinco subgrupos en base al contenido nutricional. Algunas
verduras que se comen comúnmente en cada grupo son:
Verduras de hoja oscura
Otras verduras
col chino
bróccoli
hojas de berza
lechuga de hojas verde oscuro
col rizada
mesclun
hojas de mostaza
lechuga romana
espinaca
nabos
berro
alcachofas o alcauciles
espárragos
brotes de frijoles
remolachas
repollitos de Bruselas
repollo
coliflor
apio
pepinos
berenjenas
habichuelas, judías, ejotes o
chauchas
ajíes verdes o colorados
lechuga arrepollada (cabeza)
hongos
okra
cebollas
chiviría o pastinaca
tomates
jugo de tomates
jugo de verduras
nabos
judías verdes
zucchini
Verduras color naranja
calabaza tipo bellota
calabaza tipo cidra
zanahorias
calabaza dorada
zapallo
batatas o papas dulces
Verduras con fécula
maíz
arvejas, guisantes verdes o
habichuelas
frijoles tipo lima, judías (verdes)
papas o patatas
Frijoles secos y
guisantes o arvejas
frijoles negros
frijoles caritas
garbanzos
frijoles colorados
lentejas
frijoles tipo lima (maduros)
judías blancas
frijoles pintos
frijoles de soja
arvejas partidas
tofu (queso de soja)
frijoles blancos
El Family Nutrition Program (Programa para la alimentación familiar) funciona mediante Purdue University Cooperative Extension Service que está asociado con Indiana Family & Social Services Administration (FSSA) y el
United States Department of Agriculture (USDA). Purdue University Cooperative Extension Service, FSSA y USDA son instituciones que ofrecen igualdad de oportunidades, acceso y acción afirmativa.
Usted puede solicitar o bajar electrónicamente materiales sobre este tema y otros
en el Purdue Extension Education Store. • www.extension.purdue.edu/store