COMPARACIÓN ECONÓMICA DE LA INCLUSIÓN DE MANANO OLIGOSACARIDO

COMPARACIÓN ECONÓMICA DE LA INCLUSIÓN DE MANANO OLIGOSACARIDO
EN POLLOS DE ENGORDE DE LA LÍNEA ROSS 308 EN UNA PRODUCCIÓN
COMERCIAL
Autores: Manuel Fernando Pardo1 - Javier Eduardo Gómez2
Institución: 1Estudiante de la Facultad de Ciencias Agropecuarias (programa de
Zootecnia), Universidad de la Salle, Bogotá, Colombia. [email protected];
2Profesor, Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad de la Salle, Bogotá.
Colombia., [email protected]
RESUMEN:
Este estudio fue un estudio de caso que midió el impacto económico que tiene el
suministro y el no suministro de Mananos Oligosacáridos (MOS) en la producción de
pollo de engorde; para eso se comparó: los parámetros productivos, los costos de
producción y la relación costo / beneficio. La duración fue de dos años: el primer año
(2007) se suministró MOS, y el segundo año (2008) no se suministró MOS. Este
seguimiento se llevó a cabo en tres granjas ubicadas en los municipios de Arbeláez y
Silvania, Cundinamarca. Para comparar los parámetros productivos se recolectaron los
datos (por cada año y por cada granja) de: edad promedio, pollos iniciados y finales,
mortalidad cuantitativa, total de kilos de alimentos consumidos, el peso total del lote;
con estos se obtuvieron: porcentaje de mortalidad, consumo acumulado / ave, peso
promedio / ave, conversión alimenticia, eficiencia, factor de eficiencia europeo y el
índice de producción; a estos datos se les realizó el análisis de ANOVA y la prueba de
T. En la comparación de costos de producción se determinó: el costo anual de producir
un kilo de carne para cada año. Para la relación costos / beneficio se tuvo en cuenta el
valor de venta kilo de carne y el costo de producción de un kilo de carne para cada año.
En cuanto a los parámetros productivos se encontró que con la utilización de MOS, el
consumo promedio / ave fue de 3,63 Kg (P≤0,05) siendo menor que sin MOS (3.89 Kg);
y en cuanto al peso promedio / ave, sin MOS fue 2,07 Kg (P≤0,05). En cuanto a costos
de producción, fue más barato por $25.24 producir un kilo de carne con MOS. En la
relación costo / beneficio se encontró una relación de 1,04 con MOS y 1,03 sin MOS.
Con MOS se presenta un menor consumo promedio / ave y el costo de producción es
menor que sin MOS.
Palabras Claves: Mananos Oligosacáridos, Porcentaje de Mortalidad, Conversión
Alimenticia (CA), Eficiencia, Factor de Eficiencia Europea (FEEP), Índice de Producción
(IP), Resultados Económicos.
INTRODUCCION
Esta investigación, la cual es una comparación económica de la inclusión de Manano
Oligosacaridos, en una producción de pollo de engorde. La duración de este estudio fue
de dos años: un año suministrándoles Manano Oligosacáridos (2007), y el otro sin la
utilización de estos (2008). Esto se llevó a cabo en tres diferentes granjas ubicadas en
los municipios de Arbeláez y Silvania, Cundinamarca. Se realizó el seguimiento a las
aves de estas tres granjas por lote de producción; en el año cada granja encasetó seis
lotes de producción. Con esta investigacion se espera que con la utilización de Manano
Oligosacaridos se reducirán los costos de producción y se mejorarán los resultados
económicos productivos en la empresa comercial que producen pollo de engorde.
En la naturaleza existen varias fuentes de mananos, pero no todos son ingredientes
eficaces en los alimentos balanceados. Las fuentes vegetales tienden a contener
concentraciones muy elevadas de mananos en combinación con galactosa, que es
incapaz de ligar bacterias patógenas (Newman, 2002). Los Manano Oligosacáridos son
productos naturales derivados de la levadura Saccharomyces cerevisiae obtenida de la
industria de cervecería (Morales, 2007).
Los Manano Oligosacáridos, son un producto de la lisis de células de levadura después
de un proceso mecánico, de autolisis por enzimas endógenas y secado por spray, el
cual ofrece una herramienta nutricional novedosa para ayudar a sostener la salud
animal, por consiguiente, optimizan el rendimiento bajo diferentes condiciones de
producción (Morales, 2007).
Este oligosacárido, es un carbohidrato complejo derivado de la pared celular de cepas
de S. Cerevisiae. La composición de esta pared es de 30% de manano el cual sobre
sale en la superficie de la pared; 30% de glucano que hace parte de la matriz y 12.5%
de proteína (Salgado y Sanabria, 1998)
Los Manano Oligosacáridos pueden ligar lectinas a sitios receptores de las bacterias
patógenas bloqueando de este modo su implantación sobre las membranas de la
célula. La inclusión de Manano Oligosacáridos en la dieta tiene como objetivo mantener
una microbiota intestinal benéfica dominada por las bacterias que promueven la salud,
como por ejemplo, las bifidobacterias. (Castro y Rodríguez, 2005).
Los Manano Oligosacáridos mejoran el desempeño y la salud
de las aves,
principalmente, promoviendo la salud del tracto gastrointestinal. De acuerdo con varios
investigadores, los Manano Oligosacáridos no solamente afectan los mecanismos de
defensa no inmunológicos del tracto gastrointestinal, sino que funcionan a través de la
modulación de las protecciones inmunológicas. Estas propiedades parecen ser
factores muy importantes, que se han visto cuando se agrega Manano Oligosacáridos
a las dietas animales (Ortiz, 2004).
Los Manano Oligosacáridos mejoran el desempeño y la salud de las aves,
principalmente promoviendo la salud del tracto gastrointestinal ya que adicionando
Manano Oligosacáridos al tracto gastrointestinal, patógenos como la E. coli, S.
enteriditis, S typhimurium y C butyricum, son secuestrados en sus sitios manosa y lo
tanto se evita que colonicen el tracto gastrointestinal (Salgado y Sanabria; 1998).
Spring, (2000); en su estudio demostró que la adición de Oligosacáridos Mananos en la
dieta del pollo de engorde, disminuye significativamente la concentración de bacterias
entéricas patógenas en especial la Samonella.
Newman, (2002) y Spring, (2002), concuerdan en varios de sus investigaciones, que
los Manano Oligosacáridos dietético tiene potencial para mejorar el rendimiento
general de los pollos de engorde, cuando es usado sólo o en combinación con
antibióticos. Los Manano Oligosacáridos, pueden por lo tanto, reducir la indeseable
variación entre lotes dentro de una integración y agregar eficiencia a los sistemas de
producción aviar.
Este oligosacárido, es un carbohidrato complejo derivado de la pared celular de cepas
de S. Cerevisiae. La composición de esta pared es de 30% de manano el cual sobre
sale en la superficie de la pared; 30% de glucano que hace parte de la matriz y 12.5%
de proteína.
Los azucares de manosa están ordenados en cadenas de manano piranos altamente
ramificados; a esta cadena se le atribuye las poderosa propiedad inmunoestimuladora.
Los enlaces de la estructura de esta cadena son - 1,6 con cadenas laterales unidas
por -1,2 y -1,3, también contiene grupos fosfatados diesterificados, estos grupos
pueden absorber ciertas bacterias que tienen sitios receptores específicos. Los
productos comerciales de los manano oligosacáridos, pueden reducir los patógenos
entéricos, modular la respuesta inmunológica de los animales y mejorar la integridad de
la mucosa intestinal.
Los mananos oligosacáridos no son degradados por las enzimas digestivas y sólo
ciertos microorganismos como Lactobacillus y Bifidobacterias pueden utilizarlo para
obtener energía. (Salgado y Sanabria; 1998)
Spring, (1996), indicó una reducción del 50% en la contaminación por Salmonella cecal,
en pollos, alimentados con Manano Oligosacaridos, sin que se alterara el pH de los
ciegos.
Spring, (2002) y Salgado y Sanabria (1998) indican el modo de acción de los manano
oligosacáridos, el cual es: A. Exclusión competitiva en la microflora intestinal; mediante
un revestimiento de la pared intestinal, las bacterias benéficas gastrointestinales evitan
que los patógenos se adhieran a la pared intestinal. Éste puede ser un mecanismo de
control muy efectivo, debido a que la adherencia a los tejidos de mucosa animales es
un paso crucial de la colonización y del proceso de infección de muchos patógenos. B.
En el sistema inmunológico. Para proteger la amplia superficie de contacto del tracto
gastrointestinal, el animal dedica gran parte de su sistema inmunológico a defender ese
órgano. Aproximadamente, tres cuartas partes de todas las células inmunológicas en el
cuerpo están localizadas dentro del intestino, como parte del tejido linfoide asociado a
los intestinos, el cual proporciona protección inmunológica.
Los mananos oligosacáridos son capaces de inducir la activación de los macrófagos por
medio de la saturación de sus lugares receptores de la manosa, en las glicoproteínas
de la superficie celular, que se proyectan de la superficie de la membrana celular de los
macrófagos. Una vez que tres o más de esos lugares han sido saturados, se inicia una
reacción en cadena que da origen a la activación de los macrófagos y la liberación de
las citokinas, significando, por lo tanto, la instalación de la respuesta de inmunidad
adquirida
Turnbull, (1996); dice que el objetivo de la adición de los Manano Oligosacáridos a la
dieta del pollo es bloquear el sitio de adhesión de los entero patógenos al epitelio por
unión a sus lectinas. Además los Manano Oligosacáridos de la pared celular de S.
cerevisiae poseen propiedades inmunoestimulantes, estimula la producción de
inmunoglobinas A y G aumentando la habilidad de fagocitosis de los macrófagos y
neutrofilos.
MATERIALES Y METODOS
Este estudio se realizó en tres diferentes granjas de una empresa comercial de pollo de
engorde, ubicadas en los municipios de Arbeláez y Silvania, Cundinamarca. Arbeláez
presenta una temperatura media de 20°C, localizado a una altitud media de 1.417
m.s.n.m y Silvania, también presenta una temperatura media de 20°C, localizado a una
altitud media de 1.450 m.s.n.m.
Las granjas que se utilizaron para realizar este estudio fueron: Paolonadia y La Cuba
ubicadas en el municipio de Arbeláez, Cundinamarca; y El Por Fin ubicada en el
municipio de Silvania, Cundinamarca.
Este estudio tuvo una duración de dos años (2007 – 2008). En el cual un año a las aves
de las tres granjas se les suministro en el alimento Manano Oligosacaridos (2007), y en
el otro año no se les suministro a las aves Manano Oligosacaridos (2008).
En cada año, las tres granjas presentaron seis lotes de producción; Lo cual indica que
en total se le hizo el seguimiento a 18 lotes de producción con Manano Oligosacaridos y
18 lotes de producción sin Manano Oligosacaridos.
En los 18 lotes de producción que se adicionó Manano Oligosacaridos se encasetaron
412.109 aves. Y en los 18 lotes de producción que no se le adicionó Manano
Oligosacaridos se encasetaron 418.159 aves.
Como es un estudio de caso, esta investigación no necesito diseño experimental.
A las aves durante los dos años de seguimiento (un año administrando Manano
Oligosacaridos y el otro año sin la administración de estos), se les dio el mismo manejo
tanto productivo, (se realizó el mismo protocolo para la recepción del pollito de un día
de edad, la misma cantidad de comederos y bebederos por ave, se utilizó una criadora
por cada mil aves, se utilizó cama reciclada de lotes anteriores, se les suministró el
mismo alimento balanceado comercial tanto en la etapa de iniciación como en la etapa
de levante) como el manejo sanitario, (en el manejo sanitario se les aplicó tres vacunas
de Gumboro, dos vacunas combinadas (Bronquitis + New Castle) y en cuanto a
tratamientos médicos se les realizó dos aplicaciones de antimicoplasmicos y un
tratamiento de antibióticos; cabe anotar que se utilizó la misma cepa vacunal para las
tres granjas durante los dos años de estudio, al igual que el mismo producto antibiótico
y antimicoplasmico.
En el primer año de estudio a las aves se les suministro Manano Oligosacáridos que
fueron mezclados con el alimento concentrado en la planta de procesamiento de
alimento.
Los datos que se recolectaron en el primer año (por cada lote de producción de cada
granja) fueron los siguientes: edad promedio del lote, pollos iniciados, pollos finales, la
mortalidad cuantitativa, total de kilos de alimentos consumidos, el peso total del lote y el
peso promedio del ave; con estos datos se pudieron obtener los parámetros
zootécnicos que fueron: porcentaje de mortalidad, consumo acumulado/ave, conversión
alimenticia, eficiencia, Factor de Eficiencia Europeo (FEEP) y el Índice de Producción
(IP).
En el segundo año de estudio se suspendió la adición en el alimento concentrado de
Manano Oligosacaridos.
Los datos que se recolectaron en el segundo año (por cada lote de producción de cada
granja) fueron los siguientes: edad promedio del lote, pollos iniciados, pollos finales, la
mortalidad cuantitativa, total de kilos de alimentos consumidos, el peso total del lote y el
peso promedio del ave; con estos datos se pudieron obtener los parámetros
zootécnicos que fueron: porcentaje de mortalidad, consumo acumulado/ave, conversión
alimenticia, eficiencia, Factor de Eficiencia Europeo (FEEP) y el Índice de Producción
(IP).
A todos los datos recolectados y a todos los parámetros zootécnicos obtenidos en el
primer año, se les denominó: CON MANANO OLIGOSACARIDOS (MOS). (Vale la
pena mencionar que por cada lote de cada granja se obtuvieron 13 datos; para los 18
lotes de producción del primer año se obtuvieron 234 datos)
Todos los datos recolectados y todos los parámetros zootécnicos obtenidos en el
segundo año, se les denomino SIN MANANO OLIGOSACARIDOS (CONTROL), (acá
también es importante mencionar que, por cada lote de cada granja se obtuvieron 13
datos; para los 18 lotes de producción del primer año se obtuvieron 234 datos)
Para realizar el análisis estadístico correspondiente se utilizaron las siguientes técnicas:
Estadística descriptiva, Análisis de varianza (ANOVA) y Prueba estadística Prueba de
T; Para dichos análisis se consideraron las siguientes variables: Edad Final (días),
Porcentaje de Mortalidad (%), Consumo Promedio Ave (Kg), Peso Promedio Ave (Kg),
Conversión Alimenticia (CA), Eficiencia, Factor de Eficiencia Europeo (FEEP), Índice de
Producción (IP)
Variables que se analizaron en las dos etapas del estudio de caso, es decir primero
Con Manano Oligosacaridos (MOS) y después Sin Manano Ologosacaridos
(Control).
Por otro lado, para hacer la comparación económica se llevo a cabo el siguiente
proceso:
Se determinó el costo anual
de producir un kilo de carne,
Con Manano
Oligosacaridos (MOS) y Sin Manano Oligosacaridos (Control). Para esto se obtuvo
los siguientes costos:



Costos de alistamiento por kilo de carne (este costo se obtiene, sumando todos los
insumos que se requieren para el alistamiento y esta sumatoria es dividida por la
cantidad total de kilos sacrificados)
Costos Generales por Kilo de carne (este costo es la sumatoria de: gas y plan
sanitario)
Costos de Alimentación por kilo de carne (para obtener este costo se tuvo en cuenta
por un lado el consumo acumulado por ave tanto en la iniciación como en el
engorde, y por el otro el valor del bulto tanto para la iniciación como para el engorde,
en las dos etapas del estudio (Con Manano Oligosacaridos (MOS) y Sin Manano
Oligosacaridos (Control)). Vale la pena aclarar que para obtener el costo de
alimentación Con Manano Oligosacaridos (MOS) se suma el valor de estos por
kilo de carne.
En resumen, para obtener el costo de producir un kilo de carne se hace la sumatoria de
los costos anteriormente mencionados y así se obtiene el costo para producir un kilo de
carne tanto para Con Manano Oligosacaridos (MOS) y Sin Manano Oligosacaridos
(Control).
A partir del Costo anual para producir un kilo ave (tanto Con Manano Oligosacaridos
(MOS) y como Sin Manano Oligosacaridos (Control)), se obtuvo el costo anual para
producir un ave; esto se realizó partiendo del costo para producir un kilo de carne,
multiplicándolo por el peso promedio por ave obtenido Con Manano Oligosacaridos
(MOS) y Sin Manano Oligosacaridos (Control).
A partir del Costo para producir un ave se obtuvo el costo anual para producir el total de
las aves (tanto Con Manano Oligosacaridos (MOS) y Sin Manano Oligosacaridos
(Control)); para esto se tomó el costo anual de producir un ave, multiplicándolo por el
total de aves producidas Con Manano Oligosacaridos (MOS) y Sin Manano
Oligosacaridos (Control).
Se realizó el ejercicio económico de Ganancias Obtenidas. Para las ganancias por kilo
de carne, se tomó el valor de la venta kilo carne y se le restó el costo de producción de
un kilo de carne. En cuanto a pollo en pie se tomó el valor de ventas pollo en pie y se le
restó los costos de producción pollo. Este ejercicio se realizó en las dos etapas del
estudio (Con Manano Oligosacaridos (MOS) y Sin Manano Oligosacaridos
(Control)).
Se obtuvo el dato de Ingresos no recibidos por diferencia de mortalidad, lo que hace
referencia a los ingresos que se dejaron de percibir por la diferencia del porcentaje de
mortalidad en las aves a las que no se les administró Manano Oligosacáridos. Para
obtener este dato se tomó la diferencia de mortalidad entre la utilización y la no
utilización de Manano Oligosacáridos, con esa diferencia, se buscó cuántos kilos de
carne se dejaron de vender, lo que permitió deducir cuánto dinero se dejó de recibir
sólo por la diferencia de mortalidad.
Se realizó la relación costo / beneficio tanto para Con Manano Oligosacaridos (MOS)
como para Sin Manano Oligosacaridos (Control). Para esto se tuvo en cuenta el valor
de venta de kilo de carne y el costo de producción para un kilo de carne.
RESULTADOS y DISCUSION
Resultados Zootecnicos.
En la tabla 1, solo se evidencian dos diferencias significativas entre la utilización de
Manano Oligosacáridos y la no utilización de estos. Las diferencias fueron: El
consumo promedio ave con la utilización de Mananos Oligosacáridos (P≤0,05), esto
indica que las aves que se les suministro Manano Oligosacaridos el consumo promedio
ave fue significativamente menor que las aves que no se les suministro; y el peso
promedio ave para la no utilización de Manano Oligosacaridos (P≤0,05), esto indica que
frente a la utilización de Manano Oligosacaridos, fueron significativamente más pesadas
las aves que no se les suministro estos.
En el estudio que realizo Nollet et al., (2007); en cuanto a los parámetros zootécnicos,
no encontraron ningún efecto positivo de la inclusión de Manano oligosacáridos.

Edad al sacrificio.
En cuanto a la edad al sacrificio, no se observa diferencias entre la utilización y la no
utilización de Manano Oligosacaridos.
Como se observa en la tabla 1, el Control (sin Manano oligosacaridos), las aves
presentaron una mayor edad final al sacrificio de 40,00 días de edad, frente al MOS
(Con Manano Oligosacaridos) con una edad final al sacrificio de 39,46 días de edad.
Tabla 1. Comparación entre Con Manano Oligocaridos
Oligosacaridos.
PARAMETROS
ZOOTECNICOS
Edad al Sacrificio
Porcentaje de
Mortalidad
Consumo Acumulado
promedio / Ave (Kg)
Peso promedio Ave
(Kg)
Conversión Alimenticia
(Kg/Kg)
Eficiencia
Factor de Eficiencia
Europeo (FEEP)
Índice de Productividad
(IP)
y Sin Manano
CON MANANO
SIN MANANO
OLIGOSACARIDOS OLIGOSACARIDOS
(MOS)
(Control)
39,46 ± 0,27
40,00 ± 0,36
P-Valor
0,2389
4,38% ± 0,52
5,27% ± 0,66
0,3010
3,63b ± 0,04
3,89a ± 0,06
0,0026
1,97b ± 0,02
2,07a ± 0,02
0,0097
1,83 ± 0,01
1,88 ± 0,02
0,1147
107,86 ± 1,38
110,29 ± 2,16
0,3510
261,52 ± 3,70
262,17 ± 7,19
0,9368
56,30 ± 1,14
55,91 ± 1,86
0,8578
Promedio ± Error Estandar; a, b: Promedios con letras diferentes en sentido horizontal
expresan diferencias significativas (P≤0,05).

Porcentaje de mortalidad.
Entre la utilización de Manano Oligosacaridos y sin la utilización de estos, se evidencia
una diferencia de un 1,03% (cabe anotar que esta diferencia no es estadísticamente
significativa); esto indica que con la utilización de Manano Oligosacaridos, presentó un
menor porcentaje de mortalidad frente a la no utilización de Manano Oligosacaridos.
Con un menor porcentaje de mortalidad se tendrán mayor cantidad de aves a sacrificio
y por ende mayor cantidad de kilos de carne producidos.
Esta disminución del porcentaje de mortalidad es debido a que los Manano
Oligosacaridos bloquean el sitio de adhesión de los entero patógenos al epitelio
intestinal por unión a sus lecitinas, además los Manano Oligosacaridos poseen
propiedades inmunoestimulantes, que estimula la producción de inmunoglobinas A y G,
aumentando la habilidad de fagocitosis de los macrófagos y neutrofilos.
Gran parte de la mortalidad que se presenta en pollo de engorde es debido a la
presencia de entero patógenos.
Waldroup et al., (2003); y Novack y Troche, (2006), en los estudios realizados, en los
que comparaban la acción de los Manano Oligosacáridos, frente a antibióticos, ambos
estudios reportan que el porcentaje de mortalidad disminuye con la utilización de los
Manano Oligosacáridos más antibióticos ya que en el estudio de Waldroup et al.,
(2003) la disminución del porcentaje de mortalidad fue 0.8% y en el estudio de Novack y
Troche, (2006) se presentó una disminución del 2.06%. En la investigación realizada
por Sun et al., (2005); también encontraron ese comportamiento, una disminución del
porcentaje de mortalidad en un 0.95% y además indican que las aves que son
alimentadas sin ningún promotor de crecimiento o prebiótico, presentan un alto
porcentaje de mortalidad (2.05%); pero si a las aves se les adiciona algún promotor de
crecimiento o prebiótico, no se presenta los altos porcentajes de mortalidad (1.1%).
En esta comparación entre los parámetros zootécnicos entre la utilización y la no
utilización de Manano Oligosacáridos frente al porcentaje de mortalidad, la empresa
tiene estipulado que un buen porcentaje de mortalidad es de 4.5%; como se observa
con la utilización de Manano Oligosacaridos se presento un 4,32% de mortalidad; lo
cual indica que con la utilización de Manano Oligosacaridos se presento un menor
porcentaje de mortalidad, que lo que estipula la empresa; por ende, se tuvieron mayor
cantidad de aves a sacrificio.

Consumo acumulado / ave (Kg).
En cuanto al consumo acumulado / ave (Kg), con la utilización de Manano
Oligosacaridos se presentó un consumo de 3,63 Kg, el cual fue menor que el que se
presentó sin la utilización de Manano Oligosacaridos el cual fue de 3,89 Kg.
Baurhoo et al., (2007a) reporta diferencia en el consumo de alimento aves consumiendo
Manano Oligosacaridos y sin consumir Manano Oligosacaridos, con una diferencia de
consumo promedio ave de 271.22 gramos.
Como se observa en la tabla 1, el Control (sin Manano oligosacaridos), las aves
presentaron una mayor consumo promedio (3,898 Kg), frente al MOS (Con Manano
Oligosacaridos) con un consumo promedio de 3,631 Kg. En cuanto al consumo
promedio ave, en la producción de pollo de engorde lo que se busca es que las aves
tengan un consumo promedio de 3,700 Kg; esto indica que las aves que se les
suministro Manano Oligosacaridos presentaron un mejor consumo acumulado que las
aves que no se les suministro Manano Oligosacaridos.

Peso promedio / ave (Kg).
En cuanto al peso promedio / ave (Kg), se observa que las aves que no se les
suministro Manano Oligosacaridos presentaron un mayor peso (2,07 Kg); mientras que
las aves que se les suministro Manano Oligosacaridos, presentaron un menor peso
promedio (1,97 Kg).
Esto es debido a que a las aves que no se les suministro Manano Oligosacaridos
presentaron un mayor consumo acumulado, y ese mayor consumo de alimento se ve
reflejado en un mayor peso promedio de las aves.
Fairchild et al., (2001); indica que la utilización de Manano Oligosacáridos más
antibiótico, las aves tienen un mejor desempeño en cuanto a la ganancia de peso (168
gr / día, frente a 160 gr / día). Benites et al., (2008) solo encontraron diferencia en
cuanto a peso promedio ave (61.8 gramos de peso de mas en las aves que se les
administro Manano Oligosacaridos). Zhang et al., (2005); encontraron una diferencia
significativa en el peso corporal de las aves que
se
les
suministro
Manano
Oligosacaridos y a las que no se les suministro (diferencia de peso de 88.47 gramos y
de 67 gramos respectivamente).
Hooge et al., (2003) y Santin et al., (2001); informan que con la adición de Manano
Oligosacaridos, las aves presentan un mejor desempeño en cuanto a peso promedio
ave (las aves que se les suministro Manano Oligosacaridos en el estudio de Hooge et
al., (2003), presentaron una diferencia de 70 gramos de peso vivo y en el estudio de
Santin et al., (2001) las aves presentaron una diferencia de 108 gramos vivo).
En la tabla 1, el Control (sin Manano oligosacaridos), las aves presentaron un mayor
peso promedio ave con 2,070 Kg, frente al MOS (Con Manano Oligosacaridos) peso
promedio ave de 1,978Kg. En la producción de pollo de engorde, se busca que las aves
al finalizar la producción tengan un peso promedio de 2,000Kg. Como se observa las
aves que presentaron un mejor peso promedio fueron a las que no se les suministro
manano oligosacaridos.

Conversión alimenticia.
En cuanto a la conversión alimenticia, no se encuentra ninguna diferencia significativa
entre la utilización y la no utilización de Manano Oligosacaridos; ya que con la
utilización de Manano Oligosacaridos la conversión alimenticia fue de 1.83; y sin la
utilización de Manano Oligosacaridos fue de 1.88.
Baurhoo et al., (2007a) y Zhang et al., (2005); en los resultados de los estudios que
realizaron, no encontraron significativas en la Conversión Alimenticia (CA), Pero en otro
estudio realizado por Baurhoo et al, (2007b); muestra que hay una diferencia
significativa en cuanto a la Conversión Alimenticia.

Eficiencia.
Sin la utilización de Manano oligosacaridos, las aves presentaron un mayor valor de
eficiencia (110,229), frente a la utilización de Manano Oligosacaridos con un valor de
107,869. Como se observa las aves que no se les suministro Manano Oligosacaridos
obtuvieron una mejor eficiencia. Cabe anotar que para la empresa es una buena
eficiencia por encima de 115, esto indica que tanto suministrando y sin la suministración
de Manano Oligosacaridos no se alcanzo al parámetro preestablecido por la empresa.
La eficiencia fue baja tanto para la utilización y la no utilización de Manano
Oligosacaridos, ya que la eficiencia está directamente relacionada con el consumo
acumulado / ave y con el peso promedio / ave.

Factor de eficiencia europea (FEEP)
Sin la utilización de Manano oligosacaridos, las aves presentaron un factor de
eficiciencia europeo (FEEP) de 262,174; frente a la utilización Manano Oligosacaridos
con un 261,528. Cabe anotar que para la empresa es una buen factor de eficiencia
europea es por encima de 275, esto indica que tanto suministrando y sin la
suministración de Manano Oligosacaridos no se alcanzo al parámetro preestablecido
por la empresa. Esto es debido a que el factor de eficiencia europea tiene en cuenta los
parámetros de: conversión alimenticia, el peso vivo de las aves, la edad final de las
aves y el peso promedio de las aves; y como la conversión alimenticia fue alta (por
encima de 1,65; por ende el factor de eficiencia europeo es bajo.

Índice de producción.
Sin la utilización de Manano oligosacaridos, las aves presentaron un índice de
producción (IP) de 55,912, frente a la utilización de Manano Oligosacaridos con un
56,307. Cabe anotar que para la empresa es una buen índice de producción es por
encima de 60, esto indica que tanto suministrando y sin la suministración de Manano
Oligosacaridos no se alcanzo al parámetro preestablecido por la empresa. Esto es
debido a que el Índice de Producción hace relación entre la eficiencia y la conversión
alimenticia; y como la eficiencia fue baja (por debajo de 275) y la conversión alimenticia
fue alta (por encima de 1,65); por ende el índice de producción es bajo.
Comparación económica.

Costos de producción.
Tabla 2. Costo Anual Para Producir un Kilo de Carne; Costo Anual Para Producir
un Ave; Costo Anual Para Producir el Total de las Aves
ITEM
Costo de alistamiento
/ Kilo Carne
Costo MOS / Kilo de
Carne
Costo Generales / Kilo
de Carne
Costo Alimentación /
Kilo de Carne
Costo Total kilo de
Carne
CON MANANO
SIN MANANO
OLIGOSACARIDOS
OLIGOSACARIDOS
(MOS)
(Control)
Costo Total para Producir un kilo de Carne
$
DIFERENCIA
ECONOMICA
$
125,00
125,00
$
15,31
$
460,00
$
460,00
$
1.785,77
$
1.826,32
$
-40,55
$
2.386,08
$
2.411,32
$
-25,24
2,076
5.005,898
$
-286,23
0
$
15,31
-
Costo Anual Producir un Ave
Peso Promedio Ave
Costo Producir Ave
$
1,978
4.719,663
$
Costo Anual Para Producir el total de las aves
Total Aves Producidas
Costo Total Anual
394.305
$1.860.986.790,190
MOS : Manano Oligosacarisos.
395.897
$1.981.819.802,558
$-120.833.012,37
Como se observa en la tabla 2, en el apartado de costo total para producir un kilo de
carne; resultó más costoso producir un kilo de carne sin Manano Oligosacaridos, con
una diferencia de $25,24, frente al costo de producir un kilo de carne con Manano
Oligosacáridos; esto se debe a que sin la utilización de Manano Oligosacaridos,
consumieron mas alimento, por lo tanto, el costo de producción aumentó en el rubro de
alimentación.

Utilidad bruta.
En cuanto a la utilidad bruta, como se observa en la tabla 3, con la utilización de
Manano Oligosacáridos, se obtuvieron mayores utilidades brutas, esto sucede ya que
fue menos costoso producir con Manano Oligosacáridos que sin ellos.
Tabla 3. Utilidad bruta obtenida.
ITEM
CON MANANO
OLIGOSACARIDOS
(MOS)
SIN MANANO
OLIGOSACARIDOS
(Control)
DIFERENCIA
ECONOMICA
Ventas / Kilo Carne
$
2.500,00
$
2.500,00
Costos / Kilo Carne
Utilidad bruta / kilo
Carne
Ventas Pollo en Pie
Costos Prod. Pollo
GANANCIA
$
$
2.386,08
113,92
$
$
2.411,32
88,68
$
$
$ 2.053.993.250,00
$ 1.981.819.802,558
$
72.173.447,442
$
$
$
$ 1.949.668.000,00
$ 1.860.986.790,190
$
88.681.209,810
-25,24
25,24
-104.325.250,00
-120.833.012,37
16.507.762,37
Prod. : Producción.

Ingresos no Recibidos por Diferencia de Mortalidad frente a la Utilización de
Manano Oligosacaridos.
En el ejercicio económico, de la tabla 4, que hace relación a los ingresos que se dejaron
de percibir por el alto porcentaje de mortalidad en las aves a las que no se les
administró Manano Oligosacáridos. Para hacer este ejercició se tomó la diferencia de
mortalidad entre la utilización y la no utilización de Manano Oligosacáridos, esa
diferencia fue del 1%, con eso se buscó cuántos kilos de carne se dejaron de vender, y
con éste dato se deduce cuánto dinero se dejó de recibir sólo por la diferencia de
mortalidad. Este ejerció se realizó para mostrar, que aunque no pareciera importante la
diferencia del porcentaje de mortalidad, repercute en el ámbito económico.
Tabla 4. Ingresos no Recibidos por Diferencia de Mortalidad frente a la Utilización
de Manano Oligosacaridos.
ITEM
CON MANANO
OLIGOSACARIDOS
(MOS)
412.109
394.305
1,978
779.867,20
$ 2.500,00
$ 1.949.668.000,00
17.804
4,320
0
0
0
0
SIN MANANO
OLIGOSACARIDOS
(Control)
418.159
395.897
2,076
821.597,30
$ 2.500,00
$ 2.053.993.250,00
22.262
5,324
1,004
4.198
8.716
$ 21.789.261,91
0
0
0
821.597,30
8.716
830.313,00
0
0
$ 2.500,00
$ 2.075.782.511,91
Número Aves Encasetadas
Número Aves Producidas
Peso Promedio Ave (Kg)
Total de kilos Sacrificados
V. de Venta de Kg en Pie
V. Total de Venta
Mortalidad Cuantitativa
Porcentaje de Mortalidad
Diferencia del % Mortalidad
Aves de la dif. de Mort
Kg Perdidos por la Dif. Mort
Ingresos No Captados por
Diferencia del % Mort.
Total de kilos Sacrificados
Kg Perdidos por la Dif. Mort
T. Kg sacrificados + Kg
Perdidos
V de Venta de Kg en Pie
Supuestos Ingresos con los Kg
Perdidos
V : Valor ; dif : Diferencia ; Mort : Mortalidad ; T : Total

Relación Costo / Beneficio
En cuanto al análisis costo / beneficio anteriores, se observa en las tablas 5 y 6, no hay
gran diferencia entre la utilización y la no utilización de Manano Oligosacáridos ya que
utilizándolos se obtiene una relación de 1,04 y sin la utilización una relación de 1,03.
Tabla 5. Relación Costo / Beneficio. Para Producir Un Kilo De Carne Con La
Utilización De Manano Oligosacaridos.
ITEMS
Costo total para producir un kilo
de carne
Venta de un kilo de carne
RELACION COSTO / BENEFICIO
BENEFICIO
COSTO
RELACION COSTO /
BENEFICIO
$ 2.386,08
$
2.500,00
1,047744259
Tabla 6. Relación Costo / Beneficio. Para Producir Un Kilo De Carne Sin La
Utilización De Manano Oligosacaridos.
ITEMS
Costo total para producir un kilo
de carne
Venta de un kilo de carne
RELACION COSTO / BENEFICIO
BENEFICIO
COSTO
RELACION COSTO /
BENEFICIO
$ 2.411,32
$
2.500,00
1,036777121
CONCLUSIONES
Con la utilización de Manano Oligosacáridos, no se encontró diferencias en cuanto a los
parámetros como Conversión Alimenticia, Eficiencia, Factor de Eficiencia Europeo
(FEEP) e Índice de Producción (IP); pero si se encontró una diferencia positiva en
cuanto a consumo promedio ave, y el porcentaje de mortalidad el cual fue menor en 1%
frente a la no utilización de Manano Oligosacaridos. Y sin la utilización de Manano
Oligosacaridos, las aves presentaron un mayor peso promedio, pero a la vez
presentaron un mayor consumo promedio.
En la comparación de costos de producción, se observa que es más costoso producir
un kilo de carne sin la utilización de Manano Oligosacáridos. Aunque con la utilización
de Manano Oligosacáridos, se tiene un costo extra que es el valor del producto, no se
ve que este costo influya notablemente.
Al realizar la relación costo / beneficios de la utilización y la no utilización de Manano
Oligosacáridos, no se encuentra diferencia entre uno y otro al realizar este ejercicio
económico.
En este estudio, se presentaron mejores resultados económicos con la inclusión de
Manano Oligosacáridos, esto se vio reflejado con los ejercicios económicos de: costos
de producción y ganancias. Pero en cuanto a los ingresos, se presenta una gran
diferencia entre la utilización y la no utilización de Manano Oligosacáridos. Ya que sin
la utilización de estos se presentaron mayores ingresos.
AGRADECIMIENTOS
Monica Sanchez, técnico Avícola de Superpollo paisa de la zona de Arbelaez y Silvania,
Cundinamarca, ya que sin la ayuda de ella, no hubiera sido fácil la recolección y
recopilación de los datos productivos de las granjas.
ABSTRACT
This research was a case study in order to measure the economic impact in the supply
and not supply of Mannans Oligosaccharides (MOS) in the production of broilers; to
achieve this, be compared: the productive parameters, production cost and the
cost/benefit. It was a two years research: in the first year (2007) was given MOS, and
the second year (2008) wasn’t giving them. The study took place in three farms located
in Arbelaez and Silvania, Cundinamarca's municipalities. To compare the production's
parameters, data were collected (per year and per farm) for: age, initials and finals
chickens, quantitative mortality, total pounds of food consumed, the total weight of the
lot; were got: mortality's percentage, consumed / bird, average weight / bird, feed
conversion, efficiency, european efficiency factor and the production index; to these data
was made a ANOVA analysis and a T test. In the comparison of production costs was
determined: the annual cost of producing one kilo of meat every year. For the cost /
benefit was considered the value of a kilo of meat and the cost of producing one kilo of
meat every year. In terms of productive parameters, was found that using MOS, the
average consumption / bird was 3.63 kg (P ≤ 0.05) being lower without MOS (3.89 Kg)
and the average weight / bird without MOS was 2,07 Kg (P ≤ 0.05). Regarding
production costs, were cheaper by $ 25.24 to produce one kilo of meat with MOS. In the
cost / benefit was found a ratio of 1.04 with MOS and 1.03 without it. With MOS got a
lower average consumption / bird and the cost of production is lower than without MOS.
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