Anatomia descriptiva - Udabol Virtual

FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
RED NACIONAL UNIVERSITARIA
UNIDAD ACADÉMICA DE SANTA CRUZ
FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
Veterinaria y Zootecnia
PRIMER SEMESTRE
SYLLABUS DE LA ASIGNATURA DE
ANATOMÍA DESCRIPTIVA
Elaborado por: Dr. Elías Mercado Cuellar
Gestión Académica I/2013
U N
I V E
R S
I D A D
D E
1
A Q
U I N O
B O
L I V I A
FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
UDABOL
UNIVERSIDAD DE AQUINO BOLIVIA
Acreditada como PLENA mediante R.M. 288/01
VISIÓN DE LA UNIVERSIDAD
Ser la Universidad líder en calidad educativa.
MISIÓN DE LA UNIVERSIDAD
Desarrollar la educación superior universitaria con calidad
y competitividad al servicio de la sociedad
Estimado(a) estudiante:
El Syllabus que ponemos en tus manos es el fruto del trabajo intelectual de tus docentes, quienes
han puesto sus mejores empeños en la planificación de los procesos de enseñanza para brindarte
una educación de la más alta calidad. Este documento te servirá de guía para que organices mejor
tus procesos de aprendizaje y los hagas mucho más productivos.
Esperamos que sepas apreciarlo y cuidarlo.
Aprobado por:
U N
I V E
Fecha: marzo de 2013
R S
I D A D
D E
2
A Q
U I N O
B O
L I V I A
FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
SYLLABUS
Asignatura:
Anatomía Descriptiva
Código:
VET-101
Requisito:
Carga Horaria:
Horas Teóricas
Horas Prácticas
Créditos:
Ninguno
100 horas
40
60
5
I. OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURA.

Analizar y diferenciar las características estructurales macroscópicas de los órganos que
conforman el organismo de los animales domésticos.

Relacionar los órganos que conforman un sistema o aparato de acuerdo a la especie animal.

Establecer las diferencias estructurales microscópicas de los distintos órganos que conforman
un sistema o aparato del organismo.

Determinar la ubicación de los órganos en los animales domésticos.

Describir la conformación estructural de todos y cada uno de los órganos de los animales
domésticos.
II. PROGRAMA ANALÍTICO DE LA ASIGNATURA.
UNIDAD I: ASPECTOS GENERALES.
1.1. Introducción al estudio de la anatomía.
1.2. Concepto de anatomía descriptiva.
1.3. Ramas de la anatomía.
1.4. Métodos de estudio.
1.5. Términos descriptivos
1.6. Terminas topográficos.
1.7. Relaciones con otras ciencias.
1.8. Importancia de la anatomía.
UNIDAD II: OSTEOLOGÍA.
2.1. Clasificación de los huesos.
2.2. Estructura de los huesos.
2.3. Desarrollo y crecimiento de los huesos.
2.4. Propiedades físico-químicas de los huesos.
2.5. Huesos del esqueleto axial.
2.6. Huesos del esqueleto apendicular.
2.7. Huesos del esqueleto esplacnico o visceral.
UNIDAD III: SINDESMOLOGÍA.
3.1. Clasificación de las articulaciones.
3.2. Articulaciones fibrosas.
3.3. Articulaciones cartilaginosas.
3.4. Articulaciones sinoviales.
3.5. Articulaciones de los miembros.
3.6. Articulaciones del esqueleto axial.
3.7. Movimiento de las articulaciones.
U N
I V E
R S
I D A D
D E
3
A Q
U I N O
B O
L I V I A
FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
UNIDAD IV: ESPLACNOLOGÍA.
4.1. Sistema digestivo.
4.2. Anexos del sistema digestivo: hígado, páncreas, glándulas salivales.
4.3. Sistema respiratorio.
4.4. Sistema urogenital.
UNIDAD V: ANGIOLOGÍA.
5.1. Consideraciones generales.
5.2. Órganos del sistema circulatorio: Corazón, arterias y venas.
5.3. Órganos del sistema linfático: Ganglios y vasos linfáticos.
5.4. Bazo y timo.
UNIDAD VI: NEUROLOGÍA.
6.1. Consideraciones generales.
6.2. Sistema nervioso central.
6.3. Encéfalo, médula espinal.
6.4. Sistema nervioso periférico.
6.5. Nervios craneales, nervios espinales.
6.6. Sistema nervioso autónomo.
6.7. Sistema simpático y para simpático.
UNIDAD VII: ESTESIOLOGÍA.
7.1. Consideraciones generales.
7.2. Órganos sensoriales.
7.3. Sentido de la vista: Ojo.
7.4. Sentido del iodo: iodo interno y externo.
7.5. Sentido del olfato: Nariz.
III. EVALUACIÓN DE LA ASIGNATURA.
●
PROCESUAL O FORMATIVA.
A lo largo del semestre se realizarán 3 tipos de actividades formativas:
Las primeras serán de aula, que consistirán en clases teóricas, exposiciones individuales y
grupales, repasos cortos semanales, trabajos prácticos como Work Paper´s y Dif´s.
Las segundas serán actividades de “aula abierta” que consistirán en la participación del alumnado
en actividades netamente prácticas mediante trabajo social. Se vincularan los contenidos de la
asignatura de forma directa e indirecta a este trabajo mediante el trabajo de aula y campo.
La participación y la calidad de los trabajos resultantes de estos dos tipos de actividades se
tomarán como evaluación procesual (sobre 50 puntos) independientemente de la cantidad de
actividades realizadas por cada alumno. Bajo la siguiente ponderación.



Participación. 10%
Calidad del trabajo y/o contenido. 20%
Instrumentos y/o medios utilizados. 20%
El tercer tipo de actividades, también de aula abierta, son aquellos trabajos de prácticas
profesionales y trabajo social relacionados directamente con los contenidos de la asignatura y
serán evaluados como actividades procesuales bajo la siguiente ponderación.


Participación. 10%
Desempeño. 25%
U N
I V E
R S
I D A D
D E
4
A Q
U I N O
B O
L I V I A
FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS

Iniciativa. 15%
●
DE RESULTADOS DE LOS PROCESOS DE APRENDIZAJE O SUMATIVA (examen
parcial o final)
Se realizarán: 1 evaluación parcial con contenido teórico sobre 50 puntos y 1 evaluación parcial
con contenido teórico práctico sobre 50 puntosa. El examen final consistirá en un examen práctico
con un valor del 40% de la nota, la presentación de los informes y documentos del proyecto con el
restante 10%.
IV. BIBLIOGRAFÍA BÁSICA.



Dyce, K. M; Sack, W, O; Wesing, C, J, G.: Anatomía Veterinaria. Ed. Médica Panamericana
S.A. Buenos Aires, Argentina. 1991. (591.4 D98 c2)
Frandson, R. D.: Anatomía y Fisiología de los Animales Domésticos; Interamericana. México. 5º
Edición. pp. 461. 1998. (591.1 F85)
Sisson, S. y Grossman, J. D.: Anatomía de los Animales Domésticos. Tomo I. Salvat Ciencia
y Cultura Latinoamericana, S.A. México, D. F. 1986. (591.4 G33 t1 y 2)
BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA.



V.
Michel, G. E. Schwar, Z. E.: Compendio de Anatomía Veterinaria. Vol. VI. Acribia. Zaragoza,
España. 1980. (591.4 Sc96)
Manual Agropecuario: Fundamentos de la Biología Animal, Editorial Lexus, Biblioteca del campo,
Bogota, Colombia, 2002.
MERCK & CO., inc: El Manual Merck de Veterinaria, 5ta Edición Barcelona, España, 2000.
(636.089 Ai27)
PLAN CALENDARIO
SEMANA
ACTIVIDADES ACADÉMICAS
Presentación de la
Materia.
UNIDAD I: 1.1-1.2-1.3-1.4
1.5-1.6-1.7-1.8
1ra.
Avance de materia
2da.
Avance de materia
3ra.
Avance de materia
UNIDAD II: 2.1
4ta.
Avance de materia
2.2-2.3
5ta.
Avance de materia
2.4-2.5
6ta.
Avance de materia
7ma. Avance de materia
2.6-2.7
Primer parcial
UNIDAD III: 3.1-3.2-3.3
8va.
Avance de materia
3.4-3.5
9na.
Avance de materia
3.6-3.7
10ma. Avance de materia
UNIDAD IV: 4.1
11ra. Avance de materia
4.2-4.3
12da. Avance de materia
UNIDAD V: 5.1-5.2-5.3
U N
I V E
R S
OBSERVACIONES
I D A D
D E
5
A Q
U I N O
Primer parcial
Segundo parcial
B O
L I V I A
FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
13ra. Avance de materia
UNIDAD VI:6.1-6.2
14ta. Avance de materia
6.3
15ta. Avance de materia
6.4-6.5
16ta. Avance de materia
UNIDAD VII: 7.1-7.2
17ma. Avance de materia
7.3-7.4
18va. Avance de materia
Repaso General
Examen Final
19va. Avance de materia
Repaso General
Examen Final
20ra.
Entrega de Notas y Cierre de Gestión
Segundo parcial
Segunda Instancia
VI. WORK PAPER´s.
PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD
WORK PAPER # 1.
UNIDAD O TEMA: UNIDAD I: GENERALIDADES
TITULO: EL MUNDO DE LOS ANIMALES
FECHA DE ENTREGA:
PERIODO DE EVALUACION:
Desde que apareció en la tierra, al hombre le ha interesado conocer la
naturaleza y aprovechar sus recursos. Gracias a la ciencia, ha podido
estudiarla y comprenderla.
Su mayor interés ha estado en los seres vivos: vegetales y animales.
Ellos nacen, crecen, se reproducen y mueren.
En esta oportunidad, te invitamos a conocer lo que es la clasificación en
el maravilloso y variado mundo animal.
Clasificación.
Es uno de los pasos del método científico. Consiste en agrupar elementos de acuerdo a
características comunes que se obtienen de la observación realizada con todos nuestros sentidos:
vista, oído, olfato, gusto y tacto. Tal vez sin darte cuenta, durante tu vida tú ya has clasificado
muchas cosas: números, letras, palabras, colores, notas musicales, formas, herramientas, personas,
U N
I V E
R S
I D A D
D E
6
A Q
U I N O
B O
L I V I A
FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
juegos..., hasta las comidas; unas te gustan y otras no. Para clasificar animales, nos guiaremos por
cuatro de sus características comunes: columna vertebral, patas, alimentación y ambiente.
Columna vertebral
Por su estructura física, los animales se clasifican en dos grandes grupos: vertebrados e
invertebrados. Los vertebrados son los que tienen columna vertebral, formada por huesos llamados
vértebras. Los invertebrados no tienen columna vertebral, por lo tanto no tienen esqueleto, que es el
conjunto de huesos.
De acuerdo a esta clasificación podemos decir que el perro es vertebrado y la lombriz, invertebrado.
La mayor cantidad de animales pertenece a los invertebrados; hay casi un millón de especies de
ellos, mientras que los vertebrados no alcanzan a las cien mil especies.
Patas
Muchos animales tienen patas para movilizarse. Según el número que presentan podemos
clasificarlos en bípedos, si tiene dos -como las aves-, y cuadrúpedos -si tienen cuatro -como el toro.
Hay animales que tienen más de cuatro patas-como el milpiés que posee alrededor de 750-, y otros
que no tienen patas y se arrastran, por ejemplo la anaconda.
Alimentación
Una de las funciones esenciales para vivir es comer. Según lo que comen, los animales son
carnívoros, si se alimentan de carne, o herbívoros, si comen hierba. Por ejemplo, podemos afirmar
que el gato es carnívoro y la oveja, herbívoro.
Ambiente
Ahora, clasificaremos a los animales tomando en cuenta el ambiente en el cual viven y se desplazan.
Éste puede ser de tres tipos: terrestre, por tierra; acuático, que es por el agua; y aéreo, por el aire.
Las distintas especies de animales han adaptado su cuerpo al ambiente. Por ejemplo, los peces
tienen cuerpo alargado, branquias, cola y aletas para desenvolverse en el medio acuático; y las aves y
los insectos han desarrollado alas, con el fin de poder elevarse y volar en el ambiente aéreo.
Los vertebrados
Recordemos que vertebrados son los animales que tienen columna vertebral. Hay cinco clases de
vertebrados: mamíferos, aves, reptiles, anfibios y peces.
Por la temperatura de su sangre, los vertebrados se han clasificado -a su vez- en dos grupos: los de
sangre caliente y los de sangre fría. Son de sangre caliente los mamíferos y las aves; ellos mantienen
su cuerpo a una temperatura constante. Los de sangre fría toman la temperatura del entorno y son:
los reptiles, los anfibios y los peces.
Además, de acuerdo a la forma en que se reproducen, los mamíferos son vivíparos, porque se forma
la cría viva dentro de la madre; y los demás son ovíparos, es decir, ponen huevos. Por ejemplo, el
conejo es vivíparo: la madre tiene crías; en cambio, la serpiente pone huevos, es ovíparo.
Mamíferos
Dijimos que los mamíferos -grupo en el cual se incluye al hombre- tienen sangre caliente. Para
mantener la temperatura de su cuerpo, a pesar de los bruscos cambios que pueda presentar el clima,
están cubiertos de pelos
Conocimos que su forma de reproducción es vivípara y el tiempo que demora en formarse la cría
antes de nacer va de acuerdo a la especie, no es igual para todos. Por ejemplo, mientras en el ser
humano son 40 semanas; en los elefantes son 22 meses.
U N
I V E
R S
I D A D
D E
7
A Q
U I N O
B O
L I V I A
FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
Según el porte de la especie de mamífero que se trate, es la cantidad de crías que tienen de una vez,
pero -atento- mientras más grande es, menos crías nacen.
Cuando un mamífero nace, su madre le da de mamar la leche que su cuerpo ha producido.
La vida animal
Después de los vegetales, aparecieron los primeros indicios de vida animal primitiva. Estos surgieron
en el mar, al igual que los vegetales.
Hoy en día, podemos encontrar una gran variedad de animales, que los científicos han dividido en dos
grandes grupos:
Invertebrados: no presentan huesos o vértebras. Son los más abundantes del planeta (95 por ciento).
En este grupo encontramos: gusanos, moluscos, artrópodos (insectos, arácnidos, crustáceos) y
equinodermos.
Vertebrados o cordados: presentan un cordón nervioso y un esqueleto interno, formado de huesos o
cartílagos. Los científicos han dividido a este grupo en: peces, anfibios, reptiles, aves y mamíferos. La
gran mayoría de ellos se reproducen por huevos (ovíparos), es decir, se desarrollan fuera del vientre
materno. Los mamíferos son los únicos que se reproducen por cría viva (vivíparos), lo que quiere decir
que sus crías se desarrollan dentro del vientre de la hembra.
Los animales no pueden fabricar su propio alimento y se les conoce como organismos heterótrofos.
Deben buscar sus nutrientes, y según esto podemos clasificarlos en tres grupos: herbívoros (se
alimentan solo de vegetales), carnívoros (se alimentan de otros animales) y los omnívoros (se
alimentan tanto de vegetales como de otros animales).
Clasifiquemos los animales
Son tan numerosos y variados los animales que hoy conocemos, que sería imposible estudiarlos uno
por uno. Por eso, para tener una idea de las características orgánicas, se les agrupa por sus
semejanzas.
En 1758, Carlos Linneo, el fundador de la taxonomía moderna (ciencia de la clasificación del mundo
natural), publicó un sistema de clasificación para los animales. La parte principal de su esquema de
clasificación, era el concepto de género, es decir, un grupo de organismos estrechamente
relacionados que se pueden dividir en especies.
Los géneros relacionados forman una familia; las familias pertenecen a un orden; los órdenes se
agrupan en clases; y las clases son categorías dentro de un tipo. Por ejemplo, te damos la
clasificación de "Gato".
REINO --> Animal
TIPO --> Cordados
CLASE--> Mamíferos
ORDEN --> Carnívoros
FAMILIA --> Félidos
GÉNERO--> Felis
ESPECIE --> Felis catus
La más sencilla de las clasificaciones se debe al sabio francés Jorge Cuvier, que se basó en las
semejanzas y diferencias anatómicas de los animales. El criterio de clasificación que él eligió, era la
presencia o ausencia de columna vertebral. Así, logró formar dos grupos que denominó Vertebrados
e Invertebrados.
U N
I V E
R S
I D A D
D E
8
A Q
U I N O
B O
L I V I A
FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
Dentro de los vertebrados se encuentran los mamíferos, aves, reptiles, anfibios y peces, que
representan el tres por ciento de las especies animales.
En el grupo de los invertebrados se encuentran, entre otros, moluscos, insectos, crustáceos,
esporangios y arácnidos.
CUESTIONARIO DEL WORK PAPER´S:
1. ¿Está usted de acuerdo con los criterios de clasificación de los animales -de acuerdo a sus
tendencias disgregadoras o agrupadoras- que se han realizado? Fundamente sus respuestas
2. Clasifique taxonómicamente a las especies de animales domésticos que se estudian en la
asignatura.
3. Ejercicio: Escribe el nombre del animal, de acuerdo a las características que te entregamos.
Mamífero, cordado, cuadrúpedo, herbívoro, productor de leche, cuyo cuerpo se halla cubierto de
pelos.
Ave bípeda, corredora, con cuerpo cubierto de plumas originarias de la América del Sur.
Reptil que no tiene patas, su cuerpo está cubierto de escamas. Algunos son venenosos.
Anfibio cuadrúpedo, su cuerpo está cubierto de piel, que es húmeda. Habita cerca de charcas o
lagunas.
Pez que habita en los mares, de esqueleto cartilaginosos, carnívoro y tiene una aleta muy
pronunciada. La saca sobre la superficie para anunciar su presencia y, posteriormente, capturar a
su presa.
4. Si hablamos de los términos utilizados en Anatomía, realice un cuadro resumen, mostrando los
más comunes.
5. Realice un dibujo de los planos topográficos utilizados en la asignatura.
PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD
WORK PAPER # 2.
UNIDAD O TEMA: UNIDAD III: SINDESMOLIGÍA
TITULO: Articulaciones del tórax
FECHA DE ENTREGA:
PERIODO DE EVALUACIÓN:
Articulaciones del tórax
 Articulaciones del tórax: Son las uniones que se establecen entre los diferentes elementos óseos
que conforman la cavidad torácica. Hay cuatro tipos:
 Articulación de la cabeza de la costilla: Es la que se establece entre ésta y la fóvea costal que
se forma entre dos vértebras torácicas. Las superficies articulares son la cabeza de la costilla y la
fóvea costal. Los medios de unión son el ligamento radiado y el ligamento intraarticular. El
ligamento radiado se extiende desde el cuello de la costilla hasta el cuerpo de la vértebra torácica.
El ligamento intraarticular se extiende desde la cabeza de una costilla, atraviesa el canal vertebral
U N
I V E
R S
I D A D
D E
9
A Q
U I N O
B O
L I V I A
FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
de forma transversal para ir a fijarse hasta la cabeza de la costilla del lado opuesto. Los tipos de
movimientos que permite esta articulación son de cierto grado de rotación de la cabeza de la
costilla alrededor de su eje fundamentalmente en los mecanismos respiratorios.
 Articulación costotransversa o del tubérculo de la costilla: Es la unión que se establece entre
el tubérculo de la costilla y la fóvea costal transversa, siendo éstas las superficies articulares. Los
medios de unión son el ligamento costotransverso, que se extiende desde el tubérculo de la
costilla hasta la apófisis transversa de la vértebra torácica. Los tipos de movimiento que permite
esta articulación son cierto grado de rotación de la costilla en los mecanismos de tipo respiratorio.
 Articulación costocondral: Es la unión que se establece entre la porción ósea de la costilla
(hueso costal) y la porción cartilaginosa de la misma (cartílago costal). No tiene medios de unión
ni permite movimientos acentuados.
 Articulaciones esternocostales: Uniones que se establecen entre los cartílagos costales de las
costillas verdaderas y el esternón. Las superficies articulares son el cartílago costal de la costilla
verdadera y la incisura costal o escotadura del esternón. Los medios de unión son el ligamento
esternal y los ligamentos esternocostales (dorsal y ventral). El ligamento esternal se dispone a lo
largo de toda la cara dorsal del esternón y también emite radiaciones a ambos lados hacia los
cartílagos costales de las costillas verdaderas. Los ligamentos esternocostal dorsal y
esternocostal ventral refuerzan la unión del cartílago costal con el esternón por la cara dorsal y la
ventral respectivamente. Los tipos de movimientos que permite esta articulación son un cierto
grado de movimientos sobre el mismo eje del cartílago costal.
CUESTIONARIO DEL WORK PAPER´S:
1. Defina qué es sindesmología
2. Determine los tres grandes grupos de articulaciones, según su movimiento.
3. Subclasifique los grupos anteriores y realice un sinóptico.
4. ¿Cuáles son los elementos constantes de una articulación móvil? Describa.
5. ¿Cuáles son los elementos optativos de una articulación móvil?
6. Realice un cuadro mencionando las articulaciones de la cabeza, su tipo, elementos, uniones y
movimientos.
7. Esquematice las articulaciones del resto del cuerpo tomando en cuenta los mismos parámetros.
8. Dibuje las articulaciones más importantes o representativas del cuerpo animal.
9. ¿A qué se llama hiperextensión de los carpos? Mencione en que animal es una situación normal
10. Nombre y de un pequeño concepto de 5 patologías importantes de las articulaciones.
PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD
WORK PAPER # 3
UNIDAD O TEMA: UNIDAD IV: ESPLACNOLOGÍA
TITULO: GENERALIDADES
FECHA DE ENTREGA:
U N
I V E
R S
I D A D
D E
10
A Q
U I N O
B O
L I V I A
FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
PERIODO DE EVALUACIÓN:
PERIODO DE EVALUACIÓN:
INTRODUCCIÓN
 Concepto de esplacnología: La esplacnología es la parte de la anatomía que se encarga del estudio
de las vísceras (sistemas viscerales).
 Concepto de víscera-órgano: La víscera se define como todo órgano alojado en el interior de una
cavidad corporal. El órgano es toda aquella parte del cuerpo dotada de una o varias funciones.
 Concepto de sistema-aparato: El sistema se define como el conjunto de órganos compuestos todos
ellos del mismo tipo de tejido y que desempeñan funciones similares. El aparato se define como el
conjunto de órganos no necesariamente compuestos del mismo tejido pero que colaboran entre ellos
para desarrollar una función determinada.
 Clasificación de las vísceras por su constitución anatómica o estructural: Existen dos grandes tipos:
 Órganos macizos o parenquimatosos: Se definen como aquellas vísceras que se caracterizan por
presentar dos porciones bien diferenciadas en su constitución anatómica, como son el estroma (tejido
de sostén, que representa el armazón intersticial) y el parénquima (tejido funcional o tejido noble de
la víscera, le confiere el tipo de función) y está formado también por la cápsula envolvente que la
protege.
 Órganos huecos, membranosos o canaliculares: Es toda aquella víscera que presenta morfología
a modo de saco hueco y que va a estar tapizada por una serie de capas estructurales (túnicas). Las
túnicas que presenta son de externa a interna: Túnica externa o serosa, túnica muscular, lámina
propia de la mucosa y túnica submucosa y, por último la túnica mucosa. La túnica externa o serosa
es llamada también adventicia y representa la capa más externa. La muscular representa la túnica
formada por fibras musculares que le dan el tono o la motilidad de las vísceras (contracción), se
pueden disponer en varios estratos pero también en varias direcciones (oblicua, circular,
longitudinal), suelen condensarse a nivel de los esfínteres o aperturas naturales de las vísceras
dando lugar a la formación de músculos que regulan el paso del contenido que presente esa víscera.
La siguiente tiene poca importancia funcional. La túnica mucosa es la copa más interna de la víscera
hueca, y por tanto tapiza la luz de la víscera, aquí pueden existir glándulas mucosas que segregan
productos para lubricar la víscera.
 Dependencias celómicas: Son el conjunto de dependencias que van a determinar la situación definitiva
de las vísceras en el interior de una cavidad, así como las relaciones de una víscera con otra.
 Pleuras, mediastinos y pericardio (Cavidad torácica): De ellos depende la situación del corazón y
los pulmones.
 Peritoneo (Cavidad abdominal): Estudiaremos los omentos o epiplones (aparato digestivo) y pliegues y
ligamentos.
 Pliegues urogenitales (cavidad pelviana).
CUESTIONARIO DEL WORK PAPER´s:
1. Averigüe acerca de las longitudes de los intestinos de los animales domésticos
2. Compare el sistema respiratorio de las diferentes especies.
3. Compare el urinario de las diferentes especies dando mayor énfasis a los riñones y su localización.
4. Compare el aparato genital macho de las diferentes especies (testículos: posición, forma y % peso)
5. Compare el aparato genital hembra de las diferentes especies. (Ovarios: forma, útero: tipo, glándulas
mamarias: número y posición)
U N
I V E
R S
I D A D
D E
11
A Q
U I N O
B O
L I V I A
FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
6. Compare el sistema respiratorio de las diferentes especies.
PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD
WORK PAPER # 4.
UNIDAD O TEMA: UNIDAD V: ANGIOLOGÍA
TITULO: Corazón
FECHA DE ENTREGA:
PERIODO DE ENTREGA:
PERIODO DE EVALUACIÓN:
 Concepto de corazón: Víscera del aparato circulatorio capacitada para impulsar la sangre hacia los
pulmones para su depuración y también capacitada para impulsar la sangre hacia el arco aórtico, a partir
del cual se va a distribuir la sangre por todo el organismo animal.
 Morfología o configuración cardiaca: Su morfología destaca por ser cónica. En su morfología
destacan las siguientes partes, en primer lugar una base, que es la región del corazón situada en las
porciones dorsales y es donde predominan los grandes troncos vasculares del corazón, presenta
también un vértice, situado en posición caudoventral apoya directamente en el fondo de la cavidad
torácica y es el territorio donde se realiza la auscultación. El corazón presenta también dos caras, una
cara atrial o derecha y otra cara auricular o izquierda. La cara atrial se define como la cara del corazón
donde predominan los troncos vasculares venosos, y la cara auricular se define como la cara del
corazón donde predominan los troncos vasculares arteriales. El corazón presenta a su vez dos bordes
que limitan ambas caras, un borde ventricular derecho y un borde ventricular izquierdo. Finalmente, el
corazón presenta tres surcos, un surco coronario o límite aurículo-ventricular, un surco interventricular
subsinuoso, que se sitúa en la cara atrial o derecha, y por último está el surco interventricular paraconal,
que se sitúa en la cara auricular. La vaca presenta un surco más, que es el surco intermedio, situado a
nivel del borde ventricular derecho del corazón.
 Topografía del corazón: Es una víscera intra- o endotorácica que ofrece diferencias comparativas en
las diferentes especies domésticas atendiendo a su situación topográfica. En el caballo (équidos) el
corazón se sitúa entre 3º-7º espacio intercostal. En rumiantes, el corazón adopta una posición más
vertical y ocupa menos espacio en el interior de la cavidad torácica, se topografía entre 3º-5º espacio
intercostal. En el cerdo y en el perro, el corazón ocupa proporcionalmente un mayor espacio en el
interior de la cavidad torácica. Se sitúa bastante horizontal, ocupando entre 2º-6º espacio intercostal.
 Troncos vasculares del corazón: El corazón, como bomba impulsora de la sangre, va a presentar en
su base una serie de troncos vasculares arteriales y venosos. Estos troncos vasculares del corazón se
van a disponer por ambas caras cardíacas. Por la cara atrial o derecha predominan los troncos
vasculares venosos, entre los que destacan:
U N
I V E
R S
I D A D
D E
12
A Q
U I N O
B O
L I V I A
FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
 Vena cava craneal: Es un gran colector venoso que recoge la sangre cargado de CO 2 y productos
de desecho de los territorios craneales del animal (cabeza, cuello y miembro torácico).
 Vena cava caudal: Gran colector venoso que recoge sangre de los territorios caudales del animal
(tronco, pelvis y miembro pelviano).
Estas dos venas van a desembocar en la aurícula derecha del corazón (seno de las venas cavas), y se
producirá la depuración de esta sangre (CO2O2).
 Venas pulmonares (4 ó 5): Estructuras venosas que transportan sangre oxigenada o depurada
procedente de los pulmones. Son las únicas venas del organismo animal que transportan sangre
oxigenada. Desembocan en la aurícula izquierda.
Por la cara auricular o izquierda predominan los grandes troncos vasculares arteriales, entre los que
destacan:
 Tronco arterial pulmonar: Procede del ventrículo derecho del corazón, se caracteriza por
transportar sangre cargada de CO2. Es el único tronco arterial del organismo que transporta sangre
con CO2, todos los demás transportan sangre depurada. El tronco arterial pulmonar sale del corazón
a nivel del cono arterioso, que es el relieve de arranque del tronco arterial pulmonar. Se divide en dos
arterias, la arteria pulmonar derecha (desemboca al pulmón derecho) y la arteria pulmonar izquierda
(desemboca al pulmón izquierdo).
 Arco aórtico: Arco de naturaleza vascular procedente del ventrículo izquierdo del corazón que se
bifurca en dos grandes troncos arteriales:
 Tronco braquiocefálico: Impulsa la sangre cargada de O2 a los territorios craneales del animal
(cabeza, cuello y miembro torácico).
 Aorta ascendente: Responsable del impulso de la sangre cargada de O2 al resto del organismo,
se distribuye hacia los territorios caudales del animal.
 Venas pulmonares izquierdas (2 ó 3): Transportan sangre oxigenada procedenorden: Artmón
izquierdo desembocando en la aurícula izquierda del corazón.
CUESTIONARIO DEL WORK PAPER´s:
1. Realice un dibujo esquemático del corazón con todas sus estructuras.
2. Defina las cuatro cavidades cardiacas.
3. Describa el riego sanguíneo del corazón
4. Analice la inervación cardiaca
5. Describa las tres túnicas cardiacas.
6. ¿Qué es el pericardio?
7. Realice un esquema del recorrido venoso en el cuerpo del animal
8. Esquematice el recorrido arterial.
9. Cite y explique las diferencias básicas entre las capas o túnicas de las arterias y venas.
10. Relate a grandes rasgos al menos tres enfermedades del aparato circulatorio.
PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD
WORK PAPER # 5.
UNIDAD O TEMA: UNIDAD VI: SISTEMA NERVIOSO
U N
I V E
R S
I D A D
D E
13
A Q
U I N O
B O
L I V I A
FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
TITULO: SISTEMA NERVIOSO CENTRAL
FECHA DE ENTREGA:
PERIODO DE EVALUACIÓN:
INTRODUCCIÓN.
El papel más importante del sistema nervioso es la recepción y correcta interpretación de los
estímulos provenientes del ambiente y su medio interno, además de la generación de respuestas
adecuadas. Los órganos sensoriales vienen a ser las únicas vías de comunicación con el medio
exterior, y se encuentran en diferentes puntos de la superficie y del interior del cuerpo. Los estímulos
son captados por receptores del sistema nervioso central donde se produce la sensación. Esta
sensación es el resultado de un tipo determinado de estímulo.
En muchas especies animales se pueden hallar órganos sensoriales que no se encuentran
desarrollados en los humanos, por ejemplo, para captar radiación infrarroja las víboras usan el órgano
de la foseta y para percibir campos eléctricos, los tiburones presentan las ampollas de Lorenzini.
En el transcurso de la evolución se han desarrollado órganos sensoriales cada vez más
especializados debido a la acción conjunta de células nerviosas que le dan mayor capacidad de
discernimiento que células nerviosas aisladas.
SISTEMA NERVIOSO DE ANIMALES VERTEBRADOS.
En los animales vertebrados el sistema nervioso tiene posición dorsal (en parte esta protegido por la
columna vertebral), por lo que se le llama sistema nervioso dorsal.
DESARROLLO DEL SISTEMA NERVIOSO DORSAL.
Es característico de los vertebrados. En éstos, el encéfalo y la médula espinal se localizan a nivel
dorsal. Durante el desarrollo embrionario la primera estructura nerviosa es el tubo neural; la parte
anterior del tubo neural da origen al encéfalo embrionario que tiene tres porciones: prosencéfalo,
mesencéfalo y romboencéfalo.
El Prosencéfalo.- origina al cerebro, la hipófisis, la epífisis, el hipotálamo, el tálamo y los lóbulos
olfatorios. El cerebro, está muy desarrollado en los mamíferos, la hipófisis, es la glándula endocrina
maestra ya que dirige a las demás glándula endocrinas del animal. Los lóbulos olfativos alcanzan su
mayor desarrollo en peces, mientras que el tálamo e hipotálamo en los mamíferos.
El mesencéfalo.- da origen a los lóbulos ópticos en peces, anfibios, reptiles y aves, mientras que los
mamíferos carecen de lóbulos ópticos; en su lugar desarrollan los tubérculos cuadrigéminos.
El romboencéfalo.- da origen al cerebelo, que está muy desarrollado en aves, donde coordina el
vuelo; también origina al buIbo raquídeo que es centro cardíaco y del vómito.
ENCÉFALO DE VERTEBRADOS.
Peces.
El encéfalo es pequeño, en los condrictios los lóbulos olfatorios constituyen la zona más desarrollada,
en cambio en los osteictios lo es el cerebelo y los lóbulos ópticos.
En el bulbo raquídeo de los osteictios se encuentran los cuerpos o somas de dos neuronas gigantes
llamadas Células de Mauthner cuyos axones recorren a lo largo de la médula espinal, la función de
estas células es la coordinación de los movimientos natatorios y del reflejo de huida ante los
enemigos.
Anfibios.
U N
I V E
R S
I D A D
D E
14
A Q
U I N O
B O
L I V I A
FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
El encéfalo es más desarrollado que en los peces sobretodo a nivel del telencéfalo, el cerebro es
pequeño, el sistema fundamental del control del cuerpo es la bóveda del mesencéfalo Tectum, el
bulbo raquídeo de los urodelos presenta las 2 Células de Mauthner.
Reptiles.
El encéfalo de los reptiles es estrecho y alargado, más desarrollado que los anfibios, son notables
los grandes lóbulos ópticos, en la bóveda del diencéfalo se encuentra el Ojo Parietal (tercer ojo)
estructuralmente el ojo parietal es un ojo vestigial, tiene una posible función fotorreceptora y
termorreceptora.
Aves.
El encéfalo es notablemente más desarrollado que en los reptiles, los lóbulos olfatorios están
reducidos, en cambio son muy desarrollados los lóbulos ópticos y el cerebelo; también son notables
los hemisferios cerebrales, pero de superficie lisa (como sucede en los vertebrados de grupos
anteriores).
Mamíferos.
El encéfalo es el más desarrollado, los hemisferios cerebrales son los más grandes. Poseen una
corteza cerebral gruesa que en los mamíferos superiores (como primates, delfines, orcas) presenta
surcos, cisuras y cincunvoluciones, en mamíferos primitivos (monotremas, marsupiales, insectívoros)
la corteza cerebral es lisa, el cerebelo es desarrollado.
CUESTIONARIO DEL WORK PAPER´s:
1. ¿Cuáles son las partes del SNC?
2. ¿De qué elementos esta conformado el SNP?
3. Esquematice un organismo y sus principales nervios.
4. ¿Qué es un ganglio nervioso?
5. Los nervios craneales son doce, nombre y apunte la estructura u órgano que inervan
6. Realice un cuadro sinóptico indicando, los órganos que inervan los nervios espinales.
7. ¿Qué células intervienen en la conducción de los estímulos, ya sea en el SNC o SNP?
8. Dibuje una neurona indicando sus partes.
PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD
WORK PAPER # 6.
UNIDAD O TEMA: UNIDAD VII: ESTESIOLOGÍA
TITULO: LOS OJOS DE SU ANIMAL
FECHA DE ENTREGA:
PERIODO DE EVALUACIÓN:
Muchos dueños de perros preguntan "¿Qué tan bien ve mi animalito? ¿Ve en colores?"
U N
I V E
R S
I D A D
D E
15
A Q
U I N O
B O
L I V I A
FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
La visión del animal varía según la especie. La mayoría de los animales no ven tan bien como los
humanos. Excepto por los pájaros y los primates, tales como los monos, el ojo del animal no es tan
bien desarrollado como el ojo del humano.
En algunos animales, la córnea clara, o ventana del ojo, no es tan curve como lo es en las personas.
Esto resulta en astigmatismo y distorsión de las imágenes. El lente es más largo y no tiene
capacidad pare cambiar su forma tan bien como en los humanos. Por esto, la acomodación, o
enfoque, es también menos en la mayoría de los animales. La retina sensible a la luz, no está muy
bien desarrollada en los animalitos exceptuando a los pájaros. La retina contiene células visuales
llamadas de la retina que provee la visión aguda directa (central). Las varillas se necesitan pare la
visión nocturna y la visión de lado (periférica). Los pájaros tienen más conos en su retina que los
humanos y por lo tanto tienen una visión del color excelente. Los pájaros tienen también muy bien
desarrolladas las maculas, por esto la mayoría de los pájaros tienen una visión central mejor que la
de los humanos.
Con excepción de los pájaros, la gran parte de los animales domésticos tiene muchas más células
de varillas que conos en sus retinas. Sus máculas no son tan desarrolladas como en los humanos.
Por lo tanto, la visión de color y la visión central en éstos animales no son buenas. Pero, un gran
número de estos animales tienen mejor visión periférica y pueden detectar algo inmediatamente aún
si es que se mueve levemente al lado.
Los ojos de los animales sobrepasan a los de los humanos en la habilidad de ver en la noche. Esto
se debe a que los animales tienen células de varillas extras y algo que las personas no tienen;
tapetum lucidum. Esta capa especializada junto a la retina intensifica y refleja los niveles de luz más
bajos, y la tienen todos los animales excepto los pájaros y los monos. Esto es lo que trace que los
ojos de los animales brillen en la oscuridad.
CUESTIONARIO DEL WORK PAPER´s:
1. Describa los elementos que se encuentran en el ojo.
2. Realice un dibujo del ojo.
3. Identifique y describa que tipo de visión poseen los animales domésticos
4. Explique a grandes rasgos la fisiología de la visión.
5. Describa el órgano del gusto y sus características más sobresalientes.
6. ¿El sentido del olfato, es más desarrollado en los animales? Compare entre las distintas especies
domésticas y el hombre.
7. Describa el sentido del oído, sus partes específicas.
8. Dibuje este sentido.
VIII. DIF´s.
PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD
DIF´s # 1.
UNIDAD O TEMA: OSTEOLOGIA
TITULO: FORMULAS VERTEBRALES
U N
I V E
R S
I D A D
D E
16
A Q
U I N O
B O
L I V I A
FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
FECHA DE ENTREGA:
PERIODO DE EVALUACIÓN:
Especie
Caballo
Rumiante
Perro
Cerdo
Gallina
Cervical
7
7
7
7
14
Torácica
18
13
13
14-15
7
Lumbar
6
6
7
6-7
14
Sacra
5
5
3
4
15
Coccígea
15-21
16-20
20-23
20-23
6
TAREA DEL DIF´s:
El equipo de trabajo desarrollara las siguientes actividades:
1. Mediante una revisión bibliográfica deberán verificar y comparar la anatomía de la región de la
columna vertebral en las diferentes especies, especificando la formula para cada una de las
especies
2. Realizaran un cuadro resumen de los principales elementos químicos que conforman los huesos y
sus funciones
3. Indicar el porcentaje de peso vivo de los animales que representan los huesos
PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD
DIF’s # 2.
UNIDAD O TEMA: UNIDAD II: OSTEOLOGÏA
TITULO: OSTEOLOGïA
FECHA DE ENTREGA:
PERIODO DE EVALUACIÓN:
LOS HUESOS TAMBIÉN SE ENFERMAN
Aunque no lo parezca, los huesos son también susceptibles de sufrir enfermedades como las demás
partes de nuestro organismo. Muchas de ellas se deben a problemas nutricionales, hormonales,
congénitos (presentes desde el nacimiento) o, simplemente, a la vejez.
La infraestructura adelgaza
Los huesos de nuestro cuerpo se destruyen y reconstruyen permanentemente, para facilitar el
crecimiento y la reparación. En los jóvenes, el ritmo de formación ósea es mayor que el de
reabsorción de células; es decir, se construye más que lo que se destruye. Sin embargo, este
U N
I V E
R S
I D A D
D E
17
A Q
U I N O
B O
L I V I A
FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
proceso se revierte en la edad adulta, por lo que la generación de huesos es menor que su
descomposición. Esto provoca un debilitamiento de la estructura ósea, porque se hace cada vez más
frágil y ligera.
Como habíamos mencionado anteriormente, este fenómeno se llama osteoporosis, y afecta
principalmente a las mujeres de raza blanca en edad adulta. Los huesos afectados se vuelven más
porosos y se fracturan con más facilidad que el hueso normal. Con frecuencia se producen fracturas
de muñeca, vértebras y cadera, aunque puede suceder en cualquier hueso. Otros factores de riesgo
son la falta de calcio, poca actividad física, ciertos medicamentos o antecedentes familiares de
osteoporosis.
El reumatismo. Con seguridad, en más de una conversación entre abuelitos has escuchado ese
término: que sufren de reuma y en realidad no lo pasan muy bien. Sin embargo, el reuma o
reumatismo no es una enfermedad en sí misma, sino que una serie de síntomas de algunas
enfermedades que afectan a las articulaciones, los huesos y músculos, y que se traducen en
diferentes trastornos caracterizados por dolor, rigidez e hipersensibilidad.
Existen tres grandes grupos de complicaciones que provocan la respuesta reumática: uno abarca a
las enfermedades degenerativas; otro, a las infecciones e inflamaciones, y el tercero, a las de origen
metabólico o derivadas de insuficiencias alimentarias.
En el primer grupo está la artrosis, que es uno de los males reumáticos más comunes. Es una
enfermedad producida por el desgaste de la articulación que lesiona los cartílagos, y sin la
amortiguación que ellos nos garantizan, los huesos se rozan con el consecuente dolor y
deformación.
La artritis reumatoide, perteneciente al segundo grupo, es una extraña enfermedad, ya que es el
propio sistema inmunológico (encargado de las defensas en el organismo) el que empieza a atacar
los tejidos del cuerpo que se supone debe proteger. Este trastorno, del tipo autoinmune, inflama las
articulaciones, que se ponen rígidas, se hinchan y se deforman.
Muchas de las articulaciones pequeñas se ven afectadas simétricamente. Las manos y los pies, por
ejemplo, se dañan en el mismo grado en ambos lados. Por lo general, la rigidez es peor por la
mañana, aunque mejora durante el día. Cuando la artritis es grave, los espacios articulares
desaparecen y cambia el ángulo de las extremidades como consecuencia de la laxitud (ausencia de
tensión) de los ligamentos. Las extremidades se vuelven ásperas y alrededor de ellas se forman
nódulos; la piel se ve delgada y frágil, lo que finalmente restringe el movimiento.
En el tercer lugar de las enfermedades osteoarticulares figuran las artropatías, que atacan tanto al
cartílago como al tejido sinovial (por donde circula el líquido sinovial). Son provocadas por
pequeños cristales que no han sido bien asimilados o integrados por el organismo. Si estos
microcristales van al cartílago, lo endurecen y le originan una artrosis. Si, por el contrario, se dirigen
al tejido sinovial, lo inflaman y provocan una artritis.
Huesos lesionados
No hay que engañarse porque nuestros huesos sean duros, pues también están expuestos a sufrir
golpes o impactos que los pueden dañar. No se trata de evitar correr, saltar, jugar con tus amigos o
practicar deportes, ya que tu esqueleto está preparado para eso; pero él agradecería que lo
comprendieras y rehuyeras los movimientos bruscos y violentos, que no solo afectarían a tus
huesos, sino que también a tus ligamentos y tendones.
Las lesiones más comunes son las fracturas y los esguinces. Frecuentemente se producen dentro
del hogar, en el colegio, en la calle y lugares de trabajo, mientras realizamos las actividades que
forman parte de nuestra rutina diaria, por lo que siempre hay que estar prevenidos.
U N
I V E
R S
I D A D
D E
18
A Q
U I N O
B O
L I V I A
FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
Cuando un hueso se rompe
La rotura de un hueso se llama fractura y puede involucrar a uno o más de estos, dependiendo de
su magnitud. Suceden generalmente por caídas o golpes, que con frecuencia afectan alguna parte
de las extremidades superiores. Sin embargo, las extremidades inferiores tampoco están libres de
sufrir fracturas, como la tibia y peroné, por ejemplo. Incluso las costillas pueden romperse.
En la mayoría de las fracturas son suficientes el yeso (cuando corresponde) y el reposo, pues quien
se preocupa de reparar la fractura es el propio hueso. ¿Te acuerdas de los osteoblastos? Pues bien,
ellos empiezan a actuar fabricando tejido óseo esponjoso, estimulados por el aporte extra de oxígeno
que llevan los glóbulos rojos atraídos por el coágulo que se forma en la parte rota del hueso.
Existen diferentes tipos de fracturas: incompleta, en la cual el hueso no está completamente roto;
completa, en la que el hueso sí está totalmente quebrado; cerrada, es aquella que no está
expuesta, como en la abierta, en que uno de los fragmentos ha rasgado los tejidos cercanos y ha
abierto una herida en la piel. La fractura abierta es la más grave, porque corre el peligro de que se
infecte.
Esguinces: efecto en cadena
Seguramente has oído hablar de los esguinces o, por desgracia, los has experimentado. Lo que
sucede es que, ante un esfuerzo violento, el hueso tiende a salirse de su posición habitual, pero no
lo hace. Esto provoca un brusco estiramiento de los músculos, tendones, ligamentos y vasos
sanguíneos que rodean la articulación, produciéndose a veces la ruptura de alguno de ellos.
Los síntomas de los esguinces son: dolor, hinchazón y moretón en la zona afectada. Los esguinces
más comunes son los de muñeca y tobillo.
Para tratar este tipo de lesiones te recomendamos utilizar almohadas y elevar así la articulación
dañada. Además, debes colocar bolsas de hielo o compresas frías sobre la lesión por unos 30
minutos, como una forma de disminuir el dolor, e inmovilizar la zona afectada y concurrir a un centro
médico.
Fugas óseas
Cuando un hueso se sale de su articulación, por lo general por un golpe o caída, se habla de
luxación o dislocación. De manera similar al esguince, perjudica a los ligamentos, tejidos blandos y
a la propia articulación. También causa dolor, desfiguración, hinchazón, imposibilidad de mover la
zona afectada y aparición de un moretón después de horas de producido el accidente.
El tratamiento recomendado para este tipo de traumatismo incluye inmovilizar la zona afectada,
reposo, aplicar compresas frías y concurrir al médico para un tratamiento definitivo. Si sufres alguna
luxación, no debes tratar de reducirla (es decir, devolver el hueso a su posición normal) si no tienes
los conocimientos y práctica en este tipo de traumatismos, porque al intentar hacerlo puedes
provocar un daño mucho mayor.
TAREA DEL DIF´s:
El equipo de trabajo mediante la revisión bibliográfica realizará las siguientes actividades:
1. Dibujar los huesos de acuerdo a su forma y función.
2. Realizar una clasificación de los animales de acuerdo al tipo de cráneo que presentan y nombrar
al menos 100 estructuras de la cabeza, incluyendo la mandíbula.
3. Especificar las fórmulas dentarias.
4. Realice la comparación de la osteología del esqueleto apendicular y especifique las fórmulas
carpianas y tarsianas.
5. Dibujo de un esqueleto animal con el nombre de cada unos de sus huesos.
U N
I V E
R S
I D A D
D E
19
A Q
U I N O
B O
L I V I A
FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD
DIF´s # 3.
UNIDAD O TEMA: GENERALIDADES
TITULO: RAZAS EQUINAS
FECHA DE ENTREGA:
PERIODO DE EVALUACIÓN:
CRIOLLO
Origen:
La raza criolla es originaria de los países sudamericanos de Argentina y Perú, si bien desde hace ya
unos 300 años se cría en todo el sur del continente americano con resultados óptimos. Su origen se
establece en los cruces entre los caballos traídos por los conquistadores españoles, entre los cuales
cabe destacar los árabes, beréberes y andaluces.
Aptitud más destacable:
El Criollo es el animal preferido en casi toda Sudamérica, se le valora principalmente por aptitudes
como:
Robustez.
Tenacidad. Para demostrar hasta donde llega la resistencia de estos caballos, anualmente se celebra
en Argentina una competición en la que se deben recorrer 750 km. en 15 días, con una carga de 100
kg. comiendo y bebiendo únicamente lo que encuentren por el camino. Una hazaña que muy pocos
caballos pueden igualar.
Habilidad en el trabajo con rebaños.
Características físicas:
Altura de la cruz: de 135 a 150 centímetros.
Capas principales: leonado, con raya de mulo dorsal. Puede presentar otros colores, principalmente
claros, pero siempre con la raya de mulo y las crines negras.
Extremidades con dibujos, como una cebra.
Cabeza larga y recta; con orejas rectas y tensas.
Cuello robusto y fuerte.
Hombros profundos y musculosos.
Pecho amplio.
Grupa redondeada y musculosa.
Extremidades cortas y robustas.
CUARTO DE MILLA AMERICANO
Origen:
El versátil cuarto de milla fue criado por primera vez por los colonos ingleses que se establecieron en
Virginia, Carolina del Norte y del Sur en el siglo XVII y debe su nombre a las carreras cortas y rápidas
de cuatrocientos metros que se disputaban en los pueblos o en pistas improvisadas. Fueron el fruto
del cruce de pura sangre ingleses con yeguas nativas, parientes de los ejemplares llevados por los
U N
I V E
R S
I D A D
D E
20
A Q
U I N O
B O
L I V I A
FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
conquistadores españoles. Los cuartos de milla también prestan un buen servicio en el trabajo con
reses vacunas, además de ser veloces, poseen mucha agilidad y son capaces de girar y realizar
cambios bruscos de dirección. En la actualidad esta raza es muy popular en las exhibiciones, en los
rodeos y como caballo de paseo.
Aspecto:
Su cabeza es ancha entre los ojos, con orejas pequeñas, el tórax es amplio, el cuerpo de fuerte
complexión es muy compacto. El dorso, el lomo, la grupa y los posteriores son puro músculo,
confiriéndole su característica potencia de arranque, así como la fuerza que le impulsa hacia delante
cuando compite. Sus musculosos posteriores también le proporcionan la fuerza necesaria para girar
en ángulos muy cerrados cuando aísla las reses.
Alzada: Entre 1,66 y 1,77 metros.
Capa: La tonalidad castaña es la más habitual, aunque los hay de cualquier color, pero siempre
uniforme. (con la misma capa en todo el cuerpo).
Características:
Los cuartos de milla son muy populares por su perfecta combinación de agilidad y de temperamento
tranquilo.
PERUANO DE PASO
Origen:
Raza nacida en Perú hace unos trescientos años. A pesar de su origen peruano, hoy en día podemos
decir que se cría en todo el continente americano, especialmente al sur de los Estados Unidos y en
México.
De antepasados beréberes, de los cuales ha heredado su conformación y algunas cosas de su
comportamiento.
Aptitud más destacable:
Si hay algo que destaca en esta raza es, sin lugar a dudas, su andadura, que le permite alcanzar
grandes velocidades sin esfuerzo (en torno a los 16 y 18 Km. por hora); una velocidad con la que no
se cansa y que además resulta sorprendentemente cómoda para el jinete.
Se adapta con facilidad a los terrenos accidentados.
Excelente para el recreo, puesto que es sumamente dócil y sociable.
Características físicas:
Capas principales: bayo y alazán.
Altura de la cruz: entre 144 y 154 centímetros.
Cabeza de gran similitud con la del berebere.
Cuello robusto y musculoso.
Pecho amplio, signo de fuerza y potencia.
Extremidades alargadas y fuertes.
ÁRABE
Origen:
Se trata de una de las razas más antiguas que existen. Su origen se encuentra en el cruce entre el
caballo del Sur de Oriente Medio con los caballos del norte de Mongolia.
Zona de cría más común:
Centro de la península arábiga.
Estirpes:
La más apreciada hoy en día es la Kehilan, caracterizada por su estatura media.
La Hamdini también es muy valorada, con ejemplares de mayor tamaño.
El tipo Manegui es el más alto y también el más esbelto.
Aptitud más destacable:
U N
I V E
R S
I D A D
D E
21
A Q
U I N O
B O
L I V I A
FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
Su enorme resistencia unida a su gran velocidad.
Características étnicas:
Confortación armoniosa y ágil.
Constitución fuerte y robusta.
Muy longevo.
Gran fecundidad.
Características físicas:
Estatura: entre 1,45 y 1,55 metros,
Peso: entre 380 y 430 kgrs.
Cabeza pequeña.
Quijadas amplias.
Orejas cortas y separadas.
Grupa: amplia y redondeada.
Tórax: amplio, con costados bien arqueados.
Patas musculosas.
Color: si bien pueden encontrarse con facilidad pura sangre árabes de color negro, la capa típica es
de color gris, con las extremidades en color tordo claro.
Otros:
La única raza que supera en velocidad al pura sangre árabe es el pura sangre inglés.
La gran resistencia de esta raza se debe a que su selección no fue realizada con vistas a las
carreras, sino para soportar las duras condiciones del desierto.
Algunas yeguas han llegado a correr entre 250 y 300 km en dos días.
Cuentan que un oficial ruso recorrió con un pura sangre árabe 644 km en tan sólo 5 días.
TAREA DEL DIF´s
El equipo de trabajo deberá revisar la literatura existente y por medio de cuadros comparativos
socializará la información encontrada sobre:
1.- ¿Anatómicamente en que se diferencian estas razas equinas?
2.- Investigue al menos otras cinco razas equinas populares.
3.- Realice una visita al campo ferial y obtenga información sobre las haras y las razas que se crían
en nuestro medio.
PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD
DIF´s # 4.
UNIDAD O TEMA: APARATO DIGESTIVO
TITULO: PROCESOS DIGESTIVOS EN LOS DISTINTOS ANIMALES DOMÉSTICOS
FECHA DE ENTREGA:
PERIODO DE EVALUACIÓN:
U N
I V E
R S
I D A D
D E
22
A Q
U I N O
B O
L I V I A
FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
Los animales tienen un aparato digestivo que procesa el alimento que ingieren. Este proceso tiene
inicio en la boca y finaliza en el ano con la eliminación de los materiales alimenticios no
aprovechados en el tubo digestivo.
El aparato digestivo de los perros y gatos consta de los siguientes órganos y funciones:
La Boca es donde se produce la ingestión de los alimentos, ayudado por los dientes y la lengua.
Aquí se produce la digestión mecánica. La saliva producida por las glándulas salivares, ubicadas
en la cercanía a la boca, sirve para humedecer y lubricar el alimento, además ayudan a las papilas
gustativas (distribuidas a lo largo del dorso de la lengua) a sentir el gusto de la comida.
Después que un bocado de alimento se mastica y se convierte en una masa, que recibe el nombre
de bolo alimenticio.
Luego, a la boca le sigue la Faringe o garganta que es un “tubo” de forma algo cónica que
comunica la boca con el esófago. La faringe es una zona común al sistema digestivo y al sistema
respiratorio, o sea, que mientras el animal no deglute el bolo, por ella pasa el aire hacia la traquea y
de allí a los pulmones, produciéndose el intercambio gaseoso. Durante la deglución, la abertura
hacia el aparato respiratorio es cerrada por una pequeña placa de tejido cartilaginoso, la epiglotis,
de modo que no entre alimento a las vías respiratorias.
Como se menciono anteriormente, a la faringe le sigue el Esófago, este es un tubo músculo
membranoso que va a terminar en la entrada del estómago, llamada cardias. El bolo pasa por el
esófago ayudado por los movimientos peristálticos.
Hasta aquí no hay trasformación, ni digestión, ni absorción de nutrientes.
El paso del bolo de la boca a la faringe es proceso voluntario, o sea, que el animal puede decidir en
que momento traga. En cambio el pasaje por la faringe y esófago es involuntario, es decir, el animal
no puede controlar dicho pasaje.
El alimento esta ahora en el Estómago, este es un órgano con gran cantidad de fibras musculares
dispuestas en capas, que realiza también movimientos lo que favorece la mezcla con los jugos que
allí se encuentran. En su cara interna hay una serie de pliegues y glándulas que van a formar el
jugo gástrico. Aquí comienza la digestión del bolo. Lo que se ataca primariamente son las
proteínas.
Se van rompiendo sus enlaces en partículas más pequeñas, pero aún no son lo suficientemente
pequeñas como para ser absorbidas. El resultado del proceso digestivo en el estomago es la
formación de una suspensión en forma de sopa espesa llamada quimo.
Este alimento que ya comenzó a digerirse va a pasar a la siguiente porción del tubo digestivo,
llamada Intestino. El Intestino se divide a grandes rasgos en: Intestino delgado e Intestino grueso.
Veremos ahora la primera porción, el Intestino delgado. Este se compone de 3 porciones llamadas
Duodeno, Yeyuno e íleon. El revestimiento interno del intestino delgado tiene aspecto aterciopelado
debido a millones de pequeñas proyecciones digitiformes llamadas vellosidades intestinales. Estas
sirven para aumentar el área superficial del intestino para la digestión y absorción de los nutrientes.
El duodeno es la porción más corta del intestino, a él llegan las desembocaduras de dos grandes
glándulas anexas al tubo digestivo: el hígado y el páncreas. El hígado es un órgano con muchas
funciones, pero a nivel digestivo solo nos interesa saber que es el productor de bilis, la cual es
vertida en el duodeno y en contacto con el quimo ayuda a digerir las grasas.
El páncreas, también vierte su jugo pancreático en el duodeno, este es muy rico en enzimas
digestivas que atacaran a las proteínas, a los hidratos de carbono y a las grasas, desdoblándolas
en unidades cada vez más pequeñas, para poder ahora sí, ser absorbidas por el intestino delgado.
U N
I V E
R S
I D A D
D E
23
A Q
U I N O
B O
L I V I A
FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
En yeyuno e íleon continúa el proceso de digestión intestinal con la ayuda de los jugos
intestinales, también ricos en distintas enzimas digestivas.
En la totalidad del intestino delgado es donde se produce la absorción de los nutrientes obtenidos
del desdoblamiento de los alimentos por el accionar de las enzimas y sustancias producidas por el
estomago, intestino delgado y glándulas anexas.
El Intestino grueso esta compuesto por: ciego, colon, recto y ano.
En los carnívoros el íleon se comunica solamente con el colon y el ciego es un divertículo que se
comunica con el colon.
La mayor parte de los nutrientes presentes en el quimo ya han sido absorbidos en el intestino
delgado, el sobrante es lo que llega al intestino grueso. Este sobrante esta formado por la celulosa
de los alimentos de origen vegetal y restos de quimo no absorbido. En el intestino grueso el quimo
pasa lentamente y en él se absorben agua y sodio, y gradualmente asume consistencia de heces
normales. También se forman algunas vitaminas del complejo B y vit K, que se absorben y se
utilizan.
A través del esfínter anal se eliminan al exterior los desechos de los alimentos ingeridos en forma
de materia fecal.
TAREA DEL DIF´s:
El equipo de trabajo por medio de la discusión grupal y la revisión bibliográfica responderá las
siguientes interrogantes:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Compare el aparato digestivo de los monogástricos con las especies domésticas poligástricas.
Realice los dibujos correspondientes.
Investigue las capacidades de los estómagos del mono y el poligástricos
Por medio de un cuadro comparativo expondrá las diferencias del proceso digestivo entre los
monogástricos y los poligástricos.
Realizarán un breve resumen de los aspectos y pasos que se toman en cuenta al realizar la
exploración clínica del abdomen de los rumiantes.
7. Realizarán esquemas con la posición anatómica del abdomen de los rumiantes y equinos
PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD
DIF’S # 5.
UNIDAD O TEMA: UNIDAD VIII: PIEL Y ANEXOS
TITULO: PIEL
FECHA DE ENTREGA:
PERIODO DE EVALUACIÓN:
U N
I V E
R S
I D A D
D E
24
A Q
U I N O
B O
L I V I A
FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
El tegumento común comprende la piel con su cubierta de pelos, una gran variedad de glándulas
dérmicas y unas especializaciones cutáneas (casco, garras, pezuñas, cuernos). La piel envuelve
completamente el cuerpo del animal y se fusiona con las membranas mucosas en la llamada unión
mucocutánea. Las funciones principales de la piel son proteger contra el desgaste, los
microorganismos y la deshidratación; la termoregulación (1), la producción de vitamina D y el
mantenimiento de una reserva energética en la hipodermis (7). La piel es el órgano más grande del
cuerpo y comprende aproximadamente el 5% de su peso total (6). El grosor de la piel varía según la
especie y según el sitio del cuerpo donde esté ubicada. La piel de los bovinos y porcinos es la más
gruesa, mientras la del equino y canino es delgada.
Estructura de la piel
Consta de epidermis, dermis, tejido subcutáneo y estructuras anexas (folículo piloso y pelo, glándulas
sebáceas y sudoríparas).
Epidermis
Presenta una renovación continua. Se descama de manera invisible o en copos grandes llamados
caspa. No presenta vasos sanguíneos ni linfáticos, se nutre por difusión de la dermis. Presenta una
membrana basal, sobre la que reposan cinco capas:
- Estrato basal: unido íntimamente a la dermis. Es el más activo mitóticamente.
Su extensión es mucho mayor que la de las otras capas porque se adapta a las papilas dérmicas.
Consta de dos tipos de células: queratinocitos y
melanocitos (productores de la melanina, principal pigmento de la piel).
- Estrato espinoso: las células se encogen y separan, aunque se mantienen unidas entre sí por los
desmosomas.
- Estrato granuloso: las células contienen gránulos queratohialínicos dispersos, que corresponden al
inicio del proceso de queratinización.
- Estrato lúcido: células aplanadas sin núcleo ni perfiles definidos. Está presente solamente en zonas
muy queratinizadas y sin pelo.
- Estrato córneo: escamas densamente empaquetas de queratina, la cual le da dureza y fuerza.
Dermis
Compuesta por fibras colágenas, histiocitos (fagocitosis), fibrocitos (productores de fibras colágenas) y
mastocitos (liberadores de histamina y serotonina). Está muy ricamente vascularizada e inervada.
También posee glándulas sudoríparas y sebáceas.
Consta de dos capas: a) capa papilar, inmediatamente debajo de la epidermis y b) capa reticular, más
profunda.
Tejido subcutáneo
Formado por tejido conectivo laxo y grasa. Varía en cantidad de acuerdo a la ubicación. Es muy
abundante donde la piel es muy móvil (la piel del perro, por ejemplo) y ausente donde es estática
(labios, párpados, pezones). En el cerdo, forma un panículo adiposo bastante grueso.
CUESTIONARIO DEL WORK PAPER´s:
El equipo de trabajo por medio de la discusión grupal y la revisión bibliográfica responderá las
siguientes interrogantes:
1. ¿Cuáles son los anexos de la piel?
2. Si hablamos de la percepción de la piel, esta posee ciertos receptores, defina cada uno de ellos.
3. Describa los tipos de pelo.
4. Realice una comparación entre un animal de piel blanca y uno de oscura. ¿Cuál está en ventaja?
5. Explique y describa:
Las glándulas sebáceas, de acuerdo a las especies y, hable de su fisiología.
U N
I V E
R S
I D A D
D E
25
A Q
U I N O
B O
L I V I A
FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS
Las glándulas mamarias
Las glándulas sudoríparas y su distribución en las diferentes especies.
Pulpejos
8. Describa los cascos del caballo y su importancia
U N
I V E
R S
I D A D
D E
26
A Q
U I N O
B O
L I V I A